PASTEL DE ZANAHORIA Ingredientes: 1 taza de aceite, 3 huevos, 2 tazas de harina, 1 cucharadita de royal, de taza de nueces picadas, 2 tazas de zanahoria

a picada, 1 taza de azcar, 1 cucharadita de bicarbonato, 1 cucharadita de canela Procedimiento: Separe los huevos coloque aparte las yemas y bata a punto de nieve las claras en un tazn, En un recipiente aparte mezcle aceite y zanahoria, agregue uno a uno las yemas, mezcle bien y bata con batidora elctrica, manuable o con paleta de madera luego agregue el azcar poco a poco, en forma de llovizna, siga batiendo, cierne harina, bicarbonato, royal y canela. Mezcle todo junto con la zanahoria y el resto de ingredientes, enharine ligeramente las nueces y mezcle en forma envolvente con una paleta de madera. Engrase y enharine un molde de corona, coloque la mezcla y hornee a 350 grados durante 30 minutos ms o menos. TORTITAS DE HIERBAS NGREDIENTES: 1 manojo de punta de papa la necesaria, sal la necesaria 1 cebolla grande 3 tomates 3 huevos, agua

PREPARACION. Hervir el agua, lavar bien las hierbas y apagarlas un poco despus escurrirlas, agregarle la cebolla finamente picado con el tomate y sal, hacer el betn con la clara de los huevos hasta a punto de nieve despues agregar las yemas. formar tortitas con la hierba y pasarla en el betn, calentar aceite en un sartn luego frer las tortas darles vuelta hasta que se cosa de los dos lados, sacarlas y escurrir la grasa. ATOL DE PAPA INGREDIENTES: 1 sobre de leche, 4 libras de papa, 1libra de azcar, 1 rajita de canela Preparacin: lavar bien las papas ponerlas a cocer en agua sin sal, cuando ya estn cocidas se sacan del agua y se palan, poner agua la necesaria en un jarro para atol, despus licuar la papa con la leche y dejarla caer en el jarro, luego agregarle azcar y canela dejar hervir por unos 5 a 10 minutos y listos a servir. BOCADILLOS DE PAPA Ingredientes: 3 libras de papa, 4 libras de azcar, 1 rajita de canela, 4 cucharadas de leche disuelta en un vaso de agua Preparacin: Lavar y poner a cocer la papa en agua sin sal, despus de cocidos sacarlos del agua, pelarlas y machacarlo bien o moler en molino de mano o piedra de moler, despus se mezcla bien con azcar y la taza de leche luego ponerlo al fuego, agregarle la canela, dejarlo hervir unos 20 minutos sin dejar de mover por qu se puede pegar, hasta que se seque bien, formando una masa dura para poderla trabajar en una tabla con un bolillo se extiende la masa se tapa con un pao limpio y hmedo dejarla reposar un rato luego sacar los pedazos.

PACHES DE PAPA INGREDIENTES: 8 libras de papa, 1 sobre de sal de ajo, 2 libras de tomate 2 libras de carne, 1 sobre de sal de cebolla, 1 chile pimiento, 2 barras de margarina, 1 sobre de sazonador, 2 manojos de hojas para envolver y sal la necesaria. Preparacin: Lavar bien la papas y ponerlas a coser, cuando ya estn cocidas escurrirla despus pelarlas, en seguida machacarlas formando una masa no tan fina por que las pequeas bolitas que quedan dan sabor a los paches, aparte cocer el pollo con sal, cebolla, tomate y ajo. En otro recipiente cocer el tomate y chile pimiento, despus se licua obteniendo una pasta, se mescla con la papa, se le agrega, sal, consom, sazonador, ajo en polvo, cebolla y margarina derretida, sazonando bien, luego limpiar hojas para envolver, se pone un poco de masa sobre la hoja agregando un pedacito de carne, se envuelve bien luego se compone una olla donde se cosen los paches, se les agrega un poco de agua luego cocerlas por unos 20 minuto a media hora aproximadamente. ARROZ CON HONGOS INGREDIENTES: 1 Libra de arroz 1 libra de hongos, aceite, 5 vasos de agua y sal al gusto 1 cebolla grande, 3 cucharadas de

Preparacin: Lavar bien los hongos y despus picarlos, poner a hervir el agua, limpiar el arroz, lavar ligeramente y escurrirlo bien. Calentar el aceite, agregarle el arroz y la cebolla; luego frerlos por 5 minutos, movindolo bien para que se dore parejo. Agregarle el agua hirviendo, tapar la sartn y dejarlo hervir durante 25 minutos a fuego suave. Cuando este casi cocido el arroz, agregarle los hongos picados, esperar que termine de cocer y listo. CHUCHITOS DE HONGOS INGREDIENTES: 2 Libras de masa, taza de aceite o margarina, 2 libras de hongos, 3 libras de tomate, 2 dientes de ajo, libra de miltomate, 5 granos de pimienta, hojas para envolver sal y achote al gusto. Preparacin: Lavar bien los hongos y partirlos. Lavar los tomates y miltomates, echarlos en un trasto con un vaso de agua taparlo y dejar hervir por 10 minutos. Cuando estn cosidas molerlo finamente con los ajos, achote, pimienta y sal, el recado debe quedar regular ni ralo ni espeso. Agregar los hongos al recado y revolverlo bien. Tener lista la masa agregarle la sal, aceite o margarina luego amasarla bien de modo que el sabor quede parejo, la masa no debe quedar dura. Agarrar un poco de masa y hacer las tortillas un poco ms gruesas que las corrientes, formar una concha rellenarla con el recado preparado y cerrarla, despus envolverla con cuidado en las hojas ya limpias. Colocar los chuchitos cuidadosamente en una olla de tamales, antes de ponerlos al fuego echarle agua la necesaria, tapar la olla con hojas grandes o con un trapo hmedo despus la tapadera, dejarlos hervir durante media hora mnimo. Revisando que estn bien cocidos.