1.

2 Marco Metodolgico

El desarrollo de este proyecto, lleva como fin desarrollar un producto para el ambito tanto nacional como internacional, el cual ademas de tener una buena apariencia, pueda llevarse a cabo con procesos y maquinaria accesible a los productores. El trabajo no puede solo enfocarse en el tema de la estetica ya que tambien para lograr estas expectativas, se necesitaria de maquinaria y mano de obra, la cual no todos los productores tienen a su alcance. Para la realizacion de este proyecto se deben de tomar en cuenta el atraso que tenemos en nuestro pais con algunas de las tecnologias industriales que se utilizan en otros mercados. Dado lo anterior, es necesario comprender y determinar los fallos presentes en cuando a produccin y distribucin del producto. Para llevar a cabo la produccin y comercializacin local del frijol se debe destacar que en toda cooperativa de agricultores, se debe establecer un comit de semillas. El mismo debe ser capacitado en la identificacin de las plantas, el reconocimiento de semillas afectadas por enfermedades, la evaluacin de germinacin, estrategias de comercializacin, procesamiento de la semilla y en general las condiciones de almacenamiento de la misma. La produccion y comercializacion de frijol se desarrolla gracias al trabajo de varias etapas primeramente superadas, el frijo debe de llevar controles de crecimiento asi como control de plagas, riego, entre otras cosas, cada una de estas etapas cuenta con maquinaria especifica para facilitar el desarrollo de la misma.

Etapas de la produccion y comercializacion de frijol: Control de la poscosecha : es conveniente realizar una evaluacin poscosecha de la semilla de cada variedad, valorando el porcentaje de vigor, germinacin, pureza gentica, y la posible aparicin de patgenos en la semilla de frijol (transcurridos 4 meses de almacenamiento y antes de la venta). La evaluacin se puede efectuar con base en bandejas plsticas. Bandejas de 80 posturas, son convenientes. Slo se requieren cinco bandejas para valorar 400 semillas que sirve para comparar con los resultados obtenidos por el laboratorio. Extraer los frijoles: esto puede ser manual o por medio de una maquina la cual saca los frijoles de las vainicas para poder ser posteriormente limpiados y evaluados segn la calidad.

Tienen la funcin de desgranar maz en mazorca y frijoles en vainica. Esta labor se realiza antes de llevar los granos a la pre limpiadora y al secado. Limpieza: es bsica, ya que permite analizar la calidad de la semilla en cuanto a contaminantes y apariencia. Este proceso se lleva acabo utilizando una mquina que elimina basuras livianas y el grano mal formado.

 Limpieza de la semilla: consta de la limpieza, clasificacion y darle una buena apariencia fsica. Proceso en el cual se pueden utilizar mquinas de zarandas, bandas, vibracin o seleccin manual.

Tienen la funcin de pulir el frijol quedando listo para el mercado, adicionalmente podrn empacar frijol y arroz en bolsas para comercializar.

Empaque

almacenamiento:

proceso

anterior

lleva

al

almacenamiento del frijol, el cual se debe llevar acabo cuando la semilla tenga al menos un 13% de humedad. El almacenamiento se da mayormente en silos, sin embargo, si el almacenamiento es por ms de un ao, es recomendable almacenar en una temperatura regulada.

Proceso de Diseo: El producto que se lanzar al mercado necesita ser etiquetado y debidamente empacado, por lo que muchos factores influyen en este proceso. Por ejemplo, en el proceso de la etiqueta, los materiales que se pondrn en contacto con los productos alimenticios deben estar fabricados con la mayor calidad posible. Es decir, estos materiales no pueden representar un peligro para la salud humana o provocar alguna alteracin en la caractersticas propias de cada alimento (en este caso el frijol).

1.3 Definicin del problema

A continuacin se expone el grfico 1, en el cual se observan como distintas causas se suman para tener un efecto en especial que genera un problema, que es el que e trata de solventar en la investigacin. (Comunicacin personal, 2012). EFECTO Poca incursin del producto Falta de apoyointerno por medio de la nacional en el mercado comunidad, por falta de del Costa Rica. popularidad.

Falta de apoyo al progreso del mercado nacional.

Empresas transnacionales dominan el mercado interno costarricense

Rezago de agricultores nacionales en diferentes sectores del empaque del producto

Diseo dbil en empaques de producto nacional

1.4

Exposicin de Objetivos En el trabajo a realizar se estableci un objetivo general que abarca el tema del

proyecto desde un punto de vista esencial, necesario de cumplir. Por otro lado, se fijan objetivos especficos que ayudan a dirigir el proyecto hacia ciertos puntos especficos, que son de especial inters en el transcurso el trabajo.

Objetivo General Disear un nuevo empaque de frijol el cual tenga los medios para competir a nivel nacional con las empresas existentes.

Objetivos especficos Averiguando los gustos del mercado y las necesidades de los consumidores desarrollar una plataforma de productos la cual incluya frijoles rojos, negros y blancos.

Desarrollar un empaque innovador y que aporte un valor agregado al producto sin la necesidad de maquinaria extensa.

Presentar la oportunidad a un gran sector de agricultores nacionales los cuales puedan expandir su mercado actual, y tener la oportunidad de posicionarse en el mercado costarricense.

Productores puedan exportar, mayores oportunidades mayor cantidad de producto.