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Criao de galinhas para carne: Do-it-yourself de pasto Aves

Junho / julho 2009 http://www.motherearthnews.com/homesteading-and-livestock/raising-chickens-for-meat.aspx Por Gwen Roland Eleve seus prprios frangos de corte e evitar bateria gaiola-raise, frango supermercado inspido. PRESTON ROLAND

Vamos comear a parte mais difcil sobre a primeira. Eu abrao o galo branco bolada perto do meu peito para mant-lo calmo no caminho para a estao de matana. Com um movimento suave, eu transform-lo de cabea para baixo e coloc-lo confortavelmente no cone. Minha mo esquerda continua para baixo para estender suavemente seu pescoo. Eu pego a faca com a mo direita e passe-lhe a cabea. Enquanto ele sangra, eu secar meus olhos. Isso como um amante da galinha tem que faz-lo. Estranhamente, s porque eu tenho ao longo da vida afeto para os frangos que eu possa mat-los a todos. Se no se preocupa com eles, gostaria apenas de comer comprado frango. Eu s comem carne uma ou duas vezes por semana -, mas importante para mim que o animal viveu bem e morreu de forma humana, com apenas um piscar de olhos entre a vida ea morte. Eu aliment-los em troca de sua me alimentando. Apesar de eu ter levantado frangos de anos, eu nunca esperava para cri-los para o alimento. Depois que
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eles oferecem deliciosos ovos, eu me aposentar minhas camadas para o curral, onde eles ajudam a gerenciar o estrume, vire adubo e encher minha woodlot com melodia trabalhador. Mas o livro de Barbara Kingsolver Animal, Vegetable, Miracle me convenceu de que eu poderia criar meus prprios pssaros de carne. Ento, em 2008, eu levantei e processados dois pequenos rebanhos do Cornish e branco rocha cruz, geralmente referidos como cruzes Cornish. Eles so as aves de crescimento rpido criados em operaes de confinamento para abastecer restaurantes e supermercados com tudo de nuggets de aves inteiras.

Primavera Rebanho
Em abril de 2008, eu compartilhamos uma ordem de Cornish pintos cruzadas com meu amigo Jim. Dos meus 10 filhotes, um morreu no primeiro dia. Os outros nove gastaram seu primeiro par de semanas na minha varanda em uma chocadeira emprestado que os manteve por termostato correto dia e noite. A chocadeira deveria ser a sua casa, at que penas para fora - cerca de trs semanas, mais ou menos - mas eu queria que eles desfrutar de grama verde e sol o maior tempo possvel, ento comecei a transferi-los para fora para o floorless A-frame coop em dias ensolarados quando eram uma semana de idade. Eu traz-los de volta para a chocadeira noite. Eu tinha lido que Cornish aves cruzadas no foram robustos o suficiente para lidar com vida ao ar livre, mas o meu no parece saber disso. Em poucos dias, eles eram to pesadas que eu poderia realizar apenas a metade do rebanho de cada vez ou risco de ruptura do fundo para fora do pet transportadora. Depois de mais alguns dias, eu s podia levar trs de uma vez. Geneticamente programados para menos de uma expectativa de vida de dois meses, as minhas ovelhas comearam a olhar idosos quando eles se aproximaram sua oitava semana. Quando me viu chegando com o seu balde de alimentao, eles gingado a toda velocidade em pernas arqueadas, batendo suas asas curtas para um impulso extra. Traseiros dos galos estavam visivelmente sujo de descansar tantas vezes nos buracos que haviam cavado no solo do jardim macio. Eles ainda correu para a pilha de compostagem para competir por minhocas, mas o esforo fez bufar. At o final de maio, o nosso tempo Gergia foi excepcionalmente quente. Mesmo na sombra das grandes rvores de nogueira, as galinhas parecia to desconfortvel que eu me propus fs caixa na parte da tarde. As aves disputavam posio na frente das ps do ventilador, pouco pentes e accias balanando na brisa. Mesmo que nenhum dos meus desenvolveu a perna ou problemas cardacos que podem vir de crescimento to rpido, eles estavam prontos para coloc-lo para baixo no momento em que escolheu uma data abate. Despacho nosso rebanho combinado de 20 aves levou menos tempo do que espervamos. Era 08:00 quando meu marido, Preston, e eu cheguei na fazenda de Jim com o nosso pequeno rebanho. Jim j tinha dois cones caseiros matar pregado rvores, um grande pote de aquecimento de gua ao longo de um queimador de gs propano, e um varal amarrado entre dois carvalhos, como uma estao de arrancar. Ele trabalhou em uma fbrica de processamento de frango comercial, como um jovem, para que ele ensinou o resto de ns como processar as aves de acordo com as diretrizes de alimentos e de segurana padro. Depois que todos tiveram a oportunidade de experimentar todas as tarefas, o processo tornou-se mais eficiente para Jim para decapitar, escaldar e pendur-las no varal. Sua esposa, Jayne, e eu arrancado -, de longe, a parte mais demorada do processo. A lona sob a estao arrancar coletadas as penas para fcil remoo. Depiladas aves foram colocadas em um grande tambor de plstico cheio de gua fria. A prxima parada foi a mesa de eviscerao. Em seguida, cada animal foi colocado num refrigerador embalado com gelo. Por 11:15, todas as aves foram no gelo. Um saco de rao reciclado realizou as entranhas, ps, cabeas e
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penas, com espao de sobra. Ele foi de trs horas do incio ao fim, mas o tempo de processamento real estava mais perto de duas horas - Jim e Jayne passou parte desse tempo ensinando o resto de ns como para completar cada passo com segurana e profundidade.

