CONTROLE DE QUALIDADE DE INGREDIENTES MICROSCOPIA

Ronaldo L. Sanches1 A alimentao de animais, principalmente monogstricos, representa a maior parte do custo de produo. Pode-se afirmar que erros nas formulaes de dietas ou emprego de ingredientes de m qualidade ou inadequados, acarretaro prejuzos inevitveis. A anlise laboratorial constitui o indispensvel suporte tcnico para a garantia de qualidade dos alimentos, quando produzida por laboratrios que forneam resultados confiveis e adequados aos objetivos pretendidos. Os trabalhos de Henneburg & Stohman (1860, 1864) que originaram o Sistema de Weende, foram embasados nas determinaes de umidade, protena bruta, fibra bruta, extrato etreo, cinzas e extratos no nitrogenados (Fonnesbeck, 1976). Decorridos mais de 130 anos, uma srie de metodologias foram desenvolvidas mas, a maioria dos nveis de garantia de nutrientes estampados nos rtulos de concentrados, raes e ingredientes de origem animal e vegetal, so sustentados pelas anlises citadas com algumas variaes e poucos acrscimos. Segundo Austic & Scott (1991), mais de 36 nutrientes so necessrios na dieta de aves, em concentraes apropriadas e balanceadas, de maneira que possam maximizar a habilidade desses animais em expressar seu potencial gentico de crescimento e reproduo. Considerando os custos necessrios para realizao de todas as anlises (equipamentos, pessoal tcnico bem treinado, tempo) e testes biolgicos serem viveis somente em situaes especficas por serem demorados e s vezes caros, a estimativa do valor nutritivo de um alimento envolvendo anlises complementares ao Sistema de Weende, no constitui tarefa rotineira. O nutricionista conta na maioria das situaes com os nveis de garantia estampados nos rtulos dos produtos ou um pequeno grupo de resultados analticos, envolvendo provas fsico-qumicas, s vezes microbiolgicas e toxicolgicas, quando no est recorrendo s tabelas de composio de alimentos, nem sempre condizentes com a realidade dos ingredientes disponveis na regio. A microscopia de alimentos para animais, preenche boa parte desta lacuna e, constitui excelente ferramenta auxiliar na anlise laboratorial. Segundo Bonetto (s/d) alm de fornecer dados que no seriam possveis atravs da anlise qumica, um mtodo rpido, barato, dispensa equipamentos de alto custo e deve ser considerado o instrumento nmero um, onde determinadas anlises qumicas so limitadas. A identificao e avaliao microscpica de ingredientes ou misturas que os contenham, so efetuadas principalmente por meio de dois mtodos
1

Med. Vet., M.Z., Laboratrio Regional de Apoio Animal - MG, Caixa Postal 35, CEP 33.600-000 Pedro Leopoldo, MG.

