Extraccion de Aceites Esenciales y Su Uso en Perfumeria

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTNOMA DE NICARAGUA UNAN-LEN
FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGA

DEPARTAMENTO DE QUMICA

MTODOS DE EXTRACCIN DE ACEITES
ESENCIALES, COMPARACIN Y EMPLEO EN
PRODUCTOS DE PERFUMERA

MONOGRAFA

PARA OPTAR AL TTULO DE LINCENCIADO EN QUMICA

PRESENTADO POR:
Bra. CRISTO DAMARY OVIEDO ZAMORA
Br. SAMUEL ALEXANDER OROCHENA JIMNEZ

TUTOR:

Dr. SERGIO JOS LPEZ GRO

LEN, OCTUBRE DE 2011

EXTRACCIN DE ACEITE ESENCIAL Y SU USO EN PERFUMERA INDICE

I
OROCHENA OVIEDO

INDICE DE CONTENIDOS

CONTENIDO PGINA
Resumen.................................................................................................................... 1
I. Introduccin............................................................................................................. 2
II. Objetivos. 5
I.1 Objetivo General.. 5
II.2 Objetivos Especficos. 5
III. Marco Terico... 6
III.1 Especias..... 6
III.1.1 Definicin. 6
III.1.2 Historia de las especias.... 8
III.1.3 Las Especias... 9
III.1.3.1 Ans. 12
III.1.3.2 Canela. 12
III.1.3.3 Cardamomo....................................... 13
III.1.3.4 Clavo de Olor. 14
III.1.3.5 Nuez Moscada.. 14
III.1.3.6 Pimienta Negra.. 15
III.1.3.7 Estragn. 15
III.1.3.8 Romero... 16
III.1.3.9 Salvia.. 16
III.1.3.10 Tomillo... 17
III.1.3.11 Limn. 17
III.1.3.12 Naranja. 18
III.1.3.13 Pomelo. 18
III.1.3.14 Cedro 19
III.1.3.15 Incienso 19
III.2 Aceite Esencial. 20
III.2.1 Definicin... 20
III.2.2 Origen. 20


II
OROCHENA OVIEDO

III.2.3 Historia de los aceites esenciales.. 21
III.2.4 Obtencin de aceites esenciales... 21
III.2.4.1 Mtodo Enfleurage... 22
III.2.4.2 Mtodo extraccin con dixido de carbono..... 22
III.2.4.3 Mtodo Destilacin por arrate de vapor 23
III.2.4.4 Mtodo Clevenger.... 25
III.2.4.5 Fundamentos y leyes que rigen los mtodos... 25
III.2.5 Tipos de aceites esenciales... 28
III.2.6 Estructura Qumica.. 29
III.2.7 Caractersticas y propiedades... 31
III.2.8 Aplicaciones.. 32
III.3 Perfume.... 33
III.3.1 El sentido del olfato..... 33
III.3.2 Definicin y curiosidades del perfume..... 34
III.3.3 Historia del perfume.... 36
III.3.4 Ingredientes en perfumera.... 43
III.3.5 La frmula.. 48
III.3.6 Familias y Subfamilias del los perfumes.. 49
III.3.7 Estructura del perfume.... 58
III.3.8 Tipos de perfume. 62
III.3.9 La seguridad y toxicologa de las fragancias... 63
III.3.10 Reacciones qumicas en el perfume 67
III.3.11 Base fsica del perfume. 72
III.4 Tratamiento de los datos.... 75
III.4.1 Prueba de Bartlett 75
III.4.2 ANOVA de un factor. 76
III.4.3 Comparacin de 2 varianzas mustrales.. 78
III.4.4 Comparacin de 2 medias mustrales... 79
III.4.4.1 Comparacin de 2 medias homogneas 79
III.4.4.2 Comparacin de 2 medias heterogneas.. 80
IV. Materiales, equipos y metodologa... 82

III
OROCHENA OVIEDO

IV.1 Materiales... 82
IV.2 Equipos... 82
IV.3 Reactivos... 83
IV.4 Metodologa... 85
IV.4.1 Seleccin de muestras. 85
IV.4.2 Pretratamiento de las muestras.. 86
IV.4.3 Seleccin del mtodo de extraccin de aceites esenciales 87
IV.4.4 Extraccin de aceites esenciales.... 88
IV.4.5.1 Elaboracin de perfumes.. 89
IV.4.5.2 Reactivos de trabajo.. 90
IV.4.5.3 Creacin y nombramiento del perfume (Parte artstica). 91
V. Anlisis de los resultados... 93
V.1 Seleccin de muestras.. 93
V.2 Ensayo y comparacin de mtodos de extraccin de aceites esenciales.. 93
V.2.1 Porcentaje de rendimiento de la extraccin de aceite esencial.... 94
V.2.2 Test de Bartlett.... 95
V. 2.3 ANOVA de un factor.. 96
V.2.4 Comparacin de mtodos.. 97
V.2.4.1 Comparacin de varianzas.... 98
V.2.4.2 Comparacin del mtodo Clevenger y con el mtodo DAV.... 99
V. 3 Extraccin de aceites esenciales de diferentes muestras... 100
V.4 perfumes creados... 106
VI. Conclusiones. 110
VII. Recomendaciones... 111
VIII. Bibliografa... 112
IX. Anexos..117

EXTRACCIN DE ACEITE ESENCIAL Y SU USO EN PERFUMERA RESUMEN

1
OROCHENA OVIEDO

RESUMEN

En el presente trabajo se seleccionaron quince muestras de diferente naturaleza y con
propiedades aromticas, para extraerles el aceite esencial. Esto con el fin de utilizar el
aceite esencial como base en productos de perfumera. Para ello se ensayaron dos
mtodos de extraccin de aceites esencial: El Arrastre con vapor de agua y el
Clevenger, en cinco de las muestras seleccionadas (Ans, Canela, Clavo de olor,
Romero y Salvia). Las cuales fueron adquiridas en diferentes mercados de la ciudad de
Len, Nicaragua y fueron previamente pesadas para obtener el porcentaje de
rendimiento y trituradas con el fin de exponer los reservorios odorficos, mejorando as
la extraccin de su aceite esencial. El tiempo de extraccin fue de 3:50 horas para
ambos mtodos.

Al realizar una comparacin de los mtodos ensayados con diferentes pruebas; el test
de Bartlett indico homocedsticidad en las varianzas de las muestras en ambos
mtodos. El ANOVA de un factor reflejo diferencia en la media de los porcentajes de
rendimiento, ello debido a las diferencias entre las muestras estudiadas. Los mtodos
resultaron ser iguales estadsticamente, aunque el Clevenger mostro ser 1.77 ms
efectivo que el DAV en cuanto a recuperacin se trata.

Habiendo establecido cual de los mtodos nos resulto ms efectivo; se procedi a
extraer con el mismo, el aceite esencial del resto de las muestras seleccionadas. Ello
para obtener una variedad de aceites esenciales y junto con otros aceites de alta
calidad obtenidos comercialmente se procedi a crear y nombrar los productos de
perfumera (perfume) para hombre y para mujer.

EXTRACCIN DE ACEITE ESENCIAL Y SU USO EN PERFUMERA INTRODUCCIN

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OROCHENA OVIEDO

I. INTRODUCCIN

Una especia es un aderezo muy aromtico de origen vegetal que se usa en
gastronoma para realzar el sabor de las comida. Por su similitud se engloba tambin a
las hierbas. Debido a esta propiedad aromatizante es posible que alimentos inspidos o
desagradables, aunque muchas veces nutritivos, pasen a ser gustosos y sabrosos sin
perder sus propiedades nutritivas.

Adems del uso culinario, las hierbas y especias han sido grandes aliadas de la
medicina, perfumera y de los curanderos, adems de ser utilizadas en rituales primitivo
de brujera.

Los aceites esenciales son biosintetizados por las plantas y son las responsables del
olor caracterstico a algunas flores, rboles, frutos, hierbas, especias, semillas y ciertos
extractos de origen animal.

Los aceites esenciales son mezclas homogneas de compuestos qumicos orgnicos,
provenientes de una misma familia qumica, los terpenos. Tienen la propiedad en
comn, de generar diversos aromas agradables y perceptibles al ser humano. A
condiciones ambientales, son lquidos menos densos que el agua, pero ms viscosos
que ella. Poseen un color de la gama del amarillo, hasta el transparente en algunos
casos.

Estos estn presentes en distintas partes de las plantas, dentro de los tejidos
vegetativos, en las clulas esfricas o en diferentes cavidades en el parnquima y
cuando dan olor a las flores en glndulas odorficas.

Los aceites esenciales son muy inestables, voltiles, frgiles y alterables con la luz.
Para obtenerlos de las fuentes naturales se utilizan diversos mtodos. La pureza y el
rendimiento del aceite esencial dependern del mtodo empleado para su extraccin y
aislamiento.


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OROCHENA OVIEDO

Entre los distintos mtodos de extraccin del aceite esencial se mencionan: Enfleurage,
compresin, maceracin, Hidrodestilacin, destilacin por arrastre con vapor de agua y
extraccin por Clevenger. Los primeros mtodos se realizan a nivel industrial, los 2
ltimos se pueden realizar a escala de laboratorio.

La destilacin por arrastre con vapor tambin se emplea con frecuencia para separar
aceites esenciales de tejidos vegetales. El generador de vapor no forma parte del
recipiente donde se almacena la muestra, es externo y suministra un flujo constante de
vapor. Conforme el vapor entra en contacto con la materia prima (la cual a su vez se
calienta directamente) se libera el aceite esencial y debido a su alta volatilidad se
evapora, el vapor del agua lo arrastra hacia el tope del condensador. Al final del
condensador se obtienen dos fases insolubles.

El vapor condensado acompaante del aceite esencial, es llamado agua floral; posee
una pequea concentracin de los compuestos qumicos solubles del aceite esencial, lo
que le otorga un ligero olor semejante al aceite obtenido. El proceso termina cuando el
volumen del aceite esencial obtenido no vare con el tiempo.

El mtodo Clevenger, recibe el nombre gracias al equipo llamado Clevenger; usado en
muchos laboratorios y considerado en varios estndares internacionales, como el ms
adecuado para la determinacin del contenido total de aceite esencial de una planta
aromtica.

Los aceites esenciales tienen aplicacin en numerosas industrias, tales como: la
cosmtica, farmacutica y en los ltimos aos en aromaterapias, entre otras. Sin
embargo, el uso principal de los aceites esenciales es en perfumera. Los fenoles y
terpenos de los aceites esenciales, los fabrican las plantas para defenderse de
animales herbvoros y actan como mensajeros qumicos. Los aceites esenciales se
mezclan con los naturales de la piel reforzando la nota de fondo; motivo por el cual cada
piel confiere a un mismo perfume, un aroma particular y diferente.


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OROCHENA OVIEDO

El nombre perfume proviene del latn per, que significa por y fumare, que significa
a travs del humo, haciendo referencia a la sustancia aromtica que desprenda un
humo fragante al ser quemado, usado para sahumar (Aplicar humo aromtico para
purificar o perfumar algo). En la actualidad se refiere al lquido aromtico que usan las
personas, para desprender olores agradables.

Globalmente se ha incrementado la demanda de los aceites esenciales por parte de las
diferentes industrias, motivando a la bsqueda de nuevos aromas, ms exticos,
mejoramiento de las tcnicas de extraccin as como las de nuevas aplicaciones.

Actualmente en Nicaragua no existen estudios relacionados con la extraccin de aceite
esencial y su principal uso en perfumera u otro campo.

En este sentido la UNAN-Len, a travs del departamento de qumica y su Laboratorio
de Tcnicas de Separacin (LTS), pretende desarrollar una lnea relacionada con la
extraccin y aplicaciones de los aceites esenciales. Siendo la presente monografa una
pionera en esta lnea del LTS.

EXTRACCIN DE ACEITE ESENCIAL Y SU USO EN PERFUMERA OBJETIVOS

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OROCHENA OVIEDO

II. OBJETIVOS

II.1 OBJETIVO GENERAL

Comparar mtodos de extraccin de aceites esenciales de diferentes especias, para su
posterior uso en perfumera.

II.2 OBJETIVOS ESPECFICOS
1. Seleccionar muestras de sustancias de las que se pueden extraer aceites
esenciales.

2. Ensayar mtodos de extraccin de aceites esenciales en algunas de las muestras
objeto de este estudio.

3. Realizar una comparacin estadstica de los mtodos de ensayados en base a su
porcentaje de recuperacin con el fin seleccionar el ms efectivo de ellos.

4. Efectuar la extraccin de aceites esenciales de diferentes sustancias con el fin de
conseguir una diversidad de aceites esenciales, para su uso en productos de
perfumera.

5. Elaborar y nombrar diversos perfumes para hombres y mujeres con los aceites
esenciales obtenidos como base.

EXTRACCIN DE ACEITE ESENCIAL Y SU USO EN PERFUMERA MARCO
TERICO

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III. MARCO TERICO

III.1 ESPECIAS

III.1.1 DEFINICIN
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Una especia es un aderezo muy aromtico de origen vegetal que se usa en
gastronoma para realzar el sabor de la comida. Tcnicamente se considera una
especia a las partes duras, como las semillas o cortezas, de ciertas plantas aromticas,
aunque por similitud, muchas veces tambin se engloba a las fragantes hojas de
algunas plantas herbceas, cuyo nombre real es hierbas. Son nativas de las regiones
tropicales de Asia, y de las islas Molucas en Indonesia, tambin conocidas como islas
de las Especias. Las especias usadas en la actualidad son prcticamente las mismas
que se usaban en la Antigedad.

Debido a sus propiedades aromatizantes es posible que alimentos inspidos o
desagradables, aunque muchas veces nutritivos, pasen a ser gustosos y sabrosos sin
perder sus propiedades nutritivas. Muchas de ellas deben tomarse con precaucin ya
que pueden resultar txicas en concentraciones elevadas. Muchas presentan
compuestos incapaces de ser absorbidos por el organismo siendo eliminados
directamente, otros son destruidos por las propias enzimas digestivas.

Su gran capacidad para potenciar el sabor permite que se
consigan grandes efectos aromticos y sabrosos en los
alimentos con cantidades muy pequeas. No suelen
presentar aportes nutricionales, salvo raros casos en los
que hay presentes minerales, como calcio o hierro, o alguna
vitamina. Muchas veces suele ser importante el efecto que
tienen sobre el apetito.

TERICO

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Se pueden clasificar las hierbas y especias en dos grupos (ver tabla III.1)
1. Las que modifican tanto el sabor y aspecto de alimentos
2. Las que excitan el paladar

Tabla III.1 Clasificacin de las especias
Las que modifican tanto el sabor y
aspecto de alimentos
Las que excitan el paladar
Azafrn Pimienta
Canela Pimentn
Tomillo Nuez moscada
Romero Variedad de chiles

La cantidad de platos que se pueden cocinar con unas y otras, tanto solas como
mezcladas, es muy elevada; esto hace que las distintas cocinas de cada cultura
adquieran un toque caracterstico.

Adems del uso culinario, las hierbas y especias han sido grandes aliadas de la
medicina y de los curanderos, adems de ser utilizados en rituales primitivos de
brujera. Antes de la generalizacin de la fabricacin y del uso de medicamentos se
solan prescribir remedios realizados con hierbas, muchas veces eficaces, que en
ocasiones han servido para la realizacin o la obtencin de determinados compuestos
presentes en algunos medicamentos.

Etimolgicamente especias proviene de la palabra latina species. En principio esta
palabra serva para designar cualquier cosa unitaria de la que se hablase, resaltando
las caractersticas que la hacan nica. Con el paso del tiempo fue derivando al
significado de "bienes" o "mercancas", sobre todo para referirse aquellas que
provenan de pases lejanos, que habitualmente eran, semillas, races, brotes o bayas.

TERICO

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III.1.2 HISTORIA DE LAS ESPECIAS
|1|

Desde que comenzaron a usar las especias estas fueron uno de los productos ms
caros y valiosos de la economa, tanto de cada individuo, como de las sociedades, ya
que desde antiguo han tenido un gran valor como condimento, para medicinas o
perfumes, as como por el importante papel que presentaban algunas como
conservante. No es despreciable el cometido que cumplan como enmascaradores del
sabor de alimentos que, sin la posibilidad de conservacin en fro, como en la
actualidad, tomaban muy rpidamente sabores desagradables por los procesos de
fermentacin y pudricin. De ah que, en los pases ms clidos se usarn con ms
abundancia y, en general, ms fuertes que en los pases fros.

Tal era el valor de estas, que en citas del Antiguo Testamento se las refiere participando
junto al oro y las joyas, en regalos de reyes. Fueron empleadas en sustitucin de
moneda. Con ellas se pagaron rescates de ciudades conquistadas. La posesin de las
islas y territorios productores de especias, signific poder y riquezas para quienes
comerciaban con ellas y controlaban su trfico. Fue as como rabes, fenicios,
venecianos, portugueses, espaoles y holandeses vivieron su mayor esplendor cuando,
sucesivamente, consiguieron monopolizar esta actividad.

Por las especias se abrieron nuevas rutas terrestres y martimas. Coln, que pretenda
llegar a las "Indias de las Especias" por mar, para as evitar la intermediacin
costossima de los rabes, quienes controlaban entonces las rutas terrestres,
accidentalmente y sin saberlo, descubri el Nuevo Mundo.

Pocos aos ms tarde, tambin en busca de especias,
Vasco Da Gama abre una nueva ruta bordeando frica
por el Cabo de Buena Esperanza y consigue arribar a
las "Indias de la Especias" (Islas Molucas).

TERICO

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III.1.3 LAS ESPECIAS
|1|

Tradicionalmente las especias son las que provienen principalmente de semillas, flores
frutos o cortezas secas. Estas segn la parte de la planta son entre otras:
1) De arilos:
o Macis
2) De semillas o frutos secos:
o Almendra
o Amapola
o Ans
o Cardamomo
o Comino
o Granos de paraso
o Nuez moscada
o Pimentn
o Pimienta
o Tamarindo
o Semillas de Apio
o Ssamo (ajonjol)
o Vainilla
o Zumaque
3) De cortezas vegetales:
o Canela
o Cassia
4) De flores secas:
o Azafrn
o Clavo de olor
o Lavanda
o Rosa

TERICO

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5) De races
o Regaliz
o Rcula
6) De resinas
o Asaftida
7) De rizomas:
o Alpinia officinarum
o Crcuma
o Jengibre
o Galangal

Las hierbas aromticas, consideradas especias en algunas clasificaciones, provienen
de hojas de plantas pero slo perfuman la comida. No son tan valoradas como las
especias ya que su cultivo es domstico y relativamente fcil, pudiendo hacerse en una
huerta o jardn pequeo. stas entre otras son:
o La Anglica
o La albahaca
o El espliego (o lavanda)
o El estragn
o El laurel
o La menta
o El organo
o El perejil
o La Ruda
o La salvia
o El romero
o El tomillo
TERICO

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Las mezclas de diferentes especias dan lugar a otros tipos de condimentos, tales como:
o El curry
o Las hierbas provenzales

Del resultante de la desecacin de ciertos vegetales son:
o El ajo en polvo
o El apio en polvo
o La cebolla seca
o El pimentn
o E l tomate secado y en polvo

En este estudio para comparar los mtodos de extraccin de aceites esenciales
empleados se usaron cinco especias:
Ans
Canela
Clavo de olor
Romero
Salvia.

Posteriormente se extrajeron aceites esenciales de otras especias, ctricos y resinas,
necesarias para la elaboracin de los diferentes perfumes, tales como: Cardamomo,
Nuez Moscada, Pimienta Negra, Estragn, Tomillo, Limn, Naranja, Pomelo, Cedro e
Incienso.

A continuacin abordaremos brevemente algunas caractersticas de las sustancias
empleadas.

TERICO

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III.1.3.1 ANS
|6| y |7|

El ans conocido tambin como hierba dulce, cuyo nombre cientfico es Pimpinella
anisum. Es una planta herbcea originaria de Asia; posee dentro de su composicin un
aceite voltil que oscila entre el 1% y 5% de la composicin
de la planta.

El ans es una de las primeras especias que se conocen
desde la antigedad. Sus semillas forman parte de tartas y
con ellas se producen licores como el ouzo griego, la mastika
blgara y el ans. Las hojas frescas son ideales para
aromatizar platos de carne.

Posee adems una alta cantidad de flavonoides y cumarina, estas sustancias pueden
actuar como antioxidantes y tambin como antiinflamatorios. Los flavonoides ayudan al
aparato circulatorio favoreciendo para que se despejen los vasos sanguneos, con lo
que estara previniendo la aparicin de trombos. Y por su alto contenido en esteroles
provoca una rpida eliminacin de lpidos en la sangre, favoreciendo una disminucin
del nivel de colesterol en las personas que lo consumen.

III.1.3.2 CANELA
|9| y |10|

Su nombre cientfico es Cinnamomun Zeylanicum, proviene del sudeste del Asia
tropical. Fue acaparada por los portugueses quienes la comercializaron hasta que
fueron expulsados de esta zona por los holandeses en 1636, los que pasaron a
cultivarla hasta 1796, pasando posteriormente a ser de dominio de
India Oriental. Lo que se aprovecha de este rbol es su corteza
interna muy aromtica, de color marrn grisceo, que es de donde
se extrae la canela.

Cinnamomun proviene del griego Kinnamon o Kinamomon que
significa madera dulce.
TERICO

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Su aroma es debido al aceite esencial aromtico que constituye un 0.5-2.5% de su
composicin. Su aroma crea un ambiente estimulante y tonificante.
Desde el punto de vista medicinal estimula las actividades gstricas y digestivas, como
conservantes es un buen antisptico y antifngico. Ha sido usada antiguamente en la
Espaa rural para inducir sueo a los nios, la usaban las madres rurales para dormir a
los nios a la hora de ir al campo a trabajar.

III.1.3.3CARDAMOMO
|12| y |13|

El cardamomo o grano del paraso es el fruto desecado de la Elettaria cardamomum.

