I.E.

Santa Mara de la Paz

TTULO DEL PROYECTO

El sanky arEquipEo
TITULO DEL PROBLEMA A INVESTIGAR

El desconocimiento de las propiedades del Sanky y la revaloracin como producto medicinal ,nutritivo y esttico como alternativa de solucin

Nombre de los Autores: *Patricia Janet Condori Mayta *Yesenia Inmaculada Flores Huacho *Katherine Nayleth Yuca Apaza GRADO: 4TO SECCIN: A

Beneficiarios del Proyecto: alumnos de la I.E. , profesores, comunidad en general

AREQUIPA PER 2010

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INTRODUCCIN:

Sancallo, Sankayo, Sanqui (Corryocatus brevistylus)

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Actualmente en nuestra poblacin existe muchos problemas de nutricin , enfermedades como la osteoporosis en personas adultas , nios y estudiantes en mujeres embarazadas, por carencia de Calcio, enfermedades como el cncer ,estudiantes con baja concentracin y memoria , personas con obesidad , jvenes con cada de cabello , inflamaciones debido a contusiones ,etc Con el presente proyecto pretendemos solucionar algunos problemas mencionados mediante la difusin de un producto de nuestra serrana como es le sanky o comnmente conocido como sancayo Que se encuentra en zonas de mayor altura como Arequipa , los productos o derivados del sancayo o sanky resolvern en gran medida problemas de salud , nutricin y en la esttica de la conservacin del cuerpo , pretendemos difundir , valorar el consumo de este producto ya que posee gran importancia y que lo utilizaba el poblador antiguo El Sanky es un fruto de origen andino con grandes propiedades beneficiosas para el organismo, se dice que disminuye el hambre, regula la sed y posee propiedades curativas, adems, se considera un antioxidante natural muy poderoso. Se caracteriza por ser un fruto jugoso con un bajo contenido en azcar y un sabor ligeramente cido, en su composicin presenta gran cantidad de calcio y fsforo, lo que le hace especialmente atractivo para determinadas dietas. Adems, este peculiar fruto presenta una alta concentracin de cido ascrbico, por lo que est indicado para prevenir el escorbuto, enfermedad provocada por una carencia de vitamina C. Tampoco hay que olvidar que es uno de los frutos que ms potasio aportan, incluso supera por el doble la cantidad que puede aportar el pltano. Son muchas las propiedades beneficiosas que puede aportar el Sanky a nuestro organismo, el fruto procede de un cactus denominado Sankayo y crece en zonas como el norte de Chile o el sur de Per.

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INDICE DEL PROYECTO I.-EL PROBLEMA..01 1.1 Definicin y Formulacin del problema: Titulo01 1.2 Justificacin...01 1.3 Objetivos de la Investigacin: General y Especfico.01 II.-MARCO TERICO02 III.-FORMULACIN DE LA HIPTESIS03 IV.-METODOLOGA..03

V.-PROPUESTA..05

VI.-CONCLUSIONES09

VII.-BIBLIOGRAFA.09

ANEXOS.10

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I.-EL PROBLEMA 1.1 Definicin y Formulacin del problema:

El desconocimiento de las propiedades del Sanky y la revaloracin como producto medicinal ,nutritivo y esttico como alternativa de solucin

Actualmente en Arequipa y otras ciudades del Per existen muchos problemas de nutricin , enfermedades como la osteoporosis en personas adultas , nios y estudiantes en mujeres embarazadas, por carencia de Calcio, enfermedades como el cncer ,estudiantes con baja concentracin y memoria , personas con obesidad , jvenes con cada de cabello , inflamaciones debido a contusiones ,son enfermedades que se deben a problemas socio econmicos , a los bajos recursos que persiben la gente y la pobreza en la que est sumida nuestra poblacin , pero tambin se debe a la baja educacin o conocimiento que tienen sobre la nutricin y su salud ,otros factores son los complejos o racismos que existe de no querer aceptar las costumbres y los alimentos de origen nativo Con el presente proyecto pretendemos solucionar algunos problemas mencionados mediante la difusin de un producto de nuestra serrana como es le sanky o comnmente conocido como sancayo Que se encuentra en zonas de mayor altura como Arequipa , los productos o derivados del sancayo o sanky resolvern en gran medida problemas de salud , nutricin y en la esttica de la conservacin del cuerpo , pretendemos difundir , valorar el consumo de este producto ya que posee gran importancia y que lo utilizaba el poblador antiguo

