1 Qu? Recuperando nuestros saberes ancestrales sobre el amaranto 2 por que?

Introduccin El amaranto es tambin conocido con el nombre de kiwicha comenso a cultivarse en america hace mas de 7000 aos, su consumo es tradicional en Per, Mxico y Bolivia, las semillas de amaranto proveen una fuerte de protenas superior a otras cereales que puede satisfacer gran parte de la Racion recomendada de protenas para nios y tambin puede proveer aproximadamente el 70% de energa de la dieta Origen de la descripcin El amaranto es una planta de rpido crecimiento con hojas tallos y flores morados esta coloracin se debe a la presencia de betaloides se adaptan fcilmente a distintos ambientes, tiene un tipo eficiente de fotosntesis y no requiere de mucho mantenimiento. Se desarrolla a una altitud de 1400 y 2400 msnm . actualmente se cultiva en diferentes pases del mundo , se siembra en Argentina , Ecuador , Bolivia, Guatemala Mxico incluso en el sur de frica, sin embargo en el Per el producto lder donde es ancestral especie de cosecha principalmente en los valles interandinas. Por su parte las semillas de amaranto que poseen ingredientes emolientes equilibran las cantidades de grasas que disminuyen la perdida de agua a travs de la epidermis. Aplicaciones culinarias.- la planta del amaranto puede utilizarse prcticamente en su totalidad . los tallos se consumen como verduras y sus hojas se pueden aadir a diferentes guisos o emplear para elaboracin de sopas cremas o tortillas. Con sus semillas se elboran diversos alimentos como galletas o el dulce de alegras. Historia El amaranto y sus ms de 1200 variedades tuvieron un protagonismo fundamental en el imperio inca al ser el alimento que se consumi por excelencia. Se sabe que los incas lo utilizaban en sus ceremonias religiosas por considerarla una bendicin de la madre tierra, debido a sus propiedades medicinales y nutritivos . al llegar los espaoles del hipercatarse que los incas rendan devocin al amaranto, asumieron este hecho como un sacrilegi, un acto pagano que deba ser sancionado : prohibieron su cultivo y su consumo. Efectos beneficios en nuestro organismo Salud: se observa que las hojas del amaranto contienen una cantidad considerable ms elevado de minerales como el calcio, hierro, fosforo y carotenoides en comparacin de la mayora de las verduras. Tambin se ha determinado que diversos especies de amaranto como fuentes de flavonoides antioxidantes .

El aceite de amaranto disminuye la cantidad de colesterol total que es considerado como un complemento eficaz para la proteccin de cardiovascular. Valor nutricional El amaranto es una de las plantas ms nutritivas del mundo, contiene un alto contenido de protenas, calcio, acido flico y vitamina C. La semillas de amaranto en tostado provee una fuente de protenas superiores, que puede satisfacer gran parte de la racion recomendada de protenas para nios. El amaranto tiene el doble de licina que el trigo, el triple que el maz y tanta licina como lo que se encuentra en la leche. El balance de aminocidos en el amaranto esta cercado al requerido para la nutricin humana. Su aminocido mas luminante es la leurian que permite que la protena de la variedad amaranto caudatus se absorba y utilice hasta que la protena del 70% hasta el 79 % segn el tipo de semilla . Propiedades del amaranto Nutricionales Entre sus principales componentes se encuentra la licina Es la principal responsable de la absorcin del calcio Disminuye notablemente los niveles de colesterol

Tradicionales Contiene protenas capaces de erradicar el cncer de colon Tiene los aminocidos que tu cuerpo necesita Cuenta con doble de protenas que el arroz => municipio de Aiquile

2.2 antecedentes

Aiquile primera seccin municipal de la provincia campero , configura el extremo sudeste del departamento de Cochabamba . limita al norte con la provincia carrasco y el municipio de omereque ;al sur con los departamentos de Chuquisaca y potos; al este con el municipio de pasorapa y omereque y al oeste con la provincia mizque y el departamento de potos . Tiene una extensin superficial de 2652 km2 que representa el 48.78% de la superficie total de la provincia. Su poblacin alcanza los 26281 hab.: a la zona urbana de Aiquile con 7381 habitantes y 18900 habitantes asentados en diferentes comunidades de la zona rurales del municipio. El municipio de Aiquile se encuentra a 220 km al sud este de la ciudad de Cochabamba entre los paralelos 18 37 y 1756 de latitud sur y 6417 y 6446 de longitud oeste con una altidud aproximada de 2225 msnm .

