Ano XIX • nº 14 • 2º semestre 2006

Movimento social
que alimenta 3.500
crianças chega a
aldeias indígenas
e inspira projetos
em outros Estados
Padre Luiz Facchini, idealizador
das Cozinhas Comunitárias
 EDITORIAL
A Cidade da
Solidariedade
dealizador de um projeto que
I
alimenta perto de 3.500 crianças
por dia, em zonas pobres, o padre
Luiz Facchini acalenta o sonho de
transformar Joinville na “cidade da
solidariedade”, como afirma em
reportagem publicada nesta Revista
Döhler. Diversas iniciativas em curso
sugerem que, devagar, o sonho vai se
tornando realidade. É o caso das
Cozinhas Comunitárias – que acabam
de chegar a aldeias indígenas e,
graças à adesão espontânea de
dezenas de voluntários, debelaram os
chamados “focos de fome” nos quatro
cantos do município. Também é pleno
de solidariedade o verdadeiro mutirão
que vem se formando para combater
outra doença social: a violência contra
a mulher. Órgãos públicos e entidades
de variadas origens constituem, hoje,
uma teia de proteção a essas
mulheres que, além de lhes dar abrigo
nas horas mais críticas, as estimula a
não aceitar passivamente a violência
doméstica, como se fosse parte dos
relacionamentos conjugais. Esse
movimento, que coloca objetivos
coletivos acima de eventuais
diferenças de visão, conta com outro
auxílio significativo – um inédito
trabalho desencadeado pela
universidade para levantar dados
precisos sobre a violência contra a
mulher, a partir do qual se garante o
embasamento necessário para
identificar as raízes do problema. Ao
menos se deu o primeiro passo.
2 2o SEMESTRE 2006
UNS & OUTROS
UM SUCESSO
Festival de música instrumental em Joinville?
Teve gente que encarou a idéia com ceticismo,
quatro anos atrás, às vésperas de nascer o
Joinville Jazz Festival. “Não foram poucos os
que tentaram nos demover”, conta Carlos Mestre Gismonti foi a estrela do festival neste ano
Adauto Vieira, um dos idealizadores desse
evento que, na versão 2006, mostrou que veio para ficar. Estiveram por aqui feras como Wagner
Tiso, Naná Vasconcelos e Egberto Gismonti, talvez a grande estrela até agora – junto com Hermeto
Paschoal, na estréia. “A vinda de Gismonti demonstrou o respeito alcançado pelo festival. Ele se
apresenta quase que exclusivamente na Europa e nos EUA. Seu espetáculo foi um dos raros no
Brasil”, sublinha Vieira. Neste ano, o público somou 1.500 pessoas no teatro e 3 mil nos palcos
alternativos. “Pelo nível da programação e pela organização impecável, o festival se firmou como
um dos mais respeitados eventos de música instrumental do Brasil”, orgulha-se o presidente do
instituto criado para cuidar dessa iniciativa. Em 2007, adianta o advogado, o projeto é trazer
“alguma atração de renome internacional”. Os fãs ficam na torcida.
UMA CHARGE PAULO SÉRGIO
LEIA REPORTAGEM NA PÁGINA 4
UM SORRISO
É célebre a história do jornalista americano
Norman Cousin, que se curou de uma doença grave
graças... ao riso. Apesar do diagnóstico ruim, ele
decidiu que queria viver – e se “alimentar de bom-
humor”, proibindo até que qualquer amigo o
visitasse se não tivesse uma piada para contar. Hoje,
os médicos reconhecem que alto astral faz bem à
saúde, especialmente do coração. E não são raros os
casos em que personalidade e simpatia vencem
barreiras. Explica-se: “Nos momentos de dificuldade,
é necessário buscar, no baú da vida, todas as De bem com a vida: Sérgio e Tânia não poupam
informações positivas e deixar de pensar em coisas bom-humor para lidar melhor com o dia-a-dia
tristes”, ensina a psicóloga Vivien Köning. É o que
faz o técnico em edificações Sérgio da Cunha. Famoso na vizinhança pelas gargalhadas e por sua
constante alegria de viver, ele garante que esse jeitão ajuda a abrir portas. “Levar a vida com
alegria torna tudo mais fácil, num mundo em que temos que dar muito de nós, para superar tantos
obstáculos”, defende, antes de confessar uma de suas maiores predileções: assistir às
videocassetadas, ao lado da esposa Tânia.
 incluir um
iniciativa de ão
o-os pe la a publicaç
“Parabeniz rea cultural, com inville
ra a á de Jo
espaço pa m sobre as bandas os uma “Por conta da matéria sob
p orta g e ão , so m re o projeto A4, do qual
da re formaç pela mídia tenho o orgulho de ser um
iç ão 1 3). Para in on ta d a a das acionistas, acabei ns
(ed
e vem sen d o ap movida a ler esta revista “Gostaria de dar os parabé
banda qu trabalhos . No início, ville pis a
u m d os melhores ís.”
despretensiosamente. Ao
cabo da vigésima página pela reportagem J
‘ oin
como Sul do pa banda Faira
ns
percebi que já tinha lido , no acelerador’ (ed ição 13) , que
de p en d entes do do Santiago, vocalista da a revista toda, não apenas ficou
in Ronal folheado. Foi quando me
lembrei do valor real e aborda a TAC. O conteúdo
incalculável de uma boa ótimo!”
publicação empresarial. ia olog
Jornalista que sou, contum Augusto Cruz, da TAC - Tecn
az crítica às banalidades
e Automotiva Catarinense S.A.
textos insossos via de reg
ra acumulados nas
publicações empresariais
, considero-me fonte seg
para dizer: podem crer que ura “A revista é uma iniciativa
o trabalho de vocês vale
pena.” a muito boa e a qualidade
do
Malu Salgueiro, consultora
especializada em comunicação trabalho é excelente.”
empresarial
Dietmar Lilie, de Joinville

UM PAPO com Therence Mir, gourmet e proprietário da Mercearia Sofia, um NESTA REVISTA
restaurante diferenciado que fica no Mercado Municipal de Joinville.
VOCÊ VAI LER

Por que você As pessoas não SEM MEDO DA PLATÉIA 4

escolheu o Mercado estranham que você
Municipal? sirva um cardápio
Juntei a gastronomia – um sofisticado bem ao QUANDO O MASCOTE
prazer – com meu gosto lado de uma peixaria? É BOM PARA A SUA SAÚDE 7
pelo local, um dos mais Sim. É uma coisa cultural.
carentes em termos de Mas ganhamos adeptos
proposta cultural para a
cidade. Joinville não
semanalmente. Nosso elo
com a peixaria é muito
O pão de cada dia 10
merece isso. Em qualquer legal. Essa divisão de
lugar, o mercado espaços proporciona um MUTIRÃO PELA PAZ EM CASA 14
municipal é uma fluxo de peixes frescos e de
porta para a época. Vantagem para nós
cultura da e, principalmente, para os É DIA DE COSTELADA 18
gastronomia, do clientes. Muita gente não
artesanato, das etnias. se dá conta, mas estar
Infelizmente, falta muito para o de Joinville junto à peixaria proporciona o prazer de SAI O LIVRO DO PRÊMIO 20
chegar lá. É um espaço diversificado, que comer produtos frescos e,
tem fontes de alimento, como pescados, conseqüentemente, mais saudáveis e
verduras, utensílios, artesanatos, vinhos, saborosos.
grãos. Tem uma praça legal, para feiras.
R E V I S TA

Tem parque infantil, estacionamento, e fica Qual é a gastronomia típica de

numa região central com tudo para virar
um grande centro gastronômico.
O que falta para isso?
Apoio dos órgãos competentes. O mercado
é turismo, é cultura. O ideal seria que
todos esses órgãos se juntassem para uma
revitalização. A última reforma, acho que
foi em 1982. Isso daria mais visibilidade
Joinville, o seu prato tradicional?
Muita gente acha que é o marreco com
repolho roxo. Isso não é característico de
Joinville, vem da culinária germânica do
Sul. Tem a ver com a nossa cultura, mas
Joinville não é mais “alemã”. Há pessoas
de todas as raças aqui. Se fosse eleger um
prato típico, diria que é o caranguejo. É
um dos únicos que atraem gente de fora.
Endereço: Rua Arno Waldemar Döhler, 145, ☎ (47) 3441-1666
Produção: Mercado de Comunicação ☎ (47) 3455-1395
Jornalista responsável: Guilherme Diefenthaeler (reg. prof. 6207/RS)
Textos: Ana Ribas Diefenthaeler, Guilherme Diefenthaeler e Daisy
Trombetta Velho
E-mail: contato@mercadodecomunicacao.com.br
Fotografia: Peninha Machado, banco de imagens e assessorias
www.dohler.com.br/revistadohler14

junto à população. O pessoal tem vontade Provavelmente, um restaurante de imprensa

de melhorar, mas precisa juntar a especializado em caranguejo não pegaria Ilustrações: Paulo Sérgio
disposição do Poder Público e o interesse noutro lugar. É mais fácil ensinar quem Projeto gráfico e diagramação: Marcelo Duarte
da comunidade em freqüentar, conhecer, nasceu com o pé no mangue, com mutucas Fotolito: Arte&Texto
cultivar as raízes. rodeando as pernas. Impressão: Optagraf
Tiragem: 24 mil exemplares

