Aceite de semilla de meln tan saludable como el de girasol

Lunes 08 de Enero de 2007 08:28 Noticias - Investigaciones

A nadie se le haba ocurrido extraer aceite de la semilla del meln para saber cmo estara conformado y para qu servira. Dos estudiantes del Instituto Universitario de Tecnologa de Valencia (Iutval) se arriesgaron y tuvieron un hallazgo sorprendente. Estaban buscando otra cosa: aminas. Segn informaciones obtenidas tras la revisin de bibliografa, el meln tiene una propiedad que ayuda a pigmentar la piel de los seres humanos, explic el profesor Julio Lpez, quien fue el tutor de la tesis de Karla Garcs Pita y Jeniree Petit. Se decidieron por buscar las aminas en el aceite porque tiene mayor rendimiento. No hallaron las aminas, no las buscaron porque no haba los equipos necesarios. Pero nos dimos cuenta que el aceite tena caractersticas de aceite comestible, llegamos a la conclusin de que conseguimos otra va en la que el aceite tiene omega3, omega6 y omega9, agreg Lpez. Extrajimos y caracterizamos el aceite de la semilla del meln. Realizamos diferentes pruebas para saber lo que contiene el aceite y entre ello, lo ms importante que conseguimos es que tiene cidos grasos, dijo Petit. -Se le aplicaron pruebas fsico-qumicas y anlisis cualitativo que se aplic por cromatografa de gases para ver cules cidos grasos tena, remat Garcs. Garcs y Petit pasaron un ao buscando referencias directas sobre la extraccin de aceite de la semilla del meln y su caracterizacin, pero nada. No existen trabajos en los que hayan caracterizado este tipo de aceite, agreg Garcs. Lo que hace de la investigacin del propio aceite algo totalmente indito. Qu hallaron? El omega6 es un cido linoleico que es esencial para el organismo, pero que no se produce naturalmente en el cuerpo, y se debe suministrar en la dieta diaria; mientras que el omega9 es cido oleico en el que no se enfocaron mucho. De todas maneras, los tres compuestos ayudan a controlar el colesterol. Por su parte, observaron que el yodo est en altos niveles, 134, incluso ms que en el aceite de oliva, que alcanza 131. En el laboratorio de Mavesa, empresa que apoy la investigacin al igual que Pequiven, les dijeron que es muy saludable. Significa que tiene ms insaturacin, que no se acumula sino que el organismo lo elimina, explic Garcs. Los cidos grasos presentes en el aceite de la semilla de meln estn divididos en dos grandes grupos: los saturados, en 14% (en su estructura tienen enlaces simples y, al ser fuertes, no reaccionan y se acumulan en el organismo); y cidos insaturados, 86% (al tener doble enlace, reaccionan con facilidad y dan compuestos que no se acumulan en el organismo, sino que fluyen. Se consideran ms saludables). El valor de saponificacin, capacidad que tiene el aceite de formar jabn, es alto y el ndice de

perxido es de 2,2 y no debe pasar de 5 porque si es muy alto, significa que est muy oxidado, y produce radicales libres que son nocivos. La acidez, debe estar entre 2 y 10%, porque si es muy alta quiere decir que los triglicridos se estn descomponiendo y forman olor y color desagradables. Los cidos insaturados (oleico y linoleico), si no se consumen, producen fallas en la cicatrizacin de la piel, la que se envejece, se pone escamosa y hay dermatitis. Por eso son importantes, y estn en mayor porcentaje en el aceite de semilla de meln, dijo Garcs. El proceso Tomaron las semillas -que generalmente se desechan- del meln y las colocaron al sol por 12 horas, con el objeto de secarlas. Posteriormente fueron trituradas, con un picatodo domstico. Luego hicieron un montaje en un recipiente llamado sosler y de all se obtuvo el aceite, mediante una extraccin slido-lquido, con la utilizacin de un solvente que atrae el aceite. Mavesa ayud mucho a hacer los anlisis y se dieron cuenta que es un aceite muy bueno, coment el profesor Lpez. Tras los anlisis fsico-qumicos que hicimos y de control de calidad que se le hace a un aceite, los resultados coinciden con aceites de buena calidad alimenticia, como los de girasol, soya, maz y oliva, agreg Garcs y su compaera Petit adicion que sus propiedades coinciden, son muy parecidas.... Se puede producir? En vista de que la materia prima es la semilla del meln, su produccin podra ser muy rentable, pues no es costosa. Hay que tratar de sacarle provecho al mximo... cunto sera la produccin a nivel industrial? debe ser ms econmico, conjetur Lpez. Mientras tanto, qu piensan hacer con el aceite? Investigamos sobre el meln y encontramos que tiene betacaroteno (vitamina A). Nosotros quisiramos hacerle el anlisis para ver si est presente en el aceite, pues sera fabuloso, respondi Petit (El Carabobeo, 06/01/2007, Alejandro Villalobos).-

http://boletin.uc.edu.ve/index.php?option=com_content&view=article&id=5004%3Aaceite-desemilla-de-melan-saludable-como-el-de-girasol&Itemid=12

