Experimento

Identificar los compuestos orgnicos es posible, mediante una serie de experimentos de qumica orgnica sencillos. Te gustara escribir un mensaje invisible que nadie fuese capaz de leer? De esta manera sera un secreto que unos pocos podran descifrar. Ojos que no ven Debes tomar simplemente una hoja en blanco, exprimir un limn o utilizar una taza de leche y con una vara de madera pequea o palillo bien embebido en el jugo del ctrico o la leche, comienzas a escribir el mensaje sobre la hoja. Notars que ni bien se seca, ya no es posible leer lo que has escrito. Finalmente, coloca un encendedor y con el fuego ilumina el papel por detrs. Qu sucede Ahora ya todos tus amigos pueden leer lo que has escrito. Procura que haya sido una reflexin positiva, de lo contrario te aconsejo destruir la evidencia. La explicacin de estas letras misteriosas radica en el cido ctrico del jugo, que al producirse la combustin con el fuego deja residuos de carbn, por lo cual las palabras quedaron al descubierto.

Que es la qumica orgnica?

Serotonina La qumica orgnica es la disciplina cientfica que estudia la estructura, propiedades, sntesis y reactividad de compuestos qumicos formados principalmente por carbono e hidrgeno, los cuales pueden contener otros elementos, generalmente en pequea cantidad como oxgeno, azufre, nitrgeno, halgenos, fsforo, silicio.

Porq el pegamento no se pega a su envase?

Eso. Si es pegamento se tendra que pegar no? Se tendra que pegar en el tubo, en el bote o donde quiera que venga envasado. Pero no lo hace. Espera pacientemente a que volvamos a desenroscar el tapn, lo utilicemos y volvamos a taparlo hasta que de nuevo lo volvamos a necesitar. Efectivamente, el pegamento solamente se endurece y realiza su funcin de pegado cuando entra en contacto con el aire. Y en su envase no se pega porque no hay aire en su interior o hay muy poco. Y qu hace el aire? airea?

En aquellos pegamentos disueltos en agua, como la cola, o en otros disolventes ms potentes, como el pegamento Imedio, el aire permite que se evapore el agua o el agente disolvente que contienen, quedando nicamente el agente adhesivo solidificado. Son adhesivos por evaporacin. En otro tipo de pegamentos, los cianocrilatos, pegamentos rpidos como el SuperGlue, el proceso es diferente. stos se endurecen y adhieren al entrar en contacto con el hidrgeno. Los monmeros de cianocrilato polimerizan al hidrogenarse con el vapor de agua contenido en el aire. Son adhesivos por polimerizacin.

Por qu los cidos gstricos no daan el estmago?

Sabido es que el estmago segrega cido gstrico para descomponer los alimentos. Uno de los principales componentes de estos jugos gstricos es el cido clorhdrico. Y si este cido es capaz de corroer por completo una pieza metlica de zinc y matar cualquier clula viva por qu no corroe al propio estmago, que de esta manera se auto-digerira? Los jugos estomacales contienen algo ms que cido. ste se encuentra disuelto en una mezcla de agua, electrolitos (sodio, potasio y calcio) y unas enzimas llamadas pepsinas, que destruyen las protenas. Al ingerir alimento se desencadena una serie de mecanismos dirigidos a facilitar la digestin. El organismo libera algunas hormonas en el torrente sanguneo, entre las que destaca la gastrina, cuya funcin es estimular a las clulas productoras de cido del estmago. stas combinan tomos de hidrgeno con el cloro presente en la sal para producir cido clorhdrico. Mientras, otras clulas segregan una sustancia llamada pepsingeno, que gracias a la intervencin del cido clorhdrico se transforma enpepsina, una enzima tambin letal para las clulas vivas. Entonces qu protege al propio estmago de la accin combinada del cido y la enzima? Pues lo protege la mucosidad que reviste la cara interna del estmago. Esta mucosidad lubrica el bolo alimenticio para que circule con facilidad por el tractio digestivo y adems forma un grueso revestimiento en la pared interna del estmago para evitar, precisamente, que sea digerido por sus propios jugos. Los cidos atacan, por supuesto, esta pared mucosa, pero el tabique estomacal los regenera continuamente. Adems, el revestimiento estomacal fabrica su propio anticido, segregando bicarbonato para neutralizar al cido.

Nota sabionda: El poder corrosivo del cido clorhdrico es mil veces superior al de la saliva.

Nota sabionda: El estmago elabora alrededor de seis vasos de cido gstrico al da.

Cmo se consiguen los colores de los fuegos artificiales?

