RECETA DE GOMASIO CASERO 15 partes de semillas de ssamo o ajonjol Una parte de sal marina sin refinar Preparacin: Tuesta

ta a fuego suave las semillas de ssamo hasta que comiencen a tomar un color dorado, marrn suave, a medida que las remueves con una cuchara de madera. Colcalas en un mortero respetando la proporcin indicada junto a la sal de mar. Machaca hasta que te quede un polvo, dejando algunas semillas algo enteras si te apetece. Luego no tendrs ms que usar el gomasio con la receta que t prefieras. Puede ir bien con ensaladas, aves, pescados y un largo etctera. Lo cierto es que incorporas el calcio y los cidos grasos del ssamo, ms su particular sabor y aroma, junto a la sal de mar, formando un condimento para la cocina muy sencillo de preparar en casa. http://www.innatia.com/s/c-especies-aromaticas/a-receta-casera-de-gomasio-1467.html proporciones: 10 cucharadas colmadas de semillas crudas de ssamo (150 grs.)1 cucharada colmada de sal en escamas sin refinar (15-20 grs) El ssamo se tuesta LIGERAMENTE en el horno (tambin se puede comprar ya tostado) a temperatura media (175C) unos 20 minutos aproximadamente, vigilando que no se ponga marrn, ya que entonces sabra amargo. Cuando el ssamo se saca del horno sigue tostndose, si os acercis a las semillas recin sacadas del horno notaris que "crujen", lo que indica que siguen hacindose, de manera que es mucho mejor retirarlo inmediatamente de la bandeja donde lo hayis tostado y lo pasis a otro recipiente fro. Una vez que las semillas se hayan enfriado completamente (muy importante), mezclarle la sal en la proporcin indicada y triturarlas MUY POCO (ver foto). Yo las tritur con el pequeo molinillo de mi robot de cocina, en varias tandas, y poniendo pocas semillas cada vez para que no se apelmazaran. Un molinillo elctrico de caf (bien limpio para que no transmita sabor a caf) tambin servir. MUY IMPORTANTE: No triturar las semillas ms de uno o dos segundos seguidos porque de lo contrario, debido al aceite que contienen naturalmente, se formara una pasta imposible de manejar como aderezo. http://www.lasrecetasdesara.com/2008/04/gomasio-convencional.html Gomasio, sal de ssamo Rico en calcio y protenas, nutre el sistema nervioso. El gomasio es una receta oriental a base de semillas de ssamo y un poco de sal marina, dando como resultado un pat sabroso y verstil. Se trata de un condimento que representa la mejor alternativa a la sal comn ya que contiene muy poca sal. Su riqueza en ssamo una semilla que aporta 6 veces ms calcio que la leche y 5 veces ms hierro

que la carne lo convierte adems en un aderezo muy completo con casi un 20% de protenas. El ssamo, conocido tambin como ajonjol, aporta lecitina, minerales, vitaminas y protenas, adems estimula la digestin, aumenta la inmunidad natural y es un estupendo reconstituyente. Recomiendan tomar un par de cucharadas al da de gomasio, pues fortalece el sistema nervioso e inmunolgico, es un suave laxante, ayuda a tener una buena circulacin sangunea y tambin es rico en calcio. Indicaciones Artrosis y osteoporosis.El gomasio aporta mucho calcio orgnico fcilmente asimilable y de mucho mayor aprovechamiento que el procedente de los productos lcteos, lo que evidentemente favorece la salud sea y frena los procesos degenerativos de los huesos. Anmicos.La riqueza de este alimento en vitaminas y minerales lo convierte en un buen complemento alimenticio. Preparacin Para preparar el gomasio se pone, para una racin, un bol con semillas de ssamo trituradas y tostadas. Se aade una o dos cucharaditas de sal y se mezcla bien. Se trata de una un condimento muy alcalino que, correctamente masticado, beneficia al estmago hiperactivo y/o cido. Adems, aporta energa. Tambin se puede preparar otro tipo de gomasio con an ms bajo contenido en sal a base de las semillas de ssamo y wakame. Tiene los mismos beneficios que el gomasio habitual pero sin presentar los inconvenientes de exceso salino, nada recomendable para hipertensos, enfermos del corazn y personas con retencin de lquidos. Para elaborarlo se muelen 20 g de algas wamake, tostndolas durante 10 minutos. Se le aaden 2 tazas de semillas de ssamo asado sin cscara y se remueve bien. Ana Fdez. Magdalena (naturpata) http://www.cuerpomente.es/aliado.jsp?ID=20207 Necesitas 1 cucharada de sal marina sin refinar por 15 de ssamo. Tuesta en una sartn sin aceite el ssamo hasta que tome un color dorado y desprenda un ligero aroma a nuez. Si tienes un suribachi (mortero japons), genial, es perfecto para preparar el gomasio, si no, utiliza un mortero tradicional y muele ambos ingredientes juntos. Si tienes algo de prisa tambin puedes utilizar el molinillo del caf. Gurdalo en un recipiente hermtico y consrvalo en la nevera, no prepares mucha cantidad para que no se ponga rancio, recomiendan gastarlo en una semana. http://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/gomasio-o-sal-de-sesamo

