Universidad de Oriente Ncleo Nueva Esparta Escuela de Hotelera y Turismo Programa de Licenciatura en Administracin. Ctedra: Preparacin y Evaluacin de Proyectos.

Prof. Zulay Lozada

Integrantes: Fernndez, Luisleibys, C.I: 20.904.719 Marcano, Martha CI: 17.972.873 Rodrguez, Yessica CI: 17.288.951 Salcedo, Jos CI: 20.111.564 Trujillo, Marcela CI: 19.807.255

Guatamare, febrero de 2013.

INTRODUCCIN Se gestiona la creacin de un producto que planea establecerse en el Estado Nueva Esparta con un nuevo concepto en cuantos a mermeladas se refiere, debido a que es un producto innovador, dirigido al consumo diario y al que se le denomino Mermelada de Meln de Monte Ligera debido a sus dos principales componentes como son pulpa de Meln de Monte y edulcorante. La Mermelada de Meln de Monte, se diferencia por tener como ingrediente resaltante la pulpa del meln de monte, la cual es uno de los alimentos con contenidos nutritivos importantes como lo son: la fibra, los hidrocoloides (muclagos), los pigmentos (betalanas y carotenoides), los minerales (calcio, potasio), y algunas vitaminas como la vitamina C, buscada entre otros motivos, por sus propiedades antioxidantes; todos estos compuestos son muy apreciados desde el punto de vista de una dieta saludable y tambin como ingredientes para el diseo de nuevos alimentos. Entre estos compuestos funcionales, la fibra diettica es uno de los componentes ms estudiados desde el punto de vista de la nutricin y la relacin que existe entre fibra y salud, por ejemplo para el control del colesterol y prevencin de algunas enfermedades como diabetes y obesidad. Se ha determinado que la pulpa del meln de monte contiene ms de 27 compuestos identificados como anti-edad, debido a su baja cantidad de sodio, ayudando as a la prevencin de enfermedades renales y cardiovasculares, de tensin alta entre otras. Posee fuentes de vitaminas que ayudan a prevenir la perdida de elasticidad y brillo en la piel. Tambin se ha determinado que evita los problemas de colon y as impidiendo la aparicin de cncer en esa zona. As mismo, la mermelada de meln de monte puede ser consumido por todas aquellas personas que quieran cuidar su salud como deportistas, diabticos, adems de personas que tengas problemas de estreimiento, enfermedades cardiovasculares, problemas de obesidad, colesterol, entre otros. Sin distincin de edades ni condicin social. La primera parte del proyecto comprende el estudio de mercado del producto, donde se analiza desde la definicin del producto, las caractersticas del mismo, pasando por el

anlisis de la demanda, demanda potencial del mercado, anlisis de la oferta, anlisis de de precios, hasta finalizar con un estudio de la comercializacin del producto. La segunda parte del proyecto comprende el anlisis tcnico de la planta, que implica la determinacin de la localizacin optima, el diseo de las mejores condiciones de trabajo, lo cual incluye turnos de trabajo laborable, cantidad y tipo de cada una de los implementos necesarios para el proceso, su capacidad, distribucin fsica de los equipos dentro de la plata, as como los aspectos organizativos y legales concernientes a su instalacin. La tercera parte consiste en un anlisis financiero de todas las condiciones de operacin que previamente se determinaron en el estudio tcnico. Esto incluye determinar la inversin inicial, los cotos totales de operacin, el capital de trabajo, plantear diferentes esquemas de financiamiento para aceptar cada uno de ellos, el clculo de un estado de resultados proyectado a 5 aos, la tasa de ganancia que los inversionistas desearan obtener por arriesgar su dinero instalando esta planta productiva. Finalmente se exponen las conclusiones y recomendaciones generales de todo el proyecto con base en los datos y determinaciones hechas en cada una de sus partes.

Acta Constitutiva.

