INSTITUTO DE ESTUDIOS SUPERIORES SANTA MARIA ANEXO SAN JOSE

CARRERA: TECNICATURA SUPERIOR EN TECNOLOGAS AGROPECUARIAS CATEDRA ANUAL

FRUTICULTURA
CURSO:

3AO

PROFESOR: ING. AGR. JUAN ANTONIO CASERES

PERIODO LECTIVO: 2.012

SANTA MARIA CATAMARCA

FUNDAMENTACION:
La Fruticultura en el pas y en el mundo a evolucionado en forma progresiva, adquiriendo una gran importancia econmica y aportando en gran medida al desarrollo econmico y social en distintos pases productores. En la Argentina la Fruticultura se desarrolla a travs de centros de investigacin e Cuyo y Ri Negro; de los cuales fueron verdaderos polos de desarrollo de una fruticultura moderna que nos transforma de un Pas importador de frutos y sus derivados a un Pas exportador; elevando el consumo interno y por ende la calidad de vida de sus habitantes. En la Regin frutcola andina. Catamarca junto a otras provincias del noroeste Argentino; las mismas comprenden reas bajo riego, con problemas comunes como heladas tardas, vientos e inundaciones; y el sistema de cultivo de tipo familiar al principio. La Prov. de Catamarca es una de las cuales donde comenz la historia del cultivo de frutales, introducido del Per, lo que es hoy el territorio Argentino; la adaptacin de las especies se estableci en oasis de riego; dando como resultado una explotacin tradicional fundamentalmente de vid, olivo y nogal. En los ltimos aos a travs de la Ley de diferimiento impositivo, se han instalando en la provincia, incluida Santa Mara, grandes emprendimientos con aplicacin de altos niveles tecnolgicos, por lo que se espera que la fruticultura provincial reflotara en un futuro cercano. El Departamento Santa Mara por sus condiciones climticas favorables, se lo puede considerar como un lugar de excelencia para el cultivo de un gran numero de especies frutcolas, ya que en su proceso logran expresar al mximo los contenidos organolpticos de las partes tiles de los cultivos. Con el dictado de esta ctedra se pretende formar a los alumnos en asesores tcnicos, empresarios y emprendedores, con las bases suficientes para desarrollar las nuevas practicas y aplicaron de tecnologas en los cultivos, proceso de industrializacin, etc. de las especies que ostentan mayores intereses econmicos y el conocimiento terico de otras especies que presenten potenciales valores econmicos y factibles de realizar en nuestro clima. Se desarrollaran en la ctedra actividades de campo, promoviendo la realizacin de prcticas de cultivos en parcelas experimentales y/o de productores, con el fin de motivar a los alumnos y de familiarizarlo con los sistemas de cultivos.

OBJETIVOS:
*Conocer las Prcticas culturales tradicionales y actuales de los cultivos frutcolas. *Entender los principios biolgicos y fisiolgicos en que se basan las tcnicas de produccin *Conocer la tecnologa de produccin en fruticultura *Valorar la tecnologa de produccin desde el punto de vista econmico. *Conocer las especies factibles de producirlas en el Valle Calchaqu y que ostenten mayor inters econmico. *Desarrollar actividades de campo, promoviendo la realizacin de prcticas de cultivos en parcelas de productores o empresas.

CONTENIDOS CONCEPTUALES:
EJE I: FRUTICULTURA GENERAL: Introduccin a la fruticultura: Fruticultura, Definicin, Disciplinas auxiliares, La Investigacin de la fruticultura. Centro de mayor relevancia. Importancia de la fruta en la alimentacin humana. Valor nutritivo. Frutiterapia. Importancia econmica de la fruticultura en el Pas y en el mundo.