Los frutos se recolectan antes de la madurez y se dejan
secar hasta que quedan como unas cpsulas duras y de
color verde o gris verdoso. Algunas son ms claras ya que
en ocasiones se blanquean antes de comercializarlas. Cada
fruto tiene tres compartimentos llenos de diminutas semillas.
Estas semillas son las responsables del delicioso olor del
cardamomo, que recuerda al limn, la menta y al eucalipto,
as como de su sabor ligeramente picante.

Consumido desde antes de la era cristiana, poseen muy variados usos tanto en la salud
como en la cocina, los cuales lo convierten en una de las especies junto con la vainilla y
el azafrn de mayor valor a nivel mundial.

India es el principal productor, seguido por Guatemala, Sri Lanka y Tanzania aunque
ahora su precio se ha reducido como consecuencia de una sobreproduccin mundial.

TERICO

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III.1.3.4CLAVO DE OLOR
|15| y |16|

Eugenia Caryophyllus o Syzygium aromaticum son los nombres
cientficos del clavo de Olor, especia cuyo rbol se llama clavo o
clavero, originario de las islas Malucas, tambin existe en otros
lugares como Madagascar. Su difusin comercial se debe a los
chinos. Llega al mundo mediterrneo, en la edad media, a travs
de los rabes.

Lo que se denomina clavo de olor (que tiene forma de clavo diminuto) son los capullos
de las flores de este rbol, tiene forma piramidal. Se utilizan enteros o molidos, con
moderacin debido a su gusto extremadamente fuerte. Su aroma generalmente se
asocia a otras especias bien especficas y con aromas bien intensos como la canela, el
cardamomo y el jengibre. Su sabor es entre amargo y picante.

Se usa para condimentar vinos calientes, salsas, pasteles, carne, al igual que en
perfumera y aromaterapia. Combate la flatulencia, dolores gstricos entre otros. Es
analgsico, se considera afrodisiaco, estimula la mente y memoria, mejora la
respiracin y ayuda a superar los estados de agotamiento, aunque en dosis excesivas
puede ser soporfero, tambin favorece al sueo.

III.1.3.5 NUEZ MOSCADA
|17| y |18|
La Nuez Moscada es originaria de la Isla de las Especias, hoy
en da llamada Islas Malucas. Es una de las ms recientes en
su utilizacin, pero quiz la ms utilizada en todos los pases
europeos. Se vende la nuez moscada entera y se ralla en el
momento de usarla, o tambin se vende en polvo. Se utiliza en
platos de: sopas, salsa bechamel, pasta, flanes, souffls, purs,
cremas saladas, pudding, revueltos de verduras. Tambin tiene
usos farmacuticos y medicinales, as como en la industria del
perfume.
TERICO

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Con la destilacin de la nuez moscada se obtienen aceites esenciales. Con dichos
aceites se dan sabor a bebidas (jarabes, coca-cola), dulces, jarabes para la tos,
perfumes, dentfricos.
III.1.3.6 PIMIENTA NEGRA
|19|

La Pimienta es originaria de la India y se cultiva en zonas
tropicales de Asia. Se utiliza desde la antigedad. Ha
quedado constancia del uso que hacan de ella los griegos y
los romanos.

Ya en Espaa, al principio de la llegada de las especies en la
Edad Media y antes de ser descubierta la Ruta de las Especias, se utilizaba como
moneda de cambio en los mercados, tal era su valor. Por ese motivo Blasco de Gama,
se puso a la bsqueda de la ansiada Ruta de la Especias. Pimienta negra: es la
pimienta recolectada cuando todava no est madura, que al dejarla secar, se pone
negra y se arruga.

III.1.3.7 ESTRAGN
|20|
El estragn, es una planta de la familia de las Asteraceae, encontrando cierta
familiaridad con el ajenjo. El origen de la planta no esta muy claro, pero se apunta a
Asia central y probablemente Siberia. En la edad media esta planta era conocida en
algunos pases como tragonia y tarchon (posiblemente por su origen griego: ,
tarjn), siendo de creencia general que provena del idioma rabe cuyo nombre es
tarkhun (). Este puede ser el origen etimolgico de la palabra en castellano
estragn o tarragona.
El estragn se emplea en casi todas las cocinas europeas, y se
usan slo las hojas, que deben ser frescas, recin cortadas, ya que
las secas tienen un aroma muy dbil. El autntico aroma del
estragn es ligeramente anisado y aparece frecuentemente en las
gastronomas del norte y este de Europa.
TERICO

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III.1.3.8 ROMERO
|21| |22| y |23|

El romero, cuyo nombre cientfico es Rosmarinus Officinalis, un
trmino latino que significa roco del mar. Es una especia nativa del
rea mediterrnea. Se utilizan como condimento en asados, salsa
de tomate. En la cultura popular el romero ha sido utilizado por los
herbalistas para mejorar la memoria, aliviar el dolor migraas y
cefaleas, espasmos musculares, estimular el crecimiento del pelo y
apoyar el sistema circulatorio y nervioso.

Tambin se cree que afecta al ciclo menstrual, podra inducir al aborto, alivia el dolor
menstrual, incrementa el flujo de la orina, y reduce el dolor del rin. Recientemente, el
romero ha sido objeto de estudios de laboratorio con animales investigando su potencial
prevencin del cncer y sus propiedades antibacterianas.
Un ambiente aromatizado con romero tiene muchas virtudes, til en casos de asma y
bronquitis y predispone al buen humor. Tiene una gran cantidad de aplicaciones en
todo tipo de cosmtico y preparados para belleza.

III.1.3.9 SALVIA
|24| y |25|

Entre los principales componentes de la salvia encontramos: aceite esencial, saponina,
glucosa, vitamina B, vitamina C, principios amargos, sustancias estrgenos y
bactericidas, enzimas y potasio.

La salvia siempre se ha identificado con la salud inclusive la
palabra salvia se deriva del latn salvus, que significa ntegro y
sano. Para los griegos antiguos, esta planta era sagrada y se
empleaba para curar enfermedades como hemorragias, heridas,
fiebres, clculos genitourinarios y menstruaciones irregulares.

La salvia es constituida de: aceite esencial, cidos orgnicos, flavonoides, saponinas. El
aceite esencial tiene una composicin qumica muy compleja y los constituyentes
principales son: alfa y beta tujona; alcanfor; 1.8 cineol.
TERICO

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III.1.3.10 TOMILLO
|26| y |27|

Es originario del Mediterrneo, muy abundante en Espaa, crece tanto en zonas fras
como ridas y existen cientos de variedades.

Es muy aromtico, huele a tierra y su sabor es un poco picante
con un toque de clavo, alcanfor y menta. Se puede tomar tanto
fresco como seco. Seco no pierde sus propiedades ni su olor. Es
indispensable en la cocina, ideal para las carnes muy grasas,
porque las hace ms digestivas.

Los componentes activos son: cidos fenlicos, aceites
esenciales (timol), flavonoides, saponinas, taninos. Es tnico, antisptico, expectorante,
alivia el dolor de garganta, constipados, tos, trastornos digestivos, aperitivos, diarreas,
parsitos intestinales. Se enjuaga la boca con una infusin y se va el mal aliento y se
puede utilizar para desinfectar una herida. Tiene propiedades curativas.

III.1.3.11 LIMN
|28| y |29|

Fruta ctrica que florece en los limoneros del Mediterrneo aportando
salud y un sabor delicioso a muchsimos platos.

Existe en torno a los limones una profunda tradicin cultural que los
hacen excelentes acompaantes de ensaladas, arroces, pescados,
deliciosos postres, sacando partido a su acidez y muy notables
propiedades para la salud. Tambin es eficaz para dietas de
adelgazamiento.
El limn pertenece a la familia de las Rutceas, al gnero Citrus. Importado de la China
en el siglo XII, se extiende por todo el mundo y muy especialmente por el Mediterrneo.

TERICO

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III.1.3.12 NARANJA
|30| y |31|

La naranja dulce (Citrus sinensis Osbeck) es una de las frutas
ms populares y saludables del mundo. Tiene un alto
contenido de vitamina C. Su sabor, especialmente de algunas
variedades es realmente soberbio por su cidez y dulzura.
Como todas las frutas ctricas contienen de un cuarenta a
cincuenta por ciento de zumo, veinte a cuarenta por cien de
piel y un veinte a treinta por cien de pulpa y semillas.
Aproximadamente un noventa por ciento de su contenido es
agua con un cinco por ciento de azcares. La naranja es el fruto obtenido del naranjo
dulce (Citrus sinensis), un antiguo rbol hbrido originario de India, Vietnam o el
sureste de China.

III.1.3.13 POMELO
|32|y|33|

El Pomelo es de la familia de las Rutceas del gnero de los
Citrus. Es un hbrido, que surgi entre el naranjo dulce y un
pummelo citrus.
Unos pomelos diarios son la mejor garanta para lograr una vida
saludable. Es ideal como condimento, posee propiedades
nutritivas que previenen contra el cncer, evitan los problemas de
circulacin y, por supuesto, alejan los resfriados y gripes.

Gran portador de vitamina C, el pomelo, combinados con otros productos mediterrneos
y el ejercicio fsico, constituyen un aval para mantener la salud y el estado anmico en
su punto ms lgido.

TERICO

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OROCHENA OVIEDO

III.1.3.14 CEDRO
|34|

Los cedros (Cedrus) constituyen un gnero de conferas pinceas. Son rboles de gran
tamao, de madera olorosa y copa cnica o vertical, muy utilizados para ornamentacin
de parques. Poseen una distribucin disjunta: Norte de frica, Medio Oriente y el
Himalaya. La palabra cedro procede del latn cedrus, que a su vez viene del griego
(kedros), expresin con la que se denominaba tambin al enebro. El cedro es el
rbol nacional del Lbano y su silueta figura sobre la bandera de este pas.
Existen 4 especies de cedros: Cedro de Lbano, Cedro de Atlas, Cedro de Chipre y
Cedro de Himalaya

III.1.3.15 INCIENSO
|35|

El incienso (del latn incensum, participio de incendere, encender) es una preparacin
de resinas aromticas vegetales, a las que a menudo se aaden aceites esenciales de
origen animal o vegetal, de forma que al arder desprenda un humo fragante con fines
religiosos, teraputicos o estticos.

En el pasado, las sociedades china y japonesa usaron el incienso como parte integral
de la adoracin de deidades hindes. Adems, tiene un uso importante en el budismo,
en la Iglesia Catlica (para la Adoracin eucarstica, procesiones, etc.), en la Divina
Liturgia de la Iglesia Ortodoxa y, en menor grado, en otras confesiones cristianas.

TERICO

20
OROCHENA OVIEDO

III.2 ACEITE ESENCIAL

III.2.1 DEFINICIN
|37|

Los aceites esenciales son mezclas de varias sustancias qumicas biosintetizadas por
las plantas, que dan el aroma caracterstico a algunas flores, rboles, frutos, hierbas,
especias, semillas y a ciertos extractos de origen animal (almizcle, civeta, mbar gris).
Se trata de productos qumicos intensamente aromticos, no grasos (por lo que no se
enrancian), voltiles por naturaleza (se evaporan rpidamente) y livianos (poco densos).
Son insolubles en agua, levemente solubles en vinagre, y solubles en alcohol, grasas,
ceras y aceites vegetales. Se oxidan por exposicin al aire. Se han extrado ms de 150
tipos, cada uno con su aroma propio y virtudes curativas nicas.

III.2.2 ORIGEN
|37|

Las plantas elaboran los aceites esenciales con el fin de protegerse de las
enfermedades, ahuyentar insectos depredadores o atraer insectos benficos que
contribuyen a la polinizacin. Los aceites esenciales son caractersticos de los
magnoliales, los laurales, los austrobaileyales, y los piperales, y tambin de algunas
familias no emparentadas con estos rdenes, como: Myrtaceae, Rutaceae, las familias
de Apiales, Lamiaceae, Verbenaceae y Asteraceae.
Estn presentes en distintas partes de la planta:
o En las flores (como en el caso de la lavanda, el jazmn y la rosa)
o En todo el rbol (como sucede con el eucaliptus)
o En las hojas (la citronela)
o En la madera (el sndalo)
o En la raz (el vetiver)
o En la resina que exhudan (el incienso, la mirra y el benju)
o En la cscara de los frutos (el limn, la naranja y la bergamota)

Dentro de los tejidos vegetativos, se encuentran en clulas esfricas o diferentes
cavidades o canales en el parnquima, y cuando dan el olor a las flores, se encuentran
en las glndulas odorferas, desde donde son liberados.
TERICO

21
OROCHENA OVIEDO

III.2.3HISTORIA DE LOS ACEITES ESENCIALES
|37|

Los aceites esenciales de diferentes plantas han sido usados para propsitos
teraputicos desde hace cientos de aos. En el lejano Oriente, empez la historia de los
aceites esenciales. Chinos, hindes, egipcios, griegos y romanos usaron los aceites
esenciales en cosmticos, perfumes y medicina.

Las bases de los mtodos de extraccin fueron concebidas y empleadas por primera
vez en Egipto, Persia y La India. Sin embargo, fue en Occidente donde surgieron los
alcances del desarrollo de los mtodos. Los datos experimentales de los mtodos
empleados, en los tiempos antiguos, son escasos y vagos. Aparentemente, solo el
aceite esencial de trementina fue obtenido por los mtodos conocidos actualmente;
aunque se desconoce cmo fue exactamente. Existen evidencias de que la produccin
y el uso de aceites esenciales no llegaron a ser generales hasta la mitad del siglo XVI.
El fsico Brunschwig (1450-1534) menciona solo 4 aceites esenciales conocidos durante
esa poca: el del enebro, el de espliego, el de romero y el de trementina.

III.2.4OBTENCIN DE LOS ACEITES ESENCIALES
|37|

Los aceites esenciales son muy inestables: voltiles, frgiles y alterables con la luz.
Para obtenerlos de las fuentes naturales se utilizan diversos mtodos. La pureza, el tipo
y el rendimiento del aceite esencial dependern del mtodo empleado para el
aislamiento.

TERICO

22
OROCHENA OVIEDO

Entre los distintos mtodos de extraccin del aceite esencial se mencionan:
o Enfleurage
o Compresin o expresin en frio
o Maceracin
o Hidrodestilacin
o Extraccin con el aparato de Clevenger
o Extraccin con dixido de carbono
o Destilacin por arrastre con vapor de agua.
o Tambin se pueden extraer aceites esenciales mediante su disolucin en aceites
vegetales (almendra, durazno, man, oliva, sapuyul).

III.2.4.1 MTODO: ENFLEURAGE
|42|

Es un mtodo tradicionalmente utilizado para extraer aceite
esencial de flores delicadas como el jazmn y la rosa, que consiste
en colocar camadas de ptalos sobre un cristal, cubiertas con un
aceite esencial tibio y con mucha grasa (antiguamente se utilizaba
tocino o cera).

Despus, los cristales donde se encuentran las rosas se ponen unos encima de otros.
Tras algunas semanas, las flores empiezan a deteriorarse, por lo que se substituyen por
flores frescas. La grasa que recubre las flores y absorbe sus esencias se lava con
alcohol para eliminar las esencias absorbidas. Sin embargo, el alcohol se evapora y
origina, de este modo, aceites esenciales muy concentrados conocidos como absolutos.
Este es un mtodo muy eficaz y de elevados costos, pero que es bastante utilizado por
los productores de perfumes.

III.2.4.2 MTODO: EXTRACCIN CON DIXIDO DE CARBONO
|42|

Se trata de un mtodo reciente, que utiliza temperaturas relativamente ms bajas a las
de la destilacin, lo que lo hace menos agresivo para las plantas.
TERICO

23
OROCHENA OVIEDO

Consiste en colocar las plantas en un tanque de acero
inoxidable, al que posteriormente se le introduce dixido de
carbono para aumentar la presin. Cuando el dixido de
carbono se somete a altas presiones, se liquidifica, actuando
como un solvente que permite extraer los aceites esenciales
de las plantas. Despus, la presin disminuye y el dixido de
carbono vuelve al estado gaseoso sin dejar cualquier tipo de
seal.

III.2.4.3 MTODO: DESTILACIN POR ARRATRE DE VAPOR
|42| y |43|

La destilacin es la operacin de separar, mediante evaporizacin y condensacin, los
diferentes componentes lquidos, slidos disueltos en lquidos o gases licuados de una
mezcla, aprovechando los diferentes puntos de ebullicin (temperaturas de ebullicin)
de cada una de las sustancias ya que el punto de ebullicin es una propiedad intensiva
de cada sustancia, es decir, no vara en funcin de la masa o el volumen, aunque s en
funcin de la presin.

En la destilacin por arrastre de vapor de agua se emplea
para separar aceites esenciales de tejidos vegetales, en
donde se lleva a cabo la vaporizacin selectiva del
componente voltil (aceite esencial) de una mezcla formada
por ste y agua destilada.

Lo anterior se logra por medio de la inyeccin de un flujo
constante de vapor de agua, a travs de un generador, que es externo y al flujo de
vapor es denominado "vapor de arrastre", pero en realidad su funcin no es la de
"arrastrar" el componente voltil, sino condensarse en el matraz formando otra fase
inmiscible que ceder su calor latente a la mezcla a destilar para lograr su evaporacin.

TERICO

24
OROCHENA OVIEDO

En este caso se tendrn la presencia de dos fases insolubles a lo largo de la destilacin
(orgnica y acuosa), debido a que la condicin ms importante para que este tipo de
destilacin pueda ser aplicado es que el componente voltil (aceite esencial) sea
insoluble en agua. Por lo tanto el aceite esencial como el agua se comportar como si el
otro no estuviera presente. Es decir, cada uno de ellos ejercer su propia presin de
vapor y corresponder a la de un lquido puro a una temperatura de referencia.

El vapor condensado acompaante del aceite esencial, es llamado agua floral; posee
una pequea concentracin de los compuestos qumicos solubles del aceite esencial, lo
que le otorga un ligero olor semejante al aceite obtenido.

El proceso termina cuando el volumen del aceite esencial obtenido no vare con el
tiempo. Por otra parte, el punto de ebullicin del sistema se alcanza a la temperatura a
la cual la presin total del sistema es igual a la presin del confinamiento. Y como los
dos lquidos juntos alcanzan una presin dada, ms rpidamente que cualquiera de
ellos solos, la mezcla hervir a una temperatura ms baja que cualquiera de los
componentes puros.
El punto de ebullicin permanecer constante mientras ambos lquidos estn presentes
en la mezcla. En el momento que uno de los componentes se elimine por la propia
ebullicin de la mezcla, la temperatura ascender bruscamente. Es necesario
establecer que en una destilacin por arrastre no se presenta un equilibrio de fases
lquido-vapor entre los dos componentes a destilar, por lo tanto no es posible realizar
diagramas de equilibrio ya que en el vapor nunca estar presente el componente "no
voltil" mientras est destilando el voltil.

Adems en la destilacin por arrastre de vapor el destilado obtenido ser puro en
relacin al componente no voltil (aunque requiera de una decantacin para ser
separado del agua). Adems, como se trata de la destilacin de un aceite esencial, se
requiere de la adicin del vapor, de lo contario se requerira una gran cantidad de
energa para calentarla y ms tiempo empleado, pudindose descomponer el aceite
esencial.
TERICO

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OROCHENA OVIEDO

III.2.4.4 MTODO: CLEVENGER
|38|

El mtodo Clevenger, recibe el nombre gracias al equipo llamado Clevenger; usado en
muchos laboratorios y considerados en varios estndares internacionales, como el ms
adecuado para la determinacin del contenido total de aceite esencial de una planta
aromtica.

El equipo est compuesto de un baln, donde se deposita la
materia prima molida y una cantidad conocida de agua
destilada. Se le calienta constantemente, el aceite esencial
con el agua presente se evaporan continuamente. Un
condensador va acoplado al baln y una conexin en forma
de D, permite acumular y separar el aceite de la mezcla
condensada.
Las ventajas de este equipo son: su simplicidad y flexibilidad
para trabajar con aceites de diferentes densidades y naturaleza.

Las desventajas radican en su incapacidad para usar los resultados obtenidos de un
encalado, puesto que la materia prima no forma un lecho fijo, sino, esta en contacto fijo
con el agua. Adems el hecho de estar triturada, genera que el aceite esencial este
disponible para la vaporizacin y arrastre. El tiempo de extraccin es muy largo; debido
a que se busca agotar todo el aceite contenido en la planta.

III.2.4.5 FUNDAMENTO Y LEYES QUE RIGEN LOS MTODOS
|43| y |45|

Se dice que hay varias fenomenos que controlan el procedimento de extraccin del
aceite esencial. De la compilacin de trabajos publicados, se deduce que: la difusin
intrapartcula, llmese de aquella que ocurre dentro de la matriz herbcea, controla el
proceso. El equilibrio entre el aceite esencial superficial de la matriz y el vaporizado en
la corriente es expresado como un coeficiente de particin, independiente de la
termodinmica de fases y obtenido por la minimizacin de la funcin objetivo del
modelado con respecto a los datos experimentales.
TERICO

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OROCHENA OVIEDO

La exudacin es un fenmeno intrapartcula y puede ser expresada como una
desorcin irreversible de primer orden. Estas hiptesis contradicen3 evidencias reales:
la variacin del flujo del vapor usado, afecta directamente la velocidad de obtencin del
aceite esencial; el equilibrio entre el aceite lquido superficial y el vaporizado debe
obedecer los principios generales de la termodinmica de fases y no debera ser
relacionado empricamente; la exudacin no es un fenmeno interno, sino externo
(superficial), que afectar de diferente manera al proceso, cuando la materia prima est
intacta o triturada.

III.2.4.5.1 LA LEY DE RAOULT.
Establece que la relacin entre la presin de vapor de cada componente en una
solucin ideal es dependiente de la presin de vapor de cada componente individual y
de la fraccin molar de cada componente en la solucin. La ley debe su nombre al
qumico francs Franois Marie Raoult (1830-1901). Se cumple slo para disoluciones
ideales no obstante es una buena aproximacin cualitativa.
Por lo tanto, las presiones de vapor del aceite esencial y del agua, en la mezcla,
depende de la presin de cada una de ellas como si estuvieran sola (pura) y de la
cantidad de moles, o de materia presente en la solucin a destilar.