Nosotros: Luisleibys Fernndez, Martha Marcano, Yesica Rodrguez, Jos Salcedo, Marcela Trujillo, mayores de edad, venezolanos, domiciliados en la ciudad de Porlamar, Municipio Mario del Estado Nueva Esparta, comerciantes, y titulares de las cedulas de identidad Nmeros: V-20.904.719, V-17.972.873, V-17.288.951, V- 20.111.564, V19.807.255, respectivamente, mediante el presente documento declaramos: Hemos convenido constituir como en efecto lo hacemos, una Compaa Annima, con el nombre de Frutipulpi C.A antes usted recurro para presentarle los estudios sociales de la mencionada compaa a fin de que se sirva ordenar su inscripcin y registro en ese fidedigno despacho. Igualmente acompaado del depsito bancario que acredita el pago en su totalidad del capital social de la compaa, siendo la cantidad de Bs. 249.933,00.

De Los Estatutos Sociales

PRIMERA: La denominacin comercial de la compaa ser Frutipulpi C.A. SEGUNDA: La compaa tendr su domicilio en la ciudad de Pampatar, calle la sardina, Municipio Maneiro del Estado Nueva Esparta. TERCERA: El objeto de la compaa es la fabricacin de mermelada de Meln de Monte para su posterior comercializacin. CUARTA: La compaa ser administrada por dos (2) de sus integrantes, escogidos por unanimidad, quienes sern Marcela Trujillo y Martha Marcano, previamente identificados, quienes adems de las facultades que le otorgan la ley, podrn representar y obligar a la compaa, quedando facultadas para la ejecucin de todos los actos de administracin a que se refieran o estn comprendidos dentro del objetivo de la compaa. QUINTA: La compaa tendr una duracin de veinte (20) aos, contando a partir de su registro, as mismo tendr opcin a renovacin o en tal caso la disminucin de dicho periodo cuando as los socios lo decidiesen en asamblea.

SEXTA: El capital social de la compaa es de DOCIENTOS CUARENTA Y NUEVE MIL NOVECIENTOS TREINTA Y TRES BOLIVARES (Bs. 249.933,00) dividido en SEISCIENTOS VEINTI CUATRO CON OCHENTA Y TRES DECIMAS CUOTAS (624,83) por un monto de CIEN BOLIVARES (Bs.100,00) cada una. SEPTIMA: Todos los socios han pagado en su totalidad el capital social, cada uno ha pagado SEISCIENTOS VEINTICUATRO CON OCHENTA Y TRES DECIMAS cuotas (624,83) de CIEN BOLIVARES (100) cada una, siendo un total de DOSCIENTOS CUARENTA Y NUEVE MIL NOVECIENTOS TREINTA Y TRES BOLIVARES (Bs.249.933,00) que integran dicho capital social. OCTAVA: Cuando fuere menester la reunin en Asambleas de Socios, se convocara a la misma, con cinco (5) das de anticipacin, por un periodo de mayor circulacin del domicilio de la compaa, quedando entendido que la falta de convocatoria quedara cubierta con la presencia de todos los socios. NOVENA: El ejercicio econmico social de la Compaa empezara el primero (1ero) de Enero y terminara el treinta y uno de diciembre (31) de cada ao, salvo el primer ao, que empieza el da siguiente a la inscripcin de la presente en el Registro Mercantil correspondiente. DECIMA: Lo no provisto en este documento se proceder conforme a la Legislacin Venezolana Vigente que rija la materia.

MARCO DE DESARROLLO Y OBJETIVOS DEL ESTUDIO.

En la actualidad a nivel mundial se vive una crisis econmica muy notada, encontrndonos en un pas en vas de desarrollo que requiere de la creacin de todo tipo de negocio lucrativo, que conlleve a la generacin de divisas y por ende a las estabilidad econmica, sin importar si son micros o grandes industrias, lo cual requiere una serie de conocimientos para el desarrollo de dicho producto. Con la elaboracin del presente estudio de mercado se procura alcanzar y lograr los siguientes objetivos: Objetivos. Describir las caractersticas del producto Mermelada de meln de Monte mediante un plan de mercado, para ser expuesto como la opcin ms saludable a la hora de merendar, adems de servir como desayuno o cena. Realizar una investigacin de mercado para conocer el mercado potencial y el mercado meta. Satisfacer las necesidades de todas aquellas personas que habitan en el Estado Nueva Esparta as como los turistas que visitan dicho estado. Difundir el producto de manera que llegue a todos los pueblos del estado Nueva Esparta sin invertir grandes cantidades de recursos. Lograr que el producto tenga una gran captacin por parte de los consumidores e implique un atractivo para los mismos debido a su precio accesible y calidad.