1.2, Justificacin
Se desea revalorar el cultivo de esta planta y poder aprovechar de ella sus propiedades , industrializarlo y comercializarlo en beneficio de la poblacin para resolver diversos problemas ya planteados anteriormente como enfermedades , problemas de nutricin, asimismo difundirlo como patrimonio cultural ya que nuestro vecino pas de chile est haciendo estudios sobre el Sanky y pretenden impulsar su comercio antes que nosotros El director de Per Natural, entidad promotora de productos naturales, destaco la ventaja que constituye la diversidad de frutas que existe en el Per, las cuales podran ser consideradas exticas en el extranjero, por lo tanto caras, y que muchas veces son medicinales. Una de ellas es el sanky, una fruta silvestre cuyo hallazgo ocurri en 2006 en Ayacucho y Huancavelica, que se produce sobre los 3 mil metros de altura y tiene grandes cantidades de vitamina C y calcio, cinco veces ms potasio que el pltano, adems de magnesio y acido ascrbico, que permite la prevencin del cncer. En los Andes tenemos toda la solucin a nuestra supuesta pobreza. Esperemos que lo descubramos nosotros y no Chile, porque ellos ya empezaron a descubrirlo. Han llevado gran cantidad de semillas de chirimoya a la zona de Iquique, y han sembrado industrialmente, ahora en New York estn promovindola como chile moya; debemos despertar, y lo primero es consumir lo que tenemos, y los gobiernos regionales y el gobierno central deben facilitar la informacin, y poner en contacto a los campesinos que tienen acceso a estas frutas regionales con mercados externos,

1.3 Objetivos de la Investigacin: General

Obtener productos derivados del Sanky en la solucin de problemas de nutricin y salud

Especifico
Revalorar el consumo del Sanky como alternativa de solucin a enfermedades Incentivar la construccin de un vivero para la produccin del Sanky Difundir el consumo de alimentos oriundos de nuestra patria

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II.-MARCO TERICO Bases tericas

