La viabilidad rentable del proyecto de elaboracin y comercializacin de chifles hacia el mercado de la ciudad de Chiclayo en el ao 2013

ALUMNOS:

Delgado Olivera Cristian Morante Paniagua Martin Mori Correa Jorge

INDICE I: PROBLEMA DE INVESTIGACION 1.1 Planteamiento del problema 1.1.1 Pregunta general 1.1.2 Preguntas especficas 1.2 Justificacin 1.3 Objetivos 1.3.1 Objetivo general 1.3.2 Objetivos especficos I I : FUNDAMENTACIN TERICA 2.1 Antecedentes de investigacin 2.2 Marco terico III: HIPTESIS Y VARIABLES 3.2. Hiptesis especificas 3.1. Hiptesis general IV: MATRIZ DE CONSISTENCIA V: BIBLIOGRAFIA

I.

PROBLEM A DE I NVESTIG ACION 1.1Planteamiento del Problema

En la actualidad, los sectores de produccin y comercializacin son dos de los sectores ms competitivos en el mercado, puesto que el crecimiento empresarial y la competitividad se ha incrementado en la ciudad de Chiclayo. Es por ello que nos motiv a desarrollar un estudio acerca de la viabilidad rentable del proyecto de elaboracin y comercializacin de chifles snack hacia el mercado de la ciudad de Chiclayo. En el transcurso de los aos hemos visto la diversidad de productos alimenticios que propone el mercado, es por ello q presentamos despus de hacer un previo anlisis un producto muy conocido como son los chifles snack, pero nuestra competitividad y eficiencia nos permitir hacer que este se haga diferenciar de la competencia para generar resultados satisfactorios y lograr nuestros objetivos trazados. Nuestra empresa pretende producir chifles snack que cumplan con las normas legales vigentes para brindarle al consumidor calidad a un buen precio y as poder cumplir con las expectativas del mercado, satisfaciendo plenamente a nuestros clientes y consumidores, impulsando el crecimiento personal y contribuyendo al engrandecimiento del pas.

1.1.1 Pregunta general Cules son los factores para determinar la viabilidad rentable del proyecto de elaboracin y comercializacin de chifles hacia el mercado de la ciudad de Chiclayo en el ao 2013?

1.1.2 Preguntas especificas Cul es el

entorno de produccin de chifles en el mercado de

Chiclayo en el ao 2013? Cules son canales y redes de distribucin para el producto en el mercado de Chiclayo en el ao 2013? cules son los puntos crticos durante el flujo de proceso del producto?

1.2 JUSTIFICACIN Debido a cambios drsticos en los estilos de vida que priva de tomarse un tiempo para poder alimentarse adecuadamente es por ello que cubrimos esa necesidad fisiolgica, puesto que est dirigido a ser un tentempi o refrigerio como medio de satisfacer el hambre previa a la comida principal. Adems seguiremos incentivando a las personas al consumo de nuestros productos nacionales ya que estn elaborados a base de ellos.

1.3 OBJETIVOS

1.3.1

Objetivo general:

Determinar la viabilidad rentable del proyecto de elaboracin y comercializacin de chifles hacia el mercado Chiclayo en el ao 2013. de la ciudad de

1.3.2

Objetivos especficos:

Comparar el entorno de produccin de chifles para una mejor competencia en el mercado de Chiclayo. Proponer los canales y redes de distribucin para el producto. Describir los puntos crticos durante el flujo de proceso del producto.

II.

FUNDAMENTACIN TERICA

2.1 ANTECEDENTES DE INVESTIGACION (Guerrero Rodrguez, Pedro Pablo, 2010), en su Tesis Proyecto de inversin para la creacin de una Empresa procesadora de chifles de pltano (musa Paradisiaca, musaceae) en el cantn Quinsaloma, Provincia los Ros Estableci como objetivo general: Crear una empresa procesadora de chifles en el cantn Quinsaloma, para mejorar la calidad de vida del sector; mediante la formulacin de los objetivos especficos: Realizar el estudio de mercado; efectuar el anlisis financiero y tecnolgico, proporcionar una alternativa para la utilizacin del pltano en sus diferentes variedades en la elaboracin de chifles para su comercializacin; generar fuentes de empleos a hombres y mujeres para contribuir a mejorar la calidad de vida de sus familias; realizar la relacin beneficio-costo; planificar un organigrama estructural y funcional de la empresa y determinar los estndares de calidad del producto que se pretende elaborar en este proyecto. Los mtodos determinados para realizar el presente trabajo de investigacin fueron: deductivo, inductivo y descriptivo. Se realiz en el estudio de mercado donde se estableci la demanda, oferta y demanda insatisfecha caracterizando la viabilidad comercial, que sumado a ello se pretende ofrecer al mercado fluminense las presentaciones del chifle salado, chifle dulce y chifle picante al precio de $0,25 centavos la unidad. En el captulo referente al estudio tcnico comercial se detalla estructuradamente

