Universidad Nacional de Santiago del Estero Facultad de Agronoma y Agroindustrias

Doctorado en Ciencia y Tecnologa de Alimentos - EVALUACIN

Evaluacin Final
Ejercicio N1 El objetivo de un estudio fue medir el efecto que tres diferentes ablandadores de carne ejercen sobre la prdida de peso en bistec que tienen los mismos pesos iniciales (precocidos). Los efectos en las temperaturas y tiempos de coccin se miden tambin efectuando un experimento factorial 3x2x2 en 3 repeticiones. Los resultados son los siguientes:
Ablandador Tiempo coc (min) Temp. coc ( F) Rep. 1 Prdida peso Rep. 2 (onzas) Rep. 3 A 20 177 1.5 1.3 1.4 A 20 204 1.6 1.4 1.5 A 30 177 1.7 1.8 1.7 A 30 204 1.8 1.9 2.0 B 20 177 1.9 2.1 2.0 B 20 204 2.2 2.4 2.5 B 30 177 2.6 2.3 2.4 B 30 204 2.6 2.7 2.5 C 20 177 0.9 0.8 0.8 C 20 204 1.1 1.0 0.9 C 30 177 0.8 0.9 1.0 C 30 204 1.2 1.0 1.1

a) Realice un anlisis descriptivo de los datos y construya grficas que revelen si existen o no interacciones significativas entre los factores en estudio. b) Realice el ANOVA para determinar si son significativos tanto el efecto de la interaccin como los efectos principales de cada factor. Si corresponde aplique pruebas de comparacin de medias (Tukey, Duncan, etc.). c) Pruebe si se cumplen los supuestos del anlisis de la varianza. c) Exprese las conclusiones estadsticas y los consejos profesionales o recomendaciones en lenguaje normal, cotidiano. Ejercicio N2 Un fabricante de alambre est interesado en conocer la resistencia a la traccin de las uniones del alambre que fabrica. Para ello realiz mediciones de resistencia en 19 uniones y registr los valores correspondientes de las variables que segn su conocimiento podran explicar los valores de la resistencia obtenidos. La informacin se resume en la Tabla siguiente donde: x1 = altura del molde x2 = altura del perno x3 = altura del lazo x4 = longitud del alambre x5 = ancho de la unin sobre el molde x6 = ancho del molde sobre el perno

Curso: Diseo y Anlisis de Experimentos 11 al 15 de Marzo 2013 - EVALUACIN

Dr. Daniel Werenitzky Ing. Erica Raa Ing. Gabriela Abdala

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Resistencia 8.0 8.3 8.5 8.8 9.0 9.3 9.3 9.5 9.8 10.0 10.3 10.5 10.8 11.0 11.3 11.5 11.8 12.3 12.5

altura del molde 5.2 5.2 5.8 6.4 5.8 5.2 5.6 6.0 5.2 5.8 6.4 6.0 6.2 6.2 6.2 5.6 6.0 5.8 5.6

altura del perno 19.6 19.8 19.6 19.4 18.6 18.8 20.4 19.0 20.8 19.9 18.0 20.6 20.2 20.2 19.2 17.0 19.8 18.8 18.6

altura del lazo 29.6 32.4 31.0 32.4 28.6 30.6 32.4 32.6 32.2 31.8 32.6 33.4 31.8 32.4 31.4 33.2 35.4 34.0 34.2

longitud del alambre 94.9 89.7 96.2 95.6 86.5 84.5 88.8 85.7 93.6 86.0 87.1 93.1 83.4 94.5 83.4 85.2 84.1 86.9 83.0

ancho de la unin sobre el molde 2.1 2.1 2.0 2.2 2.0 2.1 2.2 2.1 2.3 2.1 2.0 2.1 2.2 2.1 1.9 2.1 2.0 2.1 1.9

ancho del molde sobre el perno 2.3 1.8 2.0 2.1 1.8 2.1 1.9 1.9 2.1 1.8 1.6 2.1 2.1 1.9 1.8 2.1 1.8 1.8 2.0

Realice el estudio para encontrar el modelo de regresin adecuado para explicar la resistencia a la traccin en funcin de las variables relevantes. Compruebe la validez de los supuestos de la regresin para el modelo elegido y realice el grfico para de la superficie obtenida.

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