Ingredientes para tajine de pollo y verduras para 4 personas

1/2 pollo partido en trozos pequeos, 1 puerro hermoso, 2 zanahorias, 8 ciruelas pasas, 1 calabacn, especias ras el hanout, 2 cebollas, 2 tomates, 2 cucharadas de concentrado de tomate, 1 cucharada de carne de pimiento choricero, 1/2 litro de caldo de ave, aceite de oliva virgen extra, sal al gusto

Cmo hacer tajine de pollo y verduras

Ponemos las ciruelas en remojo para rehidratarlas. Lavamos bien las verduras y las picamos en trozos pequeos, para que ninguna destaque frente a las dems. Repasamos el pollo, eliminando grasas, plumas y trocitos de hueso y con todo listo, comenzamos a cocinar. En el fondo del tajine, ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y calentamos a fuego bajo. En el aceite, rehogamos las verduras bien picadas, y posteriormente las tajadas de pollo troceadas en piezas de unos 2 cm de lado. Podemos usar pechugas, muslos o mezcla de ambos. Cuando el pollo tome color, aadimos las especias ras el hanut. Removemos y mezclamos bien las especias, y aadimos el pimiento choricero y dos cucharadas del tomate concentrado. Seguidamente, cubrimos con un vaso de caldo de ave, y bajamos el fuego al mnimo, poniendo la tapa al tajine y dejando que se cocine sin prisa.

En el interior, se produce una coccin lenta, y simultneamente una coccin al vapor que originan una mezcla de sabores estupenda, y al cabo de unos 20-25 minutos tenemos listo un plato en el que la carne est tierna, la salsa ha espesado y las verduras se conservan tersas y llenas de sabor.

Ingredientes para Tajine de Gambas:

1kg de gambas peladas (rojas). pimiento verde de punta en dados pequeos. 3 dientes de ajo , 1 monda limn rallada. 3 cucharas de perejil y romero fresco. 3/4 de cuchara sopera de pimentn ahumado dulce. 1 hoja de laurel, una cuchara pequea de organo seco. salsa de tomate casera 1/4 de litro. sal, pimienta negra, y aceite de oliva suave. 3/4 de baso de caldo o fum de pescado.

Cmo hacer Tajine de Gambas paso a paso:

En un tajine grande calentar el aceite sofrer el ajo picado, la hoja de laurel, el romero fresco picado, y el pimiento en dados pequeos; aadimos las gambas rehogamos 2 min, aadimos el pimentn mezclamos bien y mojamos con el fum, salpimentar. Pochar 3min a fuego medio alto sin dejar de mover, luego aadimos la salsa de tomate, el perejil y la ralladura del limn llevar a hervor. Luego bajar el fuego de 10 a 15min. Fuera del fuego le echamos el organo seco y dejamos reposar 8 min.

Ingredientes para Tajine de Calamares:

1kg de calamares .(tubo) 3 cebollas, 4 dientes de ajo. 2 hojas de laurel 2 ramos de romero y tomillo (con sus flores). 1 ramo de perejil de hoja plana (5 cucharas). 1 1/4 de ramo de cilantro troceado. 50 gramos de mantequilla. 1 tomate (no muy maduro). 1 cuchara pequea de harina. Sal, pimienta y aceite de oliva 200 ml de consom (a base de pescado blanco).

Cmo hacer Tajine de Calamares paso a paso:

Cortar los calamares en aros finos, y para mezclar los cortes abrimos un par de tubos de calamar y lo marcamos por la parte de fuera con la punta del cuchillo sin llegar a cortarlo, y en lneas cruzadas. Salpimentar y marinar con aceite, los ramos de romero y tomillo y el tomate rallado sin pulpa. (reposar una hora tapado o en una bolsa de cocina en un sitio fresco). En un tajine grande calentamos el aceite pochamos las cebollas bien picadas, el ajo y las hojas de laurel, sal y pimienta a fuego lento. En otra sartn untada con aceite friamos el perejil picado con la mantequilla, le aadimos la harina la doramos sin que se queme nada.

Mojamos con el consom poco a poco, mezclar bien; llevar a hervor aadir la cebolla ya pochada lentamente dejamos a fuego lento. En una sartn, plancha o cualquier superficie muy caliente salteamos los calamares a fuego alto con el cilantro troceado en 3 min. Mezclamos los calamares con la salsa tapamos y dejamos a fuego moderado 20min.antes de servirlo 5min en el horno a 220c (grill).

Ingredientes para Tagine de Berenjena:

4 Berenjenas frescas 4 dientes de ajo triturados cebolla larga o cebolln, picada 2 limones muy jugosos Aceite de Oliva

Cmo hacer Tagine de Berenjena paso a paso:

1. Colocar las berenjenas en una parrilla a fuego lento hasta que su cscara quede completamente quemada 2. Quitar la cscara de las berenjenas, la pulpa se debe cortar en trozos medianos; en una sartn colocar a sofrer los ajos junto con la cebolla, agregar las berenjenas cortadas en trocitos, mezclar con los anteriores ingredientes y dejar sofrer por un rato ms aproximadamente (5min). 3. Agregar el sumo de los dos limones y una buena cantidad de aceite de olivas 4. Con un triturador o en la licuadora procesar los ingredientes hasta obtener una mezcla homognea. Acompaar con galletas de sal, Pan rabe o con lo que ms te guste