Por primera vez, el 19 de septiembre fue publicado en lnea un estudio1 sobre la evaluacin de los riesgos a la salud causados por

el consumo de alimentos transgnicos o genticamente modificados y los resultados son realmente preocupantes, por decir poco. Este nuevo estudio se une a una lista de ms de 30 estudios en animales que demuestran los problemas txicos y alergnicos causados por los alimentos transgnicos. El estudio, publicado en la revista Food and Chemical Toxicology, encontr que las ratas que fueron alimentadas con maz transgnico o genticamente modificado, el cual es frecuente en el suministro de alimentos en los Estados Unidos, durante dos aos desarrollaron tumores mamarios masivos, dao renal y heptico, as como otros problemas de salud graves. La investigacin fue considerada tan caliente que el trabajo fue realizado bajo un estricto secreto. De acuerdo con un artculo francs publicado en Le Nouvel Observateur,2 los investigadores utilizaron correos electrnicos encriptados, prohibieron las conversaciones telefnicas e incluso lanzaron un estudio de seuelo para impedir el sabotaje. De acuerdo con los autores: Fueron estudiados durante dos aos los efectos en la salud causados por el maz transgnico o genticamente modificado tolerante al Round-up (del 11% de la alimentacin), cultivado con o sin Round-up y el Round-up solo (desde 0.1ppb en el agua) en ratas. [Nota del editor: este nivel de Round-up est permitido en el agua potable y los cultivos GM en los Estados Unidos] En las hembras, todos los grupos tratados murieron de 2 a 3 veces ms que los grupos de control y ms rpido. Esta diferencia fue visible en 3 grupos de machos alimentados con transgnicos. Todos los resultados fueron dependientes de las hormonas y gnero, y los perfiles patolgicos fueron comparables. Las hembras desarrollaron ms tumores mamarios y mucho antes que el grupo de control, la pituitaria fue el segundo rgano ms daado, el balance de la hormona sexual fue modificado por el tratamiento transgnico y Round-up. Los machos tratados, tuvieron congestiones hepticas y necrosis de 2.5-5.5 veces ms altasLas nefropatas marcadas y severas tambin fueron de 1.3-2.3 mayores. Los machos presentaron tumores palpables cuatro veces

mayores que los grupos de control, lo cual sucedi 600 das antes. La informacin de la bioqumica confirm las grandes deficiencias crnicas renales, para todos los tratamientos de ambos sexos, el 76% de los parmetros alterados estuvieron relacionados con los riones. Estos resultados pueden ser explicados por los efectos disruptores endocrinos del Round-up, pero tambin por la sobreexpresin de los transgenes en los transgnicos y sus consecuencias metablicas. Amigos, si esto no llama su atencin, entonces nada lo har. El 10 por ciento o ms de su alimentacin consiste en ingredientes transgnicos o genticamente modificados (GM)? En la actualidad, no puede saberlo con seguridad, ya que los alimentos GM no estn enlistados en la etiqueta en los productos de los Estados Unidos. Pero las probabilidades son, si usted come alimentos procesados, entonces su alimentacin est llena de ingredientes transgnicos y usted ni siquiera lo sabe. El estudio en cuestin incluye fotos y grficas. Le recomiendo ampliamente que se tome el tiempo de leerlo completo 3 y busque la evidencia documentada. En realidad no estn exagerando cuando dicen que causa tumores masivosSon realmente gigantes. Algunos de los tumores pesan casi el 25 por ciento de peso total de la rata. Esta es la mejor evidencia hasta la fecha sobre los efectos txicos de los alimentos transgnicos o Genticamente Modificados.