Leia a entrevista completa no site www.dohler.com.br/revistadohler14

FILIADA À ABERJE

2o SEMESTRE 2006 3
 VIDA PESSOAL
Ponha a
boca no
trombone
Vencer o medo de falar
em público é vital.
E até os mais tímidos
podem chegar lá
ornalista ou advogado, empresário ou
J corretor de seguros, pipoqueiro ou
mecânico de automóveis, professor
ou frentista de posto de gasolina. Essas
atividades tão distintas têm em comum um
requisito fundamental: a capacidade de
comunicação. Mesmo quem jamais vai
lecionar, ministrar palestras ou comandar
reuniões de negócios precisa saber se
expressar de maneira adequada para fazer
sucesso – seja lá no que for. Em qualquer
campo, ganha pontos aquele sujeito que
expõe com clareza aquilo que pensa ou
defende uma idéia com convicção. Isso
explica a procura cada vez maior pelos
cursos de oratória, ferramenta que já não é
mais restrita a políticos ou conferencistas.
Até donas-de-casa querem desvendar a arte
de falar bem.
Querem e podem. Ao menos é o que
asseguram os especialistas na matéria,
empenhados em quebrar dois paradigmas: a
idéia recorrente de que a fluência verbal
depende de iluminação divina – e, por
conseqüência, a noção de que só os
abençoados terão de soltar a língua no
decorrer da vida. “Todos nascemos com
vocação de oradores”, garante o jornalista
Altamir Andrade, presidente do Clube de
Oratória e Liderança (COL) de Joinville.
Ocorre que a própria sociedade se encarrega
de criar barreiras que atrofiam tal
habilidade. “Afastamos a criança das
‘conversas de adultos’, reprimimos as que
gesticulam dizendo para ‘não falarem com
4 2O SEMESTRE 2006
as mãos’, e vamos formando
pessoas medrosas, intimidadas,
que terão medo do ridículo ao se
expor em público”, observa
Andrade.
Há 27 anos, o COL levanta a
bandeira da oratória como
instrumento para a liderança.
São seis cursos anuais – eram
dois, até 2003 –, com 25 vagas
cada, sempre lotados. Em três
décadas, quase 2.300
participantes receberam seus
diplomas e aprenderam as
manhas da expressão oral (veja
algumas na página 6). Um
público heterogêneo, que vai de
adolescentes interessados em eliminar a
gagueira ao apresentar trabalhos escolares
até executivos cientes de que a falta de
lógica na argumentação pode sacrificar a
assinatura de um contrato. “Em 20 horas,
transformamos um tímido em um orador”,
anuncia o presidente do clube, pelo qual já
cruzaram o empresário Mário Zendron, o
governador licenciado Luiz Henrique e o
prefeito Marco Tebaldi, entre outras
personalidades locais.
Altamir Andrade, do COL: orador em 20 horas
OBSTÁCULO À CARREIRA
Andrade, que também ministra cursos
fechados para religiosos, militares e partidos
políticos, fora do COL, atribui a busca
crescente por esse tipo de conhecimento a
uma exigência do mercado e,
paradoxalmente, à onda dos
relacionamentos virtuais. “As pessoas se
comunicam muito pelos chats ou pelo Orkut.
E vêm percebendo a importância da
socialização que só a fala traz”, analisa o
jornalista. Tem gente que resolve tomar
providências ao se dar conta de que a
timidez exacerbada atrapalha o
desenvolvimento profissional (e como
atrapalha: segundo pesquisas, o inibido
recebe salário 10% menor, custa a
deslanchar na carreira e tem maior
propensão a alergias).
Norberto se soltou e descobriu vocação de professor
Norberto Kuchenbecker, diretor da
Faculdade Cenecista de Joinville (FCJ), não
deixou isso acontecer. Decidiu ir atrás de
socorro ainda no quarto ano da faculdade
de administração, quando trabalhava em
uma instituição financeira. Nas reuniões da
empresa, o acanhado funcionário entrava
mudo e saía calado. “Não me manifestava,
embora tivesse idéias que poderiam
contribuir com a organização. Estava
perdendo oportunidades”, reconhece
Kuchenbecker. Ele investiu metade do
salário num curso de oratória, acabou eleito
o melhor orador da turma, foi estudar
técnicas de apresentação e virou a mesa: no
emprego seguinte, na área de recursos
humanos, tornou-se instrutor em
treinamentos sobre o assunto para colegas
que padeciam da mesma dificuldade. A
experiência abriu um horizonte: “Descobri
que minha verdadeira vocação era de
professor”, conta o ex-tímido, mestre em
administração e doutor em gestão de
negócios.
Se inibição tem cura, nem todo mundo
que ontem tremia as pernas na hora de
encarar uma platéia vai fazer show de
oratória amanhã. “Falar bem é uma arte”,
compara a fonoaudióloga Monika
Monguilhott, que dá cursos de comunicação
eficaz. A arte exige técnica, treino e dom
natural. “Sem o dom, você pode desenvolver
a capacidade, mas não será um orador
exímio”, sublinha. Credenciada pela TV
Globo para treinar postura, voz, fala e
articulação dos jornalistas que atuam em
Joinville, Jaraguá do Sul, Blumenau e Itajaí,
Monika ressalta que a comunicação é
diferencial competitivo, nestes tempos em
que os currículos estão parecidos demais:
“Quem se comunica bem, exerce melhor as
funções de liderança porque sabe motivar a
equipe, transmitindo credibilidade”.
PILAR PROFISSIONAL
Há vários canais para cultivar essa
qualidade, oferecidos por escolas, empresas
e entidades (leia quadro abaixo). A Câmara
de Dirigentes Lojistas (CDL) de Joinville
encaixa o assunto em treinamentos sobre
relações humanas, vendas, atendimento ao
cliente e liderança, além de dois cursos
específicos de oratória por ano – as 30 vagas
se esgotam rápido, avisa Estela Winters
Steil, responsável pela área. “Entendemos
que a comunicação eficaz é um dos pilares
do bom profissional”, reforça. A loja
Millium, de materiais de construção e
utilidades domésticas, 900 funcionários e 18
filiais, convocou a fonoaudióloga Monika
para aprimorar a comunicabilidade de seus
orçamentistas, a equipe incumbida de
convencer o freguês a fechar uma compra
cotada por telefone. “Se a abordagem não
for boa, a venda pode ser perdida aí”,
admite Caroline Nicolli, RH da Millium.
Em geral, as empresas avaliam a
A fonoaudióloga Monika: falar bem é uma arte
habilidade comunicativa já na fase de
recrutamento. Não estão interessadas em
tagarelas, mas em profissionais que
demonstrem firmeza ao dizer o que pensam,
apontar erros, propor inovações. Ex-tímido
ao ponto de “suar as mãos quando tinha que
falar para três pessoas”, Jaime Grasso,
presidente da Athletic, fabricante de
equipamentos de ginástica, valoriza ao
máximo a fluência verbal de um candidato.
“Já fiz admissões em que dispensaria até o
curriculum. O que vale é a pessoa defender
aquilo que sabe, olho no olho”, opina o
empresário, que foi aluno do COL nos anos
90. Lá, aprendeu um segredo para não
amarelar diante da platéia: elaborar
previamente o que vai dizer – e treinar
bastante. “O COL me trouxe a tranqüilidade
que tenho hoje”, agradece. Adelson
Westrupp, delegado da Polícia Civil de
Araquari, fez o curso há poucos meses e,
embora não seja novato em oratória,
surpreendeu-se ao ouvir que é a expressão
corporal o fator que mais pesa ao falar em
público. “Melhorei muito nisso. Observo até
os erros de apresentadores de TV, que não
sabem se comportar em pé na frente da
câmera”, orgulha-se Westrupp.
A profusão de cursos que ensinam a botar
Lena, campeão mundial de oratória: sonho realizado, cursos disputados
a boca no trombone inspira
o entusiasmado Altamir
Andrade, do COL, a
classificar Joinville como a
“capital da oratória”.
Coincidência ou não, vive
aqui a primeira brasileira a
conquistar o título de
campeã mundial dessa
atividade, em
cinqüentenário concurso da
Federação de Jovens Líderes
e Empreendedores (JCI, em
inglês). Lena Souza, 27
anos, arrasou na final, em Viena, ao
discursar em espanhol (idioma que havia
aprendido meses antes), durante sete
minutos cravados e sem microfone – deu
pane no sistema de som –, para 6 mil
pessoas. “Tentei mostrar a alma do brasileiro
batalhador”, conta ela, que descobriu a
oratória ao ingressar na JCI, três anos atrás,
e trabalha como instrutora em instituições
de ensino e empresas.
Em julho, Lena ministrou um curso para
empresários na Ajorpeme e uma oficina para
acadêmicos de Jornalismo no Ielusc. Sim,
porque se a boa expressão verbal faz
diferença em qualquer categoria, os
profissionais da palavra dependem dela
diariamente. “O grau de clareza e precisão
da palavra é vital para o jornalista”, frisa
Samuel Lima, diretor da faculdade,
argumentando que a fluência é necessária
“para encarar desde um simples contato
para pedido de entrevista até uma platéia
adversa”, como também no exercício de
selecionar e transmitir informações. A
jornalista Carla Lavina, inibida até a
medula, conseguiu lidar bem com isso
enquanto trabalhou em jornal, que ela
considera “uma posição confortável” para os
tímidos. Quando foi se especializar em
marketing, constatou que não havia jeito,
teria de se expor mais
em público, se
quisesse evoluir na
carreira, e recorreu
aos cursos de
oratória. De cadeira,
Carla dá um conselho
a quem vive algo
semelhante: “As
técnicas são úteis,
mas, no final,
depende apenas de
você para vencer o
nervosismo”. ■
Cursos de oratória & afins
PRONTO-SOCORRO
[ Clube de Oratória e Liderança
(COL) – cursos de 20 horas.
Inscrição a R$ 400, desconto
para professores e estudantes.
S (47) 3433-1044
[ Monika Monguilhott,
fonoaudióloga – nove
modalidades de cursos, de
comunicação eficaz, oratória,
atendimento, telemarketing e
outros, além de atendimento
individual.
S (47) 3026-1556
[ Senac – cursos de dois em dois
meses, aulas à noite, segundas e
quartas-feiras.
S (47) 3431-6666.
[ Lena Souza, instrutora – cursos
sob encomenda, em empresas e
entidades. É facilitadora da JCI e
do INPG.
S (47) 3425-4520.
2O SEMESTRE 2006 5
 VIDA PESSOAL
20%
das pessoas nascem tímidas
“Ninguém nasce tímido” Mas bem menos que isso, apenas
Gerente de Recursos Humanos da Wiest S/A, indústria de autopeças, o psicólogo 7%
Aroldo Coelho Jr., pós-graduado em Comportamento Organizacional e Administração da população mundial, tem fobia social, uma
de RH, afirma que o profissional contemporâneo precisa trabalhar sua capacidade de espécie de “hipertimidez”, tratada por psicólogos
comunicação, “para se fazer compreender”, e que os muito inibidos perdem
oportunidades de ouro. E não mais que
Em que os profissionais deve ser uma busca 7%
aspectos a constante. Todos devem “falar a das pessoas são comunicadores natos,
comunicação mesma língua”, ou seja, a cultura da com talento especial para a oratória –
eficaz é empresa passa obrigatoriamente pela como Silvio Santos e Fidel Castro
importante linguagem, pela comunicação. Senão,
para o teríamos o retorno à Torre de Babel
profissional bíblica. Falar em público é requisito
Manhas para encarar o público
que quer básico para os líderes de organizações.
espaço no Hoje, as empresas buscam desenvolver ✑ É por causa do medo que

