ALGINATO DE SODIO DESCRIPCION: Polvo de color crema, prcticamente sin olor ni sabor.

SOLUBILIDAD: Soluble en agua con formacin de una solucin coloidal viscosa. Insoluble en alcohol, y en soluciones hidroalcohlicas con un contenido de alcohol mayor a 30 % p/p. USOS: Elaboracin de helados de crema, donde funciona como coloide estabilizador, asegurando una textura cremosa, y previniendo el crecimiento de cristales de hielo. En coberturas En la floculacin de slidos en el tratamiento de agua Como agente de acabado y espesante Estabilizante de emulsiones Agente suspensor en bebidas no alcohlicas En preparaciones para impresin dental Como agente suspensor en productos farmacuticos Como retenedor de humedad en productos crnicos cocidos, crudos o madurados. ALMACENAMIENTO: En contenedores bien cerrados. En lugar seco. http://www.cosmotienda.com/tienda/alginato-sodio-p-3177.html

http://www.monografias.com/trabajos12/alginato/alginato.shtml

E401: Alginato de sodio

Origen: Sal sdica del cido algnico (E400), un polisacrido de origen natural, producido por diferentes algas de la familia Phaeophyceae (Macrocystis pyrifera, Laminaria digitata, L. cloustoni, Ascophyllum nodosum) en Estados Unidos y el Reino Unido. Funcin & caractersticas: Agente espesante y emulsificante. Productos: Diversos productos. Ingesta diaria admisible: No especificada. Efectos colaterales: No se conocen efectos colaterales en las concentraciones usadas en los alimentos. Las altas concentraciones conllevan a la discapacidad para la asimilacin de hierro, debido a que este mineral se halla enlazado, no siendo disponible. Restricciones dietticas: Tanto el cido algnico como los alginatos pueden ser consumidos por todos los grupos religiosos, as como por los vegetarianos (estrictos y no estrictos).
http://www.food-info.net/es/e/e401.htm

alginato del sodio (categora alimenticia)

Lugar del origen: Shandong China EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA: Usos: 1) utilizado como estabilizador

Puede ser utilizado en el helado, la crema y el queso etc. La estabilidad del alginato del sodio puede evitar de cristal de hielo y hacer el producto fino, liso, sabroso. Tambin se aplica a las bebidas mezcladas, tales como polo de hielo, zumo de fruta helado y leche helada, etc. el alginato del sodio puede guardar la multa del producto y evitarla de spliting abierto si se utiliza como cubierta del alimento suave. 2) Espesante y emulsin Puede ser utilizado en las ensaladas, pudn, atasco. jugo del tomoto, productos conservados, etc. El alginato del sodio puede levantar la estabilizacin del producto y disminuir el lquido hacia fuera. 3) Coacervation Juegos del alginato del sodio para hacer las clases de producto del gel, que se pueden mantener el estado, el conleakge y la contraccin finos. 4) Hidracin Tallarines, pan, confitera, productos congelados y confitera. EN LA IMPRESIN Y LA INDUSTRIA TEXTIL: Ha sido una larga historia puesto que el alginato del sodio se ha utilizado en el apresto, el embalaje y la impresin de la deformacin. En la impresin, es una clase ideal de material con usos amplios en el algodn, las lanas, la seda y la fibra sinttica. Los alginatos del sodio de la viscosidad media y baja son convenientes para los requisitos de la impresin de la red, del estilo del rodillo y de la impresin del trabajo hecho a mano. La posesin la caracterstica reolgica de la tpseudo-plasticidad, as que de ella significa que dar vuelta acuoso al ser cortado y restaura el viscidity original despus del corte perdidoso, ella se aplica al patrn de flor de la multa de la impresin, a la impresin de tierra completa y a la impresin mojada, que es caracterizada por la lnea refinada, el perfil claro y la buena uniformidad. EN INDUSTRIA FARMACUTICA: Puede ser utilizada como excipiente, tal como el material dental de la impresin, el ungento mdico, las tabletas etc. Puede tambin utilizado como hemosttico. La caracterstica especial del algiante del sodio puede prevencin y retiro del elemento radiactivo y de matals venenosos. ASPECTO: Ocurre como blanco a las formas filamentosas, granosas, granulares o pulverizadas del marrn amarillento

http://spanish.alibaba.com/product-gs/sodium-alginate-food-grade--254629262.html

Alginato sdico
The chemical compound sodium alginate is the sodium salt of alginic acid. La qumica alginato de compuestos de sodio es la sal sdica del cido algnico. Its empirical formula is NaC 6 H 7 O 6 . Su frmula emprica es NaC 6 H 7 O 6. Sodium alginate is a gum , extracted from the cell walls of brown algae . De alginato de sodio es una goma de mascar, extrado de las paredes celulares de las algas pardas.