La fruticultura en Argentina: Regiones frutcolas. Sus caractersticas generales. Distribucin y comercializacin. La fruticultura en Catamarca: Evolucin e importancia actual. Regiones frutcolas. Ubicacin geogrfica. Caractersticas y posibilidades. Beneficencia del Rgimen por diferimientos impositivos EJE II: PROPAGACIN DE LAS ESPECIES FRUTALES Propagacin sexual. Concepto. Uso. Fuente de semilla y obtencin. Almacenamiento de semillas. Factores que la afecta. Latencia. Estratificacin: Concepto. Factores que inciden. Mtodo. Tratamiento mecnico. Fsico y Qumico. Germinacin. Propagacin asexual: Concepto. Sinnimos. Importancia. Ventajas. Concepto de especie. Variedad. Cultivar y Clon. Clasificacin 1)Por embriones apomicticos. 2) Por hijuelos. 3)Acodos. 4)Por volos. 5) Por estacas: Tipos de estacas, seleccin del material para las estacas, factores que promueven o afectan el enraizamiento, Tratamientos y conservacin de estacas, Medios naturales e artificiales de enraizamiento, Tratamiento qumico y fsicos para promover el enraizamiento, Plantacin de estacas, cuidados. 6) Por injertos (Tipos de Injertos, utilidades, herramientas, consideraciones, previas, durantes y despus del injerto Injerto en Nogales, durazneros, vid, etc.). 7) Cultivos de tejidos. EJE III: PODA Y ESTRUCTURAS DE CONDUCCIN EN FRUTALES Y VID: Definicin. Evolucin. Criterio actual. Mtodos. pocas. Poda seca y poda verde. Intensidad de la poda. Principios fisiolgicos de la poda. Practica de poda a campo, Poda sucia poda limpia. Poda de formacin de frutales. Formas libres y apoyadas. Vaso. Pirmide y Pirmide modificada. Palmetas o espaldera. Poda de formacin y fructificacin en vid: poda corta -Cordn Pitneado. Poda Mixta: Cargador y pitn . Sistemas bordeles, parral Cuyano. Parral en hache simple y doble hache. Estructuras de conduccin: Parral Espaol y parral cuyano; Espaldero; eje simple; eje doble unilateral o bilateral. Criterios para la construccin de las estructuras; Elementos necesarios para la construccin, medidas de los alambres, postes u marco de plantacin. EJE IV: ESTABLECIMIENTO DEL MONTE FRUTAL Factores a considerar. Climticos. Edficos. Econmicos, de mercado, tecnolgicos, genticos y fitosanitario. Eleccin de la especie, cultivar y porta injerto. Plantacin del monte frutal. Labranzas del suelo. Abonados y enmiendas. Obra para riego. Sistemas de plantacin. Cuadrado. Rectngulo. Quincunse. Tres bolillo. Marco de plantacin. EJE V: MANEJO DEL MONTE FRUTAL Y COSECHA Frutales y viedos: Laboreo del suelo. Sistemas de cultivos. Fertilizacin. Riego. Maduracin: Proceso. Climaterio. Madurez comercial. Fisiolgica y de consumo. Cosecha: Material e implementos necesarios

EJE VI: FRUTICULTURA ESPECIAL Durazneros. Damasco. Ciruelo. Almendro. Vid. Nogal. Higuera. Naranjo. Mandarina. Pomelo. Limonero. Membrillero. Peral. Manzano. Se tratara en cada uno de los cultivos: Sistemtica. Origen. Caractersticas botnicas. Floracin. Manejo del sistema de cultivo. Importancia de su cultivo. Regiones de cultivo en el pas y exigencias climticas.

CONTENIDOS PROCEDIMENTALES:
*Observacin y prcticas culturales en el terreno. *Visita a cultivos de plantas frutales en la zona. *Prctica de ensayos, en parcelas experimental y laboratorio *Elaboracin de informe y trabajos prcticos. *Revisin de bibliografa especifica *Presentacin de Power point *Uso y manejo de herramientas y equipos para muestreo *Concurrencia y concentracin a un lugar de prctica determinado