Una vez que el aceite esencial y el agua alcanzan el equilibrio qumico, la presin de la
solucin es:
P
solucin
= (P
ae
)
puro
X
ae
+ (P
agua
)
puro
X
agua

TERICO

27
OROCHENA OVIEDO

III.2.4.5.2 LEY DE DALTON
Los vapores saturados del aceite esencial y del agua, siguen la ley de Dalton sobre las
presiones parciales, la cual establece que: cuando dos o mas gases o vapores que no
reaccionan entre s; a temperatura constante, cada gas ejerce la misma presin que si
estuviera solo y la suma de las presiones de cada uno es igual a la presin total de la
solucin. En este caso, expresado matemticamente as:
P
solucin
=(P
ae
)
puro
+ (P
agua
)
puro

III.2.4.5.3 LA LEY DE HENRY
Fue formulada en 1803 por William Henry. Enuncia que a una temperatura constante, la
cantidad de gas disuelta en un lquido es directamente proporcional a la presin parcial
que ejerce ese gas sobre el lquido. Matemticamente se formula del siguiente modo:
S = ks * P
Donde:
- P es la presin parcial del gas.
- S es la concentracin del gas (solubilidad).
- ks es la constante de Henry, que depende de la naturaleza del gas, la temperatura
y el lquido.

Las unidades de la constante k dependen de las unidades elegidas para expresar la
concentracin y la presin.

III.2.4.5.4 LA REGLA DE KONOWALOFF
Afirma que en una solucin de lquido en lquido, el vapor en equilibrio con el lquido es
ms rico en el componente ms voltil. Esta es una conclusin de la ley de Raoult para
soluciones ideales, que relaciona la composicin de cada sustancia en fase lquida con
su presin de vapor, y de la ley de las presiones parciales de John Dalton, que
relaciona la presin parcial de cada gas con su composicin molar en la mezcla
gaseosa.

TERICO

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OROCHENA OVIEDO

III.2.6 TIPOS DE ACEITES ESENCIALES
|46| y |47|

Como ya se menciono antes, los aceites esenciales se obtienen de diversos procesos
de extraccin. La eleccin del mtodo depende de la parte de la planta que se utilizar
para la fabricacin del aceite esencial. La mayora de los aceites esenciales se obtienen
por el mtodo de destilacin, los alquimistas descubrieron la destilacin observando los
procesos de la naturaleza. Con esta tcnica se tratan hojas, races, maderas y algunas
flores.

Otras materias primas delicadas y con aceites esenciales ms delicados, y con los que
esta tcnica no funciona, se extraen a travs de disolventes voltiles. A continuacin
algunos tipos de aceites:

1. Silvestres y biolgicos: Proceden de plantas que encontramos en la naturaleza
en estado puro y/o cultivadas orgnicamente sin abonos qumicos. Obtenidas
comnmente por destilacin. Ac encontramos: Eucalipto, Hisopo, Salvia,
Romero, Tomillo.
2. Concretos: La materia prima (planta o flores delicadas) de la que se va a extraer
el aceite se pone en maceracin, utilizando el disolvente apropiado (petrleo,
benzol, hexano etc.), pues no se puede destilar con agua. La esencia queda
disuelta y el disolvente se elimina por evaporacin. El resultado se denomina
concreto, el cual an contiene ceras que, al carecer de valor odorfero, han de ser
eliminadas.

3. Absolutos: Se obtiene purificando el concreto, mediante un lavado con alcohol
que una vez evaporado, da lugar al absoluto, un aceite altamente concentrado que
es la materia prima ms apreciada en perfumera.
4. Naturales: Aceite de los ctricos. Para extraer el aceite esencial, se utiliza la
tcnica de compresin. Al comprimir la cscara; se libera las cpsulas de esencia
que stos contienen. Se pueden obtener tambin por destilacin con agua de la
cascara.
TERICO

29
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5. Oleorresinas: La tcnica de exudacin es empleada con los rboles que poseen
resinas olorosas practicando un corte en su corteza, el cual es recogido
lentamente en bolsas. Estas resinas son tratadas posteriormente con alcohol a
ms baja temperatura.
6. Adulterados: Se pueden adulterar con aceites esenciales naturales. Por ejemplo,
aadiendo Geranio o Palmarosa al aceite de Rosa. Tambin se pueden adulterar
con elementos qumicos. Por ejemplo, se puede aadir Rosenol al aceite esencial
de Rosa.
7. Reconstituidos: Se obtienen alcoholes de otras esencias a travs de la
destilacin, se separan los componentes y se unen nuevamente para imitar
esencias.
8. Sintticos: Son esencias qumicas que imitan los olores de las esencias
naturales. No obstante, existe una enorme diferencia cuando uno conoce el olor
autntico.
9. Aromas Qumicos Aislados: Son las molculas aisladas de la fragancia que se
producen o se refinan sintticamente de fuentes de la planta. Por ejemplo, la
vainillina compuesta es la qu le da a la vainilla su olor caracterstico y sabor.

III.2.7 ESTRUCTURA QUMICA DE LOS ACEITES ESENCIALES
|37||48|

Estn formados principalmente por terpenoides voltiles, formados por unidades de
isopreno unidas en estructuras de 10 carbonos (monoterpenoides) y 15 carbonos
(sesquiterpenos). En algunos aceites existe una gran cantidad de terpenos. Esto
sucede especialmente con los aceites de limn y naranja, que contienen hasta 90% de
d-limoneno en su composicin normal.
No slo son de poco valor (terpenos y sesquiterpenos) para la fuerza y carcter de los
aceites, sino que tambin se oxidan y polimerizan rpidamente en reposo para formar
compuestos de un sabor fuerte semejante a la trementina. Adems, los terpenos son
insolubles con la baja intensidad del alcohol empleado como disolvente, por lo que
forman soluciones oscuras que se aclaran con dificultad. De aqu que sea deseable
eliminar los terpenos y sesquiterpenos de muchos aceites.
TERICO

30
OROCHENA OVIEDO

Este tipo de aceites, por ejemplo el de naranja, es 40 veces ms
fuerte que el original y produce una solucin transparente en el
alcohol diluido, El aceite tiene ahora una muy pequea tendencia
a enranciarse, aunque no tiene la frescura del original.

Estos aceites tratados se etiquetan lts (libre de terpenos y
sesquiterpenos). Debido a que cada aceite tiene una composicin
diferente, la desterpenacin requiere un proceso especial. Se
pueden aplicar dos mtodos, ya sea la eliminacin de terpenos, sesquiterpenos y
parafinas por destilacin fraccionada a presin reducida, o la extraccin de los
compuestos oxigenados ms solubles (principales portadores del olor), con alcohol
diluido u otros disolventes.

Las sustancias responsables del olor suelen poseer en su estructura qumica grupos
funcionales caractersticos:
- steres: Principalmente de cido benzoico, actico, saliclico y cinmico
- Alcoholes: Linalol, geraniol, citronelol, terpinol, mentol, borneol
- Aldehdos: Citral, citronelal, benzaldehdo, cinamaldehdo, aldehdo cumnico,
vainillina
- cidos: Benzoico, cinmico, mirstico, isovalrico todos en estado libre
- Fenoles: Eugenol, timol, carvacrol
- Cetonas: Carvona, mentona, pulegona, irona, fenchona, tujona, alcanfor,
metilnonil cetona, metil heptenona.
- Esteres: Cineol, ter interno (eucaliptol), anetol, safrol.
- Lactonas: Cumarina.
- Terpenos: Canfeno, pineno, limoneno, felandreno, cedreno.
- Hidrocarburos: Cimeno, estireno (feniletileno).

Cada aceite lo integran por lo menos 100 compuestos qumicos diferentes. Tambin
puede haber muchos compuestos an por identificar.
TERICO

31
OROCHENA OVIEDO

III.2.8 CARACTERSTICAS Y PROPIEDADES
|39|

Los aceites esenciales poseen las siguientes caractersticas:
- Son intensamente aromticos.
- No son grasos (por lo que no se enrancian).
- Son voltiles por naturaleza (se evaporan fcilmente).
- Son livianos (poco densos, generalmente).
- Son insolubles en agua.
- Son levemente solubles en vinagre.
- Son solubles en disolventes orgnicos, alcohol, grasas,
ceras y aceites vegetales.

En su proceso de obtencin una buena parte del aceite se
alcanza a disolver en agua para proporcionar un intenso olor a
la solucin, como en el caso del agua de rosas y del agua de azahar. Estos aceites
tienen la volatilidad suficiente para destilarse intactos en la mayor parte de los casos y
tambin son voltiles con vapor. Varan desde color amarillo o caf hasta incoloros. Un
aceite esencial generalmente es una mezcla de compuestos, aunque el aceite de
gaulteria es salicilato de metilo casi puro. Los ndices de refraccin de los aceites son
altos, con un promedio de 1.5. Estos aceites muestran una gran variedad de actividad
ptica y rotan en ambas direcciones.

Los aceites esenciales poseen distintas propiedades entre las que podemos mencionar,
son antispticos, pueden ser analgsicos, fungicidas, diurticos o expectorantes. La
reunin de componentes de cada aceite esencial tambin acta conjuntamente para dar
al aceite una caracterstica dominante.

Puede ser refrescante como el de pomelo, estimulante como el aromtico de romero o
calmante como el clavo de olor.En el organismo, los aceites pueden actuar de modo
farmacolgico, fisiolgico y psicolgico. Habitualmente producen efectos sobre diversos
rganos (especialmente los rganos de los sentidos) y sobre diversas funciones del
sistema nervioso.
TERICO

32
OROCHENA OVIEDO

Tambin son utilizados en plantas para alejar a los insectos herbvoros.

III.2.9 APLICACIONES DE LOS ACEITES ESENCIALES
|49| y |50|

Los aceites esenciales hallan aplicacin en numerosas industrias, tales como:
- Industria farmacutica: como conservantes, principio activo, saborizante.
- Industria cosmtica: perfumera.
- Industria alimenticia: como aditivo, saborizante tanto para todo tipo de bebidas
como para helados, galletas etc.
- Industria de productos de limpieza: fragancias para jabones, en detergentes, en
desinfectante.
- Industria de plaguicidas: como agentes pulverizantes, atrayentes y repelentes de
insectos.
- Aromaterapia
- ltimamente como ingrediente en biocidas para uso veterinario o agrcola

Tambin han sido tradicionalmente usados en botnica sistemtica para establecer
parentesco entre plantas, al principio en forma indirecta (utilizando el olor como
carcter), luego en su forma qumica.

Sin embargo, el uso principal de los aceites esenciales es en perfumera. Los fenoles y
terpenos de los aceites esenciales, los fabrican las plantas para defenderse de
animales herbvoros, actan como mensajeros qumicos.
TERICO

33
OROCHENA OVIEDO

Los aceites esenciales se mezclan con los naturales de la piel reforzando la nota de
fondo; motivo por el cual cada piel confiere a un mismo perfume un aroma particular y
diferente.
El clima tambin influye. En el ms clido o hmedo se evaporan con ms facilidad las
notas altas, por o que se acentan las de fondo, motivo por el cual las fragancias nos
parecen ms intensas en verano.

III.3 EL PERFUME
|51| y |52|

III.3.1 EL SENTIDO DEL OLFATO
Gracias a los sentidos nos comunicamos con el mundo. Podemos
carecer de alguno de ellos, pero si es as, se produce una
inevitable desconexin con el exterior. El olfato se ha considerado
siempre el ms bajo de los sentidos, del que se puede prescindir
ms tranquilamente; porque altera nuestra percepcin en menor
medida que la vista o el tacto. Puede ser cierto, aunque sin olfato
seramos privados de ciertas emociones.

El sentido del olfato, en el humano, es uno de sus cinco sentidos ms importantes
puesto que estamos expuestos en cualquier momento a las fragancias del ambiente, de
la naturaleza, de las personas o de las cosas.

Segn la teora del olor, existen siete olores primarios:
- Alcanforado
- Moscado
- Floral
- Mentolado
- Etreo
- Picante
- Ptrido.
TERICO

34
OROCHENA OVIEDO

Los dems olores pueden considerarse derivados y combinaciones de stos. As, el olor
afrutado resulta de la combinacin del floral, mentolado y etreo.

La mayora de las veces relacionamos los olores con las personas o una poca pasada
de nuestra vida, el aroma nos ha trado el recuerdo de alguna persona. Esto es debido
a que, de todos los sentidos, el olfato se caracteriza por ser el ms rpido en poner a
funcionar nuestro cerebro. Transportndonos a un mundo de emociones y de
sentimientos distinto y ms profundo, que el que nos sugiere la visin de una imagen o
la percepcin de un objeto.

Por tanto, el perfume existe desde que existe el sentido del olfato. El hombre aprendi
desde sus orgenes, a distinguir un buen olor de un mal olor, aunque naturalmente
no comenz a experimentar con los aromas hasta mucho ms tarde.

III.3.2 DEFINICIN Y CURIOSIDADES DEL PERFUME
III.3.2.1 DEFINICIN
El perfume tiene muchas definiciones, entre ellas tenemos:

o El nombre perfume proviene del latn per, que significa por y fumare que
significa a travs del humo, haciendo referencia a la sustancia aromtica que
desprenda un humo fragante al ser quemado, usado para sahumar. En la
actualidad se refiere al lquido aromtico que usan las personas, para desprender
olores agradables.
|51|

o Se trata de un elemento de la comunicacin humana (comunicacin por olores:
perfume). Es algo que se huele, pero no se ve, se nota su existencia pero no se
llega a apreciar su presencia.

o El perfume es una de las creaciones ms singulares de la humanidad. Verdadera
msica y arte que se respira. El perfume es la creacin ms mstica de ellas
generada por la industria de la belleza.
TERICO

35
OROCHENA OVIEDO

o El perfume es una autentica obra de arte, es una
meloda de diferentes esencias, combinadas de tal
modo, que se perciben como una sinfona, dotada
de personalidad propia.

o Una de las mejores definiciones del perfume: Es la
asociacin de la magia con el misterioun sueo y
su interpretacin.

III.3.2.2 CURIOSIDADES
El mismo perfume huele de una determinada forma en cada persona, influye la cantidad
de agua que se tiene en la epidermis, la temperatura corporal, la secrecin sebcea, y
el pH de la piel. Existen diversas versiones populares donde se indica que un perfume
no tiene suficiente fijador, esa es una falacia, debido a que lo que puede determinar el
buen funcionamiento de un producto no es el fijador, ser el nivel de acidez de la piel
del usuario.

Al momento de oler un perfume, el clima influye. En el ms clido o hmedo se
evaporan con ms facilidad las notas altas, por lo que se acentan las de fondo, motivo
por el cual las fragancias nos parecen ms intensas en verano. En contacto con la
epidermis, los perfumes sufren alteraciones a los 30 minutos siguientes (nota alta) y
otra al cabo de algunas horas (las notas media y baja).

TERICO

36
OROCHENA OVIEDO

Cuando decimos que: este perfume huele bien, nos expresamos incorrectamente, ya
que la afirmacin, sin ser incorrecta, por lo menos resulta insuficiente, deberamos
decir: este perfume es bello; porque hemos sobrepasado el nivel de lo agradables y
estamos en condiciones de apreciar la belleza de una composicin olfativa.

Al aplicarse el perfume sobre la piel, el calor del cuerpo evapora el disolvente,
permaneciendo las sustancias aromticas, que se disipan gradualmente durante varias
horas. Los perfumes deben aplicarse en las zonas del cuerpo cercanas al torrente
sanguneo, como muecas, tobillo, detrs de las rodillas y nuca.

III.3.3 HISTORIA DEL PERFUME
|51||56| y |57|

La historia del perfume est llena de leyendas poticas y hechizos mgicos.

III.3.3.1 PRIMEROS OLORES
Se imagina que todo comenz en la prehistoria, el da que uno de aquellos hombres
primitivos encendi una hoguera para calentarse o alejar a fieras que pudieran
acecharle y, por pura casualidad, encendi algunas ramas o resinas de un rbol y stas
comenzaron a desprender un olor agradable, un olor indito que nunca antes haba
sentido nadie.
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Quizs el hecho de encontrarlas tan agradables y de que el humo se elevase al cielo,
les hizo pensar en utilizarlo como ofrenda a las divinidades o a las fuerzas
sobrenaturales que lo habitaban, es decir, los perfumes nacieron como ofrendas a los
dioses y los primeros especialistas en perfumes fueron, naturalmente, los sacerdotes y
religiosos.

Por lo tanto, naci en estrecha relacin con la religin, empleado como purificante del
alma y tambin como ofrenda. El incienso, que se lleva utilizando desde hace 5000
aos se empleaba en las ceremonias religiosas, y al igual que hoy en da, se despeda
a los muertos con flores. Prueba de su uso en rituales lo tenemos en los relieves
egipcios y en la artesana griega y romana. Desde la India se importaba hasta Egipcio,
Grecia y Roma grandes cantidades de sustancias aromticas que eran muy valoradas,
como las especias y el sndalo.
En cuanto a la fabricacin del perfume para uso humano, unos dicen que comenz en
el ao 3500 A.C en Sumeria, que era la civilizacin ms avanzada y compleja del
mundo en esa poca, al parecer fueron ellos los que crearon el primer sistema de
escritura del mundo, los primeros en usar instrumentos de bronce, los primeros en
fabricar ruedas y los que desarrollaron por primera vez ungentos y perfumes.

Cuando los arquelogos encontraron el sepulcro de la reina Schubab de Sumeria, se
sorprendieron al hallar junto al cuerpo una cucharita y un pequeo frasco trabajado con
filigrana de oro; la reina haba guardado all su pintura de labios. Y que luego, Egipto no
tard en tomar de los sumerios todas sus ideas.
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Otros creen que comenz en Egipto, puesto que son los primeros artesanales de los
que se tiene noticia y que lograron extraer aromas naturales de los ms variado tipos.
Los sacerdotes literalmente fumigaban sus oraciones con perfumes, aceites
perfumados, ungentos y pinturas; muy temprano por la maana, cada sacerdote
proceda a aseo de las estatuas divinas untndolas con ungentos y maquillando sus
rostros y los de las estatuas. As crean obtener la proteccin de sus dioses y
aseguraban el paso al ms all. Justamente esta creencia es la que explica la prctica
del embalsamamiento.

Para que se tenga una idea de cunto avanzaron en ese sentido alcanza con
mencionar que cuando se abri la tumba del faran Tutankamon se hallaron ms de
tres mil potes con fragancias que an conservan su olor, a pesar de haber permanecido
enterrados por ms de 30 siglos. Por aquellos tiempos las egipcias colgaban de sus
cuellos pequeos recipientes de barro con sustancias aromticas y llegaron a creer que
el buen olor no slo seduca a los hombres, sino que ahuyentaba las enfermedades.

Las fragancias pasaron de Egipto y a Grecia de ah a Roma. Los gimnasios griegos
contaban con una parte para el aseo personal, y all se podan encontrar infinidad de
productos fragantes de diferentes formas y colores: talcos que aplicaban a su piel,
aceites, resinas.
Incluso fueron los primeros en comercializar estas sustancias en los mercados
naturalmente, pero fueron los romanos, los que, ocupados por un aseo personal diario,
lanzaron el consumo del perfume a todos los escalones de la sociedad. La perfumera
se encuentra desde la antigedad asociada a la ciencia mdica. En Grecia, Hipcrates
utilizaba pequeos concentrados de perfume, para combatir enfermedades.

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III.3.3.2 RELIGIN
Paradjicamente con la llegada del Cristianismo y sus
mensajes de humildad y pudor, el uso del perfume por
parte de las mujeres (mayores consumidoras de
perfume a lo largo de la historia) cay en desuso.
Esto, junto con la cada del Imperio Romano, marc un
periodo de declive del desarrollo general
(principalmente cultural) en occidente.

La Biblia quien vuelve a mostrarnos el uso extendido de la perfumera; en el Nuevo
Testamento vemos a la hermana de Lzaro ungiendo los pies de Jess con perfume; o
los 3 Reyes Magos dejando incienso y mirra en el pesebre (en Beln). Es algo singular
que tanto el nacimiento de Jess como su muerte estn relacionados con los perfume.

tambin vino Nicodemo, aquel que anteriormente haba ido a verlo de noche, con
una mezcla de unas cien libras de mirra perfumada y loe. Tomaron el cuerpo de Jess
y lo envolvieron en vendas, con esta mezcla de aromas, segn la costumbre de enterrar
a los Judos. San Juan 19: 39-40

III.3.3.3 ORIENTE Y RENACIMIENTO
Fue de nuevo la civilizacin rabe la que comenz a experimentar con perfumes tras la
aparicin de una nueva ciencia, la alquimia. La alquimia aplicada a esta materia
pretenda arrebatar las propiedades a las plantas, extrayendo as su quintaesencia. Con
la llegada de los rabes a Espaa la perfumera se extendi al resto de Europa. Los
pases mediterrneos contaban con el clima adecuado para el cultivo de flores y plantas
aromticas, principalmente el jazmn, lavanda y el limn.
Por otra parte el perfume es introducido en Japn a travs de China, donde se le da al
perfume un gran poder. Los intercambios entre Oriente y Occidente se vieron
favorecidos por las cruzadas (1096-1291). Los mercaderes comenzaron a inundar al
mundo con nuevas fragancias y especias entre otras cosas.
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Es aproximadamente en el ao 1200 cuando tiene lugar el acontecimiento ms
significativo relacionado con el desarrollo de la industria perfumista tal y como la
conocemos. El Rey Felipe II Augusto sorprendi a los perfumistas, que hasta ahora
haban trabajado por su cuenta, con una concesin mediante la cual fijaba los lugares
de venta de perfumes y reconoca la profesin como tal, as como la utilidad social de
estas sustancias. Fue entonces, cuando se empezaron a crear las escuelas donde se
formaron los primeros aprendices y oficiales de esta profesin. Esta concesin a los
artesanos fue apoyada posteriormente, por Juan II en 1537, por Enrique III en 1582, y
en 1658, fue ampliada por Luis XIV. Se convierte as Francia en la cuna del perfume.