[ edit ] Uses [Editar] Usos

Its form as a flavorless gum , is used by the foods industry to increase viscosity and as an emulsifier . La forma de una goma de mascar sin sabor, es utilizada por la industria de alimentos para aumentar la viscosidad y como emulsionante. It is also used in indigestion tablets and the preparation of dental impressions . Tambin se utiliza en tabletas de la indigestin y la preparacin de impresiones dentales. A major application for sodium alginate is in reactive dye printing , as as thickener for reactive dyestuffs (such as the Procion cotton-reactive dyes) in textile screen-printing and carpet jet-printing. Una aplicacin importante de alginato de sodio se encuentra en la impresin colorante reactivo, ya que como espesante en los colorantes reactivos (tales como el algodn Procion-colorantes reactivos) en la pantalla de impresin textil y chorro de alfombras de impresin. Alginates do not react with these dyes and wash out easily, unlike starch-based thickeners. Los alginatos no reaccionan con estos colorantes y lavar con facilidad, a diferencia de a base de almidn espesantes. Sodium alginate is a good chelator for pulling radioactive toxins such as iodine-131 and strontium-90 from the body which have taken the place of their non-radioactive counterparts. [ 4 ] [ 5 ] It is also used in immobilizing enzymes by inclusion. Alginato de sodio es un quelante bueno para tirar las toxinas radiactivos como el yodo-131 y estroncio-90 del cuerpo que han tomado el lugar de sus homlogos no radiactivos. [4] [5] Tambin se utiliza en la inmovilizacin de enzimas por la inclusin. As a food additive, sodium alginate is used especially in the production of gel-like foods. Como un aditivo alimentario, el alginato de sodio se utiliza sobre todo en la produccin de gel-como los alimentos. For example, bakers' "Chellies" are often gelled alginate "jam." Por ejemplo, los panaderos "Chellies" son a menudo gelificada alginato "atasco". Also, the pimento stuffing in prepared cocktail olives is usually injected as a slurry at the same time that the stone is ejected; the slurry is subsequently set by immersing the olive in a solution of a calcium salt which causes rapid gelation by electrostatic cross-linking. Adems, el pimiento relleno de aceitunas de cctel preparado se inyecta generalmente como una mezcla al mismo tiempo que se expulsa la piedra, el lodo se estableci posteriormente mediante la inmersin de la aceituna en una solucin de sal de calcio que causa la rpida gelificacin de Cross-linking electrosttica . A similar process can be used to make "chunks" of everything from cat food through "reformed" ham or fish to "fruit" pieces for pies. Un proceso similar puede usarse para hacer "trozos" de todo, desde comida para gatos a travs de "reformar" el jamn o el pescado a la "fruta" piezas para pasteles. It has the E-number 401. Tiene el nmero E 401. Nowadays it is also used in the biological experiments for the immobilization of cells to obtain important products like alcohols, organic acids,etc. Hoy en da tambin se utiliza en los experimentos biolgicos para la inmovilizacin de clulas para la obtencin de productos importantes, como alcoholes, cidos orgnicos, etc In recent years sodium alginate has been used in molecular gastronomy at some of the best restaurants in the world. Ferran Adria pioneered the technique and it has since been used by chefs such as Grant Achatz and Heston Blumenthal . En los ltimos aos, alginato de sodio se ha utilizado en gastronoma molecular en algunos de los mejores

restaurantes del mundo. Ferran Adri fue pionera en la tcnica y desde entonces ha sido utilizado por chefs como Grant Achatz y Heston Blumenthal. Sodium alginate is combined with calcium lactate or similar compound to create spheres of liquid surrounded by a thin jelly membrane. De alginato de sodio se combina con el lactato de calcio o un compuesto similar a crear esferas de lquido rodeada por una membrana de gelatina fina.
http://en.wikipedia.org/wiki/Alginic_acid

Alginato de Sodio Alginates are extracted from brown seaweed and are available in sodium, ammonium and potassium derivatives. Los alginatos se extraen de las algas marinas y estn disponibles en sodio, amonio y derivados de potasio. They are soluble in both hot and cold water, and can thicken and bind. Son solubles en agua caliente y fra, y puede espesarse y se unen. In the presence of calcium and an acid some alginates can form resilient gels. En presencia de un cido de calcio y algunos pueden alginatos forman geles resistentes. The chemical compound sodium alginate is the sodium salt of alginic acid. El producto qumico compuesto de alginato de sodio es la sal sdica del cido algnico. Its form as a gum, when extracted from the cell walls of brown seaweed (particularly kelp grown in the cold water regions of Ireland, Scotland, North and South America, New Zealand, Australia, and South Africa) is used by the food industry to increase viscosity and as an emulsifier. Su forma, como una goma, cuando se extrae de las paredes celulares de algas kelp marrn (especialmente cultivados en regiones de aguas fras de Irlanda, Escocia, Norte y Sudamrica, Nueva Zelanda, Australia y Sudfrica) es utilizado por la industria alimentaria aumento de la viscosidad y como emulsionante. It is also used in indigestion tablets. Tambin se usa en las tabletas de indigestin. Sodium alginate has no discernable flavor. De alginato de sodio no tiene sabor perceptible. Sodium alginate works as a cold gelling agent that needs no heat to gel. Obras de alginato de sodio como agente gelificante en fro que no necesita de calor para gel. It gels in the presence of calcium compounds. Es geles en presencia de compuestos de calcio. Most commonly used with calcium chloride to make caviar and spheres. Ms comnmente utilizados con cloruro de calcio para hacer caviar y esferas. It dilutes while cold with strong agitation. Se diluye en fro con fuerte agitacin. Heat is not needed to produce spherification. El calor no es necesario para producir la sferificacin. Sodium alginate can also be used to produce foams. Alginato de sodio tambin puede ser utilizado para producir espumas.
http://www.willpowder.net/sodiumAlginate.html