Universidad Nororiental Privada Gran Mariscal de Ayacucho Facultad de Ciencias Econmicas y Sociales Escuela de Administracin de Empresas Ctedra: Diseo

y Evaluacin de Proyectos

Anaco, Diciembre 2.012

Universidad Nororiental Privada Gran Mariscal de Ayacucho Facultad de Ciencias Econmicas y Sociales Escuela de Administracin de Empresas Ctedra: Diseo y Evaluacin de Proyectos

Integrantes : Cansino, Marcelis Dos Santos, Carolina Smith, Vctor Facilitadora: Lcda. Gmez. Elizabeth

ndice Introduccin Objetivos de la investigacin Objetivo General Objetivos Especficos Fundamentacin del Proyecto Meta del Proyecto Limitaciones ESTUDIO DE MERCADO Estudio del producto o servicio Definicin del Producto Men de KUIDA T Estudio de la Demanda Anlisis de Demanda Encuesta Anlisis de Precios Estudio de la Oferta Principales Competidores ESTUDIO TECNICO Localizacin del proyecto Tamao de la Empresa Tamao del Local Mobiliarios y Equipos Mobiliarios y equipos de cocina Mobiliarios y equipos de almacenamiento Mobiliarios y equipos del Restaurante Mobiliarios y equipos Administrativos Mobiliarios y equipos para Sanitarios 24 24 25 26 26 26 26 10 10 11 14 14 14 17 19 19 21 21 23 5 6 6 6 7 7 8 10

ESTUDIO ORGANIZATIVO 28 Misin Visin Organigrama Funciones del Personal Marco Legal ESTUDIO FINANCIERO Inversin Inicial Determinacin de los Costos Costos Fijos de Operacin Costos Variables de Operacin Flujo Neto de Caja Operativo VAN y TIR Conclusin 28 28 29 30 31 33 33 34 34 35 35 36 37

INTRODUCCION El trmino proyecto proviene del latn proiectu y podra definirse como el conjunto de las actividades que desarrolla una persona o una entidad para alcanzar un determinado objetivo. Un proyecto es una planificacin que consiste en un conjunto de actividades que se encuentran interrelacionadas y coordinadas. La razn de un proyecto es alcanzar objetivos especficos dentro de los lmites que imponen un presupuesto, calidades establecidas previamente y un lapso de tiempo previamente definido. El proyecto de inversin es una propuesta de accin tcnico econmica para resolver una necesidad utilizando un conjunto de recursos disponibles, los cuales pueden ser, recursos humanos, materiales y tecnolgicos entre otros, est formado por una serie de estudios que permiten saber si la idea es viable, se puede realizar y dar ganancia. El presente proyecto tiene como objetivo la evaluacin de la rentabilidad econmica, al implementar un Restaurante de comida rpida saludable KUIDA T en la ciudad de Anaco, Edo. Anzotegui para determinar la factibilidad del proyecto, primeramente se realizo un estudio de de mercado servicios del para que permiti las por investigar lugar la se demanda realizo fsicas un y un y oferta estudio similares; en definir segundo

tcnico

caractersticas

operacionales

proyecto; y

ltimo, se realizo

estudio

econmico financiero para conocer la factibilidad del proyecto a travs del conocimiento de aspectos tales como la inversin, el capital de trabajo, los costos de operacin, para finalmente elaborar el flujo neto de caja y finalmente calcular la tasa interna de retoro (TIR), el valor presente neto (VPN) y el periodo de recuperacin de la inversin.

Objetivos de la Investigacin: Objetivo General: Determinar la factibilidad econmica y financiera de la creacin de un Restaurante de comida rpida saludable en la ciudad del Anaco, Edo. Anzotegui. Objetivos Especficos: 1.- Analizar diversos aspectos del mercado (demanda, competencia, precios) de restaurantes de comida en la ciudad de Anaco, Edo. Anzotegui. 2.- Evaluar la factibilidad desde el punto de vista tcnico, de la creacin de un la del restaurante de comida del rpida saludable en la los la ciudad de Anaco, Edo. Anzotegui. 3.- Evaluar resultados factibilidad clculo de financiera negocio, estimando de rentabilidad de indicadores

inversin como el valor presente neto (VPN) y la tasa interna de retorno (TIR).

