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ndice
1 Introduo ............................................................................................................................... 1 2 Descrio sumria da Ideia de Negcio .................................................................................. 2 3 Caracterizao e Identificao da Empresa ............................................................................. 3 3.1 - Organograma da empresa ................................................................................................. 4 3.2 - Misso ............................................................................................................................... 4 3.3 - Viso ................................................................................................................................. 4 4 Produto/Servio ....................................................................................................................... 5 4.1 - Chouria Tradicional ........................................................................................................ 5 4.2 Salpico ............................................................................................................................ 5 4.3 Farinheira ......................................................................................................................... 6 4.4 Presunto ............................................................................................................................ 6 4.5 Doce de Abbora.............................................................................................................. 7 4.6 Marmelada........................................................................................................................ 7 4.7 Geleia de Marmelo ........................................................................................................... 7 4.8 Po .................................................................................................................................... 8 5 - Produtos concorrentes .............................................................................................................. 9 5.1 - Vantagens/Desvantagens face concorrncia ................................................................ 10 6 Anlise Swot ......................................................................................................................... 11 7 - Mercado Alvo ........................................................................................................................ 12 8 - Dimenso e potencial de crescimento .................................................................................... 12 9 Marketing - Mix .................................................................................................................... 13 9.1 - Produto ............................................................................................................................ 13 9.2 Preo............................................................................................................................... 14 9.3 - Canais de distribuio ..................................................................................................... 14 9.4 Comunicao .................................................................................................................. 14 9.5 - Previses de vendas ........................................................................................................ 15 10 - Impulsionadores ................................................................................................................... 16 11 Viabilidade Econmico-Financeira ..................................................................................... 18 11.1 Plano de Investimento .................................................................................................. 18 11.2 Plano de Financiamento ............................................................................................... 20
Projecto de Negcio
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11.3 - Demonstrao de Resultados ........................................................................................ 21 11.4 Volume de Negcios .................................................................................................... 22 11.5 Custos com Pessoal ...................................................................................................... 24 12 - Concluso............................................................................................................................. 26 13 Netgrafia .............................................................................................................................. 27
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1 Introduo
A elaborao de um Plano de negcio fundamental para o empreendedor, no s para a procura de recursos mas, principalmente, como forma de sistematizar as suas ideias e plane-las de forma mais eficiente, antes de precipitar a entrada num mercado sempre competitivo. O Plano de Negcio deve ajudar nas respostas a questes importantes relativas ao negcio, antes do seu lanamento. Este trabalho, realizado no mbito da disciplina de Empreendedorismo, do curso Gesto de Recursos Humanos, possibilitou-nos a organizao de ideias sobre a viabilidade de negcio, levando-nos preparao de um plano, atravs da descrio das informaes fundamentais para o incio e operao de uma ideia de negcio.
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3.2 - Misso
A empresa ter como MISSO, a satisfao dos potenciais clientes, de forma que os mesmos se fidelizem e publicitem os produtos com distino, qualidade e transmisso da tradio. Perpetuando-se, assim, um legado gastronmico cultural promovendo-se o movimento e o desenvolvimento da regio.
3.3 - Viso
Ter como VISO, atingir uma posio de destaque com iniciativa mudana constante e necessria, mas sempre preservando as tradies. Tendo, tambm, como finalidade o chegar alm fronteiras, com valores culturais e regionais da nossa zona, Beira-Alta. Perspectivando um reconhecimento do mercado pelo seu crescimento pautado pela procura da excelncia na qualidade dos produtos.
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4 Produto/Servio
A Casa Agridoce - Fumeiros & Doces, consistir na fabricao de produtos base de carne de suno, doces e po. Numa primeira fase proceder-se- ao fabrico de chouria tradicional, farinheira, doce de abbora, po de trigo e po centeio. Numa fase posterior fabricar-se- salpico, presunto, marmelada, geleia e po com chouria. Passamos a descrever as caractersticas de cada produto:
4.2 Salpico
O salpico um enchido tradicional de Portugal. Vai ser confeccionado com carne de porco do lombo. Condimentado com o sal, vinho tinto, alho, pimento-doce e o louro. Aps ser temperada, a carne repousa durante 10 a 12 dias, para ganhar sabor, sendo pendurada j dentro da tripa, findo este perodo. O tempo de fumeiro/seca (12 a 15 dias
aproximadamente), sendo a posterior cura em ambiente natural (5 a 10 graus) o tempo suficiente para o tornar bem curado. Pode ser consumido em fatias grossas ou finas, com po.
