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Governador do Estado de Minas Gerais Antonio Augusto Junho Anastasia Vice-Governador do Estado de Minas Gerais Alberto Pinto Coelho Secretrio de Estado de Sade de Minas Gerais Antnio Jorge de Souza Marques Secretrio Adjunto em Sade Wagner Eduardo Ferreira Chefe de Gabinete Marta Sousa Lima Subsecretrio de Vigilncia e Promoo Sade Carlos Alberto Pereira Gomes Subsecretrio de Polticas e Aes em Sade Maurcio Rodrigues Botelho Subsecretrio de Inovao e logstica em Sade Jorge Luiz Vieira Subsecretria de Regulao Letcia Campos Subsecretrio de Gesto Regional Gilberto Rezende Assessora de Comunicao Social Gisele Bicalho Presidente da NESTL no brasil Ivan Zurita
RECICLAGEM Artesanato com materiais reciclados Vanessa Albuquerque Viana Fotografia Sheila Oliveira ric B. Rmulo Fialdini Andr Brant
6. Salgados
7. Torta saudvel de legumes 8. Picanha na grelha 9. Penne al limone 11. Carne de panela com gro-de-bico 12. Vichyssoise 13. Torta de peito de peru defumado 14. Arroz natural 15. Sufl de cenoura
Se voc tem intolerncia ao glten (doena celaca) evite consumir alimentos preparados com trigo, centeio, cevada, aveia e malte; se tem intolerncia lactose, evite alimentos base de leite; se tem presso alta (hipertenso) e/ou aumento anormal de acar ou glicose no sangue (diabetes), evite acar, sal e gorduras.
16. Doces
17. Petit gateau apimentado 18. Frozen Iogurte com calda de maracuj 19. Brigadeiro Moa Brasil 20. Pudim de laranja com coco 21. Alfajores argentinos 23. Terrine duo 24. Bolo de ma
25. Reciclagem
Salgados
Cozinha Nestl
Recheio
1 1 1 2 tomate sem sementes e picado abobrinha picada cenoura ralada colheres (sopa) de queijo parmeso ralado
Modo de preparo
Em um liquidificador, bata os ovos com o Leite MOLICO, a farinha de trigo, o FONDOR MAGGI e o fermento em p. Despeje em uma tigela e misture o FIBRA MAIS NESTL at ficar homogneo. Despeje a massa em um recipiente refratrio (22 x 35 cm) untado com manteiga e polvilhado com farinha de trigo. Espalhe os ingredientes do recheio sobre a massa e leve ao forno mdio (180 C), preaquecido, por cerca de 40 minutos. Sirva quente ou fria.
ric B.
Lembrete
Caixas de leite, leite condensado e creme de leite: no jogue a embalagem no lixo antes de lav-la, sec-la bem e cort-la. A caixinha pode acumular gua e se transformar em mais um foco do mosquito Aedes aegypti. Utilize a imaginao e a embalagem para fazer uma bela pea decorativa.
Cozinha Nestl
Picanha na grelha
(rende 10 pores)
Ingredientes
1 e meia xcara (ch) de shitake (cerca de 200 g) 1 picanha pequena (cerca de 1,2 quilo) 1 colher (sopa) de Gril MAGGI 1 e meia xcara (ch) de minicebolas (cerca de 200 g) 1 e meia xcara (ch) de batatas bolinhas cozidas (cerca de 200 g) 1 abobrinha em rodelas
Modo de preparo
Retire os cabinhos dos shitakes. Coloque-os de molho em gua por cerca de 20 minutos. Escorra a gua, pique e reserve. Em uma grelha, doure a picanha e polvilhe o Gril MAGGI. Vire-a vrias vezes, at atingir o ponto desejado. Na mesma grelha, doure o shitake, as minicebolas, as batatas e a abobrinha. Sirva acompanhando a picanha.
Sheila Oliveira
Lembrete
Embalagens de vidro: lave e coloque em uma sacola separada todas as garrafas, os vidros de conserva, os copos de requeijo e geleias. Tais recipientes podem acumular gua e se tornar um criadouro do mosquito Aedes aegypti.