Flock queda
Eu no estava pensando em criar um outro rebanho em breve, mas em meados de agosto um dos meus Rhode Island camadas vermelhas se choca. Eu estava curioso para saber se esta galinha poderia levar a preocupao e trabalhar fora de levantar pintos de carne durante o estgio de chocadeira, ento eu pedi algumas Cornish pintos cruz para ela. Ela aceitou cada um dos fluffballs espiando, esticando suas asas maior e mais ampla tentando cobrir todos eles. Ela ensinou-os a forragem no jardim, e os protegia de ser bicado por as outras camadas. Quando os filhotes eram 7 semanas de idade, eu hospedado uma segunda colheita de frango. Esta foi mais fcil para todos ns, pois sabamos o que esperar. Audio sobre a nossa satisfao, foodies mais locais pediram para se juntar a ns neste ano. Algumas famlias gostaria de levantar as aves, mas no pode suportar a idia de abate-los. Eles esto planejando juntar-se com outras pessoas que podem abate, mas no tm a experincia ou instalaes para criao de galinhas.

Chicks e saldos
Mesmo que eu levantei os frangos de corte, por razes humanitrias, eu mantive registros para ver quanto custam. Pisando nas escalas de banheiro no caminho para o freezer, eu achei que uma carcaa de galo adicionado cerca de 8 libras para o meu peso, enquanto as duas galinhas adicionado entre 5 e 6 quilos. Estes no so escalas certificadas pelo Departamento de Agricultura dos EUA, mas parece justo para estimar que os nove aves traduzida para cerca de 60 quilos de frango no meu congelador. Os filhotes e sua alimentao custar US $ 62. Isso significa que o custo total foi de cerca de US $ 1 por quilo - um negcio na minha opinio. Embora voc possa pensar que permitir que os pssaros a forragem em pastagens seria economizar na conta de alimentao, aumentando o seu ganho de peso, a pesquisa mostra que as calorias usado quando forrageamento, compensando as temperaturas exteriores mais frias, riscando no cho e simplesmente desfrutar de uma vida de frango naturais no so necessariamente composta pela alimentao extra derivada de forrageamento. Alguns entusiastas de aves de pasto relatam que suas aves consomem de 10 a 30 por cento a menos de rao quando no pasto, mas de acordo com os pesquisadores Andrew Walker e Sue Gordon, que apresentou suas concluses na Universidade de Leeds, em 2002, a reduo na alimentao realmente mais perto de 5 por cento ou menos. Isso ocorre porque aves tm coragem de curto, e eles simplesmente encher-se antes que eles pudessem obter nutrio suficiente para sobreviver na grama. Na verdade, Walker e Gordon pesquisa constatou que a maior parte da protena disponvel para frangos de pasto vem de minhocas, besouros, grilos, gafanhotos e outros bichos.