13

distintos: a observao das caractersticas externas ou das caractersticas celulares. O primeiro mtodo o mais usado, requerendo pouca preparao da amostra e depende basicamente da habilidade do analista em identificar os constituintes, pela sua forma, cor, tamanho da partcula, textura, dureza, brilho, odor, sabor, etc. O outro mtodo depende do conhecimento da estrutura celular de tecidos animais e vegetais. Ambos podem ser usados independentemente, embora os melhores resultados sejam obtidos com a sua combinao (AAFM, 1992). Os seguintes materiais constituem o bsico para o laboratrio que se prope a trabalhar apenas com a observao das caractersticas externas: microscpio estereocpico (8 a 50 x ou mais); peneiras ou tamis de uso manual com malhas de 2.0, 1.0, 0.50 e 0.25 mm; coleo de ingredientes; adulterantes; sementes de gramneas e leguminosas incluindo tambm as txicas; placas de Petri; pinas; estiletes; frascos conta-gotas; almofariz; reagentes especficos; outros. Colheita e preparo da amostra A colheita da amostra deve ser convenientemente efetuada, obedecendo os critrios de amostragem conforme o tamanho do lote, em vrios pontos do carregamento ou partida, de maneira que possa refletir a real composio do produto. A quantidade deve ser suficiente para realizao de toda a parte analtica bem como armazenamento em arquivo, destinada reviso ou percia. Faz-se o quarteamento dividindo em subamostras e acondicionando-as de maneira a conservar in natura as caractersticas fsicas, qumicas e organolpticas. Para produtos slidos adotar sacos plsticos resistentes e para lquidos frascos plsticos ou vidro (MARA, 1992). Chegando ao laboratrio, uma das subamostras destinada para anlises microbiolgicas ou toxicolgicas quando solicitadas e a outra submetida a novo quarteamento encaminhando-se parte para a moagem e posteriores anlises qumicas. O remanescente deste quarteamento avaliado de maneira macroscpica e preparado para as anlises microscpicas. A preparao para o exame microscpico visa facilitar a visualizao das partculas e pode obedecer os seguintes processos: a) Separao por peneiramento ou tamisao- os ingredientes ou misturas, contm partculas de tamanhos diferenciados e quando separadas da parte mais fina, normalmente constituda de amido, facilita a visualizao e ajuda a selecionar estruturas de tamanhos especficos. Emprega-se preferencialmente um conjunto de peneiras de uso manual, com malhas de 2,0; 1,0; 0,50 e 0,25mm com tampa e bandeja. Aps a separao fazer a transferncia das pores retidas, inclusive da bandeja, para as placas de Petri. As amostras peletizadas recebem um tratamento diferenciado pois, este sistema de processamento e outros semelhantes, une as partculas com as cascas e a parte mais fina, impedindo a visualizao individualizada. A reverso da peletizao s vezes resulta em melhores resultados que a

14

desintegrao da amostra em almofariz ou moagem. O procedimento consiste em umedecer a amostra, fazendo agitaes ocasionais com uma esptula ou basto, at a sua completa desintegrao. Isto ocorre normalmente no espao de trinta a sessenta minutos e o material resultante vertido em peneira com malha de 0,25mm e lavado com gua. O remanescente transferido para um funil de suco provido com papel de filtro e aps a filtragem da maior parte da gua, seca-se com acetona. O material seco tamisado, procedendo-se da mesma maneira que o especificado para amostras fareladas. Recomenda-se a anlise do filtrado em paralelo, em virtude do carreamento de substancias solveis em gua e solventes orgnicos. b) Flotao - algumas anlises e produtos exigem a separao da parte orgnica e inorgnica. O procedimento consiste em transferir pequena quantidade de amostra para um tubo de ensaio, adicionar clorofrmio ou tetracloreto de carbono at prximo a borda do tubo e aguardar alguns minutos at a completa separao das fases. Recolher o sobrenadante e transferir para um papel de filtro ou absorvente. Descartar o solvente e com o auxilio de uma esptula recolher e transferir o precipitado para outro papel de filtro ou absorvente. Recomenda-se efetuar os trabalhos que envolvam o emprego de solventes em capela de exausto. c) Remoo da gordura - produtos com teores de gordura elevados so de difcil separao pelo sistema de tamisao, alm de fornecerem imagens pouco definidas ao microscpio. A maior parte da gordura deve ser removida e para isto, transfere-se a amostra para um frasco cnico, adiciona-se ter etlico, agita-se repetidas vezes e faz-se a filtragem. O solvente residual evaporado e em seguida procede-se ao peneiramento. d) Quantificao - o mtodo mais empregado consiste em separar com o auxilio de solventes de baixa e alta densidades, os constituintes de uma mistura com peso conhecido. A preparao da amostra deve ser criteriosa e a tarefa exige bastante experincia do analista (Huss, 1979; Khajarern et al., 1987). Exame preliminar O exame macroscpico efetuado ao mesmo tempo em que a amostra preparada para o exame microscpico. Esta fase pode revelar a presena de contaminaes, materiais estranhos, homogeneizao inadequada e particularidades como sabor, odor e aparncia tpica do produto. A presena de grumos nos ingredientes ou suas misturas, pode ser indicativo de fungos ou caros, devendo este material ser cuidadosamente separado para a investigao microscpica. Quando no ocorre a deteco, as possveis causas podem ser: excesso de umidade, que normalmente reduz a estabilidade do produto durante a estocagem, a presena de gordura ou de ingredientes viscosos como o melao. A cor pode ser indicativo do excesso ou falta de aquecimento durante o processamento industrial e existindo este tipo de suspeita, como exemplo soja ou seus subprodutos, recomendam-se as anlises de atividade uretica e solubilidade protica em KOH 0,2%. A colorao marrom escura e a