La Relacin Entre los Alimentos Transgnicos y el Cncer de Mama

Este nuevo estudio proporciona evidencia clara y convincente de que la agricultura transgnica est contribuyendo con el cncer en las poblaciones expuestas. Debido al tiempo del lanzamiento de este estudio- dos semanas antes del Mes de Concientizacin del Cncer de Mama (BCAM)- es muy conveniente, ya que GreenMedinfo.com recientemente coment sobre esto:7 en animales hembras, el 93 por ciento de los tumores encontrados fueron en las glndulas mamarias. Tambin observaronuna induccin sorprendentemente marcada de tumores mamarios causada por el Round-up por si soloincluso en la dosis ms baja administrada. La transferencia de genes generacionales es otro problema. Una afirmacin frecuente ha sido que los genes nuevos introducidos en los

alimentos transgnicos son inofensivos, ya que tericamente pueden romperse en los intestinos. Pero los investigadores han descubierto que los genes pueden transferirse de la pared intestinal a la sangre. Se han identificado genes de los cultivos transgnicos en cantidades los suficientemente grandes en la sangre humana, tejidos musculares e hgado.8 Y el impacto biolgico, especialmente el impacto generacional, de esta transferencia de genes es completamente desconocido y no puede saberse hasta una o dos generaciones humanas despus. A menos que hagamos caso de los resultados de los estudios en animales, que son

Esta noticia llega justo despus de otro estudio sobre alimentacin animal experimental realizada durante ms de 10 aos en Noruega. Fue publicada a principios de este verano y en este estudio, se encontr que el maz transgnico o genticamente modificado (GM) y los productos a base de maz causan obesidad y alteran la funcin del

sistema digestivo y otros de los rganos principales, incluyendo el hgado, los riones, el pncreas y los genitales.9 Los animales alimentados con maz transgnico o genticamente modificado con Bt comieron ms, engordaron ms y fueron menos capaces de digerir las protenas debido a las alteraciones en la microestructura de los intestinos. Tambin sufrieron de alteraciones en el sistema inmunolgico. El deterioro de la capacidad de digerir protenas podra ser particularmente preocupante, ya que esto puede tener mayores implicaciones en la salud humana. Si su cuerpo no puede digerir las protenas, su cuerpo ser menos capaz de producir aminocidos, que sirven para crear bloques de construccin que son necesarios para un crecimiento celular y funcionamiento adecuado.

Los Peligros Ambientales y Humanos del Glifosato

Previamente entrevist al Dr. Huber sobre los daos del glifosato y si usted no vio esa entrevista, le recomiendo que se tome el tiempo de escucharla ahora mismo. Es preocupante, ya que este herbicida de amplio espectro aade sus propios riesgos a la salud a una amplia lista de riesgos existentes relacionados con los alimentos transgnicos, ya sea Bt o Roundup-Ready. El problema radica en la forma en la que persiste el glifosato en el suelo y cmo lo altera, lo cual tiene muchas ramificaciones. Como un agente quelante de fosfato, el glifosato inmoviliza los micronutrientes que son esenciales para las funciones fisiolgicas no slo en el suelo, sino tambin en las plantas que crecen y en las personas que comen las plantas, los animales y los seres humanos.
El glifosato es un antibitico muy potente que mata microorganismo benficos pero no patognicos, los microorganismos en el suelo e intestino a nivel residual muy bajo en los alimentos, escribe el Dr. Huber.13 Los niveles residuales permitidos en los alimentos estn de 40 a 800 veces en los antibiticos y las concentraciones mostradas en los estudios clnicos daan los tejidos mamarios. Desarrollo de maleza sper resistente Desarrollo de patgenos sper resistentes y nuevos organismosPrdida de los controles naturales biolgicos de patgenos (planta, humanos y animales)Degradacin de la calidad del sueloReduccin de los rendimientos de los cultivosReduccin del contenido nutrienteAumento de enfermedades y patgenos ms virulentosExponencial aumento en la infertilidad y defectos de nacimiento