CONTENIDOS ACTITUDINALES.
*Posicin crtica, responsable y constructiva con relacin a los trabajos tericos y prcticos. *Perseverancia en la bsqueda de nuevas informaciones *Respeto por el pensamiento ajeno y el conocimiento producido por sus pares *Seguridad en la defensa de sus argumentos y flexibilidad para modificarlos *Solidaridad con sus compaeros

ESTRATEGIAS METODOLOGICAS:
*Clases terico-prctica *Uso de Power point *Realizacin de lectura e interpretacin de material escrito. *Resolucin de situaciones problemticas, en forma individual y o grupal. *Trabajo experimentales de campo. *Exposicin dialogada *Orientacin en la elaboracin de proyecto *Tutoras

REGIMEN DE EVALUACIN Y PROMOCION (Anual)

Promocin de la Materia: Asistencia al 100% de los trabajos prcticos e informes aprobados Dos Examen Parciales, Nota mnima 8; Opcin a recuperar un parcial con nota mayor a 6, si esta ausente pierde la promocin Asistencia a clase terico un 80% Regularidad: Asistencia al 80% de los trabajos prcticos e informes aprobados Dos Examen Parciales Nota mnima 7 Opcin a recuperar un parcial con cualquier nota o ausente Examen final: Oral Individual con tribunal Calificacin mnima 4

CRONOGRAMA:
DIAGNOSTICO: EJE TEMTICO N 1 2 -3: EJE TEMTICO N 4 - 5-6: PRIMER CUATRIMESTRE SEGUNDO CUATRIMESTRE

BIBLIOGRAFA:
-Childers Norman F. Fruticultura moderna. cultivos de frutales y arbusto de frutales Traducido a espaol por Elvino Sartore Montevideo: Editorial Hemisferio Sur 2 Tomos -Fernndez Escobar R. Plantacin y diseo de plantacin de frutales. Madrid. De MundiPrensa 1.988 -Jos M. Dent. El Nogal (INTA Catamarca) Editorial Acme S.A.C.I.- 1.980 -Hartman Justson T. y Dale Kester Propagacin de plantas. principios y practicas. Mxico. Compaa Editorial Continental S.A. 1.971 -Jos J. Vidal Multiplicacin de los frutales (Enciclopedia Agropecuaria Argentina) Editorial Sudamericana - 1953 -Razeto Migliaro, Bruno Para entender la Fruticultura Santiago de Chile. Devivarium 1.992 -Investigacin E.E.A. INTA Alto Valle (Ri Negro) Autores varios Gua Ilustrada para el monitoreo de plagas y enfermedades en frutales de pepita - 1996 -Vosmediano Jess. Fruticultura. Fisiologa del rbol frutal y Tecnologa aplicada. Madrid . Servicios de publicaciones agrarias. 1.982. -Fruticultura Gua de trabajos Prcticos. Luis A. Santinoni Nstor R.. Silva Luis V. Prenol. Leandro M. Ravetti. (UNCa 1998). -Julio R. Tiscornia Multiplicacin de las plantas - Editorial Albatros Saci 1.991 -El Injerto en los arboles Frutales y la vid: Biblioteca Practica del Agricultor Ediciones CEAC - Oscar Bonfiglioli. -Cultivo de Frutales : Biblioteca Practica del Agricultor Ediciones CEAC Heiner Schmid -Principios de Viticultura : Biblioteca Practica del Agricultor Ediciones CEAC Marco Marro -Fertilizacin de los Arboles Frutales: Biblioteca Practica del Agricultor Ediciones CEACF Filippo Lalatta . *Agricultura Orgnica Biofertilizantes, preparado y fermentados a base de estircol de vaca Fundacin Juquira Candiru. *Control de Plagas y enfermedades con productos orgnicos FECOCIM (Conferderacin nacionales de organizaciones Campesinas, Indgena y Negra del Ecuador. *Agricultura orgnica Como Preparar Caldos Minerales Jairo Restrepo Rivera Primera edicin 2.000 Cali - Colombia *Gua de Buenas Practicas de Higiene y Agrcola: Resolucin del SENASA N 530/2.001 SENASA