Vinculando Actividades Generadoras de Ingresos y Micro Empresas con Servicios de Energa en Honduras

Tema: Beneficiado del Caf

Esta gua, busca mostrar algunos ejemplos de usos productivos con la electricidad. En este caso, se muestra el siguiente ejemplo: beneficiado de caf para obtener principalmente grano despulpado y seco (caf pergamino).

1. Fuentes de energa y usos productivos

En muchas reas rurales, el servicio de electricidad es muy reciente. La presente gua quiere mostrar algunas aplicaciones de la electricidad y orientar a los productores rurales, en la eleccin de los equipos elctricos necesarios para su emprendimiento productivo. Para llevar adelante un emprendimiento productivo es necesario evaluar la demanda de electricidad que generaran los equipos elctricos que se van a utilizar. Segn el tipo de demanda (carga) se podr determinar la fuente de electricidad ms apropiada. Las principales fuentes de energa que suministran energa elctrica son las siguientes: solar fotovoltaica, elica, hidroelectricidad, las cuales se denominan energas renovables. En contraste, un generador elctrico diesel y la red interconectada por lo general se denominan energas no-renovables. Las energas renovables utilizan al sol, viento o agua (por medio de una cada de agua o la corriente de un ro) como fuentes de energa. En cambio las no renovables utilizan combustibles como la gasolina, el diesel o el gas natural. En lo que sigue se utilizan varios trminos tcnicos como voltaje (V), amperaje (A), kilovatios-hora (kWh) y caballos de fuerza o horse power (HP). Es importante remarcar que cada una de estas unidades representa una forma de expresar las caractersticas de la electricidad.

2. Rangos de demanda y consumo

Para las demandas muy bajas y donde no hay otras fuentes de electricidad, la energa solar fotovoltaica y la energa elica pueden satisfacer la demanda. En cambio cuando las demandas son medianas o altas es necesario contar con otras opciones: la red elctrica (si vive en una comunidad donde exista este tipo de servicio), un generador elctrico (a diesel o gasolina), o un sistema hidro-elctrico. En cualquier caso es necesario consultar con un tcnico especializado que evaluar la demanda total del emprendimiento productivo y aconsejar el tipo de fuente que deber adoptarse. En el siguiente cuadro se muestra la clasificacin de la demanda y se muestra ejemplos de los equipos.

Demanda

Rango de consumo

Ejemplos de equipos

Demanda alta:

Los equipos consumen ms de 750 W.

Demanda mediana:

Los equipos consumen entre 250 W a 750 W. Los equipos consumen menos de 250 W.

Demanda baja:

3. Demanda y Fuentes de Electricidad

En la siguiente tabla se muestra las demandas de los emprendimientos productivos y las principales fuentes de electricidad que pueden utilizarse. Fuentes para demanda baja y mediana
Energa elica Energa solar fotovoltica

Tabla demanda y fuentes de electricidad

Demanda de energa elctrica

Fuentes para demanda baja y mediana

Energa elica Energa solar fotovoltica

Fuentes Para demanda Alta

Generador diesel Red elctrica interconectada Micro central hidrulica

Tabla demanda y fuentes de electricidad

Demanda de energa elctrica

Fuentes Para demanda Alta

Generador diesel Red elctrica interconectada

Procesos

Equipos que se utilizan en los procesos

Micro central hidrulica

Procesos

Equipos que se utilizan en los procesos

Despulpadora Beneficiado Molino de caf Selladora Talador universal Sierra Circular Carpintera manual Lijadora Orbital Sierra de calar Soldador elctrico tipo transformador Amoladora de banco Desbarbadora orbital porttil Compresor a pistn con pistola de alta presin

Luminarias Refrigerador Hospedaje Rural Televisor (mximo 10 y antena personas) receptora Computadora Telfono Produccin de harinas de granos Molino Universal

Baja a mediana

Alta

Alta

Alta

Ordeador Produccin y Recipiente almacenamiento refrigerado de de leche 2.000 litros Refrigeracin de la carne Amasadora de pan Refrigerador de carne Sierra circular Mezcladora amasadora

Alta

Alta

Alta

Metal mecnica

Alta

Bombeo de agua para abrevaderos Bomba de agua (2.000 litros por da) Cine Video Televisor (3 horas por da) Lector de DVD

