PROGRAMA ACADEMICO: INGENIERIA BIOTECNOLOGICA I.

CARACTERISTICAS GENERALES DEPARTAMENTO ACADEMICO NOMBRE DE LA ASIGNATURA: CODIGO: SEMESTRE: CREDITOS ACADEMICOS: PREREQUISITOS: HORAS TEORICAS: HORAS PRACTICAS: II. INTRODUCCION El acelerado avance tecnolgico, la apertura de nuevos mercados, unido a la exigencia de optimizar procesos, exige al profesional actual innovar, disear y mejorar los procesos continuamente, mediante la aplicacin de los conceptos previamente adquiridos, unido a su creatividad, y a su continuo deseo de mejoramiento continuo, buscando siempre satisfacer las necesidades de los mercados, mediante el uso de tecnologas limpias que refrenden su compromiso con el medio ambiente III. JUSTIFICACION El estudiante de Ingeniera Biotecnolgica, requiere dentro de su formacin profesional adquirir competencias en el desarrollo de procesos, lo cual requiere un conocimiento claro y preciso de las Operaciones unitarias involucradas en los mismos. El conocimiento de las operaciones unitarias a travs del mejoramiento continuo, permite que los estudiantes adquieran destrezas y habilidades en el diseo, optimizacin, creacin e innovacin de los procesos, y garantiza la acertada toma de decisiones permanentemente. El curso de Operaciones Unitarias II, integra los conocimientos adquiridos en el nivel bsico, con los nuevos conocimientos, lo cual le permitir tener efectos globalizadores en el diseo y operacin de equipos que involucren procesos Qumicos, Fsicos, biolgicos, y de alimentos, basados en los principios fundamentales de transferencia de masa y energa, y cantidad de movimiento CIENCIAS DEL MEDIO AMBIENTE OPERACIONES UNITARIAS II 1610702 VII 3 1610604: OPERACIONES UNITARIAS I 2 2

Operaciones Unitarias II, es una herramienta fundamental para el desarrollo del futuro Ingeniero Biotecnolgico, ya que le permite obtener los criterios necesarios para su correcto desenvolvimiento dentro de los procesos que abarcan su campo profesional IV. OBJETIVOS *Integrar los conocimientos adquiridos en transferencia de masa y calor para su aplicacin en las Operaciones Unitarias *Identificar la importancia d las operaciones unitarias y su aplicacin industrial *Aplicar los conocimientos adquiridos para calcular, seleccionar, y operar equipos que involucren transferencia de masa y energa *Complementar el conocimiento de las operaciones unitarias, y sus aplicaciones en los procesos industriales *Conocer detalladamente las operaciones que involucren transferencia de masa y calor, para analizar su incidencia en los procesos *Adquirir las habilidades necesarias para tomar los criterios adecuados para la seleccin, diseo y funcionamiento de los equipos *Garantizar el uso de tecnologas limpias en el diseo, seleccin y optimizacin de procesos unitarios V. COMPETENCIAS *Razonamiento cientfico tecnolgico *Capacidad lecto-escritora *Interpretacin e integracin de datos conforme a los conocimientos adquiridos *Anlisis e interpretacin de datos para resolucin de problemas *Razonamiento lgico *Adaptabilidad actividades grupales *Creatividad e innovacin *Aplicacin de actividades argumentativas, y crticas frente al conocimiento adquirido *Resolucin balances de materia y energa *Interpretacin clara de las operaciones unitarias y su importancia en los procesos biotecnolgicos *Capacidad de interpretacin y anlisis para la resolucin de problemas aplicados a situaciones reales *Habilidad para trabajo autnomo *Identificacin, planteamiento y solucin de problemas

*capacidad para diseo y gestin de proyectos *Aprendizaje e investigacin contina *Compromiso tico *iniciativa y espritu emprendedor *Bsqueda Bibliogrfica permanente VI. CONTENIDO TEMATICO UNIDAD TITULO TEMAS *Conceptos generales, equipos y clasificacin *Factores que afectan la operacin *Diseo trmico evaporadores simple efecto y sus aplicaciones *Diseo trmico evaporadores mltiple efecto y sus aplicaciones *Conceptos generales e importancia del secado *Tipos y descripcin de secadores *Carta Psicromtrica *Curvas secado -Humedad de equilibrio -Velocidad de secado -Tiempo de secado *Secado a velocidad constante -Sin transferencia de calor -Con Transferencia de calor *Secado a Velocidad decreciente -Difusividad -Porosidad -Sin transferencia de calor -Con Transferencia de calor *Tipos de secadores, aplicaciones, y correlaciones para el clculo del tiempo y

