PRESUPUESTO DE PRODUCCION MATERIAS PRIMAS

Total de gastos por materia prima: s/. 25.00

EQUIPOS EN ARRENDAMIENTO FINANCIERO

El Spray dryer ser de la universidad nacional de Trujillo (facultad de ingeniera Qumica, departamento de ingeniera Qumica) Los materiales utilizados en l determinacin de la vitamina c, son laboratorio de qumica analtica.
Equipos Costo(s/.)

Spray dryer Buretas de 10 ml Pipeta automtica de 200 l Pipetas de 1 ml y 2 ml Balanza analtica Probetas de 100 ml Matraz Erlenmeyer de 100 ml Tubos de ensayo

0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

Vaso de precipitacin de 100 ml Guantes de asbesto Esptula Pizeta

0.00 8.00 0.00 0.00

Total de gastos por equipos: s/. 8.00

Elemento 9 Costos de produccin y gastos por funcin
MATERIA PRIMA, EQUIPOS , OTROS GASTOS Materia prima Equipos Otros gastos( pasajes) TOTAL MONEDA NACIONAL(s/.) 25.00

8.00 20.00 53.00

151390 Elaboracin de frutas, hortalizas y legumbres deshidratadas o desecadas; preparacin n.c.p. de frutas, hortalizas y legumbres 522300 Venta al por menor de frutas, legumbres y hortalizas frescas 742200 Ensayos y anlisis tcnicos 712909 Alquiler de maquinaria y equipo n.c.p., sin personal Con respecto a las propiedades qumicas del limn sutil, se observa claramente que tiene un alto contenido en calcio, fsforo, potasio, carbohidratos, fibra, protena, vitamina A y VITAMINA C en el estado verde. PUENTE HUERA CARLOS J. 2006 determinacin de las caractersticas fsicas y qumicas del limn sutil (citrus aurantifolia swingle). UNIVERSIDAD TCNICA DEL NORTE, Ibarra Ecuador El limn es un alimento rico en VITAMINA C que tiene estupendas propiedades antiescorbticas y mineralizantes. Adems tambin es un alimento muy rico en potasio y calcio http://vitaminas.org.es/vitamina-c-alimentos

 El proceso de deshidratacin del limn utilizado en Guatemala consiste en secarlo de forma directa y completamente al sol, sin el uso de ningn tipo de elemento artificial ni agregados qumicos pero cumpliendo las ms estrictas normas de calidad: Cooperativa Integral de Produccin El Limn R.L (COELMON) Aldea Marajuma, municipios de Morazn, El Progreso, Guatemala el uso del sistema de secado por atomizacin(Spray Dryer), que mantiene las propiedades fsico- qumicas de los productos y que en algunos casos llega a mejorar esas propiedades. A travs de una solucin, emulsin, suspensin o pasta, es enorme la diversidad de productos que se pueden secar por medio de este sistema en las industrias Qumica y Alimenticia. http://www.sprayprocess.com.br/espanhol/secado-por-atomizacion.asp

En los tratamientos de 121C vemos una importante prdida de cido ascrbico, del orden de 70-80%, a causa de la alta temperatura a la que se ha sometido el alimento. En los posteriores tratamientos de 115 y 110C vemos como sta prdida va disminuyendo hasta un 20%, puesto que los tiempos totales de tratamiento se van acortando y la temperatura va disminuyendo. Y a partir de sta temperatura se ve un aumento progresivo de la prdida a causa de que los tratamientos totales vuelven a ser ms largos, llegando a un 50% de prdida a 100C.

ESTUDIO DEL EFECTO DE LA TEMPERATURA DE COCCION DE LA CALIDAD NUTRICIONAL Y LA TEXTURA DE UN PRODUCTO V GAMA ESTERILIZADO A PARTIR DE JUDIA VERDE
ALUMNA: Mireia Peas Hernndez; Publicado: Abril Mayo 2007 escuela superior agraria BARCELONA,