ESTRATEGIAS DIDCTICAS:

1. Seale caractersticas importantes en la etapa pre escolar y escolar?

Caractersticas de la etapa preescolar Durante los 12 primeros meses de edad el nio experimenta un crecimiento muy rpido que contrasta en forma notable con menor velocidad de crecimiento que acontece posteriormente en la etapa preescolar. Desde el nacimiento hasta alrededor del primer ao de vida la talla del nio aumenta cerca del 50%. A partir de ese momento el nio requerir de cinco aos para aumentar su estatura otro 50%. Con la masa muscular sucede algo semejante, al ao de edad el nio triplica el peso que tena al nacimiento, sin embargo necesita toda la etapa preescolar para duplicar de nuevo su peso. Entre los 3 y los 6 aos de edad los incrementos anuales en el peso y la talla son alrededor de dos kilogramos y seis centmetros respectivamente. Esta disminucin en la velocidad de crecimiento tiene como consecuencia el menor apetito que con frecuencia se observa en los nios en edad preescolar. Entre el primero y el segundo aos de vida el nio experimenta grandes cambios, aunque no hay diferencias notables entre nios y nias, existen variaciones en la composicin corporal, p.ej. desde esta etapa es notable el mayor incremento del rea grasa en la nia que en el nio. No hay diferencias en cuanto a la necesidades nutricias en uno y otro sexo hasta el final de la etapa escolar. Para evaluar el crecimiento fsico de los preescolares, Ramos Galvn sugiere las siguientes indicadores: TALLA PARA EDAD (T/E) PESO PARA TALLA (P/T) PESO PARA EDAD (P/E) Caractersticas de la etapa escolar ( 6 - 12 aos ). A la etapa escolar de los nios se le ha denominado perodo de crecimiento latente, por que durante ella son muy estables las tasas de crecimiento somtico y los cambios corporales se efectan de manera gradual. En este perodo se acenta el dimorfismo sexual y las modificaciones en la composicin corporal son evidentes, se almacenan recursos en preparacin para el segundo brote de crecimiento y los ndices de crecimiento varan de manera significativa.

En esta etapa, los incrementos en el peso y la estatura se mantienen constantes. Conforme aumenta la edad las mujeres van presentando mayores incrementos que los hombres en el peso y la talla. A los 6 aos prcticamente no hay diferencias en el peso y la talla entre los nios y las nias, es a los 10 aos, segn los datos obtenidos por Ramos Galvn, cuando empiezan a ser notorias esas diferencias, ya para los 11 aos la estatura y el peso promedio de las nias son mayores que las de los nios en 2.3 cm y 1.9 k respectivamente. Estos cambios hacen evidente la maduracin ms temprana de la nias. La velocidad mxima de crecimiento es a los 11 aos en las nias mientra que en los varones ocurre alrededor de los 13 aos, por lo tanto se puede afirmar que las mujeres crecen ms rpido durante menos tiempo, en tanto que los hombres crecen a menor velocidad durante ms tiempo. Por otro lado la individualidad del ndice de crecimiento se vuelve muy notoria en unas y otros conforme avanza la etapa escolar. En las reas grasa y muscular las deferencias por sexo son notables y se evidencan en el rea total del brazo. En las nias ocurre un brote de crecimiento entre los 6 y los 9 aos. En los varones el brote es entre los 7 y los 12 aos de edad ambos por el aumento de grasa . La acumulacin de grasa tanto en los nios como en la nias es un requisito para lograr el brote puberal de crecimiento en la talla, adems en las mujeres la grasa es necesaria para que aparezca la menarquia.

2. POR QU ES IMPORTANTE LA NUTRICIN EN ESTA ETAPA DE VIDA?

La etapa escolar y pre escolar tienen una particular importancia en el establecimiento de los hbitos alimentarios. Por ser aos de aprendizaje y formacin, las costumbres adquiridas durante este lapso repercutirn a lo largo de toda la vida del individuo, por lo que es importante conocer las necesidades nutrimentales del nio en estas etapas de su vida, as como las particularidades de su desarrollo psicomotriz y de sus habilidades con el fn de introducirlo de manera paulatina y adecuada a una buena alimentacin . Etapa preescolar : 2 - 6 aos

Etapa escolar : 6 - 12 aos La alimentacin ofrece mltiple oportunidades para que el nio desarrolle habilidades y aprenda hacer cosas por s mismo En la etapa preescolar y escolar se forman los hbitos y actitudes que predominarn a lo largo de toda la vida. De ah la importancia de obtener una orientacin adecuada del mdico, el nutrilogo y en general de los miembros del equipo de salud Una relacin alimentaria sana apoya el desarrollo del nio y contribuye a formar actitudes positivas con respecto a su persona y al mundo que lo rodea, lo ayuda a aprender a discriminar las seales alimentarias y a responder de manera apropiada a ellas, a consumir una dieta recomendable y regular en forma conveniente la cantidad de alimentos ingeridos.