Fundamentacin del Proyecto: Debido al incremento que se ha producido por la vida sedentaria de la mayora de la poblacin y por llevar una vida llena de excesos es que el ndice de personas con sobrepeso, diabticas e hipertensas ha aumentado considerablemente. En la actualidad la mayora de restaurantes solo presenta mens variados de comida que puede consumirse fcilmente por personas con una salud optima, pero no se enfocan en brindar un servicio que puedan disfrutar los comensales, con un tipo de comida sana, saludable baja en grasas y caloras. Esto nos llevo a la iniciativa de crear un Restaurante de comida rpida saludable que vende una propuesta de estilo de vida bajo un concepto enfocado en la necesidad creciente del consumidor de comer en la calle rpido para poder continuar la jornada, sin sacrificar su salud. El presente proyecto de inversin consiste en la creacin de un negocio al pblico en general y a personas que le gusta cuidar su salud alimentndose bien y a las personas que sufren de alguna enfermedad y que no pueden comer en cualquier restaurante. Meta del Proyecto: La meta del presente proyecto de inversin es satisfacer las necesidades en cuanto al consumo de comida sana y saludable baja en grasas de los habitantes de la zona, recuperar la inversin en el menor tiempo posible, y tambin generar una alta rentabilidad.

Limitaciones del Proyecto: Por la poca competencia que existe en el mercado en relacin con el objeto del presente proyecto, se presentan las siguientes limitaciones: 1.- Enfrentamiento a un mercado totalmente desconocido debido a la innovacin, la captacin del cliente debe presentar nuevas estrategias de mercado que atraiga a los clientes. 2.- La Normativa Legal y Permisos Sanitarios que requiere este tipo de proyecto son lentos al momento del trmite. 3.- La carencia de un local propio para la implementacin del proyecto.

ESTUDIO DE MERCADO: El Conocimiento de los mercados en todos sus niveles es de suma importancia de para la toma de de decisiones mercado y para el establecimiento estrategias que permitan

incrementar los niveles de rentabilidad. El estudio del mercado consisti en determinar si es posible la penetracin en el mercado de los productos de KUIDA T. Se requiere conocer si la instalacin de KUIDA T en la ciudad de Anaco, es factible desde el punto de vista del mercado. Para ello se analizaron los siguientes aspectos que se presentan a continuacin: Estudio del producto o servicio: Consiste en definir todos los aspectos y caractersticas que realmente se demanda de ese producto o servicio, para ver si satisface realmente una necesidad concreta del mercado. Para delimitar conocer el perfil la clientela debe segmentarse el mercado,

correcto

del

cliente

potencial (edad, poder

adquisitivo, nivel cultural, gustos, hbitos de compra, lugar de origen). Definicin del producto: Crear un concepto novedoso basado en comida ligera y sana, en un ligero ambiente y al muy mismo limpio tiempo y cubrir una las necesidades sana, rica y actuales de los consumidores ofrecindoles una muy buena relacin calidad precio, dieta

equilibrada. Su men se centra en una amplia oferta de ensaladas, sopas y postres. En KUIDA T solo utilizamos ingredientes frescos, este servicio se ofrecer al pblico en general y a personas que le gusta cuidar su salud alimentndose bien y a las personas que sufren de alguna enfermedad y que no pueden comer en cualquier restaurante. Men de Restaurante KUIDA T: SANDWICHES: Sndwich Doble Cheddar Pan integral, Queso Cheddar, tomate natural, lechuga fresca, salsa de frutas y especias. Maxi Sndwich Cesar Pan de trigo, Pechuga de pollo, queso parmesano, tomate natural, lechuga fresca y salsa Cesar. Maxi Sndwich Pavo & Cheddar Pan integral, Pechuga de pavo, queso Cheddar, lechuga fresca, aceite de oliva virgen extra, salsa de frutas , mayonesa ligera y especias. Maxi Sndwich Sper Club Pan integral, Pechuga de pollo, bacon crujiente, tomate natural, lechuga fresca y mayonesa ligera. WRAPS: Wrap de Pavo: Fina tortilla de trigo rellena de jamn de pavo, queso crema, hojas de espinaca fresca, tomate y mayonesa ligera. Wrap Teriyaki: Fina tortilla de trigo rellena de Pechuga de pollo, espinaca fresca, queso Cheddar, salsa Teriyaki y jengibre. Wrap Atn:

Tortilla de espinaca rellena de atn, salsa mayonesa ligera, hojas de espinaca fresca, apio rallado y nueces. ENSALADAS: Surimi y Vinagreta Palitos de cangrejo, huevo, aceite de oliva, cebolla, vinagre y pimiento. Cesar Pechuga de pollo, queso parmesano italiano, lechuga, croutons de pan integral y salsa Cesar. Pollo , Manzana & Yogurt Pechuga de pollo, trocitos de manzana, pia, y pasas, una pizca de cebolla y salsa suave de yogurt y mayonesa con un toque de cebollino. Ensalada Rusa Patata, zanahoria, guisantes, atn en aceite de soya, huevo cocido, aceitunas, vinagre y mayonesa. Atn y Lechuga Lechuga espaola y atn y maz con salsa mayonesa ligera. Primavera Pasta margarita, tomate fresco, queso Cheddar y salsa vinagreta dulce. Italiana Tomate natural, autntica mozzarella fresca, hojas de albahaca y un fresco alio con aceite de oliva virgen extra, organo y romero. SOPAS: Crema de Lechuga: Lechuga Romana, cebolla, queso crema con la leche, sal y pimienta. Sopa de Verduras con fideos: Fideos, zanahorias ,brcoli, aceite de oliva y cebolla picada.

Crema de Remolacha: Remolachas, crema de leche, hojitas de perejil, sal y pimienta Gazpachoo: Pan integral, tomates, ajo, pimiento rojo, pepinillo, aceite de oliva, sal y pimienta PESCADOS Y MARISCOS: Carne de Cangrejo Gratinada Salsa de Mantequilla de Limn Palitos de cangrejo con Espinaca Pastel de Pargo Rojo Camarones Picantes con Coco Camarones con Pepino y espinaca PASTAS: Linguini con pavo y brcoli Linguinis, brcoli, queso crema suave con ajo, pechuga de pavo ahumado en rebanadas y cortado en tiritas POSTRES: Manzanas Rellenas Horneadas Omelettes de Frutas Fruta con Salsa Cremosa de Vainilla Crunchie de Fresa BEBIDAS: Caf descafeinado ( Edulcorante Splenda) Caf Latte (Edulcorante Splenda) Caf Capucchino (Edulcorante Splenda)

Agua Mineral Agua Gasificada Refrescos Light Jugos Naturales Adems de brindar la mejor calidad en sus comidas, el restaurant ofrecer una excelente atencin a sus clientes, en un ambiente acogedor y discreto, donde el consumidor podr degustar , con buena compaa y buen ambiente sus platos favoritos. ESTUDIO DE LA DEMANDA: La Demanda es la cuantificacin de la necesidad real o psicolgica de una poblacin de compradores, con poder adquisitivo suficiente para adquirir determinado producto que satisfaga dicha necesidad. Anlisis de la Demanda: La investigacin de la Demanda fue realizada a travs del estudio de fuentes de datos primarios, por medio de una encuesta formulada a cien (100) personas de diferente sexo y edades, la cual se muestra a continuacin con sus resultados: ENCUESTA: 1.- Come Ud. Ensaladas? Se pudo obtener que del total de las personas encuestadas, un 38% de la muestra SI come ensaladas y el 62% representan a las personas que NO comen ensaladas.

Grafico 1 2Con que frecuencia come ensaladas? Del Total de la muestra dijo que SI come ensaladas el 44% QUINCENALMENTE , el 38% dijo ALGUNAS VECES. En menores porcentajes e iguales resultados 2 O 3 VECES POR SEMANA y MENSUALMENTE con 6% cada una y 7% dijo SEMANALMENTE.