Baja

Baja

4. Cmo empezar?
El uso de equipos elctricos transforma los procesos de produccin haciendo que stos sean ms rpidos, ahorrando tiempo y mano de obra, y permitiendo que los ingresos sean mayores. Se pueden encontrar muchos tipos de equipos elctricos en las tiendas y ferreteras. Existen de todo tipo de calidad. Para escoger de forma correcta un equipo es necesario preguntar por la garanta y por el servicio de reparacin que ofrece el vendedor. Tambin es muy importante preguntar a vecinos u otros productores sobre la calidad de los equipos para tener una buena orientacin. La informacin que se presenta en lo que sigue es solo orientativa. El productor, segn su experiencia, debe tomar la decisin final de invertir en los equipos elctricos que se muestran en la presente gua. Es necesario tomar en cuenta las siguientes reglas de la economa: Todo buen negocio mantiene un equilibrio entre ingresos y gastos (egresos). Toda nueva inversin incrementa los gastos, por lo tanto, hay que asegurar ms ingresos para cumplir con la primera regla. Cuando se invierte en equipos elctricos, se deben aadir a los gastos totales: la depreciacin del equipo, los costos de mantenimiento y el consumo de electricidad. La depreciacin del equipo es la cantidad de dinero que peridicamente se necesita ahorrar para comprar una nueva mquina al cabo de su ciclo de vida. Los gastos de mantenimiento son los que se emplean peridicamente en reparaciones y repuestos para mantener el equipo en buenas condiciones de operacin. El consumo es el pago por la electricidad consumida al utilizar el equipo elctrico.

5. Con esta actividad productiva qu es lo que se puede producir?

Se puede producir los siguientes productos: Caf Pergamino (grano despulpado y seco en bruto). Grano de caf seleccionado. Caf molido. Es importante remarcar que la produccin de caf se realiza en un periodo que dura solamente entre 3 a 4 meses al ao.

6.En qu consiste el proceso?

2
Recepcin y limpieza de la cereza: Se pesa el grano recibido y se realiza una seleccin final del grano as como el lavado. Estas operaciones deben hacerse en las ltimas horas de la tarde o en la noche.

4 3
Despulpado: Consiste en la separacin de la pulpa y de la cscara del grano de caf. Para ello se utiliza una mquina despulpadora que es accionada por un motor elctrico, que a su vez acciona el movimiento de una criba (mesa con agujeros) que sirve para seleccionar y separar el grano de impurezas como pequeas piedras. Remocin del muclago, lavado y secado: Despus del despulpado el grano queda envuelto por una especie de baba (muclago). Existen varios mtodos para remover el muclago del grano de caf como la fermentacin y el lavado en canales de agua. Luego el grano debe ser sometido al correspondiente secado.

1
Recoleccin de la cereza: Recoleccin del grano de caf de las plantas. Se recolecta el grano maduro a mano evitando que caiga al suelo.

8
Distribucin: La entrega del caf puede ser efectuada en los envases hermticos y en grano.

6
Molienda: El grano debe ser molido, preferentemente en un molino de rodillo evitando que la temperatura de ste se eleve por encima de los 40 C. Si la temperatura del grano molido es muy alta, los aceites esenciales del grano, que dan el sabor al caf, se evaporan.

5
Clasificacin del grano seco: El grano debe ser clasificado por tamao, color y manchas, evitando incluir aquellos granos con broca. Este smbolo indica los procesos que requieren energa elctrica

7
Envasado: El caf molido debe ser colocado en un envase hermtico evitando que el aroma del grano se desvanezca.

7.Qu equipos elctricos se necesitan para este proceso y cunto es su costo tpico?
Todos los equipos que se describen a continuacin funcionan con un voltaje de 220 Voltios en corriente alterna.