Durante el Renacimiento, etapa de progreso en todos los campos; en Florencia y
Venecia al morir la alquimia, en pos del nacimiento de la qumica permiten perfeccionar
las tcnicas usadas para extraer las esencias. Venecia produjo los primeros frascos de
vidrio soplado, convirtindose as Florencia y Venecia en las Capitales del
perfume. Era posible perfumar casi todo, desde la ropa y los complementos (guantes,
pelucas, abanicos) hasta los animales de compaa.

El siglo XIX aporta la posibilidad de obtener productos aromticos mediante la sntesis,
o sea, la reproduccin de olores naturales y los no naturales, con esta tcnica queda
cubierto uno de los grandes problemas de la industria perfumista: la estabilidad. Las
sustancias obtenidas mediante este procedimiento, aunque no sean naturales, son ms
estables, menos voltiles, haciendo que el perfume permanezca duradero por ms
tiempo. Y no solamente eso, tambin se abaratan los costes de produccin.
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III.3.3.4 Y HOY, CMO ESTAMOS?
La Revolucin Francesa estanc el mercado de los perfumes, por estar asociado
ntimamente con la nobleza, excepto una fragancia llamada Guillotine, pero esta
etapa dur tan solo 12 aos, la llegada de Napolen marc el final de la repblica
francesa y el retorno de una nobleza distinta, pero nobleza al fin. A partir de este punto,
los perfumes, ante en las manos de los artesanos y pequeas industrias, cobraron el
fuerte impulso que convertira a la perfumera en una de las industrias ms dinmicas y
lucrativas del mundo. Porque ya no slo es la fragancia, tambin cuenta su frasco, el
envoltorio y la publicidad.

Pensemos en los millones y millones de dlares que recaud el perfumista Franois
Coty al unirse con el maestro vidriero Ren Lalique, quien tambin se llen de oro al
perfeccionar sus tcnicas con el cristal y producir tambin frascos para otros. O las
vidrieras Brosse que se ganaron la admiracin del mundo a partir de los aos 20 con el
hermoso, sobrio y depurado frasco del Chanel n5.

Como ya se menciono antes, Francia, y concretamente Paris, fue la cuna del perfume
en el mundo. Hemos visto como los monarcas favorecieron su desarrollo y los
perfumistas aprendieron rpidamente las tcnicas adecuadas de extraccin del
perfume. Pero el protagonismo de Francia en el mundo del perfume se debi a razones
puramente sociolgicas. Mientras que en otros pases europeos la austeridad era una
caracterstica destacada del modo de vida de sus sociedades, en Francia el lujo era
smbolo de desarrollo de una sociedad ms avanzada.

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En Francia se crearon y evolucionaron las nuevas corrientes
que pasaron al resto de Europa y tambin es all donde las
creaciones estn ms sujetas a la moda, tan voltil en s
misma como el propio perfume. Junto a la industria perfumista
apareci la industria de la alta costura, smbolos ambos del
refinamiento y la vanguardia.

La perfumera del siglo XXI no puede escapar a ciertas imposiciones, si antes los
catadores de fragancias (llamados narices) determinaban el rumbo de una moda,
ahora ellos deben escuchar al departamento de marketing y bajar sus cabezas (o
narices) a fin de seducir a un pblico cada da ms mediatizado.
O cmo se explica en nuestro mercado la aparicin de perfumes tan sobrios
estudiados exquisitos como el de Antonio Banderas, Sofa Loren o Gabriela Sabatini?

Si el perfume del siglo XX se vio favorecido con el renacimiento en las tcnicas
qumicas de los olores, este milenio deber resistir cualquier facilismo y moda e
incorporar nuevas tecnologas, que se acoplen a los principios artsticos que heredamos
de los viejos sumerios o egipcios.

Por otra parte, en el mundo de hoy, tendemos a sustituir los olores corporales (que no
significa desagradable) por otros artificiales que jugarn muy destacado en las
relaciones de los seres humanos y especialmente en las relaciones de seduccin, y en
este sentido, veremos como en la publicidad de los perfumes se recurre mucho a
imgenes de pareja en pose seductor o ertica, para vender perfumes.

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III.3.4 INGREDIENTES EN PERFUMERA
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El perfume es una mezcla que contiene principalmente
esencias aromticas, alcohol y un fijador. Pero, adems
contiene otras, y son:

III.3.4.1 ESENCIA AROMTICA
Diversos materiales de fragancias, no slo un tipo de
aceites esenciales. Para no limitar las posibilidades de la mezcla del perfume en cuanto
aroma. Es como el deseo de pintar un mural, pero solamente se tiene pintura amarilla y
roja!. Algunos son los absolutos, aceites sintticos, y aromas qumicos aislados. Todos
ellos suelen tener un olor excesivamente fuerte, incluso desagradable, que se
transforman en agradable durante la produccin del perfume, por la dilucin, la
interaccin con el alcohol y la mezcla entre ellos.

III.3.4.1.1 LOS ACEITES ESENCIALES
Son aceites voltiles odorferos de origen vegetal, son los que le dan el aroma al
perfume. Ac estn los silvestres, naturales y biolgicos.

III.3.4.1.1.1 LOS ACEITES ESENCIALES ABSOLUTOS
Son ms fuertes y huelen ms verdaderamente a la planta que los otros tipos de aceites
esenciales, y se utilizan extensivamente en perfumera.

III.3.4.1.1.2 LOS ACEITES ESENCIALES ADULTERADOS
No son substitutos simplemente baratos para los aceites esenciales. Son un espectro
totalmente diverso de olor, contenido en una combinacin de absolutos, aceites
esenciales y aromas qumicos aislados. Los aceites adulterados le dan el acceso a los
olores que no se puede conseguir naturalmente, por ejemplo, la fresa, el melocotn, y la
sanda. Adems tienen la ventaja de ser seguros para la piel. El aceite de la fresa, uno
de los olores ms solicitados de la industria del cosmtico.
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III.3.4.1.1.3 LOS AROMAS QUMICOS AISLADOS
Son las molculas aisladas de la fragancia que se producen o se refinan sintticamente
de fuentes de la planta. Por ejemplo, la vainillina compuesta es la qu le da a la vainilla
su olor caracterstico y sabor.

III.3.4.2 EL ALCOHOL
Es el vehculo de los aromas. El descubrimiento rabe del alcohol, en el siglo VIII, fue lo
que le dio a los perfumes la relevancia, magnitud y notoriedad de hoy en da, y lo que lo
transform en el artculo comercial que hoy conocemos. Aceites y resinas olorosas
diluidas en el alcohol revelaron toda la plenitud de sus cualidades aromticas, dando
as origen a perfumes mucho ms finos.

El disolvente moderno para combinar y disolver los materiales del perfume es el alcohol
etlico altamente refinado mezclado con cierta cantidad de agua que va de acuerdo con
las solubilidades de los aceites empleados. Este disolvente, por su naturaleza voltil,
ayuda a proyectar el aroma que transporta, es casi inerte a los solutos y no es
demasiado irritante a la piel humana.

El ligero olor del alcohol se elimina por la desodorizacin o por la prefijacin del alcohol.
Esto se logra al agregar una pequea cantidad de resina benzona o algn otro fijador
resinoso al alcohol permitiendo que madure por una o dos semanas. El resultado es un
alcohol casi inodoro, cuya crudeza natural se neutraliz por medio de las resinas.

III.3.4.3 EL PROTECTOR UV
El protector de rayos comnmente usado es la Benzofenona. La Benzofenona es una
cetona aromtica que ayuda a filtrar las radiaciones, esta cetona absorbe la radiacin y
la disipa en forma de calor. Por esa principal caracterstica es utilizada en la produccin
de perfumes, jabones y protectores solares.
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. En el caso de los perfumes, la
Benzofenona provoca que ni el olor ni el color, pierdan sus propiedades debido a la
exposicin con los rayos UV.
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III.3.4.4 EL SECUESTRANTE DE IONES
El EDTA, se utiliza porque la presencia de ciertos iones, por ejemplo el hierro, en
presencia de agua, puede actuar como catalizador de reacciones de oxidacin y formar
complejos intensamente coloreados (rojo-caf) con otros compuestos.
III.3.4.5 EL AGUA DESTILADA
Se utiliza para diluir el alcohol y por lo tanto rebajar el grado alcohlico, ya que debe
quedar al final preparado segn el tipo de perfume que se prepare. Tambin para
disolver todos los componente del perfume.

III.3.4.6 EL ANTIOXIDANTE
Los perfumes contiene aceites esenciales que se deterioran con la presencia de
oxigeno, por lo que se le agrega antioxidantes como el BHT, este antioxidante sinttico
es soluble en el aceite esencial.

III.3.4.7 EL COLORANTE
Tiene que ser un colorante adecuado de cosmtica.

III.3.4.8 EL FIJADOR
En una solucin ordinaria de sustancias del perfume en alcohol, los materiales ms
voltiles se evaporan primero y el olor del perfume consiste en una serie de impresiones
ms que en el conjunto deseado; para superar esta dificultad se agrega un fijador.

Se puede definir a los fijadores como sustancias de menor volatilidad que los aceites
del perfume, que retardan y aun aceleran la velocidad de evaporacin de varios
componentes odorferos. Los tipos de fijadores considerados son secreciones animales,
productos resinosos, aceites esenciales y productos qumicos sintticos. Cualquiera de
estos fijadores puede o no contribuir al olor del producto final, pero si lo hacen deben
combinarse con la fragancia principal y complementarla. En la tabla III.2, se muestran
algunos fijadores empleados en la elaboracin de perfumes.

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Tabla III.2 Tipos de fijadores
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TIPO DE FIJADOR EJEMPLO

Fijadores Animales
De todos los productos animales, el que se emplea en
mayor cantidad es el castor o castreo, un exudado de
color naranja pardusco de las glndulas perineales del
castor.

El almizcle es la secrecin desecada de las glndulas
prepuciales del venado del almizcle macho que se
encuentra en el Himalaya. Su olor se debe a una cetona
cclica llamada muscona, que se encuentra presente en
una cantidad de 0.5 a 2%. El almizcle, el ms til de los
fijadores animales, imparte cuerpo y suavidad a una
composicin de perfume aun cuando se diluya, por lo que
su propio olor es completamente eliminado. El almizcle se
emplea por su propio valor en perfumes orientales densos.

El mbar grises el menos usado pero probablemente el
ms conocido de los fijadores animales. Es un clculo o
secrecin emitida por algunas ballenas. El gris se obtiene al
destazar la ballena capturada o a partir de ballenas varadas
en playas.

Es de consistencia cerosa, se reblandece al llegar a 600C
y puede ser blanco, amarillo, caf, negro o veteado como el
mrmol. Se compone de 80 a 85% de ambrena (alcohol
tricclico triterpnico), que se asemeja al colesterol y acta
en forma exclusiva como aglutinante, y de 12 a 15% de
mbar gris, que es el ingrediente activo. Se emplea como
una tincin, que debe estar madura antes de utilizarse. El
olor de la tincin es claramente rancio y tiene un poder de
fijacin bastante aceptable.

Fijadores Resinosos

Los fijadores resinosos son exudados de ciertas plantas,
que son ms importantes histrica que comercialmente.
Son resinas duras (benzona), resinas ms suaves,
(mirra), blsamos moderadamente suaves, (blsamo de
Per), extractos de resinas, menos viscosos, (ambrena).
Todas estas sustancias, al prepararse para formar parte de
un perfume, se disuelven y maduran por mtodos
transmitidos verbalmente.
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Tabla III.2 Tipos de fijadores (continuacin)
TIPO DE FIJADOR EJEMPLO

Fijadores Resinosos

Si la solucin se prepara en fro, la mezcla se llama tintura;
si se requiere calor se llama infusin.

El disolvente comn es alcohol, algunas veces
complementado por benzoato de bencilo o ftalato de dietilo

El labdatto es la ms importante de las gomas suaves; las
hojas de una planta que crece en el rea mediterrnea
exudan esta sustancia pegajosa. Un extracto de esta goma
tiene un olor que recuerda al del mbar gris y se conoce
como ambrena y tiene una capacidad fijadora bastante
buena.

De las resinas vegetales ms duras empleadas en
perfumera, la benzona es la ms importante. La historia
de la qumica tuvo una influencia ocasionada por esta
sustancia.

Aceites Esenciales
Algunos aceites esenciales se utilizan por sus propiedades
fijadoras as como por su olor. Los ms importantes son
salvia, vetiver, pachuli, orris y sndalo. Estos aceites tienen
puntos de ebullicin ms altos de lo normal (285 a 290C).

Fijadores Sintticos
Ciertos steres de alto punto de ebullicin relativamente
inodoros se emplean como fijadores para sustituir algunos
fijadores animales empleados. Entre ellos se encuentra el
diacetato de glicerillo (259C), ftalato de etilo (295C) y
benzoato de bencilo (323C). Otros compuestos sintticos
se emplean como fijadores, aunque tienen un olor definido
propio que contribuye a la composicin en que participan.

Algunos de ellos son: Benzoato de amilo, Cetona de
almizcle, steres de cido cinmico, Vainillina, Acetofenona
Cumarina

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III.3.5 LA FRMULA
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Sin una cuidada frmula para la elaboracin de un perfume, ste no existe. La frmula
es el alfa y omega de todo perfume.

La idea no es mezclar aromas afines al azar en una probeta para conseguir algo que
huela bien, sino combinarlos en las proporciones adecuadas, teniendo en cuenta que
ciertas esencias no son compatibles con otras, y que se pueden alterar las propiedades
de ambas en la mezcla.

Como explica el creador de perfumes de fama universal Edmund Roudnitska,
Componer no es equilibrar productos, sino conjugarlos, es decir, sacar partido de todos
los atributos para obtener una forma nueva e interesante, que ser el resultado de
todas las formas que lo componen, algo que va ms all de la simple adicin y
neutralizacin.

Aunque la primera frmula que conocemos de un perfume parte de un escrito del Siglo
XIII A.C, estas han evolucionado mucho, debido tanto a la experimentacin como a los
avances tecnolgicos. Hoy en da mediante tcnica de cromatografa de gases,
podemos averiguar, con una aproximacin bastante sorprendente, los componentes de
un perfume. Cualquiera por complicada que fuera su frmula, as como sus
proporciones exactas. Aqu entra en juego la imitacin. En estas ltimas dos dcadas, y
gracias a esta tcnica, las imitaciones de perfumes han alcanzado tal auge, que un gran
perfumista lo tendra difcil a la hora de diferenciar una gran creacin de una vulgar
imitacin.

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III.3.6 FAMILIAS Y SUBFAMILIAS DE PERFUME
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III.3.6.1 DEFINICIN DE FAMILIA Y SUBFAMILA
o Familia: Se define como familia al sistema de clasificacin
universalmente aceptado para agrupar los diferentes tipos de
aromas en funcin de sus notas dominantes.
o Subfamilia: Son los subgrupos establecidos dentro de cada
familia, en funcin de las notas secundarias del perfume.

La forma en que se seleccionan, procesan y combinan los componentes convierten a un
perfume en nico. Al igual que un director de orquesta, el perfumista elabora una
historia alrededor de un tema (familia), mientras que los acordes o notas secundarias
fijarn la subfamilia. La clasificacin de la familia no es definitiva y se va ampliando para
adaptarse a las fragancias que salen al mercado. A continuacin en las tablas III.3.1 y
III.3.2 se detallan las familias y subfamilias de los perfumes femeninos y masculinos.

III.3 FAMILIAS Y SUBFAMILAS DE PERFUMES FEMENINOS Y MASCULINOS
Tabla III.3.1 Diferentes familias y subfamilias femeninas de perfumes
Familia Subfamilia

Chipre
Chipre Floral
Chipre Frutal
Ctrica Ctrica Aromtica

Floral
Floral Acutica
Floral Aldehdica
Floral Amaderada Musgo
Floral Clavel
Floral Frutal
Floral Jazmn
Floral Muguete
Floral Rosa Violeta
Floral Tuberosa Naranjo
Floral Verde

Oriental
Oriental Especiada
Oriental Floral
Oriental Vainilla

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III.3.6.2 CHIPRE
Esta familia recibe su nombre de un perfume fabricado en Chipre y famoso en la
antigua Roma. Franois Coty lo redescubri a finales del siglo XIX y cre Chypre en
1917.Son fragancias ricas y persistentes, con mucho carcter y fcilmente reconocibles.
Su composicin se basa en musgo de roble, bergamota, pachuli, sndalo. Son
perfumes especialmente indicados para la noche, ya que son intensos y seductores.

Subfamilias:
o Chipre Floral: Se aaden a la composicin notas florales tales como el muguete,
la rosa, el jazmn.

o Chipre Frutal: Siempre dentro de la fragancia Chipre, el acorde esta aqu
realzado y adornado con notas frutales tales como el melocotn, la ciruela
mirabel, los frutos exticos entre otros.

III.3.6.3 CTRICA
Las esencias de ctricos, que los perfumistas denominan Hesprides, conforman los
elementos de esta familia. Todos los perfumes d esta familia estn constituidos por
notas de los aromas ctricos, como la naranja, mandarina, pomelo, limn, bergamota.
Tambin encontramos aqu acordes florales o tipo Chipre .Son perfumes frescos,
alegres y ligeros, ideales para un perfil joven y fresco. Perfectos para utilizar de da.

Subfamilia:
o Ctrica Aromtica: El acorde Hespride se halla conjugado con el agregado
de notas aromticas como el tomillo, romero, estragn.

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III.3.6.4 FLORAL
La gran familia floral es la ms amplia dentro del panorama de las fragancias, y sus
notas estn presentes en ms del 60% de los perfumes. Tienen un toque delicado,
femenino y romntico.
Pueden caracterizarse por el aroma a una sola flor o ser el resultado de una mezcla de
flores. Rescatan el aroma de una flor como el Jazmn. Estas fragancias son fucionadas
con toques verdes, aldehdicos, frutales o especiados; con su caracteristica frgancia
natural, la nota floral es uno de los ms importantes componentes en la perfumera
femenina.

Subfamilias:
o Floral Acutica: Un bouquet floral clsico que durante su evaporacin est
acompaado de un conjunto de notas marinas.

o Floral Aldehdica: El ramo floral viene frecuentemente adornado con notas
animales, talcosas o amaderadas. La salida est compuesta de aldehdos,
asociados con hesprides. Esta subfamilia apareci tras la creacin del
Chanel n5, la primera fragancia floral aldehdica que contena una proporcin
inusitada de aldehdos.

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o Floral Amaderada Musgo: Siempre sobre la misma base de un acorde floral, esta
familia comprende los perfumes que poseen adems una nota de madera y/o de
musgo, volviendo as la estructura ms rica y moderna que la del perfume floral
clsico.
o Floral Clavel: La flor de los poetas, el clavel se utiliza tambin en perfumera
interviniendo en la elaboracin de creaciones ricas y armoniosas.

o Floral Frutal: En 1995, surgieron en la perfumera las nuevas notas frutales. Sin
dejar de estar bien presente el tono floral, se mezcla con notas frutales tambin
claramente perceptibles, como las del albaricoque, la frambuesa, el lichi y la
manzana entre otras.

o Floral Jazmn: El jazmn conocido tambin bajo el nombre de La Flor, enriquece
la nota floral, ayudando a la estructura elaborada y refinada del perfume.

o Floral Muguete: Un ramo floral cuya nota dominante es el muguete, flor blanca
clsica que imprime al perfume una tonalidad fresca y primaveral.

o Floral Rosa Violeta: En esta subfamilia, el acorde floral dominante reposa sobre
la rosa y la violeta, una pareja de flores muy frecuente que apareci por primera
vez en la composicin del clebre perfume Paris de Yves Saint Laurent.

o Floral Tuberosa Naranjo: Inaugurada en 1948 con Fracas de Piguet, esta
subfamilia conserva su actualidad y da origen a perfumes caracterizados por una
sensualidad particular.

o Floral Verde: Se amalgaman aqu un bouquet floral con notas verdes que poseen
una frescura ms astringente. Se emplea fundamentalmente en esta categora el
galbanum, junto con elementos con aroma a hierba cortada

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III.3.6.5 ORIENTAL
Son las fragancias ms clidas y sensuales, en las que las notas de vainilla, canela,
mbar, almizcles, especias, musgo y maderas se mezclan con los acordes ms
exticos. A menudo se combinan con notas florales exticas. Son unos perfumes
intensos y dulces, lo que los hace especialmente adecuados para las noches de otoo
e invierno.

Subfamilias:
o Oriental Especiada: Al aadirse especias como la canela, el clavo de olor y la
nuez moscada a un acorde oriental, se pone de relieve la originalidad y el
carcter de estos perfumes de fragancia inconfundible.

o Oriental Floral: Se trata de una base oriental clsica compuesta de elementos
suaves y talcosos, acompaados de una nota floral extica como la flor de tiar o
las flores especiadas.

o Oriental Vainilla: La vainilla y las notas ambaradas clsicas realzan el efecto
oriental original.

Tabla III.3.2 Diferentes familias y subfamilias masculinas de perfumes
Familia Subfamilia
Aromtica Aromtica Acutica
Aromtica Agreste
Aromtica Helecho
Ctrica Ctrica Aromtica

Amaderada
Amaderada Acutica
Amaderada Aromtica
Amaderada Chypre
Amaderada Floral Almizcle
Oriental Oriental Especiada
Oriental Golosa
Oriental Helecho
Oriental Amaderada
Cuero Cuero Floral
Cuero Tabaco
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III.3.6.6 AROMTICA
Sus principales ingredientes son las plantas aromticas como la salvia, tomillo, helecho,
lavanda. Acompaados generalmente con toques hesprides y especiados, junto con la
familia de las maderas, son los dos grupos que predominan entre los perfumes
masculinos.