Produto NESTL utilizado
Cozinha Nestl
Penne al limone
(rende 3 pores)
Ingredientes
meio pacote de macarro tipo penne integral (cerca de 250 g) 2 colheres (sopa) de azeite 1 cebola ralada 1 xcara (ch) de peito de peru em cubos 1 lata de Creme de Leite NESTL meia colher (sopa) de raspas da casca de limo 2 colheres (sopa) de suco de limo 10 talos de cebolinha francesa picados 1 colher (sopa) de sal 1 pitada de pimenta-do-reino preta moda
Modo de preparo
Em uma panela, ferva cinco litros de gua com sal a gosto e cozinhe o macarro por cerca de 10 minutos ou at ficar al dente. Reserve. Em uma frigideira grande, aquea o azeite e refogue a cebola. Acrescente o peito de peru e cozinhe por cerca de 2 minutos em fogo mdio. Misture o macarro escorrido, o Creme de Leite NESTL, as raspas da casca de limo e o suco de limo. Polvilhe a cebolinha e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Sirva. Sheila Oliveira
Dica
Se desejar, substitua as raspas da casca e o suco de limo pela mesma quantidade de limo-siciliano.
Lembrete
Procure diminuir a quantidade de lixo: compre apenas o necessrio, reutilize as latas: voc pode transform-las em lindos porta-lpis.
Lembrete
Escolha produtos com embalagens de vidro, que pode ser reciclado mais facilmente que o plstico.
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Rmulo Fialdini
Cozinha Nestl
Modo de preparo
Em uma tigela, lave o gro-de-bico e deixe de molho por cerca de 2 horas com dois litros de gua. Em seguida, coloque-o em uma panela de presso com a gua em que ficou de molho e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, at ficar macio. Deixe esfriar para sair a presso. Reserve. Com uma faca afiada, faa um corte no centro da carne e coloque a cenoura. Tempere toda a superfcie com o Gril MAGGI e passe na farinha de trigo. Em uma panela de presso, aquea a margarina, refogue a cebola e junte a carne, deixando dourar por igual. Acrescente o Caldo MAGGI dissolvido em meio litro de gua, o louro, o alecrim e os tomates e tampe a panela. Quando iniciar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 1 hora. Escorra o gro-de-bico, junte-o panela e cozinhe por cerca de 30 minutos. Sirva bem quente.
Dica
Para que o gro-de-bico no seque, escorra-o somente na hora de lev-lo panela com a carne.
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Cozinha Nestl
Vichyssoise
(rende 10 pores)
Ingredientes
2 colheres (sopa) de manteiga 1 cebola picada 1 e meia xcara (ch) de alho-por em rodelas 4 batatas mdias descascadas e picadas 2 tabletes de Caldo MAGGI de Galinha 1 xcara (ch) de Leite UHT MOLICO TotalClcio
Modo de preparo
Em uma panela grande, derreta a manteiga e refogue a cebola por cerca de 2 minutos. Acrescente o alho-por, reservando meia xcara (ch) para decorar, e refogue, mexendo sempre. Junte as batatas e adicione o Caldo MAGGI dissolvido em 1 litro e meio de gua fervente. Aps iniciar fervura, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos. Desligue o fogo, espere amornar e despeje em um liquidificador. Bata at obter um creme homogneo. Adicione o Leite MOLICO e misture. Transfira para um recipiente com tampa e leve geladeira por cerca de 1 hora. Decore com o alho-por reservado e sirva.
Dica
Sheila Oliveira Esta receita servida fria. Se desejar, no leve geladeira e sirva quente.
Lembrete
No jogue a embalagem de leite no lixo sem antes lav-la, sec-la bem e cort-la. A caixinha pode acumular gua e se Comece a reciclar o lixo em casa: coloque as transformar em mais um foco do mosquito Aedes aegypti. embalagens secas separadas midos. Utilize a embalagem para fazer umados bela resduos pea decorativa. Agora guerra. Todos contra a dengue.
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ric B.