mercado?
É fundamental,
uma vez que “se fazer
compreender”, para
um líder, é
característica básica, inerente à
função. Como atingir objetivos e
metas se aquele a quem cabe orientar,
facilitar, estimular, dirigir não
consegue se fazer entender? Os
mexicanos usam uma expressão
interessante nos processos de
comunicação: “se me explico...”. Ou
seja, colocam a responsabilidade por
se fazer entender no comunicador, e
não no interlocutor. O brasileiro
emprega inadequadamente o “você
entendeu?” Ou seja, coloca no outro o
problema. Cabe ao líder se fazer
entender. Mesmo considerando que
esse é um processo dialético, no
sentido de que temos sujeitos com
NO GOGÓ
essa habilidade em seu público
interno, independente dos cargos de
chefia. Dessa forma, tímidos e
acanhados têm, na maioria das
grandes empresas, oportunidade de
deixar de sê-lo.
Timidez sempre tem solução?
Plagiando Simone de Beauvouir:
“ninguém nasce tímido, torna-se”. Ou
seja, ninguém é fraco, tímido, vencedor
ou empreendedor desde o momento
que nasceu. Ele se torna. Tudo está em
ato, como diria Sartre. Dessa forma,
tem solução, sim. Cabe analisar se é
necessário ao tímido mudar. Quem ele
se torna ao mudar? Procurar um
especialista é aconselhável para aqueles
que efetivamente percebem a
necessidade de mudar. Curso de
oratória qualificado também é uma
oportunidade de desenvolver essa
muita gente fala alto ou baixo
demais, fica artificial, agressiva
ou desarticulada perante o
público. Mas o maior defeito é
não saber ordenar o
pensamento – iniciar,
desenvolver e concluir uma
apresentação.
✑ Por isso, você deve preparar
seu discurso com
antecedência, dividindo a fala
em formato de tópicos.
✑ Seja qual for o tema, planeje
três segmentos: introdução
(“sobre o que vai falar”),
desenvolvimento (apresente o
assunto proposto, com seus
argumentos) e conclusão (deve
sugerir uma reflexão sobre o
que foi falado).
✑ Ensaie bastante na frente do
espelho, contando o tempo e
com o roteiro a mão. Se for o
caso, chame a família para

Leia mais sobre este assunto na edição virtual da Revista Döhler www.dohler.com.br/revistadohler14
experiências diferentes e percepções habilidade. O tímido pode perder um ensaio geral.
diferentes, e que as dificuldades de oportunidades de crescimento em ✑ Enxugue o roteiro quando
estiver se sentindo mais firme.
compreensão são de ambos. cargos de maior relevância dentro de
✑ No dia D, procure estar bem
uma organização eficaz.
disposto e controlar o sistema
A empresa nervoso – respirar fundo
valoriza mais ajuda a regular a adrenalina e
quem “fala aparência tranqüila inspira
bem”? confiança.
Diria que as ✑ Mantenha-se firme e encare
empresas valorizam audiência.
quem “faz o que ✑ Fale com fluência, ritmo, sem
pressa, nem muito devagar.
diz”, mas também
✑ Atenção ao fecho do discurso.
quem fala bem, pois
O ideal é que termine com um
a comunicação “clímax”, para não esfriar a
eficaz é necessária platéia. Faça um resumo do
em qualquer que falou, um agradecimento
organização. O ou uma frase de efeito, por
entendimento entre O psicólogo Aroldo: cultura da empresa passa pela linguagem exemplo.
FONTES: APOSTILA COL, REINALDO POLITO

6 2O SEMESTRE 2006
 COMPORTAMENTO
Cãezinhos,
gatinhos, peixes e
tartarugas
“educam” crianças
e ajudam até a
combater a
depressão
Totó faz bem para a saúde
ão é por acaso que eles são
N conhecidos como animais de
estimação. Cães, gatos, coelhos,
tartarugas, peixinhos, pássaros e até
iguanas podem trazer uma lista enorme
de benefícios ao ser humano. Estudos
atestam que o simples contato com um
bichinho desses promove sensações de
bem-estar, com reflexos de ordem física e
emocional. Entre outros aspectos, o
relacionamento com um mascote ajuda a
controlar o colesterol e o estresse, a
diminuir a pressão arterial e os riscos de
problemas cardíacos. Ainda: aumenta as
células de defesa, tornando o organismo
mais tolerante a bactérias e ácaros, e
eleva os níveis de endorfina, aliviando
dores e minimizando os efeitos da
depressão. A medicina descobriu o santo
remédio na forma da chamada Terapia
Assistida por Animais (TAA), adotada por
algumas instituições de São Paulo, e a
prática já inspira programas escolares.
Uma das pioneiras no uso da TAA, a
psicóloga e veterinária Hannelore Fuchs é
fundadora e presidente da Associação
Brasileira de Zooterapia (Abrazoo). Ela
comanda o projeto Pet Smile, que leva integração do cão à sociedade a partir de
uma “equipe” de 20 bichinhos treinados
para brincar com portadores de
necessidades especiais e fazer companhia
uma relação de respeito e amizade”,
explica. Vacinado e vermifugado, o cão-
terapeuta deve ser dócil, confiante, gostar
a doentes-mirins em hospitais, creches e de receber e dar carinho – além de
asilos paulistanos. Em oito anos, foram aprender uns truques para divertir os
mais de seis mil visitas. “Os pequenos se visitados.
soltam, é possível notar uma melhora O zootecnista não tem dúvidas quanto
física e mental”, garante Hannelore. ao bem que isso traz. “Os cães nos fazem
Outro especialista na matéria, o sentir entendidos, nos permitem dar
zootecnista Alexandre Rossi adestra vazão a instintos maternos, facilitam o
cachorros que auxiliam no tratamento de contato com outras pessoas, atendem à
crianças e idosos. “Buscamos uma maior necessidade que temos de ser tocados e
tocar”, enumera.
Hannelore Fuchs
concorda: “Cuidar de
cachorro é uma
ocupação. Tem que dar
banho, comida e sair
para passear, o que
favorece o contato
social e ajuda a sair da
apatia”, observa a
veterinária. Do ponto
de vista acadêmico, a
abertura ao tema é
recente no Brasil. Só
▲
Alexandre Rossi adestra cães para trabalho com crianças e idosos
2O SEMESTRE 2006 7
 COMPORTAMENTO
em 2005 que a Universidade de São Paulo
(USP) introduziu a disciplina de zooterapia
na faculdade de veterinária e, em Brasília, a
UnB passou a estudar os efeitos do convívio
com cães na recuperação de doentes de
Alzheimer. Pesquisadores de vários países
foram mais longe ao relatar, por exemplo,
como a TAA reduziu o consumo de
analgésicos entre crianças com câncer ou
constatar que donos de cães gastam menos
em remédios e saem antes do hospital, em
casos de internação.
Totós e bichanos também podem ser bons
aliados do enfermeiro. Foi o que perceberam
as paulistas Cíntia Kawakami e Cyntia
Nakano em trabalho de graduação na USP.
Depois de um semestre de visitas a asilos e
creches, acompanhadas de simpáticos
animaizinhos, elas registraram que os
mascotes ajudavam a quebrar o gelo,
provocando “melhora considerável nas
relações interpessoais”, fator indispensável
para que o profissional reconheça
“sentimentos, condições e intenções do
paciente” – ou seja, as “respostas não-
verbais” ao tratamento. “Vimos nas pessoas
deprimidas pela solidão um sorriso
verdadeiro e nas crianças castigadas pelo
tratamento a disposição de crianças
saudáveis. Foi uma experiência marcante”,
anotam as enfermeiras, lamentando as
barreiras que a TAA encontra para se
disseminar pelos hospitais brasileiros que
não permitem a entrada de animais –
segundo as estudiosas, o tabu perdeu o
sentido com a comprovação de que os seres
humanos transmitem mais infecções aos
pacientes do que cães e gatos limpos e
imunizados.
A voluntária Denise, no gatil do Abrigo Animal: animais errantes
AULA DE NATUREZA
Se na saúde ainda há dilemas, no campo
da educação é consenso que os bichinhos de
estimação têm um papel a cumprir.
8 2O SEMESTRE 2006
Carinho universal
“S into uma dor muito grande quando
vejo cães abandonados. Se morasse
numa casa, recolheria a maioria”, garante a
funcionária pública Areli Morello, dona de
uma gatinha persa e um cãozinho yorkshire.
Areli faz questão de alimentar os bichinhos
esfomeados que encontra e vê no
companheirismo o benefício principal do
relacionamento com os animais de estimação:
“Parece que, dando carinho para eles, estou
fazendo o mesmo com todos os outros
bichinhos”.
“Acredita-se que eles possam servir de
treino para a vida futura, despertando o
senso de responsabilidade mediante a
necessidade de alimentação diária, cuidados
gerais e conhecimento do ciclo biológico”,
apontaram os professores Rainiere Gaertner
e Joaquim Olinto Branco em tese de
Mestrado em Educação, na Universidade do
Vale do Itajaí (Univali). Recentemente, a
prefeitura de Florianópolis lançou um
programa que vai embutir lições sobre
respeito aos animais nas
disciplinas curriculares de
1a a 4a série. Por meio de
cartilhas com textos,
desenhos e exercícios
relacionados ao tema, o
município pretende
conscientizar a garotada
para a idéia da posse
responsável – estima-se em
10 mil os cães e gatos
abandonados na capital. O
problema também é grave
em Joinville, onde a ONG
Abrigo Animal batalha pelo
recolhimento e adoção de animais errantes.
Autores como o francês Hubert
Montagner e a italiana Maria Montessori
enfocaram o caráter pedagógico desses
pequeninos seres. O contato com animais
domésticos, dizem os autores, estimula a
criança a expressar a ternura, além de
facilitar o equilíbrio sensorial e emocional.
Em Curitiba, o Colégio Nossa Senhora de
Sion adota os conceitos de Maria
Montessori desde o final dos anos 50. Cinco
cachorros, uma gata, vários peixinhos, uma
tartaruga, duas araras, um tucano e dois
papagaios “participam” de atividades
didáticas ao lado dos 1.200 alunos. A
interação proporciona interessantes
oportunidades de aprendizado, beneficia o
desenvolvimento afetivo, aguça a
curiosidade, dá segurança e ajuda até a
resolver casos de timidez precoce. “A
criança precisa saber que existem outros
seres, diferentes dela, no planeta. Tendo
consideração por formas de vida mais
simples, aprenderá a respeitar sua própria
espécie”, defende Agueda Thormann,
bióloga e educadora do Sion.
EMOÇÃO NA TELINHA
A jaraguaense Daiane Zanghelini herdou
da mãe o costume de recolher gatinhos
vira-latas e recrutar interessados em adotá-
los. “Tenho um gato de 11 anos que é como
se fosse da família”, revela. Ela transformou
a paixão por pets em objeto de estudo na
monografia para graduação de Jornalismo.
No trabalho, analisou os mecanismos
empregados pelo programa “Late Show” – o
único sobre a turma das quatro patas em
canal aberto, transmitido pela Rede TV –
com o propósito de comover o espectador.
“Queria compreender por que me sentia tão
emocionada vendo imagens de animais
maltratados ou de donos acariciando cães e
gatos”, conta. Encontrou respostas ao
cruzar teorias de massa, psicanálise,
psicopedagogia e semiótica. “Os
telespectadores deslocam, para as imagens,
sentimentos como angústia, revolta, tristeza
e rejeição. A TV capta as carências das
pessoas e tenta supri-las com experiências
que não conseguimos realizar”, observa
Daiane, que continua fã do programa,
mas passou a assisti-lo “mais com a
razão”.
Em geral, ainda é o coração que
manda no vínculo (cada vez mais
intenso) do ser humano com os bichos
de estimação. Vera Neves, dona de pet
shop em Joinville, mantém há 10 anos a
tradição de promover movimentadas
feiras semanais de filhotes, nas tardes de
sábado. A feira virou passeio-família.
“Mesmo clientes que não podem ter
 O abrigo dos cães sem-teto
Há cinco anos, preocupados com a
superpopulação de cães e gatos
zanzando pelas ruas de Joinville,
voluntários resolveram fazer alguma
coisa – e fundaram o Abrigo Animal. A
ONG defende a proteção, a saúde e os
direitos dos animais, advogando a
esterilização como a forma mais eficaz
de combater o sofrimento dessas
criaturinhas. Mantido à base de doações,
venda de produtos em feirinhas e
alguma verba da prefeitura, com
orçamento mensal de R$ 15 mil, o
Abrigo Animal supre a ausência de
órgãos públicos voltados ao tema na
Anti-tristeza cidade. Diferente do que ocorre, por
exemplo, em Itajaí, que mantém um
doenças causadas por animais de rua, as
autoridades da saúde recorram ao
sacrifício em massa, como se vê em
algumas cidades. “O respeito aos animais
está ligado ao respeito dos homens pelo
seu semelhante”, prega a entidade. Pena
que muita gente não se dá conta disso –
com freqüência, os cães e gatos
recolhidos são encontrados em péssimo
estado de saúde, não raro vítimas de
maus tratos, esfaqueados, queimados ou
envenenados. Os números crescem sem
parar: em junho deste ano, contavam-se
700 cães e 200 gatos abrigados pela
organização. A maioria é vira-lata, mas
há diversos exemplares de raça que seus
donos largaram de mão. “Alguns