Figura 2 - Salpico
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4.3 Farinheira
Na gua de cozer os ossos de porco amolece-se o po junta-se gordura derretida e alguma carne que se retirou dos ossos cozidos, sal, pimento, azeite e pimento a gosto e cominhos. Em seguida deita-se em tripas de vaca que sero postas ao calor do lume durante 10 a 15 dias. Serve-se assada ou frita em azeite acompanhada de batatas cozidas e hortalia. tambm acompanhamento do cozido portuguesa, mas s cozida em gua a ferver.
Figura 3 - Farinheira
4.4 Presunto
Os presuntos iro passar por um processo de salga (envolver a perna de porco em sal), onde iro permanecer o nmero de dias equivalente ao seu peso em quilos. Em seguida passa-se cura (desidratao da carne), pode demorar 3 a 12 meses, depende do presunto. Os presuntos sero colocados em secadouro com temperatura e humidade controlada at atingirem o ponto exacto de textura. Cortado em fatias finas um ptimo
Figura 4 - Presunto
aperitivo.
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4.6 Marmelada
Levar os marmelos descascados e cortados em pedaos ao lume com gua, e deixar cozer bem. Quando tudo estiver cozido, reduzir a pur com o passador. Num tacho colocar acar um pouco de gua e deixar ferver ate obter o ponto, deita-se o pur do marmelo deixar ferver mais um pouco at atingir o ponto de estrada. Deitar em malgas e deixar secar com uma tampa de papel vegetal embebida em aguardente.
Figura 6 - Marmelada
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4.8 Po
Peneirada a farinha para a masseira para extraco do farelo, deslizando as duas peneiras sobre a zernideira em movimentos laterais, simultneos e constantes, depois incorporado o fermento e juntando gua quente e um pouco de sal a farinha amassada durante alguns minutos, ficando depois a massa, (polvilhada com farinha retirada da prpria masseira) coberta por um panal, em repouso cerca de meia hora para fintar. Esgotado este perodo e dando a pasta j indcios da aco do fermento, novamente revolteada e juntando mais um pouco de gua ento mais uma vez cuidadosamente amassada, deixando-a de novo em repouso por mais algum tempo, coberta pelo panal e sobre este colocando o farelo retirado da farinha ou, em alternativa, um cobertor, de forma a manter uma temperatura que ajude ao crescimento da massa e consequentemente aumento de volume. Quando atingir o ponto ideal a massa cortada com uma palheta em fraces, consoante o nmero e a dimenso dos pes que se pretende cozer. Essa poro de massa enrolada, levemente espalmada e arredondada, dando-lhe a forma de po, em seguida so colocados um a um num tabuleiro revestido com um pano branco, ficando pronto a seguir para o forno. Esta operao precedida de um ligeiro polvilhamento de farinha para que a massa, no seu manuseio final, no se agarre aos dedos. O aquecimento do forno ser feito com mato, geralmente giestas, piornos ou tojos at atingir a temperatura adequada. Quando estiver pronto a receber os pes, estes com a ajuda de uma p sero introduzidos de forma arrumada para um melhor aproveitamento da capacidade da fornilha. Dentro de hora e meia o po estar cozido e com a mesma p ser retirado e colocado em tabuleiros.
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5 - Produtos concorrentes
Aquando da ideia de negcio, uma das grandes preocupaes foi a concorrncia. Por isso apostamos na diferenciao do produto, sendo de fabrico artesanal e manufacturado por sbias mos, obedecendo em todos os requisitos aos padres legais da legislao em vigor, tanto em controlo de higiene como de qualidade da matria-prima, produo ao produto acabado. Consideramos produtos concorrentes todos os produtos que possam satisfazer a mesma necessidade. Os produtos da Casa Agridoce Fumeiros & Doces, podem ter produtos concorrentes, mas de forma indirecta podem satisfazer a mesma necessidade, mas sem o mesmo prazer. Podemos considerar produtos concorrentes:
Enchidos:
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Doces:
Casa da Prisca Companhia das Abboras, Produo e Comercializao de Compotas Lda. Montes de Doces e outros Mimos Serranos Lda. Saberes e Fazeres da Vila, Lda. Sociedade Monte Calvo Produo e Comercializao de Compotas Lda.