todos los elementos necesarios para efectuar la creacin de la empresa productora de chifle en cuanto a: tamao, localizacin. (Fuentes Crdova, Henry Hernn, 2012) realizo un estudio sobre el Plan estratgico de marketing en los chifles snack. El presente trabajo, tiene como fin, posicionar el producto Chifles Otero en el Mercado local (Piura), haciendo uso del Plan de Marketing Estratgico, el cual es una herramienta importante para su desarrollo. La empresa ha desarrollado un producto (chifle), busca posicionarse en el mercado piurano orientado a los clientes del segmento C de mercado, de dicha ciudad.

Se han analizado las Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas, de esta empresa y se plantea como estrategia de posicionamiento en el mercado local dar a conocer resaltar sus atributos de calidad, sabor, envases de consumo familiar, promoviendo una imagen de producto Local en el norte. Como bien sabemos los chifles son un bocadillos, originarios de la regin Piura, que consisten en lonjas fritas de pltano verde sazonadas con sal y fritas en lea de algarrobo la que la da el gusto y aroma caracterstico de este producto, segn el tipo de pltano este (verde o maduro) el sabor puede ser dulce o salado, este producto en muchas ocasiones puede ir acompaado de la cancha serrana o de la cecina. La Chiflara Otero mantiene esta tradicin elaborando productos en los chifles. Pero como toda asociacin necesita de profesionales que brinden asesora tcnica a los productores para mejorar la calidad del producto y diversificar la produccin; pero sobre todo para mejorar la comercializacin a travs del acceso directo a mercados nuevos y permanentes que permitan una mejor remuneracin.

La idea del negocio es clara, que los productores de chifles Otero producirn y comercializarn nuevos diseos para sus productos (chifles), de calidad, hacia diversos mercados, trabajando en una primera fase el mercado Regional y

Nacional para luego en una segunda fase, iniciar el proceso de exportacin de manera directa como asociacin formalizada al mercado Internacional para su exportacin.

2.2 MARCO TEORICO Es necesario establecer conceptos base tanto del producto y las herramientas utilizadas en el documento para poder desarrollar con mayor claridad esta oportunidad de negocio cuyo principio es participar en un mercado global en base a la oportunidades que se presentan en el pas y lograr un conocimiento profundo del mercado meta al cual se dirige. Falta las teoras

2.2.1 Conceptos y Generalidades.

2.2.1.1 Producto El chifle es un tipo de hojuela chip elaborado de pltanos de la variedad barraganete comn, que son rebanados y fritos en aceite vegetal de maz, de palma o de girasol.

2.2.1.2 Proceso de Produccin.

2.2.1.2.1 Seleccin

El proceso comienza con la seleccin de materias primas a ser utilizadas que son las siguientes:

Pltanos, se escoge el producto que presente el correcto grado de maduracin y se separa toda materia prima que presente roturas o daos por bacterias u hongos.

Aceite vegetal, el cual puede ser de maz, palma o girasol. Sal

2.2.1.2.2 Pelado.

A continuacin se procede a eliminar la cscara para lo que existen dos mtodos:

Manual: que se realiza con cuchillos, cortando primero los extremos y luego efectuando un corte poco profundo a lo largo, procurando no cortar la pulpa.

Calor: se somete el producto a un escaldado en agua caliente o vapor (95C) por 2-3 minutos, para facilitar la remocin de la cscara. Luego se procede segn lo descrito en el pelado manual.

2.2.1.2.3 Rebanado.

Consiste en cortar transversalmente el producto en rebanadas de 2 a 4 mm de ancho para que puedan ser fritos.

