2013

PROYECTO DE AULA: ACUAPONA Y SISTEMAS DE RECIRCULACIN

JORGE LUIS GARCA GMEZ I.E.D. RODRIGO VIVES DE ANDRIS ZONA BANANERA, ORIHUECA

PROYECTO DE AULA: ACUAPONA EXPLOTACIN DE NITRGENO EN UN SISTEMA DE RECIRCULACIN

ELABORADO POR

JORGE LUIS GARCA GMEZ ZOOTECNISTA

PROYECTO DE AULA PRESENTADO PARA DESARROLAR ACTIVIDADES DE FORMACIN PARA EL NFASIS DE PRODUCCIONES AGROPECUARIAS ECOLGICAS EN EL REA DE TCNICAS AGROPECUARIAS

I.E.D. RODRIGO VIVES DE ANDRIS ZONA BANANERA, ORIHUECA 2013 2

TABLA DE CONTENIDO

1. INTRODUCCIN 2. DESCRIPCIN DEL PROYECTO 2.1 Planteamiento del problema de investigacin 2.2 Justificacin 3. MARCO TERICO 5. OBJETIVOS 5.1 General 5.2 Especficos 6. METODOLOGA 7. RESULTADOS E IMPACTOS ESPERADOS Y POTENCIALES BENEFICIARIOS 7.1 Nuevos desarrollos tecnolgicos 7.2 Fortalecimiento de la capacidad cientfica 7.3 Apropiacin social del conocimiento 8. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES 9. PRESUPUESTO BIBLIOGRAFA

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1. INTRODUCCIN

La produccin actual de peces est basada mayoritariamente en el uso de alimentos balanceados elaborados con diversas fuentes materias primas entre las que se destaca la harina de pescado y de soya como los principales aportantes de nitrgeno a travs de sus protenas. Si se compara con los otros grupos de vertebrados, la fisiologa digestiva de los peces exige niveles mayores de protena dietaria; estos niveles de protena son usados en parte para la obtencin de energa, liberando en los peces amoniaco como producto de desecho (2, 6, 8). En la acuicultura comercial se da como prctica habitual el recambio de agua para mantener niveles adecuados de este y otros componente en los estanques (6), eliminando el agua contaminada vertindola a lagunas de oxidacin en el mejor de los casos o arrojndola simplemente de vuelta a ros o quebradas. Es as como gran cantidad de sustancias contaminantes llegan a cuerpos de agua que son refugio de fauna y flora o de uso humano, agravando el problema de contaminacin generalizada. En busca de una acuicultura responsable que trate de aportar soluciones a las problemticas de seguridad alimentara y ambiental se plantea un sistema de produccin integral conocido como Acuapona, que recurre a la acuicultura y a la hidropona, potencializando lo mejor de cada una para generar alimentos con una reduccin significativa de su impacto ambiental (1,3 7). La acuapona no solo puede ser planteada actualmente como una de las estrategias ms saludables y amigables de produccin de alimentos, tambin es abordada como laboratorio vivo que incorpora y explica ciclos y procesos biticos y abiticos ocurridos a escala geolgica de manera similar. Mediante un sencillo montaje que incluye un contenedor para peces vivos, otro para plantas en produccin y un sistema de bombeo y filtracin de agua (Ver

imagen 1), se espera presentar a los estudiantes y a la comunidad un proceso alternativo que debe ser abordado con espritu investigativo y cientfico para ser entendido, conociendo la dinmica e interaccin de sus partes y del todo, as como sus ventajas y debilidades. Al entrar en contacto con la acuapona, todos los participantes, sin importar su nivel acadmico, podrn hallar elementos de inters que estimularn su curiosidad y los motivaran a profundizar en diversas reas de estudio que enlacen y expliquen de manera vivencial lo observado.

Imagen

1.

Sistema

bsico

de

acuaponia.

(Tomado

de

http://http://aquaflash.blogspot.com)

2. DESCRIPCIN DEL PROYECTO

2.1 Planteamiento del problema de investigacin El ciclo de nutrientes es un concepto fundamental en ecologa y ciencias ambientales. Sin embargo, muchos estudiantes tienen problemas para visualizar cmo los nutrientes individualmente (por ejemplo, nitrgeno) fluyen cclicamente a travs de los complejos ecosistemas naturales. Esto tambin ocurre al momento de estudiar procesos vitales como la nutricin, excrecin y fotosntesis. Procesos esenciales que deben ser comprendidos para el estudio de las agropecuarias. ciencias Para abordar este tema, este proyecto presenta un enfoque

basado en la investigacin para comprender el ciclo de nutrientes y de procesos fisiolgicos en un ecosistema simplificado con acuarios y plantas cultivadas hidropnicamente.