Subfamilias:
o Aromtica Acutica: Las composiciones de esta subfamilia reposan sobre el
acorde aromtico de base, al que se le incorpora una nota marina. Esta familia,
muy moderna, contiene creaciones recientes.

o Aromtica Agreste: El bouquet de plantas aromticas, sostenido por una nota
amaderada, se encuentra adornado con una serie de notas frescas de flores
blancas o de notas hesprides.

o Aromtica Helecho: Los elementos aromticos bsicos no faltan, pero se
encuentran estrechamente asociados con un acorde helecho clsico con notas
de lavanda, madera, coumarine, geranio y musgo de roble.

III.3.6.7 CTRICA
El carcter fresco y ligero de las notas hesprides, tales como la bergamota, la naranja,
el limn, petit-grain (naranjo agrio) y la mandarina se ve realzado por notas aromticas,
amaderadas y especiadas. En esta familia se agrupan todos los perfumes constituidos
principalmente por ctricos tales como la bergamota, el limn, la naranja, la mandarina y
el pomelo. Estos perfumes se destacan por su frescura y ligereza, y comprenden las
primeras "Eaux de Cologne". La presencia de notas aromticas y especiadas en
cantidades a veces considerables imparten a estos perfumes un carcter ms
masculino.

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Subfamilia:
o Ctrica Aromtica: Los perfumes aromticos se componen principalmente de
salvia, romero, tomillo y lavanda, acompaados generalmente de notas
hesprides y especiadas. El carcter viril de estas composiciones convierte esta
familia en una de las ms desarrolladas en la perfumera masculina

III.3.6.8 AMADERADA
Esta familia agrupa perfumes cuyo acorde principal est constituido por maderas tales
como el sndalo, el cedro o el vetiver. Estos perfumes de corazn amaderado
adquieren un carcter clido u opulento cuando predominan el sndalo o el pachuli,
volvindose ms secos con la presencia del cedro y del vetiver. Constituyen acordes
masculinos clidos, secos y elegantes a la vez, y van acompaados a menudo de un
toque de frescura hespride o de notas aromticas.

Subfamilias:
o Amaderada Acutica: Esta construccin se suele armonizar con un acorde de
madera aromtica completado con notas marinas.

o Amaderada Aromtica: Los acordes amaderados constituyen lo esencial de estas
composiciones que siempre se abren con una tonalidad aromtica impartida por
el tomillo, el romero o la salvia.

o Amaderada Chipre: El acorde amaderado dominante se ve realzado al
agregrsele notas chipres tales como el musgo de roble y el ciste-labdanum.

o Amaderada Especiada: Un aroma suave y amaderado de sndalo, atizado con
notas especiadas: pimienta, nuez moscada, clavo de olor, canela.

o Amaderada Floral Almizcle: La nota amaderada, dominante en esta categora,
puede ser de cedro, pachuli o sndalo. Se encuentran notas de cabeza florales
muy variadas: violeta, Fresia. Se prolonga generalmente con notas de almizcle.
TERICO

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OROCHENA OVIEDO

III.3.6.9 ORIENTAL
La armona de las especias, de la madera y de la vainilla da origen a perfumes
sofisticados y envolventes. La riqueza y la sofisticacin de las composiciones orientales,
aireadas con facetas aromticas o hesprides, radican en el uso de materias preciosas
como el mbar, la resina, el tabaco, las especias exticas, las maderas sensuales y las
notas animales.

Subfamilias:
o Oriental Amaderada: Los acordes orientales compuestos de notas clidas y
ricas tales como la vainilla, la coumarine y el ciste-labdanum se ven acentuadas
por notas amaderadas y opulentas como el pachuli, el sndalo o el vetiver.

o Oriental Especiada: Sobre una base de mbar, se integra una nota especiada
muy perceptible que viene a reforzar la composicin con la presencia de nuez
moscada, clavo de olor, canela o cardamomo.

o Oriental Golosa: Basada en combinacin de notas exticas como el Caf con
vainilla.

o Oriental Helecho: Estos perfumes orientales de construccin clsica poseen una
nota de salida de tipo helecho compuesta clsicamente de lavanda, coumarine y
musgo de roble.

III.3.6.10 CUERO
Son unas fragancias tpicamente masculinas, elegantes y discretas, basadas en notas
secas que intentan reproducir el olor de la piel curtida, con notas ahumadas,
amaderadas y de tabaco rubio. Especialmente indicadas para hombres que consideran
que los perfumes son un complemento para los gestos diarios de higiene.
Subfamilias:

TERICO

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o Cuero Floral: Suavizados por notas florales, como las del lirio y la de la violeta.
o Cuero Tabaco: Sus notas tratan de reproducir el olor caracterstico del cuero, con
notas de humo, de abedul, de tabaco y de madera quemada.

La forma en que se seleccionan, procesan y combinan los componentes del perfume se
debe hacer con coherencia, es decir el perfume creado debe tener sentido. Por ejemplo,
imaginemos que estamos viendo una pelcula muy romntica, estamos en la escena del
beso, y de repente patea la puerta RAMBO y comienza una balacera tremenda, luego
de ello, viene un marciano y secuestra a los protagonistas, y, por ltimo se terminan
cantando disfrazados al final. Es un tanto extrao no? Por este motivo, las pelculas
tienen un gnero, pueden ser de accin, drama, o comedia entre otros, pero los
gneros no se pueden mezclar, y, si esto ocurriera, debe ser de manera muy sutil.

Y, como estn adivinando, ocurre lo mismo con los perfumes. La diferencia es en que,
cada gnero en perfumara se llama Familia Olfativa.

Un perfume est compuesto por distintas notas, las cuales son parte de una familia
olfativa, y esto es lo que le da al perfume su gnero. Por supuesto que se pueden usar
notas de diferentes familias en un mismo perfume, pero la habilidad del maestro
perfumero es hacer que entre ellas combinen bien, para evitar que Rambo interrumpa
el beso!
TERICO

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III.3.7 ESTRUCTURA DEL PERFUME
|62| y |68|

Todo perfume tiene una estructura, en perfumera a esta estructura se le llama
Pirmide Olfativa. La pirmide olfativa es una representacin grafica de cmo estn
combinados los componentes aromticos del perfume segn su grado de evaporacin y
su persistencia, es decir cuanto tiempo dura la fragancia natural. Se compone de 3
niveles: la Base (notas base), la parte central (notas media o de corazn) y la cumbre
(notas altas o de salida)

Cada una de estos niveles cumplen una determinada funcin y algunos aceites entran
dentro de las 3 niveles, otros en 2, pero cada uno de los aceites esenciales se ajusta al
menos a una de los niveles.

15 25%

30 40%

45 55%

Figura III.3.7 Pirmide Olfativa

Como se dijo anteriormente la pirmide olfativa es solo una representacin grafica, en la
realidad la evaporacin de una fragancia es gradual, el paso de las notas altas a las
medias nunca es brusco o directo. De manera que la divisin de los niveles no forma
lneas horizontales, sino ms bien difuminadas lneas curvas (como los colores bien
degradados donde las transiciones son sutiles cambios de tonos).
TERICO

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OROCHENA OVIEDO

As ocurre que las notas de la base y las medias se elevan hacia la salida gracias a su
gran fuerza inherente (intensidad), del mismo modo que las notas de salida y las
medias pueden ser atradas hacia la base por sustancias fijadoras.

III.3.7.1 NOTA ALTA O DE SALIDA
Cuando olemos un perfume, las primeras notas que llegan a nuestro olfato son las
notas altas. Consisten en la primera impresin que nos da el perfume, puesto que su fin
es impactar a quienes lo huelan ya que van definiendo la personalidad del mismo,
despertando el deseo de explorar su alma. Generalmente son construidas con ctricos
(ej. Pomelo), hierbas aromticas (ej. salvia) y algunas especias (ej. Pimienta Negra).

Los aceites con esta nota son fuertemente penetrantes, con olor fuerte, estimulante,
inspirador y voltil por naturaleza. No dura ms de 15 minutos, y comienza a percibirse
a los 30 segundos de la aplicacin de la fragancia. Tienen un porcentaje del 15-25% del
total de aceites esenciales usadas en la elaboracin de un perfume.

III.3.7.2 NOTA MEDIA O DE CORAZN
Tambin conocida como de corazn, emergen tan pronto las notas altas se
desvanecen. Tiene los ingredientes principales de la fragancia y determina el espritu
real del perfume. Su aroma se aprecia minutos despus de su aplicacin, y puede durar
hasta 4 horas. Son constituidas normalmente por flores (ej. Jazmn) y algunas hierbas
(ej. Romero) y especias (ej. Clavo de olor). Representan el alma del perfume, lo que lo
define, la unin entre las otras notas, de base y de punta.

TERICO

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En las frmulas stos actan como ecualizadores, ya que son capaces de controlar la
intensidad o la mayor actividad de los aceites esenciales, stos tienen fragancias que
realmente gustan a la gente, y por lo tanto, a menudo constituyen de 25-40% del total
de la frmula.

III.3.7.3 NOTA BASE O DE FONDO
Son la esencia de un perfume. Emergen despus de la partida de las notas medias, las
notas bases son las ms persistentes y junto con las notas medias representan el tema
principal de un perfume. Es la fijadora del perfume, la que permite que la fragancia
huela por varias horas e incluso das, su funcin es fijar los componentes de las notas
anteriores.
Las notas base le dan profundidad y solides al perfume, las fragancias de esta clase
son tpicamente ricas y profundas se trata de maderas (sndalo, cedro, etc.), resinas
(incienso, mirra), balsamos (de Per, de Tol, etc.) races (vetiver, anglica, etc.),
esencias comestibles como vainilla, t verde, cacao, etc., notas animales (almizcle,
civet, mbar). Expresan la personalidad del perfume, lo que queda en la memoria como
en recuerdo, arrastrando trazas de las otras notas.

TERICO

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Usualmente no se perciben hasta media hora despus de aplicado el perfume. Muchas
aceites de sta categora tienen la capacidad de penetrar en la piel mucho ms
profundamente que todos los dems., Comprendiendo un porcentaje del 45 55 %.

Esta es la estructura sobre la cual el perfumista combina distintas notas para formar la
sinfona del perfume. Pero, si bien puede hacerse una composicin mezclando todas
las notas que quiera, tambin debe darle un sentido a su creacin.
En la elaboracin de la composicin aromtica, se suele empezar por la base, ya que
como para la construccin de una casa, las bases tienen que ser solidas, resistentes y
contener el resto de la creacin.
Luego, se procede a crear el cuerpo del perfume, con notas que se unan
armnicamente a la base. Por ultimo, se agregan las notas de punta, que no solo tienen
que armonizarse con el resto de la creacin, sino que tambin tienen que presentar el
perfume, manteniendo una coherencia entre la idea que nos creamos y lo que seguir.
Pero qu aporta cada nivel del perfume? Aqu el equilibrio estructural y la esttica estn
indisolublemente unidos. Si un perfume est mal construido, funcionar mal. Ejemplo: cuando la
base es muy fuerte y pesada, bsicamente devora el resto de notas y la fragancia adems no
tiene mucha difusin

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III.3.8 TIPOS DE PERFUME
El perfume se clasifica de acuerdo a la cantidad de esencia empleada en la formula, es
decir la intensidad aromtica. Pero la intensidad aromtica de un perfume no depende
solo de la proporcin de los aceites esenciales que contiene, sino tambin de la
graduacin alcohlica que contiene.

Basados en las diferentes bibliografas hicimos una clasificacin de los perfumes, entre
algunos estn en la tabla III.3.8.

Tabla III.4 Tipos de perfumes, segn su intensidad aromtica.
TIPO Porcentaje de
compuestos
aromticos
Tiempo
estimado de
duracin
Graduacin
alcohlica
Extracto de perfume 15 - 40 10 horas o ms 90
Perfume ~16 4 7 horas 85
Eau de Toilette 5 10 (~10) 3 5 horas 80
Eau de Cologne 3 5 (~5) 2 3 horas 70
Eau de frache 1 - 3 ~ 2 horas 70

Estas cifras son slo una referencia, en realidad no en todos los pases ni en todas las
pocas se han manejado las mismas concentraciones, pero lo importante aqu es que
as es como se suele explicar siempre la diferencia entre las distintas concentraciones:
como una variacin en la disolucin al aadir ms alcohol y ms agua.

III.3.8.1 EXTRACTO DE PERFUME
Es el que contiene la mayor cantidad de esencia, es por lo tanto el perfume ms
costoso, normalmente se presenta en frascos pequeos y con aromas intensos, pero
bastan unas pocas gotas para estar perfumado.

III.3.8.2 PERFUME
Como aparece casi siempre escrito es los frascos es Eau de parfum, de esencia
menor que el extracto, del 10 al 15 %, diluido en alcohol al 85. Puede usarse en
mayores cantidades que la esencia (sin exagerar).
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III.3.8.3 EAU DE TOILETTE
Conocida tambin como agua de colonia, nace siempre
de la misma fragancia, pero en una concentracin que
puede variar del 15 10 % diluida habitualmente en
alcohol al 80. Se puede usar a gotas, pero mucha gente
prefiere el vaporizador.

III.3.8.4 EAU DE COLOGNE
Es el tipo de fragancia adecuada para el trabajo y el deporte, el porcentaje de fragancia
que contiene vara del 3 5 %, y tiene un grado alcohlico entre 70 y 80.
Generalmente se encuentra en esta categora los perfumes tipo Chypre y Ctricos. Su
nombre se debe a que fue creada en la ciudad de Colonia, Alemania.

III.3.8.5 EAU DE FRACHE
Es una eau refrescante, perfumada casi siempre con poca esencia ctrica, adecuada
para el tipo de vida al aire libre. Aunque tiene un porcentaje de esencia baja, siempre
esta diluida en alcohol al 70, por lo que no debe usarse en el sol.

En conclusin mientras ms fragante el perfume mayor alcohol, es decir mientras mayor
sea el porcentaje de esencia, mayor grado alcohlico.

III.3.9 LA SEGURIDAD Y TOXICOLOGA DE LAS FRAGANCIAS
|73|

Cuantos consumidores piensan no solo en que un perfume huela bien, sino tambin
en la seguridad de su piel. Bueno las industrias perfumistas establecieron un sistema
desde hace 30 aos, la autorregulacin. La cual regula las fragancias usadas en
perfumera y cosmtica, para evitar exponer al cliente a peligro. Este sistema relaciona
2 organizaciones internacionales de fragancias: El instituto de bsqueda de materiales
de fragancias (RIFM, por sus siglas en ingles, The Research Institute For Fragance
Materials) y la Asociacin internacional de Fragancias (IFRA, de las silgas en ingles, the
International Fragance Association).
TERICO

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OROCHENA OVIEDO

Si dado que la industria de perfumes no utiliza substancias txicas, corrosivas o
cancergenas, Porqu hay restriccin para algunos ingredientes? La causa ms comn
de restriccin es por la habilidad de algunos materiales de sensibilizar la piel. La
irritacin de la piel desaparece luego de remover el irritante de la misma, pero la
sensibilidad de la piel puede activar al sistema inmune y las reacciones pueden persistir
por mucho tiempo luego de la exposicin inicial y traer otras consecuencias.

III.3.9.1 EVALUACIN DE LA SEGURIDAD
Fue realizada hace 30 aos, destaca que la nica diferencia entre medicina y veneno
es la dosis de administracin. Para ingredientes de fragancia, antes del riesgo, se debe
considerar la ruta de exposicin. Se conoce que la nariz del humano es capaz de
detectar un rango de materiales en niveles medidos de ppm (parte por milln) o menos.
Por ejemplo, si se aplica a la piel unos 0.30 mL de fragancia, esta es detectada por la
nariz humana horas despus de la aplicacin.

Generalmente al aplicarse una fragancia aproximadamente solo el 0.20 %, llega a la
piel; para un fino perfume que contenga 10% de fragancia, esto significa que solo
0.020 mL de ingredientes activo se aplican a la piel. Y si ahora decimos que las
fragancias son solamente detectadas a 1 metro del que la usa, entonces los 0.020 mL
se difunde en 8 m
3
de aire, equivalentes a una concentracin de 2.5 ppm; esto
asumiendo que todas las fragancias se evaporan inmediatamente (cosa que no ocurre).
Como las fragancias se detectan horas luego de su aplicacin, la concentracin en el
aire debe ser menor que esta y la concentracin de los ingredientes individual es menor
an. Si algunos de los ingredientes fueran txicos por inhalacin, a esta concentracin
se reduce el riesgo. Por lo que el rol de las fragancias en la piel depende de la ruta de
exposicin. En este caso 2 efectos necesitan considerarse: Primero que el material
irritante es aplicado a la piel y segundo es que si los materiales puedan penetrar a
travs de la piel y afectar el sistema inmune y rganos del cuerpo.

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III.3.9.2 IRRITACIN EN LA PIEL
La irritacin en la piel se presenta como un enrojecimiento y/o una hinchazn, esto no
es un gran problema mientras la fuente causante de irritacin se remueva, entonces
estos efectos disminuirn. La mayora de los ingredientes de las fragancias estn
clasificados como poco o moderadamente irritante cuando no estn diluidos. As que los
niveles bajos que se encuentran en los productos del consumidor, difcilmente son la
fuente de irritacin.

III.3.9.3 SENSIBILIDAD DE LA PIEL
Se conoce que un gran nmero de qumicos se absorben en la piel y en algunos
grados. La cantidad de penetracin en la piel depende de cunto se aplica a una
determinada rea del cuerpo, si el rea es esprallada, si la piel se recubre o no, y si el
producto se enjuaga en la piel antes de que la absorcin pueda tomar lugar. La
naturaleza del producto tambin puede afectar el nivel de absorcin.

Todo ello puede llevar a una alergia, la cual aparece 1-2 das despus de la aplicacin y
se puede volver ms severa en los 2-3 das siguientes, esta reaccin no disminuye
como lo hace la irritacin. Para ello la RIFM tiene una lista de los materiales que
sensibilizan la piel y la IFRA tiene una lista de los ingredientes y su uso o no permitido.
La cual se presenta a continuacin:

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Tabla III.5 Ejemplo de ingredientes de fragancias restringida por la IFRA
Ingrediente Restriccin Razn % permitido en la piel
Aceite de la raz de anglica R Fototoxicidad 0.78
Aceite de bergamota R Fototoxicidad 0.40
Aceite de naranja acida R Fototoxicidad 1.40
Alcohol cinmico R Sensibilidad 0.80
Aldehdo cinmico Q Sensibilidad U
Limoneno S Sensibilidad U

R: Restricted (restringida), un uso limitado de esta fragancia se usa en el producto.
S: Specification (especificacin), hay un grado definido, fuente botnica o
especificacin del mtodo de obtencin de este material.
Q: Quenching (enfriar), este material solo se usa junto con un agente que previene
la sensibilidad.
U: Unrestricted (sin restriccin), no hay restriccin para el uso de este material,
mientras este definida la especificacin.

III.3.9.4 FOTOEFECTOS
En alguna instancia, no es el material aplicado a la piel lo que causa la reaccin de
alergia, pero si la causa la combinacin de algunos materiales y la exposicin
exagerada a la luz solar. A finales de 1970, la causa de un nmero inusual de casos de
dermatitis en las personas que usaban bloqueadores solares, se debi a trazas de 6-
metilcumarina, contenida en la fragancia del producto. Todo ello, se debi solo a la
exposicin a la luz solar.
Como sea, algunos aceites esenciales como ciertos aceites de las cascara de los
ctricos, contienen ingredientes naturales fototxicos. Por ejemplo, en algn grado el
aceite esencial de bergamota, se sabe que contiene 5-metoxipsoralen, un potente
agente fototxico. Pero estos aceites obtenidos de los ctricos por destilacin, remueven
estos agentes. Es claro que el uso de las fragancias, posee poco riesgo al consumidor.

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III.3.10 REACCIONES QUMICASEN EL PERFUME
|72| y
|74|
El perfume es esencialmente una mezcla de componentes que se
juntan para reaccionar y convertirse en el producto final. La
estabilidad del perfume es algo enorme y complejo. Es posible dar
algunas indicaciones para varios tipos de problemas en la
elaboracin de perfume y sus posibles soluciones. Pero debemos
empezar por entender los grupos ms comunes en los materiales de perfumera, los
aldehdos, cetonas y steres.

Los Aldehdos derivan de los hidrocarburos y se caracterizan por el grupo CHO. Son
sustancias que reaccionan fcilmente por la presencia del doble enlace carbonilo C=O.
Su oxidacin produce cidos y su reduccin alcoholes. Tienen gran importancia en la
industria de la perfumera, y constituyen en la industria qumica, el punto de partida para
la fabricacin de la resina urea formaldehido. Los aldehdos, muy difundidos en el reino
vegetal, son agentes de las sntesis orgnicas.

Las Cetonas poseen propiedades semejantes a las de los aldehdos. Son difciles de
oxidar y se encuentran en la naturaleza en esencias vegetales: alcanfor, por ejemplo, a
las que confieren su perfume. Las dos reacciones ms importantes especficas para
aldehdos y cetonas, son la formacin de acetales en presencia de alcohol y la
autoadicin o autocondensacin en presencia de una base fuerte.

Los steres se forman cuando reaccionan alcoholes con cidos, con la eliminacin de
una molcula de agua. Estructuralmente derivan de los cidos por remplazo del grupo (-
OH) del cido por un grupo alcoxi (-OR). Los steres estn ampliamente distribuidos en
la naturaleza, presentan olores agradables y a ellos se debe el aroma de las flores y
frutos.
En la elaboracin de perfumes finos, existe un periodo de maduracin, en el cual
todos los componentes del perfume se mezclan con el alcohol y entre s. Ac ocurren
dos tipos de reacciones qumicas. Las reacciones benficas y las reacciones
perjudiciales.
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III.3.10.1 REACCIONES BENFICAS
Estas reacciones son normales en el proceso de maduracin y este periodo es vital
para que tanto la calidad como la persistencia se noten en el producto final. En el
ocurren estas reacciones:

III.3.10.1.1 FORMACIN DE BASE DE SCHIFF
Reaccin nombrada as en honor a Hugo Schiff, el grupo funcional que tiene es un
enlace doble carbono-nitrgeno (C=N), con el tomo de nitrgeno conectado a un grupo
arilo o alquilo, pero sin hidrogeno. Que hace que la base Schiff sea una imina estable.