O que eu aprendi
Frangos vs camadas. A maior diferena o rpido retorno sobre o investimento de tempo e dinheiro na criao de frangos de carne em vez de camadas. De crescimento rpido raas de corte pode ser na mesa em menos de dois meses, at mesmo gourmet raas de carne s ter 12 semanas. Em contraste, as camadas precisam de cerca de cinco meses para produzir seus primeiros ovos, e eles exigem poleiros, ninhos e
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habitao inverno. Aves de carne apenas precisam de proteo contra intempries e predadores. estresse emocional. Fiquei surpreso com o quanto isso me incomodou para matar as fmeas no primeiro rebanho. Os galos parecia ser apenas mquinas alimentares irracionais lubrificados com testosterona. Das duas fmeas no meu primeiro rebanho, era uma pilha de nervos que estava convencido desde o primeiro dia que eu planejava mat-la. O outro usado para bicar meu p at eu me sentei na grama, em seguida, ela se sentava no meu colo. Se tivesse havido qualquer futuro para ela, eu teria a mantinha viva. Mas no s as minhas camadas pegar nela, sem a proteo de uma me galinha, suas penas brancas teria feito uma refeio fcil de local para predadores. Eu ainda penso nela. Em geral, porm, descobrir o quo rpido eu poderia fazer o salto mental de nutrir a morte me ajudou a entender o aviso do Joel Salatin que uma pessoa no deve matar galinhas todos os dias. Ele diz que o abate muitas vezes pode enfraquecer nossos sentimentos naturais de compaixo por outros seres vivos. Quando eu frito o primeiro frango para um jantar de domingo, a fragrncia s eliminou a memria de todo o meu trabalho e preocupao. O sabor era frango frito no sentido mais puro - honesto, inesquecvel e vale muito mais do que eu tinha investido. Alimentao. Todas as minhas galinhas tm acesso ao pasto, muita madeira de trs hectares e vermes nas minhas pilhas de compostagem. Enfeites de jardim e restos de cozinha tambm contribuem muito para sua dieta. Alm disso, os frangos foram confinados em um ponto do jardim pousio duas vezes por dia para que eles pudessem encher a alimentos concentrados so geneticamente projetado para utilizar sem ser incomodado pelas galinhas camada, as cabras ou o Great Pyrenees vira-lata que vivia com eles. Os nove pssaros na primavera rebanho usado 31/2 sacos de rao em seus 81/2 semanas, incluindo muito do que foi perdido devido a minha colocao do alimentador muito baixo, esquecendo-se de proteger o alimentador da chuva, e outras deficincias de gesto. O segundo rebanho de trs usou um pouco mais do que um saco em sete semanas. Isso inclui o que a me galinha comeu. Ambos os rebanhos comeu arranque comercial / produtor de rao suas vidas inteiras. Se eu levantar Cornish aves cruzadas no futuro, parece seguro para descobrir sobre um saco de rao para cada trs pssaros se eu mat-los em 7 semanas. Existem muitas receitas de alimentao mix-seu-prprio nas listas de discusso de aves na internet, mas meus pequenos bandos fez bem o motor de arranque / produtor marcas bsicas disponveis em nossa loja alimentar local. Idade de abate. vou abate Cornish atravessa pelo menos de 8 semanas a partir de agora para garantir que eles desfrutar da melhor qualidade de vida. No 81/2 semanas, a primavera rebanho viveu h cerca de uma semana muito longa para a respirao confortvel e caminhar. s sete semanas, o meu segundo rebanho era de som e ativa. Quando eu experimento com as aves de crescimento lento, a idade de abate estar mais perto de 12 semanas. Season. Faz sentido para levantar as aves de carne mais tarde na temporada, na Gergia. O calor de agosto acolhe-los como filhotes e depois esfria em setembro e outubro como pena para fora e obter mais pesado. A temporada tambm afeta a data de abate. Nosso evento junho abate resultou em odor e moscas no local de processamento, enquanto as colheitas outubro e novembro no. Foster galinha. Este mtodo ganha mos para baixo para o pequeno proprietrio rural que no gosta de se preocupar com uma chocadeira e passa a ter algumas galinhas chocas.