Cozinha Nestl
Recheio
1 colher (sopa) de margarina light 1 cebola ralada 1 xcara (ch) de champignons fatiados (cerca de 100 g) 1 xcara (ch) de peito de peru defumado fatiado e picado 2 e meia colheres (sopa) de farinha de trigo meia xcara (ch) de Leite UHT MOLICO TotalClcio 1 copo de Requeijo Cremoso Light NESTL 1 colher (sopa) de salsa picada 2 colheres (sopa) de queijo parmeso ralado
Recheio
Lembrete
Latas de leite condensado, milho, leo e outros: no descarte latas antes de lav-las e sec-las. Lembre-se de que voc pode utiliz-las para fazer artesanato. Solte sua criatividade, ajude a eliminar os focos do mosquito Aedes aegypti e contribua para a preservao do meio ambiente.
Em uma panela, aquea a margarina e doure a cebola. Acrescente o champignon e o peito de peru e refogue. parte, dissolva a farinha de trigo no Leite MOLICO, acrescente ao refogado e mexa sempre, at formar um creme espesso. Retire do fogo, acrescente o Requeijo Cremoso NESTL e a salsa. Espere esfriar e despeje sobre a massa da torta. Polvilhe o queijo parmeso ralado e leve para assar em forno mdio (180 C), preaquecido, por cerca de 50 minutos ou at ficar dourado. Sirva.
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Produtos NESTL utilizados
Cozinha Nestl
Arroz natural
(rende 6 pores)
Ingredientes
2 tabletes de Caldo MAGGI de Legumes 3 colheres (sopa) de manteiga 1 xcara (ch) de arroz integral meia xcara (ch) de quinoa 1 cenoura em tiras finas 1 xcara (ch) de buqus de brcolis japons meia xcara (ch) de champignon 1 pote de Iogurte Natural Integral NESTL 3 colheres (sopa) de queijo parmeso ralado
Modo de preparo
Em uma panela, dissolva o Caldo MAGGI em 1 litro e meio de gua fervente e mantenha-o em fogo baixo. Em outra panela, derreta 2 colheres (sopa) da manteiga e refogue o arroz e a quinoa. Junte a cenoura e, pouco a pouco, v despejando o caldo quente, mexendo sempre at terminar todo o caldo. Junte os brcolis e o champignon e cozinhe por cerca de 5 minutos. Retire do fogo, acrescente a manteiga restante e o IOGURTE NATURAL NESTL. Polvilhe o queijo parmeso e sirva imediatamente.
Sheila Oliveira
Lembrete
No jogue a embalagem de leite no lixo sem antes lav-la, sec-la bem e cort-la. A caixinha pode acumular gua e se Comece a reciclar o lixo em casa: coloque as transformar em mais um foco do mosquito Aedes aegypti. embalagens secas separadas midos. Utilize a embalagem para fazer umados bela resduos pea decorativa. Agora guerra. Todos contra a dengue.
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Cozinha Nestl
Sufl de cenoura
(rende 4 pores)
Ingredientes
4 colheres (sopa) de manteiga 1 cebola roxa picada 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 e meia xcara (ch) de Leite UHT MOLICO TotalClcio 1 colher (ch) de sal 2 cenouras pequenas raladas 1 xcara (ch) de queijo de minas fresco picado 3 gemas 1 xcara (ch) de Fibra Mais NESTL triturado 5 colheres (sopa) de queijo parmeso ralado 3 claras batidas em neve
Modo de preparo
Em uma panela, aquea a manteiga e refogue a cebola. Acrescente a farinha de trigo e misture bem at dourar. Adicione o Leite MOLICO e o sal, mexendo sempre at engrossar. Desligue o fogo, junte a cenoura, o queijo de minas, as gemas, o Fibra Mais NESTL reserve duas colheres (sopa) e trs colheres (sopa) de queijo parmeso e misture bem. Incorpore, delicadamente, as claras em neve. Despeje em uma forma de sufl (17,5 cm de dimetro) untada com manteiga. Polvilhe o queijo ralado restante e o FIBRA MAIS reservado e leve ao forno mdio (180C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou at dourar. Sirva imediatamente.
Sheila Oliveira
Lembrete
No joguede a embalagem de leite no lixo sem antes lav-la, Caixas leite, leite condensado e creme sec-la bem e cort-la. A caixinha pode acumular gua e se de leite: no jogue a embalagem no lixo antes transformar em mais um foco do mosquito Aedes aegypti. de lav-la, sec-la bem e uma cort-la. A caixinha pode Utilize a embalagem para fazer bela pea decorativa. acumular gua e se transformar Agora guerra. Todos contra a dengue. em mais um foco do mosquito Aedes aegypti. Utilize a imaginao e a embalagem para fazer uma bela pea decorativa.