15

presena de partculas carbonizadas, so encontradas na maioria dos produtos submetidos sistemas de secagem direta, podendo s vezes serem visualizadas sem o auxilio do microscpio. Informaes adicionais podem ser obtidas com o odor e sabor. Os odores mais encontrados e suas indicaes so os seguintes: rano ou sabo - degradao de gordura; amnia, sulfeto de hidrognio - degradao de protena; mofo - presena abundante de fungos; queimado superaquecimento. Odores indicativos de deteriorao, podem tornar-se mais pronunciados quando uma pequena quantidade do material suspeito ligeiramente aquecido (30-40 C) em recipiente fechado ou misturado com gua (40-50 C), de maneira a formar uma pasta; cobre-se com vidro de relgio, aguarda-se algum tempo e faz-se a avaliao (Huss, 1975). A avaliao de gros atacados por pragas deve ser criteriosa, pois a perda da proteo natural da semente, predispe ao desenvolvimento de fungos, s vezes produtores de micotoxinas. caros, insetos ou fragmentos que indicam a sua presena nos alimentos, devem constituir objeto de alerta pois, em funo de sua rpida multiplicao acarretam prejuzos econmicos e do valor nutricional em curto espao de tempo. Dejees de aves, morcegos e ratos so mais facilmente detectadas microscopia e normalmente so carreadores de patgenos. Exame microscpico As recomendaes da AAFM (1992) indicam que as fraes peneiradas devem ser espalhadas em pedaos de papel (ou placas de Petri) e examinadas com aumentos de 10 a 20x, iniciando-se da frao mais grossa. A pesquisa executada de uma extremidade a outra e com o auxilio de pina e estilete separa-se o examinado, de maneira que todas as partculas sejam observadas em camada fina. Pinas pontiagudas e afiadas so recomendadas para a retirada de pequenos fragmentos e posterior exame de textura, dureza, estrutura, provas qumicas e outras caractersticas. Adulterantes so s vezes finamente modos para escapar deteco, necessitando-se recorrer a um segundo exame com aumento de 100x, usando-se microscpio composto. Caractersticas de alguns ingredientes Estimativa de consumo de rao para o ano 2001 - 37.816.800 ton, com as seguintes destinaes: avicultura corte 47,20%; avicultura postura 9,39%; suinocultura - 28,03%; bovinocultura leiteira 7,51%, bovinocultura corte 2,87%, pet food 2,91%, equinocultura 0,90%, outros 1,20%. (Sindiraes, 2001). Os ingredientes descritos a seguir, foram escolhidos em funo da sua maior participao no total de rao produzida no pas, segundo dados do mesmo rgo.

