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Fuente: Reynaldo Flores Cceres (Poblador de la comunidad Alto Kiatari de San Martn de Pangoa)
PRODUCCION
CLIMA Y SUELOS El ame se cultiva en altitudes desde 0 m.s.n.m. hasta los 300m, con temperaturas entre 20-25 C, precipitaciones superiores a 2000 mm anuales, en suelos de textura franca a franca arenosa, con buen drenaje, pH 5.5-6.5. ZONAS DE CULTIVO En nuestro pas se cultiva el ame principalmente en la regin selva, mayormente de forma silvestre. Esta produccin natural se debe al suelo tan enriquecido de nuestra selva. AGRONOMIA En nuestro pas se cultiva la pituca escasamente porque en el mercado aun no es difundido Hasta ahora las variedades ms conocidas en nuestro pas son: la pituca simple son blancas ms corpus , la pituca papal es muy parecida a la papa y la pituca sandia se caracteriza por suy gran tamao. PREPARACION DE TERRENO La pituca para lograr un buen desarrollo de tubrculos necesita buena preparacin de terreno, se recomienda hacer una arada SEMILLA El material de semilla son secciones de tubrculos con un peso entre 100-150 gramos, con un total de 1.5 a 2.0 ton/ha, es importante sembrar en lotes separados las secciones de semilla provenientes de la cabeza y la porcin media del tubrculo pues presentan diferencia en la madurez. SIEMBRA. La distancia de siembra consiste en 1.2-1.5m entre lomillos y 0.30- 0.25m entre plantas. La siembra se realiza con la ayuda de un espeque, o bien distribuyendo la semilla en el campo y luego se introduce con la mano. El espeque tiene la ventaja que permite realizar la fertilizacin fosfrica al fondo del hoyo. FERTIZACION Se recomienda hacer una primera fertilizacin con 4 sacos/ha de 10-30-10 12-24-12 al fondo del hoyo durante la siembra para un mejor aprovechamiento del fsforo, o bien cuando haya ocurrido la mayora de brotacin.
APORCA Cuando se inicia la formacin de tubrculos es necesario revisar la plantacin para determinar cules tubrculos presentan la tendencia a la exposicin al sol y realizar una aporca de esa planta. COSECHA. La cosecha se realiza a los 8- 9 meses de la siembra, el follaje empieza a secarse, el tubrculo est maduro cuando este presenta un color caf uniforme. Esta cosecha se realiza manualmente con la ayuda de un paln, o bien con una paletilla, para ayudar a cosechar el tubrculo, tambin la cosecha se puede hacer con mquina tirado por un tractor agrcola, luego se selecciona los tubrculos comerciales de acuerdo a las exigencias del mercado. Es importante evitar la larga exposicin de los tubrculos al sol, pues estos se deterioran.
Es una planta perenne con rizomas provistos de tubrculos y con grandes hojas ovales, acorazonadas, enteras, de hasta un metro de longitud, el limbo al principio es entero y despus se dispone verticalmente y se ondula, de color verde difuminado en azul; flores insignificantes reunidas en inflorescencias.
LA PITUCA LA PAPA 5 % de agua. 80 caloras (frita puede llegar a las 240 caloras). 25 gr. de protenas. 18 % de hidratos de carbono. 570 mg. de Potasio. vitaminas B11, B2, B6, A, C, H y K. Energa : 1o2 Kcal Protena :1.6 g ,Grasa:o.5 g Carbohidrato:23.2 g Fibra: o.8 g Calcio: 50 mg Fsforo: 41 mg Hierro:1.2 m Calcio:96.0 mg Potasio: 88.0 mg Vitamina A: 5.0Mcg Tiamina:0.08mg Riboflavina: 0.04 mg Niacina:0.07 mg
LA YUCA Hidratos de carbono (85 %) pobre en grasas protenas. Vitaminas del grupo B, Potasio, Magnesio, Calcio, Hierro vitamina C y A.