Proyecto MERMELADA SIN AZUCAR

Se busca determinar el espacio que ocupa el producto en el mercado. Por espacio se entiende primeramente la necesidad que tienen los consumidores actuales y potenciales de un producto en un rea delimitada. Tambin identifican las empresas productoras y las condiciones en que se est suministrando el bien. Igualmente el rgimen de formacin del precio y de la manera como llega el producto de la empresa productora a los consumidores y usuarios. Un estudio de factibilidad sirve como antecedente para la realizacin de los estudios tcnicos, de ingeniera, financiera y econmica para determinar la viabilidad de un negocio. El estudio de mercado est compuesto por bloques, buscando identificar y cuantificar, a los participantes y los factores que influyen en su comportamiento. El estudio de mercado busca probar que existe un nmero suficiente de consumidores, empresas y otros entes que en determinadas condiciones, presentan una demanda que justifican la inversin en un programa de produccin de un bien durante cierto perodo de tiempo. En este caso se quiere saber el nmero de empresas que producen mermeladas sin azcar, como esta posicionado el producto frente a los intereses de los consumidores y qu cantidad de demandantes existen del bien, tomando en cuenta que las mermeladas sin azcar son productos existentes pero la mermeladas de meln de monte sin azcar es un producto nuevo con caractersticas similares a las anteriores pero distinta en su contenido, ya que el consumo de este fruto no es comn.

Definicin del Producto De acuerdo con las normas oficiales del pas respecto a alimentos para humanos, frutas y derivados, se entiende por mermelada al producto alimenticio obtenido por la

coccin y concentracin de jugos y pulpa de una fruta determinada; la fruta deber estar sana, limpia, de un grado de madurez adecuado, ya sea fresca o en conserva, libres de partculas de la cascara, adicionada de edulcorantes y aditivos permitidos legalmente, de agua y con la adicin opcional de otros ingredientes, envasada en recipientes hermticamente cerrados y procesados trmicamente para asegurar su conservacin en buen estado por el tiempo determinados por las autoridades correspondientes. La mermelada puede ser de tipo uno si contiene fruta en trozos o de tipo dos si contiene la fruta desmenuzada. Cualquiera que sea el tipo, la fruta empleada debe ser de color caracterstico, que no est oscurecida por golpes ni por accin enzimtica; el color y sabor tambin debe ser caracterstico de la fruta empleada; su consistencia debe ser semislida, en funcin de una buena gelificacin. Desde este punto de vista, la mermelada podr ser de frutas tan conocidas como fresa, pia, mangos, etc., hasta de frutas exticas como kiwi, chayote, tejocote o meln de monte. Los edulcorantes que se permiten emplear van desde azcar normal hasta fructosa, sacarina, aspartame, dextrosa, jarabe de glucosa y otros. Respecto de los aditivos, estos se pueden clasificar en conservadores y aditivos para mejorar las caractersticas o el aspecto del producto. Los conservantes ms utilizados en mermeladas son el benzonato de sodio, acido benzoico o acido srbico en una cantidad que no exceda al 0.1% de la masa total. De los aditivos que mejoran las caractersticas de la mermelada se encuentran las pectinas que puede ser al alto y bajo metoxilo, y cuya funcin es servir de espesantes, es decir, es el aditivo que le confiere el carcter semislido a la mermelada y se usa en una proporcin de hasta 4% sobre la masa total. El acido ctrico se usa para hacer ms patente el sabor acido de la fruta; cidos tales como el lctico y mlico en proporcin o mayor de 0.2% tienen la misma funcin. Entre otros aditivos tiles se encuentra fibras naturales, cuya adiccin hara que la mermelada fuera rica en fibra para ayudar a la digestin, propiedad muy deseable en los alimentos. Desde hace un tiempo se ha tomado en cuenta los edulcorantes como sustitutos de la azcar, debido a que este cumple las mismas funciones que el azcar, pero sin producir riesgos de padecer o desarrollar enfermedades cardiovasculares, problemas de diabetes,