Por Qu No Necesitamos Alimentos Transgnicos

Como afirma el Dr. Huber: Futuros historiadores bien pueden mirar hacia atrs y escribir, no sobre cuantas libras de pesticidas aplicamos o no, pero al ver cmo estamos dispuestos a sacrificar a nuestros nios y futuras generaciones por este experimento masivo de ingeniera gentica que est basado en ciencia inexacta y promesas fallida que slo se benefician de una empresa comercial.
Aproximadamente existen 250 tipos de diferentes enfermedades producidas por alimentos contaminados, donde los sntomas son variados y dependientes del agente etiolgico. Los agentes ms frecuentes son: Las secuelas van desde septicemias, abortos, infecciones localizadas, artritis, sndrome urmico hemoltico, Sndrome Guillan Barre y muerte. Los microbios o grmenes capaces de producir enfermedades, son tambin conocidos como microorganismos patgenos. Esta categora incluye las bacterias, los parsitos y los virus. Se llaman microorganismos pues son tan pequeos que no pueden verse a simple vista. Se pueden ver con un microscopio. Algunos parsitos se pueden ver a simple vista, pero tambin son capaces de portar enfermedades. A veces, los microbios producen toxinas. Las toxinas son substancias que pueden causar enfermedades en humanos y en algunos animales. SNTOMAS DE ENFERMEDADES POR ALIMENTOS O TOXINAS Los sntomas ms comunes de las enfermedades causadas por alimentos Virus y Clostridium sp Vibrio cholerae contaminados incluyen dolor abdominal, diarrea, parsitos vmitos o fiebre. Estos sntomas pueden conducir a deshidratacin, shock y, en algunos casos, la muerte. La ingestin de toxinas tambin puede causar enfermedades. Estas sustancias nocivas son producidas por los microbios y muchas son resistentes al calor. En estos casos, el calentar el alimento no evita la intoxicacin.

Salmonella ssp

Campylobacter sp

E coli O157

Listeria monocytogenes

Shigella sp

Yersinia enterocolitica

Ejemplos de intoxicaciones:

Las causadas por el estafilococo conocido como Staphylococcus aureus son comunes. Esta bacteria se encuentra en la garganta, heridas que supuran, espinillas, etc. Si usted contamina el alimento con la bacteria, el estafilococo se multiplica y produce una toxina. Este problema es comn en alimentos tales como las ensaladas con huevos, papas o macarrones. La bacteria Clostridium perfringens prefiere los productos que se cocinan en grandes cantidades y que se quedan de un da para otro sin enfriarse adecuadamente. Un alimento susceptible a sta bacteria son los frijoles refritos. La ms peligrosa de las intoxicaciones es el botulismo. La toxina es producida por la bacteria Clostridium botulinum. La toxina es una de las ms potentes que se conocen y causa la muerte por parlisis respiratoria. El problema existe especialmente en conservas caseras que no han sido adecuadamente esterilizadas. Las carnes, los vegetales o verduras y toda combinacin que envuelva estos productos necesita procesarse a altas temperaturas. Estas temperaturas no se obtienen en baos de agua hirviendo. NIVEL DE RIESGO No todos los alimentos presentan el mismo riesgo para causar enfermedades. El riesgo depende del contenido nutritivo del alimento, la cantidad de agua disponible en el alimento, la temperatura y que tanto tiempo se mantiene el alimento en la zona de peligro. Es importante que los alimentos de alto riesgo se manipulen con cuidado. Recuerde que estos alimentos no deben estar en la zona de peligro por ms de 2 horas. Alto Riesgo Bajo Riesgo

Alimentos cocidos que se consumen fros o recalentados Carnes, pescados y mariscos crudos Carnes molidas o en picadillo Leche y producto lcteos sin pasteurizar Crema agria o natilla Flanes y postres con leche y huevos Cremas Huevos y alimentos con huevos Cereales y legumbres cocidas, como arroz y frijoles Frijoles prefritos Melones cortados y a temperatura de ambiente Ajo en aceite a temperatura de ambiente Aderezos con huevo para ensaladas Aderezos con caldo de carne Productos de pastas, tales como macarrones y fideos cocidos Papas horneadas, hervidas o fritas.