Grafico 2 3Cul Anaco? es su opinin con respecto a la creacin de un

restaurante de comida rpida saludables en la Ciudad de

Del Total de la muestra el 68% dijo que le pareca EXCELENTE idea la creacin del restaurante de comida rpida saludable, un 27% dijo que le pareca MUY BUENO, el 9% le pareci BUENA y un 6% dijo que le pareca REGULAR. Las opciones MALO, MUY MALO Y PESIMO obtuvieron 0%.

Grafico 3 4.- Visitara Ud. un Restaurante de este tipo? Del total de la muestra el 53% dijo que DEFINITIVAMENTE SI lo visitara, y un 44% expreso que SI LO VISITARIA , un 3% dijo que NO LO VISITARIA y ninguna persona respondi que DEFINITIVAMENTE NO LO VISITARIA.

Grafico 4

Anlisis de Precios: Para la formulacin del precio de los productos se calculan los costos de cada uno tomando en cuenta la cantidad exacta de materia prima para su elaboracin.
SANDWICHES: Sndwich Doble Cheddar Maxi Sandwich Cesar Maxi Sandwich Pavo & Cheddar Maxi Sandwich Super Club Bs. F 35 45 Pollo , Manzana & Yogurt 45 45 Ensalada Rusa Atn y Lechuga Primavera Italiana 65 65 70 70 ENSALADAS: Surimi y Vinagreta Cesar 65 Bs.F 65

WRAPS: Wrap de Pavo: Wrap Teriyaki: Wrap Atn: PESCADOS Y MARISCOS: Carne de Cangrejo Gratinada Salsa de Mantequilla

45 45

SOPAS: Crema de Lechuga: Sopa de Verduras con fideos 75 75 75 79 75

85 75 75

Crema de Remolacha Gazpachoo PASTAS: Linguini con pavo y

de Limn Palitos de cangrejo con Espinaca Pastel de Pargo Rojo Camarones Picantes con Coco Camarones con Pepino y espinaca BEBIDAS: Caf descafeinado ( Edulcorante Splenda) Caf Latte (Edulcorante Splenda) Caf Capuchino (Edulcorante Splenda) Agua Mineral Agua Gasificada Refrescos Light Jugos Naturales

85 75

brcoli

POSTRES: 75 Manzanas Rellenas Horneadas Omelettes de Frutas 25 Fruta con Salsa Cremosa de Vainilla Crunchie de Fresa 25 45 45 59 59

6 6 8 15

Estudio de la Oferta:

En esta parte se busca conocer cmo trabaja la competencia, cules son sus precios, sus plazos de entrega, las facilidades de pago que ofrecen, en definitiva analizar todos sus puntos fuertes y dbiles comparndolos con el producto y servicios ofrecidos por KUIDA T adecundolos a las necesidades y tendencias, adems de innovar en la medida de lo posible para diferenciarse de ella y para depurar la idea inicial. Anlisis de la Oferta: El anlisis de la oferta consisti en determinar el nmero de productores que llevan al mercado productos o servicios similares a los de KUIDA T para ello se busco conocer los servicios que ofreceran, as como localizacin, calidad y precios. La competencia es la oferta de bienes o servicios similares de un cierto nmero de productores encontrado en el mercado a un precio determinado. Principales Competidores: Entre los principales competidores del Restaurant KUIDA T en la ciudad de Anaco son los siguientes: SASUGA sushi bar, ubicado en el C.C. Trak center. Ofrece servicio de restaurante de comida Sushi. Tambin fue considerado como posible competidor el Restaurant SUBWAY, ubicado en el C.C. Anaco Center. Otro de los competidores considerados fue el Restaurant Mi

Vaquita, Ubicado en el C.C. Anaco Center.