Aspectos polticos y administrativos El municipio de Aiquile administrativamente esta dividido en tres cantones: Aiquile , villa granado y Quiroga . sus primeras referencias histricas legales se remontan a un decreto supremo aprobado por el gobierno del general mariano melgarejo en fecha 5 de septiembre de 1866, determinado la creacin de la provincia Aiquile con su capital de igual nombre comprendiendo los cantones de mizque, Tintin, Vilavila, Pasorapa y Quiroga. Economa de la Regin Se basa principalmente en la produccin agropecuaria . los principales cultivos agrcolas son los cereales (maz, trigo, abena), tuberculos papa hortalizas y frutales. En cuanto a la ganadera la provincia Campero (Aiquile Omereque y Paso rapa) cuenta con una poblacin de 115480 cabezas de ganado ovino, caprino y caballar. En general los terrenos aptos para cultivo del municipo son de buena calidad, los pisos ecolgicos en los que se encuentran posibilitan la explotacin de una amplia de productos agrcolas. Datos geolgicos La zona es la parte de la faja interandina de la regin central de Bolivia;presentan una gran deformacin que corresponde a parte de la cordillera oriental y especficamente a la faja interandina conjunto a Tarija Azurduy teoponte del oroclino boliviano. Aiquile, modo vial estratgico Aiquile en el aspecto geogrfico- vial se encuentran en una privilegiada posicin estratgica. Estas vas que vinculan con los departamentos de Cochabamba, Chuquisaca y santa cruz son parte de corredores inter ocenicos, que hacen de Aiquile un autentico eje articulador al que se aade el tramo incluso del ferrocarril de Cochabamba Aiquile- santa cruz. Desarrollo humano El municipio de Aiquile tiene uno de los ndices mas bajos del pas, deacuerdo al mapa de progresa el 83, 62% de su poblacin estn clasificados como pobres. Referente a los servicios de salud la ciudad de Aiquile cuenta con dos hospitales de segundo nivel que forman parte de un complejo hospitalario, complementando por pequeas postas sanitarias ubicadas en las principales comunidades del municipio. Vestimenta La vestimenta de los pobladores del municipio de Aiquile tienen cierta particulanacinones en relacin a las zonas aledaas. Los hombres visten una chaqueta de cuero de cabra confeccionando por ellos mismos, los comunarios que abitan en las zonas altas utilizan pantalones de lana tejido por las mujeres.

Msica Aiquile es denominado como la capital del charango, instrumento que forma como parte de su cultura y enfocado por la mayora de sus habitantes. Los bailes principales de la zona son: cueca, taquirari, el clsico bailecito y la ronda que se baila especialmente en las fiestas de carnaval con una participacin mayora de jvenes agrupados en comparsas. Servicios de transporte El servicio de transporte de la ciudad de Cochabamba y sucre Asia Aiquile y viceversa. Se realiza mediante los vnculos de 5 micro empresas que prestan de servicios de ellas 4 salen a Cochabamba y uno a sucre, el costo promediado de los pasajes es de bs 15. 2.3) justificacin El amaranto en la region de Aiquile se le conocen tambin como cuymi es una planta nutricional y de mucho valor por los campesinos, ellos lo siembran junto con el maz. El amaranto tiene muchas protenas para la desnutricin de todo el mundo. El amaranto es llevado a fabricas para hacer conservativo en cereales y otros entre la economa de la agricultura de Aiquile esta el amaranto en su valor nutricional por esta razn se conserva en esta regin aunque aveces se escasea y se realiza ferias de amaranto realizando muchos alimentos para demostrar las cosas que se pueden hacer de estos alimentos. Los resultados que pudimos ver el diagnostico que hicimos sobre el amaranto es que el municipio de Aiquile nose consume mucho y que muy pacas personas conocen este alimento como ser sus valores; beneficios y propiedades. Y solo se produce en los cantones de Aiquile. 2.4) objetivo general Informar las propiedades sobre el amaranto en Aiquile dando a conocer sus valores. Objetivo especifico Informar a todos los pobladores, habitantes de Aiquile sobre las propiedades y beneficios del amaranto. Informar del amaranto para que el municipio de Aiquile sea libre de desnutricin 2.5) ventajas - que las personas se informen mas sobre el amaranto - que conozcan sus valores nutricionales - demostrar que el amaranto es un buen alimento