3. NECESIDADES Y REQUERIMIENTO NUTRICIONAL EN ESTA ETAPA DE VIDA? Los patrones de alimentacin y las necesidades de nutrientes durante la niez van a estar condicionadas por las necesidades basales, la velocidad de crecimiento, el desarrollo psicolgico y el grado de actividad fsica. Los nutrientes son aquellas sustancias esenciales para la vida, contenidas en los alimentos que, despus de los procesos de digestiny absorcin, se liberan a la sangre y son distribuidas y utilizadas en todo el organismo.Cada alimento est compuesto por diferentes nutrientes los cuales, a su vez, tienen una funcin biolgica distinta. La proporcin adecuada entre los nutrientes para constituir una dieta equilibrada debera ser aproximadamente la siguiente, aunque segn las ltimas RDA hay un amplio margen de variabilidad: 15% protenas 30% grasas 55% glcidos. Estas necesidades de nutrientes pueden ser cubiertas en esta etapa de la vida, mediante el consumo de alimentos de los siguientes grupos esenciales:

Leche y productos lcteos.

Carnes, huevos y pescados

Cereales, legumbres y tubrculos

Verduras y frutas

Necesidades energticas Todos los alimentos, en funcin de su contenido en nutrientes, aportan caloras, en mayor o menor grado. Los alimentos al consumirse liberan estas caloras que nos permiten mantener nuestras funciones vitales (temperatura, respiracin, etc.), amn de proporcionarnos la energa necesaria para crecer, trabajar, desarrollar la actividad fsica,etc. Las recomendaciones energticas en las edades preescolar y escolar deben ajustarse de forma individual, teniendo en cuenta el peso, la velocidad de crecimiento y el grado de actividad fsica. Ello determina que los valores dados para las necesidades nutricionales y los aportes recomendados tengan slo un valor orientativo. Proporcionan puntos de referencia para aplicarse a colectividades (comedores escolares, centros de vacaciones,etc.), pero no deberan en ningn caso ser utilizados como bases rgidas para la alimentacin de un nio.

Necesidades de protenas: Las necesidades de protenas se expresan en relacin con el peso corporal ideal, el que corresponda a la estatura y desarrollo. Son muy altas en los lactantes, disminuyen posteriormente y se elevan de nuevo en la pubertad. Cumplen un papel principalmente de mantenimiento de la estructura corporal. Podemos distinguir dos tipos de protenas en la dieta habitual: Protenas de origen animal: proceden de la carne, pescado, leche, huevos, derivados crnicos (embutidos, jamones, pats, etc.) y derivados lcteos (yogures, quesos, natillas,etc.). Estas protenas son las de mayor calidad (mayor valor biolgico) porque cubren las necesidades proteicas adecuadamente. Protenas de origen vegetal: provienen de los cereales, las legumbres, hortalizas, frutos secos y la soja. Estas protenas son de inferior calidad, pero la

combinacin entre ellas (por ejemplo cereales, legumbres y verduras) nos permite obtener protenas similares a las de origen animal. La alimentacin diaria debe mantener un aporte de protenas entre un 11-15% de la energa total, debiendo ser un 60% de las mismas de origen animal y un 40% de origen vegetal.Grasas Se recomienda que la grasa aporte un mximo del 35% de las caloras de la dieta, con una proporcin de cidos grasos monoinsaturados del 15-18% y que la grasa saturada no sobrepase el 10% Como alimentos grasos destacamos: Con grasas predominantemente Insaturadas: Aceite de oliva Frutos secos: nueces, almendras, avellanas y cacahuetes Con grasas predominantemente saturadas: Mantequilla, tocino, panceta, manteca de cerdo Carbohidratos y fibra Los hidratos de carbono constituyen la principal fuente de energa de la alimentacin humana (aproximadamente un 50%) por lo que hay qu estimular el consumo de los alimentos que los contienen. Proceden mayoritariamente de los vegetales: cereales,verduras, hortalizas, frutas, legumbres. Hay dos tipos fundamentales de hidratos de carbono:los complejos como los que se encuentran en los cereales, y los simples, como el azcar. Una alimentacin saludable debe contar con cantidades adecuadas de ambos, pero con un predominio de los complejos. Alimentos que contienen hidratos de carbono complejos: arroz, pan, pastas, patatas,legumbres Alimentos que contienen hidratos de carbono simples: azcar, mermelada, miel, frutas,dulces en general. Dentro de este grupo se encuentra la fibra diettica, de gran importancia para el funcionamiento del tubo digestivo (previene el estreimiento), pero tambin ayuda a reducir el colesterol y disminuir los niveles de glucemia en los diabticos. Los alimentos que la contienen son: Cereales integrales Legumbres Verduras, ensaladas, frutas Frutos secos Necesidades de vitaminas y minerales