La base Schiff en los perfumes, est formada por la combinacin de un aldehdo y una
amina (NH
2
); Esta es una reaccin de condensacin donde se produce agua.

Muchas bases de Schiff son de color amarillo intenso. La dilucin tiene un efecto
significativo en la reduccin de la velocidad de la reaccin, y puede detener la formacin
de la base, pero no del todo si el compuesto se diluye en alcohol.

III.3.10.1.2 HEMIACETALES
Aldehdos y Cetonas reaccionan con alcohol para formar hemiacetales.

Aldehdo/cetona alcohol hemiacetal
TERICO

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Para que se inicie el proceso de maduracin, es decir se junten los componentes del
perfume depende de la formacin de hemiacetales. Y si se diluyen los componentes en
alcohol etlico, se requiere un largo periodo de formacin de los hemiacetales.

III.3.10.2 REACCIONES PERJUDICIALES
Desafortunadamente para los perfumes, la mayora de las reacciones que ocurren
pueden ser ms destructivas que benficas. Un perfume es una mezcla complicada de
materiales que pueden cambiar sus propiedades bajos ciertas condiciones. Exposicin
al aire, calor y luz puede daar la estabilidad de sus componentes. Al igual que la
presencia de metales, tales como el hierro.

III.3.10.2.1 FORMACIN DE ACETALES
Desafortunadamente la benfica formacin de hemiacetales, ya descrita anteriormente.
Puede bajo condiciones acidas, formarse acetales, esto debido a que los hemiacetales
son inestables, y se estabilizan por subsiguiente reaccin con otra molcula de alcohol
para formar acetales.

Hemiacetal Acetal

La acidez en alcohol con las fragancias, puede llevar a la formacin de acetales entre el
etanol y cualquier aldehdo que este presente en el perfume. Esta es una reaccin
reversible debido a que los acetales se dejan atacar fcilmente por los cidos diluidos,
convirtindolos nuevamente en aldehdos, pero si existe un exceso de alcohol se puede
perder todo el aldehdo, con efecto catastrfico para el olor.

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III.3.10.2.2 AUTOADICIN O CONDENSACIN
La realizan aldehdos y cetonas que tengan hidrogeno en el carbono alfa en presencia
de una base fuerte como NaOH. (Carbono alfa es el adyacente al grupo funcional),
consiste en la unin de dos molculas carbonlicas: aldehdo-aldehdo, aldehdo-cetona,
cetona-cetona, mediante un enlace sencillo. El producto de la reaccin de aldehdos o
cetonas es un aldol o un cetol respectivamente.

Se ha notado que el aldehdo dodecanal y el fenilacetaldehdo tienden a solidificarse
con el tiempo. Lo que ocurre es que las molculas se combinan para formar largas
molculas que se les es ms fcil convertirse en slida que en lquida.

Pero este no es todo, durante otras condiciones o por periodo de tiempo, el aldol puede
formar otros compuestos ms complejos, del resultado de que todo el aldehdo se halla
perdido completamente. Algunos de estos compuestos formados son fuertemente
coloreados y pueden causar decoloracin en el producto final.

III.3.10.2.3 HIDRLISIS DE STERES
Como derivados de cidos que son los steres, experimentan hidrlisis, la cual se
realiza con catalizadores cidos o bsicos; es la reaccin inversa a la esterificacin. No
todos los steres son igualmente susceptibles a esta reaccin, solo se requiere la
formacin de trazas de cidos libre para echar a perder este compuesto.

H
+
RCOR + H
2
O RCOH + ROH
,, ,,
O O
ster Acido Alcohol
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III.3.10.2.4 OXIDACIN
Los ingredientes de los perfumes contienen aceites esenciales que se deterioran en
presencia del aire y un nmero diferente de reacciones pueden ocurrir, que vienen a
causa del calentamiento por la oxidacin. Debido todo a la presencia del oxigeno.
Muchos de los terpenos insaturados de los ctricos, son fcilmente oxidables.
Formando primeramente perxidos por la adicin de oxigeno al doble enlace y que
puede conllevar a la formacin de otros productos.

Debido al espacio que queda sin llenar en los envases, el denominado Espacio de
Cabeza, se pone en riesgo a oxidacin. Existe numerosos productos, denominados
antioxidantes, por ejemplo el HBT (Butil hidroxitolueno), que ayuda a inhibir la reaccin
de oxidacin. Por esta razn se les adiciona para prolongar la vida til de los perfumes.

III.3.10.2.5 CONTAMINACIN POR METALES
La presencia de ciertos metales, tales como el hierro,
particularmente con la presencia de agua, pueden actuar como
catalizadores de numerosas reacciones qumicas, incluyendo la
oxidacin. Por ejemplo, el hierro, tiende a formar complejos
intensamente coloreados caf-rojizos con muchos compuestos.

III.3.10.2.6 EL EFECTO DE LA LUZ
La luz es una fuente de energa necesaria para cierto tipo de reacciones qumicas,
llamadas reacciones fotoqumicas, como sea, ciertos nmero de materiales de
perfumera se degradan en presencia de la luz ultravioleta, como por ejemplo, muchos
de los problema de decoloracin de la vainillina se debe a la exposicin de la luz.
Productos conocidos por absorber la luz UV, son usados entre los ingrediente de
perfumera.

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III.3.10.2.7 EL EFECTO DE LA TEMPERATURA
El calor es una forma de energa que afecta y que induce a reacciones qumicas. La
vida til del perfume se ve alterada por la exposicin a temperaturas elevadas, El
deterioro del olor y la decoloracin ocurren ms rpido en estas condiciones, por lo que
se afecta la estabilidad del producto final.

III.3.11 BASE FSICA DEL PERFUME
Las propiedades de los materiales del perfume estn ntimamente relacionadas con su
estructura qumica, pero el mecanismo por el cual la estructura qumica permite la
percepcin del olor, envuelve un fenmeno fsico: La mutua fuerza de atraccin entre
las molculas. Las fuerzas determinan la velocidad de evaporacin de los materiales
olorosos, siendo esto la base de la fijacin y sustantividad y explica porque la calidad de
la mezcla de olores depende del disolvente en que se encuentren. Tambin influyen en
el proceso de percepcin del olor por el contacto entre las molculas olorosas y la
clula receptora.

III.3.11.1 EVAPORACIN Y VOLATILIDAD
Los materiales del perfume, al momento en que nos los vamos a incorporar usualmente
son lquidos. La percepcin del olor toma lugar solo cuando las molculas de los
materiales olorosos entran en la cavidad nasal y toca fsicamente el receptor de olor
localizado ah. Significa esto, que los materiales del perfume deben pasar a la fase de
vapor para ser percibidos.
El proceso de evaporacin es esencial en perfumera, los materiales tiene que pasar al
estado de vapor, puesto que esta es una propiedad importante desde el punto de vista
del perfume.

III.3.11.2 ESTRUCTURA QUMICA Y VOLATILIDAD
Como regla general mientras mayor sea el tamao de la molcula menos voltil es.
Como sea, la presencia en la molcula de algn grupo funcional que contiene oxigeno
tiene como resultado una reduccin en la volatilidad. Esto debido a la polarizacin de la
carga elctrica (configuracin electrnica). Como las molculas polares son
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mutuamente atradas y asociadas, esto reduce la disposicin para separarse y reducir
la volatilidad. El grado de asociacin hace que la polarizacin vare de un grupo
funcional a otro. Aldehdos, Cetona y steres, por ejemplo, que contienen el grupo
carbonilo (C=O) son menos fuertemente asociados que los alcoholes o cidos, los
cuales contiene el grupo hidroxilo (OH), Debido a que se forman puentes de
hidrgenos.
La asociacin, debida a la polarizacin y los puentes de hidrgenos, tiene especial
significado para el perfumista en cuanto a la fijacin y en la formulacin de perfumes
para productos como detergentes y acondicionadores, donde la sustantividad es el
mayor requerimiento.

En resumen, las molculas largas tienden a ser ms persistentes que las pequeas,
pero este puede ser modificado por la presencia de un grupo funcional, el cual puede
causar polarizacin y puentes de hidrgeno. Por un tamao equivalente de la molcula,
los hidrocarburos y los teres son ms voltiles que aldehdos, cetonas y steres.

III.3.11.3 SOLUBILIDAD Y DESEMPEO DEL OLOR
La fuerza de atraccin y puentes de hidrgeno, ocurren entre todas las molculas que
se juntan en la solucin. Afectando directamente la solubilidad de los componentes del
perfume en diferentes disolventes, y al desempeo del olor.

La solubilidad de las sustancias en diferentes solvente esta determinada por la fuerza
de atraccin entre las molculas y la fuerza de atraccin de las molculas con el
solvente. Si los dos son similares en fuerza, la solubilidad es alta, si son diferente la
solubilidad es pobre. Lo similar disuelve lo similar.

III.3.11.4 PERSISTENCIA DEL OLOR Y FIJACIN
La persistencia de los materiales del perfume, depende de su volatilidad, a mayor
volatilidad menor persistencia. Aunque tambin en unas aplicaciones depende de la
concentracin del material empleado y de las fuerzas de atraccin entre los materiales,
la base en que se aplico el perfume y el sustrato con el que se aplico (alcohol).
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Despus de que el alcohol se ha evaporado, todava hay fuerzas de atraccin dipolo-
dipolo o puente de hidrgeno, que hacen disminuir la volatilidad de los materiales del
perfume. El perfumista adiciona componentes con baja volatilidad en los perfumes,
intentando disminuir la volatilidad de los componentes ms voltiles, esto es lo que
comnmente se llama fijacin y el componente usado fijador.

III.3.11.5 ADHESIN Y SUSTANTIVIDAD
Ocurre atraccin entre el material donde esta el perfume (papel para oler fragancias,
por ejemplo) y los materiales del perfume. La fuerza de atraccin entre el perfume y el
soporte slido en que ha sido aplicado se le conoce como adhesin y el grado de
adhesin es designado por el termino sustantividad. La adhesin juega el papel ms
importante en la persistencia del perfume en la piel, del perfume del Shampoo o
acondicionador en el cabello y perfumes en detergente y suavizantes en fibras textiles.

III.3.11.6 DIFUSIN
La difusin de los gases es un fenmeno fsico. Sera razonable pensar que la
velocidad de difusin de los materiales del perfume en aire debera tener mayor efecto
en la difusin y volumen del olor, pero no es as por dos razones:

1. La velocidad de difusin de las sustancias es proporcional a la raz cuadrada de su
peso molecular, significa que los materiales ms livianos se desplazan 1.5 veces
ms rpido que los materiales ms pesados.

2. Aun ms importante, es un hecho que bajo condiciones normales del uso del
perfume, hay mucha turbulencia en el aire y las molculas olorosas se distribuyen
a travs del flujo turbulento y no en lnea fija de difusin. Por lo que en el momento
de la difusin, la naturaleza del material juega un pequeo papel.

TERICO

75
OROCHENA OVIEDO

III.4 TRATAMIENTO DE LOS DATOS
Para poder realizar el tratamiento de los datos obtenidos del anlisis de muestras de
distintos orgenes, se suelen usar diferentes estrategias de tratamiento estadstico, de
estos datos.

Por lo que los laboratorios, utilizan una gran variedad de herramientas estadsticas
definidas para usos generales o concretos. Los datos se deben obtener mnimo por
triplicado, para mayor seguridad de los mismo y luego se procede a definir que o cual
herramienta nos sirve para el propsito que nos hemos planteado.
En nuestro caso, el fin es el comparar, relacionar o asociar muestras, y por lo tanto se
deben emplear 2 herramientas, entre las que se mencionan:

1. Comparacin de varianzas a travs de los test de Fisher, Bartlett o Levene.
2. Comparacin de medias: con varianzas iguales o diferentes

III.4.1 PRUEBA DE BARTLETT
La prueba de Bartlett es la tcnica que mas es usada para comparar las varianzas de
varias muestras y para determinar si las muestras son iguales. Si hay igualdad esto se
denomina homogeneidad u homocedasticidad de las varianzas En esta prueba los n
i
en
cada valor de X no necesitan ser iguales; sin embargo se recomienda que los n
i
no
sean menores que 3 y muchos de los n
i
deben ser mayores de 5.

Para el desarrollo de la prueba de Bartlett se debe calcular inicialmente una varianza
conjunta, definida como:

En donde se toman en cuenta todas las varianzas de las n
i
muestras. Una vez obtenido
su valor se calcula un factor de correccin definido por C.

=
1) (n
1)S (n
S
i
2
i i 2
TERICO

76
OROCHENA OVIEDO

En donde N es el nmero total de datos, h es el nmero de series y N-h es nmero total
de grados de libertad.

En esta prueba las hiptesis nula y alternativa son:

Se acepta H
0
si:

Se rechaza en caso contrario.

III.4.2 ANOVA DE UN FACTOR
Anlisis de varianza (ANOVA, segn terminologa inglesa) es una coleccin de modelos
estadsticos y sus procedimientos asociados. El anlisis de varianza sirve para
comparar si las medias de un conjunto de datos numricos son significativamente
distintos a los valores de otro o ms conjuntos de datos. El procedimiento para
comparar estos valores est basado en la varianza global observada en los grupos de
datos numricos a comparar. Tpicamente, el anlisis de varianza se utiliza para asociar
una probabilidad a la conclusin de que la media de un grupo de puntuaciones es
distinta de la media de otro grupo de puntuaciones.

El ANOVA se basa en la descomposicin de la variacin total de los datos con respecto
a la media global (SCT), que bajo el supuesto de que H
0
es cierta con una cierta
estimacin obtenida a partir de toda la informacin muestral, en dos partes:

1) 3(h

h - N
1
-
1 n
1
1
C
h
1 i i
|
|
.
|
\
|
+
=

=
( ) ( )
=
=
h
1 i
2
i
2 2
lnS 1 - nj - lnS h - N
C
1
_
S S S S S S H
S S S S S S H
2
i
2
5
2
4
2
3
2
2
2
1 1
2
i
2
5
2
4
2
3
2
2
2
1 0
= = = = = =
= = = = = =

2
1,0.05 h
2
cal
<
TERICO

77
OROCHENA OVIEDO

1. Variacin dentro de las muestras (SCD) o Intra grupos, cuantifica la dispersin
de los valores de cada muestra con respecto a sus correspondientes medias.
2. Variacin entre muestras (SCE) o Inter-grupos, cuantifica la dispersin de las
medias de las muestras con respecto a la media global.

Las expresiones para el clculo de los elementos que intervienen en el Anova son las
siguientes:

Media Global:

Variacin Total:

Variacin Intra-grupos:

Variacin Inter-grupos:

Siendo x
ij
el i-simo valor de la muestra j-sima; n
j
el tamao de dicha muestra y
su media. Cuando la hiptesis nula es cierta SCE/K-1 y SCD/n-K son dos
estimadores insesgados de la varianza poblacional y el cociente entre ambos se
distribuye segn una F de Snedecor con K-1 grados de libertad en el numerador y N-K
grados de libertad en el denominador.
Por lo tanto, si H
0
es cierta es de esperar que el cociente entre ambas estimaciones
ser aproximadamente igual a 1, de forma que se rechazar H
0
si dicho cociente difiere
significativamente de 1.

En esta prueba las hiptesis nula y alternativa son:

n
X
X
k
j
nj
j
ij
= =
=
1 1
( )
2
1 1

= =
=
K
J
nj
i
ij
X X SCT
( )
2
1 1

= =
=
k
j
nj
i
j ij
X X SCD
( ) nj X X SCE
k
j
J
2
1
=
=
X X X X X X H
X X X X X X H
i 5 4 3 2 1
1
i 5 4 3 2 1
0
= = = = = =
= = = = = =
TERICO

78
OROCHENA OVIEDO

Se acepta H
0
si:

Se rechaza en caso contrario.

El ANOVA se basa en la comparacin de la variabilidad media que hay entre los grupos
con la variabilidad que hay dentro de los grupos.

Un mtodo computacional conocido como tabla ANOVA facilita los clculos. Se trata de
disponer en forma de tabla ciertas cantidades que conducen a la obtencin del F
calculado. En la Tabla III.6, se muestra la tabla de resultados de ANOVA.

Tabla III.6 Tabla de ANOVA de un factor.

III.4.3 COMPARACIN DE 2 VARIANZAS MUESTRALES
Para comparar dos varianzas mustrales se utiliza el ensayo F. La hiptesis nula es: H
0
:
S
1
2
= S
2
2
, y la hiptesis alternativa H
1
: S
1
2
> S
2
2
para el ensayo de un lado, y H
1
: S
1
2
=
S
2
2
para el de dos lados. Si se acepta H
0
se dice que las series son homogneas u
homocedasticas, y en el caso opuesto las series son heterogneas o
heterocedasticas. El ensayo se basa en el clculo del estadstico F, que es el
cociente entre la varianza mayor y la menor:
F F
2
0.05 h), - (N 1), (h
2
cal
<
TERICO

79
OROCHENA OVIEDO

Como se indica en la ecuacin, el estadstico F sigue una distribucin asimtrica entre 0
e infinito, cuya forma depende de los grados de libertad del numerador, t
1
= (n
1
-1) y el
denominador t
2
= (n
2
-1).

El nivel significativo se reduce en:

a) Cuando aumenta F
0
alejndose de 1.
b) Cuando aumenta t
1
, t
2
, o ambos. Es lgico puesto que al crecer los grados de
libertad se tienen mejores estimaciones de las varianzas poblacionales.
c) Cuando el ensayo es de un lado en comparacin con el ensayo de dos lados,
puesto que la probabilidad de que se cumpla H
1
: S
1
2
= S
2
2
es la mitad de la
probabilidad de que se cumpla H
1
: S
1
2
= S
2
2
.

Tanto si se emplea software, como si el ensayo se realiza utilizando tablas, es
necesario elegir el nivel de significacin crtico con el que se va aceptar o rechazar H
0
.
Habitualmente se acepta como valor critico
c
= 0.05.

III.4.4 COMPARACIN DE 2 MEDIAS MUSTRALES

III.4.4.1 MEDIAS MUESTRALES HOMOGENEAS
El ensayo depende de que las varianzas de las dos muestras sean homogneas o
heterogneas. Para comprobar este punto se realiza un ensayo F. Si se acepta H
0
: S
1
2

= S
2
2
, ambas varianzas pertenecen a la misma poblacin, esto es, son estimaciones de
la misma varianza conjunta o promedia, S
2
. El valor de S
C
2
se obtiene como medida
ponderada, utilizando los grados de libertad de las dos series como pesos:

TERICO

80
OROCHENA OVIEDO

) (
)

Es lgico que sea as, puesto que la varianza que se conoce con ms grados de
libertad debe influir ms en el clculo de la varianza conjunta. La ventaja de realizar
este clculo es que aumenta el nmero de grados de libertad con el que se conoce la
varianza comn de las dos series que ahora es: t= n
1
+ n
2
-2.

t
calc
se calcula mediante:

)

Finalmente, se busca en la tabla de Student de uno o dos lados el valor critico de t para
n
1
+ n
2
-2 grados de libertad, t
tab
, y se compara con t
calc
. Si t
calc
< t
tab
, se acepta H
0
, esto
es, no se habr demostrado que exista diferencia entre las medias para el nivel de
significacin exigido.

III.4.3.2 MEDIAS MUESTRALES HETEROGENEAS
Este ensayo se utiliza cuando no puede calcularse la varianza conjunta por ser las
series heterogneas. Se procede a calcular el valor de t
calc
y luegov. La t
calc
Se obtiene
mediante la ecuacin de Cochran:
TERICO

81
OROCHENA OVIEDO

)

Para hallar t
tab
es necesario calcular antes el nmero de grados de libertad, por eso se
utiliza la siguiente ecuacin:

(

Luego de tener los grados de libertad se procede a buscar en la tabla la t
tab
. El valor de
t
tab
es el nmero entero ms prximo al resultado. Si t
calc
< t
tab
, se acepta la H
0.