- calidad de vida Desventajas - no es alimento diario - no hay en las tiendas - no produce en abundancia en Aiquile - no hay consumo - hay poco conocimiento sobre el amaranto 2.6) impacto ambiental El amaranto se consume en algunos lugares del pas pero hay poca abundancia en Aiquile porque segn el diagnstico que hicimos hay pocas personas que lo consumen y que conoce. Aunque el amaranto no produce en abundancia y crece en lugares hmedas. 3)Dnde ? =>ubicacin de la zona Nosotros en grupo vamos a realizar una exposicin en el colegio Simn Rodrguez que queda en la avenida mayor de san Simn, en el cual vamos a demostrar que el amaranto es un buen alimento y que contiene beneficios, y propiedades u otras, que se efectuara para el da de la colonizacin. Podemos decir que tambin nuestro colegio es un centro de enseanza donde nos ensean a colaborar a las personas en los saberes sobre el amaranto. 4) el cmo? El trabajo que vamos a realizar sobre el amaranto lo aremos en folletos y palegrafos, y lo explicaremos de la siguiente forma:

1.- historia del amaranto Conocemos a este cereal de semillas alimenticias como amaranto o kiwicha sus ms de 1200 variedades tuvieron un gran protagonismo fundamental en el imperio inca Que utilizaron en sus ceremonias religiosas por considerarla una bendicin de la madre tierra.

2.-Donde se produce Actualmente se cultiva en diferentes pases del mundo se siembra en Argentina , Ecuador ,Bolivia, Guatemala Mxico e incluso en el sur de frica

Propiedades del amaranto Nutricionales - Entre sus componentes se encuentra la lisina - Es un principal responsable de la absorcin del calcio - Ayuda a disminuir los niveles de colesterol en la sangre Tradicionales - Contiene protenas capaces de erradicar el cncer de colon tiene los aminocidos que tu cuerpo necesita

Como se consume - En torta de amaranto con queso - En tostado - En refresco

VALOR NUTRICIONAL DEL AMARANTO Amaranto Fibra Dietecita Protena Grasas carbohidratos Calcio Hierro Caloras 14.5 g 9.3g 6.5 g 66.2 g 153.0mg 7.6mg 374.0 kcal Arroz 6.5 g 2.8 g 0.5g 79.2g 3.0mg 4.23mg 358.0 kcal

5.- con que? 5.1 recursos materiales Internet Hojas Bolligrafos Pen drive Cd Palegrafos Revistas Materiales reciclable Diferentes decoraciones

5.2 recursos humanos Leidy Alejandra Delgadillo Lpez Lisbeth Carlo Reyes Hernn Ramiro Claros Gabriel vila Vallejos Franklin Castelln 5.3 Recursos Econmicos Recursos Numero #

Costo Unitario

Costo Total

Internet

8 comp.

10 bs

80 bs

hojas

105 hojas

0.20 ctvs.

21 bs

Celular

11 llam

1bs

11bs

Bolgrafos de colores

5 bolgrafos

150

750

Total= 11950