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LØfÜDF AD¹®DF
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LØfÜDF ADF_°ì ( gï_΋C ) ¸DUé_DGÜC NKÔ LØfÜDF Mf¹G\
LØfÜDF AD¹FÅÜ ( N¹½iJ ) r¯YÜC NKÔ (SÅ°Õ DFDF ) HìCdÜC
ÒȽ® _GÆ ( N¹¯âyÜC ) ÖÔèÍÜC (²xD¯yÜDF NÈ͹ÈÔ) NÆÅmÎl
LØfÜCï v®DYÜDF IDÚD]é j®_® æÅÔ v®DYÜCï LØfÜDF ÖGK® g_Ú
LØfÜDF ÙÈiÜC ¼cï N¹é NGÆ NKÍÎÜC jõCdÚ
LØfÜDF H°âÜC ¼cï LØfÜDF ÒmY‹C ¸DUéaDGÜC Mdù¯Y‹C
 ‡Ç¸²ÙG ‡Ž©dG ¢UG™bCG
kƒe™a ‡eh™¯ÙG ¢fh~²„dG ¿e †Äc °¡Ÿf
kƒ»Yƒf fried omelet
Šƒ¡ÊÇH 6 balls
½h™ù¯ÙGh ™ù¡ž²ÙG ¹ù¡Ÿ„ùùdG ¿ùùe †Äùùc °ùù¡Ÿf
kƒ»Yƒf kƒe™a omelettes en
ò‘£dG ¿e †Äc ªHQ boules
kƒ»Yƒf kƒe™a Àƒˆeh™¯e ,Å¡SĵdG ¿e Àƒˆ„M
(‡„Z™dG …¡M)
IQÄ¡ž„e ,AG™¡ÊØG ‡¸¯Ç¸¯dG ¿e ‡„M
’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf
(‡„Z™dG …¡M)
…¡M) Àđ£ÙG QƒÁ„dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e ªHQ
¢ÊDŽdG ¿e Àĵe
q Šƒ¾ÇeƒˆÇ¯dƒH ȾZ ˜j˜d ³„W
.Qƒ¡ÊØGh 4
°j™×G ™»MCÕG ¹¯¸¯dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e ªHQ
(‡„Z™dG

(‡„Z™dG …¡M) Àđ£ÙG

30
QOhƒH ­¾µjƒ„dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf
¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ™¡žH ¿e ¹Ç¸b
ÈJƒ„¾dG ‰j›dG ¿e ÀƒHÄc
30
 ‡Ç¸²ÙG ‡Ž©dG ¢UG™bCG
Ô QOhƒùH ­ù¾ùµùjƒù„ùdGh ò‘ù£ùdG ÈùL›ùùeEG
ùj›ùe ÛEG ƒù»ùÁùÇù¯ùÇùù¡VCG ¼ùùK ™ùùNBG AƒùùYh
AƒYh Ô ¢ÊDŽdG Ȳ¯NEG .¹¡Ÿ„dGh Qƒ¡ÊØG
¼K ÂÇdEG ¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ™¡žH ‡aƒ¡VEG ªe
Qƒùù¡ÊØG ùùj›ùùe ÛG ùùùj›ÙG Èùùù¯ùùùÇùùù¡VCG
.kG~ÇL È£¸NGh
j›e ¿ùe …µù¡S ‡ù²ù©ù¸ùe QG~ù²ùe Èù„ùµù¡SG
-20 ƒg™£b Iî²e Ô ‰j›dG Ô ‡Ž©dG
ÉQ™c .Šƒ©aO ŸY ¢U™b ¹µd ¼ˆ¾¡S 23
.j›ÙG ÈbƒH ªe ‡Ç¸»©dG
òˆÁÖG ¿e ™»Ð ňM ¢UG™bCÕG Ȅ¸bEG
´Qh ŸY ƒÁǯ¡Uh Iî²ÙG ¿e ƒÁÇ©aQG ¼K
.¢Uƒe
‡ù£ù¸ù¡dG ªùe ‡ù¾ùùNƒùù¡S ‡ùùŽùù©ùùdG Èùùe~ùùb
.‡Ç¸²ÙG ƒWƒ£„dGh ¹¡Ÿ„dG ÛG ¹HGĈdGh ’¸ÙG ȯǡVCG .ƒÁǯ¡U ¼K ¢fh~²„dG ȸ¡ZEG
Å¡SĵdG …d ºƒ»©ˆ¡SG ¶fƒµeEƒH :‡¦Mîe Gk ~ÇL ¼ÁÇL›eGh ƒ¡SĵdGh ‡¸¯Ç¸¯dGh ¢fh~²„dG ȯǡVCG ¼K ½h™¯ÙG
.‡¸eƒµdG Å¡SĵdG Šƒ„M ¿e kÕ~H .AƒYh Ô
 ÀƒâPƒ„dG ¹„ˆe
¿e Àƒˆ„MhCG ‡„M) ÀƒâPƒ„dG ¿e ­¸c 1
(ñ„µdG ¼Ž×G eggplant with
¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸY ¿e †Äc ªHQ sesame paste
(‡„Z™dG …¡M kîǸb ícCG hCG)
‡¾Ç‘£dG ¿e †Äc ªHQ aubergines au
‡¡Sh™Áeh I™¡ž²e ,½Ä‹dG ¿e ¢UÄ¡Ÿa 3 tahina
’¸ÙG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e °¡Ÿf ªe
(‡„Z™dG …¡M)
¢ÊÇHCÕG ¹ØG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
kƒe™a ½h™¯ÙG ¢fh~²„dG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e
kƒ»Yƒf
¹„ˆÙG ÉÄ¡žÙG ÀƒâPƒ„dG ¿e ˜j˜d 惾„d ¹„²e
.¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸYh ½Ä‹dGh ‡¾Ç‘£dG ‡¡Ÿ¸¡ŸH 4
30
15
 Àƒâ˜¸„dG ¹„ˆe
Qƒf ŸY ‡²ÇbO 15 I~Ù ÀƒâPƒ„dG ÉÄ¡TEG
kƒùHÄù²ùK ÂùÇùùa ÈùùK~Ð ÀCG ~ùù©ùùH ‡ùù©ùù¯ùùJ™ùùe
.IO~©ˆÙG „fGÄL ŸY ‡cÄ¡ždƒH
.kƒj™ùW ’ù„ù¡Ÿj ƒùe~ù¾ùY Qƒù¾ùdG ¿ùY ÂùÇù©ùaQEG
Ô ÂÇ©¡Vh Âj™¡žb ¼K Âǯ¡Uh ÂǸ¡ZEG
½Ä‹dG ‡b~Ì Gk ~ÇL ÂÇ¡S™gG .³Ç»Y AƒYh
‡¾Ç‘£dG ÂÇdEG ȯǡVCG ¼K ³FƒbO 5 I~Ù
.¡S™ÁH QG™»ˆ¡SEÕG ªe kƒÇŽjQ~J
kƒÇŽjQ~J ¶j™‘ˆdG ªe ȯǡVCG ,¶dP ~©H
¢Êeƒ×Gh ½Ä‹dG ‡¾Ç‘£dGh ÀƒâPƒ„dG ÛEG
.’¸ÙGh ¹ØGh
¢fh~²„dƒH ÀƒâPƒ„dG ¹„ˆÙG ³„W ȾjR
†Ä„Mh ÀĈùj›ùdG ‰jRh ™ù»ùMCÕG ¹ù¯ù¸ù¯ùdGh
.¢Êeƒ×G Àƒe™dG
 (QÄ»¬ÙG) ÀƒâPƒ„dG ‡©²¡e
ÛG ªù£ù²ùeh ™ù¡ž²ùe ,ÀƒâPƒù„ùdG ¿ùùe ­ùù¸ùùc 1
ƒÁǸY QÄù‹ù¾ùeh ‡ùcƒù»ù¡dG ‡ù£ù¡SÄùˆùe ’ùFG™ù¡T eggplant
’¸ÙG casserole
‡©£²eh I™¡ž²e ,AG™»×G ¼Wƒ»£dG ¿e ­¸c 1
’FG™¡T ÛG aubergines
°¡Ÿf ´Ä¸¡ÙGh «Ä²¾ÙG ¢Ÿ»×G ¿e †Äc mouÇakka
‡²¸¡S
’fGÄL ÛG ª£²ÙGh ™¡ž²ÙG ¹¡Ÿ„dG ¿e †Äc

5
Àđ£ÙG ¢HƒÇdG «ƒ¾©¾dG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e
¼ùWƒù»ù£ùdG ªùe ÀƒâPƒù„ùdG ÂùeGÄùùb ˜ùùj˜ùùdh ›ùùÇà ³ùù„ùùW
ªe ‡¡Sh™Áeh I™¡ž²e ,½Ä‹dG ¿e ¢UÄ¡Ÿa 6
.¹¡Ÿ„dGh ¢Ÿ»×Gh
’¸ÙG ¿e ¹Ç¸b