Las vitaminas son sustancias nutritivas esenciales para la vida,que se encuentran dentro de los alimentos y que carecen de aporte calrico. La forma de asegurar un aporte adecuado de todas las vitaminas es proporcionar al escolar una alimentacin variada, con una elevada presencia de frutas y verduras. Los minerales son igualmente esenciales para la vida. En la etapa escolar son de especial importancia El calcio es esencial para la formacin del esqueleto. La alimentacin debe ser rica en productos que lo contengan, sobre todo:

Productos lcteos: leche, queso, yogur, batidos, postres lcteos en general

Pescado, en especial aquellas variedades que pueden consumirse con espinas (boquerones, sardinillas en conserva, etc.) Las necesidades de hierro son muy elevadas durante los periodos de crecimiento rpido, por lo que el aporte de este mineral es esencial en la edad escolar. Como fuentes alimentarias destacamos: Hgado, riones, carne de vacuno en general, yema de huevo, moluscos (mejilln),legumbres, frutos secos, pasas, ciruelas secas, cereales de desayuno. El yodo. El consumo de sal yodada para condimentar las comidas es una prctica deseable, porque garantiza la presencia de este importante mineral en la dieta. Otras fuentes son los pescados marinos y sal yodada

4. Por qu se dan los hbitos alimenticios? En nutricin, la dieta es la suma de las comidas que realiza una persona u otro organismo, mientras que los hbitos dietticos conforman el patrn de alimentacin que sigue a diario, esto incluye las preferencias alimentarias, la influencia familiar y cultural sobre el individuo en lo que respecta a los alimentos que ingiere. Aunque los humanos en general son omnvoros, cada

cultura mantiene preferencias y mitos sobre algunos alimentos. Por otra parte tales preferencias alimentarias individuales puede ser o no saludables desde el punto de vista nutricional. Una alimentacin equilibrada requiere una ingestin variada de alimentos con el fin de obtener las cantidades adecuada de energa y nutrientes. Los hbitos alimentarios implican un rol significativo en la salud y enfermedad de un individuo, los cuales estn condicionados por diversos factores (el estado de salud, la situacin econmica, la sociedad, la cultura y la religin).

5. Pautas dietticas para la planificacin de mens?

6. Problemas nutricionales en esta etapa de vida? 1.- Anemia.- (RDA, Fe 18 mg/d) Los preescolares tienen un alto riesgo de anemia ferropriva. El perodo de crecimiento rpido de la infancia se caracteriza por un incremento en la hemoglobina y en la masa total de hierro y su deficiencia es frecuente en esta etapa. En la ingesta recomendada debe considerarse la absorcin intestinal y tambin la cantidad de hierro en los alimentos, tanto de origen animal como vegetal. . Adems del crecimiento y el aumento fisiolgico de la necesidad de hierro , tambin influyen los factores de la dieta. Muchos preescolares pequeos no prefieren la carne, de manera que la mayor parte del hierro que consume proviene de la forma "no hem", la cual se absorbe menos. Para aumentar la absorcin de fuentes de hierro "no hem" de origen vegetal debe dirigirse la educacin a incrementar el contenido de cido ascrbico en la dieta. Una forma de prevencin de la anemia ferropriva es fomentar la ingesta de carne, pescado y pollo.

2.- Calcio (RDA,800 mg/d). Nutrimento necesario para la mineralizacin y conservacin adecuada del crecimiento seo. Las necesidades reales dependen de los ndices individuales de absorcin y los factores de la dieta, como el contenido de protena, vitamina D y fsforo. Las principales fuentes de calcio

son la leche y otros productos lcteos, los nios que no consumen productos lcteos o solo ingieren cantidades pequeas, tienen el riesgo de presentar deficiencia. Para la absorcin de calcio y su depsito en el hueso es necesaria la vitamina D ( 400 UI /d).

