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Il sy ajoute une diversit demplois gravitant autour du mareyage (chauffeurs, commissionnaires, concasseurs de glace, diffrents intermdiaires, etc.). Le mareyage est donc un maillon stratgique dans la chane dappro visionnement. Les principaux ports de pche artisanale sont les suivants :
Saint-Louis Lompoul Fass-Boye Mboro Kayar Yoff Ngor Soumbedioune Hann Tharoye Mbao Rufisque Bargny Yne Mbour Joal Foundiougne Missirah Kafountine Bignona Kabrousse
.1.1.2 Disponibilits locales Le secteur de la pche en 2009 a donn des rsultats apprciables par rapport 2008 avec des disparits selon les zones de pche : Rpartition rgionale de la pche artisanale en 2009.
Mises terre 2008 Valeur Commerciale Estime (milliards FCFA) 57,62 16,12 9,89 13,76 7,45 1,37 0,63 106,83 2009* Valeur Commerciale Estime (milliardsFCFA) 71,98 20,50 9,99 16,65 6,88 1,57 1,14 128,71 Evolution (%)
Rgions
Volume (tonne)
Volume (tonne)
Volume
Valeur Commerciale
231 568 37 854 66 039 34 347 11 020 2 065 707 383 600
1.2 La problmatique de la conservation par le froid Les principales contraintes au niveau des activits de commercialisation des produits de la mer (mareyage) sont constitues par les facteurs suivants : Surnombre, effet prix et surpche : la drglementation a entran une prolifration dacteurs intermdiaires dans la chane de commercialisation. Les marges de commercialisation se sont accrues et ce facteur a t une incitation la surpche. Les politiques des pches ont dune certaine manire contribu ces effets pervers en mettant laccent sur les vertus cratrices du secteur en matire demploi ; Mauvaise matrise des conditions sanitaires : linsuffisance et linadaptation des moyens de conservation sur les plages (chane de froid peu dveloppe, mal planifie, usage de conglateurs domestiques rouills), manquements aux normes sanitaires relevs par la mission OAV (fabriques de glace non conformes, usage de camions et caisses glace en mauvais tat, non nettoys, fabriques de glace non conformes). Difficult dquipement face lmiettement des acteurs : les capacits de production de glace insuffisantes et mal rparties, vtust du parc automobile des mareyeurs.
climat tempr: 1 kg d'eau: 1 kg de glace: 4 kg de poisson climat tropical: 1 kg d'eau: 2 kg de glace: 6 kg de poisson Equipements techniques
La rpartition du matriel de conservation est faite en fonction de leur utilit, au niveau de chaque stade du processus de conservation; qui est un travail de chane o chaque lment participe de faon autonome au processus densemble, pour un produit de qualit. Conditions techniques de conservation
PRODUITS Conditions de conservation Nombre chambres froides Poisson + 2C (80% HR) 1 chambre froide de 5 tonnes Fabrique de glace en barre -5C Capacit 10 tonnes ou en caille Glace -5C 1 chambre de 10 tonnes
2.1.2. Zones de desserte par rgion La Logistique en froid ngatif, disponible entre le lieu de production de glace et le lieu de consommation est primordiale. Elle impose des moyens frigorifiques ambiance strictement infrieure -20C, des matriels sur les lieux de distribution (silo) temprature infrieure - 20C, et des chambres de livraisons intermdiaires temprature infrieure - 20 C. Cartographie des zones cibler
Rgions Saint-Louis Matam Tambacounda/Kdougou Diourbel Kaolack/Kaffrine/Fatick Localits Podor, Ndioum, Richard Toll, MPal Kanel, Ranrou, Ourossoguy Tambacounda, Bakel, Kdougou,Kidira Touba,Mback,Diourbel Gossas,Fatick,Kolack,Kaffrine,Nioro,Koughel
4 . ASPECTS ENVIRONNEMENTAUX
4.1 . Conditions d'installation Lactivit, consiste en la production et la commercialisation de glace et de produits halieutiques sur le march local, dans un entrept implante dans la priphrie du Dpartement de Dakar ou dans la Rgion de This. Avec une capacit installe de 10 tonnes/J de glace et de 5 tonnes de produits halieutiques frais, lentrept qui sera construite et quipe produira suivant les principales tapes du processus de fabrication ci- aprs : Fabrication de glace ; Lavage des produits ; Conditionnement de produits halieutiques en bacs ; Mareyage des produits sur lAxe Nord (St- Louis / Bakel)
Afin d'assurer le bon fonctionnement de ces diffrents quipements, une formation et une assistance technique sont assurer dans les domaines suivants : Mise en marche et bon fonctionnement des quipements Respect des rgles de production ou modes opratoires Respect des normes de productivit et de qualit Mise en place dun processus HACCP