obesidad entre otros, particularmente para aquellas personas que estn acostumbradas a consumir un alto nivel de azcar en comidas y bebidas diariamente. El mercado de las mermeladas sin azcar o dietticas est conformado por aquellas personas o consumidores que cuidan su salud, como diabticos, deportistas, amas de casa y personas que puedan padecer de obesidad y otras enfermedades ligadas al consumo de azcar. Este producto est dirigido a personas jvenes y adultas de cualquier estrato social, pero especialmente a personas que padezcan de las enfermedades o condiciones antes mencionadas. La elaboracin de la mermelada de meln de monte, se realiza con materia prima de excelente calidad. La presentacin de este producto contara de frascos con medidas de 11 cm de largo, 7 cm de ancho y una capacidad total de 244 com3. Y tendr un peso promedio de 240g. El frasco que contendr el producto ser de vidrio de color transparente para que se pueda apreciar el producto, ya que se ha comprobado que este tipo de frasco de vidrio es ms resistente y ofrece mejor conservacin en cuanto al producto. La etiqueta estar colocada en dos partes del frasco el anverso y reverso del mismo, en el anverso la etiqueta contendr en la parte central el logo del producto Frutipulpi Light (nombre e imagen del mismo) y en la parte inferior se ubicara el eslogan del producto. En el reverso del frasco, la etiqueta contendr los valores de nutricin de los productos mencionados anteriormente (tabla nutricional).

Cuando hablamos de mermeladas es importante destacar los puntos de control que se deben tener para su elaboracin: 1. Recepcin de la materia prima (ingredientes y cantidades completas) La materia prima se recibe y se clasifica segn naturaleza (lquidos, polvo, o grasas).

2. Inspeccin de la materia prima: Ausencia de materiales extraos Empaques sellados y en buen estado Fecha de vencimiento La materia prima se supervisa verificando su estado fisco, fecha de vencimiento, apariencia y olor. 3. Traslado de la materia prima al rea de almacenamiento. Evitar maltratos de los productos. Evitar contaminacin de los mismos. Cada uno de los ingredientes se traslada hasta el rea destinada como almacenamiento hasta el momento que se requieran para su utilizacin. 4. Almacenamiento de la materia prima. Higienizacin del rea de almacenamiento Temperatura del almacenamiento segn la naturaleza del producto Rotacin PEPS (los primero que entra es lo primero que sale) Separacin adecuada entre productos

La materia prima se almacena segn sus caractersticas de conservacin, es decir los productos que requieren de refrigeracin (pulpa de frutas) son colocados en nevera, los alimentos secos (especies) a temperatura ambiente y el material de empaque en el depsito de materia seca (el edulcorante). 5. Lavado, sanitizado y preparacin del rea de operacin, y equipos y utensilios. Remocin del sucio de las superficies de contacto. Lavado con agua y jabn liquido Sanitizado de la superficie con agua de temperatura 70C Secado de la superficie a temperatura ambiente Calibracin de los equipos.

Los utensilios, equipos y rea de trabajo se lavan con cloro y agua limpia con el objetivo de eliminar la suciedad de polvo y luego con agua a temperatura de 100C por 5

minutos para llevar a cabo la esterilizacin. El material esterilizado es tapado con papel de aluminio u otro tipo de aislante para evitar la contaminacin del mismo.

6. Traslado al rea de preparacin Evitar maltratos y contaminacin con agentes externos. Utilizar guantes para evitar quemaduras.

Con la ayuda de unos guantes se trasladara la mermelada caliente contenida en la olla hasta el rea de preparacin.

7. Reposo Refrescamiento a temperatura ambiente por 30 o 35 minutos Evitar contaminacin externa Colocar en un rea limpia y seca

La mermelada se deja reposar de 30 a 35 minutos en la olla a temperatura ambiente para que se enfre y evitar condensacin de vapor de agua cuando se coloque en el envase.

8. Etiquetado Colocarla en el frasco

En los frascos previamente etiquetados, se introduce la mermelada y luego son termo sellado (sellado a presin).

9. Envasado. Colocar el etiquetado en la parte delantera (anverso) y trasera (reverso) al frasco Evitar la contaminacin de la mermelada Introducir con precaucin la mermelada Sellado uniforme

Se colocan las etiquetas tanto de exposicin (parte delantera) como de informacin (parte trasera del frasco)

10. Almacenamiento de las mermeladas Protegido contra roedores e insectos. Protegidos de la luz y la temperatura

Las mermeladas en sus frascos son almacenados a una temperatura un poco ms fra que la ambiente se almacenan a 22C, en un lugar fresco y que no tenga incidencia directa de los rayos del sol para evitar la posible prdida de frio del producto.