Los problemas nutricionales que tradicionalmente afectan a los nios son ampliamente conocidos, entre ellos se encuentran la desnutricin energtica proteica, la anemia nutricional, los desrdenes por deficiencia de yodo, la hipovitaminosis A y las caries. Cada una de estas entidades ha tenido caminos epidemiolgicos diferentes. La desnutricin energtico proteica, cuya expresin de mayor magnitud es la desnutricin crnica, ha sufrido una disminucin muy importante que va del 39% el ao 1975 al 26% el ao 1996 Comparando estos mismos aos, la anemia nutricional ha tenido un ligero incremento. Una situacin completamente diferente sucede con los desrdenes por deficiencia de yodo, calcio, habiendo sido declarado nuestro pas, por los organismos competentes exento de esta deficiencia. En relacin a la vitamina A, existen estudios localizados que muestran la presencia de hipovitaminosis La caries dental es la que menos se ha estudiado desde un punto de vista nutricional. Todos los estudios nutricionales han estado orientados alrededor del conocimiento de las deficiencias arriba mencionadas, lo que no ha permitido ver los otros aspectos de la malnutricin como son el sobrepeso y la obesidad. En este sentido la Organizacin Mundial de la Salud (OMS) llama la atencin de la presencia cada vez con mayor importancia de este tipo de enfermedades conjuntamente con otras a las que denomina enfermedades crnicas no transmisibles, en pases cuyo perfil de la salud era otro. Esto se ve confirmado de alguna manera con los resultados que se muestra, para Amrica Latina y el Caribe con relacin al sobrepeso y obesidad encontrada en la poblacin adulta. Lamentablemente para la poblacin infantil no existe un trabajo parecido. Sin embargo en el Per se cuenta con informacin al respecto tanto para nios de 6 a 9 aos como para los de 10 a 18 aos La presencia de sobrepeso (13.9%) y obesidad (4.4%) que se desprende de la informacin del grupo de 6 a 9 aos, es para ser tomada en cuenta, ms an cuando la tendencia va en incremento. Este grupo poblacional ha sido beneficiado con la apertura del Seguro Escolar para todos aquellos que estudian en centros educativos estatales pero, desafortunadamente, no reconoce a la obesidad como una enfermedad. Esto permite presagiar que los nios que no han recibido una atencin llegarn a adultos con problema de obesidad, lo que va a representar para el pas, como menciona Seidell una serie de costos tanto directos como indirectos. Por otro lado el uso del ndice de Masa Corporal requiere de mayores experiencias en pases como el nuestro, donde la desnutricin crnica mantiene una presencia importante. La preocupacin de organismos internacionales como la Organizacin Mundial de la Salud (OMS) para el uso del ndice de Masa Corporal en nios, en pases con la presencia de desnutricin crnica, tambin llamada retardo en el crecimiento, es por cuanto hay muy pocas experiencias con relacin al comportamiento de la talla, o mejor dicho las variaciones que puede sufrir el IMC con tallas disminuidas. En un trabajo realizado con nios de 6 a 9 aos de edad en reas rurales del pas donde la prevalencia de desnutricin crnica alcanza al 49% se report que la talla tanto en los nios con y sin retardo de crecimiento no tena ningn efecto en el IMC ya que su R2 era similar y sumamente bajo (0.003). En el presente trabajo se muestra que este comportamiento es prcticamente igual en los nios de ciudades que presentan diferentes niveles de crecimiento, es decir que no debe preocupar la talla alcanzada en las variaciones del IMC. En el grupo adulto es diferente ya que los problemas mencionados como el sobrepeso y la obesidad se encuentran ms asociados a los niveles socioeconmicos bajos En los otros centros educativos de Lima, Arequipa y Cerro de Pasco, ubicados en zonas urbanas marginales, la obesidad discurre en forma inversa a la desnutricin crnica, lo que no sucede igual con el sobrepeso. No debe llamar la atencin la presencia de sobrepeso y obesidad en nios que acuden a centros educativos estatales, esto ha sido anteriormente reportado en Arequipa Tacna y Puno

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En lo referente a la desnutricin crnica su presencia data de mucho tiempo atrs y no necesariamente es la resultante de un desbalance, es ms un reflejo de las condiciones socio ambientales en las que viven los nios.

La conclusin de este trabajo apunta en dos direcciones, la primera es mostrar que las variaciones de la talla no representan ninguna variacin en el valor del IMC y la segunda es llamar la atencin de las autoridades competentes y de la comunidad en general de la presencia, en forma emergente, del sobrepeso y la obesidad en nuestros nios, independientemente del nivel socioeconmico de donde provengan. EL SANKY O SANCAYO Descripcin
Presenta tallos carnosos que alcanzan hasta 2-5 m de altura, ramificado libremente desde la base, formando grandes grupos; verde oscuros a verde claros-amarillentos; 7-8-costillas, con espinas, las ms largas de 24 cm de largo. Florece diurnamente, flores amarillas, fragantes, 5-6 cm de largo x 10 cm de ancho; fruto baya verde-amarillenta, redonda y jugosa, de 12 cm de dimetro, con abundantes espinas, caediza al madurar; se llaman "sancayos" y se comen frescos y maduros, son cidos y agradables. Adems de su consumo se hacen jugos, mazamorras, bebidas calientes.
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Hbitat
Crece en laderas de cerros, lugares pedregosos, arenosos y rocosos, con poca agua o humedad; y su rea de mayor concentracin de plantas est entre los 2.500 a 3.300 msnm. Tolera mnimas de no ms de 10 C