EXTRACCIN DE ACEITE ESENCIAL Y SU USO EN PERFUMERA MATERIALES
Y EQUIPOS

82
OROCHENA OVIEDO

IV. MATERIALES, EQUIPOS, REACTIVOS Y
METODOLOGA

IV.1 MATERIALES
1. Baln de destilacin de 1 boca (Pyrex)
2. Balones de destilacin de 2 bocas (Pyrex)
3. Beaker de 30, 50,100 y 250 mL (Pyrex)
4. Cinta medidora de pH (Fisher)
5. Clanes (Kimax)
6. Codo de destilacin (Kimax)
7. Embudos de separacin de 125 y 250 mL (Fisher)
8. Esptula (Fisher)
9. Frascos de vidrio color mbar
10. Gotero (Fisher)
11. Jeringas descartable de 3 mL (Napro)
12. Malla de calentamiento (Hors, Laborgerate GMBH Bitzenheimer Weglo)
13. Malla de calentamiento (J. P Selecta, S.A, Abrera; Barcelona, Spain)
14. Mangueras
15. Papel de aluminio
16. Papel filtro whatman N 4.
17. Pizeta de 500 mL (Fisher Scientific)
18. Probeta de 10, 50 y 250 mL (Fisher)
19. Refrigerante (Kimax)
20. Soporte universal
21. Tapones (Fisher)
22. Trpode
23. Varillas de vidrio
24. Viales (Agilent)

IV.2 EQUIPOS
1. Alcoholmetro (Fisherbrand Hydrometer)
2. Balanza analtica (Ohaus, EP 210)
3. Clevenger (NormSchlif-Geratebav, werthim)
4. Refrigeradora (Cetron, CF28**1ABA/BTC)
5. Termmetro enviro-safe 200 C (VWR)
EXTRACCIN DE ACEITE ESENCIAL Y SU USO EN PERFUMERA REACTIVOS

83
OROCHENA OVIEDO

IV.3 REACTIVOS
1. Absoluto de Clavel (Mundiolor, Valladolid, Espaa)
2. Absoluto de Gardenia (Mundiolor, Valladolid, Espaa)
3. Absoluto de Jacinto (Mundiolor, Valladolid, Espaa)
4. Absoluto de Jazmn (Mundiolor, Valladolid, Espaa)
5. Absoluto de Lavanda (Mundiolor, Valladolid, Espaa)
6. Absoluto de Magnolia (Mundiolor, Valladolid, Espaa)
7. Absoluto de Narciso (Mundiolor, Valladolid, Espaa)
8. Absoluto de Pino (Mundiolor, Valladolid, Espaa)
9. Absoluto de Sndalo (Mundiolor, Valladolid, Espaa)
10. Aceite esencial de Canela (Extrado)
11. Aceite esencial de Cardamomo (Extrado)
12. Aceite esencial de Cedro (Extrado)
13. Aceite esencial de Clavo de Olor (Extrado)
14. Aceite esencial de Estragn (Extrado)
15. Aceite esencial de Incienso (Extrado)
16. Aceite esencial de Limn (Extrado)
17. Aceite esencial de Naranja (Extrado)
18. Aceite esencial de Nuez Moscada (Extrado)
19. Aceite esencial de Pimienta Negra (Extrado)
20. Aceite esencial de Pomelo (Extrado)
21. Aceite esencial de Romero (Extrado)
22. Aceite esencial de Salvia (Extrado)
23. Aceite esencial de Tomillo (Extrado)
24. Aceite esencial adulterado de Bergamota
(Distribuidora Mayorga, Managua, Nicaragua)
25. Aceite esencial adulterado de Caf (Distribuidora Mayorga, Managua,
Nicaragua)
26. Aceite esencial adulterado de Mandarina
27. Aceite esencial adulterado de Manzana Verde

EXTRACCIN DE ACEITE ESENCIAL Y SU USO EN PERFUMERA REACTIVOS

84
OROCHENA OVIEDO

28. Aceite esencial adulterado de Sandia
29. Aroma qumico aislado de Vainilla (Merck-Schuchardt Hohenbrunn bei
munchen)
30. Agua destilada
31. Alcohol esenciol (Distribuidora Mayorga, Managua, Nicaragua)
32. Benzofenona (Fisher, New Jersey, USA)
33. Colorantes: amarillo N 5 , Verde esmeralda, violeta
34. EDTA disdico ( E. Merck, D-6100, Darmstadt, F.R Germany)
35. Propilenglicol (Distribuidora Mayorga, Managua, Nicaragua)
36. Sulfato de sodio anhidro (Fisher, New Jersey, USA)

EXTRACCIN DE ACEITE ESENCIAL Y SU USO EN PERFUMERA METODOLOGA

85
OROCHENA OVIEDO

IV.4 METODOLOGA

IV.4.1 SELECCIN DE LAS MUESTRAS
En la seleccin de las muestras objeto de este estudio, primaron diversos
criterios EMPRICOS, los que fueron considerados por el equipo de trabajo de
sta monografa, entre los que podemos mencionar:
1. Presencia en el mercado
2. Aromaticidad
3. Accesibilidad
4. Precio
5. Usos en perfumera

De esta forma se seleccionaron 15 muestras diferentes:
Ans
Canela
Cardamomo
Cedro
Clavo de Olor
Estragn
Incienso
Limn
Naranja
Nuez Moscada
Pimienta Negra
Pomelo
Romero
Salvia
Tomillo
Del total de las 15 muestras seleccionadas, 5 especias se tomaron con 2
finalidades; la primera para ser utilizadas para la comparacin de los mtodos
de extraccin de aceites esenciales y la segunda para ser usadas en
perfumera. Las 10 restantes se selecciono igualmente para uso en perfumera
y formar junto con las otras muestras una variedad de aceites esenciales.


86
OROCHENA OVIEDO

IV.4.2 PRETRATAMIENTO DE LAS MUESTRAS
Las muestras a ser analizadas fueron adquiridas en los mercados de la Ciudad
de Len. Todas las muestras, fueron trituradas en una licuadora para obtener
partculas finas, las que fueron posteriormente extradas. El esquema de
pretratamiento de las muestras se muestra a continuacin.

Figura IV.4.2 Pretratamiento de las muestras

Adquirir muestra

Secar muestra a temperatura ambiente

Pesar 100 gramos de la muestra

Guardar para posterior extraccin

Triturar la muestra

87
OROCHENA OVIEDO

IV.4.3 SELECCIN DEL MTODO DE EXTRACCIN DE ACEITES
ESENCIALES
Una vez realizado el pretratamiento de las muestras, se procedi a extraer el
acetite esencial de 5 de las 15 muestras objeto de este estudio (Ans, Canela,
Clavo de Olor, Romero y Salvia), utilizando para esto dos mtodos de
extraccin con el fin de seleccionar el ms adecuado en base a porcentaje de
rendimiento. El esquema seguido se muestra a continuacin:

Figura IV.4.3 Seleccin de mtodo de extraccin de aceites esenciales.
Tomar muestra triturada
Separar la fase orgnica de la acuosa
Desecar con NaSO
4
anhidro
Calcular % de rendimiento y comparar
los resultados
Transferir a baln de extraccin
Seleccionar mtodo de extraccin
Extraer el aceite esencial por 3.5 h
Seleccionar mtodo

88
OROCHENA OVIEDO

IV.4.4 EXTRACCIN DE ACEITES ESENCIALES
Una vez seleccionado el mtodo de extraccin, se procedi a extraer los
aceites esenciales de las 10 muestras restantes objeto de este estudio. El
esquema seguido se muestra a continuacin:

Figura IV.4.4 Extraccin de aceites esenciales

Tomar muestra triturada
Separar la fase orgnica de la acuosa
Desecar con NaSO
4
anhidro
Transferir a baln de extraccin
Extraer el aceite esencial por 3.5 h

Almacenar adecuadamente

89
OROCHENA OVIEDO

IV.4.5.1 ELABORACIN DE PERFUMES
Una vez obtenidos todos los aceites esenciales de las muestras seleccionadas,
y otras obtenidas comercialmente se procedi a elaborar 8 perfumes. El
esquema seguido se muestra a continuacin:

Figura IV.4.5.1 Procedimiento para la elaboracin de perfume. (El
procedimiento fue realizado en un ambiente estril y a una temperatura de 18
C).
Tomar 1/3 de alcohol de adecuada
graduacin y caractersticas
Filtrar en frio y transferir a frasco
definitivo
Adicionar gotas de los aceites
esenciales seleccionados
Homogeneizar y adicionar
Benzofenona y EDTA previamente
disueltos en otro 1/3 de alcohol
Adicionar propilenglicol, agua,
colorante y homogeneizar
Adicionar el resto del alcohol y
transferir a un recipiente oscuro
Madurar por 4 semanas a 5
0
C
EXTRACCIN DE ACEITE ESENCIAL Y SU USO EN PERFUMERA ANLISIS DE
RESULTADOS

90
OROCHENA OVIEDO

IV.4.5.2 REACTIVOS DE TRABAJO
En la parte de la creacin de los perfumes, en lo que a los materiales respecta
hay que destacar los siguientes aspectos:

IV.4.5.2.1 AROMA
Utilizamos como aroma no solamente los aceites esenciales extrados, tambin
fragancias de los aceites, aroma qumicos aislados y absolutos. Esto para
mejorar la mezcla de aromas y porque no contbamos con algunas materias
primas, por lo que se opto por adquirirlas en el mercado, que igualmente son
de calidad.

IV.4.5.2.2 ALCOHOL
El alcohol esenciol tena una graduacin alcohlica de 94. Y un color
ligeramente amarillo pastel. Se diluyo con agua destilada hasta la graduacin
alcohlica requerida para el tipo de perfume a elaborar.

IV.4.5.2.3 LA BENZOFENONA
Se utilizo al 0.50% y se diluyo en un tercio (1/3) del alcohol preparado para
cada perfume.

IV.4.5.2.4 EDTA
EDTA disdico utilizado como Secuestrante de iones, al 0.025%. Para
asegurarnos de eliminar iones de metales, si existieran.

IV.4.5.2.5 COLORANTE
De tipo vegetal, para perfume. Se le asigno un color de acuerdo al tipo de
perfume, y se diluyo en la cantidad de agua que se le adiciono al perfume.

IV.4.5.2.6 FIJADOR
En lo que se refiere a fijador, se utilizo el propilenglicol y tomamos en cuanta
los aceites esenciales que cumplen con la funcin de fijador.


91
OROCHENA OVIEDO

Una vez finalizado el periodo de maduracin, se les observo a ver si no hubo
cambio de color, y se les midi el pH.

IV.4.5.3 CREACIN Y NOMBRAMIENTO DEL PERFUME
(PARTE ARTISTICA)
Como sabemos el arte de perfumera implica manejar distintos materiales
odorferos, mezclndolos hasta conseguir una composicin armnica y
distintiva, es decir debamos darle sentido a la creacin y no simplemente
mezclar fragancias. El trabajo de componer un perfume con la variedad de
aceites esenciales obtenidos, se encaro de 2 maneras: una manera tcnica,
siguiendo reglas establecidas y la otra puramente artstica, siguiendo nuestro
instinto e inspiracin. A continuacin se presentan aspectos que tomamos en
cuanta:

o Familia del perfume: Como en nuestra bibliografa recolectada
encontramos 9 familias de perfumes, 4 femeninas y 5 masculinas;
decidimos crear 8 perfumes, tomando 4 familias de cada genero. Luego
de conocer los criterios de cada familia, se supo que aceites serian los
dominantes en el aroma del perfume, es decir los aceites que debe
llevar para ser incluidos en es familia. Estos aceites son llamados los
protagonista de la historia que cuenta el perfume. Ya que como se
sabe cada perfume es nico y cuenta una historia.

o Subfamilia: Luego de definidos los aceites protagonistas, se procedi a
buscar los aceites que formaran parte del elenco, es decir la
subfamilia. Estos aceites deben ser compatibles con los protagonistas,
pero se debern mezclar de una manera sutil para no dejar a un lado
que de la mezcla de los aceites esenciales ninguno debe dominar
bruscamente sobre los otros. Los aceites se deben equilibrar entre si.

o Estructura del perfume: Es decir, la pirmide olfativa, luego a todos los
aceites esenciales se les busco el grado de volatilidad, para ver a que
nivel o niveles de la pirmide olfativa pertenecan.

92
OROCHENA OVIEDO

Luego de tener la pirmide olfativa establecida se procedi a calcular el
porcentaje que cada nivel y cada aceite esencial aportara al total de la mezcla
odorfera , esta parte se baso en la familia y subfamilia del perfume y en que la
mezcla debe ser de manera sutil, para que un aceite no domine bruscamente
sobre le resto.

o Tipo de perfume: Con toda la informacin anterior, se decidi que tipo de
perfume le quedaba bien a la familia que se decidi crear. Por ejemplo
los perfumes de familia ctrica generalmente son Eau de toilette.

o Nombre del perfume: Hay que saber que el perfume es toda una obra de
arte, y que por lo tanto debe haber coherencia entre la familia, nombre,
color, frasco y publicidad del perfume. Entonces despus de conocer el
tema del perfume (debido a la distintiva combinacin de los aceites), se
decidi por un nombre que tratara de evocar la esencia del perfume y
una imagen que trate de realzar al perfume.

RESULTADOS

93
OROCHENA OVIEDO

V. ANLISIS DE LOS RESULTADOS
V.1 SELECCIN DE LAS MUESTRAS
Las 15 muestras seleccionadas son de naturaleza diferente y a continuacin se
presenta a que grupo pertenecen.

Tabla V.1 Muestras utilizadas en el estudio.
Especias Hierbas** Ctricos Madera Resina
Ans Estragn Limn*

Cedro
Incienso
Canela Romero Naranja*
Cardamomo Salvia
Pomelo*
Clavo de olor
Tomillo Nuez moscada
Pimienta negra
* La parte de la cual se extrajo el aceite esencial fue la piel
** Aunque se les considere especias son de naturaleza distinta

Tal y como se observa en la tabla V.1, el 40% de las muestras estn en el
grupo de especies, el 26.66 en el grupo de hierbas, 20% en el de ctricos,
6.67% en el de madera y el 6.6 % en el de resina. Todas las muestras tienen
caractersticas aromticas.

V.2 ENSAYO Y COMPARACIN DE MTODOS DE
EXTRACCIN DE ACEITES ESENCIALES

Dos fueron los mtodos de extraccin ensayados estos fueron:
a) Extraccin por arrastre de vapor
b) Extraccin con equipo Clevenger

Estos mtodos fueron comparados estadsticamente considerando el
porcentaje de rendimiento de los aceites esenciales de muestras de:
a) Ans
b) Canela
c) Clavo de olor
d) Romero
e) Salvia
RESULTADOS

94
OROCHENA OVIEDO

V.2.1 PORCENTAJE DE RENDIMIENTO DE LA EXTRACCIN DE ACEITE
ESENCIAL
El porcentaje de rendimiento fue calculado utilizando la siguiente ecuacin:

El peso del aceite esencial se calcul utilizando la siguiente ecuacin:

( ) ( )

El peso de muestra fue de 100 gramos.

En la figura V.1, se muestran los porcentajes de rendimientos obtenidos para
todas las muestras estudiadas.

Figura V.1 Grficos de los porcentajes de rendimiento de las muestras
estudiadas utilizando los mtodos de arrastre de vapor y Clevenger.
0.0
0.2
0.4
0.6
0.8
1.0
1.2
1.4
1.6
1.8
2.0
Anis Canela Clavo de olor Romero Salvia
1.67
0.50
0.61
0.61
0.46
0.70
0.02
0.53 0.53
0.40
P
o
r
c
e
n
t
a
j
e
s

d
e

r
e
c
u
p
e
r
a
c
i
n

Muestras analizadas
Clevenger Arrastre de Vapor
RESULTADOS

95
OROCHENA OVIEDO

Tal y como se observa en la figura V.1, existen claras diferencias en los
porcentajes de rendimiento de los 2 mtodos ensayados, siendo en todos los
casos mayor con el mtodo de Clevenger. La media de los porcentajes de
rendimiento fue de 0.77% para el mtodo del Clevenger y del 0.44% para la
extraccin por arrastre de vapor. A este respecto podemos decir que el mayor
porcentaje con el mtodo de Clevenger se obtuvo para el Ans y el menor para
la Salvia, mientras que con el mtodo de arrastre de vapor el mayor porcentaje
se obtuvo para el Ans y el menor para la Canela.

V.2.2 TEST DE BARTLETT
Dado que aparentemente se observ una clara diferencia de los porcentajes de
rendimiento, se procedi a comparar los mtodos ensayados con el fin de
determinar cul era el ms efectivo en la extraccin de los aceites esenciales,
para esto realizamos una comparacin de varianzas con un test de Bartlett y un
anlisis de varianza, para confirmar los resultados observados en la figura V.1.
Dado que se contaba con cinco muestras a las que se les haba determinado
su porcentaje de rendimiento por triplicado, se procedi a comparar
inicialmente estos resultados en las muestras ensayadas. Para esto realizamos
un ensayo de comparacin de varianzas o test de Bartlett, con el fin de
determinar la homocedasticidad de las varianza, para la posterior aplicacin de
un anlisis de varianza y poder determinar si existan diferencias entre las
muestras analizadas con cada uno de los mtodos ensayados.

En el caso del test de Bartlett planteamos las siguientes hiptesis:
H
0
: las varianzas son homocedsticas es decir S
1
2
= S
2
2
=. = S
n
2

H
1
: las varianzas no son homocedsticas es decir S
1
2
# S
2
2
#. # S
n
2

Si X
2
calc
< X
2
tab
se acepta H
0
y si X
2
calc
> X
2
tab
se rechaza H
0

En la tabla V.2 se muestran los resultados del test de Bartlett aplicado a las
replicas del conjunto de datos obtenidos de cada muestras por cada uno de los
mtodo.

RESULTADOS

96
OROCHENA OVIEDO

Tabla V.2 Resultados del test de Bartlett de las muestras por cada mtodo
X
0
2
Calculado
(Clevenger) 0.48
X
0
2
Calculado
(DAV) 6.85
X
0
2
tabulado
9.49
Grados de libertad 4
0.05

Como se logra apreciar en la tabla V.2, el valor de X
0
2
Calculado
es menor que el
valor de X
0
2
tabulado
para ambos mtodos, por lo que se acepta la hiptesis nula
y se rechaza la hiptesis alternativa. Por lo que estadsticamente hablando las
varianzas son iguales, es decir hay homocedasticidad entre las varianzas de
las muestras en ambos mtodos.

V.2.3 ANOVA DE UN FACTOR
Seguido del test de Bartlett se realizo una prueba de ANOVA, habiendo
cumplido con la condicin de Homocedasticidad de las varianzas.

En nuestro estudio las hiptesis nula y alternativa fueron:
H
0
: Las medias son homocedsticas es decir, X
1
= X
2
X
n
H
1
: Las medias no son homocedsticas es decir, X
1
= X
2
X
n

Si F
2
calc
< F
2
tab
se acepta H
0
y si F
2
calc
> F
2
tab
se rechaza H
0

En las tabla V.3.1 y V.3.2 se muestran los resultados ANOVA de un factor
aplicado a las replicas del conjunto de datos obtenidos de cada muestras por
cada uno de los mtodo.

Tabla V.3.1 ANOVA de un factor aplicado a los datos obtenidos por el mtodo
Clevenger
Origen de las variaciones SC GL CM F
cal
F
tab

Entre grupos 3.084426667 4 0.7711067
6087.68 3.48
Dentro de los grupos 0.001266667 10 0.0001267
Total 3.085693333 14

RESULTADOS

97
OROCHENA OVIEDO

Tabla V.3.2 ANOVA de un factor aplicado a los datos obtenidos por el mtodo
Destilacin por arrate con vapor (DAV)

Tal y como se observa en las tablas V.3.1 y V.3.2 el F
calc
es mayor que el F
tab,

en ambos mtodos; por lo que rechazamos la hiptesis nula y aceptamos la
hiptesis alternativa. Existe una alta probabilidad de que los porcentajes de
rendimiento de recuperacin sean diferentes entre ellas. A este respecto
podemos decir que la diferencia entre ellas radica en la naturaleza misma de la
muestra, ya que como se indico en el apartado V.1 unas de estas muestran
entran en el grupo especias (Ans, Canela y Clavo de Olor) y otras en el
grupo Hierbas aromticas (Romero y Salvia). Que aunque a estas hierbas se
les considera especias, es solo por similitud en las propiedades aromticas,
pero son de diferente naturaleza. Por lo que mostraran variabilidad de los datos
aunque se extraiga aceite esencial con el mismo mtodo

Por lo que se refuerza lo que se logra observar en la figura V.1 que el
porcentaje de rendimiento vara mucho , que la especie Ans tiene el mayor
porcentaje de rendimiento en ambos mtodos entre las distintas muestras y
que al comparar las hierbas Romero y Salvia tienen similares porcentaje de
promedio entre ellas y entre mtodos.

V.2.4 COMPARACIN DE MTODOS
Dado que uno de los objetivos de nuestro estudio es la comparacin de
mtodos de extraccin de aceite esencial se procedi a la comparacin
estadstica entre el mtodo Clevenger y el mtodo Destilacin de arrastre con
vapor (DAV). La comparacin se realizo en base a los promedio de porcentajes
de recuperacin obtenidos del conjunto de muestra muestras en cada mtodo.
La tabla V.4 muestra estos datos.

Origen de las variaciones SC GL CM Fcal Ftab
Entre grupos 0.786825067 4 0.1967063
338.8760767 3.4780497
Dentro de los grupos 0.005804667 10 0.0005805
Total 0.792629733 14
RESULTADOS

98
OROCHENA OVIEDO

Esta comparacin se realizo con el fin de poder seleccionar el mtodo ms
efectivo en cuanto a recuperacin se trata, puesto que luego de seleccionado el
mtodo a otras muestras se le procedi a extraer el aceite esencial, que se
utilizo en perfumera.

Tabla V.4 Promedio del porcentaje de recuperacin de las muestras en cada
mtodo y promedio grupal
Clevenger Arrastre de vapor
Ans 1.67 0.70
Canela 0.50 0.02
Clavo de olor 0.61 0.53
Romero 0.61 0.53
Salvia 0.46 0.40
0.77 0.44

V.2.4.1 COMPARACIN DE VARIANZAS
Previo a la comparacin de mtodo es necesario saber si las varianzas de las
muestras son homocedsticas o heterocedasticas en ambos mtodos,
realizando para ello la prueba F.
H
0
: Las varianzas son homocedsticas es decir, S
2
1
= S
2
2
S
2
n

H
1
: Las medias no son homocedsticas es decir, S
2
1
= S
2
2
S
2
n

Si F
calc
< F
tab
se acepta H
0
y si F
calc
> F
tab
se rechaza H
0

En la tabla V.5 se muestran los resultados de la prueba F de las muestras.

Tabla V.5 Prueba F para varianzas de dos muestras
Media 0.770666667 0.435866667
Varianza 0.257035556 0.065568756
Observaciones 5 5
Grados de libertad 4 4
Fcal 3.920092022
P(F<=f) una cola 0.107137225
Ftab 6.388232909
RESULTADOS

99
OROCHENA OVIEDO

Como se puede observar en la tabla V.5, el valor de Fcal es menor que el Ftab,
se acepta la hiptesis nula y se rechaza la hiptesis alternativa, siendo las
varianzas homocedsticas o iguales. Ya que el valor de Fcal: 3.92 es menor
que 5.