Produtos NESTL utilizados
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Doces
Cozinha Nestl
Modo de preparo
Em um recipiente, misture o Leite MOA com o Creme de Leite NESTL, os ovos, as gemas e a pimenta. Peneire o Chocolate em P DOIS FRADES e junte delicadamente massa. Distribua em 18 forminhas individuais (8 cm de dimetro), untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo, e leve ao forno mdio (180C), preaquecido, por cerca de 12 minutos. Desenforme, polvilhe com o Chocolate em P e sirva ainda quente.
Dica
Sirva acompanhado de Sorvete de Creme NESTL. Sheila Oliveira
Lembrete
Potes de plstico como os de manteiga e iogurte:tire a tinta da embalagem, usando acetona, para que ela fique com uma nica cor. Depois, transforme-a em porta-trecos para guardar pregos, parafusos, arruelas. Uma boa ideia para organizar sua caixa de ferramentas!
Produtos NESTL utilizados
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Sheila Oliveira
Cozinha Nestl
Calda
1 xcara (ch) de polpa de maracuj (com as sementes) meia xcara (ch) de acar
Calda
Lembrete
muito fcil reciclar garrafas pet, basta ter criatividade. Ela pode se transformar em uma cortina bem decorativa.
Em uma panela, misture a polpa de maracuj com o acar e meia xcara (ch) de gua e leve ao fogo baixo at obter uma calda rala. Retire do fogo e deixe esfriar. Sirva o frozen em taas com a calda de maracuj.
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Cozinha Nestl
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o Leite MOA com o NESCAF e a manteiga. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre at desprender do fundo da panela (cerca de 10 minutos). Retire do fogo, misture as nozes, passe para um prato untado com manteiga e deixe esfriar. Com as mos untadas, enrole em bolinhas e passe-as no Chocolate em P DOIS FRADES. Sirva em forminhas de papel decoradas com gros de caf.
Dica
Se desejar, decore com nozes inteiras.
Sheila Oliveira
Lembrete
Cascas de ovos:depois de usar os ovos para fazer o bolo, nada de jogar as cascas nos canteiros ou nos vasos. O mosquito Aedes aegypti pode depositar seus ovos nelas. A, dengue na certa. Mas, se voc torrar e triturar as cascas, elas se transformam em fonte de clcio e podem ser usadas como adubo para as plantas.
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Cozinha Nestl
Pudim
1 lata de Leite MOA meia medida (lata) de suco de laranja meio vidro de leite de coco (100 ml) 1 pacote de coco seco ralado pequeno 4 ovos
Pudim
Sheila Oliveira Em um liquidificador, bata os ingredientes e despeje na forma reservada. Asse em banho-maria, em forno mdio (180 C), preaquecido, por cerca de 1 hora e 30 minutos. Depois de frio, leve para gelar por cerca de 6 horas. Desenforme e sirva.
Lembrete
No fim do ano, decore sua rvore de natal com materiais reciclados, usando tintas spray nas cores verde e dourado para pintar as peas.
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Cozinha Nestl
Alfajores argentinos
(rende 35 alfajores)
Ingredientes Massa
1 xcara (ch) de manteiga em temperatura ambiente (cerca de 200 g) 1 xcara (ch) de acar 1 ovo 2 gemas 5 xcaras (ch) de farinha de trigo 4 colheres (sopa) de mel meia colher (sopa) de bicarbonato de sdio 2 colheres (sopa) de fermento em p meia colher (ch) de essncia de baunilha (opcional)
Recheio
1 lata de Doce de Leite MOA Cremoso
Cobertura
3 tabletes de Cobertura NESTL Chocolate ao Leite (1,5 quilo)
Modo de preparo
Em uma batedeira, bata a manteiga com o acar, o ovo e as gemas e reserve. parte, em uma tigela, misture a farinha de trigo com o mel, o bicarbonato de sdio, o fermento em p e, se desejar, a essncia de baunilha. Junte mistura de manteiga reservada. Trabalhe bem a massa at ficar lisa e macia. Deixe descansar por cerca de 30 minutos. Abra a massa com um rolo entre dois pedaos de filme plstico, deixando com espessura de 0,5 cm. Com um cortador prprio, recorte crculos de cerca de 5 cm de dimetro e arrume-os em uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno mdio (180 C), preaquecido, por cerca de 8 minutos (sem dourar muito). Retire do forno e deixe esfriar na prpria assadeira, coberta com papel-manteiga. Depois de frios, una dois discos com uma camada de Doce de Leite MOA, retirando o excesso. Reserve. Em um recipiente, derreta o CHOCOLATE NESTL conforme as indicaes da embalagem e banhe os alfajores um a um. Coloque-os sobre papel-alumnio ou papel-manteiga e deixe secar.