ESTUDIO TECNICO: El estudio Tcnico tiene como objetivo resolver las preguntas referidas a donde , cuando, como y con que producir lo que se desea, persigue determinar la capacidad instalada y utilizada de la empresa. Involucra adems costos de inversin, costos de operacin durante el proceso de produccin. Los aspectos que conforman este estudio son: Localizacin del proyecto: Para determinar la localizacin optima del Restaurant, se utiliz el mtodo de Localizacin por Puntos Ponderados. ste mtodo consiste en asignar factores cualitativos a una serie de agentes que se consideran relevantes para la localizacin. El mtodo permite ponderar factores de preferencia para el consumidor. Entre las zonas tomadas en cuenta para la localizacin del Restaurant se evaluarn lugares ubicados en el Municipio Anaco que son un medio adecuado para cumplir el canal de comercializacin que se estableci en el estudio de mercado. Al igual que se tendrn en consideracin factores que perjudican o benefician la localizacin de la misma. Entre las limitantes de la localizacin del Restaurant se tiene que el territorio del municipio Anaco, este tiene una superficie pequea y por consecuencia de esto existen pocas zonas comerciales, pero se tomara en cuenta 3 zonas principales del municipio.

Avenida Jos Antonio Anzotegui: Esta es una avenida muy amplia, que cuenta con un gran referente como es el C. C Anaco Center, el cual es el centro comercial ms grande de la ciudad y el ms concurrido por los habitantes.

Avenida Mrida: Esta es una de las avenidas ms pequea de la ciudad, pero tiene gran variedad de comercios y por lo tanto es lgico tomarla en cuenta, posee 2 centros comerciales como son el C. C Bolvar Plaza y el C. C Charo.

Avenida Miranda: Esta avenida es de un tamao amplio cuenta con la mayor cantidad de comercios y tiene el C. C Shopping Center como una interesante opcin para la localizacin del Restaurant.

MTODO DE LOCALIZACIN POR PUNTOS PONDERADOS Entre las zonas tomadas en cuenta para la localizacin del Restaurant se tendrn en cuenta factores que perjudican o benefician la localizacin del mismo, en la tabla 1, se tiene los factores y el peso de cada uno segn su importancia.

Factores 1. Facilidad de transporte por parte del usuario hasta la zona 2. Afluencia de personas en la zona 3. Seguridad contra el hampa 4. Facilidad de Operacin (Infraestructura) 5. Servicios pblicos

Peso 0.2 0.3 0.1 0.2 0.2

Tabla 1. Factores y peso del Restaurant. A continuacin se presentan los resultados del mtodo
Factor 1 2 3 4 5 Total Peso Av.J.A.A 0.2 0.3 0.1 0.2 0.2 1 8 9 6 7 9 Calificacin Av. Mer Av. Mir 9 8 5 7 7 9 9 5 7 7 Calificacin Ponderada Av.J.A.A Av.Mer Av. Mir 1.6 2.7 0.6 1.4 1.8 8.1 1.8 2.4 0.5 1.4 1.4 7.5 1.8 2.7 0.5 1.4 1.4 7.8

Tabla 2 A travs del mtodo de localizacin por puntos ponderados se obtiene que la localizacin con mas puntuacin ponderada es la Avenida Jos Antonio Anzotegui, por lo tanto es la zona seleccionada, como se menciono anteriormente la Avenida Jos Antonio Anzotegui posee el centro comercial ms importante del municipio, el C. C Anaco Center, y este rene todas las condiciones necesarias para su eleccin. Una vez analizado cada uno de estos puntos se estableci que el local ubicado en el C.C. Anaco Center rene los requisitos para la instalacin del Restaurant KUIDA T. La ubicacin es de fcil acceso para la clientela, tanto en carro como de manera individual. El local comercial se encuentra actualmente operativo y listo para funcionar, solo requiere de algunas remodelaciones para la instalacin del mobiliario y equipos del restaurante.