Otro elemento que motiva la implementacin del presente proyecto, es la presentacin de opciones ambientalmente amigables al interior de la enseanza de sistemas agropecuarios. Las estrategias modernas de produccin de alimentos incorporan la utilizacin cada vez mayor de insumos y, aunque en ocasiones con una connotacin de orgnicos, el destino de stos y sus usos genera problemticas ambientales de gran impacto (eutrofizacin, propagacin de enfermedades, alteraciones de las propiedades organolpticas de los productos y el ambiente, entre otros), reducir el uso de recursos externos, no solo trae mejores resultados financieros, igualmente mejora la imagen del producto al tener menor uso de sustancias y al optimizar el uso de recursos endgenos o locales. Sin embargo, tecnologas de este tipo no siempre estn disponibles por desconocimiento o viabilidad para todos los productores. La ciencia debe 3

acercar estas alternativas al productor, adaptndolas y demostrndolas en ambientes reales que generen soluciones generales y particulares a problemas de igual magnitud.

2.2 Justificacin El ciclo del nitrgeno es tpico y similar para muchos otros nutrientes que son importantes para todas las formas de vida. Es multifactico y bastante complejo, incorporando numerosos caminos y escalas de tiempo. Dada esta complejidad, puede ser difcil para los estudiantes comprender plenamente cmo se da el flujo del nitrgeno y otros de nutrientes a travs de los ecosistemas naturales. Afortunadamente, los sistemas cerrados y artificiales, como acuaponia, pueden proporcionar una versin simplificada de los sistemas naturales que pueden ayudar en el aprendizaje del estudiante. Adems, estos sistemas en el aula puede ser fcilmente replicados y manipulados, lo que permite a los estudiantes desarrollar una comprensin mucho ms sofisticada de cmo se produce el ciclo de nutrientes y cmo afecta a los componentes biticos y abiticos de un ecosistema modelo.

3. MARCO TERICO

El crecimiento de todos los organismos depende de la disponibilidad de nutrientes minerales en el medio ambiente. El nitrgeno es un componente particularmente importante de la biosfera, ya que se requiere en grandes cantidades como un componente esencial de protenas, cidos nucleicos y otros constituyentes celulares (6, 8). El nitrgeno es abundante en la atmsfera de la Tierra en forma de N2 (gas). Sin embargo, esta forma de nitrgeno no est disponible para su uso por la mayora de los organismos porque existe un triple enlace entre los dos tomos de nitrgeno que hace que la molcula casi inerte. Se puede emplear nitrgeno para el crecimiento si es primero "fijado" (combinado) en forma de amonio (NH4) o nitrato (NO3) (8). La erosin de las rocas libera pequeas cantidades de estos iones, pero el proceso ocurre tan lentamente que tiene un efecto insignificante sobre la disponibilidad de nitrgeno fijado. Por lo tanto, el resto del nitrgeno disponible se deriva de otras vas de "fijacin" (7).

Fijacin de Nitrgeno La fijacin de nitrgeno se presenta en dos formas principales. La primera es a travs de la fijacin de alta energa. Grandes cantidades de energa producida por fenmenos como la radiacin csmica, rutas de meteoritos y la fulguracin por su impacto pueden conducir a la combinacin de nitrgeno con el hidrgeno y el oxgeno que se encuentra en el agua. Sin embargo, se estima que menos de 8,9 kg/ha de N se genera anualmente es de esta manera. La segunda fuente y la ms grande "fijadora" del nitrgeno es a travs de la conversin biolgica. El nitrgeno atmosfrico puede ser fijado en formas biolgicamente disponibles, tales como amonaco y nitrato, por:

1) Las bacterias simbiticas comnmente estas bacterias estn asociadas con leguminosas y otras plantas que tienen ndulos de las races, 2) Las bacterias aerobias de vida libre y 3) Las algas azul-verde. A travs de las vas bioqumicas, estas bacterias rompen la molcula de triple enlace del N2 en dos tomos de nitrgeno, que entonces se combinan con el hidrgeno para formar amonaco (NH3). De esta manera, la "fijacin" biolgica genera aproximadamente el 90% del nitrgeno fijado cada ao, es decir, de 100 a 200 kg N/ha (2) Dada la limitada disponibilidad de nitrgeno biolgicamente til, no es sorprendente que este nutriente es a menudo un factor limitante para el crecimiento y produccin de biomasa en muchos entornos donde la disponibilidad de agua y el clima no son limitantes.