Nombre comn
Guacalla, quisco de flores amarllas, sanky, sancayo

III.-FORMULACION DE LA HIPOTESIS
Es probable que la causa de muchas enfermedades y desnutricin se deba al desconocimiento y poca valoracin de nuestros alimentos oriundos como el sanky ,producto que al procesarlo y transformarlo servir para el beneficio de nuestra comunidad

IV.-METODOLOGA
Se usa el jugo del sanky en altas concentraciones por sus propiedades laxantes y propiedades tensoreguladores, previene la gastritis y enfermedades del hgado.
Cosmticamente la cscara del fruto se usa para lavar el pelo. Alimentario

Medicinal:

Los frutos son comestibles

Analgsico

El tallo limpio se corta como "parche" y se coloca en la zona de dolor.

Febrfugo

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El tallo limpio de espinas y cortado en rebanadas, se coloca como emplasto en la frente, algunas personas tambin lo colocan en la nuca.

Quemaduras

Otros

El tallo limpio de espinas y partido en parches se coloca directamente en la zona afectada

Madera Los tallos secos son empleados como madera para hacer mesas, sillas, armazn de monturas.

Alimentario El fruto llamado "sancayo" es redondo de color verde-amarillo y de sabor cido o neutro, segn el grado de madurez. Se come como tal y es apetecido por la poblacin, algunas personas le agregan azcar o sal. Se comercializa en pequeas cantidades en el camino al valle del Colca (Arequipa). Adems es empleada en jugos, mermelada y tambin en el llamado "colca sour". Sealado por L. Escobar de Arequipa, que en una situacin de extrema falta de agua, una expedicin perfor el tallo para obtener el lquido que les ateno la sed. Medicinal Afecciones heptica Comer un fruto crudo diariamente durante 1 a 3 meses. La savia ms el agregado de un poco de agua: tomar 1 vasito en las maanas; se perfora el tallo y se obtiene la savia. El tallo limpio cortado en trocitos, se come una porcin diaria hasta que pasen las molestias Alopecia, caspa y seborrea El tallo raspado, se deja remojar en agua y se filtra; el lquido mucilaginoso as obtenido es empleado para lavarse el cabello. Algunas personas creen adems que ayuda al cabello a crecer mas rpido. La fruta tambin es empleada con este objetivo: se corta, remoja, filtra y emplea Analgsico El tallo como emplasto en la zona afectada "saca el dolor".

Analgsico, dolor de cabeza Lavar la cabeza con el agua obtenida de la maceracin del tallo cortado y remojado en agua caliente durante a 1 hora. El tallo limpio y en rodelas se coloca en la frente, mejillas y cuello. Aplicaciones de rodelas del tallo, refresca la cabeza. Cuando es por fro, lavar la cabeza con el muclago del tallo. Analgsico, dolor de muelas con inflamacin Se corta el tallo en "tiritas" y se colocan sobre la zona de dolor.

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El tallo machacado se coloca como emplasto.

Antidiabtico

Comer diariamente una fruta durante 1 a 3 meses. Al tallo limpio de espinas se pela, corta pequeito y se come

Edema, contusin y hematomas El tallo cortado en rodelas se aplica como cataplasma. Parche para golpes: la penca molida con otra yerbas se colocan sobre un papel, se envuelven y se forma el parche, hacindole hoyos; colocar sobre la parte afectada y vendar; se puede repetir varias veces, no se debe mojar.

Febrfugo Empleado como refrescante El tallo limpio se ocupa como cataplasma; se corta un "parche" y se aplica en la frente y/o el estmago. Con el tallo molido se baan los pies y se cubre al enfermo. Con el tallo molido se hace un emplasto, que se coloca en el estmago. Laxante Comer la fruta en ayunas, acelera el intestino.

