TORTAS

Bienvenidos al lugar ms dulce. Quin puede resistirse al sabor del chocolate, las cremas y los bizcochuelos deliciosamente combinados. Broches de oro de una comida en familia, con amigos; compaeros del t de la tarde, o un rico caf o licor despus de la comida. Pero antes de prepararlos te cuento unos secretos:

Causas de los errores ms comunes

La torta crece, pero vuelve a bajar durante la coccin

Causas: Mucho polvo para hornear Exceso de lquido Horno fro Se hunde en el centro

Causas: Poco lquido Poca coccin Poco batido Horno demasiado caliente, no crece

Causas:

 Horno muy caliente Poco leudante Poco batido Pocos huevos Se contrae y separa de las paredes del molde

Causas: Demasiado lquido Exceso de horneado Molde muy grande para el batido Exceso de polvo para hornear Torta pesada

Causas: Mucha coccin Horno fro Huevos poco batidos Se levanta con un pico en el centro

Causas: Poco polvo para hornear Exceso de harina Horno muy caliente Falta de lquido Se rompe con facilidad

Causas: Mucha azcar Mucha manteca Pocos huevos Mucho leudante

CONSEJOS A LA HORA DE HACER UNA TORTA

Encender el horno 10 minutos antes de cocinar la torta. Luego, segn indique la receta, llevar la temperatura a moderada o caliente y colocar la preparacin. Cuando se desee conservar la torta durante 3 das, envolverla en papel de aluminio y guardarla en un lugar seco. Fijarse la fecha de vencimiento de los ingredientes que se utilizan. Descartar los que tengan vencimientos prximos. Utilizar moldes que sean desmontables. Facilitar la tarea a la hora de desmoldarla. No olvidar de enmantecar y enharinar previamente los moldes segn indique la receta. Tener a mano una agarradera o pinzas especiales para sacar los moldes del horno.

Bizcochuelo Pastelero
Complejidad: Muy fcil Rendimiento: 12 porciones abundantes Tiempo de preparacin: 10 minutos Tiempo de coccin: 40 minutos aprox. Tiempo adicional: 20 minutos (de enfriamiento) Cocina: Internacional Estacin/Ocasin: Cualquier Ocasin Sabor: Platos semi-dulces

UTENSILIOS
Molde (de unos 22 a 24 cm de dimetro o lado), Bol (grande), Tamiz, Cuchara, Batidora, Esptula

INGREDIENTES
Huevos temperatura ambiente 6 Azcar 200 g Esencia de vainilla a gusto Harina de trigo 200 g Polvo de hornear 1 cda. de postre Manteca para untar el molde Harina de trigo para espolvorear el molde

Relleno:
Crema de leche espesa 200 g

Dulce de leche 200 g

PREPARACIN

01 . Encienda el horno a temperatura media/baja, para precalentarlo. Enharine y enmantequ el molde. 02 . Bata los huevos con el azcar, a potencia mxima, hasta que la preparacin haya duplicado su volumen, tenga color blanquecino y si se levanta un poco, con una cuchara, y se hace caer forme una cinta espesa. 03 . Aada esencia o extracto a gusto. Luego, cierna, mezclados, la harina y el polvo de hornear sobre la preparacin, mientras los incorpora con la esptula, mezclando con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, para que la preparacin no se baje. 04 . Vierta en el molde y hornee, a temperatura moderada, unos 35 a 40 min.. No abra el horno hasta que hayan pasado 35 min, estar cocido cuando los bordes se desprendan de la paredes del molde o hasta que introduciendo una aguja o palillo salgan limpios. Retire, desmolde y deje enfriar. Sugerenci

Puede rellenarlo con Crema Chantilly o Crema Pastelera al Microondas o Crema de chocolate.

TRUCOS
Cmo hacer bizcochuelos ms esponjosos? Para preparar un bizcochuelo batido a mano es aconsejable alivianar el trabajo hacindolo a bao mara. De esta manera se garantiza una esponjosidad ptima. Qu hacer cuando falta un huevo para preparar una torta, budn o bizcochuelo? Una cucharadita de vinagre blanco sustituye el huevo faltante.