2.2.1.2.4 Fritura.

Su objetivo es cocinar el interior de las tajadas obtenidas, por lo que son sumergidas en grasa caliente a una temperatura de 150-160C por 2-3 minutos hasta alcanzar el punto ptimo de doracin (color amarillo intenso). La temperatura y tiempo de coccin son variables segn el tipo de freidor que se utilice.

2.2.1.2.5 Control de calidad

Se procede con el control de calidad donde se escogen los chifles que sean redondos, con una buena coccin y se eliminan excesos de grasa.

2.2.1.2.6. Saborizacin

El producto elaborado pasa a un tambor donde se les agrega sal o saborizante que puede ser picante, cebolla, entre otros.

2.2.1.2.7. Empaque

Finalmente, el ltimo paso es el empaque del producto en diferentes tamaos y variedades usando una mquina empaquetadora. Esto se lo hace en fundas de polietileno y posteriormente embaladas en cajas de cartn.

2.2.1.3. Informacin Nutricional.

2.2.1.4. Empaque.

El producto viene en empaques 30 gramos segn las exigencias del cliente. Estos empaques estn elaborados de polietileno metalizado con el fin de brindar una adecuada barrera de oxgeno y alargar el tiempo de vida del producto que oscila entre los 150 a 180 das.

Cada empaque generalmente incluye informacin sobre el producto, sus ingredientes, informacin nutricional y su respectiva marca con

informacin de la empresa.

2.2.2 Conceptos de Mercadeo.

Para la evaluacin de este documento se conceptualizar todo lo que incluye un plan de mercadeo, con el fin de lograr entender el alcance del plan y las estrategias utilizadas.

Segn Cohen, un plan de marketing es, un documento previo a una inversin, lanzamiento de un producto o comienzo de un negocio donde, entre otras cosas, se detalla lo que se espera conseguir con ese proyecto, lo que costar, el tiempo y los recursos a utilizar para su consecucin, y un anlisis detallado de todos los pasos que han de darse para alcanzar los fines propuestos.

Tambin puede abordar, aparte de los aspectos meramente econmicos, los aspectos tcnicos, legales y sociales del proyecto.

Dentro del plan de marketing se analizan las siguientes variables en base a caractersticas del mercado meta, que es la base para la estrategia de comercializacin del producto.

Producto. Precio. Plaza. Promocin.

III. Hiptesis y Variables

3.1. Hiptesis general

Es viable o rentable un proyecto de comercializacin de chifle en el el mercado de la ciudad de Chiclayo en el ao 2013.

3.2. Hiptesis especificas

Si aplicamos una adecuada estrategia de ventas nuestro producto estar mejor posicionado en el mercado. A mayores canales y redes de distribucin habr mayores utilidades y beneficios para la empresa. A mayor facilidad en la elaboracin de los chifles, mayor productividad para la empresa.

III.

MATRIZ DE CONSISTENCIA
OBJETIVO GENERAL son los factores para Determinar la viabilidad HIPTESIS GENERAL Es viable o rentable un proyecto de

PROBLEMA GENERAL Cules

determinar la viabilidad rentable del proyecto de elaboracin y

rentable del proyecto de elaboracin y

comercializacin de chifle en el mercado de la ciudad de Chiclayo en el ao 2013.

comercializacin de chifles hacia el mercado de la ciudad de Chiclayo en el ao 2013?

comercializacin de chifles hacia el mercado de la

ciudad de Chiclayo en el ao 2013.

PROBLEMAS ESPECFICOS Cul es el entorno de produccin de chifles en el mercado de Chiclayo en el ao 2013? Cules son canales y redes de distribucin para el producto en el mercado de Chiclayo en el ao 2013? cules durante son el los puntos de crticos del

OBJETIVOS ESPECFICOS Comparar el entorno de produccin de chifles para una mejor competencia en el mercado de Chiclayo. Proponer los canales y redes de distribucin para el producto. Describir los puntos crticos durante el flujo de proceso del producto.

HIPTESIS ESPECFICAS Si aplicamos una adecuada estrategia de ventas nuestro producto estar mejor posicionado en el mercado. A mayores canales y redes de distribucin habr mayores utilidades y beneficios para la empresa. A mayor facilidad en la elaboracin de los chifles, mayor productividad para la empresa.

flujo

proceso

producto?