En el cuadro a continuacin se muestra el consumo de electricidad mensual de cada equipo, el tiempo de uso promedio por da y la vida til en aos
Equipo Despulpadora de caf Molino Selladora Consumo de electricidad (en kWh/mes) 120 40 100 Tiempo de uso por da en hora 6a8 5 2 Vida til promedio en aos 6 4 2

Despulpadora de caf: Existen

de diversos tamaos, por lo general, para despulpar 40 quintales por hora se requiere un motor de potencia mediana (1 HP) monofsico.Su precio es de 2.100 a 2.300 $US

8. Cunto es el costo de operacin mensual de estos equipos?

Los equipos elctricos tienen un costo mensual que debe ser tomado en cuenta en los costos totales de produccin. Ello debido a que es necesario ahorrar una parte de los ingresos para la compra de nuevos equipos al cabo de su ciclo de vida, y otra para poder pagar por el consumo de electricidad y efectuar el respectivo mantenimiento.
Consumo de Depreciacin electricidad $US/mes $US/mes 31 15 23 68 4 1 4 9 Mantenimiento Mensual 27 9 6 42 Total $US/mes 62 25 32 119

Molino: Los martillos o el ci-

lindro del molino deben ser de acero inoxidable para evitar la contaminacin del grano molido. Existen molinos cuyo tamao depende de la cantidad de kilos que se requieren moler por hora y la calidad del grano final. Su precio es de 600 a 800 $US

Equipo Despulpadora de caf Molino Selladora Total

Por cada mes de trabajo, los costos que se muestran en el cuadro deben ser aadidos a los costos de produccin.

Selladora de envases hermticos: Se trata de un pe-

9.En qu consiste el mantenimiento preventivo?

Como todos los equipos, es necesario efectuar peridicamente un mantenimiento preventivo. A continuacin se detalla para cada equipo elctrico el tipo de mantenimiento preventivo a efectuarse:
Despulpadora de caf: durante la poca de produccin de caf, la mquina despulpadora debe mantenerse limpia permanentemente. El motor debe estar protegido del agua y de los desperdicios producidos en el proceso de despulpado. Luego de pasada la poca de produccin, debe efectuarse una inspeccin al motor y a la correa de transmisin.

queo equipo que sella los envases de plstico mediante la generacin de calor. Su precio es de 500 a 600 $US

Molino: luego de cada da de trabajo, es necesario limpiar al molino y revisar los martillos o el cilindro de molienda. El motor debe estar protegido del polvo producido. Luego de 500 horas de trabajo es necesario cambiar los martillos o el cilindro del molino. Selladora de envases hermticos: no requiere mantenimiento.

10.Qu tipo de capacitacin necesito para este tipo de empresa?

Para lograr que el negocio rinda lo mejor posible, todo productor debe capacitarse en el manejo de su negocio. Aspectos importantes en esa capacitacin debieran incluir temas como: procesos de produccin, clculo de costos, mtodos de comercializacin y una comprensin clara de la competencia que pueda tener en el rubro. Estos conocimientos permitirn minimizar los riesgos que trae consigo empezar un negocio de este tipo. Para ello, el productor debe recurrir a los centros de asesoramiento tcnico para el sector productivo rural. En estos centros, el productor se capacitar para llevar adelante su negocio y hacerlo crecer. Finalmente, para mantener la calidad de la produccin del caf, el productor debe comprender la importancia de tener un dominio de los procesos de fermentacin y molienda del grano de caf ya que la calidad del caf depende en gran medida del control y calidad de estos dos procesos.
Textos EB Ilustraciones LB

Informacin sobre la Energa Elctrica

La electricidad de red presenta dos valores estndares de voltaje: 220 V (monofsico) y 380 V (trifsico). El consumo de energa elctrica se mide es el kilovatio-hora (kWh). 10 bombillas de 100 W encendidas durante una hora consumen exactamente 1 kWh. Las instalaciones elctricas deben ser realizadas por un tcnico especializado. El aconsejar el largo y el grosor de los cables, el tipo de tomacorrientes y el sistema de proteccin.Peligro: la electricidad mal utilizada puede causar daos a las personas!
Este cuadernillo ha sido co-financiado por fondos del PIR-Programa de Infraestructura Rural-del Gobierno de Honduras y por fondos del GAPfund. Este es un programa de pequeas donaciones de GVEP Internacional, administradas a travs del Banco Mundial (ESMAP) y Winrock Internacional. El PIR es un proyecto ejecutado por el Fondo Hondureo de Inversin Social (FHIS) en alianza con las agencias sectoriales, y financiado por el Banco Mundial, el BCIE y por fondos del GEF. Direccin: Fondo Hondureo de Inversin Social - FHIS. Colonia Godoy, Antiguo Edificio IPM, Costado Sur Aeropuerto Toncontn, Comayaguela, M.D.C, Honduras. Telfonos: (504) 234-5231 / (504) 2345235 - Fax: (504) 234-5255 http://www.fhis.hn/