UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS GONZAGA Facultad de Ingeniera Pesquera y de Alimentos Escuela Profesional de Ingeniera de Alimentos SILABO I.

DATOS GENERALES 1.1 Asignatura 1.2 Cdigo 1.3 Crditos / N de horas 1.4 Ciclo acadmico 1.5 Semestre acadmico 1.6 Tiempo 1.7 Docente : : : : : : : Fenmenos de transporte I 1P3053 03 / 04 por semana V Ciclo 2011 - II Del 09/04 al 26/07/12 Total horas: 64 Ing.o Oscar Jordn Surez oscarjs1000@hotmail.com

II.

SUMILLA La asignatura est orientada a desarrollar en el alumno un fundamento en los Fenmenos de transporte. El contenido general de la asignatura es: Transferencia de la cantidad de movimiento, Transferencia de energa y la Transferencia de Masa.

III.

OBJETIVO Y COMPETENCIAS III.1 Objetivo general

Brindar los conocimientos bsicos de los fenmenos de transporte en rgimen laminar y turbulento en superficies y estado estacionario. III.2 Competencias especficas

Finalizado el curso el alumno(a) habr adquirido las siguientes competencias: Entiende fenmenos de transferencia de cantidad de movimiento; aplica la ley de newton y la ecuacin de Chapman-Enskog para hallar la viscosidad en lquidos y gases respectivamente. Entiende la teora del flujo de fluidos, conoce los tipos de flujo de acuerdo a la teora de Reynolds. Aplica principios de conservacin de masa y energa en flujo a travs de tuberas; calcula las prdidas debido a la friccin.

Identifica y entiende mecanismos de transferencia de energa en forma de calor. Realiza clculos relacionados a la transferencia de calor por conduccin en estado estacionario y variable a travs de placas, cilindros, o esferas. Realiza clculos relacionados a la transferencia de calor por conveccin natural o forzada desde superficies planas y cilndricas. Realiza clculos relacionados a la transferencia de calor por radiacin empleando la ley de Stefan-Boltzmann. Entiende los principios de la transferencia de masa por difusin en estado estacionario y transiente mediante la aplicacin de la ley de Fick. IV. PROGRAMACION, METODOLOGIA Y MATERIALES PARA EL DESARROLLO DE CONTENIDOS 4.1 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES SEMANA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 FECHA 09 al 14/04 16 al 21/04 23 al 25/04 31/04 al 05/05 07 al 12/05 14 al 19/05 21 al 26/05 28/05 al 02/06 04 al 09/06 11 al 16/06 18 al 23/06 25 al 30/06 CONTENIDO Introduccin Importancia, generalidades Transferencia de cantidad de movimiento Propiedades de los fluidos (lquidos y gases) Flujo de fluidos / Esttica de fluidos Introduccin Cinemtica de fluidos Teorema de Reynolds, conservacin de masa y energa Flujo en tuberas Friccin de fluidos Mecanismos de transferencia de energa Introduccin, tipos 1er Examen parcial Conduccin Conduccin de calor en estado estable a travs de placas, cilindros y esferas. Conduccin Conduccin de calor en estado transiente a travs de placas, cilindros y esferas. Conveccin Introduccin, conveccin natural desde superficies planas y cilndricas. Conveccin Conveccin forzada desde superficies planas y cilndricas. Radiacin Ondas electromagnticas, absorcin y emisividad

13 14 15 16

02 al 07/07 09 al 14/07 16 al 21/07 23 al 26/07

Difusin Ley de Fick, difusin en estado estacionario y variable 2do Examen parcial Sustitutorios Examen de Aplazados

4.2 CONTENIDO PROGRAMATICO CONCEPTUAL CONTENIDO PROCEDIMENTAL ACTITUDINAL

Transferencia de cantidad de Desarrolla ejercicios y/o Es conciente que los movimiento problemas de acuerdo al tema conocimientos adquiridos Viscosidad en lquidos y de estudio. sern de aplicacin til en la gases. industria alimentaria. Esttica y cinemtica de Relaciona sus conocimientos fluidos. empricos con los tericos, y Asume una actitud holstica establece un entendimiento respecto de las disciplinas Transferencia de calor propio. involucradas en su desarrollo Mecanismos de profesional. transferencia de calor Conduccin en estado Elabora grficas y cuadros estable y variable para estructurar informacin. Valora el trabajo en equipo.
Conveccin forzada Radiacin natural y

Transferencia de masa
Difusin en estado estable y variable.

Manipula instrumentos y Demuestra responsabilidad equipos de laboratorio para la en la presentacin de comprobacin de teora. trabajos, o informes. Elabora informes experiencias prcticas laboratorio. de Desarrolla ideas de innovar u en optimizar procesos y teoras. y la el

Participa, interviene Analiza, interpreta y expone cuestiona en base a artculos cientficos seguridad dada por relacionados con los temas de conocimiento adquirido. estudio. 4.3 PROCEDIMIENTOS DIDACTICOS En coherencia con las caractersticas de la asignatura, las clases se llevarn a cabo teniendo en consideracin: Aspectos Metodolgicos: Exposicin de los temas, mtodo cientfico (Inductivo y deductivo). Procedimientos: Anlisis, demostracin, sntesis, interrogacin, solucin de problemas. Tcnicas: Exposicin, discusin, aplicacin experimental.

4.4 EQUIPOS Y MATERIALES DE ENSEANZA Equipos: Para el desarrollo del curso, la Facultad de Ingeniera Pesquera y de Alimentos, cuenta con computadoras como medio de apoyo, as mismo con proyector multimedia (digital), proyector de transparencias y un ambiente adecuado para la participacin de los alumnos. Materiales: Pizarra acrlica, plumones, transparencias, gua de clase, laboratorio.

V.

SISTEMA DE EVALUACION 5.1 DE LAS NOTAS Para la evaluacin se tendr en cuenta lo siguiente: El Promedio Final (PF) se obtendr aplicando la siguiente frmula: PF = (A + B + C +D) / 4 Donde: A: Primer examen parcial (contenidos de la 1era a la 7ma semana) B: Segundo examen parcial (contenidos de la 9ena a la 15ava semana) C: Evaluacin Permanente; esto se desarrolla de la siguiente manera: Prcticas o evaluaciones calificadas (40%), criterio personal del docente (20%), exposiciones en grupos (40%) D: Resolucin de problemas, trabajos encargados, informes de laboratorio (Para la calificacin de ste rubro se tomar en cuenta la puntualidad del trabajo y la calidad del mismo; la nota ser el promedio de todos los trabajos encargados durante el semestre). 5.2 CONDICIONES DE APROBACION Para aprobar la asignatura se requiere de un promedio final (PF) de once habiendo aprobado por lo menos un Examen Parcial, la fraccin de 0.5 ms, favorece al alumno redondendose a la unidad prxima superior. La asistencia a las clases tericas y prcticas son obligatorias, el 30 % de inasistencias del alumno lo inhabilita a ser considerado en las actas finales, debiendo repetir la asignatura. Todo reclamo debe ser alturado, guardando la compostura y fundamentado en el Reglamento acadmico de la FIPA. No se admitir ninguna falta de respeto (reclamos airados, voz alta, etc.); de darse el caso, el alumno no ser atendido as tenga la razn.

VI.

BIBLIOGRAFIA
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