5.1
Vantagens:
Estrutura organizacional simples; Marca prpria Bom ambiente laboral; Instalaes e equipamentos; Estrutura de pessoal com experincia na actividade incluindo alguma polivalncia de funes.
Desvantagens:
Nveis de autoridade e autonomia pouco definidos; Ausncia de polticas de seleco de clientes mais rentveis.
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6 Anlise Swot
Pontos fortes do produto Elevada qualidade e diversidade dos produtos regionais Produto que resulta do saber fazer com caractersticas individualizadas As feiras regionais e tradicionais so uma forma de divulgar e escoar os produtos Imagem apelativa Paladar da regio Pontos fracos do produto Preos elevados Custos de produo elevados (matriasprimas, mo de obra,...) Processos de certificao morosos e de custos elevados Inconstncia na qualidade dos produtos
Pontos fortes da empresa Dinamismo Fidelidade da empresa Excelente relao: distribuio/cliente Procura elevada de produtos caseiros e tradicionais
Oportunidades Gripe das aves Satisfazer exigncias de mercado de forma rpida eficaz e flexvel Reforo da marca prpria Aproveitamento das vantagens do comrcio electrnico Abertura a novos mercados (conquista do mercado da saudade/emigrao) Implementao de Sistema Gesto Qualidade e de Segurana Alimentar (HACCP) para o fabrico e comercializao de enchidos e carnes fumadas Certificao do Sistema de Gesto da Qualidade por um organismo reconhecido pelo Sistema Portugus da Qualidade (SPQ)
Ameaas Peste suna Doenas que originaram crises alimentares Aumento da populao vegetariana Aumento de concorrncia Poder comunicacional das marcas Exigncia crescente de permanncia no sector, em termos de qualidade e regras ambientais
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7 - Mercado Alvo
A Casa Agridoce Fumeiros & Doces, destina-se a clientes, que no dispensam o prazer de um sabor genuno da regio. A sua comercializao ser exclusiva para Lojas e Feiras de artesanato, postos de turismo, espaos hoteleiros e de turismo rural, bem como em quiosques situados nos mais variados pontos de interesse cultural e turstico. Os produtos da Casa Agridoce - Fumeiros & Doces no sero vendidos em superfcies comerciais como: Hipermercados, supermercados, etc.
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9 Marketing - Mix
9.1 - Produto
Enchidos Ser um produto com uma imagem simples e bastante apelativa. Pretendemos comercializ-lo atado mo com etiquetas da nossa prpria marca. Em termos de logstica dispomos de vrias opes: Individual, packs de 1,5 kg ou de 3 kg; Caixa de 3 kg ou de 6 kg;
Doces Ser um produto com uma imagem simples e bastante apelativa. Pretendemos comercializ-lo em frascos de vidro em cor transparente com etiquetas da nossa prpria marca. Em termos de logstica dispomos de vrias opes: Frascos de 250gr Frascos de 500gr Malgas de 450gr para a Marmelada
Po Ser comercializado duas vezes por semana e vendido em sacos de papel com a imagem da nossa marca.
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9.2 Preo
Os nossos produtos sero de preo elevado devido no s qualidade mas tambm imagem, assim como ao custo da mo-de-obra devido a ser um produto de fabrico artesanal. Pensamos combinar a tradio da produo com a tecnologia no que respeita apresentao (etiquetas) para lhe conferir maior valor. No entanto, o preo da concorrncia tambm foi um factor ponderante, no deixando de fazer a sua distino, mas conscientes, que os produtos ficaro com um preo que o cliente estar disposto e a valorizar pagando a diferena.
9.4 Comunicao
Pensamos divulgar o nosso produto em primeira mo com a comunicao social local (Arrifana Tv), rdio, jornal regional, panfletos e outdoors publicitando a abertura do negcio. Fazer com que a nossa loja faa parte do roteiro turstico da zona. Participar em eventos, como feiras medievais, feiras anuais e tambm em concursos gastronmicos.