Sopas y caldos mantenidos por sobre 60 C. Carnes cocidas o a la parrilla que se consumen de inmediato Alimentos fritos que se consumen de inmediato Alimentos secos, salados, con cido natural o aadido o preservados con azcar Nueces Panes, galletas dulces o saladas Mantequilla, margarina o aceite de cocina Cereales secos Leche en polvo hasta que se le aade agua Alimentos enlatados hasta que se abre la lata

continuacin se har una breve descripcin de los microbios que se pueden encontrar en los alimentos, sus fuentes, sintomatologa y prevencin. Microbio Fuentes Salmonela Huevos; carne de aves; otras carnes; leche y productos lcteos sin pasteurizar E.coli y E. coli 0157:H7 Contaminacin con excremento; leche sin pasteurizar; productos de carnes molidas; vegetales crecidos con estircol. Dolor de cabeza; diarrea; dolor abdominal severo. Complicaciones causadas por E.coli 0157:H7: colitis hemorrgica; diarrea con sangre; fiebre leve; vmitos; nuseas; sndrome urmico Clostridium perfringens Carnes, incluyendo las de aves; frijoles refritos; salsas con jugo de carne

Sntomas y/o complicaciones

Dolor de cabeza; dolor abdominal; diarrea; fiebre; nusea

Diarrea; dolor abdominal

hemoltico (anemia severa y fallo de los riones). Duracin de los sntomas Comienzan entre 8 y 48 horas despus de comer el alimento contaminado. Duran de 1 a 8 das. Los de E.coli 0157:H7 comienzan de 3 a 9 das despus de comer el alimento contaminado. Duran de 2 a 9 das, si no hay complicaciones. Comienzan entre 6 y 24 horas despus de comer el alimento contaminado. Pueden durar hasta 24 horas. La enfermedad puede ser severa para las personas de edad avanzada. Cuando use el estilo "buffet," mantenga las comidas calientes por lo menos a 42 C y las fras a 4,5 C o menos. El alimento que sobra, divdalo en porciones pequeas y almacene en envases poco profundos. Caliente los sobrantes hasta los 50 C. Lave bien los vegetales.

Prevencin

Cocinar las carnes tan pronto se descongelan. Cocinar bien las carnes hasta que no estn rosadas por dentro y los jugos no estn rosados. Compre huevos refrigerados y mantngalos refrigerados hasta que los vaya a cocinar. La clara y la yema del huevo cocido debe estar firme.

Evitar la leche y otros productos lcteos sin pasteurizar. Evitar los jugos de frutas y vegetales sin procesar. Lavar las frutas y los vegetales antes de comerlos. Cuando descongela las carnes, asegrese que los jugos no caen encima de otros alimentos. Cocinar bien las carnes.

Microbio Fuentes

Listeria monocytogenes Leche sin pasteurizar y quesos blandos; vegetales de hoja; mariscos; carnes de ave; pats de carne; ensaladas

Clostridium botulinum Carnes; vegetales y mezclas con vegetales, pescados y mariscos; pescado ahumado, que han sido envasados en la casa incorrectamente o que de alguna forma quedan sellados al vacio durante la coccin o almacenamiento. Visin doble; dificultad en tragar; dificultad con el habla; parlisis respiratoria; ndice de mortalidad cerca de

Staphylococcus aureus Ensaladas con huevos, papas, pollo o macarrones; natillas y flanes; jamn; salame; queso; carne de ave cocida y aderezos.

Sntomas y/o complicaciones

Fiebre repentina; escalofros; dolor de cabeza; dolor de espalda; a veces, dolor abdominal y diarrea. En

Vmitos; diarrea; dolor abdominal; debilidad

los recin nacidos: problemas respiratorios; vmitos; se niegan a tomar lquidos y, en algunos casos la muerte por complicaciones con meningitis. Duracin de los sntomas Comienzan dentro de las 24 horas despus de comer el alimento contaminado. En algunos casos, los sntomas tardan hasta 12 das en aparecer. Dura entre 2 y 7 das. Cocinar bien los alimentos de origen animal. Comprar leche pasteurizada. No usar estircol para los huertos caseros.

20%.