Tamao de la Empresa: El tamao de la empresa se calcula partiendo de los resultados del estudio de mercado. En este caso se revisaron cada uno de los siguientes aspectos: El Los tamao del mercado y la en existencia la de demanda y zonas insatisfecha. principales competidores urbanizacin cercanas. La disponibilidad de recursos humanos para la formacin del equipos de trabajo. La disponibilidad de materia prima para la produccin de los productos. La disponibilidad de recursos financieros para la inversion y dems costos para la instalacin. Tamao del Local: El Local ubicado en el C.C. Anaco Center mide aproximadamente 90 m2, considerando que es el tamao apropiado para el establecimiento de KUIDA T. Mobiliarios y Equipos: Los mobiliarios y equipos estn conformados por todos los activos relacionados con el proceso de produccin de KUIDA T. Para la seleccin de los mobiliarios y equipos se tomaron en cuenta aspectos como la tecnologa requerida para el proceso los productivo y la disponibilidad de los recursos financieros de inversionistas para la adquisicin de los mismos. Mobiliarios y Equipos de Cocina: Nevera Vertical de refrescos marca frigilux.

Cocina industrial de 4 hornillas y horno de 83x73x92 cm. Campana industrial de acero inoxidable de 180x70x60 cm. Fregadero industrial de 2 poncheras de 90x70x87 cm. Estanteria de acero inoxidable. Cuelga ollas de pared de acero inoxidable. Microondas. Licuadoras. Cafeteras. Exprimidor. Cuchillos, ollas y utensilios varios. Filtro de Agua. y Equipo de Almacenamiento y produccin de

Mobiliario

materia prima: Cava Bar Refri Coper (nevera refrigeradora) de 200X70X85 cm. Olla industrial para mezclas de salsas.

Mobiliario y Equipos del Restaurante: Sillas de mesa. Mesas. Sillas de barra. Vajillas, vasos, cubiertos y otros. Estantes para vajillas, utensilios y varios. Sistema de sonido, reproductor de msica.

Mobiliario y Equipos Administrativos: Estantera para caja registradora y pago.

Caja Registradora. Telfono. Computadora.

Mobiliario y Equipos para Sanitarios: Espejos. Papeleras. Posetas Lavamanos Dispensador de jabn. Dispensador de papel higinico.

ESTUDIO LEGAL ADMINISTRATIVO: MISION: Comercializar comidas nutritivas dietticas con eficacia y conciencia saludable contando con un personal capacitado y con productos que cumplen con los estndares de calidad ms altos, obteniendo la satisfaccin de nuestros clientes proporcionando los beneficios nutritivos de consumir alimentos sanos. VISION: Ser un Restaurant lder, ofreciendo productos nutritivos y de la ms alta calidad en el mercado regional brindando una buena salud a la sociedad y a su vez incrementando las fuentes de trabajo en la

zona, satisfaciendo las expectativas de los clientes, a travs de la innovacin, eficiencia, rentabilidad y servicio. La estructura organizativa del Restaurant KUIDA T est

conformada de la siguiente manera:

Fuente: El Autor

Funciones del Personal: Gerente: Se encarga de coordinar esfuerzos de la comunicacin, la motivacin, la orientacin y la designacin del personal. Subgerente: Se encarga de dirigir y el controlar las funciones emprender de sus subordinados, monitorear correctivas. Administrador: Planear, ejecutar y dirigir la gestin administrativa y operativa de la empresa, del manejo de la relacin con los diferentes proveedores. Este desarrolla las estrategias de compras y las proyecciones de la organizacin y se encarga del control administrativo y disciplinario del personal y coordinar toda la actividad dentro de la organizacin Cajero: El cajero se encarga de recibir y cobrar dinero por la venta que se realice diariamente, para ello posee un software cuyos requerimientos son bsicamente de rapidez en la atencin. Al final del da el cajero se encarga de imprimir el consolidado de caja en el cual figuran todos los ingresos del da incluidos los ingresos en efectivo y en tarjetas de crdito y debito para hacer entregado a la administracin. Chef: Su funcin es el optimo desempeo del proceso productivo que corresponde al rea de la cocina. Mesoneros: Son los encargados de la atencin al cliente en el restaurante. Personal de Mantenimiento: En este puesto de trabajo la persona deber llevar a cabo actividades de limpieza, mantenimiento y conservacin de mobiliario, equipo e desempeo y funciones