30
I™¡ž²e ,½Ä‹dG ¿e ¢UÄ¡Ÿa 10
(‡„Z™dG …¡M) ™×G ¿e À™b
(‡„Z™dG …¡M) ’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf
™µ¡dG ¿e ‡¡TQ
ÈJƒ„¾dG ‰j›dG ¿e ÀƒHÄc 30
 (QÄ»¬ÙG) ÀƒâPƒ„dG ‡©²¡e
´Qh ŸY Âǯ¡Uh Gk ~ÇL ÀƒâPƒ„dG ȸbEG
.~FG›dG ‰j›dG ¿e È¡Ÿ¸”ˆˆd ¢Uƒe
ňM ½Ä‹dG ¢UÄ¡Ÿah ¹¡Ÿ„dG ’fGÄL ȸb
.kîǸb G™»‘jh îH˜j
™×G À™ùbh ¢Ÿ»×Gh ¼ùWƒù»ù£ùdG Èù¯ùùÇùù¡VG
5 I~ùe Äù¸ù¬ùj ¼ùÁùÇùc™ùJG .™ùµù¡dGh ’ùù¸ÙGh
.³FƒbO
Q~²ùdG Èù£ùZ .Èù¸ù²ÙG ÀƒâPƒù„ùdG Èù¯ùÇù¡VG
10 I~ùe ‡ù£ù¡SÄùˆùe Qƒùf Åù¸ùY ¼ùÁùùÇùùÁùùWGh
.³FƒbO
.¢Sh™ÁÙG ½Ä‹dG ªe «ƒ¾©¾dG È£¸NG
.ÀƒâPƒù„ùdG ´Äùa «ƒù¾ù©ù¾ùdG ùùj›ùùe Èùù¡TQ
.Q~²dG È©aQG ¼K òˆ²ÇbO I~Ù ¼ÁÇc™JG
IOQƒH ‡©²¡ÙG Èe~bh ™×G À™b È©aQG
.RQCÕG hCG ¼‘¸dG ªe
 ‰j›dƒH AƒÇeƒH
ƒÁ¡SCGQ ºG›e ,AG™¡ÊØG AƒÇeƒ„dG ¿e ®700
‡ù©ù£ù²ùeh ‡ùdÄù¡¬ùe ,¼ùWƒù»ù£ùdG ¿ùe ­ùù¸ùùc 1
Šƒ²¸MÛEG okra in oil
kƒ»Yƒf kƒe™a ½h™¯ÙGh ™¡ž²ÙG ¹¡Ÿ„dG ¿e †Äc
ÀG™¡ž²e ,½Ä‹dG ¿e ÀGRÄc gombo (okra)
‰jR hCG ÈùùJƒùù„ùù¾ùùdG ‰j›ùùdG ¿ùùe †Äùùc °ùùù¡Ÿf a l’huile
ÀĈj›dG
kƒe™a ‡eh™¯e ,AG™¡ÊØG I™H›µdG ¿e ‡e›M
kƒ»Yƒf
‡¡HƒÇdG I™H›µdG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e
‡¡Sh™Áeh I™¡ž²e ,½Ä‹dG ¿e Iñ„c ¢UÄ¡Ÿa 4
™×G ¿e À™b
¼Wƒ»£dG ªe AƒÇeƒ„dG ¿e I˜j˜¸dG Šî„²ÙG ¿e ³„W
.I™H›µdGh ½Ä‹dGh 5
AƒÙG ¿e †Äc
(‡„Z™dG …¡M) ’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
™µ¡dG ¿e ‡¡TQ
15
(‡„Z™dG …¡M) QƒÁ„dG ¿e ‡¡TQ
30
 ‰j›dƒH AƒÇeƒH
¹c) AƒÇeƒ„dGh ‡eh™¯ÙG I™H›µdG ȸ¡ZEG
AƒùÇùeƒù„ùdG Èù¸ùbEG .ƒù»ùÁùÇù¯ù¡Uh (I~ùM Åù¸ùY
.‡ùd~ùˆù©ùe IQG™ùM Åù¸ùY ¿ùNƒù¡dG ‰j›ùdƒùH
.¢Uƒe ´Qh ŸY kƒ„fƒL ƒÁÇ©¡Vh ƒÁÇ©aQEG
.¹H˜j ňM ¿Nƒ¡dG ‰j›dƒH ¹¡Ÿ„dG ȸbEG
½Äù‹ùdGh ‡ù¡HƒùÇùdG I™ùH›ùµùdG ÂùÇùdEG Èù¯ùÇù¡VCG
.¤Ç¸ØG Ȅ¸bh
´Äa ÈÁ£ùdG Èù©ùHƒùJh ¼ùWƒù»ù£ùdG Èù¯ùÇù¡VCG
.òˆ²ÇbO I~e ‡d~ˆ©e IQG™M
QƒÁ„dGh ™µ¡dGh ’¸ÙGh AƒÇeƒ„dG ȯǡVCG
ŸY ¤Ç¸ØG Èc™JEG .™×G ¿e À™bh AƒÙGh
ù¡Ê¾ùJh Èù¸ù¬ùj ÅùˆùM ‡ùd~ùùˆùù©ùùe IQG™ùùM
I™H›µdG ȯǡVG .‡²ÇbO 25 I~e AƒÇeƒ„dG
.òˆ²ÇbO I~Ù ¤Ç¸ØG ȸZGh AG™¡ÊØG
ÛEGh IOQƒùH ƒùùÁùùÇùùe~ùùb ™×G À™ùùb Èùù©ùùaQG
.¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ¿e ’FG™¡T ƒÁ„fƒL
 I™H›µdƒH ƒWƒ£H
‡dÄ¡¬eh I™¡ž²e ,ƒWƒ£„dG ¿e ­¸c 1
ÈJƒ„¾dG ‰j›dG ¿e ÀƒHÄc potato with
ªe ‡¡Sh™Áeh I™¡ž²e ,½Ä‹dG ¿e ¢UÄ¡Ÿa 4 coriander
’¸ÙG ¿e ‡¡TQ
™ù»ùMCÕG ¹ù¯ù¸ù¯ùdG ¿ùe Ƀù¡T ‡ù²ù©ù¸ùe °ùù¡Ÿf pommes de
( ‡„Z™dG …¡M) Àđ£ÙG terre a la
‡eh™¯ ,AG™¡ÊØG I™H›µdG ¿» ½ƒ©W ƒˆ²©¸e coriandre
kƒ»Yƒf kƒe™a
‡¡HƒÇdG I™H›µdG ¿e ‡¡TQ
’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf
(‡„Z™dG …¡M)
kƒ¡ÊjCG ½~²j ,½Ä‹dGh I™H›µdƒH ƒWƒ£„dG ¿e ÈÁ¡T ¹„²e
.Aƒ¡ž©dG ~¾Y ‡¯Ç¯N ‡„LÄc 4
15
30
 I™H›µdƒH ƒWƒ£H
¼ùK ƒùÁùÇù¯ù¡Uh AG™ù¡ÊØG I™ùH›ùµùdG Èù¸ùù¡ZEG
ÛEG ƒùWƒù£ù„ùdG Èù©ù£ùb .°ùŽùˆùd ƒùùÁùùÇùùc™ùùJG
ƒùÁù¸ùù¡Z É~ùùÇùùYCG ¼ùùK Iñ¬ùù¡U Šƒùù©ùùH™ùùe
.ƒÁˆÇ¯¡ŸJh
ňM ¿Nƒ¡dG ‰j›dG Ô ƒWƒ£„dG ȸbG
ŸY ƒÁǯ¯Lh ‰j›dG ¿e ƒÁÇ©aQEG .™»Ð
.¢Uƒe ´Qh
¹Ç¸²H ¤Ç¸ØG ȸbGh ’¸ÙGh ½Ä‹dG È£¸NEG
ȯǡVCG.³FƒbO 5 I~Ù ¿Nƒ¡dG ‰j›dG ¿e
¿e ‡¡TQh ™»MCÕG ¹¯¸¯dGh ƒWƒ£„dG ÂÇdEG
I~e Gk ~ÇL ¤Ç¸ØG Èc™M .‡¡HƒÇdG I™H›µdG
¼K Qƒ¾ùdG ¿ùY ƒùWƒù£ù„ùdG Èù©ùaQG .òˆù²ùÇùbO
.I™H›µdG ¶j™‘ˆdG ªe ȯǡVG
ÂÇe~bh ³„W Ô I™H›µdƒH ƒWƒ£„dG Ȅ¡U
.kGOQƒH
 ‡¾Ç‘£dƒH ¢Ÿ»M
…¸©ÙG hG ´Ä¸¡ÙG ¢Ÿ»×G ¿e ÀƒHÄc
ªe Àƒ¡Sh™Áeh ÀG™¡ž²e ,½Ä‹dG ¿e Àƒ¡Ÿa
chickpeas
’¸ÙG ¿e ‡¡TQ
purée
…¡M) ’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf
(‡„Z™dG
pois chiche
¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸY ¿e †Äc °¡Ÿf
au tahina
‡¾Ç‘£dG ¿e †Äc «ƒHQCG ‡KîK
kƒe™a ‡eh™¯ÙG ¢fh~²„dG ¿e †Äc ªHQ
kƒ»Yƒf
ÀÄ»c ‡¡TQ .ñ¡Ê‘ˆdG ‡¸Á¡dG Šî„²ÙG ™Á¡TCG ¿e
4
30
 ‡¾Ç‘£dƒH ¢Ÿ»M
Qƒ¡ÊØG ‡¾‘£Ì ÂǾ‘WGh ¢Ÿ»×G ȯ¡U
…×G ¢Ÿ»×G ¿e ½ƒ©W ‡²©¸Ì Ȧ¯ˆMG
.òj›ˆ¸d
ñ¡ŸYh ’¸ÙGh ¢Sh™ÁÙG ½Ä‹dG È£¸NEG
.‡¾Ç‘£dƒH kƒ€Ç£H kƒ£¸N ¢Êeƒ×G ÀĻǸdG
ÀÄù‘ù£ÙG ¢Ÿ»×G ÛEG ¤ùÇù¸ØG Èùù¯ùùÇùù¡VCG
.kG~ÇL È£¸NGh
ñ¡ŸY ‡£¡SGÄH ¶¡Sƒ»ˆdGh ‡Áµ¾dG ɛcQ
.IQh™¡ÊdG ~¾Y ’¸ÙGh ¢Êeƒ×G ÀĻǸdG
.kƒ»Yƒfh kƒµÇ»¡S ¢Ÿ»×G Àĵj ÀCG …Žj
ÂǾjRh è~²ˆdG ´ƒ„WCG Ô j›ÙG Ȅµ¡SEG
ÀĈj›dG ‰jR ¿e ¹Ç¸²Hh ÀÄ»c ‡¡T™H
.…×G ¢Ÿ»×Gh ‡eh™¯ÙG ¢fh~²„dGh
.kGOQƒH ÂÇe~b
 ‡¸Ç¸H ¢Ÿ»M
…¸©ÙG hG ¢HƒÇdG ¢Ÿ»×G ¿e †Äc
ŠƒùùfÄùùH™ùùµùùdG ¿ùùe Ƀùù¡T ‡ùù²ùùù©ùùù¸ùùùe ªùùùHQ chickpeas
(GOÄ¡ŸdG ŠƒfÄH™µjƒH) in oil
ÀĈj›dG ‰jR ¿e †Äc ªHQ
¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸY ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e poiS chiche
‡Hh˜ÙG I~H›dG ¿e ½ƒ©W ³Yîe 4 assaisonnés
Àđ£ÙG ÀÄ»µdG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e a l’huile
‡fđ£ÙG ‡a™²dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
™»ôG ™Hľ¡ŸdG ¿e †Äc °¡Ÿf
ªe Àƒ¡Sh™Áeh ÀG™¡ž²e ,½Ä‹dG ¿e Àƒ¡Ÿa
’¸ÙG ¿e ‡¡TQ
¹„ˆÙG ¢Ÿ»×G ¿e ‡fĵÙG IñÁ¡ždG Šî„²ÙG ¿e
.½Ä‹dGh ¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡Ÿ©H 3
20
 ‡¸Ç¸H ¢Ÿ»M
ƒe~¾Yh ‡©¯J™e Qƒf ŸY ¢Ÿ»×G Ȳ¸¡SEG
I~Ù ‡FOƒg Qƒf ŸY Å£¬e ÂÇc™JEG ȸ¬j
‡ùù„ùù¸ùùY ŠƒùùjÄùùˆÞ Èùù¾ùù”ùù¡S hCG) ‡ùùYƒùù¡S
Ô ÂÇ©¡V ¼K AƒÙG ¿e Âǯ¡U .(¢Ÿ»×G
½Ä‹dG ªe ÂÇ£¸NG .è~²ˆ¸d ³Ç»Y AƒYh
¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸYh ‡Hh˜ÙG I~H›dGh
.‡a™²dGh ÀÄ»µdG ‡Ç»c °¡Ÿfh
ŠGQƒÁ„dG ‡Ç²H ÂǸY Gk QhQ˜e kƒ¾Nƒ¡S ÂÇe~b
.™»ôG ™Hľ¡ŸdGh ÀĈj›dG ‰j›H kƒ¾j›eh
 ‰j›dƒH I›Ç„N
I›Ç„ØG ¿e ­¸c 1
kƒe™a ‡eh™¯eh I™¡ž²e ,‡£¡SĈe Šî¡ŸH 3 mallow leaves
kƒ»Yƒf in oil
‰jR hCG ÈJƒ„¾dG ‰j›dG ¿e †Äc °¡Ÿf
ÀĈj›dG mauve a
‡eh™¯e ,AG™¡ÊØG I™H›µdG ¿e ‡e›M °¡Ÿf l’huile
kƒ»Yƒf kƒe™a
ªe ‡¡Sh™Áeh I™¡ž²e ,½Ä‹dG ¿e ¢UÄ¡Ÿa 6
’¸ÙG ¿e ‡¡TQ
’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf
Àđ£ÙG OÄ¡SCÕG ¹¯¸¯dG ¿e ‡¡TQ
I™H›µdGh ™»ôG ¹¡Ÿ„dG ªe I›Ç„ØG ¿e ›Çà ³„W
.½Ä‹dGh 5
40
AƒÙG ¿e †Äc ªHQ