Qu bonitos! Y qu colores! Y un buen curioso, adems de disfrutar del espectculo, se pregunta: cmo se consiguen esos colores? Los fabricantes agregan a las mezclas explosivas determinados compuestos qumicos que emiten luces de colores cuando sufren la accin del calor. Cuando los tomos del compuesto absorben el calor producido por la explosin de la plvora, aumentan su velocidad. Los electrones, que se mueven ahora mucho ms rpidamente por la energa recibida, intentan recuperar su estado energtico original, que recibe el nombre de estado fundamental o de mnima energa. La manera ms sencilla que tiene el electrn de deshacerse de ese sobrante energtico es por medio de un destello luminoso. Y cuando un nmero elevado de electrones se desprende del sobrante al unsono observamos un destello muy brillante. Distintos tomos y distintas molculas emitirn en diferentes longitudes de onda, y aunque la mayora corresponden a la parte no visible del espectro luminoso (infrarroja, ultravioleta), otros emiten luz de distintos y brillantes colores que nuestros ojos pueden percibir. El estroncio es el elemento empleado para el color rojo de un carmes plido, el calcio para el rojo amarillento y el litio para el carmn. El sodio produce un tono amarillo puro y brillante. Con el bario se obtiene un tono verde amarillento, con el cobre un verde esmeralda, con el telurio un verde hierba, con el talio un verde azulado y con en cinc un verde blanquecino. Con el cobre se producen destellos celestes y con el arsnico, plomo o selenio, azules plidos. Con el cesio se logra la luz prpura, con el potasio el magenta y con el rubidio el violeta.

El acero inoxidable se oxida

El acero inoxidable es una aleacin de hierro (Fe), carbono (C), nquel (Ni) y Cromo (Cr). Al presentar una superficie lisa y poco porosa es extremadamente higinico por lo que es ampliamente empleado en restaurantes, cocinas industriales, hospitales y laboratorios. Se muestra neutro frente a los alimentos (no vara las caractersticas de estos), no se descascarilla, no se oscurece con el tiempo, tiene una buena presencia esttica y permite su utilizacin en temperaturas extremas. Todas estas caracterasticas hacen de l una aleacin muy utilizada. Ah! Y adems es inoxidable. Inoxidable? Que va! El acero inoxidable tambin se oxida. Aunque, eso s, no presenta el aspecto herrumbroso de otros metales o aleaciones. Y esto es debido a la presencia del cromo contenido en la aleacin, en una proporcin de al menos el 11%. Qu es lo que ocurre entonces para que muestre siempre el mismo aspecto metlico y brillante? Al reaccionar con el oxgeno del aire, el cromo distribuido de forma homognea por toda la aleacin se oxida, formando una fina capa contnua y resistente de xido de cromo (Cr2O3) por toda la superficie, lo que proteger al hierro y al nquel de los ataques corrosivos del medio ambiente. Este xido se forma instantneamente aunque sea removido por efecto de golpes o ralladuras, por lo que la protecin es constante. Este fenmeno es conocido en metalurgia como pasivacin y no slo se presenta en los aceros inoxidables. Tambin lo hace, por ejemplo, en el aluminio, donde el xido pasivador es la almina (Al2O3).

Nota sabionda: Aunque en sus primeros aos de existencia el acero inoxidable se destin a la fabricacin de cuberteras, su origen responda a necesidades distintas. En los albores de la Primera Guerra Mundial se investigaba cmo mejorar una aleacin para proteger los cilindros de los caones y de las pequeas armas de fuego del desgaste por el calor y la corrosin.

Es lo mismo vidrio que cristal?

Pues no, no es lo mismo. Aunque se les da el mismo uso a ambas palabras quiz distinguiendo entre un trabajo delicado (cristal) de uno mas basto (vidrio) no es lo mismo. Un cristal es un slido homogneo que tiene sus tomos dispuestos en una red tridimensional, guardando un orden y unas ciertas simetras, repitiendo infinitamente la disposicin formando una estructura cristalina. Un vidrio es un material duro, frgil y transparente que normalmente por enfriamiento muy rpido no tiene sus tomos ordenados y su estructura tridimensional no forma una red con simetra. Ordinariamente se obtiene por fusin a unos 1500C de arena de slice (SiO2), carbonato sdico (Na2CO3) y caliza (CaCO3). Llamar cristal al vidrio es un uso coloquial aceptado, pero no es correcto desde el punto de vista de la qumica.

Por qu el mar es salado?