16

CARNE E OSSOS, farinha Consumo anual estimado: 1.396.400 ton, representando 3,69% dos ingredientes (Sindiraes,2001). So especificados 4 tipos no Brasil: 40, 45, 50 e 55, conforme seu teor protico (MA,1989). Caractersticas macroscpicas/microscpicas: A cor varia do marrom claro ao marrom escuro, dependendo do percentual de ossos, gordura, contaminaes e processamento. A textura, uniformidade e tamanho das partculas (<2,5mm) tambm so variveis. O produto gorduroso e o odor deve ser de carne e gordura cozidos, sem rano. observao microscpica com pequeno aumento, verifica-se que a parte mais fina granular e as maiores tem a superfcie rugosa, ligeiramente engordurada, com quantidades variveis de gros finos aderidos. Freqentemente a mesma amostra pode conter partculas de cores variveis. Os fragmentos de ossos so brancos, acinzentados ou marrons e diferenciam-se dos ossos de aves porque estes se fragmentam em lascas com bordas angulares (AAFM,1978). A separao da parte orgnica e inorgnica (flotao) facilita a visualizao. Contaminaes/adulteraes/processamento: A presena de sangue, plo, casco, chifre, couro, contedo ruminal so admissveis nas quantidades inevitveis aos bons mtodos de processamento (MA,1989; AAFM,1992). Partculas superaquecidas, couro oriundo de curtumes (tratado com xido crmico ou cido tnico), farinha de penas, far. ostras, areia, terra e o excesso dos admissveis, so normalmente encontrados A qualidade da farinha de carne e ossos deve ser avaliada principalmente pela quantidade e tipos de contaminaes e adulteraes (AAFM,1992). A anlise de solubilidade em pepsina 0,2% (AOAC,1990; MARA,1992), constitui um dos principais parmetros de avaliao de subprodutos de origem animal mas, segundo Johnston & Coon (1979) e outros autores, este percentual de diluio da pepsina no sensvel para a distino entre farinhas de boa e m qualidade. SOJA, farelo Consumo de farelo de soja estimado: 7.521.800 ton, representando 19,90% dos ingredientes (Sindiraes,2001). So especificados 4 tipos no Brasil: 44,46 e 48, conforme seu teor protico (MA,1989). Caractersticas macroscpicas/microscpicas: A semente de soja elptica, ligeiramente achatada, com aproximadamente 6-10mm de dimetro. A cobertura lisa, brilhante e a textura firme; a cor amarela predominante na maioria das espcies. O hilo tem a forma elptica com aproximadamente 3x1mm, na cor preta ou marrom escura, com a borda e ranhura elevadas; em um dos extremos encontra-se a micrpila, pequeno orifcio atravs do qual a raiz primria da semente jovem emerge. A superfcie externa da casca apresenta depresses semelhantes a picadas, distanciadas de 0,1 a 0,2mm, caracterstico da soja. A superfcie interna quase branca, ligeiramente estriada, porosa, espessura de aproximadamente 0,1mm e aparncia esponjosa. As partculas do farelo de soja tm a forma irregular e achatada, bordas arredondadas, aparncia translcida, superfcie cerosa e