del aceite de semilla de meln de Hami 2010-12-01 05:31:37 La nutricin y la funcin sanitaria del aceite de semilla de meln de Hami 1Tener efecto curativo para hgado alcohlica, hgado graso y varios clculos. 2Prevnir hipertensin, hiperlipidemia, diabetes y enfermedades de corazn. 3Regular el equilibrio fisiolgico, reducir la fatiga, mejorar el sueo y moderar el sndrome de la menopausia. 4Antes de beber, tomar 20 ml este aceite pueden proteger la mucosa gstrica y el hgado efectivamente y prevenir alcoholismo. 5Mejorar significativamente tos y flema causados por fumar a un largo plazo. 6Efectos cosmticos: usarlo a largo plazo pueden prevenir el estreimiento, eliminar las toxinas, mejorar la digestin de intestinos y estmago y luego mejorar la piel, que puede ser ms suave y delicada, tambin tienen tratamiento del mal aliento y mejora el sabor del cuerpo. 7El aceite de semilla de meln de Hami tiene poderosos antioxidante y anti-corrosin, que es menos susceptible a la oxidacin incluso la alta temperatura. Los nutrientes contenidos pueden mantener con eficacia por varios aos sin corrosin, con caracterstica de alta estabilidad. 8Tener una excelente permeabilidad, fresca, natural y fcilmente absorbible por la pie, por lo cual incluso la piel grasa y viruela. Coteniendo ricos vitaminas y protenas ayudan a mantener la humedad de la piel y prevenir arrugas. Es un excelente aceite hidratante; 9Tener efecto esfecial para peca, arruga y senectud con una nica sustancia fisiolgicamente active; 10La funcin antiinflamatorio del cido mirstico ayuda a aliviar quemadura solar, quemadura de radiacin UV, dermatitis, eczemas y artritis; 11La cera natural cotenida en el aceite pueden proteger efectivamente el pelo contra lesiones para que sea ms brillante y suave, tambin promover el crecimiento de pelos saludables. Es un raro aceite base y estabilizador de alto nivel con caracterstica natural y funcin armnica.

Composicin de cidos grasos y la actividad antioxidante de los aceites a partir de dos cultivares de meln extrado por extraccin con fluido supercrtico

RESUMEN Actividad antioxidante y composicin de cidos grasos de aceites de semilla de meln de dos variedades extrados mediante extraccin con fluido supercrtico. El efecto del fraccionamiento mediante extraccin con fluido supercrtico de tres fracciones (fraccin 1, 2 y 3) sobre la composicin de cidos grasos y actividad antioxidante de aceites de dos variedades de meln fu investigado. Aceites de meln de los cultivares Rock (RMO) y Golden Langkawi GLO) fueron extrados usando SFE y los principales cidos grasos en cada cultivar fueron cido linoleico, oleico, palmtico y esterico. Los cidos grasos saturados (SFA) disminuyeron desde 15.78 a 14.14% en la 1 fraccin de RMO y los cidos grasos monoinsaturados (MUFA) disminuyeron desde 18.30 a 16.56% en la 2 fraccin de RMO, mientras que los cidos grasos poliinsaturados (PUFA) aumentaron de 65.9 a 69.30% en la 3 fraccin de RMO. Por otra parte, SFA disminuyo de 16.35 a 13.91% en la primera fraccin de GLO y MUFA disminuyo de 17.50 a 15.57% en la 2 fraccin de GLO, mientras que PUFA aumento de 66.15 a 70.52% en la 3 fraccin de GLO. Las diferentes fracciones de los dos aceites mostraron una alta actividad antioxidante al reducir la oxidacin del -caroteno en el ensayo de decolo-racin de beta-carotene (BCB) y en la eliminacin del radical 1,1-difenil-2-picrilhidrazilo (DPPH). Introduccin El meln, de la familia de las Cucurbitceas, se refiere a dos variedades diferentes, Cucumis melo cantalupensis conocido localmente como Golden Langkawi y Cucumis melo reticulatus que se conoce a nivel local como una roca meln (Taxonmica Integrado Sistema, 2007). Varios autores (Al-Khalifa, 1996; Kamel et al, 1985;. Badlfu, 1991) han reportado los estudios sobre algunas semillas de meln y en comparacin las caractersticas fsico-qumicas de los aceites con las de fuentes convencionales. Meln (Cucumis melo) las semillas, adems de poseer cualidades medicinales (Bellakhdar et al. 1991), son tambin una fuente rica de protena (53,90%) y aceite (37,67%) (Mariod et col. 2008; Rashwan et al. 1993). La prxima la composicin de las semillas o granos de semillas del Cucumis melo de diferente origen y variedades tiene se ha informado (Teotia y Ramakrishna, 1984; Kaur et al. 1988; Tekin y Velioglu, 1993). as como la composicin de cidos grasos del aceite de semilla de Egipto (El-Magoli et al. 1979), India (Hemavatahy 1992), Sudn (Mariod et al. 2008) y Vietnam (Imbs y Pham, 1995). Maria et al. (2001) mostraron que el aceite de Cucumis melo contiene cido mirstico (0,3%), cido esterico (6,1%), cido palmtico (8,5%), cido oleico (31%) y cido linoleico (51%). Se demostr que la Cucumis melo aceite de semilla que se obtuvo por extraccin Soxhlet contena 15,3% saturado cidos grasos y 82,8% de cido graso insaturado, que adems constaba de 26,2% como monoinsaturada cidos grasos y 56,6% como graso poliinsaturado cido. Extractos de semillas de calabaza de polaridad diferente y el contenido fenlico son capaces tanto para saciar DPPH radicales libres e inhibir la peroxidacin lipdica catalizada por la lipoxigenasa (Xanthopoulou et al. (2009). Budrat y Shotipruk (2009) present un estudio que demostr que el meln amargo es una fuente importante de compuestos

