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Los carbohidratos

Los carbohidratos son la fuente ms rpida de energa del cuerpo. Proporcionan sabor, dulzura y estructura a los alimentos
Hecho s c l a v e

La fuente de energa primaria para el

Los carbohidratos son generalmente largas cadenas de molculas de azcar que se descomponen en glucosa, entran al torrente sanguneo y finalmente llegan a las clulas musculares para crear energa para el cuerpo. El ndice glucmico (IG) mide cun rpido los carbohidratos de un alimento se convierten en glucosa y entran en el torrente sanguneo. Los carbohidratos de liberacin rpida (IG alto), como las bebidas deportivas, arroz y sanda, suministran un corto arranque de energa. Los carbohidratos de liberacin lenta (IG bajo), tales como la leche descremada, manzanas y frijoles, ofrecen un suministro constante de energa. Los atletas tienen necesidades especiales de carbohidratos, tanto de liberacin lenta y rpida. Se ha demostrado que la buena alimentacin durante el ejercicio mejora el rendimiento y acelera la recuperacin despus de un entrenamiento. Los carbohidratos se clasifican a menudo como simples o complejos, segn la longitud de las cadenas de azcar. El cuerpo toma ms tiempo para romper las molculas de carbohidratos grandes y complejas, proporcionando energa sostenida. Las fuentes de carbohidratos complejos a menudo contienen fibra, y algunas fuentes de fibra diettica hacen ms lenta la digestin, proporcionando una duradera sensacin de plenitud. Ejemplos de estas fuentes incluyen panes y pastas integrales, frutas, verduras sin almidn y granos enteros, como arroz integral, avena y quinua. El cuerpo puede descomponer fcilmente las molculas de carbohidratos simples para proporcionar energa rpida. Sin embargo, si no utiliza esa energa de inmediato, puede causar fluctuaciones de azcar en la sangre y le har sentirse hambriento y cansando. Si come muy pocos carbohidratos, obliga a su cuerpo a hacer glucosa de otros tejidos del cuerpo, como el msculo. Sin embargo, los carbohidratos excedentes no necesarios para energa inmediata se almacenan como grasa, as que es importante vigilar su ingesta.

cuerpo Fuentes de carbohidratos complejos incluyen frutas, granos enteros y verduras sin almidn El cuerpo convierte los carbohidratos excedentes en grasa
Benefi c i o s c l a v e

Impulsa el cuerpo durante las

actividades cotidianas Los carbohidratos complejos no procesados suministran energa sostenida Los carbohidratos simples procesados suministran energa rpida Ambos tipos de carbohidratos mejoran el rendimiento y aceleran la recuperacin despus del entrenamiento

Saba qu?
Una papa blanca mediana, con 220 caloras de puros carbohidratos, puede elevar el azcar en la sangre tan rpido como una bebida de cola! Para una opcin ms saludable, opte por el camote.

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