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Figura 9 - Outdoor
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10 - Impulsionadores
Grau de envolvimento na implementao e desenvolvimento das actividades do projecto. Apesar de nunca ter trabalhado no sector, apresenta ideias para o projecto, e v como fundamental para a regio partilhar com todos principalmente com os mais jovens as tradies da regio. Principais competncias e a sua aplicao ao projecto.
Estando em contacto com as tradies da regio, ter capacidade para avaliar as
Grau de envolvimento na implementao e desenvolvimento das actividades do projecto. pioneira no envolvimento com as tradies. Principais competncias e a sua aplicao ao projecto.
Experincia em gesto de recursos humanos
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Grau de envolvimento na implementao e desenvolvimento das actividades do projecto. pioneiro no envolvimento com as tradies. Principais competncias e a sua aplicao ao projecto.
Estando em contacto com as tradies sente capacidade para desenvolver
actividades no mbito.
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11 Viabilidade Econmico-Financeira
11.1 Plano de Investimento
Investimento
Investimento por ano Propriedades de investimento Terrenos e recursos naturais Edifcios e Outras construes Outras propriedades de investimento Total propriedades de investimento Activos fixos tangveis Terrenos e Recursos Naturais Edifcios e Outras Construes Equipamento Bsico Equipamento de Transporte Equipamento Administrativo Equipamentos biolgicos Outros activos fixos tangveis Total Activos Fixos Tangveis Activos Intangveis Goodwill Projectos de desenvolvimento Programas de computador Propriedade industrial Outros activos intangveis Total Activos Intangveis Total Investimento IVA Valores Acumulados Propriedades de investimento Terrenos e recursos naturais Edifcios e Outras construes Outras propriedades de investimento 23% 2011 2012 2013 2014 2015
60.000
60.000
120.000
120.000
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Total propriedades de investimento Activos fixos tangveis Terrenos e Recursos Naturais Edifcios e Outras Construes Equipamento Bsico Equipamento de Transporte Equipamento Administrativo Equipamentos biolgicos Outros activos fixos tangveis Total Activos Fixos Tangveis Activos Intangveis Goodwill Projectos de desenvolvimento Programas de computador Propriedade industrial Outros activos intangveis Total Activos Intangveis Total Taxas de Depreciaes e amortizaes Propriedades de investimento Edifcios e Outras construes Outras propriedades de investimento Activos fixos tangveis Edifcios e Outras Construes Equipamento Bsico Equipamento de Transporte Equipamento Administrativo Equipamentos biolgicos Outros activos fixos tangveis Activos Intangveis Projectos de desenvolvimento Programas de computador Propriedade industrial Outros activos intangveis Depreciaes e amortizaes Total Depreciaes & Amortizaes Depreciaes & Amortizaes acumuladas Propriedades de investimento Activos fixos tangveis
60.000
120.000
240.000
360.000
360.000
60.000
120.000
240.000
360.000
360.000
2,00% 10,00% 2,00% 20,00% 25,00% 25,00% 25,00% 25,00% 33,333% * nota: se a taxa a utilizar for 33,33%, colocar mais uma casa decimal, considerando 33,333% 33,333% 33,333% 33,333% 1 2 3 4 5 7.500 15.000 36.000 52.750 47.750 1 7.500 2 22.500 3 58.500 4 111.250 5 159.000
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Activos Intangveis TOTAL Valores Balano Propriedades de investimento Activos fixos tangveis Activos Intangveis TOTAL 1
7.500 2
159.000
52.500 52.500
201.000 201.000
Fontes de Financiamento Meios Libertos Capital Outros instrumentos de capital Emprstimos de Scios Financiamento bancrio e outras Inst. Crdito Subsidios TOTAL N. de anos reembolso Taxa de juro associada 4 6,60%
2010
2012 18.495
2013 43.260
2014 81.770
2015 123.302
96.990
18.495
43.260
81.770
123.302
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NOTA: Caso no tenha conhecimento das quantidades, colocar o valor das vendas na linha das "Quantidades Vendidas" e o valor 1 na linha do "Preo Unitrio".