30
 ‰j›dƒH I›Ç„N
´h™©dGh AG™¯¡ŸdG ´GQhCÕG ¿e I›Ç„ØG Ȳf
ŠG™e I~Y ƒÁǸ¡ZG ¼K ƒÁÇe™aGh ‡¡HƒÇdG
.ƒÁǯ¡Uh AƒÙƒH
¹¡Ÿ„dG ə»Mh Q~²dG Ô ‰j›dG È©¡V
ȯǡVCG .òj›ˆ¸d ¾e kîǸb È©aQEGh kîǸb
‡d~ˆ©e Qƒf ŸY ¤Ç¸ØG Èc™Mh I›Ç„ØG
¹¯¸¯dGh ’¸ÙGh I™H›µdGh ½Ä‹dG ȯǡVCG ¼K
.I›Ç„ØG ¤Ç¸N ÛEG
¼K AƒÙG ƒÁÇdEG ȯǡVCGh ™jOƒ²ÙG Èc™M
I~Ù ‡FOƒg Qƒf ŸY ÂÇc™JGh Q~²dG È£Z
.I›Ç„ØG ¡Ê¾J ňM hCG ‡²ÇbO 20
¢Ÿ»×ƒùH ‡ù¾ùj›ùe IOQƒùH I›ùÇù„ØG Èùùe~ùùb
.¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ’FG™¡Th ´Ä¸¡ÙG
 (Ä¾Z ƒHƒH) hCG …gG™dG
ºÄ¡¬e ,ÉÄ¡žÙG ÀƒâPƒ„dG ¿e ­¸c 1
™¡ž²eh grilled
kƒ»Yƒf kƒe™a ‡eh™¯e ,AG™¡ÊN ‡¸¯Ç¸a ‡„M eggplants with
‡eh™¯eh I™¡ž²e ,¼Ž×G ‡£¡SĈe ‡¸¡ŸH bell
kƒ»Yƒf kƒe™a pepper
ªe ‡¡Sh™Áeh I™¡ž²e ,½Ä‹dG ¿e ¢UÄ¡Ÿa 3
’¸e ‡¡TQ baba ghannouj
‡eh™¯eh I™¡ž²e ,¼Wƒ»£dG ¿e ­¸c °¡Ÿf
kƒ»Yƒf kƒe™a
¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸY ¿e †Äc °¡Ÿf
’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
.´ƒ„WCÕG ªÇ»L …fƒL ÛEG ½~²j ÈÁ¡T ¹„²e
5
30
ÀĈjR ‰jR ‡¡TQ
 (Ä¾Z ƒHƒH) hCG …gG™dG
.¼©¾j ňM ½Ä‹dG ‡b~Ì ÀƒâPƒ„dG ÈbO
ƒÁÇ£¸NGh ™jOƒ²ÙG ªùÇù»ùL ÂùÇùdEG Èù¯ùÇù¡VCG
.kG~ÇL
È¡TQh è~²ˆdG ³„W Ô ¤Ç¸ØG È©¡V
‡¸¯Çù¸ù¯ùdG ’ùFG™ù¡žH ÂùÇù¾ùjRh ‰j›ùdG ÂùÇù¸ùY
.AG™¡ÊØG
 (¼Wƒ»£dƒH ‡¸¯Ç¸a) ‡cÄ¡žµ¡T
AG™»×Gh AG™¡ÊØG ‡¸¯Ç¸¯dG ¿e ­¸c °¡Ÿf
Šƒ©H™e ÛG ‡©£²e ,Iĸ×G bell pepper
I™ù¡ž²ùe ,AG™ù»×G ¼Wƒ»£dG ¿ùùùe ­ùùù¸ùùùc 1 with tomato
‡eh™¯eh
kƒe™a ‡eh™¯ùeh I™ù¡ž²ùe ,‡ù£ù¡SÄùˆùe ‡ù¸ù¡ŸH hachis de
kƒ»Yƒf poivrons
ªe ‡¡Sh™Áeh I™¡ž²e ,½Ä‹dG ¿e ¢UÄ¡Ÿa 5 aux tomates
(‡„Z™dG …¡M) ’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
‰j›dG hCG ÀĈj›dG ‰jR ¿e †Äc ªHQ
ÈJƒ„¾dG
°j™×G ™»MCÕG ¹¯¸¯dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e ªHQ
.‡¸¯Ç¸¯dG Ȅô ˜j˜d ¹„²e
4
30
( ‡„Z™dG …¡M) Àđ£ÙG
‡¡HƒÇdG I™H›µdG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
‡eh™¯ÙG AG™¡ÊØG I™H›µdG ¿e †Äc ªHQ