V.2.4.2 COMPARACIN DEL MTODO CLEVENGER CON EL MTODO
DAV
Una vez realizada la prueba F y conociendo que las varianzas son iguales se
procedi a realizar la prueba t de dos muestras suponiendo varianzas iguales.
H
0
: Los mtodos son iguales es decir, Clevenger = DAV

H
1
: Las medias no son homocedsticas es decir, Clevenger = DAV
Si t
calc
< t
tab
se acepta H
0
y si t
calc
> t
tab
se rechaza H
0

En la tabla V.6 se muestran los resultados de la prueba t realizada los datos de
los mtodos.
Tabla V.6 Prueba t para dos muestras suponiendo varianzas iguales

Como se puede ver en la tabla V.6 el valor de t
cal
es menor que el t
tab,
por lo
que se acepta la hiptesis nula y se rechaza la hiptesis alternativa, es decir
que el mtodo Clevenger es igual al mtodo DAV, al menos estadsticamente.
Aunque el Clevenger resulto ser mas efectivo en cuanto al porcentaje de
recuperacin a como se puede apreciar en la figura V.1 siendo 1.77 ms
efectivo que el DAV.
Media 0.770666667 0.435866667
Varianza 0.257035556 0.065568756
Observaciones 5 5
Varianza agrupada 0.161302156
Diferencia hipottica de las
medias 0
tcal 1.31806057
P(T<=t) una cola 0.111985651
Valor crtico de t (una cola) 1.859548033
P(T<=t) dos colas 0.223971301
t tab 2.306004133
RESULTADOS

100
OROCHENA OVIEDO

V.2.5 COMPARACIN DE LAS MUESTRAS EN AMBOS MTODOS
Luego de realizar una comparacin estadstica de los mtodos, se decidi
realizar una comparacin estadstica de los resultados de cada especia
obtenidos en ambos mtodos. Realizando para ello una prueba F para varianza
de cada especia obtenida de cada mtodo ensayado, seguida de la prueba t
para dos muestras suponiendo varianzas homocedsticas o heterocedasticas.

V.2.5.1 COMPARACIN DE VARIANZAS

Previo a la comparacin de las medias de cada especia es necesario saber si
las varianzas de las muestras son homocedsticas o heterocedasticas en
ambos mtodos, realizando para ello la prueba F.
En nuestro estudio las hiptesis nula y alternativa para cada especia fueron:

Ans:
H
0
2
(ans-Clevenger)
= S
2
(ans-DAV)
H
1
2
(ans-Clevenger)
= S
2
(ans-DAV)

Canela:
H
0
2
(canela-Clevenger)
= S
2
(canela-DAV)
H
1
2
(canela-Clevenger)
= S
2
(canela-DAV)
Clavo de Olor
H
0
2
(CO-Clevenger)
= S
2
(CO-DAV)
H
1
2
(CO-Clevenger)
= S
2
(CO-DAV)
Romero
H
0
2
(romero-Clevenger)
= S
2
(romero-DAV)
H
1
2
(romero-Clevenger)
= S
2
(romero-DAV)

Salvia
H
0
2
(salvia-Clevenger)
= S
2
(salvia-DAV)
H
1
2
(salvia-Clevenger)
= S
2
(salvia-DAV)

Si F
calc
< F
tab
se acepta H
0
y si F
calc
> F
tab
se rechaza H
0

RESULTADOS

101
OROCHENA OVIEDO

En las siguientes tablas V.7 se muestran los resultados obtenidos de la
comparacin de las varianzas de cada especia, en ambos mtodos.

Tabla V.7.1 Prueba F para varianzas de la especia ans en los dos mtodos
Variable 1 Variable 2
Media 1.67 0.7
Varianza 0.0001 0.0004
Observaciones 3 3
F cal 0.25

P(F<=f) una cola 0.2

F tab 0.05263158

Tabla V.7.2 Prueba F para varianzas de la especia canela en los dos mtodos
Media 0.5 0.01933333
Varianza 0.0001 2.3333E-06
Observaciones 3 3
F cal 42.8571429

P(F<=f) una cola 0.0228013

F tab 19

Tabla V.7.3 Prueba F para varianzas de la especia Clavo de Olor en los dos
mtodos
Media 0.61 0.53
Varianza 0.0001 0.0009
Observaciones 3 3
F cal 0.11111111


F tab 0.05263158

RESULTADOS

102
OROCHENA OVIEDO

Tabla V.7.4 Prueba F para varianzas de la especia Romero en los dos mtodos
Media 0.61 0.53
Varianza 0.0001 0.0009
Observaciones 3 3
F cal 0.11111111


F tab 0.05263158

Tabla V.7.5 Prueba F para varianzas de la especia Salvia en los dos mtodos
Media 0.46333333 0.4
Varianza 0.00023333 0.0007
Observaciones 3 3
F cal 0.33333333


F tab 0.05263158

Como se puede observar en todas las tablas V.7, el F cal es mayor que el F tab
para todas las especias. Por lo que se rechaza la hiptesis nula y se acepta la
hiptesis alternativa, habiendo diferencias en las varianzas de cada especie en
cada uno de los mtodos ensayados.

V.2.5.2 COMPARACIN DE ESPECIA
Habiendo establecido en cada caso de las especias que las varianzas son
heterocedasticas, se procedi a realizar la prueba t para varianzas desiguales
para todas las especias.

En nuestro estudio las hiptesis nula y alternativa para cada especia fueron:
Ans:
H
0
: Las varianzas son homocedsticas es decir, t
(ans-Clevenger)
= t
(ans-DAV)
H
1
: Las medias no son homocedsticas es decir, t
(ans-Clevenger)
= t
(ans-DAV)

RESULTADOS

103
OROCHENA OVIEDO

Canela:
H
0
(canela-Clevenger)
= t
(canela-DAV)
H
1
(canela-Clevenger)
= t
(canela-DAV)
Clavo de Olor
H
0
(CO-Clevenger)
= t
(CO-DAV)
H
1
(CO-Clevenger)
= t
(CO-DAV)
Romero
H
0
(romero-Clevenger)
= t
(romero-DAV)
H
1
(romero-Clevenger)
= t
(romero-DAV)

Salvia
H
0
2
(salvia-Clevenger)
= S
2
(salvia-DAV)
H
1
2
(salvia-Clevenger)
= S
2
(salvia-DAV)

Los resultados de la prueba t suponiendo varianzas desiguales realizada a
cada par de varianza de cada especia se muestran a continuacin en las
siguientes tablas:

Tabla V.8.1 Resultados de la prueba t de la muestra de ans suponiendo
varianzas desiguales
Media 1.67 0.7
Varianza 0.0001 0.0004
Observaciones 3 3
medias 0


t cal 75.1358769


Valor crtico de t (dos colas) 3.1824463

RESULTADOS

104
OROCHENA OVIEDO

Tabla V.8.2 Resultados de la prueba t de la muestra de canela suponiendo
Media 0.5 0.01933333
Varianza 0.0001 2.3333E-06
Observaciones 3 3
medias 0


t cal 82.299287



Tabla V.8.3 Resultados de la prueba t de la muestra de Clavo de olor
suponiendo varianzas desiguales
Media 0.61 0.53
Varianza 0.0001 0.0009
Observaciones 3 3
medias 0


t cal 4.3817805



Tabla V.8.4 Resultados de la prueba t de la muestra de Romero suponiendo
Media 0.61 0.53
Varianza 0.0001 0.0009
Observaciones 3 3
medias 0


t cal 4.3817805



RESULTADOS

105
OROCHENA OVIEDO

Tabla V.8.5 Resultados de la prueba t de la muestra de Salvia suponiendo
Media 0.4633333 0.4
Varianza 0.0002333 0.0007
Observaciones 3 3
medias 0


t cal 3.5906625



Como se puede observar en las tablas, en el caso de todas las especias el t cal
es mayor que el t tab. Por lo que se rechaza la hiptesis nula y se acepta la
hiptesis alternativa, es decir, Hay diferencia significativa en los porcentaje de
recuperacin obtenidos tanto por el mtodo Clevenger que por el mtodo DAV,
de cada especia. Ya que como se aprecia en el grafico V.1 el porcentaje de
rendimiento es ms alto con el Clevenger.

De esta manera se confirmo que el mtodo Clevenger es ms efectivo en
cuanto a obtener un mejor rendimiento en la obtencin de los aceites
esenciales se trata. Siendo por ello elegido por nosotros como el que mejor nos
favoreci para extraer el aceite esencial al esto de las muestras que
seleccionamos previamente para extraerle el aceite esencial

RESULTADOS

106
OROCHENA OVIEDO

V.3 EXTRACCIN DE ACEITES ESENCIALES DE DIFERENTES
MUESTRAS
El aspecto y algunas caractersticas de los aceites esenciales obtenidos se
muestran en la tabla V.9

Tabla V.9.1 Caractersticas fsicas observadas en los aceites esenciales
obtenidos
Especia de la
que proceden
Color Densidad * Principales
componentes

Ans

Amarillo Plido

Menor
Trananetol
Estragol
Linalol
Cetona de ans
cido ansico

Canela

Amarillo rojiza

Menor
Aldehdo cinmico
Eugenol
Alcohol cinmico
Linalol
cido trans-cinmico
Acetato cinmico

Cardamomo

Amarillo plido

Menor
Limoneno
Borneol
cidos grasos

Cedro

Amarillo

Menor
Cedrol
Cadineno
Hidrocarburos
terpnicos
Clavo de Olor Amarillo, pero
pardo en
contacto con el
aire

Mayor
Eugenol
Acetoeugenol
Cariofileno
Oxido de cariofileno

Estragn

Amarillo

Menor
Estragol
Ocimeno
Mirceno
Limoneno
Canfeno

Incienso

Transparente

Menor
Mentofurano
Limoneno
Mirceno
* Densidad con respecto a la del agua
RESULTADOS

107
OROCHENA OVIEDO

Tabla V.9.2 Caractersticas fsicas observadas en los aceites esenciales
obtenidos
* Densidad con respecto a la del agua
Especia de la
que proceden
Color Densidad con
respecto a la del agua
Principales
componentes

Limn

Transparente

Menor
Limoneno
Alfa-pineno
Sabineno
Linalol
Geranial

Naranja

Transparente

Menor
Isocitroneleno
Canfeno
Trans-p-metano
Limoneno

Nuez Moscada Transparente Menor Alcanfor
Elemicina
Borneol
Eugenol

Pimienta Negra

Transparente

Menor
Limoneno
Mirceno
Cariofileno

Pomelo

Transparente

Menor
Limoneno
Mirceno
Citronelal
pineno

Romero

Amarillo

Menor
Borneol
Canfeno
Alcanfor
Cineol
Lineol
Pineno

Salvia

Transparente

Menor
Tujona
Borneol
Cineol
Alcanfor

Tomillo

Amarillo

Menor
Timol
carvacrol
linalol
geraniol
borneol

RESULTADOS

108
OROCHENA OVIEDO

Tal y como se observa en la tabla V.9, los colores de los aceites esenciales
varan del transparente al amarillo, siendo en su mayora de esta tonalidad, lo
cual es debido a la presencia de grupos cromforos que absorben en esta
regin del visible. A este respecto cabe destacar, que algunos de los aceites
esenciales experimentaron una descomposicin al entrar en contacto con la luz
solar tal es el caso del aceite obtenido del clavo de olor. En lo que respecta a la
densidad en todos los casos los aceites esenciales presentaron una menor que
el agua, caracterstica que nos permiti separarlos con facilidad de la capa
acuosa.
Dado que los aceites obtenidos experimentalmente constituan una base para
la elaboracin de productos de perfumera pero no los suficientes para alcanzar
productos de ptima calidad, procedimos a adquirir otros aceites esenciales de
calidad comercial obtenidos en el mercado nacional. Los aceites as obtenidos
se muestran en la tabla V.10

Tabla V.10 Otros aceites esenciales utilizados.
Aceite esencial Color
Clavel Rojo plido
Gardenia Transparente
Jacinto Transparente
Jazmn Amarillo
Lavanda Celeste
Magnolia Transparente
Narciso Ligeramente naranja
Pino Ligeramente verde
Rosa Rojo
Sndalo Transparente
Bergamota Naranja Plido
Caf Caf plido
Mandarina Amarillo plido
Manzana Verde Verde
Sandia Transparente

RESULTADOS

109
OROCHENA OVIEDO

Tabla V.11 Nota de los aceites esenciales utilizados en la creacin de los
perfumes

ACEITE NOTA
ALTA MEDIA BASE
Bergamota
Caf
Canela
Cardamomo
Cedro
Clavel
Clavo de Olor
Estragn
Gardenia
Incienso
Jacinto
Jazmn
Lavanda
Limn
Magnolia
Mandarina
Manzana Verde
Naranja
Narciso
Nuez Moscada
Pimienta Negra
Pino
Pomelo
Romero
Rosa
Salvia
Sndalo
Sandia
Tomillo
Vainilla
RESULTADOS

110
OROCHENA OVIEDO

Figura V.2 Algunos aceites esenciales extrados y utilizados en la elaboracin
de los perfumes.

Figura V.3 Algunos absolutos utilizados para la elaboracin de perfumes.

RESULTADOS

111
OROCHENA OVIEDO

Canela Cardamomo Clavo de Olor Nuez Moscada Pimienta Negra

Estragn Romero Salvia Tomillo Bergamota

Limn Mandarina Naranja Pomelo Manzana Verde

Sandia Incienso Caf Cedro Pino

Sndalo Clavel Gardenia Jacinto Jazmn

Lavanda Magnolia Narciso Rosa Vainilla

Figura V.4 Materias primas de los aceites esenciales empleadas para la
elaboracin de los perfumes.

RESULTADOS

112
OROCHENA OVIEDO

V.4 PERFUMES CREADOS
Las generalidades de los perfumes creados se muestran en la tabla V.12, luego
se explica un poco ms acerca de ellos. Ms adelante se encuentran la
pirmide olfativa junto con una ilustracin publicitaria del perfume.

Tabla V.12 Generalidades de los perfumes creados

V.4.1 DIVIN AU TRSOR
Divin au trsor, es una invitacin a un jardn de ensueo; lleno de exticas
frutas, flores y maderas. Envuelto en una nube de dulzura y delicadeza.
Indicado para la chica jovial, simptica y alegre con un toque de inocencia
seductora.
V.4.2 CAPRICHOSA
Caprichosa, Eau de Cologne una fragancia destacada por su frescura y
ligereza, creada para un perfil joven, extrovertido y femenino Las esencias
ctricas conforman los elementos esenciales de esta fragancia conjugada con el
agregado de notas aromticas.

NOMBRE

GENERO

FAM Y SUBFAM

TIPO

Divin Au Trsor

Femenino

Chypre Frutal

Perfume

Caprichosa

Femenino

Ctrica Aromtica

Eau de Cologne

Femme Fatale

Femenino

Floral Jazmn

Eau de toilette

Magic Posion

Femenino

Oriental Especiada

Perfume

Chico Clsico

Masculino

Aromtica Helecho

Eau de frache

Royal

Masculino
Amaderada
Especiada

Eau de toilette

Force

Masculino

Ctrica Aromtica

Eau de Toilette

Truth Pasion

Masculino

Oriental Golosa

Perfume
RESULTADOS

113
OROCHENA OVIEDO

V.4.3 FEMME FATALE
Con estilizada elegancia y como un arreglo floral de Jazmn y Rosa, se
presenta el Femme Fatale, creado con el fin de seducir con el exotismo del
Sndalo y del caf. Recomendado para la mujer elegante, segura de s misma,
que buscan el refinamiento

V.4.4 MAGIC POSION
Esta fragancia se distingue por su sensualidad y calidez, la vainilla y el sndalo
le otorgan su riqueza, y se encuentran acompaados con flores y especias
exticas. Creado para un perfil misterioso, seductor y femenino.

V.4.5 CHICO CLSICO
El acorde esta basado en olor de las hierbas aromticas, acompaadas de
notas hesprides, madera y especia. Para el chico clsico que mantiene sus
propias formas, con estilo inalterable y destacado por su buena educacin.

V.4.6 FORCE
El carcter fresco y ligero de las notas hesprides se ve realzado por las notas
aromticas, amaderadas y especiadas en cantidades considerables, por lo que
le imparten a FORCE un carcter ms masculino. Ideal para clima clido.
Creado para el hombre moderno.

V.4.7 ROYAL
Te presentamos Royal una fragancia que tiene un acorde constituido por
maderas, de carcter clido y opulento, acompaada de un toque de frescuras
hesprides, especias y notas aromticas. Resultando un perfume seco y
elegante a la vez. Para un hombre elegante de gustos refinado, con distincin y
estilo.

V.4.8 TRUTH PASION
La riqueza y la sofisticacin de la composicin oriental: Truth Pasion, radica en
el uso de materias preciosas como el sndalo, y especias exticas
acompaadas de un toque floral-frutal. Todo ello realzado por la armona del
caf y la vainilla. Resultando un aroma fogoso y provocativo. Creado para el
hombre seductor.

RESULTADOS

114
OROCHENA OVIEDO

ESTRUCTURA

Pirmide Olfativa:
Bergamota, Limn, Jacinto, Pomelo
Narciso, Manzana Verde, Sandia, Pino
Sndalo, Cedro, Caf

Pirmide Olfativa:
Mandarina, Bergamota, Limn, Naranja
Romero, Gardenia, Clavel, Tomillo
Sndalo, Canela, Incienso

Pirmide Olfativa:
Bergamota, Naranja
Rosa, Jazmn
Sndalo, Caf

Pirmide Olfativa:
Bergamota, Caf, Jazmn
Rosa, Pimienta Negra, Gardenia, Narciso
Canela, Vainilla, Sndalo

RESULTADOS

115
OROCHENA OVIEDO

Pirmide Olfativa:
Bergamota, Magnolia, Salvia
Romero, Lavanda
Nuez Moscada, Sndalo

Pirmide Olfativa:
Bergamota, Naranja, Limn, Mandarina
Salvia, Estragn, Cardamomo, Lavanda
Sndalo, Vainilla, Pimienta Negra, Caf

Pirmide Olfativa:
Salvia, Bergamota, Naranja, Limn
Pino, Lavanda, Romero, Tomillo
Nuez Moscada, Sndalo, Canela, Incienso

Pirmide Olfativa:
Bergamota, Pomelo, Jazmn
Caf, Nuez Moscada, Manzana Verde, Cardamomo
Vainilla, Sndalo.
EXTRACCIN DE ACEITE ESENCIAL Y SU USO EN PERFUMERA CONCLUSIONES

116
OROCHENA OVIEDO

VI. CONCLUSIONES
Luego de concluir con las actividades experimentales y una vez realizado el
anlisis de los resultados, se cree oportuno establecer las siguientes
conclusiones:

1. Se logro seleccionar un total de 15 muestras de diferente naturaleza y
con caractersticas aromticas. Que fueron de fcil acceso. Con las
distintas muestras abarcamos especias, ctricos, resina y madera.

2. Se logro ensayar el mtodo Clevenger y el mtodo destilacin por
arrastre de vapor en la extraccin de aceite esencial de las muestras
Ans, Canela, Clavo de olor, Romero y Salvia.

3. Realizada la comparacin estadstica de los mtodos ensayados los
distintos test indican:
o El test de Bartlett nos indico homocedsticidad de las varianzas
de todas las muestras en ambos mtodos.
o El ANOVA, aplicado a los datos obtenidos por ambos mtodos
indico diferencia en la media de los porcentajes de recuperacin,
esto debido a la diferente naturaleza de las muestras.
o La comparacin de mtodos y de cada especia nos indica que
ambos mtodos son iguales, al menos estadsticamente, pero que
es ms efectivo con respecto al porcentaje de rendimiento el
mtodo Clevenger.

4. Se pudo efectuar la extraccin de aceites esenciales al resto de las
muestras objeto de este estudio, consiguiendo una variedad de aceites
esenciales los cuales los utilizamos despus en la creacin de los
perfumes.

5. Se elaboro y nombro un total de 8 perfumes, cuatro para hombre y
cuatro para mujeres, abarcando las distintas familias y tipo de perfumes.
Todos ellos creados en cantidad de 30 mL.
EXTRACCIN DE ACEITE ESENCIAL Y SU USO EN PERFUMERA RECOMENDACIONES

117
OROCHENA OVIEDO

VII. RECOMENDACIONES

Una vez concluida la presente monografa y tomando en cuenta los resultados,
dificultades y logros obtenidos durante la ejecucin de la misma, creemos
oportuno realizar las siguientes recomendaciones:

Realizar un estudio de los otros mtodos de extraccin de aceites
esenciales, tales como extraccin por solvente, compresin entre otros.
A fin de comparar nuestros resultados con los otros.

Ampliar el grupo de matriz a extraer el aceite esencial, ya sean ms
especias, ctricos, flores, etc.

Caracterizar los aceites esenciales extrados a travs de cromatografa
de capa fina (CCF), de Gas o Lquida.

Elaborar otros productos en los que utilicen los aceites esenciales
extrados tales como, ambientadores, jabn, shampoo, etc.
EXTRACCIN DE ACEITE ESENCIAL Y SU USO EN PERFUMERA BIBLIOGRAFA

118
OROCHENA OVIEDO

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EXTRACCIN DE ACEITE ESENCIAL Y SU USO EN PERFUMERA ANEXOS

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OROCHENA OVIEDO

Tabla IX.1 Datos obtenidos por el mtodo Clevenger de las 5 diferentes
muestras

Tabla IX.2 Datos obtenidos por el mtodo DAV de las 5 diferentes muestras

Extraccin con Clevenger
1.67 0.50 0.60 0.60 0.48
1.68 0.49 0.62 0.62 0.45
1.66 0.51 0.61 0.61 0.46
Media 1.67 0.50 0.61 0.61 0.46
S 0.01 0.01 0.01 0.01 0.02
S
2
1.0E-04 1.0E-04 1.0E-04 1.0E-04 2.3E-04

Extraccin con arrastre de vapor
0.68 0.02 0.50 0.50 0.41
0.70 0.02 0.56 0.53 0.37
0.72 0.02 0.53 0.56 0.42
Media 0.70 0.02 0.53 0.53 0.40
S 0.02 0.00 0.03 0.03 0.03
S
2
4.0E-04 2.3E-06 9.0E-04 9.0E-04 7.0E-04

A LA LIBERTAD POR LA UNIVERSIDAD

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