Meditando sobre Raas

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Cornish hbridos. maioria das pessoas que criam aves de mesa comprar Cornish pintos cruz para o seu primeiro rebanho, porque eles so amplamente disponveis e crescer rapidamente, produzindo um pssaro de 5 libras ao vivo (carcaa 3,5 quilos) em cerca de seis ou sete semanas. Porque eles ganham peso muito rapidamente, Cornish aves transversais podem sofrer de problemas cardacos e pernas quebrados. Algumas pessoas evit-los no princpio de que perpetuar estes gentica desumano. Produtores de aves pastured gostaria de ver as melhores caractersticas do Cornish cruz combinada com mais capacidade de forrageamento e maior resistncia para o tempo ao ar livre. Alguns conhecedores de aves de pasto dizer Cornish aves cruz no tm o sabor de raas de crescimento mais lento, mas eu sou um americano tpico que est acostumado a carne mais leve. Eu taxa o sabor do meu rebanho como perfeito - um sabor de frango mais pronunciada do que as aves compradas em lojas, mas no avassalador, firme, mas no pegajoso ou difcil. Hbridos do tipo europeu. s vezes chamado label-rouge tipos depois de um sistema de produo popular na Frana, estas aves chegar a 5 peso vivo em 12 semanas e so colhidas prximo maturidade sexual. Eles so considerados mais saborosos do que os hbridos mais rpido crescimento e tem uma textura mais firme. Comparado com Cornish cruzes, eles tm seios pequenos e carne mais escura. Eles so considerados mais resistentes e forrageiras mais ativo do que Cornish cruzes, tornando-os mais adequados para pastoreio, mas h algum debate em torno deste. Para saber mais, procure o nmero do projeto GS03-029 sob a aba "Projeto Reports" na Agricultura Sustentvel Pesquisa e Educao website. Galinhas Heritage. Raas antigas, tais como Buckeye, Delaware, New Hampshire e rochas Plymouth barrados no foram criados para caractersticas de produo de carne, desde a dcada de 1950, portanto, so de crescimento mais lento do que as aves que foram criados para uma maior eficincia de converso alimentar. No entanto, muitos criadores de galinha do quintal preferem elevar os padres antigos, porque eles so resistentes para viver ao ar livre, resistentes s doenas e tm um sabor frango pronunciado. Jeannette Beranger, pesquisa e gerente de programa tcnico para o americano Pecuria Raas Conservancy , diz que importante escolher uma raa que trabalha para o seu clima e do sistema em que voc planeja para gerenci-los. (A melhor fonte que conhecemos para obter essa informao o Guia Ilustrado de Storey s raas de aves Consulte a pgina 65 para a ordem -.. Me) Uma vez que voc tenha decidido sobre as raas que voc acha que iria trabalhar para voc, o Conservancy pode sugerir um criador. Beranger tambm informa que, enquanto estas raas gostam de forragem, eles vo precisar de alimentos de alta protena para produzir um bom resultado. "Raes avcolas comerciais comuns geralmente no so altos o suficiente em protenas", disse Beranger. "Eles precisam de pelo menos 28 por cento, especialmente nas primeiras oito semanas, ou eles nunca vo chegar ao seu potencial de crescimento." A adio de suplementos de alta protena, como pedaos de carne ou de soro de leite de sua dieta ajudaria, mas pode ser mais um desafio do que um novato gostaria de enfrentar.

Processamento de aves facilitada

Comprar ou alugar equipamentos de processamento especial vai acelerar o tempo que leva para as suas aves prontas para o congelador. Elaine Fawcett de Aurora, Oregon, possui Featherman equipamentos de processamento e aluga-lo aos outros. "Depois que voc pegou um pouco de lado, voc realmente aprecio como o equipamento torna o processo mais eficiente", diz ela.

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Tiffany Johnson de Vancouver, Washington, defende a alugar o equipamento. "Quatro de ns processados nosso lote de frangos 50 'gama de cor' em pouco menos de cinco horas", diz ela. "Depois de atrapalhar o seu caminho atravs de um par de pssaros e saber o que funciona melhor para voc, o processamento de um pssaro realmente no demorar muito tempo. Especialmente com a escaldadora e depenador! " Se voc no tem galinhas suficientes (ou outras aves de capoeira) para justificar a compra de equipamentos de processamento, alugar pode ser uma boa opo para voc. O site Featherman lista de pessoas com equipamentos para alugar. Para aqueles que levantam a sua prpria carne, process-lo com amigos e vizinhos pode ser um grande evento de construo da comunidade.

Recursos para Criao de galinhas

Mother Earth News Incubadora Localizador National Sustainable Agriculture Information Service (ATTRA) de Herman Beck-Chenoweth site de Robert Plamondon website Alm disso, confira a pgina Galinha e ovo , alm de recursos de aves .

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