20
kƒ»Yƒf kƒe™a
 (¼Wƒ»£dƒH ‡¸¯Ç¸a) ‡cÄ¡žµ¡T
.³FƒbO 10 I~e ‰j›dƒH ‡¸¯Ç¸¯dG ȸbEG
‡¡HƒÇdG I™H›µdGh ½Ä‹dGh ¹¡Ÿ„dG ȯǡVCG
‡d~ˆ©e Qƒf ŸY ¹µdG Ȅ¸bG ¼K AG™¡ÊØGh
.IQG™×G
j›ÙG Èc™JGh ¹¯¸¯dGh ¼Wƒ»£dG ȯǡVCG
.‡¸¯Ç¸¯dG ¡Ê¾J ňM ‡FOƒg Qƒf ŸY
.IOQƒH ƒÁÇe~b
 ¢Êeƒ×Gh ‰j›dƒH ¹„ˆe ¢S~Y
Åùù²ùù¾ÙG ¢ÊÇùùHCÕG ¢S~ùùù©ùùùdG ¿ùùùe ÀƒùùùHÄùùùc lentil with oil
ºÄ¡¬ÙGh and lemon
ªe ‡¡Sh™Áeh I™¡ž²e ,½Ä‹dG ¿e ¢UÄ¡Ÿa 3 juice
’¸e ‡¡TQ
’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e lentilles
¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸY ¿e †Äc ªHQ assaisonneés à
ÀĈj›dG ‰jR ¿e †Äc ªHQ l’huile

.ñ¡Ê‘ˆdG ¹Á¡Sh ÈÁ¡T ¹„ˆe

4
10
20
 ¢Êeƒ×Gh ‰j›dƒH ¹„ˆe ¢S~Y
Qƒf ŸY AƒÙƒH Gk QÄ»¬e ¢S~©dG Ȳ¸¡SEG
.¡Ê¾j ňM hCG ‡²ÇbO 20 I~e ‡£¡SĈe
¢Êeƒ×Gh ’ù¸ÙGh ½Äù‹ùdG ÂùùÇùùdEG Èùù¯ùùÇùù¡VCG
.kG~ÇL ÂÇc™Mh
Ȅ¡Uh
q è~²ˆdG ³„W Ô j›ÙG È©¡V
.‡eh™¯ÙG ¢fh~²„dG È¡TQ ¼K ‰j›dG ÂǸY
.™¡ÊNCÕG ¹¡Ÿ„dG ©e Èe~b
 ˆ¯µdG ¢FG™Y
ˆ¯µdG ¿e ­¸c °¡Ÿf
12 ÛG ª£²e ñ„c ÈH™Y ›„N °ÇZQ 1.5 grilled kafta
੣b
I~H›dG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e sandwich
grillé de
viande moulue

‡fÄg~ÙG ˆ¯µdG ¿e ñ¡Ê‘ˆdG ¹Á¡Sh ÈÁ¡T ³„W

.›„ØG ŸY 3
25
5
 ˆ¯µdG ¢FG™Y
I~MGh ‡²„W ȾgOGh ›„ØG ª£b ȑˆaEG
.òµ¡S ‡£¡SGÄH I~H›dƒH
É~ùe ¼ùK ‡ù¡ŸM 12 ÛG Âùˆù¯ùùµùùdG Èùù»ùù¡b
‡²„£ùdG ¢¯ùf Åù¸ùY I~ùH›ùdG ´Äùa Âùˆù¯ùµùdG
.ƒÇ¸©dG ‡²„£dƒH ƒÁÇ£Zh
¿Nƒ¡S À™a Ô hCG ‡jGÄ¡T Ô ª£²dG È©¡V
hG ³FƒbO 5 I~Ù (‡jĀe ‡LQO 200)
.ˆ¯µdG ¡Ê¾J ňM
Aƒ¡žY ‡„LÄc hCG ¹„²»c ‡¾Nƒ¡S ƒÁÇe~b
‡ùù£ùùù¸ùùù¡dG ªùùùe hCG ÉOƒùùùH›ùùùdG ê¸ùùùdG ªùùùe
.‡YľˆÙG
 I™»ôG
‡¯ùj™×G AG™ù»×G ‡ù¸ù¯ùÇù¸ù¯ùdG ¿ùe ‡ù„ùM 12
‡aƒÖG
chili sauce
¼Yƒ¾dG ´Äb~ÙG ¶©µdG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e
‡©£²e ,¼Ž×G ‡£¡SĈe Šî¡ŸH 3
purée de
QÄ¡ž„ÙGh Åq²¾ÙG RÄÖG ¿e †Äc 1.5
poivrons aux
Àđ£ÙG ÀÄ»µdG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
noix
’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
‡¡HƒÇdG I™H›µdG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf
‡fđ£ÙG
ÀĈj›dG ‰jR ¿e †Äc
¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸY ¿e †Äc °¡Ÿf
½~²jh ~j™¯dG »©£H ›Çà ÈÁ¡T (Ȅ¸M) ÉQÄ¡S ³„W
.‡YľˆÙG ´ƒ„WCÕG …fƒL ÛEG 5
30
Àƒe™dG ¢HO ¿e †Äc ªHQ
Àđ£ÙG êdG ¿e ‡¡TQ
 I™»ôG
ňM ¿Nƒ¡dG AƒÙG Ô ‡¸¯Ç¸¯dG È©²fG
ƒÁǾ‘WG ¼K .ƒÁbh™Yh ƒgQh˜H ȸjRCG .™n £J
ňM ‡ÇFƒH™ÁµdG ‡¾‘£ÙG Ô ¹¡Ÿ„dG ªe
.kƒ»Yƒf j›ÙG ’„¡Ÿj
ÅùˆùM ¿ù‘ù£ùdG É~ùÇùYCG ¼ùK RÄÖG Èù¯ùÇù¡VCG
.¢fƒŽˆjh j›ÙG ¼©¾j
’¸ÙGh êdGh I™H›µdGh ¶©µdG ÂÇdEG ȯǡVCG
.kG~ÇL È£¸NGh ÀÄ»µdGh
Àƒùùe™ùùdG ¢HOh ¢Êeƒ×G ñ¡ŸY Èùù„ùùµùù¡SG
.kG~ÇL j›ÙG Èc™Mh ÀĈj›dG ‰jRh
RÄփH ƒÁǾjRh ³„W Ô I™»q ôG È©¡V
.ÀĈj›dG ‰jR ¿e ¹Ç¸²dGh
 (¢Sh~µÙG) ÀƒâPƒ„dG ‡ˆa
ñ¬¡ŸdG ÀƒâPƒ„dG ¿e ­¸c 1 stuffed
½h™¯ÙG ¼‘¸dG ¿e (ÀƒˆÇbhCG) ® 400 eggplant with
ȸ²ÙG ™Hľ¡ŸdG ¿e †Äc °¡Ÿf yoghurt
¼Wƒ»£dG ñ¡ŸY ¿e †Äc
Àƒe™dG ¢HO ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e aubergines
AƒÙG ¿e †Äc farcies au
(‡„Z™dG …¡M) ’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e yogourt
¿e ‡¡TQh
q Àđ£ÙG OÄ¡SCÕG ¹¯¸¯dG ¿e ‡¡TQ
‡fđ£ÙG ‡a™²dG
(†GÄcCG 4) ÉOƒH›dG ê¸dG ¿e ­¸c 1
ªe ‡¡Sh™Áeh I™¡ž²e ,½Ä‹dG ¿e ¢UÄ¡Ÿa 6
¿e ,·Qƒ„ÙG Àƒ¡ÊeQ ™Á¡žd …¡Sƒ¾e ñÁ¡T ÉQÄ¡S ³„W
.ÉOƒH›dG ê¸dG ªe ¼‘¸dƒH È¡žôG ÀƒâPƒ„dG 5
40
’¸ÙG ¿e ‡¡TQ
ª£b ¿e ÀƒHÄc) ȸ²ÙG ›„ØG ¿e Àƒ¯ÇZQ
(‡„Z™dG …¡M ,ȸ²ÙG ›„ØG

