caldo en mole de olla

Ingredientes
costillas de res 2 en pedazos chile guajillo 10 chiles elote,calabacitas, ejotes cebolla.y ajos 2 elotes 4 calabacitas media libra de ejotes

Preparacin
se lava la costilla y se pone a hervir en pedazos mientras se esta cociendo pone a hervir el chile guajillo ya que ha cambiado de color lo muele en la licuadora con la cebolla y 5 dientes de ajo. Lo cuela y lo pone en n recipiente. Cuando la costilla esta blandita le pone el elote,calabacitas y ejotes luego le pone el chile que ya tiene colado en la olla y lo deja por un rato hassta que las verduras estes blanditas. este caldo se come con tortullas y limon. no se olvide poner la sal a su gusto. o pongase la sal a la carne cuando la hieva. es un suculento platillo. disfrutenlo!

barbacoa de res y puerco

Ingredientes
lb de carne de res con hueso de preferencia 1lb de carne de puerco esta sin hueso 8 chiles guajillo 8 dientes de ajo media cebolla una cucharada de pimienta entera 5 clavos de olor media cucharada de comino entero 3 ojas den laurel media tasa de vinagre blanco sal al gusto

Preparacin
para el adobo: poner los chiles guajillos a remojar en agua caliente despues que estan suaves poner en la licuadora los chiles la cebolla , cominos, clavos, ajos, pimimienta, hojas de laurel , sal y el vinagre licuar todo hasta logras que quede una consistencia gruesa. cortar la carnes en trocitos medianos y la de puerco tambieny mesclarla con la pasta que se hizo en la licuadora dejar reposar la carne con el adobo por dos horas. despues ponerla a cocinar en una oya durante 4 a 6 horas a fuego lento.

Torta de la barda
INGREDIENTES Pan francs o bolillo Frijoles negros molidos ms bien ligeros no espesos Jamn en rebanadas muy delgaditas Queso de puerco en rebanadas delgaditas Queso amarillo tipo americano en rebanadas delgaditas Carne deshebrada muy fino Chorizo ranchero fresco de la regin, frito Chicharrn de cscara partido en pedazos grandes guisado en salsa de chile verde Aguacate en rebanadas Tomate y cebolla en rebanadas o picados Queso blanco fresco, tpico de la regin Se toma un bolillo fresco de panadera y se parte por la mitad a lo largo, se le pone una untada de frijoles, muy poquitos en las dos mitades, sin desprenderlas y sobre los dos lados se acomodan los ingredientes Se ponen dos rebanadas de jamn y dos de queso amarillo Enseguida sigue cebolla y tomate picados Luego tapas estos ingredientes con dos rebanadas delgaditas de queso de puerco Encima de esto pones aguacate y encima la carne deshebrada bastante; encima un pedazo de chicharrn de salsa verde y un poco de salsa si quieres (es muy picante) Arriba de esto sigue queso blanco desboronado y chorizo frito al ltimo. Se cierran las dos mitades de pan y listo.