“É o melhor amigo da gente, dá uma

alegria que não tem preço”, confessa
o metalúrgico aposentado Eurípede Rocha. Ele
toma conta do pequeno Luke, um poodle-toy
que a filha, médica, comprou mas não tem
tempo de cuidar. Alimentado só com ração
balanceada, chá de hortelã com leite uma vez
por semana (para evitar vermes), o saltitante
Luke é paparicado por toda a família. “Ele
vem dar bom-dia e sente quando a gente está
triste”, garante dona Rachel, esposa de
Eurípede.
animais, por morar em apartamento,
trazem as crianças só para ver os filhotes
expostos e tirar fotografias. É o lazer do
fim-de-semana”, diz Vera, que assinala uma
mudança sutil no perfil dos visitantes: “Em
paralelo a um aumento na procura,
notamos a conscientização das pessoas, que
passaram a cuidar melhor dos animais e
conhecem os benefícios desse
relacionamento”. Seu totó agradece – e
retribui com uma lambida. ■
canil municipal, e Florianópolis, onde a
Secretaria da Saúde criou uma
cachorrinhos tosados e com fitinhas
amarradas são abandonados na frente
subdivisão específica
para tratar do “bem-
estar animal”.
A ONG joinvilense
recolhe filhotes
abandonados ou cães
e gatos de qualquer
idade que tenham
sido vítimas de
atropelamento. Presta
o atendimento
necessário e abriga os
bichinhos em locais
apropriados,
enquanto busca Criança “namora” filhote no canil do Abrigo Animal: superpopulação
interessados em
adotá-los – especialmente nas feiras que do nosso canil e morrem de depressão”,
promove em supermercados. Antes, lastima a comerciante Denise Indalêncio
providencia a esterilização. Só não são Rogge, uma das voluntárias da ONG. Em
castrados os cachorros machos, coisa que casa, Denise tem um verdadeiro abrigo
dificultaria a doação, segundo os animal: 30 gatos e oito cãezinhos, todos
integrantes do grupo. Tudo para evitar de rua. “Trago para cá aqueles que
que, em busca de solução rápida para as ninguém quer adotar”, conta.

Foucault fica Benefícios de criar um mascote

SANTO REMÉDIO

[ Diminui a solidão e a inibição,

melhora o comportamento
E m tom de brincadeira, a jornalista
Carolina Neotti, que voltou a morar com
a família depois de uma temporada fora, ouviu
social e as relações
interpessoais.
[ Trabalha a coordenação dos
a mãe dizer que a moça até pode sair de casa movimentos, ajuda a
novamente – mas o Foucault fica. Foucault é controlar o estresse e a
um yorkshire que fez dona Diva Girardi mudar diminuir a pressão arterial.
de opinião sobre cachorros. Antes, ela jurava [ Durante uma enfermidade, o
que jamais abriria a porta para um. “Foucault mascote faz com que o dono
é educadinho, traz harmonia, está sempre se sinta seguro, necessário e
satisfeito e faz muita festinha. É um membro mais próximo da natureza.
da família”, alegra-se Diva, na foto com a mãe.

2O SEMESTRE 2006 9
 CIDADANIA
Crianças têm refeição completa e nutritiva graças ao projeto que já inspirou ações em outros Estados
Fome quase zero
Fundação Pauli-Madi
mapeia as regiões
carentes e alimenta
quem precisa
idade da solidariedade. É assim
C que o padre Luiz Facchini
espera que Joinville seja
conhecida, dentro em breve. Afinal,
dedicou a vida à construção desse
ideal de atenção e amor ao próximo.
Ao completar, em 2006, seus 37 anos
de sacerdócio, ele comemora também
os 12 de existência da Fundação Pauli-
Madi Pró-Solidariedade e Vida – a
instituição que, de tão exemplar, serviu
de modelo a vários outros municípios
e Estados brasileiros com seu principal
projeto, as Cozinhas Comunitárias. Já
é quase lugar-comum a frase que
Facchini costuma empregar, quando
explica as razões de sua obra: “Se
morrer de fome é a maior miséria
humana, deixar alguém morrer de
fome é a maior miséria espiritual”.
Fiel à premissa, padre Facchini
aproveitou os festejos dos 25 anos de
10 2O SEMESTRE 2006
dedicação religiosa, em 1994, para
tomar provavelmente a decisão mais
importante da vida: vendeu os bens
pessoais e transformou o Jardim de
Infância Pauli-Madi, construído com a
ajuda de amigos, na organização que
hoje distribui refeições diárias a quase
3.500 pessoas carentes, a maioria
crianças. Em junho de 2006, o
trabalho rendeu um novo e saboroso
Padre Facchini inaugura cozinha em aldeia: “Deixar alguém morrer de fome é miséria espiritual”
fruto, na definição do próprio autor: a
fundação inaugurou a 32a cozinha, a
segunda em uma aldeia indígena – a
primeira havia iniciado atividades no
mês de abril, em Guaramirim. Palavras
em idioma guarani marcaram a
abertura da Oca Cozinha Comunitária,
na Aldeia Pindoti. A tribo é composta
por sete famílias, somando 38 índios, e
está localizada em Araquari. “As
comunidades indígenas se encontram,
ainda, muito desassistidas”, lamenta
Facchini, ao sublinhar que, com esse
público, a entidade realiza uma
experiência diferenciada, buscando
respeitar e, mais que isso, ajudando a
preservar a cultura guarani.
FOCO NA CRIANÇA E NO ADOLESCENTE
No ano em que o país celebrava o
tetracampeonato mundial de futebol, a
instituição marcava um gol bem
mais importante, ao elaborar o
mapa da fome em Joinville,
detectando 12 graves focos – e
partindo para a imediata
implantação do projeto das
cozinhas criadas para alimentar
crianças necessitadas. De lá para
cá, a cidade cresceu. E a miséria,
idem. “Mas acompanhamos a situação
e, felizmente, conseguimos estar
presentes em todas essas regiões
carentes”, sorri padre Facchini, com
bons motivos para isso: Joinville é o
único lugar do país que conseguiu
identificar todos os seus focos de fome
e saciá-la. Graças à fundação.
O projeto das Cozinhas Comunitárias
 FALTAM VOLUNTÁRIOS trabalho social beneficia quem o faz. E,
claro, é vital para quem o recebe”,
Em cada uma das reconhece o religioso, antes de
cozinhas espalhadas compartilhar um pouco de sua
por vários bairros, a experiência com as quase 500 mães que
comunidade é cuidam das cozinhas. Maioria absoluta
motivada a no universo de voluntários da
participar: quem instituição, muitas mulheres que
prepara as refeições passaram a se dedicar ao projeto
e serve para a redescobriram seu próprio valor como
criançada são mães seres humanos.
voluntárias que
recebem, O PÃO DO CORPO E DA ALMA
quinzenalmente, a
Hora do almoço na comunidade indígena: trabalho atinge novos alvos provisão dos gêneros De mãos para o alto, eles agradecem
necessários. “A idéia aos céus pela comida. Todos juntos,
– merecedor, recentemente, de ampla não é apenas suprir pedem a bênção e querem ter a certeza
reportagem em rede nacional, no a fome física, embora seja muito de que o alimento nunca mais faltará.
programa Ação, da TV Globo – não é, importante, claro. Queremos ajudar a Sim. Ele já faltou. Não foram poucas as
porém, o único desenvolvido pela construir nas pessoas o espírito de vezes em que os moradores de algumas
Fundação Pauli-Madi. A instituição cidadania e solidariedade, fundamental regiões mais carentes de Joinville
toca outros três para a idéia dar certo”, precisaram rezar para saciar a fome.
trabalhos sociais, defende Facchini. Além Agora, a oração tem o intuito de celebrar
sempre voltados à de cuidar das tarefas da o almoço simples e sagrado.
família, à infância e à cozinha em si, os Os moradores sempre foram regidos
adolescência: Cidadão voluntários também se pela fé. Nenhuma religião ou credo em
do Futuro, Comitê da dedicam à arrecadação específico. A força para seguir a jornada
Solidariedade e Casa de doações para as vinha do alto. E foi daí, do alto de um
Abrigo. Sem contar as famílias. E atuam em altar, que um padre desceu para ajudar a
várias ações paralelas, parceria com a mudar o cenário da população
como as hortas fundação, sugerindo joinvilense. Só na unidade da Cozinha
hidropônicas do soluções para problemas Comunitária do Jardim Edilene, cerca de
Plantando Vida, que das comunidades em 300 crianças almoçam, de segunda a
garantem um bom que estão inseridos. sexta-feira. Seis quilos de arroz, quatro
suprimento de verduras Convidadas a se quilos de feijão, três pacotes de
e legumes às refeições engajar, as mulheres macarrão, três quilos de fubá, 10 frangos
servidas nos bairros. E Marlene é voluntária há cinco anos retomam contato com com legumes e saladas são servidos
o Segundo Tempo, em noções fundamentais todos os dias.
parceria com o governo e a Univille, que, tantas vezes, o duro dia-a-dia de Uns pratos com três divisórias e outros
junto às comunidades das cozinhas e extrema pobreza acaba seqüestrando. lisos. Isso, na verdade, pouco importa. A
envolvendo cerca de 500 crianças e Além de matar a fome delas mesmas, e preocupação está no fato de manter o
adolescentes. das crianças da comunidade, algumas projeto, já que, “quando a cozinha fecha,
Os Comitês da Solidariedade, resgatam a si próprias, conscientizando- muita gente passa fome”, afirma Marlene
integrados por voluntários das se de seus direitos de cidadã e de da Silva, voluntária coordenadora
▲