El ciclo del nitrgeno

En ambientes naturales, el nitrgeno se encuentra con frecuencia en materiales orgnicos en descomposicin, tambin es constantemente eliminado y aadido tanto al medio ambiente bitico y abitico en un ciclo geobioqumico complejo. El nitrgeno "fijado" entra en el medio bitico a travs de la descomposicin de materiales orgnicos (liberacin de aminocidos, etc) o por la fijacin de bacterias especializadas (Figura 1). En general, el nitrgeno est en la forma de amonio (NH4 +) en este punto debe someterse a una modificacin adicional para poder ser ms fcilmente utilizable por las plantas. El proceso por el cual el amonaco se convierte en nitritos y los nitratos se llama nitrificacin. Dos grupos de microorganismos, Nitrosomas y Nitrobacter, conducen esta parte del ciclo del nitrgeno. En primer lugar, las bacterias Nitrosomas utilizan el amonaco Se metabolizan el 6 disponible en el suelo y agua como fuente de energa.

amonaco por oxidacin liberando iones nitrito y agua. El residuo metablico de

estas bacterias rico en nitritos est entonces disponible como fuente de alimento para las bacterias Nitrobacter, que oxidan los iones nitrito en nitrato. Las plantas entonces utilizar nitratos para el crecimiento y la respiracin (8). El nitrgeno absorbido por las plantas se libera como aminocidos cuando el tejido de la planta es consumido o la planta o sus partes mueren.

Figura 1. Ciclo del nitrgeno

Acuaponia

La Acuaponia es la combinacin de la acuicultura (piscicultura) y el cultivo hidropnico (cultivo de plantas en otros medios o sustratos diferentes al suelo o tierra). Si bien la acuaponia comercial requiere millonarias inversiones, los principios bsicos y los equipos siguen siendo fcilmente transferibles a las aulas.

El problema central de la acuicultura tradicional es la calidad del agua.

La

produccin de peces comerciales a alta densidad conduce a niveles rpidamente crecientes de amonaco y nitrito en el agua. Estos compuestos se producen de forma natural por el metabolismo proteico y energtico de los peces y debe ser constantemente eliminado a travs de sistemas de filtracin en configuraciones complejas o vertiendo las agua contaminada para ser remplazada por agua ms limpia. Una situacin anloga se da en cualquier pecera en casa. Los peces producen grandes volmenes de desechos nitrogenados que deben ser eliminados por los filtros adecuados o cambios frecuentes de agua.

Por el contrario, las tecnologas hidropnicas se esfuerzan por ofrecer a las plantas una fuente rica en nitrgeno en los sustratos de cultivo y un equilibrio perfecto entre otros macro y micro nutrientes. En este caso, la dificultad es simplemente el alto costo de aadir nutrientes solubles constantemente a los sistemas hidropnicos.

A travs de la acuaponia se ofrece una solucin a estos dos sectores, mediante la combinacin de un sistema de recirculacin que incluye tres componentes principales: peces, plantas y bacterias. Los peces proporcionan efluentes ricos amonaco que las bacterias convierten rpidamente en nitrito y nitrato, mientras que el amonaco y los nitritos son txicos para los peces en niveles muy bajos, los peces son capaces de tolerar varios cientos de veces de nitratos. Las plantas se benefician del efluente rico en nitrgeno y en nutrientes y eliminan (utilizan) grandes cantidades de residuos de nitrgeno (en forma de nitratos) en el agua, que se devuelve a los tanques de peces (ver figura 2).

Figura 2. Representacin esquemtica del sistema acuapnico Componentes pedaggicos

Elementos Biticos y Abiticos en el ecosistema, Organismos Heterotrficos y Autotrficos, Ciclo de Nitrgeno, Reciclaje del Agua, Construccin de grficos e hiptesis acerca del desarrollo de las Plantas, Reacciones Qumicas. Energa y Materia. Niveles de Organizacin de los Sistemas Vivos y su interdependencia, Diseos de Tecnologas amigables con el Medio Ambiente.