11. Almacenamiento de los ingredientes. Recipientes de vidrios limpios, secos y libres de materiales extraos. Protegido contra roedores e insectos. Protegidos de la luz y la temperatura

Luego de que se haya utilizado los ingredientes se colocan en recipientes cerrados de plsticos para evitar la absorcin de humedad, hasta su posterior uso.

La composicin porcentual del producto se muestra en la siguiente tabla.

Ingredientes Pulpa fruta (meln de monte) Edulcorante Gelatina (sin sabor) Limn (esencia) Colorante vegetal Clavos de olor Agua

Porcentajes 35% 30% 5% 2% 1% 3% 24%

Otras caractersticas que debe tener la mermelada comercial envasada son: PH de 3.0 a 3.3 Vaco proporcional al tamao del envase, mnimo 23700 kPa. Exenta de materias extraas tales como larvas o huevecillos de insectos, pelos, excretas de cualquier tipo u otros materiales. Sin colorantes o saborizantes artificiales Envasado en recipientes de vidrio de distintas capacidades, con tapa metlica y envasado al vaco. Por tanto, una mermelada comercial tiene una combinacin muy amplia de componentes y el mercado determinara el rango y tipo de componentes ms probable en el consumo de la poblacin en general. Anlisis de la Demanda. Para cuantificar la demanda se utilizo informacin proveniente de una fuente primaria, que indica la tendencia del consumo de mermelada y cules son los actores macroeconmicos que influencian el consumo promedio de mermelada en la poblacin del estado Nueva Esparta, para lo cual se aplicara un instrumento estadstico como lo es la encuesta.

Anlisis de Datos de Fuentes Primarias (Aplicacin de Encuestas) Para la aplicacin de estas encuestas se determino que el nivel de confianza que se requera era del 95% con un error de 5% en los resultados de las encuestas. Para el clculo del tamao de la muestra que proporcione estos parmetros, es necesaria la desviacin estndar del consumo. Para obtenerla se aplico un muestreo piloto de 20 encuestas, preguntando exclusivamente cual es el consumo de mermelada de cualquier tipo por persona al mes. La encuesta se aplico a las personas que consuman mermelada. El resultado obtenido fue que la media de este consumo es de 650gr con una desviacin estndar de 520 gr. Esto significa que hay

Datos: Nivel de confianza 95% Error 5% Desviacin estndar 520 gr Valor critico 0.520 Kg.

Antes de aplicar la encuesta es necesario estratificar. La encuesta pretende determinar la cantidad de mermelada que se consume. As mismo determinar la frecuencia con que se consume dicho producto, adems si fuera conveniente lanzar una mermelada de meln de monte sin azcar compitiendo con otros tipos de mermeladas existentes. Por otro lado, se conoce que debido al precio de la mermelada una parte importante de la poblacin tiene la capacidad econmica para comprarla y acompaarlo con un producto sustitutivo (galletas, etc.), por lo que se concluyo que todas las personas

seleccionadas para el estudio tienen la capacidad y las condiciones para adquirirlo.

A continuacin se expone el cuestionario y sus resultados: Encuesta para cuantificar el consumo de mermelada de meln de monte sin azcar: Hola, somos estudiantes de licenciatura en administracin, el objetivo de la siguiente encuesta es determinar si usted est interesado en consumir mermelada de meln de monte sin azcar. 1. consume usted mermelada de cualquier tipo?

47% 53% Si No

2. En que se fija al momento de escoger la mermelada, para su consumo?

En la calidad 5.90% 5.90% 23.50% 64.70% En la marca En el precio En el sabor

3. Qu sabor de mermelada prefiere? Asigne el nmero 1 al sabor de su preferencia y nmeros mayores a otros sabores que le gustara consumir.

Fresa

16.67% 25% 16.67% 25% 8.33% 25% 16.67% 8.33% 16.67% 16.68%

41.66% Opc. 5 Opc.4 33.33% Opc. 3 Opc. 2 33.33% Opc. 1

Pia

Durazno 0% Zarzamora

8.33% Sabor exotico 25% 0.00% 20.00% 41.67% 33.33% 40.00% 60.00%

0.00%

4. Cuando compra mermelada cul es el tamao y con qu frecuencia la compra?

Cada 15 dias cada 30 dias Cada 90 dias Otro.