comunidades atendidas pela fundação, vivências básicas: a

atuam no suporte às famílias sem-renda necessidade do
– sobretudo, as sem-emprego. Recolhem asseio pessoal, de
roupas, sapatos, gêneros alimentícios e cuidar da saúde dos
toda a ajuda possível para repartir com filhos, de respeitar o
os necessitados. Já o Cidadão do Futuro outro como ser
cuida de 40 crianças e adolescentes, digno e atuante.
que passam períodos livres da escola A Pauli-Madi
em atividades variadas, na sede da funciona
entidade, no bairro Floresta, zona sul diariamente pela
de Joinville. Várias parcerias força da teimosa
possibilitam aulas de informática, esperança de padre
artesanato, atividades esportivas e Facchini e pela
lanches, para que ninguém passe seu adesão dessas
tempo ocioso nas ruas. pessoas todas. “O Legumes que sobram viram conservas: combate ao desperdício

2O SEMESTRE 2006 11
 CIDADANIA
da cozinha do Jardim Edilene. Marlene
bate ponto no local há cinco anos, desde
que as refeições começaram a ocupar as
mesas por ali. A jornada se inicia às 8h e
só acaba lá pelas 14h, quando a louça
está limpa. No preparo dos alimentos,
trabalham uma cozinheira e três
ajudantes. Após o almoço, mais quatro
ajudantes entram em cena.
As refeições são para crianças e
adolescentes de até 15 anos. Mas Maria
Salete de Carvalho garantiu o direito de
almoçar na cozinha por ajudar nas
tarefas, pelo menos duas vezes por
semana. Ela e os quatro filhos comem
no local há três anos. “Às vezes eu dava
só pão e café para meus filhos, no
almoço. Não tinha outra coisa”, lamenta.
A oportunidade de almoçar na cozinha
trouxe alegria para a família. “Notei que
meus filhos cresceram e se
desenvolveram muito.”
Nem sempre a inocência da infância
permite revelar as dificuldades. A
existência triste faz com que as carências
se tornem banais e sejam superadas pela
às vezes vã esperança de um futuro
melhor. “Todos os dias tinha comida lá
em casa”, diz Paula *, uma menina de
12 anos. Cabisbaixa, ela faz a declaração
timidamente, com vergonha de
confessar a situação difícil. Na casa de
Paula, moram nove pessoas. Só o pai
trabalha. Durante o dia, são mínimas as
opções para o lazer. “Fico andando na
rua, na casa dos meus amigos, mas sei
que isso não é bom”, desabafa. Carla *,
outra menina, freqüenta a cozinha do
Maria Salete ajuda nas tarefas diárias de uma das cozinhas e almoça ali com os quatro filhos
12 2O SEMESTRE 2006
Projeto ameniza situação difícil em comunidades carentes: objetivo é buscar auto-suficiência
Parque Guarani desde que a unidade
começou a funcionar. Antes, fazia as
refeições em casa. “Nunca nos faltou
nada, mas a situação nunca foi boa.
Hoje, eu e minhas duas irmãs
almoçamos sempre aqui”, conta a
garota. Agora, a janta em família
também está garantida.
Na cozinha do Parque Guarani, assim
como em todas as outras, as doações são
bem-vindas e bem aproveitadas. Na
véspera do final de semana, os legumes,
que naturalmente estragariam pela ação
do tempo, viram conserva. Pimentão,
cenoura e couve-flor dão o colorido aos
vidros enfileirados na cozinha.
FONTES DE AJUDA
Mais que dos cofres públicos, é da
iniciativa privada e de pessoas físicas
* Os nomes foram alterados para manter a privacidade das crianças.
que vêm os recursos que asseguram às
crianças o pão nosso de cada dia. Dos
R$ 40 mil que gasta todos os meses, a
fundação recebe R$ 18 mil da
prefeitura, via Secretaria de Bem-Estar
Social. O acerto vale até março de
2007. A secretária Maria José Fettback
explica que esse tipo de contribuição
tem prazo definido – é regido pela
disponibilidade orçamentária e
prioridades da administração.
“Quando o prazo expirar, vamos nos
reunir com a fundação e conversar
sobre o problema”, adianta a
secretária, empenhada na
implantação, ano que vem, dos
restaurantes populares, que pretendem
servir refeições a R$ 1,00 para famílias
carentes.
Embora os recursos financeiros
sejam uma preocupação, padre
Facchini explica que a entidade
procura formas de se tornar
independente de verbas públicas.
“Gostaríamos de chegar a uma
situação de auto-suficiência que nos
permitisse dormir sossegados, sem
riscos de que, numa mudança de
governo ou de política, fiquemos sem
condições de atender nossas crianças.”
Conquistar essa independência é
possível apenas se a comunidade se
envolver um pouco mais. “Estamos
divulgando o máximo possível o
trabalho da fundação, buscando
sensibilizar pessoas e empresas sobre a
importância de garantir o
funcionamento e – por que não? – o
crescimento dessa instituição.”
Depende de todos. E de cada um. ■
 Empresa multiplica doações de funcionários
Ao todo, 95% dos
funcionários da rede de
lojas Salfer participam
do Programa Salfer
Solidária. Quem se
engaja no projeto faz
uma doação mensal,
que é descontada direto
na folha de pagamento.
Sob o total arrecadado,
a empresa colabora com
mais 150%. Esse
montante é doado à
Fundação Pauli-Madi,
que compra os
alimentos necessários.
Mais que dar Grupo de colegas da Salfer visita cozinha: “padrinhos” incentivam estudos
dinheiro, mensalmente
os funcionários fazem uma visita às
cozinhas para acompanhar o
andamento do projeto. É essa a
forma de monitorar o uso dos
recursos. Além disso, toda semana,
quando a Salfer reúne os novos
empregados para a integração na
empresa, eles são convidados a
integrar o projeto. “Felizmente a
adesão é bastante grande”,
comemora Valdemiro Hafemann,
diretor Corporativo e da Qualidade
da Salfer, explicando: “O valor
mínimo de doação é de R$ 7,00
mensais. E o máximo depende da
vontade e do gesto de cada um”.
O programa foi implantado em
1998. Surgiu do movimento dos
próprios trabalhadores. “Vinha muita
gente nas lojas pedir coisas.
Acabávamos dando, só que isso
tornava a iniciativa pouco eficaz,
porque talvez ajudássemos quem não
precisava”, conta. “Depois de uma
visita às cozinhas, vimos a
dificuldade que o padre Facchini
tinha para manter o projeto. Aí a
empresa se posicionou oferecendo
uma participação adicional.”
Os benefícios são claros: “O
voluntariado qualifica as pessoas, dá
uma dimensão diferente ao trabalho.
E, para os funcionários, é motivo de
orgulho fazer parte de um projeto
dessa envergadura. É muito bom
você ir para casa sabendo que
colaborou de alguma forma para que
alguém tivesse uma vida melhor”. Ao
todo, a Salfer ajuda 34 entidades: em
cada cidade onde há unidades da
loja, os empregados contribuem e a
empresa coloca os tais 150% em
cima e distribui a alguma instituição.
“Nosso objetivo é que, em cada lugar
RADIOGRAFIA
Com apenas
8 funcionários
e quase
500 voluntários
a Fundação Pauli-Madi mantém
32 cozinhas
espalhadas pela periferia da cidade e
arredores.
Dessas,
2 são ocas-cozinhas
e alimentam índios guaranis. No total,
quase
3,5 mil crianças e adolescentes
são atendidas pelos projetos da
fundação.
Quem quiser ser voluntário ou fazer
doações, o telefone é 3465-0165.
onde exista uma loja da
Salfer, pelo menos uma
entidade que cuide de
crianças seja assistida
por nós.”
A rede também
mantém o projeto
Padrinhos do Saber.
Neste, cada um dos 97
participantes adotou
uma criança da cozinha
do Jardim Edilene. “A
gente compra os
materiais escolares e
acompanha os alunos. É
um forte incentivo, até o
rendimento escolar
subiu”, explica
Valdemiro. Isso criou um vínculo
mais forte ainda com as crianças
assistidas. “Muitas querem conhecer
o local onde o ‘padrinho’ trabalha e
até se espelham e pensam em
trabalhar na Salfer, mais tarde”,
comemora o executivo.
FUNCIONÁRIOS EMPOLGADOS
Humanização é a palavra que
melhor define a sensação dos
funcionários com o projeto. Não são
os números do desconto em folha de
pagamento que contam para quem é
solidário. O que vale é o crescimento
de caráter e a sensação do dever
cumprido. A analista fiscal Lucemara
Narloch lembra que, quando
começou a ajudar as Cozinhas
Comunitárias, a primeira impressão
boa que ficou foi o carinho das
crianças. “Algumas vêm e nos
abraçam, porque sabem que a gente
está ali para passar um dia diferente,
um almoço diferente”, salienta,
referindo-se às visitas feitas pelos
funcionários a alguns bairros. “As
crianças mandam cartinhas. É uma
coisa que realiza tanto a gente
quanto a fundação. Digo que ajudar
os outros faz parte do meu projeto de
vida”, completa. “A importância de
ajudar é imensa”, emenda a
assistente de marketing Fernanda
Martinelli.
2O SEMESTRE 2006 13
 GÊNERO
As mãos que faltavam
Entidades sociais e órgãos
públicos começam a
somar forças no combate à
violência contra a mulher
aumento brutal da violência
O contra a mulher desperta uma
mobilização ímpar em Joinville.
Órgãos públicos e instituições de
variados perfis começam a se unir para
encarar o problema da maneira
adequada. Nos últimos meses, esse
mutirão passou por dois episódios
marcantes, com a formalização do
Conselho Municipal dos Direitos da
Mulher (CMDM) e a criação do grupo
de estudo que vai colocar no papel um
padrão de atendimento para as vítimas
de violência sexual – instrumento
fundamental para punir os
responsáveis. Também é recente, tem
menos de dois anos, o programa da
prefeitura voltado a amparar as
mulheres agredidas, via suporte
psicológico e assistência social, que
conta até com uma casa para abrigar
aquelas que necessitam, enquanto não
conseguem a reintegração social.
O advento simultâneo de iniciativas
conjuntas em torno do tema é
aplaudido pelas entidades que militam
na área. “São mecanismos capazes de
resultar em ações que minimizem o
problema. Isso demonstra que a
sociedade está fazendo a sua parte, o
que é muito positivo”, interpreta a
advogada Cynthia Pinto da Luz,
dirigente do Centro de Direitos
Humanos (CDH) e vice-presidente do
CMDM, organismo multidisciplinar
instituído no final do ano passado, com
o desafio de estabelecer políticas
públicas que assegurem o pleno
exercício da cidadania
à população
14 2O SEMESTRE 2006
feminina. Embora reconheça que
Joinville experimenta “um momento
privilegiado de debate e avanços” sobre
a questão, Cynthia lamenta justamente
a carência generalizada de políticas
públicas efetivas, citando como exemplo
o investimento acanhado dos governos
estaduais na estrutura das delegacias de
proteção à mulher. “Salvo raríssimas
exceções, nenhuma prioridade é dada a
tais serviços. E sem aporte de recursos
não há política eficaz”, analisa a
advogada.
Exemplo de política eficaz
intensamente reivindicada é o padrão
de atendimento às vítimas de violência
sexual. Desde maio, uma comissão
integrada por órgãos da prefeitura e do
governo estadual, escolas superiores e
outras instituições trabalha para
formular um sistema único que possa
acelerar e humanizar o atendimento
desses casos, envolvendo mulheres ou
crianças, independente do local onde
elas recorrerem inicialmente.
Com a medida, as
responsabilidades de
cada setor se
tornarão mais
claras – do
registro
das
ocorrências à assistência psicossocial e
jurídica. “Hoje, ocorre uma
revitimização: a vítima conta a mesma
história várias vezes e chega a fazer
exames mais de uma vez”, ressalta
Mônica Vollrath, representante da
Secretaria da Saúde na comissão. Para
completar, nem 10% dos casos de abuso
sexual – aí incluídas as ocorrências com
crianças – são encaminhados para
processos, o que abre a porta da
impunidade.
ESTATÍSTICA REVOLTANTE
O número de crimes do gênero
cometidos todos os dias, em todo o
planeta, é de embrulhar o estômago. A
Organização Mundial da Saúde (OMS)
compilou 48 estudos sobre população e
constatou que oscila de 10% a 69%,
entre os países abrangidos, a parcela de
mulheres maltratadas pelos parceiros.
Uma em cada cinco brasileiras relata a
mesma situação espontaneamente.
Apresentadas às diferentes
modalidades de violência, elas
pintam quadro ainda pior: 43%
admitem maus tratos de
ordem sexual, 33% revelam
agressões físicas e 27%,
psíquicas. Quase 7 milhões
confessam ter sido espancadas
ao menos uma vez na vida,
conforme levantamento da
Fundação Perseu Abramo, de
SP. Mais de 2 milhões
afirmaram que isso ocorreu
ao longo dos doze meses
anteriores à pesquisa, o que
resulta na absurda média de
5.800 espancamentos por
dia – um a cada 15
segundos.
Alerta
dos