50
ÀƒâPƒ„dG ȸ²d ÈJƒ„¾dG ‰j›dG ¿e ÀƒHÄc
¼‘¸dG ñ»‘ˆd ¿»¡dG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e
òj›ˆ¸d †h˜ÙG ¿»¡dG ¿e ¹Ç¸b
 (¢Sh~µÙG) ÀƒâPƒ„dG ‡ˆa
™Hľ¡ŸdG ‡Ç»c °¡Ÿfh ȸ²ÙG ¼‘¸dG È£¸NEG
.Âù²ù¾ùY ÛEG ¤ùÇùù¸ØƒùùH ÀƒâPƒùù„ùùdG Èùù¡žMGh
.kƒ„fƒL ÂÇ©¡Vh È¡žôG ÀƒâPƒ„dG ə»M
ȯǡVCG ¼K Q~b Ô ¼Wƒ»£dG ñ¡ŸY È©¡V
Àƒùùe™ùùdG ¢HOh AƒÙG ¶j™ùù‘ùùˆùùdG ªùùe ÂùùÇùùùdEG
ÛEG Èù¡žôG ÀƒâPƒù„ùùdG Èùù¯ùùÇùù¡VCG .’ùù¸ÙGh
ňM Qƒ¾dG ŸùY ÂùÇùc™ùJGh ¼ùWƒù»ù£ùdG ùj›ùe
‡²ÇbO 40 I~Ù ÂÇc™JG ¼K Qƒ¾dG ȯ¯N ,ȸ¬j
†Äc QG~²e ´™ÙG ¿e Ų„jh ¡Ê¾j ňM
Iñ¬¡U ª£b ÛEG ȸ²ÙG ›„ØG È©£b .kƒ„j™²J
ªe ½Ä‹dG È£¸NEG .³Ç»Y AƒYh Ô ƒÁÇ©¡V ¼K
´Äa ´™ÙGh ÀƒâPƒ„dG È©¡V .ÉOƒH›dG ê¸dG ’¸ÙGh ŠGQƒÁ„dG ȯǡVCG .Iî²ÙG Ô ¿»¡dƒH ½h™¯ÙG ¼‘¸dG ə»M
.¼ÁbÄa ½Ä‹dGh ê¸dG È©¡V ¼K ›„ØG .kƒ„fƒL ÂÇYOh ÂÇ©aQEG .³FƒbO 10 I~e ‡¯Ç¯N Qƒf ŸY Èc™Mh
¿ù»ù¡dGh Èù²ù„ùˆÙG Èù¸ù²ÙG ™ùHÄùù¾ùù¡ŸdG ÉífCG .¯jÄÎ ¹Á¡jh kƒj™W ’„¡Ÿj ȵd kîǸb ÀƒâPƒ„dG ȵYOEG
.kƒ¾Nƒ¡S ÂÇe~b .ê¸dG ´Äa †h˜ÙG .±G™WCÕG ÈY›fGh ÀƒâPƒ„dG ȸ¡ZEG
‡ÇfƒK I™e ÂǸ¡ZG ¼K …¸dG ¿e ®™¯j ňM I™²¾ÙG ‡£¡SGÄH ÂÇaÄL
¼‘¸dƒH ‡ˆ¯dG òj›J kƒ¡ÊjCG ¶fƒµeEƒH :‡¦Mîe .Âǯ¡Uh
.ȸ²ÙG ½h™¯ÙG
 (‡Ç²¡J) ¢Ÿ»×G ‡ˆa
(…¸©ÙG hCG) ¢HƒÇdG ¢Ÿ»×G ¿e ÀƒHÄc
(†GÄcCG 8) AƒÙG ¿e ÀGëÇd
chickpeas
ŠƒfÄH™µdG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf
in yoghurt
(†GÄcCG 5) ÉOƒH›dG ê¸dG ¿e ­¸c 1
ªe ‡¡Sh™Áeh I™¡ž²e ,½Ä‹dG ¿e ¢UÄ¡Ÿa 5
pois chiche
’¸ÙG ¿e ‡¡TQ
au yogourt
‡¾Ç‘£dG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e
(‡„Z™dG …¡M) ’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
(‡„Z™dG …¡M) ȸ²ÙG ›„ØG ¿e °ÇZQ
ȸ²ÙG ™Hľ¡ŸdG ¿ùùe ½ƒùù©ùùùW ³ùùùYîùùùe 3

Àđ£ÙG ÀÄ»µdG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf

¿»¡dƒH
¢Ÿ»×G ¿e ƒÁeGÄbh I˜j˜¸dG ‡Ç„©¡ždG ´ƒ„WCÕG ¿e
.ÉOƒH›dG ê¸dG ªe 5
°j™×G ¹ù¯ù¸ù¯ùdG ¿ùe Ƀù¡T ‡ù²ù©ù¸ùe °ù¡Ÿf
(‡„Z™dG …¡M) Àđ£ÙG ™»MCÕG
òj›ˆ¸d ¿»¡dG ¿e †Äc ªHQ
30
¹ØG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
‡¡ÊeƒM ‡£¡SĈe ‡fƒeQ °¡Ÿf
 (‡Ç²¡J) ¢Ÿ»×G ‡ˆa
.kG~ÇL ÂǸ¡ZG ¼K Å¡Ÿ×G ¿e ¢Ÿ»×G Ȳf
ÂÇc™JG ¼K ‡Yƒ¡S I~Ù ¢Ÿ»×G Ȳ¸¡SG
.(…¸©ÙG ¢Ÿ»×G Ⱦ”¡S hCG) kƒ„fƒL
¢Sh™ùÁÙG ½Äù‹ùdG ¶j™ù‘ùˆùdG ªùe Èùù£ùù¸ùùNEG
.ÉOƒH›dG ê¸dGh ‡¾Ç‘£dGh ’¸ÙGh ¹ØGh
³Ç»Y ³„W Ô È¸²ÙG ›„ØG ª£b È©¡V
.è~²ˆ¸d
¿ùe ¹ùÇù¸ùb ªùe ¿ùNƒù¡dG ¢Ÿ»×G Èù„ùµù¡SEG
j›e Ȅµ¡SG ¼K ȸ²ÙG ›„ØG ´Äa Âb™e
.ê¸dG
¿»¡dGh ™»ôG ™ùHÄù¾ù¡ŸdƒùH ‡ùˆù¯ùdG Èù¾ùjR
əg›dG ¢Êeƒ×G Àƒe™dG Šƒ„Mh †h˜ÙG
.ÀÄ»µdGh ¹¯¸¯dGh (‡„Z™dG …¡M) ÀĸdG
.kƒ¾Nƒ¡S ³„£dG Èe~b
 (‡Ç»©£dG) ¹aî¯dG
QÄ¡ž²ÙG ¢HƒÇdG ™¡ÊNCÕG ºÄ¯dG ¿e ­¸c1
ƒ¾¡žN
k kƒe™a ‡eh™¯e ,¢fh~²H ‡e›M
kƒ¾¡žN kƒe™a ‡eh™¯e ,I™H›c ‡e›M
broad bean
kƒe™a ‡eh™¯eh I™¡ž²e ,½Ä‹dG ¿e RGÄcCG 3 patties
kƒ¾¡žN
kƒe™a ‡eh™¯eh I™¡ž²e ,Iñ„c Šî¡ŸH îK boulettes
kƒ¾¡žN de falafel
ò‘£dG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e
Àđ£ÙG °j™×G ¹¯¸¯dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
OÄù¡SCÕG ¹ù¯ù¸ù¯ùùdG ¿ùùe Ƀùù¡T ‡ùù²ùù©ùù¸ùùe °ùù¡Ÿf

‡fđ£ÙG ‡a™²dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf

Àđ£ÙG ÀÄ»µdG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf
Àđ£ÙG •„ù£ÙG ƒùÁùH ›ùÇù»ùˆùj ÈùˆùdG Šîù„ù²ÙG ¿ùe Èùg ¹ùaîù¯ùdG
.Èeƒ¡ždGh ə¡ŸÙG 6
’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ƒˆ²©¸e
Àđ£ÙG ĸ×G QƒÁ„dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
‡¡HƒÇdG I™H›µdG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
90
30
ŠƒfÄH™µdG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf
QOhƒH ­¾µjƒ„dG ¿e Ƀ¡T ³Yîe 3
¢UG™bCÕG ȸ²d ÈJƒ„¾dG ‰j›dG ¿e †GÄcCG 5
 (‡Ç»©£dG) ¹aî¯dG
¹ùHGÄùùˆùùdGh ’ùù¸ÙG ¤ùùÇùù¸ØG ÛEG Èùù¯ùùÇùù¡VCG
ȾŽYGh QOhƒH ­ù¾ùµùjƒù„ùdGh ŠƒùfÄùH™ùµùdGh
ňM kƒ„fƒL ¤Ç¸ØG Èc™JG .kG~ÇL ¶j~ÇH
I™e ÂǾŽYG ¼K ‡²ÇbO 30 I~Ù ™»ˆ”j
.‡ÇfƒK
‡¡UƒØG IGOCÕG ‡£¡SGÄH ¹aî¯dG ə¡ÊM
¶¾ùµç ƒùùgOÄùùLh Q˜ùù©ùùJ ºƒùùM Ô .ƒùùÁùùH
ª¾¡Uh j›ÙG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e ºƒ»©ˆ¡SG
‡Ç¸»©dG ÉQ™c) ~ÇdƒH kîǸb ‡‘£¡e I™c
.(j›ÙG ‡Ç²H ªe
Åù¸ùY ¿ùNƒù¡dG ‰j›ùùdƒùùH ¢UG™ùùbCÕG Èùù¸ùùbEG I™H›µdG ȸ¡ZEG.Âǯ¡U ¼K ‡Yƒ¡S 24 I~e AƒÙG Ô ºÄ¯dG È©²fEG
ňM ‡²ùÇù»ùY Iîù²ùe Ô ‡ù©ù¯ùJ™ùe IQG™ùM .ƒ»Áǯ¡Uh ¢fh~²„dGh
‡¾Nƒ¡S ¹aî¯dG ¢UG™bCG Èe~b.kîǸb ™»Ð ,QƒÁ„dG ,¹¯¸¯dG ,‡a™²dG ,’¸ÙG) ¹HGĈdG G~Y ƒe ™jOƒ²ÙG ‡aƒc È©¡V
«ƒ¾©¾dGh ¼Wƒ»£dGh ¢fh~²„dG ‡£¸¡S ªe AƒYh Ô ,QOhƒH ­¾µjƒ„dGh ŠƒfÄH™µdGh (OÄ¡SCÕG ¹¯¸¯dGh ÀÄ»µdG
.QÄW™£dGh ¢Ç„µdGh ™¡ÊNCÕG ¹¡Ÿ„dGh .‡ÇFƒH™ÁµdG ‡¾‘£ÙƒH ™jOƒ²ÙG Ⱦ‘WGh Gk ~ÇL ƒÁÇ£¸NGh
ºƒù»ù©ùˆù¡SG ¿ùù¡‘ùùˆùù¡ÙG ¿ùùe :‡ùù¦ùùMîùùe
.‡ÇFƒH™ÁµdG ‡¾‘£ÙG
 ¢e~e ºÄa
¢HƒÇdG ºÄ¯dG ¿e †Äc
ªe ‡¡Sh™Áeh I™¡ž²e ,½Ä‹dG ¿e ¢UÄ¡Ÿa 3
dried fava
(‡„Z™dG …¡M) ’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
beans in oil
ÀĈj›dG ‰jR ¿e †Äc °¡Ÿf
¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸY ¿e †Äc °¡Ÿf
fÈves sÈches
kƒe™a ‡eh™¯ÙG ¢fh~²„dG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e
a l’huile
kƒ»Yƒf