17

variam da cor creme ao marrom claro (Bonetto, s/d; AAFM, 1978; AAFM, 1992). Segundo Hull (1975), existe a possibilidade de identificao de soja nos alimentos com o auxlio de provas qumicas, assim como visualizar misturas constitudas de farelos de soja tratados e no tratados convenientemente. A prova no aplicvel quando existe superaquecimento. Contaminaes/adulteraes/processamento: excesso de cascas, partculas superaquecidas, areia, terra, resduos de cultura, etc. TRIGO, farelo Consumo de farelo de trigo estimado: 1.199.963 ton, representando 5,48% dos ingredientes (Sindiraes,2001). Segundo Nunes (1991), farelo e farelinho correm nos moinhos em bicas separadas, mas a rotina a mistura dos dois, formando um produto nico. O MA(1989), caracteriza o farelo trigo como subproduto da moagem do trigo, composto de pericarpo, aleurona, partculas finas do grmen e das camadas internas do gro e outros resduos resultantes do processamento industrial do trigo. Caractersticas macroscpicas/microscpicas: A cor da semente de trigo varia do amarelo ao marrom. O gro duro, profundamente sulcado, e o comprimento de 6 a 8 mm. As partculas do gro so reconhecidas nas misturas, atravs do farelo aderido ou pela dureza do endosperma. O trigo mais difcil de moer que outros gros. O germe que separado no processo de moagem, facilmente reconhecido pela sua cor amarelo claro e aspecto oleoso, que pode ser comprovada, pressionando-o com uma pina. As partculas de farelo so encontradas na maioria dos produtos derivados do trigo, e so usadas para identificao. A cor varia do branco ao marrom avermelhado, so delgadas, levemente rugosas, podendo ter tricomas. A presena de gros de amido na forma slida de cor branco brilhante aderidos na superfcie interna da pelcula, o indicador mais significativo para identificao em pequeno aumento (AAFM, 1978; AAFM, 1992; Bonetto, s/d). Contaminaes/adulteraes/processamento: Excesso de cascas, resduos da cultura, terra, areia, trigo mourisco, triguilho, etc. MILHO e subprodutos Consumo anual estimado:13.482.076 ton, representando 61,57% dos ingredientes (Sindiraes, 2001). O gro de milho destinado para consumo animal, deve ser isento de sementes txicas e resduos de pesticidas e enquadrar-se nos tipos 1, 2 e 3, a saber matrias estranhas, impurezas e fragmentos (max.): tipo1- 1,5%; tipo2- 2,5%; tipo3- 3,0%; avariados total: 11%; 18% e 24% respectivamente; ardidos e brotados (max.): 3%; 6% e 10% respectivamente (MA, 1989). Caractersticas macroscpicas/ microscpicas: As variedades mais utilizadas so de cor amarela, podendo se distinguir pela dureza e cor do gro. O formato semelhante a um dente, sendo coberto por uma pelcula com aparncia cerosa, lisa, delgada, semi transparente e possui pequenos sulcos lineares semelhantes unha. O endosperma crneo est localizado principalmente na parte posterior e longitudinal do gro e o endosperma

18

farinceo branco, circunda a parte posterior do germe. O milho no perde as suas caractersticas bsicas quando modo, podendo ser identificado em partculas de tamanho e forma irregulares; o germe pode ser encontrado separadamente assim como fragmentos do pericarpo (AAFM, 1978; AAFM, 1972; Bonetto, s/d). Contaminaes/adulteraes/processamento: excesso de sabugo, palha, sementes de gramneas e leguminosas, sementes txicas, milho tratado para plantio (corado vermelho), presena de fungos, caros, insetos, etc. Alguns subprodutos do milho perdem as caractersticas do gro, como o caso dos farelos de glten 21 e glten 60, oriundos da produo de amido. O primeiro obtido aps a extrao da maior parte do amido, do glten e do germe e tem como caractersticas principais pelculas de forma retangulares, vtreas e algumas translcidas. O glten 60 obtido aps a remoo da maior parte do amido, do germe e do pericarpo, tendo como caracterstica principal grnulos esfricos de cor amarelo a alaranjado. A presena de partculas superaquecidas um ponto importante a ser pesquisado nestes ingredientes. Os farelos de germe, germe desengordurado e milho degerminado, constituem outros subprodutos do milho disponveis no mercado e so facilmente identificados quando se conhece as caractersticas bsicas do milho gro. ARROZ, farelo Consumo de farelo de arroz estimado: 100.726 ton, representando 0,46% dos ingredientes (Sindiraes, 2001). So especificados 2 tipos no Brasil: integral e desengordurado. O primeiro consiste do pericarpo e/ou pelcula que cobre o gro, estando presentes germe e pequena quantidade de fragmentos de cascas, provenientes exclusivamente do processo normal de obteno. Podero ainda estar presentes, em pequena participao, quirera ou arroz quebrado e, em certos casos, onde o polimento mais acentuado, o prprio gro de arroz finamente modo. O farelo desengordurado obtido atravs do processo de extrao do leo contido no farelo de arroz integral (MA, 1989). Caractersticas macroscpicas/microscpicas: O arroz tem a casca na cor creme a marrom, com sombreamento cruzado na superfcie externa; so rugosas e speras ao tato. O gro liso, alongado e elptico ao corte transversal, cor branco brilhante, translcido a opaco, com dois sulcos longitudinais paralelos em cada superfcie plana. O embrio ocupa 1/3 do comprimento e se localiza na superfcie plana, na base do gro. Os fragmentos de gro auxiliam na identificao mas, o sombreamento cruzado da casca constitui o principal indicativo da presena de subprodutos de arroz, quando se trabalha com pequeno aumento (AAFM, 1978; AAFM, 1992; Bonetto, s/d). Contaminaes/adulteraes/processamento? excesso de cascas, terra, areia, sementes de gramineas e leguminosas, resduos da cultura, etc. AVES, subprodutos