Cynthia, do CDH: momento privilegiado, mas faltam políticas públicas
responsáveis pelo estudo: “Esse é um
fenômeno conhecido, mas sobre o qual
se fala pouco, contribuindo para que se
reproduza sob sigilo e em nome de uma
privacidade criminosa”.
Em Joinville, começa a ser suprida a
carência de dados precisos sobre o
assunto. Projeto recente, assinado por
duas professoras da Univille, rastreia as
estatísticas disponíveis e se propõe a
subsidiar, com elas, o trabalho das
organizações sociais. Janine Gomes da
Silva e Arselle da Fontoura percorreram
notícias de jornal, documentos
fornecidos pela Delegacia da Mulher e
registros do Centro de Atendimento à
Vítima de Crime (Cevic) para montar
um denso painel que engloba doze
anos, de 1991 a 2003. Dezenas de
tabelas e gráficos minuciosos
acompanham a evolução das
ocorrências policiais relacionadas à
mulher ao longo desse período, como
também um balanço dos serviços
prestados pelo Cevic, órgão de
assistência social, psicológica e jurídica
administrado por uma ONG e ligado ao
governo estadual.
O material coletado por Janine e
Arselle sustenta a impressão de que, por
diversos motivos, raramente os
culpados são punidos – apenas 10% dos
quase 22 mil boletins de ocorrência
(BOs) emitidos em seis anos, até 2003,
tiveram encaminhamento. No último
ano computado, os registros mais
freqüentes foram de lesões corporais,
brigas e ameaças – a principal delas, de
morte. Ao contrário do que sugere o
senso comum, essas coisas não
acontecem só na periferia. Em 2003,
por exemplo, o bairro campeão foi o
Boa Vista, vizinho à
área central, 100
ocorrências à frente
do Jardim Paraíso,
extremo-norte da
cidade. Na
seqüência, grudados,
Centro, Aventureiro
e Iririú, misturando
zonas pobres com
regiões de classe
média. “O problema
é mais sério do que
imaginávamos. E do
que conseguimos dar
visibilidade”,
preocupa-se Janine,
titular de um projeto de extensão
objetivando capacitar instituições que
atuam na proteção às mulheres. Na
perspectiva de ir além da estatística, as
duas professoras decidiram também
reunir e analisar narrativas pessoais,
tanto de vítimas de violência quanto de
profissionais da área. Esperam lançar
tudo em livro neste semestre.
Professora Janine, da Univille: números para compreender o problema
ABRIGO E REINTEGRAÇÃO
Outra fonte de números, sempre
relevantes para compreender a extensão
do drama e agir sobre ele, é o PAMVVI,
sigla do Programa de Atendimento a
Mulheres Vítimas de Violência,
vinculado à prefeitura. Desde abril de
2004, o PAMVVI procura resgatar a
auto-estima de quem passa por esse
tipo de experiência. Diretamente,
oferece assistente social, psicóloga e
pedagoga, que providenciam médico e
advogado, de acordo com a
necessidade. Quando possível, auxilia
na reintegração ao trabalho, no retorno
dos filhos à escola e, em alguns casos,
ajuda até a conseguir emprego e
moradia. “A prioridade é garantir que
elas retomem a vida normal nas suas
comunidades”, esclarece a assistente
social Valquíria Backes. Caso haja risco
de morte, a mulher é hospedada por até
três meses na Casa Abrigo Viva Rosa,
enquanto a equipe do PAMVVI tenta
solução melhor. Com 28 vagas,
endereço mantido em sigilo por
segurança, a Casa Abrigo representou
um passo importante na abordagem da
violência contra a mulher. De cada
cinco atendimentos feitos pelo
programa, um depende dessa estrutura,
o que dá idéia da gravidade dos casos.
O balanço do PAMVVI em 2005
permite traçar um perfil médio da
mulher que é alvo de agressões pelo
companheiro: 36 a 45 anos (33%),
baixa escolaridade (63% com ensino
fundamental incompleto), sem
qualificação profissional (metade
desempregadas,
grande número de
diaristas ou donas-
de-casa), entre dois
e três filhos, família
simples. Perto de
60% andam com o
boletim de
ocorrência na mão,
confirmando a
observação positiva
de que, feras feridas,
elas vão perdendo o
medo de gritar. A
delegada Marilisa
Boehm vê isso
diariamente. “As
mulheres têm mais
coragem para denunciar e mais clareza
sobre o que é errado nos
relacionamentos”, avalia. No comando
de uma estrutura enxuta, apenas 13
funcionários e quatro psicólogas,
Marilisa reconhece que precisaria “no
mínimo o dobro disso para dar conta do
recado”. Desabafa: “Dá uma sensação
de impotência”. A delegada também
percebe um aumento da violência, com
inúmeras famílias desestruturadas pelo
alcoolismo e pela instabilidade
econômica.
A questão social aparece na origem
desse crescimento. O coordenador do
▲
2O SEMESTRE 2006 15
 GÊNERO
Cevic, Pedro Paulo Rosa,
lamenta que, na maior parte
das vezes, as organizações
afins acabem por tratar
apenas das conseqüências,
deixando de lado a causa. “De
que adianta investir na auto-
estima da mulher e mandá-la
de volta para o lobo?”,
questiona. Cynthia Pinto da
Luz, do Centro de Direitos
Humanos, entende que a
resposta está na reavaliação
dos valores que estruturam a
sociedade atual e que Mônica Monich, Deise Gomes e Valquíria Backes: o trio do PAMVVI
aprovam, passivamente, a
discriminação da mulher no trabalho ou
a utilização do corpo feminino como
mercadoria. Não é do dia para a noite
que se chega lá – e a advogada só se
mostra otimista no longo prazo:
“Podemos depositar nossas esperanças
nos filhos e filhas das gerações futuras,
pois está claro que a mulher já não
aceita o papel de eterna sofredora e
contribui na construção de uma nova
“Estamos apenas começando”
A psicóloga Valdirene Daufemback, do
Centro de Diretos Humanos (CDH) de
Joinville, afirma que a demanda pelo
atendimento de mulheres vítimas de
violência é muito maior que a oferta,
apesar do grande número de organizações
envolvidas.
As mulheres criaram coragem
para denunciar quando sofrem
atos de violência?
Sim, existem mais meios para viabilizar
a denúncia. Porém, a resolução do
conflito que causa a violência depende de
tantos fatores, entre eles, o econômico, o
social e o jurídico, que muitas vezes a
denúncia fica sem efeito. Estamos apenas
iniciando a construção de políticas
públicas de atendimento à mulher vítima
de violência. A capacidade e a efetividade
dos encaminhamentos estão muito
aquém da demanda existente.
Por quê, apesar de se avançar
tanto em tantas coisas, a
sociedade não consegue abolir a
violência contra a mulher? Essa
é uma doença incurável?
16 2O SEMESTRE 2006
concepção de vida”.
Instituição que luta por isso há longo
tempo, o CDH não faz apenas o
atendimento imediato às vítimas de
violência, mas trabalha em várias
frentes, estimulando essas pessoas a
transformar a realidade ao seu redor – o
que implica em cortar o mal pela raiz,
jamais silenciando quando o parceiro
vira algoz. Na hora de discutir soluções
O mundo do trabalho e a economia
provocam mudanças significativas no
estilo de vida das pessoas. Mas, nessa
nova vida informatizada, de tempo
rarefeito, individualizada, a lógica da
dominação e da desigualdade continua
presente, embora se apresente com novas
manifestações e sutilezas. Se
continuamos a considerar os diferentes
(mulheres x homens, pobres x ricos,
doentes x sãos) como desiguais (de
menos valor), perpetuamos o
preconceito, que se externaliza por meio
da discriminação e, muitas vezes, chega à
violência física e psicológica.
Quais as formas clássicas de
violência contra a mulher, hoje,
além da violência física
cometida pelo companheiro?
Quatro mulheres são espancadas a
cada minuto no Brasil, a maioria por seu
marido ou parceiro. Os maiores
violadores continuam sendo as pessoas
mais próximas. Porém, a violência
psicológica e o assédio sexual no
ambiente de trabalho são as facetas
modernas desse preconceito. Na
definitivas, porém, as
próprias mulheres
preferem alternativas
“curativas” em lugar das
preventivas, como
campanhas pela mídia e
inclusão de disciplinas
sobre direitos humanos no
currículo escolar, desde as
primeiras séries. É o que
informa a pesquisa da
Fundação Perseu Abramo,
citada acima. Os
responsáveis pelo
levantamento acendem o
sinal vermelho: “A
dimensão do fenômeno indica que, por
necessárias e importantes que sejam, as
medidas de acolhimento das vítimas,
mesmo se implementadas em larga
escala, serão insuficientes se não for
combatida a base moral que legitima a
violência contra a mulher, o que
demanda uma política educacional ativa
de desconstrução e construção de
valores”. ■
Valdirene: segregação não tem sentido
modernidade, parece não fazer mais
sentido segregar essa discussão aos
grupos femininos. Superação de
preconceito, convivência justa, eqüidade
de oportunidades, precisam ser
aprendidas por ambos os lados. Homens
e mulheres podem construir um novo
modelo de relacionamento, deixando de
lado a vitimização que em muitas
situações acomete as mulheres e a
superioridade que, por outro lado, é
assumida pelos homens. Com a entrada
da mulher no mundo produtivo,
o modelo masculino vive uma crise de
identidade, trazendo uma angústia que
pode ser administrada com respeito e
aprendizado.
 “A vida não é fácil. Mas é melhor que antes”
“Quando vim para Joinville com à noite em casa, me Veio ao meu trabalho,
meu marido, a primeira coisa que fiz batia e ia embora. ameaçou os colegas.
foi procurar serviço. Afinal, tinha que Uma noite, eu estava Não vai desistir, mas
pagar aluguel – ele gastava o salário dormindo com as não vai conseguir
na zona. Chegava no dia seguinte, crianças e acordei de também. Minha
bêbado, 10 centavos no bolso. Pedia repente, quando o vi vontade é forte. Não
café. Se não tinha, me chamava de se aproximando com tenho mais medo.
vagabunda, dava pontapés e me jogava fios de luz Consegui meu
contra a parede. Foi uma tortura. Eu desencapados, perto dinheirinho, fiquei
ficava um mês, dois, no emprego e ele da cabeça das firme. A vida não é
me tirava dizendo que quem crianças. Voei nele. fácil, mas é melhor que
trabalhava era prostituta. Caí em Pegou a foice, antes. Tinha outros
depressão. Uma ex-patroa me disse arrebentou a porta. planos com o
‘chega de sofrer’. Mas ele dizia que, se Estamos separados há casamento, uma pessoa
eu largasse dele, iria me matar. Daí, cinco anos, mas ele do meu lado, que me
ela me levou ao Cevic. Um mês depois, me persegue, diz que sou dele e mais desse atenção. Meu sonho foi por água
um oficial de Justiça foi lá em casa e ninguém. Meu menino de 14 anos abaixo. Agora, estou tentando
exigiu que ele se retirasse. Pegou a acompanhou a parte mais difícil. construir outros sonhos. Não vou
bicicleta, deixou os pertences lá e ficou Assistia a tudo. Ia comer embaixo da desistir.”
seis meses fora – só voltava para cama, por medo. Via o pai com foice,
quebrar coisas, maltratar as crianças, facão, avançando na mãe... Ele já Maria de Lourdes de Jesus, 42 anos, mãe de dois
me atormentar. Muitas vezes, entrava tentou me matar com faca, pedra... filhos, fez questão de “mostrar a cara” neste depoimento