La gestion des dchets mis par les diffrentes machines doit tre assure de manire rationnelle (gestion des flux par la marche en avant entre autres). Les installations daspiration sont obligatoires et doivent tre conforme aux normes . Les machines sont gnralement quipes de mcanismes de scurit. 4.2 . Normes Les normes consistent en la dfinition des produits, la fixation de rgles, dexigences minimales auxquelles doit satisfaire un produit,qui est appel tre commercialis lchelle nationale ou internationale. Fabriquer un produit selon les normes est une obligation incontournable mais commercialement utile. NS 03-071.- Principes gnraux dhygine alimentaire.-2006 NS 03-055.- Produits de la pche. Plan dchantillonnage pour lvaluation de la fracheur.- 2000.- 5p
CONSOMMATEUR S
5.2 Lvaluation de la production pour une estimation du chiffre daffaire Les objectifs quantitatifs de production dfinis sont tablis en corrlation avec les capacits installes de lusine et la demande du march, sont fixs ainsi quil suit : Produits entiers frais : Frais : 5.000 Kg / j Glace : Glace : 10.000 Kg / j
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6 INVESTISSEMENTS NECESSAIRES
6.1 Lvaluation des investissements 6.1.1 Couts des investissements (HTVA)
Montant 35 000 000 F 11 000 000 F 3 500 000 F 75 000 000 F 5 000 000 F 3 000 000 F 17 000 000 F 12 000 000 F 1 500 000 F 60 000 000 F 6 500 000 F 10 000 000 F 3 000 000 F 242 500 000 F
Rubrique Hangar (316,8 m) o seront installes : 2 Chambres froides: 1 Chambres froides: 1 Chambre froide: Fabrique de glace (10 tonnes /j) Broyeur glace Bac de refroidissement d'eau pour glace + appareil traitement eau Poste arien de transformation lectrique (100 kva) Groupe lectrogne (250 kva) Bascule (porte 300kg) 1 camion frigorifique de 5 tonnes Frais de transport chambres froides et fabrique de glace Frais de montage quipement froid Divers imprvus TOTAL
6.1.2 Prix de revient et Seuil de Rentabilit La structure des dpenses dexploitation (charges fixes et charges variables) se dcompose comme suit :
PRODUITS GLACE Niveau de Production 400 barres/j Prix vente 800 F/25 kg Prix Unit Barre de 25 kg Matires Premires (kg)Chlorure de calcium Eau lectricit (Kwh) Transports et dplacement Main d'uvre Production (1 500 F/H) Sous total Charges Variables Frais de personnel permanent Frais financiers Dotation aux amortissements Sous total Charges Fixes TOTAL DES CHARGES Prix de vente Marge brute par Barres Taux de Marge par Barre de 25 kg Seuil de rentabilit /Mois 70 F 50 F 75 F 125 F 150 F 420 F 100 F 50 F 75 F 225 F 645 F 800 F 380 F 57% 5 132 Barres 25 kg/mois 4 105 263 F Montant Mensuel 728 000 F 520 000 F 780 000 F 1 300 000 F 1 560 000 F 4 368 000 F 1 040 000 F 520 000 F 780 000 F 2 340 000 F 6 708 000 F 8 320 000 F 3 952 000 F Production mensuel 10 400 Barres
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6.2 Compte dexploitation prvisionnelle Le compte dexploitation prvisionnelle du projet en anne de croisire se prsente comme suit selon la variante:
Montant Annuel PRODUIT Vente produits Charges variables Charges fixes REVENU BRUT D'EXPLOITATION Impts REVENU NET D'EXPLOITATION CASH FLOW 99 840 000 F 52 416 000 F 28 080 000 F 19 344 000 F 4 836 000 F 14 508 000 F 23 868 000 F
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Attractivit du crneau et Participation la croissance Niveau de croissance 5% Quel est le niveau de Croissance du march Niveau de production, et transformation Niveau de valorisation et gamme de produits Possibilits dexportation Importance des Marchs lexportation Niveau Valeur ajoute Importance de la valeur ajoute dgager Faisabilit et existence de Facteurs Cls de Succs FCS Innovation et Niveau de technicit Les possibilits technologique ? dinnovation, connaissance Trs faible Trs faible 5% Trs faible Trs faible
10%
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Moyen
Important
Trs important
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Moyen
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Trs important
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Trs important
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ACFRI
Cellules de conglation
Z.A. des Bordes - 8 rue Pierre Josse 91070 BONDOUFLE Tl. : 33 (0) 1.69.11.83.00 Fax : 33 (0) 1.60.86.74.77 E-mail : acfri@acfri.com Internet : www.afri.com BRENOR REFRIGERATION 5 rue de lErbonire - BP 71438 35514 CESSON-SEVIGNE cedex Tl. : 33 (0) 2.99.26.14.00 Fax : 33 (0) 2.99.26.14.09 E-mail : infos@brenor35.fr Internet : www.brenor35.fr LE FROID PROVENAL Equipements frigorifiques Installation de systmes froid
Quartier Boscodomini - Z.A.C. du MIN B.P. 180 - 84305 CAVAILLON Cedex Tl. : 33 (0) 4.90.76.12.13 Fax : 33 (0) 4.90.71.65.84 E-mail : L.F.P@wanadoo.fr ZHENDRE Chambre froides, tunnels de
122, avenue des Pyrnes - B.P. 82 33883 VILLENAVE DORNON Cedex Tl. 33 (0) 5.56.87.71.20 Fax : 33 (0) 5.56.75.47.33 E-mail : zhendre@zhendre.com
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