5. OBJETIVOS

5.1 General Disear e implementar en la I.E.D. Rodrigo Vives de Andres un mdulo demostrativo de acuapona al servicio de los estudiantes apoyando de forma vanguardista su proceso de aprendizaje en el rea de las Tcnicas Agropecuarias

5.2 Especficos Identificar los componentes biticos y abiticos del medio ambiente. Diferenciar entre organismos auttrofos y hetertrofos. Entender el ciclo de nutrientes (ciclo del nitrgeno en particular). Elaborar grficas de los niveles de nutrientes y las tasas de crecimiento de las plantas y peces. Generar hiptesis sobre el impacto de los nutrientes en el crecimiento de las plantas y peces.

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6. METODOLOGA

El diseo inicial ser establecido previamente por el docente, incorporando como parte prctica y activa a seis estudiantes de grado 11D comprometidos a aprenden en situaciones del reales a Los travs del proceso sern de montaje y los funcionamiento mdulo. estudiantes posteriormente

multiplicadores del conocimiento mediante charlas impartidas a las visitas guiadas de estudiantes de otros grados.

Las medidas relativas a la instalacin del tanque para los peces son estndar. En cualquier acuario o estanque saludable hay que esperar por lo menos un par de das a una semana para que est en condiciones de albergar a los peces. Adems, esto ayudar a dar tiempo a las bacterias para establecerse en el lecho de grava.

Las actividades se desarrollarn en el siguiente orden: Sensibilizacin de los estudiantes mediante charlas y exposiciones Seleccin de (6) estudiantes de grado 11 Seleccin del lugar y alistamiento del rea, basados en criterios de proximidad a la Institucin y desplazamientos de los estudiantes. Establecer tanque con capacidad permanentemente. Instalar el filtro de grava (20 kg) (Biofiltro) con recirculacin permanente entre el tanque y el filtro mediante bombeo automatizado (Las bacterias necesitan varios 11 250 litros de agua con aireacin forzada

das para establecerse. Cualquier cultivo normal tendr una poblacin saludable de bacterias en el lecho de grava a los 15 o 20 das si se desarrolla en clima clido). Adquirir y sembrar los peces (alevinos de cachama y carpa, 50 ind/m3) Tomar a los cinco das muestras iniciales de agua para prueba de nitrito y nitrato. Establecer un semillero para las plantas seleccionadas (cilantro o col) Perforar en un tubo de PVC 25 agujeros redondos para trasplantar las plntulas, soportando el tubo de manera horizontal a una estructura construida para ello. Conectar el tubo al sistema de recirculacin, posterior al biofiltro, es decir, entre este y el tanque, garantizando un flujo constante y sin prdidas de agua. Trasplantar las plntulas a cada agujero del tubo 20 das despus de sembrar los peces. Registrar las medidas semanalmente de las plantas (altura, longitud, nmero de hojas, etc.) y de los peces (peso, LS, LT). Tomar muestras de agua para prueba de nitrito y nitrato. Cra los peces y las plantas regulando la calidad del agua a intervalos regulares de 2 semanas. Graficar los datos y discutir el cambio de nitritos y nitratos en el contexto del ciclo del nitrgeno. Generar hiptesis sobre el papel de las plantas y los efectos de concentraciones variables de cada nutriente en su crecimiento.

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7. RESULTADOS E IMPACTOS ESPERADOS Y POTENCIALES BENEFICIARIOS

7.1 Nuevos desarrollos tecnolgicos Por medio de la presente propuesta se pretende contribuir la formulacin y al desarrollo de alternativas productivas en la comunidad educativa de la I.E.D. Rodrigo Vives de Andres. Gracias a lograr un mejor y profundo entendimiento de los ciclos de los nutrientes y de los procesos biolgicos presentes den el proyecto, los estudiantes entraran al mbito vanguardista de la produccin limpia, proponiendo nuevos y mejores procesos para los sistemas agropecuarios dados en su entorno. Indicadores

Estudiantes capacitados en nuevas tecnologas Modulo experimental de acuapona tropical Pruebas y resultados de anlisis para calidad de aguas Artculos cientficos Beneficiario: Comunidad educativa

7.2 Fortalecimiento de la capacidad cientfica

El Proceso de aprendizaje terico-prctico estimular a los estudiantes a desarrollar procesos investigativos para comprender y solucionar diferentes 13

situaciones, de tal forma, que la duda y la curiosidad inicial podr ser canalizada hacia actitudes crticas y propositivas con elementos de juicio y rigor cientfico.