ric B.
Lembrete
No calor, o perodo reprodutivo do mosquito fica mais curto e ele se reproduz com mais velocidade. Isso explica o aumento de casos de dengue no vero. O mosquito fica onde o homem estiver, prefere pic-lo a qualquer outra espcie e gosta de gua acumulada para colocar seus ovos.
Dicas
Se desejar, embrulhe os alfajores depois de secos, um a um, em papel celofane. Caso no tenha cortador apropriado, improvise com outro utenslio com medida equivalente (copo ou xcara).
Lembrete
A hidratao fundamental para o tratamento da dengue. importante muita ingesto de lquidos por via oral. A aplicao de soro na veia um recurso que deve ter acompanhamento mdico e deve ser usado apenas em casos graves.
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Sheila Oliveira
Cozinha Nestl
Terrine duo
(rende 14 fatias)
Ingredientes
1 vidro de cerejas picadas 2 tabletes de Chocolate NESTL CLASSIC Branco (170 g cada) 1 caixinha de Creme de Leite NESTL 1 colher (sopa) de NESCAF TRADIO 1 colher (sopa) de rum 2 claras meia xcara (ch) de acar 1 colher (ch) de gelatina em p sem sabor 1 bolo pronto de chocolate (250 g)
Modo de preparo
Reserve quatro cerejas para decorar. Em uma vasilha, derreta o Chocolate NESTL CLASSIC em banho-maria. Misture o Creme de Leite NESTL e divida em duas partes iguais. Reserve uma das partes em um recipiente com tampa, em temperatura ambiente. Na outra metade, junte o NESCAF dissolvido no rum, com as cerejas. Em uma panela, junte as claras com o acar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos, sem deixar ferver. Retire do fogo e bata na batedeira at dobrar de volume e ficar frio. Dissolva a gelatina em 2 colheres (sopa) de gua fria, em banho-maria e reserve. Misture as claras batidas com a gelatina dissolvida e o creme de Chocolate e NESCAF. Forre uma forma de bolo ingls (9 x 25 x 7 cm) com papel-alumnio e despeje o creme de Chocolate e NESCAF. Reserve. Corte o bolo em fatias de 2 cm de largura e disponha-as cuidadosamente por cima do creme na forma, cubra com papel-alumnio e leve geladeira por cerca de 4 horas. Desenforme, cubra com o creme de Chocolate reservado e decore com as cerejas picadas. Sirva.
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Cozinha Nestl
Bolo de ma
(rende 16 pores)
Ingredientes Massa
3 ovos meia xcara (ch) de margarina (cerca de 100 g) 1 e meia xcara (ch) de acar 2 xcaras (ch) de SOLLYS Frutas Ma 3 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 colher (ch) de canela em p 1 colher (sopa) de fermento em p 1 ma picada sem casca
Cobertura
1 xcara (ch) de acar de confeiteiro 3 colheres (sopa) de SOLLYS FRUTAS Ma meia colher (ch) de canela em p
ric B.
Cobertura
Lembrete
Se a gua da piscina estiver bem tratada e com a concentrao recomendada de cloro, o mosquito da dengue no se desenvolve. J foi comprovado que gua com cloro e gua salgada funcionam como repelentes. Caso contrrio, o mosquito pode se desenvolver.
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Reciclagem
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Todas as receitas apresentadas neste livro foram testadas e aprovadas pela Cozinha Nestl. Se desejar mais informaes ou receitas Nestl, entre em contato: falecom@nestle.com.br www.nestle.com.br/cozinha
www.guerracontradengue.com.br
SADE