³„W .¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸYh ½Ä‹dƒH ¹„ˆe ºÄa

ŸY kIOƒY ½~²j ÈH™©dG ڃ©dG Ô È„©¡Th ÈÁ¡T
.¹„²»c kƒ¡ÊjCG …¡Sƒ¾eh QÄ£¯dG
3
30
 ¢e~e ºÄa
ÂDz¸¡SG ¼K ‡Yƒ¡S 24 I~Ù ºÄ¯dG È©²fG
.‡Yƒ¡S I~Ù
.³„W Ô Âb™e ¿e ¹Ç¸b ªe ºÄ¯dG È©¡V
½Äù‹ùdGh ¢Êeƒ×G ùùj›ùùe ÂùùÇùùdEG Èùù¯ùùÇùù¡VCG
.kG~ÇL È£¸NGh
.¢Êeƒ×Gh ’¸ÙG ´G˜e Ü~Y
¢fh~²„dƒH kƒ¾j›e ³Ç»Y AƒYh Ô ÂÇe~b
.‰j›dGh ‡eh™¯ÙG
™ùù¡ÊNCÕG ¹ùù¡Ÿ„ùùùdG Âùùù„ùùùfƒùùùL ÛEG Èùùùe~ùùùb
.™¡ÊNCÕG «ƒ¾©¾dGh ¼Wƒ»£dGh
 ‡Çf ‡„c
bÄb~e ,(IéÁdG) ¼‘¸dG ¿e ® 500
Åù²ù¾ùe ,¼ùYƒù¾ùdG ™ù»ù¡SCÕG ¹ùZédG ¿ùe †Äùùc
ºÄ¡¬eh raw kibbi
I™¡ž²e ,Iñ¬¡U ‡¸¡ŸH
Àđ£ÙG QƒÁ„dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf
(‡„Z™dG …¡M) kibbé crue
‡fđ£ÙG ‡a™²dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf
(‡„Z™dG …¡M) ’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
òj›ˆ¸d ™Hľ¡ŸdG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e
òj›ˆ¸d ™¡ž²ÙG RÄÖG ¿e †Äc ªHQ
…¡M) òj›ùˆù¸ùd «ƒù¾ù©ùù¾ùùdG ¿ùùe Šƒùù²ùùjQh
.¹ZédGh AȾdG ¼‘¸dG ª»Žj ȾZ ñÁ¡T 惾„d ³„W
.¼FÕĸd …¡Sƒ¾e 6
30
‡dÄ¡¬e ,(‡„Z™dG
‡dÄ¡¬e ,Àƒ‘j™dG ¿e Šƒ²jQh 8
‡dÄ¡¬e ,¢TÄcO™ÙG ¿e Šƒ²jQh 8
ÀĈj›dG ‰jR ¿e ¹Ç¸²dG
 ‡Çf ‡„c
ȾŽYG ¼K OQƒ„dG AƒÙG ¿e ¹Ç¸²dG ȯǡVCG
’„¡ŸJ ňM ¶d˜H ə»ˆ¡SGh ~ÇdƒH ‡„µdG
.Aƒ¡¸eh ‡µ¡Sƒ»ˆe ,‡¾Çd ‡„µdG ‡¾ÇŽY
ƒÁj~q eh ª¡SGh ³„W Ô ‡¾ÇŽ©dG È©¡V
.³„£dG ¹µ¡T ˜NCƒJ ňM
‡£¡SGÄH ‡„µdG ’£¡S ŸY ¼Çeƒ¡ŸJ ȸqµ¡T
¹µ¡žH ‰j›dG ƒÁǸY Ȅ¡U ¼K ,‡cÄ¡ždG
™ùùHÄùù¾ùù¡ŸdGh RÄփùùH ƒùùÁùùùÇùùù¾ùùùjRh əùùùFGO
.«ƒ¾©¾dG Šƒ²jQhh

,‡¯j™q M ‡„µdG ÀĵJ ÀCG ‰„ZQ GPEG :‡¦Mîe

¹¡Ÿ„dG ªe ¾‘W ~¾Y ¹ZédG ÛEG ȯǡVCG
¿e òFƒ¡žJ ƒe Q~b Àƒ‘j™dGh ¢TÄcO™ÙGh
.‡¯j™×Gh ‡aƒÖG AG™»×G ‡¸¯Ç¸¯dG Šƒ„M
¹¡Ÿ„dG ªe ÂǾ‘WG ¼K AƒÙG ¿e Gk ~ÇL ÂÇq¯¡Ÿˆd ~ÇdƒH ¹ZédG ə¡ŸYEG
.(‡jh~j hCG) ‡ÇFƒH™Ác ‡¾‘£Ì Àƒ‘j™dGh ¢TÄcO™ÙGh
.‡a™²dGh QƒÁ„dGh ’¸ÙG ‡aƒ¡VEG ªe ¹ZédG ªe ¼‘¸dG È£¸NEG
 ‰j›dƒH Èo ¡žôG ÀƒâPƒ„dG
¹jÄ£dGh ñ¬¡ŸdG ÀƒâPƒ„dG ¿e ­¸c 1
stuffed
kƒùe™ùa ‡ùeh™ù¯ùeh I™ù¡ž²ùe ,‡ù£ù¡SÄùˆùe Šîùù¡ŸH 3
(†Äc °¡Ÿf) kƒ»Yƒf eggplant
I™ùù¡ž²ùùe ,¼Wƒ»£dG ¿ùùe ‡ùù£ùù¡SÄùùˆùùe Šƒùùù„ùùùM 3 in oil
kƒ»Yƒf kƒe™a ‡eh™¯eh
kƒe™a ‡eh™¯e ,«ƒ¾©¾dG Šƒ²jQh ¿e †Äc ªHQ aubergines
kƒ»Yƒf
farcies a
kƒ»Yƒf kƒe™a ‡eh™¯ÙG ¢fh~²„dG ¿e Àƒˆe›M
¿e †Äc °¡Ÿfh ÀĈj›dG ‰jR ¿e †Äc °¡Ÿf l’huile
(ÀƒLh›à) ÈJƒ„¾dG ‰j›dG