instalaciones del local, contribuyendo de esta manera, para que las actividades se realicen en un ambiente adecuado y optimo para su desarrollo. Marco Legal: El marco Legal son una serie de reglamentaciones locales, regionales y nacionales vigentes, para la instalacin y puesta en marcha del proyecto. Son todos aquellos requisitos legales necesarios para la instalacin y puesta en marcha del proyecto. Entre estos requisitos encontramos la patente, permisos del Ministerio de Sanidad, registro de marca y cualquier otra base legal para el funcionamiento del proyecto. Inscripcin y Solvencia del S.S.O F.A.O.V INCE Para dar inicio a las actividades del Restaurante KUIDA T, ser necesaria la inscripcin antes las oficinas del S.S.O, F.A.O.V , INCE y al momento del ingreso de los empleados es requisito primordial la inscripcin de cada trabajador la inscripcin del S.S.O. El Restaurante KUIDA T, realizara los pagos y descuentos correspondientes por empleados de la siguiente manera: BENEFICIOS DE LEY
APORTE S.S.O P.F INCE F.A.O.V PATRONO 4% 2% 2% 2% EMPLEADO 2% 0,5% 0,5% 1%

Tabla 3

Tramites del Certificado de Salud para Manipulacin de Alimentos

ESTUDIO FINANCIERO: El identificar estudio Econmico Financiero tales como: costos recoge de la informacin de

elaborada de los estudios de mercado y tcnico, lo que permite elementos inversin, costos operacin, ingresos. El inversionista realiza asignaciones importantes de recursos, solo si espera en un futuro recuperar una cantidad mayor a la erogacin que corra. El A estudio Econmico Financiero se presentan los busca para determinar la la realizada, es decir, tiene la esperanza de obtener utilidades de acuerdo con el mismo de la inversin y el riesgo

viabilidad y rentabilidad del proyecto. continuacin clculos evaluacin econmica financiera del proyecto y as mostrar la informacin contable necesaria utilizada para la evaluacin de los resultados y presentacin de las conclusiones y recomendaciones del estudio. Partiendo de los resultados del Estudio de Mercado y del Estudio Tcnico, la capacidad utilizada para los aos de produccin es: Inversin inicial:

La inversin

inicial

est

compuesta

por

toda

la

inversin

necesaria para la instalacin y puesta en marcha de KUIDA T en la ciudad de Anaco.

Inversin Inicial:
Descripcin Activos Fijos Remodelaciones Total Remodelaciones Mobiliarios y Equipos Total Mobiliarios y Equipos de Cocina Total Mobiliarios y Equipos de Almacenamiento y Produccin de Materia Prima Total Mobiliarios y Equipos de Restaurante Total Mobiliarios y Equipos de Administracin Total Mobiliarios y Equipos de Sanitarios Total Mobiliarios y Equipos Total Activos Fijos Otros Activos Alquiler Local pagado por anticipado Depsitos en Garanta (Alquiler del Local) Comisin de reserva (Alquiler del Local) Total Otros Activos Activos Intangibles Gastos Legales Total Activos Intangibles Capital de Trabajo 20.600 20.600 5,5 5,5 4.000 12.000 4.000 20.000 1.1 3,2 1,1 5,3 63.642 4.606 1.531 141.944 171.944 16,9 1,2 0,5 37,8 45,7 39.204 32.962 10,4 8,8 30.000 30.000 8,0 8,0 Bs. F Porcentaje

Aporte Inicial Caja Mano de Obra (3 mese) Materia Prima (3 meses) Total Capital de Trabajo Total Inversin Inicial

30.000 73.050 60.347 163.397 375.941

8,0 19,4 16,1 43,5 100,0

Determinacin de los Costos: Los Costos del Restaurant KUIDA T estn representados por los costos de operacin. Estos costos estn compuestos por los costos fijos de operacin y los costos variables de operacin. Costos Fijos de Operacin: Los costos de operacin fijos son aquellos que no dependen del nmero de unidades producidas. Los costos fijos se pueden ver en la siguiente tabla: Costos Fijos de Operacin:
Costos Fijos de Operacin Alquiler Local Sueldos y Salarios Beneficios Sociales Uniformes Personal Servicio Gas Servicio Electricidad y Aseo Servicio Telefnico Total Costo Fijo (Bs. F) Ao 1 48.000 292.000 62.000 2.400 500 18.000 700 423.800 Ao 2 48.000 306.810 65.100 2.520 500 18.000 700 441.630 Ao 3 48.000 292.201 68.355 2.648 500 18.000 700 430.402 Ao 4 48.000 306.811 71.722, 8 2.778,3 500 18.000 700 448.562 Ao 5 48.000 292.202 75.361, 4 2917 500 18.000 700 437.680