19

So especificados 3 subprodutos de aves no Brasil: farinhas de resduo de abatedouro, vsceras e penas. A farinha de resduo de abatedouro resultante da prvia hidrlise de penas limpas sobre as quais, em fase posterior do processamento, so adicionados vsceras e demais resduos do abate de aves e submetidos coco; farinha de vsceras o resultante da coco de vsceras de aves, sendo permitido a incluso de cabeas e ps; farinha de penas o resultante da coco sob presso, de penas limpas e no decompostas, obtidas no abate de aves (MA, 1989). Caractersticas macroscpicas/microscpicas: As farinhas de subprodutos de aves, possuem textura mais suave do que as farinhas de carne ou carne e ossos, embora a cor seja similar; o odor tpico. Os produtos so identificados pela presena dos seguintes constituintes: penas, ossos, escamas dos ps e pernas, bicos, unhas, cascas de ovos (resduos de incubatrio), etc. Algumas penas aps o processamento, se assemelham com plos e outras tubos plsticos; a aparncia vtrea, variando a cor do amarelo ouro ao marrom, dependendo do tipo de processamento e material utilizado; a hidrlise completa modifica a sua estrutura normal, embora o canho mantenha as caractersticas; a presena de barbas e brbulas podem ser indicativos de processamento insuficiente. As escamas quando presentes so ligeiramente curvadas nas bordas, predominando a cor amarelo claro. As partculas de bico e unha so semelhantes unha humana. Resduos de incubatrio diferenciam dos demais, pela presena de cascas de ovos, e so reconhecidos por sua estrutura calcaria quebradia e superfcie porosa. As paredes dos ossos de aves so mais finas e quebram mais facilmente que os de mamferos, fragmentando em lascas com bordas angulares (AAFM, 1978; AAFM, 1992; Bonetto, s/d). Contaminaes/adulteraes/processamento: partculas superaquecidas, areia, terra, presena de constituintes no especificados para o produto (Ex. farinha de penas com vsceras). PEIXE, farinha o produto seco e modo obtido por coco do peixe integral, de seus cortes ou de ambos, com ou sem extrao de parte do leo (MA, 1989). No existem dados disponveis sobre consumo. Caractersticas macroscpicas/microscpicas: a cor pode variar do amarelo claro ao marrom. A maioria das amostras so ligeiramente untuosas, com odor intenso peixe, auxiliando a identificao nas misturas, mesmo em pequenas quantidades. As partculas mais finas so granulares e as maiores so rugosas, conservando parcialmente a estrutura fibrosa. Os ossos tm aparncia perolada, alguns so finos e pontiagudos e outros tm o formato de vrtebra; podem ser opacos ou translcidos, encontrandose tambm fragmentos na cor mbar. As escamas so chatas ou curvas, translcidas e com anis concntricos. Os ossos e as escamas, so constituintes mpares que indicam a presena do produto (AAFM, 1978; AAFM, 1992).