29.41% 70.59%

250 gr. 500 gr 1000 gr 17.65 % 52.90 % 23.57 % 5.88%

5. Conoce usted los beneficios medicinales del meln de monte?

0% 21% 36.84% 42.16% Mucho Poco Nada No sabe

6. Segn su opinin Por qu es importante la elaboracin de la mermelada de meln de monte baja en caloras?

0% 10% 10%

Facil de preparar. Tiene muchos nutreintes

50% Se consume mucho

7. Es usted diabtico (a)?

57.89 %

42.11 %

Si No

8. A usted como diabtico, le gustara consumir una mermelada que no tuviera azcar, es decir, que no fuera daina?

0% Si No

100%

9. Cmo cree que puede beneficiar, el consumo de la mermelada de meln de monte a las personas diabticas?

15.79% 10.53% 15.79% 57.89% Mucho Poco Nada 4 trim.

10. Califique la importancia de la elaboracin de la mermelada de meln de monte para las personas con diabetes.

5%

5% 0% 5% 25% 30% 50% 75% 100%

45%

11. Si usted no es diabtico, consumira de igual forma la mermelada de meln de monte?

Ventas
5.88% Si 94.12% No

Anlisis de los Resultados de las Encuestas.

La pregunta N1 refleja que l 53% de los encuestados consumen mermelada, mientras que el 47% no lo hace. Esto indica que existe un alto porcentaje de clientes potenciales para el producto que se desea proyectar al mercado.

La pregunta N2 refleja que el 64.7% de las personas encuestadas al momento de escoger la mermelada para su consumo se fija en el sabor, mientras que el 23.5% se fija en la calidad, el 5.9% se fija en el precio y el 5.9% restante no se fija en nada.

La pregunta N3 refleja que un 41.66% de los encuestados prefieren como primera opcin la mermelada de fresa, mientras que el 58.34% restante est representado por, un 16.67% en el 2do y 5to lugar de preferencia y un 25% en el 3er lugar. Con respecto a la de pia un 16.67% de los encuestados prefieren este sabor como 1era opcin, el 25% en el 2do, 4to y 5to lugar (75% en total) y el 8.33% en el 3er lugar de preferencia. Con respecto al sabor de durazno el 41.67% de los encuestados ubican este sabor en el 4to lugar de preferencia, mientras que el 33.33% en el 3er lugar, 16.67% en el 2do lugar y 8.33% en el 5to lugar. Con respecto a la mermelada con sabor a zarzamora, el 66.66% de los encuestados lo ubican en el 3ero y 4to lugar predileccin, 8.33% en el 1ero y 2do lugar de preferencia (16.66% en total), y el 16.68% en el 5to lugar de favoritismo. Por ltimo la mermelada de sabores exticos, donde un 41.67% lo ubico en el 2do lugar, el 33.33% en el 1er lugar y el 25% en el 5to lugar de preferencia.

Por su parte la pregunta N4 indica que 70.59% de los encuestados compran mermelada en presentacin de 250g, y el 29.41% compran de 500g. Por otra parte el 52.9% dice que compran mermelada cada 30 das, el 23.57% la compran en un periodo de tiempo distinto a los propuestos en la encuesta, el 17.65% la compran cada 90 das y el 5.88% cada 15 das.

La pregunta N5 refleja que el 42.16% de las personas encuestadas conocen poco sobre las propiedades del meln de monte, el 36.84% sabe mucho y el 21% no sabe nada.

La pregunta N6 refleja que el 50% de los encuestados piensa que la importancia de la elaboracin de la mermelada de meln de monte radica en que es un producto con muchos nutrientes, el 40% piensa que es fcil de preparar, y el 10% piensa que se consume mucho.

La pregunta N7 indica que el 57.89% de los encuestados no sufre de diabetes, y el 42.11% si es diabtico.

La pregunta N8 refleja que el 100% de las personas participantes consumira mermelada de meln de monte de ser diabtico.