Purificar la sangre El tallo molido con el agregado de azcar se come una vez por semana.

Regulador del colesterol Veterinario Cuando las vacas se "hinchan", el tallo se hace hervir hasta formar una mazamorra. Este preparado se les da a tomar en botellas. Comer dos frutos por da

Otros Cerco vivo Lea Usado como combustible Es plantada con tal objeto

V.-PROPUESTA

Nombre: 22

El parche de Sancayo

Objetivo: contusiones , baja la fiebre tambin se utiliza para las quemaduras

Recursos y/o materiales Tallo de sancayo Procedimiento -Se limpia y se corta en pequeas rodajas y se coloca en la zona afectada
-El tallo cortado en rodelas se aplica como cataplasma. - Parche para golpes: la penca molida con otra yerbas se colocan sobre un papel, se envuelven y se forma el parche, hacindole hoyos; colocar sobre la parte afectada y vendar; se puede repetir varias veces, no se debe mojar.

Nombre:

Manualidades a base del tallo seco del sancayo

Objetivo: disear o construir manualidades como portarretratos, porta lapiceros y joyeros Recursos y/o materiales Tallo seco del sancayo Goma harina Procedimiento -Se tritura el tallo seco y se mezcla con la goma y la harina hasta crear una masa moldeable el cual nos
permite disear objetos de manualidades como porta lapiceros, portarretratos y joyeros -Dejar secar al aire libre y luego decorar con colorantes o temperas

Nombre:

Mermelada , jugo y mazamorra de sancayo

Objetivo: preparar alimentos en base al fruto de sancayo Recursos y/o materiales para la mermelada de sancayo Fruto del sancayo azcar agua Procedimiento -Se licua el fruto y luego se vierte sobre un recipiente de agua caliente , echando poco a poco el azcar hasta formar una pasta de mermelada -Depositar la mermelada en un frasco y taparlo hermticamente Nombre: 22 El jugo de sancayo

Objetivo: Antidiabtico ,disminuye el colesterol y mitiga el hambre Recursos y/o materiales para el jugo de sancay Fruto del sancayo papaya azcar agua

Procedimiento -Se licua el fruto juntamente con la papaya, agregando el agua y azcar -Tomar en ayunas preferentemente Nombre: La mazamorra de sancayo

Objetivo: prevencin del cncer y la gastritis Recursos y/o materiales para la mazamorra de sancayo Fruto del sancayo mandioca azcar agua

Procedimiento -Se licua el fruto , luego en un reciente aparte se mezcla con la mandioca , el agua y finalmente se agrega el azcar -Tomar en los desayunos Nombre: La savia de sancayo

Objetivo: disminuir las afecciones hepticas Recursos y/o materiales para la savia de sancayo Savia del sancayo obtenido del tallo agua Procedimiento -Se extrae la savia del tallo de sancayo haciendo una perforacin - Mezclarlo con un poco de agua y tomar un vasito en las maanas -El tallo limpio cortado en trocitos se come una porcin en diaria hasta que pase las molestias Nombre: El champ casero a base de sancayo

Objetivo: prevenir la seborrea, alopecia y la caspa Recursos y/o materiales 22

 El tallo y fruto de sancayo Agua Procedimiento - El tallo raspado, se deja remojar en agua y se filtra; el lquido mucilaginoso as obtenido es empleado para
lavarse el cabello. -Algunas personas creen adems que ayuda al cabello a crecer ms rpido. -La fruta tambin es empleada con este objetivo: se corta, remoja, filtra y emplea

Nombre:

Propiedades del muclago de sancayo

Objetivo: remedia los dolores de cabeza y estrs Recursos y/o materiales El tallo de sancayo agua Procedimiento
-Lavar la cabeza con el agua obtenida de la maceracin del tallo cortado y remojado en agua caliente durante a 1 hora. -El tallo limpio y en rodelas se coloca en la frente, mejillas y cuello. - Aplicaciones de rodelas del tallo, refresca la cabeza -Cuando es por fro, lavar la cabeza con el muclago del tallo.