20

Provas Qumicas A identificao e confirmao da presena de ingredientes, aditivos no nutrientes, contaminaes e adulteraes, nem sempre so possveis de serem efetuadas com a simples visualizao atravs do microscpio estereoscpico ou composto. O emprego de provas qumicas qualitativas ajudam o microscopista nesta tarefa e so aplicveis vrios compostos orgnicos e inorgnicos. Estas provas envolvem a reao de uma pequena quantidade de amostra com um reagente, de maneira a formar um complexo de cor caracterstico, possvel de ser observado ao microscpio. Os testes podem ser efetuados, retirando-se partculas e transferindoas para papel de filtro, vidro de relgio, placa de Petri, lminas, placa de porcelana com 6 ou 12 concavidades, etc. dependendo do tipo de teste. Pinas, pequenas esptulas e frascos conta-gotas para armazenamento dos reagentes, so necessrios. Para algumas anlises um ou dois testes so suficientes, enquanto para outras, diversos reagentes devem ser usados no estabelecimento do padro de cor resposta, para o qual nico ou distinto suficiente para uma identificao. O produto estando presente em partculas pequenas e pouca quantidade, a sensibilidade pode ser melhorada usando papel de filtro impregnado com reagente; o aumento da superfcie favorece a reao e as cores so localizadas, distintas e no desaparecem rapidamente como ocorrem nas placas. Citamos alguns testes, reagentes e reaes, sem abordar em detalhes o preparo de material e descrio das metodologias.
Provas
Amnia Clcio Cloreto Sulfatos Sulfatos Fosfatos Carbonatos Ossos Casco/chifre Gelatina Sangue Uria

Reagentes
Nessler dissolver em HCl, adic. oxalato amnia + 1 gota NH4OH nitrato de prata 10% nitrato de prata 10% 1 gota HCl 1:1 + 1gota de BaCl2 10% quimociac HCl 1:1 idem ac actico glacial 1:1 + H2O/aps 1 hora idem tetrametilbenzidina(1g/100 ml ac actico). Dil. 150 ml H2O 1)Sol. urease 0,2%2) 0,15g azul de bromotimol c/2,4ml NaOH 0,1N; completar p/50ml H2O 3)papel de filtro tiras. 4) mist. 1+2 em bquer umedecendo tiras; secar. Proced. Umedecer tiras c/ H2O, pulverizar amostra sobre as tiras.

Reaes/cores
marrom-avermelhado ppt branco branco/expande agulhas brancas ppt branco ppt amarelo efervescncia rpida efervescncia lenta resistente macio azul ao redor partcula azul (mancha)

21

cont...

PROVAS
Co, Cu e Fe Co, Cu, Fe e Mn Zinco

REAGENTES
1)Sol. tartarato Na e K 20%, 2)sol. Sal-Rnitroso 0,2%. Umedecer papel filtro c/1; pulver. amostra; acrescentar gotas de 2 Solubilizar 0,003g ferrocianeto de K em 10 gotas H2O; pulverizar amostra na soluo 1)Sol NaOH 2N 2) Adic. 10 mg difeniltiocarbazona em 100 ml tetracloreto de carbono. Umedecer papel de filtro c/ 1; pulver. Amostra; adic. 1-2 gotas sol. 2 ac hipofosforoso(30-32%) e papel de amido. Umedecer papel de amido c/ acido; pulverizar amostra Soluo alcolica saturada nitrato de prata

REAES/CORES
rosa, marrom e verde azulado verde turquesa, marrom avermelhado, azul e branco fcsia

Iodato Furazolidona Acido ascrbico Violeta genciana Menadiona

azul prpura amarelo claro ppt azul escuro mancha prpura vermelho tijolo

(AAFM, 1978; Khajarern et al., 1987; AAFM, 1992).