fenlicos que poseen una fuerte actividad antioxidante. Los aceites que se extraen mediante el uso del medio ambiente peligrosos disolventes orgnicos tales como n-hexano o ter de petrleo puede contener disolvente residual debido para la eliminacin del disolvente incompleta. Supercrtico fluido de extraccin (SFE) con carbono supercrtico dixido de carbono (SC CO2) ha recibido considerable atencin que puede ser un mtodo alternativo para la extraccin de aceites de los alimentos y naturales productos (Gomes et al 2007;.. Lu et al 2007). Es porque el dixido de carbono es al mismo tiempo no txico y no- ex explosiva y su uso puede reducir el consumo de disolventes orgnicos, lo cual es especialmente til para la produccin de productos naturales utilizados en los alimentos y los productos farmacuticos (Leo et al. 2005). Los aceites obtenerse a travs de SC-CO2 extraccin son de sobresaliente calidad y los rendimientos son comparables con los por los mtodos de extraccin con disolventes orgnicos (Friedrich y la Lista, 1982; Gmez et al. 1996). De hecho, SFE extractos son generalmente reconocidos como seguros (GRAS) para ser utilizados en los productos alimenticios (Gerard y mayo de 2002). Por lo tanto, SFE puede servir como un muy prometedor tecnologa en procesamiento de alimentos y pharm aceutical (King, 2000). Varios mtodos han sido recomendados para el evaluacin de las propiedades antioxidantes de materiales vegetales y algunos de los mtodos actualmente en uso se compararon (Gordon, 1990;. Ou et al, 2002). 2,2 '-difenil-1-picrilhidrazil radical (DPPH *) ensayo es un bien conocido mtodo para la evaluacin de de radicales libres actividad. El mtodo es independiente de la

polaridad, muy rpida, sencilla y reproducible (Koleva et al., 2002). Descomposicin de cido graso es una de las principales causas de deterioro de los alimentos y por lo tanto, la inhibicin de cido graso la oxidacin es un tema importante en la industria alimentaria. Conservantes o antioxidantes de alimentos son principalmente utilizado como inhibidores de la oxidacin de cidos grasos. Por lo tanto, la inhibicin de la oxidacin de los cidos linoleico puede medirse en presencia de -caroteno que es utilizada como un marcador (Dapkevicius et al. 1998). Linoleico oxidacin de los cidos produce dienos conjugados y otros productos voltiles que atacan a -caroteno y la leja su caracterstico color (de color amarillo plido en medio acuoso emulsin). En general, tanto de radicales libres y la inhibicin de la oxidacin de cido linoleico se desean en la industria alimentaria. Aunque el cantalupensis C y C. reticulatus los melones han sido recientemente producidos y consumidos en Malasia, sin embargo, no existen estudios sobre los cidos grasos composicin, propiedades antioxidantes y la salud de la beneficios de los aceites de estas dos especies. Por lo tanto, el objetivo del trabajo fue la caracterizacin de tres fracciones de aceite de extracciones sucesivas utilizando SFE en trminos de composicin de cidos grasos y actividad antioxidante por medio de 2,2-difenil-1picrilhidrazil (DPPH) radical-ensayo de recoleccin de residuos y el -caroteno blanqueo de prueba.

Almacenamiento a largo plazo de los tres aceites no convencionales RESUMEN Conservacin a largo plazo de tres aceites no convencionales Tres muestras de aceite, Sclerocarya birrea oil (SCO),Melon bug oil (Aspongubus viduatus) (MBO), and Sorghum bug oil (Agonoscelis pubescens) (SBO), fueron almacenadas en la oscuridad a 302 C durante 24 meses. Cada 2-4 meses se toman alcuotas para analizar los cambios de calidad. Se determinaron la composicin en cidos grasos, el contenido en tocoferol, el ndice de perxidos y la estabilidad oxidativa mediante el aparato Rancimat. Despus de 24 meses de almacenamiento, la composicin en cidos grasos no experiment variacin mientras que el contenido en tocoferol disminuy en los tres aceites. SCO y MBO mostraron cambios minoritarios como se comprob por los indices de peroxides y estabilidad a los 24 meses. SBO fue el menos estable de los tres aceites.