Los sntomas pueden aparecer entre 12 y 36 horas despus de comer el alimento contaminado. En algunos casos, toma ms tiempo. La recuperacin es lenta. Si envasa vegetales, carnes o pescados en la casa, use informacin confiable. Utilize una envasadora a presin para envasar vegetales, carnes o pescados. La toxina se destruye hirviendo el alimento por 10 minutos.

Los sntomas aparecen de repente entre 2 y 8 horas despus de consumir el alimento con la toxina. Duran entre 1 y 2 das.

Prevencin

Seguir las medidas de prevencin

Medidas de Prevencin: Mantenga los alimentos fros entre 1 y 4 grados C Mantenga los alimentos calientes a 60 grados C. o a temperatura ms caliente. Los alimentos no deben permanecer en la zona de peligro, entre 5 y 60 grados C. por ms de dos horas. Descongele las carnes y otros alimentos en el refrigerador y no en el mostrador de la cocina. Lvese las manos frecuentemente. Mantenga la cocina y los utensilios de cocina limpios. Enfre alimentos sobrantes en porciones pequeas y refrigere pronto. A modo de resumen, he aqu un listado de las principales enfermedades alimentarias o nutricionales: Entre las metablicas: Dequilibrio acidobsico Trastornos del metabolismo del calcio Diabetes Mellitus Hiperbilirrubinemia Hiploglicemia Sndromes de malabsorcin

Trastornos del metabolismo del fsforo Sndrome debilitante Xantomatosis Intolerancia a la glucosa Hiperglicemia Hiperproolactinemia Enfermedades cerebrales metablicas Diabetes inspida Glucosuria Hiperlipidemia Trastornos del metabolismo del hierro Errores innatos del metabolismo Enteropatas perdedoras de protenas Desequilibrio hidroelectroltico Aclorhidria Hiperamonemia Hiperinsulinemia Hipervitaminosis A Trastornos nutricionales Trastornos de la nutricin del nio Obesidad Inanicin Enfermedades carenciales Sndrome debilitante Actualmente, se consideran enfermedades nutricionales extremas la obesidad y la desnutricin infantil. Ver: Grupos de alimentos;

Son peligrosos para el medio ambiente: Supone aumentar el uso de productos txicos en la agricultura, contaminan genticamente a las variedades tradicionales, acabando con ellas y provocando una grave prdida de la biodiversidad. Segn Greenpeace, los efectos sobre los ecosistemas son irreversibles e imprevisibles. Son peligrosos para la salud: Los riesgos sanitarios a largo plazo debidos al consumo de transgnicos no han podido ser evaluados correctamente. Se sospecha que pueden provocarnos nuevas alergias, tumores cancergenos o hacernos

resistentes a los antibiticos. Aunque no hay datos concluyentes que despejen las dudas, ya los estamos consumiendo en grandes cantidades. Son peligrosos para la economa: El desarrollo de los transgnicos est en manos de unas pocas empresas multinacionales que acabarn controlando todo el mercado mundial de semillas y, con ello, la produccin de alimentos en el planeta. Paralelamente, los herbicidas y otros productos de sntesis son especficos para estas variedades y estn igualmente en manos de estas empresas. Frente a la irresponsabilidad de nuestro pas, en Austria, Francia, Grecia, Hungra o Italia los cultivos trnsgnicos estn terminantemente prohibidos. Aunque no su consumo porque, lo queramos o no, los estamos consumiendo de forma masiva. Por ejemplo en forma de soja o de maz. De hecho, al menos el 80 por ciento de la soja importada en Europa es ya genticamente modificada. Qu por qu yo estoy en contra de los transgnicos? Porque nadie con dos dedos de frente se hincha a comer algo sin saber antes si le puede hacer mal. Porque son indistinguibles de las variedades naturales y no podemos rechazarlos si as queremos. Y porque con ellos no acabaremos con el hambre en el mundo, como pregonan sus defensores, sino todo lo contrario. De hecho,cientos de pequeos agricultores se han suicidado en la India, endeudados tras pasarse a los caros cultivos transgnicos y no obtener las producciones prometidas.