UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR FACULTAD DE INGENIERIA Y ARQUITECTURA ESCUELA DE INGENIERIA QUMICA PROGRAMA DE ASIGNATURA I.

GENERALIDADES Asignatura: BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA Prerrequisitos: Fisicoqumica I y Programacin I Ao Acadmico: 2013 U.V.: 4; Ciclo: Impar Plan de Estudios: 1998 Duracin: 16 Semanas Hora Clase: 50 minutos Carreras: Ingeniera Qumica e Ingeniera de Alimentos Profesora: Delmy del Carmen Rico Pea, Inga. M.Sc. Instructor: Miguel Francisco Arvalo Martnez, Ing. Cdigo: BME-115 Nivel: V Ciclo;

II. OBJETIVOS ESPECIFICOS 2.1 Proporcionar al estudiante los principios y mtodos de clculo requeridos para los balances de masa y energa, en las diversas operaciones y procesos industriales, en los que tienen lugar transformaciones fsicas, qumicas y fisicoqumicas. 2.2 Que el estudiante sea capaz de resolver problemas tanto tericos como prcticos, relacionados con los Balances de Masa y/o Energa, en partes o en todo el proceso de transformacin. 2.3.1 Que el estudiante sea capaz de aplicar los conocimientos adquiridos de lenguajes de programacin de computadoras, en la resolucin de problemas relacionados con los Balances de Masa y/o Energa en procesos de produccin qumica y de alimentos. III. SYLLABUS: El papel del Ingeniero Qumico y del Balance de Materia y Energa en la Industria de Proceso Qumico (IPQ) y en la Industria del Procesamiento de Alimentos (IPA). Estequiometra, Balances de Materia en Estado Estable, Balances de Energa en Estado Estable, Balance de Materia y Energa combinados, Balance de Masa en Estado Inestable. IV. ACTIVIDADES METODOLOGICAS 4.1 Clases expositivas. 4 horas semanales. 4.2 Discusin de problemas. 2 horas semanales. 4.3 Talleres de apoyo para uso de calculadora programable y solucin de Problemas V. SISTEMA DE EVALUACIN ACTIVIDAD Primer examen parcial Segundo examen parcial Tercer examen parcial Tareas ex aula Discusiones de problemas TOTAL UNIDADES 1.0, 2.0 y 3.0 (3.1,3.2, 3.3) 3.0 (3.4, 3.5, 3.6) 4.0, 5.0 y 6.0 1 evaluacin por cada parcial PORCENTAJE 25 25 25 5 20 100 %

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VI. CONTENIDO PROGRAMATICO UNIDAD 1.0: INTRODUCCION

Objetivos Especficos. Que el estudiante: a) Identifique las variables de proceso ms importantes en la aplicacin de Ingeniera Qumica e Ingeniera de Alimentos. b) Conozca la importancia del balance de materia y energa en la industria de proceso qumico y de procesamiento de alimentos. Contenido 1.1 El papel del Ingeniero Qumico y del Ingeniero de Alimentos en su campo de accin profesional. 1.2 Importancia del Balance de Materia y Energa en la formacin de Ingenieros (as) Qumicos (as) y de Ingenieros (as) de Alimentos . 1.3 Sistemas de unidades y factores de conversin. 1.4 Variables en los procesos: densidad, presin, temperatura, viscosidad, densidad relativa, peso especfico, concentracin, velocidad de flujo msico, flujo volumtrico, etc. UNIDAD 2.0: ESTEQUIOMETRIA Y RELACIONES DE COMPOSICION.

Objetivos Especficos. Que el estudiante: a) Interprete toda la variedad de informacin, tanto cualitativa como cuantitativa, que proporcionan las ecuaciones qumicas. b) Realice clculos con la informacin estequiomtrica pertinente, en reacciones que no ocurren idealmente. Contenido 2.1 Principio de conservacin de la masa. 2.2 Ecuacin qumica y relaciones estequiomtricas. 2.3 Reactivo en exceso y reactivo limitante. 2.3 Pureza e Impurezas de los reactantes y productos. 2.4 Sistemas reaccionantes. Una etapa y Multiple etapa 2.5 Reacciones Multiples: incompletas, en serie y en paralelo. 2.5 Grado de Conversin de la Reaccin. 2.6 Rendimiento y Selectividad. UNIDAD 3.0: BALANCE DE MATERIA EN ESTADO ESTABLE.

Objetivos Especficos. Que el estudiante: a) Aplique el principio de la conservacin de la masa para la solucin de problemas en la industria de procesos. b) Aplique las tcnicas especficas en la solucin de problemas que involucran balances de masa. c) Use la carta de humedad como herramienta de clculo en problemas que requieran de balance de materiales.
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Contenido 3.1 Fundamentos. Ley de la conservacin de la materia. 3.2 Tcnicas especficas: algebraicas, elementos de correlacin, 3.3 Balance de masa en estado estable en procesos sin reaccin qumica. 3.4 Balance de masa en estado estable con reaccin qumica. Grado de avance de la reaccin, balance por especies atmicas, Operaciones con corrientes de Reciclo, Derivacin y Purga. 3.5 Anlisis de grados de libertad. 3.6 Humedad y saturacin. Uso de la carta psicromtrica. UNIDAD 4.0: BALANCE DE ENERGIA EN ESTADO ESTABLE.

Objetivos Especficos. Que el estudiante: a) Conozca los fundamentos del principio de la conservacin de la energa. b) Aplique el principio de conservacin de la energa para estimar los requerimientos de energa, tanto en procesos fsicos como qumicos. Contenido 4.1 Fundamentos. Ley de la conservacin de la energa. 4.2 Termofsica: Energa, calor, trabajo, entalpia, calores especficos, calores latentes. 4.3 Termoqumica: calores de reaccin: Formacin, Combustin; Solucin. 4.4 Aplicaciones. UNIDAD 5.0: BALANCE COMBINADO DE MATERIA Y ENERGIA. Objetivo Especfico. Que el estudiante: Dados los conocimientos acumulados de las unidades anteriores los utilice para la resolucin de problemas en procesos que requieren la combinacin de balances de masa y energa. Problemas de diseo y de operacin de procesos. Contenido 5.1 Fundamentos y Aplicaciones. 5.3 Balances simultneos de masa y energa. 5.4 Diagramas entalpaconcentracin. UNIDAD VI: BALANCE EN ESTADO INESTABLE. Objetivo Especfico. Que el estudiante: Adquiera las bases para tratar situaciones en las cuales las cantidades de masa varan con el tiempo; presentndose acumulacin o desacumulacin de masa: Contenido 6.1 Fundamentos. Ley General de la conservacin. 6.2 Aplicaciones: Procesos de flujo en estados transitorios.

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VII. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

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