Serviços de atendimento disponíveis

“Minha história renderia um livro” ✓ Programa de Atendimento a
O QUE FAZER Mulheres Vítimas de Violência
“Estava de mal a pior. Não sabia a quem recorrer. (PAMVVI) – assistência social,
No ano passado, uma amiga recomendou procurar o psicológica e pedagógica.
PAMVVI. Aquilo me abriu uma porta. Era o lugar em S 3239-2870
que deveria estar há tempo. Me senti amparada.
Precisava de ajuda para saber que rumo tomar. ✓ Centro de Atendimento à
Antes, quando registrava ocorrência, diziam que só Vítima de Crime (Cevic) –
tinha duas alternativas: sair de casa ou me atendimento social,
psicológico e jurídico.
reconciliar. Iria para onde? Abandonar tudo, com a
S 3423-3435
roupa debaixo do braço? Meu marido só fazia me
mandar embora. ‘Isso aqui é meu, isso aqui é meu!’ ✓ Centro de Direitos Humanos
Não aceitei. Sem apoio, em qualquer lugar eu teria (CDH) – atendimento e
problema. Meu filho não se conforma. Lembra que, aos 7 anos, ouvia o pai dizer que, orientação.
quando os filhos crescessem, iria largar de mim. Ele fica triste, acha que, se tivéssemos nos S 3433-1261
separado daquela vez, teria refeito minha vida. Sempre foi assim, mas há 10 anos a coisa
✓ Centro de Estudos de
desandou. Meu marido passou a trocar o dia pela noite, começou a me maltratar, e me
Orientação da Família
mandava procurar meus direitos. Fiquei sofrendo humilhações. Dei duas mancadas: as (Cenef) – oferece pronto-
tentativas de reconciliação que fiz, tentando salvar a família. Meus pais viveram casados atendimento psicológico,
54 anos, queriam os filhos ao redor deles. Lutei até onde pude para ter isso para mim. cerca de 150 casos diversos
Uma vez, o juiz recomendou que a gente se reconciliasse. Meu marido, que é um artista, por dia.
disse que só Deus iria nos separar. Saindo do Fórum, riu da minha cara. Era fingimento. S 3427-3708
Ele me usou. Faz alguns meses que saiu de casa, graças a Deus. Passei anos apanhando,
sofrendo. Meu marido fechou a transportadora que tinha só para não me pagar pensão. ✓ Instituto Consulado da Mulher
– promove palestras e
Hoje, está aposentado. Sempre fez o tipo do homem machão. Não vai bater em outro
atividades voltadas à
homem. Devia ter problemas lá fora e descontava em mim. Ele freqüenta a igreja, diante conscientização da mulher.
de outras pessoas se mostra como um homem bom. As pessoas dizem que a minha história S 3433-3773
renderia um livro.”
Leia mais na edição virtual da Revista Döhler
Mulher de classe média, mãe de dois filhos adultos, que manteve o casamento por 34 anos – www.dohler.com.br/revistadohler14

2O SEMESTRE 2006 17
 GASTRONOMIA
A cara e o sabor
de Joinville
Horas e horas na
grelha, costela é
sinônimo de sexta-feira
e perguntarem a um gaúcho qual a
S origem do churrasco, ele vai dizer
que é um hábito surgido no pampa
sul-brasileiro, no tempo das “vacarias”,
como eram conhecidos os abates de
rebanhos inteiros para vender o couro e o
sebo, valorizados nos séculos 17 e 18. Se o
interlocutor for argentino, a resposta será
outra: o churrasco nasceu entre os gauchos
do país vizinho, que têm até uma fábula
sobre o tema: “Um grande incêndio ocorreu
em matas povoadas por cerdos. Os animais
acabaram assados e, depois, degustados.
Assim, cada vez que queriam comer
churrasco, colocavam fogo na mata – até
descobrirem, afinal, que era mais fácil
sacrificar os animais e assá-los em
recipientes apropriados”. Já alguns amantes
do tradicional prato brasileiro gostam de
dizer que o homem inventou o fogo para
poder assar um bom dinossauro...
Fábulas e brincadeiras à parte, a resposta
é mais direta quando se indaga quem
inventou um tipo de assado bem
diferenciado: a costelada joinvilense. “Fui
eu!”, orgulha-se, sem cerimônia, “Seu
Alírio”, nascido Eucelino
Vega da Costa, 71 anos,
que ainda hoje lida com
gastronomia, ajudando o
filho no Bar Bante,
especializado em
caranguejos. De 1964 a
1994, porém, a rotina de
Alírio era outra: preparar
costelas para os fiéis
clientes de seu restaurante,
na Rua Monsenhor
Gercino, não por acaso
batizado de Costelão.
“Sempre preferi assar as
costelas inteiras, com seus Seu Alírio: o “pai” da receita
18 2O SEMESTRE 2006
14 ou 15 quilos cada uma”, conta ele, que
começou em um espaço menor, no Km 2.
Não há notícias de outra cidade brasileira
que cultue hábito semelhante, com tamanho
rigor: toda sexta-feira, dezenas de botequins
e restaurantes espalhados pelos bairros
oferecem a costela assada, iguaria que passa
pelo menos cinco horas se desmanchando
em churrasqueiras abertas ou nos chamados
tambores – tonéis onde a carne é distribuída
sobre um braseiro, localizado na parte
inferior. A técnica, porém, não é
recomendada pelos “experts” do ramo:
abafada, a carne pode assimilar fumaça em
excesso e até substâncias tóxicas. Além
disso, é muito parecida com a “Costela ao
Bafo”, conhecido prato do interior paulista e
que, consta, nasceu em Ribeirão Preto. Sem
comparação.
Alírio, que chegava a assar meia tonelada
de costela a cada sexta-feira, “nos bons
tempos”, sempre associou o tema à reunião
familiar. “Meu público era de casais e
famílias inteiras, que apreciavam uma
costelinha bem temperada.” Temperada?
Pois, ao contrário dos gaúchos, que
costumam usar apenas sal grosso, Alírio faz
questão de sublinhar que a receita original
do tempero criado por ele é feita de sal fino,
vinho branco e limão. Assim, a carne fica
com bastante molho. Outro segredo, para
não secar, é controlar bem o calor: nada de
fogo; na maior parte do
tempo, usa-se apenas a
brasa.
Empregando uma
técnica que mistura os dois
estilos – o sal grosso do
gaúcho, o tempo e o tipo
de grelha joinvilenses –,
Sérgio Goedert herdou do
pai, Adolfo, a missão de
tocar o bar e restaurante
tradicional da Rua Alagoas,
no bairro Anita Garibaldi.
O público também é
diferente: associadas a
canchas de futebol, que ele
aluga, as costeladas sexta-feirinas são
freqüentadas majoritariamente por homens –
os atletas, que saem do jogo e vão repor as
calorias perdidas na batalha futebolística.
Mas não é por ser diferentes que são menos
saborosas. Com público cativo há mais de 30
anos, a Cancha e Bar do Adolfo alcançou
fama até fora da cidade. Há representantes
comerciais de outras regiões que não
perdem uma boa costela, sempre que estão
em Joinville. “Não tem segredo”, diz
Sérgio, que privilegia a qualidade, na
hora de comprar a carne. “Não dá para
pagar muito barato. A boa carne é
fundamental para uma costela
saborosa”, garante.
Alírio concorda com ele. “É preciso
experiência na hora de escolher o
corte. E, de preferência, selecionar um
ou dois fornecedores, criando vínculo
com eles, para que ofereçam sempre o
melhor”, aconselha. É o que faz,
também, Rubens Dudy, do Bar e
Mercearia Greissy, na rua Otto Boehm,
um dos mais centrais dos endereços da
costela joinvilense, conhecido como Bar da
Dona Mausy. “Compro sempre do mesmo
fornecedor, porque tenho uma grande
preocupação com a qualidade”, explica.
Tradicionalíssimo, o lugar existe há mais de
50 anos, há seis oferece vários tipos de
assados aos domingos, mas só de um ano
para cá que Dudy e a sócia Rogéria Greissy
decidiram apostar na costela das sextas.
DO ESCRITÓRIO PARA A CHURRASQUEIRA
Pilotando a churrasqueira ou atendendo
aos freqüentadores do lugar, Dudy vivencia
uma experiência nova. Profissional de