Indicadores

Ponencias de los estudiantes en eventos regionales y nacional Beneficiario: Comunidad cientfica 7.3 Apropiacin social del conocimiento Los resultados del proyectos debern ser difundidos ampliamente entre la comunidad relacionada a la actividad agropecuaria, presentndola como una oportunidad de inversin y generacin de empleo en reas urbanas con fuerte vocacin productiva. Indicadores

Socializacin de resultados Beneficiario: Comunidad acadmica.

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8. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

Cronograma de Actividades ACTIVIDADES 1 Revisin bibliogrfica Diseo y ajuste de equipos Compra de peces Adaptacin de ejemplares Elaboracin de semilleros Trasplante Muestreos y pruebas de lab. Mediciones en peces y plantas Procesamiento y anlisis de datos Preparacin de publicaciones Publicacin final 2 3 4 5 6 SEMANAS 7 8 9 10 11 12 13

X X

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9. PRESUPUESTO

DESCRIPCIN Tanque 250 litros Tubera PVC 1/2" (metros) Cinta tefln Manguera plstica 3/8" (metro) Cuete plstico 20 litros Piedra china (kilos) Angeo metlico (metro) Tubo PVC sanitario 4" (metro) Tapn de prueba sanitario 4" Manguera lavaplatos/lavamanos Cinta aislante Bomba de agua Cable dplex # 14 (metro) Alimento para peces (Kg) Peces (alevinos) Semilla de cilantro (onzas) Estructura metlica para soportes Aireador salida doble Imprevistos Total proyecto Total Adquirido TOTAL REQUERIDO

CANT. 1 6 1 2 1 25 1 3 6 3 1 1 12 5 50 1 1 1 1

ESTADO Adquirido Adquirido Pendiente Pendiente Adquirido Pendiente Adquirido Pendiente Pendiente Pendiente Adquirido Adquirido Pendiente Pendiente Pendiente Adquirido Adquirido Adquirido Pendiente

V. Unitario 76.000 1.200 2.000 1.200 3.000 500 5.000 8.000 1.200 2.500 1.500 80.000 1.200 3.000 120 4.000 100.000 60.000 47.000

V. Total 76.000 7.200 2.000 2.400 3.000 12.500 5.000 24.000 7.200 7.500 1.500 80.000 14.400 15.000 6.000 4.000 100.000 60.000 47.000 $474.700 $336.700 $138.000

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BIBLIOGRAFA 1. Buttner J. 2000. System Set-up and conditioning. En Recirculating Aquaculture Set-up Chronological Assistance Letters. RASCALs Editores Hanes F., Cookson C. New England Board of Higher Education. 45 Temple place, Boston. 2. Hagopian D.S., Riley J.G. 1998. A closer look at the bacteriology of nitrification. Aquacult. Eng. 18, 189-200 3. Malcolm J. 2005. Backyard aquaponics. A guide to building an aquaponic 4. Ramrez D., Sabogal D., Jimnez P., Hurtado H. 2008. La acuapona: una alternativa orientada al desarrollo sostenible. Revista Facultad de Ciencias Universidad Militar Nueva Granada. 4:32-51 5. Resh H.M. 2001. Cultivos hidropnicos. Nuevas Tcnicas de Produccin. Ed. Mundi-Prensa. Pg. 41-46 y 86-87. 6. Rodrguez. 1995. Fundamentos de acuicultura continental. Cap V Nutricin y alimentacin de peces 7. Selock Dan. 2003. An introduction to aquaponics: The symbiotic culture of fish and plants. Rural Enterprise and Alternative Agricultural Development Initiative Report. Southern Illinois University Carbondale. 8. Walsh PJ. 1998. Nitrogen excretion and metabolism. En The physiology of fishes. Evans DH (Editor), captulo 9, pg. 199-214. CRC Press, Boca Ratn, Florida, USA.

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