Nombre:

Emplasto de sancayo

Objetivo: remedia los dolores de muelas Recursos y/o materiales El tallo de sancayo Procedimiento
-Se corta el tallo en "tiritas" y se colocan sobre la zona de dolor. -El tallo machacado se coloca como emplasto.

Nombre:

Beneficios del fruto de sancayo

Objetivo: demostrar las propiedades curativas del fruto de sancayo Recursos y/o materiales El fruto de sancayo Procedimiento 22

Laxante Comer la fruta en ayunas, acelera el intestino.

Purificar la sangre El tallo molido con el agregado de azcar se come una vez por semana.

Regulador del colesterol Veterinario Cuando las vacas se "hinchan", el tallo se hace hervir hasta formar una mazamorra. Este preparado se les da a tomar en botellas. Comer dos frutos por da

Nombre:

El cerco vivo de sancayo

Objetivo: delimitar y proteger determinas zonas Recursos y/o materiales El tallo de sancayo Procedimiento
-Se planta el sancayo en la periferie de una determinada zona -El tallo de sancayo tambin se puede utilizar como combustible alternativo

Nombre:

El Colca Sour

Objetivo: preparar una bebida a base del jugo de Sanky Recursos y/o materiales
Pisco Sour Clsico para preparar en casa (8 personas) Ingredientes 4 vaso de jugo de sancayo 2 vasos de pisco 1 vasos de jarabe de goma o 1 1/2 vaso de azcar blanca 2 claras de huevo el jugo de 4 limones 1 taza de hielo en cubitos amargo de angostura y canela en polvo para decorar

Procedimiento
-Licuar los ingredientes, menos el amargo de angostura y la canela en polvo. Cuando se forme regular

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espuma y el hielo se haya triturado, servir en vasos pequeos y decorar con unas gotas de amargo de angostura y una pizca de canela en polvo. Servir inmediatamente.

VI.-CONCLUSIONES
El tallo del sancayo nos permite hacer parches para aliviar contusiones , baja la fiebre tambin se utiliza para las quemaduras El tallo de sancayo molido o triturado permite disear o construir manualidades como portarretratos, porta lapiceros y joyeros Se pueden preparar alimentos en base al fruto de sancayo como mermeladas, jugos y mazamorras La mezcla de la savia del cactus de sancayo con el agua sirve como Antidiabtico ,disminuye el colesterol y mitiga el hambre La mazamorra de sancayo permite la prevencin del cncer y la gastritis La savia del sancayo ayuda a disminuir las afecciones hepticas El champ a base de sancayo permite prevenir la seborrea, alopecia y la caspa El mucilago de sancayo remedia los dolores de cabeza y estrs El emplasto de sancayo remedia los dolores de muelas Se demostr las propiedades curativas del fruto de sancayo Permite delimitar y proteger determinas zonas Se puede preparar una bebida a base del jugo de Sanky como el Colca Sour

VII.-BIBLIOGRAFA
AA.VV. Gua de la Salud . Gua en casa ,Madrid ,ED. Susaeta 2003 AA.VV. Vida Sana y Natural ,Barcelona Ed. Planeta 2009 Brigo, Bruno Todo sobre los trastornos de la alimentacin Ed. Barcelona Terapias verdes 2008 http://www.perusanky.com http://www.perunatural.com http://youtube.com/watch?v=T5iH-sXL6P0 http://youtube.com/watch?v=pjWj2EfwOQc&feature=related http://youtube.com/watch?v=xSmP0RwdVBM&feature=related http://www.youtube.com/watch?v=4GqKDFKSKms

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ANEXOS

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