finanças, trocou a roupa formal de escritório
pelo avental de churrasqueiro. Não se
arrependeu. “A única lembrança de minha
vida relacionada à culinária foi um
ensinamento de minha mãe, quando eu era
ainda pequeno, de que maionese se comia
fria”, brinca ele, reiterando que gosta do que
faz e se dedica a inventar temperos e inovar
em receitas para agradar também aos
clientes do domingo.
Sérgio mistura dois estilos: “Não tem segredo”
Embora longe da vida de “costeleiro” já
há alguns anos, seu Alírio sabe de cor a
rotina da profissão. “É preciso acordar cedo
porque, se você quiser tudo pronto no início
da noite, lá pelas 11 horas tem que colocar
a costela no fogo – e isso exige preparação,
desde o tempero até o fogo”, recomenda. É
o que fazem Sérgio e Dudy, que
começam a servir pelas 18 horas
porque, afinal, sexta-
feira é dia de “happy Dudy (ao centro),
hour” e desde cedo com um casal de
fregueses
já tem gente pronta
mexicanos: do
a degustar. Talvez escritório para a
por exigir essa churrasqueira
dedicação toda, o prato típico joinvilense
parece cativo dos estabelecimentos menores.
“Até porque, para ser mesmo boa,
ela tem que ter a marca do
assador”, acrescenta Adolfo
Goedert, pai de Sérgio e um
dos mais antigos
profissionais da cidade.
Mas, se o critério
for o de quem está
há mais tempo em
atividade, o troféu vai
para Osman Lohmann,
que administra com a
ajuda de dois de seus quatro
filhos a churrascaria com seu
sobrenome, no
bairro Iririú.
Simpático e bem-falante –
outro ponto comum entre
churrasqueiros –, admite
que ultimamente prefere
passar a semana na praia e
vir para Joinville às quintas,
para cuidar apenas da
costela. “Já estou me
aposentando”, brinca, ao
dizer que os filhos cuidam
do empreendimento com
dedicação. Com a
Osman Lohmann: o mais antigo da cidade no ramo
simplicidade que lhe é
peculiar, Lohmann se
recorda de como tudo começou: “Éramos
um grupo de amigos que se reuniam para
jogar bolão e comer costela. Trabalhava em
um outro lugar, até que alguém sugeriu que
eu devia abrir meu próprio negócio”, conta
ele, que tem em seu currículo profissional
da juventude passagens pelo refeitório da
Malharia Arp e como ecônomo da Sociedade
Alvorada.
Do grupo de amigos, o hábito da costela
evoluiu para um pequeno restaurante, que
construiu ao lado da residência – e onde
está até hoje, só que com uma infra-
estrutura bem maior. O conhecimento do
ofício veio, vejam só, do amigo Alírio, que já
cultivava a fama de melhor costeleiro da
cidade. “Foi ele quem começou isso tudo”,
credita.
PÚBLICO MENOR
O consumo da costela caiu bastante, nos
últimos anos. Se, na década de 80, os
estabelecimentos chegavam a assar até 400
quilos por semana, hoje dificilmente se
passa dos 80. “Culpa”, em parte, das
mudanças de hábitos alimentares ditadas
pelas campanhas educativas sobre as
relações entre a saúde e a dieta das
pessoas. Afinal, a costela é um dos cortes
bovinos que mais concentram a temida
gordura animal, responsável pelo aumento
nas taxas de colesterol e das complicações
cardiovasculares. “Para mim, isso é um
mistério. Meu pai, por exemplo, viveu até
os 98 anos, comendo costela gorda”, sorri
Alírio. Todos concordam que o consumo
caiu, mas acreditam que a tradição vai se
manter ainda por um bom tempo. “Afinal, a
sexta-feira foi feita para relaxar e esquecer
as preocupações”, emenda Dudy, com a
anuência de seus clientes e amigos, que
não deixam de dar uma passadinha,
sempre que podem. Sem arrependimentos
ou culpas. ■
Três boas casas do ramo
DIA DE COSTELA
Bar e Cancha do Adolfo
Rua Alagoas, 303 – Anita Garibaldi
S 3433-0175
Bar e Mercearia Greissy
Rua Otto Boehm, 861 – Centro
S 3422-3727
Churrascaria Lohmann
Rua Guerra Junqueira, 209 - Iririú
S 3437-1323
2O SEMESTRE 2006 19
 INSTITUCIONAL
PALAVRAS PARA A POSTERIDADE
Sai o livro do Prêmio
de Expressão Literária
m dois anos de realização, o
E Prêmio Joinville de Expressão
Literária garimpou dezenas de
novos talentos na arte da palavra escrita.
Mais de 500 textos (todos inéditos)
chegaram às mãos da comissão julgadora,
que enfrentou o saboroso desafio de
apontar os melhores, para os troféus e
menções honrosas. Se o prêmio era das
letras, nada mais justo que deixar impresso
em papel o fruto maduro dessa iniciativa:
saiu o livro “Joinville em Verso e Prosa”.
Trata-se de uma coletânea com as 12
poesias e os 17 textos classificados como
contos ou crônicas nas duas categorias da
premiação entre 2004 e 2005.
A obra se abre com “O
Livro”, de Clarice
Steil Siewert,
campeã em poesia
na edição de
estréia do projeto.
“Aí está a vida que
não finda se
desmanchando no
alheio para além do
decomposto”,
elabora Clarice.
“Anamnese”, de
Clotilde Zingali que
venceu no ano
passado, pode ser lida
mais adiante: “Palpita
em minhas vértebras uma urgência que se
esparrama”, confessa o texto. No capítulo
de contos/crônicas, destaques para os
primeiros lugares de 2004, Joel Forteski,
com “Simbolia”, e 2005, Simone Gehrke,
com “Penso, Logo Fico”.
Com 72 páginas, editado pela Letra
D´Água sob a coordenação da Mercado
de Comunicação, “Joinville em Verso e
Prosa” foi lançado durante a 3ª Feira do
Livro, no início de abril. O prêmio é uma
iniciativa da Döhler em parceria com o
Programa Nacional de Incentivo à Leitura
(Proler). Coordenadora do Núcleo Proler-
Univille, a professora Taiza Mara Rauen
“Estão publicando o que geralmente ficaria escondido nas nossas gavetas.”
Michelle Cristine Pahl, terceiro lugar em contos/crônicas na edição 2004
20 2O SEMESTRE 2006
Lançamento da obra foi na Feira do Livro: coletânea reúne melhores das duas primeiras edições
Carla Argolo, Simone Gehrke e
Clarice Siewert: as classificadas
em contos/crônicas de 2005
Moraes saúda o projeto pela
valorização que empresta
aos autores locais, “dando
visibilidade aos seus escritos de poesia e
prosa”. Na orelha do livro, ela manifesta
uma expectativa: “Que as palavras e as
idéias impressas testemunhem que o
escritor, ao fazer um pacto com a palavra,
também faz um pacto com a cultura,
resultante em conexões reconstrutoras do
mundo e de sentidos”.
COM VOCÊS, CLARICE!
“Joinville em Verso e Prosa” fecha com
uma rápida biografia dos autores
premiados. Por um lapso técnico, faltou
registrar ali o perfil de Clarice Steil Siewert,
autora da poesia campeã de 2004 e terceira
colocada em 2005. Natural
de Joinville, Clarice, 24
anos, começou a dar forma
às palavras aos 21, quando
entrou na faculdade de
Psicologia. Até então, tinha
apenas o hábito de
mergulhar nos livros.
“Escrever exige
sensibilidade, estar aberto
ao mundo, às pessoas e a
você mesmo”, revela.
Hoje, a autora costuma estudar muito e
ler – principalmente, sobre o ofício da
escrita. Ela não confiava no seu potencial
antes de vencer o concurso pela primeira
vez, tanto que se inscreveu no último dia
e por insistência de um amigo. “O mais
importante para mim foi começar a
acreditar no meu trabalho. Escrevia e não
mostrava para ninguém, achava que
ninguém iria se interessar”, salienta.
NOVIDADES NO TERCEIRO ANO
Uma nova categoria em disputa é a
grande novidade para a 3a edição do
prêmio. O lançamento da versão 2006 do
único concurso voltado às letras
joinvilenses está previsto para agosto e as
inscrições devem prosseguir até outubro.
Em breve, o regulamento será distribuído
pela organização. Se quiser saber mais,
ligue (47) 3455-1395.