5
ə¡ŸÙG RQÕG ¿e †Äc °¡Ÿf
ÀƒˆdÄ¡¬e ,ƒWƒ£ù„ùdG ¿ùe Àƒùˆù£ù¡SÄùˆùe Àƒùˆù„ùM
RQCÕGh ¼Wƒ»£dƒH È¡žôG ÀƒâPƒ„dG ¿e ˜j˜d ³„W
’FG™¡T ÛG Àƒˆ©£²eh .¼FÕĸd …¡Sƒ¾e Ägh ¢fh~²„dGh ¹¡Ÿ„dGh
(‡„Z™dG …¡M) ’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
Àđ£ÙG ¢ÊÇHCÕG ¹¯¸¯dG ¿e ‡¡TQ
(‡„Z™dG …¡M)
Àđ£e QƒÁH ‡¡TQ
60
‡fđ£e ‡a™b ‡¡TQ
¢Êeƒ×G ñ¡ŸY ¿e †Äc °¡Ÿf
AƒÙG ¿e †Äc 1.5
Àƒe™dG †Q ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
60
 ‰j›dƒH Èo ¡žôG ÀƒâPƒ„dG
ÅùˆùM RQCÕG ¤ùÇù¸ù”ùH ÀƒâPƒù„ùùdG Èùù¡žMEG
.kƒ„j™²J ²¾Y
.IÄ¡ž×G ´™Ì Ȧ¯ˆMG
’FG™¡Th ‰j›dG ¿e †Äc °¡Ÿf È©¡V
ƒÁbÄa È©¡Vh ñ„c Q~b ¹¯¡SCG Ô ƒWƒ£„dG
È©¡ÊJ ÀCƒH ƒÁÇ¡UQ ,È¡žôG ÀƒâPƒ„dG
.kGñ¬¡U kƒ²„W ƒÁbÄa
¿e ‡Çùbƒù„ùdG ‡ùÇù»ùµùdG Q~ù²ùdG ÛG Èù¯ùÇù¡VG
IÄ¡ž×G ´™eh ¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸY
¼ùÁùÇù©ùù¡Vh AƒÙGh Àƒùùe™ùùdG †Qh ‰j›ùùdGh
¼K Q~²dG È£Z .Gĸ¬j ňM ‡jÄb Qƒf ŸY
ňM hCG ‡Yƒ¡S I~Ù ƒÁÇc™JGh Qƒ¾dG ȯ¯N ¼K ¹¡Ÿ„dGh ¢fh~²„dGh ¼Wƒ»£dGh «ƒ¾©¾dG ªe RQCÕG ÈL›eG :IÄ¡ž×G
.ÀƒâPƒ„dG ¡Ê¾j ¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸY ‡Ç»c °¡Ÿfh ŠGQƒÁ„dG ¶j™‘ˆdG ªe È©¡V
Šƒù²ù¸ù‘ùH kƒù¾ùj›ùeh Gk OQƒùH ³ù„ù£ùdG Èùùe~ùùb .kƒ„fƒL IÄ¡ž×G Èc™JG .’¸ÙGh ‰j›dG ‡Ç»c °¡Ÿfh
.‡ÇÁ£ÙG ƒWƒ£„dG ±ÄŽjh kƒj™W ’„¡Ÿj ȵd ¯jÄÎ ¹„b kîǸb ÀƒâPƒ„dG ȵYOG
.òµ¡dƒH ÀƒâPƒ„dG ³¾Y ȸjRG .‡dÄÁ¡H
.Qƒ¡ÊØG I™²¾Ì ÂÇaÄL
 ‰j›dƒH AƒH~¾g
AƒH~¾ÁdG ¿e ­¸c 1
kƒ»Yƒf kƒe™a ‡eh™¯e ,I™H›µdG ¿e ‡e›M dandelion
ÀĈj›dG ‰jR ¿e †Äc °¡Ÿf leaves in oil
ÛG ‡©£²eh I™¡ž²e ,‡£¡SĈe Šî¡ŸH 4
’FG™¡T pissenlit
‡¡Sh™Áeh I™¡ž²e
q ,½Ä‹dG ¿e ¢UÄ¡Ÿa 3 a l’huile
’¸e ‡¡TQ ªe
’¸ÙG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e °¡Ÿf
(‡„Z™dG …¡M)
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30
30
 ‰j›dƒH AƒH~¾g
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È©¡V ¼K ƒùÁùÇùe™ùaGh ƒùÁùÇù¯ù¡Uh ƒùÁùÇù¸ù¡ZEG
ƒe~¾Y .‡©¯J™e Qƒf ŸY Q~b Ô AƒÙG
È©¡V ¼K ŠƒfÄH™µdG ȯǡVG AƒÙG ȸ¬j
5 I~٠ȸ¬J Qƒ¾dG ŸY ƒÁÇc™JG .AƒH~¾ÁdG
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°¡Ÿ¾ùdG Èùc™ùJGh òj›ùˆù¸ùd Âù¯ù¡Ÿf Èù©ùaQEG
¿e ¹Çù¸ù²ùH AƒùH~ù¾ùÁùdG ªùe ÂùÇù„ùq¸ùbh ™ùNBÕG
½Ä‹dG ȯǡVCG ¼K ‡²ÇbO 15 I~Ù ‰j›dG
5 I~٠ȸbGh ‡eh™¯ÙG I™H›µdGh ’¸ÙGh
.i™NCG ³FƒbO
ƒÁǾjRh è~²ˆdG ³„£H AƒH~¾ÁdG Ȅµ¡SEG
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.IOQƒH ƒÁÇe~b .ȸ²ÙG ¹¡Ÿ„dGh
 ‰j›dƒH AƒÇHÄd
‡ùYh›ù¾ùe ,AG™ù¡ÊØG AƒùÇùHÄù¸ùdG ¿ùe ­ù¸ùùc 1
‡Ç„fƒÖG ƒÁWÄÇN green beans
I™¡ž²eh ‡dÄ¡¬e ,¼Wƒ»£dG ¿e ­¸c 1 in oil
‡©£²eh
ƒe™a
k ½h™¯ÙGh ™¡ž²ÙG ¹¡Ÿ„dG ¿e †Äc1.5 haricots verts
( ¹¡Ÿ„dG ¿e Iñ„c Šƒ„M 3) ƒ»Yƒf a l’huile
ÈJƒ„¾dG ‰j›dG ¿e †Äc °¡Ÿf
…¡M) ’ù¸ÙG ¿ùùe Ƀùù¡T ‡ùù²ùù©ùù¸ùùe °ùù¡Ÿf
(‡„Z™dG
Àđ£e QƒÁH ‡¡TQ
™µ¡dG ¿e ‡¡TQ
½Ä‹ùdGh ¼ùWƒù»ù£ùdG ªùe ‰j›ùdƒùH AƒùÇùHÄù¸ùdG ¿ùe ³ù„ùW
.¹¡Ÿ„dGh 5
15
I™¡ž²e ,½Ä‹dG ¿e RGÄcCG 3
(‡„Z™dG …¡M) ™×G ¿e À™b
AƒÙG ¿e †Äc °¡Ÿf

60
 ‰j›dƒH AƒÇHÄd
ªùù£ùùb ÛG AG™ùù¡ÊØG AƒùùÇùùHÄùù¸ùùdG Èùù©ùù£ùùb
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ŸY Q~b Ô ‰j›dƒH ½Ä‹dGh ¹¡Ÿ„dG ȸbEG
.kîǸb G™»‘j ňM ³FƒbO 5 I~e ‡jÄb Qƒf
10 I~Ù j›ÙG Ȅ¸b ¼K AƒÇHĸdG ȯǡVCG
.³FƒbO
™µù¡dGh ’ù¸ÙGh ¼ùWƒù»ù£ùdG ªù£ùb Èù¯ùÇù¡VCG
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.ȸ¬j ňM ÂÇc™JGh
ÅùˆùM ‡ùFOƒùg Qƒùf Åù¸ùY ÈùÁù£ùdG Èù©ùùHƒùùJ
.‡²ÇbO 35 ÜGÄM AƒÇHĸdG ¡Ê¾J
ªe IOQƒH ƒÁÇe~b ¼K ™×G À™b È©aQG
.¹¡Ÿ„dG
 ȸ²e ~„c
Rƒ£dG ƒL~dG ~„µ ¿e ­¸c °¡Ÿf
ÛG ‡ù©ù£ù²ùeh I™ùù¡ž²ùùe ,Iñ„ùùc Šîùù¡ŸH 3
’FG™¡T fRIED LIVER
…¡M) ’ù¸ÙG ¿ùùe Ƀùù¡T ‡ùù²ùù©ùù¸ùùe °ùù¡Ÿf
(‡„Z™dG foie frit
OÄù¡SÕG ¹ù¯ù¸ù¯ùdG ¿ùe Ƀù¡T ‡ù²ù©ù¸ùùe °ùù¡Ÿf
°j™×G
(‡„Z™dG …¡M) Àđ£e ĸM QƒÁH ‡¡TQ
¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸY ¿e †Äc °¡Ÿf
‡²©¸e hCG Àƒe™dG †Q ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e hCG)
(™»MCÕG ¹ØG ¿e ½ƒ©W
.¼©£dG ˜j˜dh ˜¬e ³„W
5
15
¿»¡dG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e

20
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±ƒ¯¡ždG ±î¬dG ¾Y ȸjRGh ~„µdG ȸ¡ZG
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¿»¡dƒH ¹¡Ÿ„dG ȸbG ‡d~ˆ©e Qƒf ŸY
~„µdG Šƒ„©µùe Èù¯ùÇù¡VG ¼ùK ™ù»ù‘ùj ÅùˆùM
™NBGh òM òH Ȅ¸b .¹HGĈdGh ’¸ÙGh
.¡Ê¾j ňM hCG ³FƒbO 10 I~Ù
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I~e Ȅ¸bh ¹ØGh (‡„Z™dG …¡M) Àƒe™dG
’FG™¡žH kƒ¾j›e kƒ¾ùNƒù¡S ÂùÇùe~ùb .òˆù²ùÇùbO
.¢Êeƒ×G ÀĻǸdG
 ‰j›dGh ¢Êeƒ×ƒH ŠƒYƒ”f
ÀCƒ¡V ŠƒYƒ”f 3
ò¯¡Ÿf ÛG ‡©£²eh I™¡ž²e ,Iñ„c ‡¸¡ŸH seasoned
¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ¿e ‡‘j™¡T brains
‡a™²dG ¿e OÄY
Qƒ¬dG ¿e Šƒ²jQh 3 cervelles
’¸e ‡¡TQ assaisonneés
‡¡Sh™Áeh I™¡ž²e ,½Ä‹dG ¿e ¢UÄ¡Ÿa 3
’¸e ‡¡TQ ªe
¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸY ¿e †Äc °¡Ÿf
ÀĈj›dG ‰jR ¿e ‡¡TQ .kG~L ɘ¬eh °Ç¯N ¹„²e
3
15
20
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AƒÙG ‰Ð ŠƒYƒ”¾dG ¿Y Aƒ¡ž¬dG ÈY›fEG
ȯǡVCG .AƒÙƒH ƒÁj™»ZGh Q~b Ô ƒÁÇ©¡Vh
‡‘j™¡Th ¹¡Ÿ„dGh ‡a™²dG OÄYh ’¸e ‡¡TQ
.¢Êeƒ×G
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ȸùjRCG .ÂùLÄùdG Åù¸ùY I™ùa›ùdG IÄùZQ Äù¯ù£ùJ
ŸY ƒÁÇc™JGh ¢Êeƒ×G ‡‘j™¡Th IÄZ™dG
.³FƒbO 10 I~e Qƒ¾dG
OQƒ„dG AƒÙƒH ƒÁǸ¡ZGh ŠƒYƒ”¾dG ȯ¡U
.³„W Ô ƒÁÇ©¡Vh Gk ~ÇL ƒÁǯ¡U ¼K
¢Êeƒ×Gh ½Äù‹ùdGh ’ù¸ÙG ƒùÁùÇùdEG Èù¯ùÇùù¡VCG
.‰j›dGh
‡eh™¯ÙG ¢fh~²„dƒH kƒ¾j›e ³„£dG Èe~b
.¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ’FG™¡Th kƒ»Yƒf kƒe™a
 ‰j›dƒH ³¸¡dG ´Qh
³¸¡dG ¿e ­¸c 1 stuffed
kƒ»Yƒf kƒe™a ‡eh™¯ÙG ¢fh~²„dG ¿e ½›M 4
swiss-chard
kƒ»Yƒf kƒe™a ‡eh™¯e ,«ƒ¾©¾dG ¿e ‡e›M ªHQ
leaves in oil
‡eh™¯eh I™¡ž²e ,¼Ž×G ‡£¡SĈe Šî¡ŸH 3
kƒ»Yƒf kƒe™a
ºÄ¡¬ÙG ə¡ŸÙG RQCÕG ¿e †Äc «ƒHQCG ‡KîK feuilles de
ů¡ŸÙGh bette farcies
kƒe™a ‡eh™¯e ,¼Wƒ»£dG ¿e ‡£¡SĈe Šƒ„M 3 a l’huile
kƒ»Yƒf