Gomasio En una sartn sin aceite y a fuego lento, tostad ocho cucharadas de semillas de ssamo. Vigiladlas de cerca, removiendo a menudo para evitar que se quemen. Cuando las semillas hayan cambiado de color y luzcan un dorado intenso diez minutos suele ser ms que suficiente, pasadlas a un mortero o a un molinillo de caf (los ms "comprometidos" acabarn comprndose un suribachi, un mortero especial, estriado, que se utiliza tradicionalmente en Japn para preparar gomasio). En la misma sartn, todava caliente, verted una cucharada de sal, dadle un par de vueltas e incorporadla al ssamo. Con la ayuda de la mano de mortero o del molinillo, triturad la mezcla, con cuidado de no reducirla a polvo. En el autntico gomasio, los granitos de ssamo no deben quedar ni demasiado enteros ni demasiado molidos. Cuando la mezcla se haya enfriado, guardadla en la nevera, dentro de un frasco de vidrio. Algunas personas sentirn la tentacin de simplificar la receta: por qu tostar el ssamo, si lo venden ya tostado?, por qu utilizar mortero, si existen molinillos elctricos? En un ritual, y preparar gomasio constituye un verdadero ritual casero, cada gesto encierra un significado y tiene una razn de ser, por ms que a nosotros se nos escape. Conviene tostar el ssamo porque, de este modo, cuando lo machacamos, sus aceites se liberan y se mezclan ntimamente con la sal, desprendiendo un aroma inconfundible. No se obtiene gomasio combinando ssamo y sal de cualquier manera. Una razn ms para cuidar los detalles. Para saber ms: La cuina natural. Salut, tradici i plaer a taula, de Gemma Gorga y Antoni Lozano (Barcelona, Ara Llibres, 2004).

http://www.revistadharma.com/guenmai.html La palabra gomasio tiene origen Japones y significa goma (ssamo o ajonjol) y sio (sal), la unin de estos dos ingredientes forman el gomasio o la sal de ssamo. En Japn utilizan el gomasio con fines medicinales. El gomasio es un condimento que puede sustituir la sal refinada, y no solo condimenta nuestros alimentos, dndoles un rico sabor, sino que tambin les da un aporte alimenticio considerable... El ssamo tambin conocido como ajonjol, es un alimento que estimula la digestin, aumenta la inmunidad natural y es un reconstituyente, enriquece con cidos grasos no saturados, protenas, minerales, lecitina y vitaminas. Adems de ser un alimento rico en calcio. La sal refinada industrial que tenemos en casa normalmente es un condimento que en exceso nos puede causar muchos daos, es verdad que nuestro cuerpo necesita sal (cloruro de sodio)para procesos metabolicos, pero la sal refinada, la que venden en todos los supermercados, algunas estn sometidas a muchos procesos, pierde calidad y no nos aporta lo mismo que una sal no refinada, es por eso que se aconseja el consumo del gomasio y sustituirlo por nuestra sal refinada que tenemos en nuestra mesa, ya que esta hecho o se debe de hacer, si se hace en casa, con sal marina sin refinar. As mismo hoy en da vivimos en una sociedad en que consumimos enlatados y alimentos precocinados que contienen grandes cantidades de sal refinada industrial o bien sodio natural, hay que tomar en cuenta que de nada sirve que consumamos gomasio, si seguimos incluyendo en nuestra dieta alimentos con estas caractersticas. Recomiendan el consumo de gomasio de dos chicharradas al da ya que nivela el flujo sanguneo, nivela la acides de la sangre, agudiza dolores menstruales, estimula la produccin de la leche en la lactancia, alivia el cansancio y fortalece el sistema nervioso e inmunologico... y ya me dirn a que esperan a incluirlo en su mesa?

Pues es fcil!, hoy en da ya lo pueden conseguir hecho en tiendas naturistas, o bien lo puedes hacer en casa, ya que no es difcil, solo tienes que hacer la proporcin de una cucharada de sal marina SIN refinar por 15 de ssamo, antes de mezclarlos debes primero poner a tostar el ssamo sin ninguna grasa en un sartn, cuando este dorado (no quemado jeje) y desprenda su aroma de tostado, debes retirarlo y ponerlo en un mortero con la sal, y comenzar a triturarlo, debe de quedar muy fino, como dato curioso deberas de saber que el ssamo si no lo mueles bien no sirve de nada y no te aporta nada, al dejarlo entero como entra a tu cuerpo sale sin dejarte sus propiedades, as que debes de asegurarte que quede , todo muy bien molido. Si tienes prisa y no quieres hacerlo con el mortero puedes utilizar un molinillo de caf (eso si bien limpio si no te dejara aroma de caf tambin) Una vez lo tengas preparado ponlo en un bote muy bien cerrado y conservarla en la nevera y no tardes mucho en consumirla por que es perecedera y se pone rancia. Recuerda que la puedes utilizar en todo lo que comas ensaladas, sopas, carnes, el chiste es sustituir la sal refinada y consumir esta que es mas sana, pero eso si, debes de tener cuidado de no abusar tampoco del gomasio ya que en exceso puedes remineralizarte mucho y como consecuencia te pueden salir piedritas en el rin. El consumo de gomasio recomendado te aporta grandes beneficios a tu cuerpo y da un buen sabor a tu comida! http://curiosidadesdecocina.blogspot.com.es/2009/08/que-es-el-gomasio.html