OPERACIN DE EVAPORACION

II

OPERACIN DE SECADO

III

OPERACIN DE DESTILACION

IV

CRISTALIZACION

LIXIVIACION

la velocidad de secado *Liofilizacin *Simulacin proceso secado *Resolucin problemas y taller *Conceptos generales, y aplicacin *Equilibrio de fases *Relaciones de equilibrio lquido-vapor *Tipos de destilacin y Aplicaciones -Destilacin Flash -destilacin simple -Destilacin por arrastre con vapor -Destilacin Diferencial -Destilacin por Rectificacin de mezclas binarias -Mtodo analtico -Mtodo Mcabe-Thiele *Destilacin mezclas multicompontes *Conceptos generales, tipos de cristales, equipos *Tipos de cristalizacin -Por enfriamiento -Por Evaporacin *Rendimiento de la cristalizacin *Criterios para seleccin y diseo cristalizadores *Conceptos generales y aplicaciones *Caractersticas del alimento y el disolvente *Tipos y equipos *Equilibrio *Operacin en una etapa *Operacin varias etapas -Paralelo -Contracorriente

*Mtodos resolucin problemas *Bioremediacin

VII. METODOLOGIA

Para el desarrollo de la asignatura se utilizan diferentes estrategias metodolgicas para despertar el inters del estudiante por adquirir nuevos conocimientos, para su aplicacin dentro de su desempeo profesional. Presentacin de clases magistrales por parte del profesor donde se aclaran las dudas e inquietudes por parte del estudiante y se unifican conceptos Realizacin de trabajos en grupo para exponer ante los compaeros, a travs de mesas redondas o foro de preguntas. Elaboracin de informes sobre las visitas realizadas y sustentacin ante sus compaeros. Realizacin de prcticas de Laboratorio de Operaciones, presentacin de resultados obtenidos, mediante informes grupales Presentacin grupal de un tema definido previamente concerniente a las operaciones Unitarias ante sus compaeros Utilizacin de herramientas tales como computador-video beam, cartulina, tablero, marcadores, etc. VIII. CRITERIOS DE EVALUACION La evaluacin recoge aspectos aptitudinales, actitudinales y cognoscitivos. Para el cumplimiento de este objetivo se llevar a cabo permanentemente el control de asistencia a clases y tutoras, puntualidad en entrega de informes y documentos de consulta, profundidad y anlisis en los trabajos asignados, evaluaciones escritos cortas y evaluaciones tericas programadas, calidad en los informes de las practicas, realizacin y participacin activa en ellos. Todos estos indicadores, se colocan en trminos de evaluacin numrica, la cual ser explicada y aclarada a los estudiantes al inicio del curso. Estos indicadores son expresados en porcentajes de acuerdo a los siguientes tems:

Primer evaluacin 23.3% Segunda evaluacin 23.3% Tercera evaluacin 30.0% Cuarta evaluacin 23.3% (trabajos, informes, quices)
IX. PROGRAMACIN PRCTICAS PRACTICAS I II TEMAS Realizacin de prcticas de Destilacin, Secado, Extraccin lquido-Lquido, Slido Lquido, Cristalizacin, Evaporacin Visitas industriales diversas empresas de la regin

X. BIBLIOGRAFIA

TREYBALL, ROBERT. OPERACIN DE TRANSFERENCIA DE MASA. 2 EDICIN, EDITORIAL MC GRAW -HILL, MXICO, 1988. MCCABE, WARREN L, SMITH, JULIAN C. OPERACIONES BASICOS DE INGENIERIA QUIMICA, EDITORIAL REVERT, BARCELONA 2002. HOUGEN, O.A, WATSON, K.M, RAGATZ, R.A. PRINCIPIOS DE LOS PROCESOS QUIMICOS, EDITORIAL REVERT, BARCELONA, 1964 HENLEY, ERNEST, ROSEN, EDWAR. CALCULO DE BALANCES DE MATERIA Y ENERGIA, EDITORIAL REVERT, BARCELONA, 2002.

Anexo: Prctica a Realizar

ANEXO 1. PRACTICAS A REALIZAR NOMBRE DE PRACTICA Evaporacin simple y doble efecto Secado Destilacin simple y Fraccionada Extraccin Lquido-Lquido Extraccin Solido-Lquido Cristalizacin Transferencia de calor Filtracin