En la pregunta N9 se puede apreciar que el 57.89% de las personas encuestadas piensa que el consumo de mermeladas de meln de monte puede beneficiar mucho a las personas diabticas, mientras que el 15.79% dice no saber cmo puede beneficiarlos, de igual forma el 15.79% piensa que puede beneficiar poco y el 10.53% piensa que no tiene ningn beneficio.

La pregunta N10 refleja que el 45% de los encuestados piensa que la importancia de la elaboracin de la mermelada de meln de monte se ubica en un 75%, el 25% piensa que se ubica en un 50% de importancia, de igual forma un 25% piensa que su importancia se ubica en un 100%, y el 5% restante piensa que se ubica en un 5%.

Por ltimo, la pregunta N11 refleja que el 94.12% de las personas objeto de estudio consumira la mermelada de meln de monte aunque no fuese diabtico, y el 5.88% restante no la consumira.

Calculo del Consumo de la Mermelada de Meln de Monte a partir de los Resultados de las Encuestas.

Considerando los resultados obtenidos de la pregunta N 11 se puede inferir que existe una gran posibilidad de que el producto sea aceptado favorablemente por el mercado del Estado Nueva Esparta, ya que el 94.12% de la muestra presenta la intencin de consumir mermelada de Meln de monte en vez de cualquier otro tipo de mermelada.

De acuerdo a los datos recogidos en el Estado Nueva Esparta est constituido por una poblacin estimada para el ao 2013, segn el Instituto Nacional de Estadstica (I.N.E). De 456.454 habitantes, aunado a la muestra de 20 personas encuestadas se puede decir que si el 94.12% de la misma tiene la intencin de comprar mermelada de meln de monte, lo mismo se aplica para la poblacin en general, lo que quiere decir que 429.614 habitantes del Estado Nueva Esparta estaran dispuestos igualmente a comprar este innovador producto.

Mercado Meta

Esta comprendido por los principales compradores y consumidores, locales o turistas que se encuentran en la isla, ya sea por placer o por negocio que por razones de salud y bienestar se sientan atrados a usar este tipo de producto, o simplemente quieran degustar algn tipo de mermelada diferente e innovadora, bien sea como desayuno, cena o merienda.

Con respecto al target de Mercado, la publicidad va a ir dirigida a toda la poblacin del Estado Nueva Esparta con gran encanto hacia la mermelada light, que deseen cuidar su salud, que tengan enfermedades cardiovasculares, diabetes y con sobrepeso sin distincin de edades, con el fin de motivarlos a consumir Mermelada de Meln de Monte, y as lograr su preferencia entre los diversos lugares o establecimientos ubicados en el Estado Nueva Esparta, que ofrecen al igual que Mermelada de meln de monte cualquier otro tipo de mermelada (de otras marcas y sabores). Anlisis de la Oferta

El tipo de oferta que caracteriza la produccin de la Mermelada de Meln de Monte es la oferta competitiva o de mercado libre. Debido a que existen una gran variedad de compaas productoras de mermeladas, no existe una que produzca mermelada de meln de monte. Para realizar un estudio de la oferta debemos revisar los productos existentes en el mercado en la actualidad.

Ente ellos estn las ms conocidas: Dispomar2828 C.A, Comercial Mi Negocio C.A, ambos se encuentran ubicados en el estado Nueva Esparta. Productoras de variados productos los cuales pueden ser sustitutos de la mermelada en la merienda, desayuno o cena.

Tambin forman parte, las compaas productoras de mermeladas Serv Alimentos Oriente, C.A, Alimentacin y bebidas, ubicada en Monagas (Venezuela), fbrica de dulces Clarines, Anzotegui (Venezuela), estas producen distintos tipos de mermeladas como la mermelada tipo uno (fruta licuada) de distintos sabores y mermeladas tipo 2 (fruta en trozos) de distintos sabores, estos son distribuidos en supermercados, minimarket y abastos, cabe destacar que estas empresas se encuentran ubicadas en el Oriente del pas, al igual que las empresas ubicadas en el estado Nueva Esparta las cuales, en la misma fabrica atienden a los consumidores directos como a los comerciales o distribuidores. Siguiendo con lo anterior encontramos, Mermeladas Elisa, se dirige a aquellas mujeres para quienes el cuidado y cario de los hijos y familias es una tarea esencial. La marca presenta la tradicin y confianza porque es la especialista en mermeladas ligeras (con fructosa). Para la mermelada de meln de monte constituye una competencia la confianza que conforma para los consumidores; en especial a las madres a quien est dirigido este producto. Por su parte La vienesa representa una alta competitividad debido a que ofrece una amplia gama de mermeladas como lo son mrmelas Combinadas de frutas 100% naturales, complaciendo los gustos de los consumidores ya que pueden consumir una mermelada que posea los dos sabores de su agrado, ofrece mermeladas bajas en azucares