As freqncias de contaminaes/adulteraes e problemas de processamento em subprodutos de origem animal e vegetal mais analisados no LARA-MG, constam nos Anexos I e II. As anlises prioritrias de ingredientes segundo Penz (1996)modificado, so sugeridas no Anexo III para os laboratrios que ainda no adotaram a microscopia como mtodo de rotina. Outros ingredientes disponveis no mercado, as tcnicas microscpicas detalhadas, as combinaes com provas qumicas e as descries nvel celular, podero ser complementadas com as referncias citadas. Referncias bibliogrficas
AMERICAN ASSOCIATION OF FEED MICROSCOPISTS (AAFM). Manual of microscopic analysis of feedstuffs. 2ed.,1978. 174p. AMERICAN ASSOCIATION OF FEED MICROSCOPISTS(AAFM). Manual of microscopic analysis of feedstuffs. 3ed., 1992. 211p. ASSOCIATION OF OFFICIAL ANALYTICAL CHEMISTS (AOAC). Official methods of analysis of the association of official analytical chemists. 15ed. Arlington, 1990. p. 88-90. AUSTIC, R.E., SCOTT, M.L. Nutritional diseases. In: CALNEK, B.W.(ed.). Diseases of poultry. 9ed. Ames:Iowa, 1991. P.45-71. BONETTO, J.E.C. Microscopia de ingredientes e raes. Campinas:FACTA, s/d. 50p. FONNESBECK, P.V. Estimating nutritive value from chemical analyses. In: INTERNATIONAL SYMPOSIUM FEED COMPOSITION, ANIMAL NUTRIENT REQUIREMENTS, AND COMPUTERIZATION OF DIETS,1, Logan. Proceedings... Logan, 1976. p.219-227.

22

HUSS, W. Microscopy and quality control in the manufacture of animal feeds. Frankfurt Umschau Verlag Breidenstein, 1975. 63p. JOHNSTON, J., COON, C.N. The use of varying levels of pepsin digestion studies with animals proteins. Poultry Sci., v. 58, p. 1271-1273, 1978. KHAJARERN, J., DUAGSMORN, S., HANBUNCHONG, A , KANTO, U. Manual of feed microscopy and quality control. American Soybean Association, 1987. 161p. MINISTRIO DA AGRICULTURA E REFORMA AGRARIA (MARA). Mtodos analticos de controle de alimentos para uso animal. So Paulo:SINDIRAES, 1992. p. desc. MINISTRIO DA AGRICULTURA. Padres oficiais de matrias primas destinadas alimentao animal. Braslia: Ministrio da Agricultura, 1989. 40p. NUNES, I.J. Alimentos usados em nutrio animal. Cad.Tec.Esc.Vet.UFMG, v.5,n.1, p.63107, 1991. PENZ JUNIOR, M.A. Qualidade dos ingredientes e seu reflexo no desempenho de sunos. In: SIMPSIO LATINO AMERICANO DE NUTRIO DE SUNOS, 1994, So Paulo,. Anais... Campinas,CBNA. p. 98 SINDIRAES. Perfil 2001 Indstria Brasileira de Alimentao Animal. Alimentao animal, v.6, n.21, 2001. (encarte)

23

ANEXO I Freqncia de contaminaes/adulteraes/problemas de processamento em subprodutos de origem vegetal Perodo 1990-1999.

Ingrediente
Cont./Adult./Proces.

Algodo,
farelo +

caro/inseto Amendoim, far. Aquecim. exces./insuf. Areia/terra Arroz, casca Cascas, excesso Resduo cultur/limpeza

Arroz, farelo ++ ++ + + +

Gluten21

Milho, farelo ++ + +++ ++

Soja, farelo + ++ + + +

Trigo, farelo +++ + + ++ +

++ + + +++ ++ Semente estr. comp/toxic + + Baixa, ++Moderada, +++Alta

++

ANEXO II Freqncia de contaminaes/adulteraes/problemas de processamento em subprodutos de origem animal Perodo 1990-1999.

Ossos, Ossos,far farinha Aquecim. exces./insuf. ++ ++ Areia/terra + + Arroz, casca Calcrio + + Casco/chifre ++ +++ Contedo ruminal + Couro/colgeno +++ ++ Hidrlise incompl. Ossos Ostra + +++ Penas Sangue/Vsceras + + + Baixa, ++Moderada, +++Alta

Ingrediente

Cont./Adult./Proces.

Carne/

Ostras, farinha +++

Penas, farinha ++ + +

Sangue, farinha +

Vsceras, farinha ++ + + +

++ ++ + ++ ++ ++ ++

24

ANEXO III

25