Costos Variables de Operacin: Son aquellos que dependen del nmero de unidades producidas.
Costos Variables de Operacin % de Compras de Materia Prima Gastos de Publicidad Mantenimient o y Reparaciones Equipos Mantenimient o y Reparaciones Local Total Costo Variables (Bs. F) 21 369.387 549.511,7 652.054 757.908 948.033 1 24.000 27.600 31.740 36.501 41.976 Ingresos 14 4 2 1.725.366,2 241.387 72.000 32.000 2.875.610 402.311 82.800 36.800 3.450.732 482.774 95.220 42.320 4.025.854 563.236 109.503 48.668 5.176.098 724.161 125.928 55.968 Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5

Flujo Neto de Caja Operativo: El Flujo Neto de Caja Operativo mide el efectivo generado por las operaciones de la empresa.

Flujo Neto de Caja Operativo

Concepto
+ Ingreso -Costos fijos de Operacin - Costos variables de Ao 0

Ao 1
1.725.366 423.800

Ao 2
2.875.610 441.630

Ao 3
3,450.732 430.402

Ao 4
4.025.854 448.562

Ao 5
5.176.098 437.680

369.387

549.511

652.054

757.908

948.033

Operacin Total Costos = Utilidad bruta -Impuestos sobre la renta = Utilidad neta + Depreciacin

793.187,02 893.670,45 312.784,66

991.141,7 1.845.959 646.085,9

1.082.456 2.329.767 815.418,6

1.206.470 2.780.875 973.306,3

1.385.714 3.751.875 1.313.156

580.885,8 38.508,77 619.394,56

1.199.873 38.508,77 1.238.382

1.514.348 38.508,77 1.552.857

1.807.568 38.508,77 1.846.077 ,

2.438.719 38.508,77 2.477.227

= flujo neto de efectivo VAN ( Valor Inversin) :

Actual

Neto) y

TIR (Tiempo

de

retorno

de

la

A travs de los clculos realizados, estableciendo una tasa del 20%, se obtuvieron los siguientes resultados:

Valor Actual Neto mayor que cero, VAN de Bs.F 140.221,55.

. El resultado fue

Tasa

Interna

de

Retorno

mayor

que

Tasa

de

Descuento, TIR

. El resultado fue de 0,42%.

Periodo de Recuperacin de la inversin = 6 meses.

De acuerdo a los criterios establecidos para el anlisis del proyecto, a travs del estudio del Valor Presente Neto se puede determinar que el mismo es rentable, ya que su valor es mayor que cero. Basndonos en los resultados obtenidos se puede decir que el proyecto muestra factibilidad econmica financiera.

CONCLUSION En este proyecto se analizaron las variables consideradas para determinar la factibilidad de mercado, tcnica y econmica financiera para la creacin de un restaurante de comida rpida saludable en la ciudad de Anaco, Edo. Anzotegui, las conclusiones que nos deja la realizacin de este proyecto de inversin son las siguientes: En el estudio se de pudo mercado, se comprobar pudo que determinar si es que el la proyecto de inversin es factible. Mediante la investigacin de mercados posible implantacin en el mercado de los productos de KUIDA T. Existen fuertes competidores pero no ofrecen un servicio de comida baja en grasas y totalmente saludable al consumidor en la ciudad. En el estudio tcnico, se determino que la creacin de KUIDA T seria en el C.C. Anaco Center con una extensin de aproximadamente 90m2. El Estudio Econmico Financiero es el ms valioso e importante dentro de todo el proyecto de inversin, porque adems de conocer si es rentable o no, permite determinar la factibilidad del mismo y tiempo de retorno de la inversin inicial, siendo los resultados de ello positivos para su ejecucin.