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PRESTAES DE SERVIOS - MERCADO NACIONAL Servio A Taxa de crescimento Servio B Taxa de crescimento Servio C Taxa de crescimento Servio D Taxa de crescimento TOTAL PRESTAES DE SERVIOS - EXPORTAES Servio A Taxa de crescimento Servio B Taxa de crescimento Servio C Taxa de crescimento Servio D Taxa de crescimento TOTAL TOTAL VENDAS - MERCADO NACIONAL TOTAL VENDAS - EXPORTAES TOTAL VENDAS IVA VENDAS TOTAL PRESTAES DE SERVIOS - MERCADO NACIONAL TOTAL PRESTAES DE SERVIOS - EXPORTAES TOTAL PRESTAES SERVIOS IVA PRESTAES DE SERVIOS TOTAL VOLUME DE NEGCIOS IVA TOTAL VOLUME DE NEGCIOS + IVA Perdas por imparidade 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2010 0
13%
23%
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Remunerao base anual - TOTAL Colaboradores Administrao / Direco Administrativa Financeira Comercial / Marketing Produo / Operacional Qualidade
2010
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TOTAL Outros Gastos Segurana Social rgos Sociais Pessoal Seguros Acidentes de Trabalho Subsdio Alimentao Comisses & Prmios rgos Sociais Pessoal Formao Outros custos com pessoal TOTAL OUTROS GASTOS TOTAL GASTOS COM PESSOAL QUADRO RESUMO Remuneraes rgos Sociais Pessoal Encargos sobre remuneraes Seguros Acidentes de Trabalho e doenas profissionais Gastos de aco social Outros gastos com pessoal TOTAL GASTOS COM PESSOAL Retenes Colaboradores Reteno SS Colaborador Gerncia / Administrao Outro Pessoal Reteno IRS Colaborador TOTAL Retenes 10,00% 11,00% 15,00% 2010 21,25% 23,75% 1% 130,46 2010
17.424 47.804 2011 5.600 24.780 7.075 304 10.045 47.804 2010 2011 560 2.726 4.557 7.843
25.554 88.162 2012 11.536 51.072 14.581 626 10.347 88.162 2012 1.154 5.618 9.391 16.163
26.320 90.807 2013 11.882 52.604 15.018 645 10.657 90.807 2013 1.188 5.786 9.673 16.648
27.110 93.531 2014 12.239 54.182 15.469 664 10.977 93.531 2014 1.224 5.960 9.963 17.147
27.923 96.337 2015 12.606 55.808 15.933 684 11.306 96.337 2015 1.261 6.139 10.262 17.661
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12 - Concluso
Este projecto de negcio foi uma iniciativa sria que tommos para podermos assegurar que o negcio seja bem sucedido. Feitos estudos a nvel comercial, financeiro e jurdico foi possvel a sua elaborao. O sucesso do negcio comear com um bom plano. Dar-nos- uma maior segurana na sua implantao e a direco que teremos de seguir. A ttulo conclusivo constactamos que fazer um plano de negcios, obriga-nos a fazer grandes ajustes ideia inicial. O plano para ter viabilidade necessita de percorrer longos processos, tais como: grandes estudos de mercado, com anlises SWOT S a vrios nveis desde a macro envolvente, (anlise externa, a cultura, as tecnologias, a sociedade, a populao demogrfica) e a micro envolvente, (anlise interna, a concorrncia, clientes, fornecedores, comunicao e distribuio). Sem esquecer a preocupao de registar o negcio, conhecer e familiarizar-mo-nos, com leis e requisitos obrigatriamente necessrios. claro que tudo tem que ser controlado financeiramente. Se aps o incio do negcio for necessrio alterar o seu plano no uma situao anormal, porque sem incertezas, no h riscos e sem estes no h lucro.
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13 Netgrafia
http://www.e-commerce.org.br/planos_de_negocios.php http://www.google.pt/search?tbm=isch&hl=ptPT&source=hp&biw=1362&bih=498&q=chourica+tradicional&btnG=Procurar+image ns&gbv=2&aq=f&aqi=&aql=&oq= http://www.podcomer.com/index.php?option=com_content&view=article&id=942&Ite mid=52 http://www.quintadocrestelo.pt/index.asp?idedicao=51&idSeccao=756&Action=seccao http://www.wineloversco.com/gourmet/85-salpicoes.html
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