3.- Zinc (RDA,10 mg/d). Su deficiencia ocasiona falta de crecimiento, anorexia, disminucin del gusto y mala cicatrizacin. Es posible que algunos nios ingieran cantidades mas bajas de este mineral. Las mejores fuentes disponibles de este elemento son la carne, pescado y mariscos . Puede ser difcil establecer el diagnstico de deficiencia de este mineral por las variaciones en los mtodos y valores del laboratorio. En nios con sntomas de deficiencia de zinc., debe analizarse el contenido de zinc en plasma y cabello.

4.- Obesidad.- La creciente prevalencia de obesidad en nios es un problema importante de salud pblica. La comparacin de datos de pliegues cutneos en estudios nacionales de salud muestra un incremento del 54% de obesidad en nios de 6 a 11 aos. La obesidad en la niez no suele ser un trastorno benigno, a pesar de las creencias populares de que los nios con sobrepeso " superarn " su estado. Cuanto ms tiempo hayan tenido el sobrepeso en la niez es ms probable que continen obesos hasta la adolescencia y la vida adulta. Los nios que son obesos antes de los 5 aos y medio de edad es ms probable que presenten una obesidad mas severa en la vida adulta que aquellos que fueron obesos despus de los 7 aos. Es difcil determinar la obesidad en los nios en crecimiento porque puede haber cierto exceso de grasa al final de este perodo, es decir los pequeos de un ao y los pberes pueden ser ms pesados que gordos por razones fisiolgicas del desarrollo, pero con frecuencia este hecho no es permanente. La meta de la terapia diettica para los nios obesos es mantener el peso o reducir su ritmo de ganancia . Si el peso se mantiene mientras que la estatura aumenta el porcentaje de grasa disminuir sin comprometer la masa muscular y el crecimiento. Si el exceso de grasa causa alteraciones es recomendable modificar las conductas alimentarias.

5.- SNDROME DE TALLA BAJA Y PESO BAJO. La perdida de peso o la disminucin del ritmo de aumento de peso pueden deberse a una enfermedad

aguda o crnica, dieta insuficiente, suspensin de la lactancia materna o simplemente a la falta de apetito. Si el nio tambin tiene una estatura corta debe investigarse la posibilidad de deficiencia de zinc.

6.- CARIES DENTAL. La composicin de la dieta y las costumbres alimentarias (uso de sacarosa, mala higiene y frecuencia de la alimentacin) son factores importantes en el desarrollo de caries dental. Los lactantes y nios pequeos que beben lquidos endulzados de una botella al acostarse o con frecuencia durante el da, son ms susceptibles a las caries. Los postres y alimentos dulces deben consumirse con menor frecuencia e incorporarse en las comidas para disminuir su cariogenicidad Prevencin.- Ensear a los padres que deben fomentar hbitos alimentarios positivos y una buena higiene dental.

7.- ALERGIAS. Las alergias alimentarias suelen manifestarse en la infancia, la niez y ocurren con mayor frecuencia cuando hay antecedentes familiares de atopia. Las respuestas alrgicas mas frecuentes son: sntomas respiratorios o gastrointestinales y reacciones cutneas. Las manifestaciones en algunos casos pueden ser muy vagas, como fatiga, letargo, y cambios en la conducta.

7. IMPORTANCIA DE LA LONCHERA ESCOLAR?

El Ministerio de Salud (Minsa) inform que las loncheras escolares son importantes y necesarias para los nios en la etapa preescolar y escolar, ya que permiten cubrir las necesidades nutricionales, asegurando as un rendimiento ptimo en su institucin educativa. El contenido alimenticio de esta lonchera es fundamental para complementar las necesidades nutricionales que los nios y nias necesitan durante el da. Adems es una fuente de energa adicional para que los menores presten mayor atencin y concentracin en la clase y no se duerman Asimismo, destac que los errores ms frecuentes a la hora de preparar los alimentos para el colegio son, por ejemplo, enviar golosinas, gaseosas y alimentos chatarra (con alto contenido de grasa), los cuales generan malos hbitos alimenticios en los nios y obesidad

Las loncheras escolares son importantes y necesarias para los nios enlas etapas preescolar y escolar, ya que permiten cubrir lasnecesidades nutricionales, asegurando as un rendimiento ptimo en elcentro educativo