II. PRESENTACIN GENERAL DE LA IDEA DE NEGOCIO.

El presente proyecto de negocio esta dirigido a personas que buscan en la preparacin de platos en pescado y marisco algo diferente. Por lo cual nuestra prioridad ser brindar un buen producto. Por ello hemos decidido emprender un restaurante de pescado y mariscos, en la que emplearemos una visin distinta y moderna en lo que es la atencin y venta del producto. En este restaurante las personas podrn observar atravez de una congeladora transparente la clase de pescado que desean, ya que estos pueden ser: El mero, Caballa, Lenguado, Cambrilln y otros estos pescados estarn dispuestos al consumo del cliente. Nuestro restaurante se encontrara ubicado en un lugar en donde la gente, acuda frecuentemente a deleitar nuestros deliciosos platos. III.PRESENTAR Y SUSTENTAR LA IDEA DE NEGOCIO: FODA

FORTALEZAS

OPORTUNIDADES

Calidad del producto. Buena infraestructura. Innovacin.

Variedad de materia prima. Crecimiento econmico. Mercado en expansin.

Consumo masivo del ceviche.

DEBILIDADES Escases de materia prima. Ubicacin del negocio. Desconocimiento del negocio. Falta de creatividad para crear nuevos productos. Falta

AMENAZAS de conocimientos en la

preparacin del ceviche. Escases de publicidad. Alto numero de competencia. Alta fiscalizacin de entidades.

IV.TIPO DE NEGOCIO: Es un negocio es de servicio por que se encarga de la venta de alimentos. V. NOMBRE DEL NEGOCIO: Restaurant_Cevichera el pez muerto VI. PRESENTACIN Y DESCRIPCIN DEL LOS PRODUCTOS O SERVICIOS: Nuestro servicio consiste en presentar este plato tpico en sus diferentes presentaciones como son: El ceviche mixto. El ceviche de pescado. El ceviche de conchas negras. El chicharrn de pescado. El sudado de pescado. Arroz con marisco. Y a la vez brindar un plato propio del restaurante, nuestro servicio cumple con la funcin de alimentacin mediante nuestros platos. VII. DIMENCIN DEL MERCADO Y DE LA OFERTA. Resultados de encuesta: 1. USTED ASISTE A CEVICHERIAS?

SI NO TOTAL

FRECUENCIA 30 0 30

PORCENTAJE 100% 0 100%

De todas las 30 personas encuestadas el 100 % visita una cevicheria.

2. A CAL CEVICHERIA RECURRE FRECUENTEMENTE?

DOS JARRAS DELFN BRISAS DEL MAR ESTADIO CARACOL AZL TOTAL

FRECUENCIA 6 5 4 7 8 30

PORCENTAJE 20% 16.6% 13.3% 23.3% 26.6% 100%

De todas las 30 personas encuestadas el 26.6% asiste ms al caracol azul

3.

CUAL

ES

SU

PREFERENCIA

CADA

VEZ

QUE

VISITA

UNA

CEVICHERIA?

FRECUENCIA
EL PESCADO MARISCOS MIXTO TOTAL 3 6 21 30

PORCENTAJE
10% 20% 70% 100%

De todas las 30 personas encuestadas el 70% prefieren ceviche mixto cada vez que visita una cevicheria.

4. ESTA SATISFECHO CON LA ATENCIN Y EL PRODUCTO DE LA CEVICHERIA QUE ACTAUALMENTE RECURRE? De todas las 30 personas encuestadas el 23.3% estn satisfechas con la atencin y producto de la cevicheria que actualmente recurren

FRECUENCIA
SI NO TOTAL 23 7 30

PORCENTAJE
76.6% 23.3% 100%

5. QU FUE LO QUE MAS LE GUSTO DE LA ULTIMA CEVICHERIA QUE VISITO?

FRECUENCIA
CALIDAD SERVICIO INFRAESTRUCTURA TODO TOTAL 5 4 3 18 30

PORCENTAJE
16.6% 13.3% 10% 60% 100% De todas las 30 personas encuestadas el 60% le gusto todo de la cevicheria que visito?

6. Y QUE FUE LO QUE NO LE GUSTO?

FRECUENCIA
MAL SERVICIO INFRAESTRUCTURA OTROS TOTAL 2 9 19 30

PORCENTAJE
6.6 30 63.3 100% De todas las 30 personas encuestadas el 63.3% no les gusto otros.

7. QU PREFIERE CADA VEZ QUE VISITA UNA CEVICHERIA?

FRECUENCIA
BUENA ATENCIN ESTILO DE PREPARACIN PRECIOS COMODOS OTROS TOTAL 2 24 4 0 30

PORCENTAJE
6.6% 80% 13.3% 0% 100% De todas las 30 personas encuestadas el 80% prefieren el estilo de preparacin cada vez que visitan una cevicheria.

8. CUAL ES EL MOTIVO QUE LE LLEVO LA ULTIMA VEZ A VISITAR UNA CEVICHERIA?

FRECUENCIA
FAMILIAR SOCIAL LABORAL OTROS TOTAL 15 11 4 0 30

PORCENTAJE
50% 36.6% 13.3% 0% 100% De todas las 30 personas encuestadas el 50% visita una cevicheria por motivo familiar.

