Proyecto de Jóvenes Rurales

Implementacion de una unidad productiva, encaminada

Nombre del proyecto
Antecedentes del proyecto (investigación)
de vaca en el municipio de Funes, Departamento de Nar
En el Municipio de funes se caracteriza por producir grandes cantidades de lec
aprovechar la leche como materia prima que transformada en diferentes deriva
enfrentarse a decretos como el 616 del 2006 que evitan su comecializacion co

Objetivo del proyecto Establecer una unidad productiva que elabore y comercialice queso doble cr

El municipio de Funes se caracteriza por pertenecer al sector primario de la pr

pecuario mas explotado constituyendose en un renglon fundamental de la eco
Justificación de la innovación de los cuales el 10% se dedica a la explotacion lechera con aproximadamente
ningun grado de transformacion el cual si se transforma en derivados lacteos s
afectadas por el decreto 616 del 2006, que prohive la venta de esta materia pr

Ciclos del proyecto: Actividades :

1.1. Aspectos para la formulación de un
1. Preparación
proyecto
1.1. Planeacion de explotacion lechera e
identificacion de productos lacteos
1.2. Diseño y distribucion aproximada de la
unidad productiva.
2. Aspectos organizacionales 2.1. Asociatividad - Comunidades
2.2. Gerencia (Trabajo en equipo)
estructura empresarial
3. Proveedores (Meterías primas e insumos) 3.1. Leche
3.2.Cuajo Pastilla Marschall
3.3. Sal
3.4. Bicarbonato de sodio
3.5. Conservantes Benzoato de sodio
3.6. Conservantes Sorbatos
3.7. Acido Cítrico
3.8. Cloruro de Calcio
3.9. Lienzos
4. Producción 4.1. Recepcion de materia prima

4.2. Pasteurizacion

4.3. Cuajado

4.4. Hilado

4.5. Almacenamiento
5. Comercialización 5.1. Mercadeo
5.2. Comercialización
6. Control financiero 6.1 Identificación Costos
7. aspecto legal (Jurídico) 7.1. Requisitos ambientales y legales
 Proyecto de Jóvenes Rurales Emprendedores
a unidad productiva, encaminada a la elaboracion y comercializacion de queso doble crema a partir
o de Funes, Departamento de Nariño.
acteriza por producir grandes cantidades de leche, la cual aun no ha sido lo suficientemente aprovechada; es por esto que se ve la necesi
ria prima que transformada en diferentes derivados lacteos mejore la calidad de vida de una region y permita ademas preparar al sector lec
616 del 2006 que evitan su comecializacion como materia prima cruda.

va que elabore y comercialice queso doble crema a partir de leche cruda de vaca en el municipio de Funes, Departamento de Nariño

teriza por pertenecer al sector primario de la produccion, siendo el sector agropecuario el renglon sobresaliente. La explotacion Bobina es
uyendose en un renglon fundamental de la economia familiar.Existen 8 zonas ganaderas predominante con aproximadamente 3850 cabeza
a la explotacion lechera con aproximadamente 6 litros de leche al dia por animal. Esta producto se vende acualmente como materia prima
n el cual si se transforma en derivados lacteos se podria auntentar el valor agregado en el proceso de tranformacion y evitar que muchas fa
el 2006, que prohive la venta de esta materia prima cruda.

Duración tutoría Resultado

Conocimiento y habilidad a desarrollar
horas Entregable
Conceptos para la identificación de ideas y
24 Perfil de un negocios
formulación de un proyecto productivo
Diagnostico y cuantificacion de la produccion,
10 Diagnostico
identificacion de los productos existentes
Caracteristicas, orientacion,ubicación, materiales a Unidad productiva
12
utilizar, equipos. Tipos de transformacion construida
Conceptos de asociatividad 4 Modelos asociactividad
Conceptos organizacionales - Gestión 8 Definición de roles

Proceso de selección y calidad del producto 10

Adquisicion de insumos

Lista de proveedores con

Parametros de calidad de leche cruda 20
materia prima de calidad
Conceptos de pasteurizacion y los parametos de Leche higienica libre de
15
temperatura y tiempos adecuados microorganizmos
Porcentaje de rendimientos
Parametros de tiempo y temperaturas optimos 8
en cuajada
Textura y forma del queso a
Parametros de tiempo y temperaturas optimos 15
comercializar
Promedio de vida uti en el
Manejo de vida util y temperaturas de refrigeracion 8
producto terminado
Precio, Plaza, Producto, Promoción 16 Plan mercadeo
Canales distribución, cliente 10 Plan comercialización
Punto de Equilibrio 10
Precios del Mercado 10 Plan financiero
Aplicación de Precios 10
 10 Cumplimiento normatividad
200
eso doble crema a partir de leche

a; es por esto que se ve la necesidad de

mita ademas preparar al sector lechero para

¿ Cuanto tiempo se requiere de la

nes, Departamento de Nariño
asesoría técnica - instructor?

aliente. La explotacion Bobina es el sector

on aproximadamente 3850 cabezas de ganado
e acualmente como materia prima cruda y sin
nformacion y evitar que muchas familias se vean

Duración Ciclo Productivo

(días)
5

25
8
10

5
5
5

5
 5
107