(no dietticas), permitiendo al consumidor darse un gusto sin excederse. Esta marca ofrece atributos de frescura, nutricin, confianza, proteccin e innovacin. La mermelada de meln de monte compite con La vienesa porque esta marca por la cantidad de tiempo que tiene en el mercado (desde 1949), la publicidad que posee y la difusin que los medios le dan, hace que los consumidores se sientan muy atrados por sus productos.

Por otro lado la mermelada de Meln de Monte tambin posee atributos de los cuales se puede sacar provecho financiero, su materia prima es econmica, ya que se da en la zona de promocin, su precio de venta es accesible y no tiene mayor complejidad en la produccin.

Anlisis de Precios.

El precio de venta de la Mermelada, ser calculado tomando en cuenta tres factores de suma importancia, tales como: El valor del producto en la mente del consumidor, percibido por el cliente. La competencia, que mantiene precios que varan en rangos de 20 Bs y 35 Bs. Aproximadamente. Los costos de fabricacin del producto. Por todos estos factores se considera que el margen de utilidad ser de un 26.36% sobre los costos, lo que origina un precio de venta de 23,00 Bs. Por unidad, segn la frmula: Precio de Venta = Costo Variables + Costos Fijos + Utilidad

Una vez que la mermelada de meln de monte logre la aceptacin general de la poblacin y el posicionamiento en la mente de los consumidores, se estima llegar a vender aproximadamente 90.000 unidades del producto mensuales, con el fin de que los ingresos por ventas cubran la totalidad de los costos del periodo.

Estudio de la Comercializacin del Producto

Distribucin

En el Estado Nueva Esparta, en el mercado actual de mermeladas, existe una gran aceptacin de estas por parte de los consumidores, debido a su distribucin en supermercados, abastos, bodegas, restaurantes y centros de postres de los comerciales ms visitados en el Estado. Diversos productos similares que representan competencia para Frutipulpi-light tienen una amplia distribucin, se pueden encontrar en cualquier minimarket y supermercado del Estado entre los cuales podemos mencionar, mermelada de fresas con o sin azcar, mermelada de melocotones, mermelada de pia, mermelada de mora, entre otras.

La situacin de la Mermelada de Meln de Monte est dada por varios factores que se consideran positivos para la ejecucin de este estudio de mercado, uno de ellos es la factibilidad de la distribucin del producto, debido a que el Estado Nueva Esparta es considerado una de las zonas tursticas ms visitadas y por su gran variedad gastronmica.

La economa debido a la situacin econmica del pas, que se caracteriza por ser una economa inflacionaria e inestable con constantes cambios, los cuales pueden provocar un aumento en materiales y suministros que provocaran un aumento en el precio del producto y de su distribucin.

Promocin

Dentro de las actividades de promocin que se realizaran para dar a conocer el producto, tenemos:

 Se colocaran promotoras por lo menos las tres primeras semanas para que den muestras gratis del producto, para darlo a conocer en lugares estratgicos como supermercados y centros comerciales para que los consumidores se familiaricen con el producto. Se realizaran avisos publicitarios en los sitios de mayor afluencia por la poblacin, los cuales indicaran el nombre y logo del producto, adems de un mensaje del producto que llegue al consumidor, con el fin de llamar la atencin del mercado meta y dar a conocer el producto. Se realizaran rifas, sorteos, adems de dar premios sorpresas a los primeros clientes que adquieran el producto. El objetivo no es solo conseguir que el consumidor adquiera el producto durante el periodo que va a durar la promocin (1 mes), sino tambin posteriormente a la finalizacin de la misma, por lo que se considera que obsequiar muestras gratis es importante para que los mismos conozcan el producto, su calidad, beneficios y sabor.