9. CAL ES EL PROMEDIO QUE PAGA USTED POR UNA FUENTE EN LA CEVICHERIA DE PESCADO QUE UD FRECUENTEMENTE RECURRE?
PERSONAL

FRECUENCIA
22 8 30

PORCENTAJE
73.3% 26.6% 100%

10_15 22_25 TOTAL

De todas las 30 personas encuestadas el 76.3% Paga de 10_15 soles por una fuente personal de pescado.

MEDIANA

FRECUENCIA
11 19 30

PORCENTAJE
36.6% 63.3% 100%

20_25 30_35 TOTAL

De todas las 30 personas encuestadas el 63.3% Paga de 30_35 soles por una fuente mediana de pescado.

GRANDE

FRECUENCIA
8 22 30

PORCENTAJE
26.6% 73.3% 100%

35_40 40_50 TOTAL

De todas las 30 personas encuestadas el 73.3% Paga de 40_45 soles por una fuente grande de pescado.

10. CAL ES EL PROMEDIO QUE PAGA USTED POR UNA FUENTE EN LA CEVICHERIA RECURRE?
PERSONAL

DE

PESCADO

MIXTO

QUE

UD

FRECUENTEMENTE De todas las 30 personas encuestadas el 76.6% Paga de 15_20 soles por una fuente personal de pescado mixto. De todas las 30 personas encuestadas el 73.3% Paga de 35_40 soles por una fuente mediana de pescado mixto. De todas las 30 personas encuestadas el 80% Paga de 55_60 soles por una fuente grande de pescado mixto.

FRECUENCIA
23 7 30

PORCENTAJE
76.6% 23.3% 100%

15_20 20_25 TOTAL

MEDIANA

FRECUENCIA
8 22 30

PORCENTAJE
26.6% 73.3% 100%

25_30 35_40 TOTAL

GRANDE

FRECUENCIA
6 24 30

PORCENTAJE
20% 80% 100%

45_50 55_60 TOTAL

11. POR QUIEN PREFIERE SER ATENDIDO?

FRECUENCIA
DAMA CABALLERO TOTAL 17 13 30

PORCENTAJE
56.6% 43.3% 100%

De todas las 30 personas encuestadas el 56.6% prefiere ser atendido por una dama.

12SI SE APERTURARA UNA NUEVA CEVICHERIA EN SU LOCALIDAD ASISTERIA A ESTA?

FRECUENCIA
SI NO TOTAL 30 0 30

PORCENTAJE
100% 0% 100%

De todas las 30 personas encuestadas el 100% asistiran a la nueva cevicheria.

13. DONDE PREFRIRIA USTED QUE SE UBICARA DICHA CEVICHERIA?

FRECUENCIA
EN EL CENTRO SECTOR OESTE SECTOR SUR TOTAL 10 17 3 30

PORCENTAJE
33.3% 56.6% 10% 100%

De todas las 30 personas encuestadas el 56.6% prefieren que la dicha cevicheria se ubicara en el sector sur.

Principales competidores: Cevicheria el estadio. Cevicheria brisas del mar. Cevicheria el caracol azul. Cevicheria las dos jarras

VII.PROMOCIN DEL PRODUCTO O SERVICIO. Esto se llevara a cabo atravez de: Folletos. Publicidad virtual.( Facebook, YouTube, Google) Carteles publicitarios. Revistas. Peridicos. Radio. TV. DESCRIPCIN DE PUBLICIDAD FOLLETOS: Aqu las personas podrn observar lo que ofrece nuestra cevicheria donde esta ubicada y los horarios de atencin. PUBLICIDAD VIRTUAL: Se creara una pgina en el Facebook, en YouTube, y en google donde daremos a conocer todo lo que consiste a la preparacin de nuestros exquisitos platos, aqu tambin estarn los horarios de atencin. CARTELES PUBLICITARIOS: En ellos ira el slogan de la cevicheria, donde esta ubicada y los horarios de atencin. REVISTAS: Aqu esquematizaremos una breve introduccin, tambin

daremos a conocer los exquisitos platos que brindamos, estarn los horarios de atencin, la pagina de internet y la ubicacin.

 PERIODICOS: Se dar a conocer el nombre de nuestra cevicheria la ubicacin y los horarios de atencin. RADIO: Se anunciara en radios locales el nombre de nuestra cevicheria los exquisitos platos que preparamos, donde se encuentra ubicada y los horarios de atencin. TV: Se dar a conocer atraves de televisin local .El nombre de nuestra cevicheria los exquisitos platos que preparamos donde se encuentra ubicada y los horarios de atencin.

IX.PRECIOS DE LOS PRODUCTOS O SERCICIOS A OFERTAR: 1.- Personal: 2 mozos + 1 cocineros +1 ayudante s/.3200 2.- 10 mesas con sillas - s/.1000 3.- 2 exhibidores o congeladoras - s/.3000 4.- cubiertos + vasos + platos - s/.500 5.- alquiler local - s/.1000 6.-licencia municipal - s/.170 7.- publicidad o letrero - s/.400 8.-acondiconar el local pintura, adornos, etc. - s/.1500 9.-luz, agua - s/.300 10.-insumos e ingredientes, pescado y mariscos - s/.6000 11.-inscripcion a la sunat - s/.20 12. inscripcin en registros pblicos-s/.80 13. Boletas .s/ 40 14. Equipo .s/ 2000 15. Ventiladores. S/400