10 consejos para fotografiar alimentos Enrique Tourio.

- Aunque podra parecer que la fotografa de alimentos se rige por los mismos principios que la de un bodegn convencional, el tipo de producto con el que trabajamos obliga a prestar atencin a ciertos aspectos. Dar prestancia al alimento a retratar y cuidar bien la iluminacin es la base sobre la que se escribe el guin de esta pelcula. Ah van diez consejos para quienes quieran dar sus primeros pasos en esto de la fotografa culinaria. (Un consejo preliminar: no se lean el artculo con el estmago vaco.) La eleccin y preparacin del alimento -protagonista indiscutible de la toma- son fundamentales. Siempre hay que buscar el mejor producto posible, aquel que resulte apetecible a primera vista, tanto si es un plato conocido como un alimento crudo. Para conseguirlo vale cualquier cosa, as que habr que olvidarse de que lo que vamos a retratar sea necesariamente comestible.

Tourio prepara un bodegn durante un taller de fotografa de alimentos. Es importante disponer de varias muestras de un mismo alimento por si hay que sustituirlas durante la sesin fotogrfica. Del mismo modo, cuando preparemos el bodegn y su iluminacin es recomendable utilizar elementos ficticios que sustituiremos por los productos reales en el ltimo momento. Enrique Tourio

Los vegetales y las frutas son una buena eleccin para empezar a practicar. Lucen colores muy potentes y precisan muy poco estilismo. Basta con sumergir una lechuga un buen rato en agua, rociar un tomate con gotas de agua o aplicar un poco de cera a una fruta para que d sensacin de frescor. La luz har el resto. Los alumnos aventajados pueden atreverse con los alimentos enlatados. Conseguir materia prima en condiciones (mejillones que resulten apetitosos a la vista, por ejemplo) no siempre es fcil, y adems las fotos de los propios

envases ya nos van a poner el listn muy alto. En general, los productos elaborados y congelados resultan ms difciles de fotografiar porque sus colores y texturas estn mucho ms apagados. Siempre es preferible, por tanto, optar por fotografiar alimentos frescos. Enrique Tourio

Si en la foto aparecen vegetales (como principales elementos o a modo de atrezo), tenemos que procurar mantenerlos frescos a pesar del calor generado por la iluminacin. Un cuenco con agua durante la preparacin del bodegn (o incluso convenientemente camuflado cuando realicemos la foto) puede ser suficiente para ello. Un detalle que hay que cuidar mucho es la base o el plato sobre el que va a aparecer el alimento que estamos retratando. En muchas ocasiones, una superficie como un trozo de pizarra, una placa cermica o una madera pueden ejercer de plato y contribuir a resaltar el producto. Es muy importante que nada reste protagonismo al alimento, as que habr que tener en cuenta que el tamao del acompaamiento determinar en gran medida que el alimento principal parezca ms grande o pequeo. Enrique Tourio

Para dar brillo al producto se puede emplear un poco de agua rociada, glicerina o vaselina. Hay que pensar que la luz con la que vamos a trabajar -muchas veces un contraluz- puede llegar a destacar mucho esos brillos, as que habr que dosificarlos adecuadamente.

Gel de aloe vera, pinceles... todo vale para que el alimento parezca apetecible en la foto. Un efecto muy habitual para ambientar las fotografas de platos cocinados es el humo. Se pueden adquirir productos especialmente creados para conseguir este efecto, pero tambin podemos optar por un remedio casero: mezclar un poco de cido clorhdrico ("salfumn") y amonaco. Con mucho cuidado, eso s, porque son dos productos muy txicos. En cualquier caso, si trabajamos con un fondo claro va a ser difcil que resalte este humo, as que mejor recurrir a un fondo de tonos oscuros. Una vez que el producto ya est preparado, el siguiente paso es la iluminacin. Aunque hay muchas opciones, uno de los esquemas ms sencillos para empezar es un contraluz, ya que nos permitir conseguir bastante relieve y resaltar las texturas. Incluso podemos recurrir a una ventana como fuente principal de iluminacin. Si la luz es muy dura, se puede suavizar con una lmina difusora de papel vegetal o una cortina. Para que las sombras en primer plano no sean muy fuertes es recomendable atenuarlas y rellenarlas con un espejo o un reflector que acercaremos y alejaremos del producto hasta conseguir el efecto deseado.

Plantear un buen esquema de iluminacin para el bodegn es fundamental.

Colocada la cmara en un trpode, hay que elegir la focal y el ngulo. Un objetivo gran angular nos permitir destacar ms el primer plano del alimento, pero contextualizado con el fondo y el acompaamiento que hayamos preparado. Una focal ms larga nos proporcionar una perspectiva ms cerrada y mucho ms focalizada en el producto por separado. A la hora de enfocar, lo ms recomendable es seleccionar el punto ms prximo a la cmara, cuidando la profundidad de campo y el diafragma escogido de tal forma que todo el producto salga enfocado. Enrique Tourio

Lo mejor es trabajar en formato RAW para disponer de un archivo en bruto con el que poder trabajar sin limitaciones en la posproduccin. Programas de edicin como Adobe Lightroom o Apple Aperture resultan muy interesantes para ajustar mejor el balance de blancos (es bsico que la foto sea fiel al color original del producto), afinar la exposicin y conseguir una mayor nitidez. Enrique Tourio

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