4
ÈJƒ„¾dG ‰j›dGh ÀĈj›dG ‰jR ¤Ç¸N ¿e †Äc ¹¡Ÿ„dGh RQCÕGh ¢fh~²„dƒH IÄ¡žÞ ³¸¡dG ¿e ´GQhCG
(‡„Z™dG …¡M) ’¸ÙG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e °¡Ÿf Ô Šîù„ù²ÙG ±ƒù¾ù¡UCG ~ùMCƒùc ‡ù„ù¡Sƒù¾ùe .¼ùWƒù»ù£ùdGh
Àđ£e QƒÁH ‡¡TQ .¼FÕÄdG

30
(‡„Z™dG …¡M) Àđ£e ¢ÊÇHCG ¹¯¸a ‡¡TQ
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¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸY ¿e †Äc °¡Ÿf

60
(‡„Z™dG …¡M) Àƒe™dG †Q ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
AƒÙG ¿e †Äc
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ÀĵùJh ³ù„ù£ù¸ùd kƒùÁùLGÄùe ¢¸ùeCÕG ƒùÁù‘ù£ù¡S
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.ºÄ£dƒH IÄ¡ž×G ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e È©¡V
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Ȧ¯ˆMG) ‡Çbƒ„dG ´GQhCÕG ªe ‡Ç¸»©dG ÉQ™c
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´™eh Àƒe™dG †Qh AƒÙG ¿e †Äch ¢Êeƒ×G
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¼K ¹¡Ÿ„dGh ¢fh~²„dGh ¼Wƒ»£dGh «ƒ¾©¾dG ªe RQCÕG ÈL›eG :IÄ¡ž×G
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¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸY ‡Ç»c °¡Ÿfh ŠGQƒÁ„dG ¶j™‘ˆdG ªe È©¡V
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.‡²ÇbO 45 I~Ù ÈÁWGh Qƒ¾dG
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.(¼ˆ¾¡S 15
¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ’FG™¡žH ƒÁǾjRh ³„W Ô
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.GQÄa ƒÁÇe~b ¼K
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 ‰j›dƒH …¾Y ´Qh
…¾©dG ´Qh ¿e ­¸c °¡Ÿf
stuffed grape
kƒ»Yƒf kƒe™a ‡eh™¯e ,¢fh~²„dG ¿e ½›M 4
kƒ»Yƒf kƒe™a ‡eh™¯e ,«ƒ¾©¾dG ¿e ‡e›M ªHQ
vine leaves
ºÄùùùù¡¬ÙG əùùùù¡ŸÙG RQCÕG ¿ùùùùe †Äùùùùùc °ùùùùù¡Ÿf in oil
ů¡ŸÙGh
kƒ»Yƒf kƒe™a ‡eh™¯e ,¼Wƒ»£dG ¿e Šƒ„M 3 feuilles de
¿e †Äc «ƒHQCG ‡KîK) ¢Êeƒ×G ¿e ­¸c °¡Ÿf vigne farcies
(¢Êeƒ×G ñ¡ŸY a l’huile
ÀƒJ™ù¡ž²ùe ,ƒùWƒù£ù„ùdG ¿ùe Àƒùˆù£ù¡SÄùˆùe Àƒùˆù„ùM
™FGhO ÛG Àƒˆ©£²eh
(‡„Z™dG …¡M) ’¸ÙG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e °¡Ÿf
Àđ£e QƒÁH ‡¡TQ
‡fđ£e ‡a™b ‡¡TQ
¼ùWƒù»ùù£ùùdGh RQCՃùùH …¾ùù©ùùdG ´Qh ¿ùùe ÈùùÁùù¡T ³ùù„ùùW
.¼FÕÄdG Ô ¹„²»c ªÇ»ÖG „‘j .¢fh~²„dGh 5
Àđ£e ¢ÊÇHCG ¹¯¸a ‡¡TQ
ÈJƒ„¾dG ‰j›dGh ÀĈj›dG ‰jR ¤Ç¸N ¿e †Äc
kƒe™a Àƒˆeh™¯eh ÀƒJ™¡ž²e ,Àƒˆ£¡SĈe Àƒˆ¸¡ŸH
60
60
kƒ»Yƒf
…¾©dG ´QÄdG ™»¬d ícG hCG) AƒÙG ¿e †GÄcCG 3
( È¡žôG
( ‡„Z™dG …¡M) Àƒe™dG †Q ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
 ‰j›dƒH …¾Y ´Qh
Àĵj ÀCG ŸY °Ç¦f ³„W ŸY ‡bQÄdG É~e
³ù„ù£ù¸ùd kƒùÁùLGÄùe ‡ùbQÄù¸ùd ¢¸ùeCÕG ’ù£ùù¡dG
¢V™©dƒH ƒÁǸY È©¡V .¶d ‡ÁLGÄe ´h™©dGh
¼ùŽùM …¡M) IÄù¡ž×G ¿ùe Ƀù¡T ‡ùù²ùù©ùù¸ùùe
.½ƒùµùMEƒùH ƒùÁùÇù¯ùdh …fGÄÖG ÉÄùWEG .(‡ùbQÄùùdG
Ȧ¯ˆMG ,‡Çbƒ„dG ´GQhCÕG ªe ‡Ç¸»©dG ÉQ™c
†Äc °¡Ÿf Q~²dG Ô È©¡V .IÄ¡ž×G ´™Ì
Ô ƒWƒ£„dG Šƒ²¸M È©¡V ¼K ‰j›dG ¿e
…¾©dG ´Qh ƒWƒù£ù„ùdG ´Äùa Èù©ù¡V .ƒùÁù¸ù¯ù¡SCG
ª¡VÄj ñ¬¡U ³„£H ¼ÁÇ¡UQ ¼K È¡žôG
¿e ‡Çbƒ„dG ‡Ç»µdG Q~²dG ÛG ȯǡVG .¼ÁbÄa
AƒÙG ¿e †GÄcCG 3h ¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸY
¿e Ų„J ƒeh IÄ¡ž×G ´™eh Àƒe™dG †Qh
¼K ¹¡Ÿ„dGh ¢fh~²„dGh ¼Wƒ»£dGh «ƒ¾©¾dG ªe RQCÕG ÈL›eG :IÄ¡ž×G
IQG™×G ‡d~ˆ©e Qƒf ŸY ¼ÁÇ©¡V .’¸ÙG
¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸY ‡Ç»c °¡Ÿfh ŠGQƒÁ„dG ¶j™‘ˆdG ªe È©¡V
ȯù¯ùNh Q~ù²ùdG Èù£ùZ .ùj›ÙG Èù¸ù¬ùj ÅùˆùM
´Qh ´h™Y ȸjRCG .kƒ„fƒL IÄ¡ž×G Èc™JG .’¸ÙGh ‰j›dG ‡Ç»c °¡Ÿfh
¡Ê¾J ňM hCG ‡Yƒ¡S I~Ù ÈÁWEG .Qƒ¾dG
Q~b Ô AƒÙG ¿e ‡Ç»c È©¡V .kG~ÇL ÂǸ¡ZG ¼K ¸¯¡SCG ¿e I~FG›dG …¾©dG
kƒ¾j›eh Gk OQƒH ³„£dG Èe~b .™jOƒ²ÙG
¼K ȸ¬ÙG AƒÙG Ô Šƒ©aO ŸY ´QÄdG È©¡V .ȸ¬J ňM Qƒ¾dG ŸY
.ƒWƒ£„dG Šƒ²¸‘H
OQƒ„dG AƒÙG Ô ÂÇ©¡Vh AiëÁjÕ Èc kՃM ÂÇ©aQG