El agua del mar lleva disuelta en su interior multitud de elementos qumicos. Entre stos los ms abunantes son los iones de cloro y de sodio, que representsan el 90% de los iones disueltos en el mar. stos reaccionan entre s para formar el cloruro sdico (ClNa), es decir, la sal comn. Pero cmo han llegado esos elementos al agua? Para responder a esa pregunta sigamos el ciclo del agua. El calor del Sol evapora agua del mar (solamente agua, las sales disueltas se quedan), este vapor de agua forma las nubes que son desplazadas por el viento y que al llegar a zonas ms fras o chocar con las elevaciones de terreno se precipita hacia tierra en forma de lluvia. Este vapor de agua se combina con el dixido de carbono (CO2) del aire formando cido carbnico (H2CO3), as que al agua de lluvia tiene un carcter cido que reacciona con los materiales de las rocas, erosionndolas y arrastrando sus elementos qumicos a los ros y de stos al mar. Este proceso repetido incontables veces es el responsable de que los elementos disueltos lleguen al mar. Muchos de ellos se depositan en el fondo marino, otros como el calcio (Ca) son aprovechado por los seres vivos y otros iones reaccionan formando sales que permanecen disueltas en el agua, en una proporcin cercana al 3,5%. Pero sta no es la nica va de llegada de elementos qumicos al mar. A causa del movimiento tectnico de placas, el fondo marino se mueve de forma inapreciable pero constante dando lugar a la formacin de grietas, la aparicin de volcanes submarinos y maremotos.

El agua marina se introduce por las fisuras de la corteza terrestre y al entrar en contacto con zonas ms calientes reacciona y vuelve a salir a chorro en lo que se ha dado en llamar chimeneas hidrotermales, que conducen el agua

Por qu lava el jabn?

Cmo hace para saber qu es suciedad y qu no lo es? Y siendo una sustancia grasa por qu limpia en lugar de ensuciar? Si la suciedad se ha quedado atrapada en una fisura del tejido o se ha fijado por medio de la humedad, ser suficiente con sumergirla en agua para que se disuelva. Pero si esa partcula de suciedad presenta un recubrimiento de grasa o bien se adhiere a la grasa presente en la superficie ensuciada, el agua no ser suficiente, porque ya sabemos qu mal se llevan el agua y el aceite: simplemente se deslizar sobre el aceite dejando la mancha tal como estaba. Hara falta entonces un disolvente para la grasa como el alcohol o la gasolina, pero esa sera una mala manera de tratar la ropa o nuestra piel, si es eso lo que queremos limpiar. El jabn viene en nuestro auxilio. No es que disuelva el aceite, lo que hace en realidad es atraer la sustancia oleaginosa hacia el agua, de tal manera que luego pueda todo enjuagarse en agua. Hace, digamos, de intermediario. Y eso es debido a la particular composicin qumica del jabn. Las molculas de jabn son largas y fibrosas y en casi toda su extensin (cola) son idnticas a las molculas del aceite, por lo que presentan afinidad con las molculas oleaginosas. Pero en uno de sus extremos (cabeza) presentan una pareja de tomos con carga elctrica, siempre dispuestos a asociarse con las molculas del agua. As, es este extremo de la molcula la que arrastra a toda la molcula de jabn hacia el agua, en donde se disuelve. Entonces, las colas se engancharn a la grasa mientras la cabeza se mantendr firmemente sujeta al agua. Finalmente, el aceite y la partcula de suciedad cautiva sern arrastrados al agua, donde se separarn y la suciedad podr enjuagarse, dejando el material al que estaba adherido completamente limpio.

Nota sabionda: La limpieza en seco (llamada as porque no interviene el agua) consiste en introducir la prenda en un disolvente lquido como el percloruro de etileno, muy eficaz para disolve Caliente de abajo hacia arriba, llevando consigo nuevos elementos qumicos. Asimismo el aporte de elementos de la corteza o de capas ms profundas llevado a cabo por los volcanes submarinos tambin se ha de tener en cuenta. Respuesta a una consulta de Daniela

Por qu lloramos al pelar cebollas?

La cebolla o Allium cepa es una fuente rica en vitaminas (B3, B6, C, E), potasio, calcio, magnesio, protenas, fcula y otros compuestos esenciales.

La cebolla es un alimento eficaz contra el crecimiento de hongos y bacterias, previene varios tipos de cncer y tiene propiedades antiinflamatorias, antialergnicas, antiasmticas y antidiabticas, adems de combatir las causas de los desrdenes cardiovasculares. Es un potente antireumtico y ayuda a prevenir la osteoporosis. Pero para poder disfrutar de todas estas ventajas hay que pagar un precio: llorar. Las lgrimas aparecen por los aceites voltiles que le confieren su sabor caracterstico y que contienen un tipo de molculas orgnicas denominadas sulfxidos de aminocidos. Al cortar el tejido de una cebolla, se liberan unas enzimas llamadas alinasas que convierten a estas molculas en cidos sulfnicos, que a su vez forman el verdadero agente desencadenante de las lgrimas: el synpropanotial-S-xido. Las terminaciones nerviosas de la crnea detectan el compuesto y surge el picor de ojos. Las gndulas lacrimales se activan, entonces, para eliminar la irritacin.

Nota sabionda: La formacin del syn-propanotial-S-xido alcanza el mximo 30 segundos despus de practicar el primer corte a la cebolla y completa su ciclo al cabo de 5 minutos.