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UNIDAD EDUCATIVA DE LA INMACULADA

TEMA: Proyecto de Investigacin.- Casas de chocolate para los integrantes de la Unidad Educativa de La Inmaculada.

INTEGRANTES: BORJA KAROLINA CHECA CAROLINA ESPINOZA VANESSA LPEZ KAROL MANTILLA SHIRLEY RODRGUEZ CAMILA VELARDE ALISON

ASIGNATURA: INVESTIGACIN DE PROYECTOS

CURSO: SEGUNDO DE ESPECIALIDAD QUMICO BILOGO

TUTOR: ING. DANIEL SALAZAR

QUITO, 19/ MARZO/2012


TEMA: Casas de chocolate para los integrantes de la Unidad Educativa de La Inmaculada. MARCO CONTEXTUAL El proyecto es realizado porque queremos recaudar el dinero para ayudar a la Fundacin de Solca, con el propsito de mejorar la vida de las personas que padecen cncer. Nosotras hemos realizado las casas de chocolate en representacin de los hogares de las personas que tienen familiares con cncer, y que por algunas circunstancias no tienen los recursos necesarios para realizar a sus familiares los tratamientos que necesitan. Nosotras queremos vender las casas de chocolate a todas las personas que conforman la Institucin de La Inmaculada. Nosotras queremos ayudar econmicamente a Solca ya que la mayora de las personas que se encuentran ah, no cuentan con los suficientes recursos, para pagar el tratamiento contra el cncer; con el dinero que donemos hemos de ayudar tanto a la familia como al paciente. El cncer es un conjunto de enfermedades en las cuales el organismo produce un exceso de clulas malignas, con crecimiento y divisin ms all de los lmites normales. La metstasis es la propagacin a distancia, por va fundamentalmente linftica o sangunea, de las clulas originarias del cncer, y el crecimiento de nuevos tumores en los lugares de destino de dicha metstasis. Estas propiedades diferencian a los tumores malignos de los benignos, que son limitados y no invaden ni producen metstasis. Las clulas normales al sentir el contacto con las clulas vecinas inhiben la reproduccin, pero las clulas malignas no tienen este freno. La mayora de los cnceres forman tumores pero algunos no. El cncer es causado por anormalidades en el material gentico de las clulas. Estas anormalidades pueden ser provocadas por agentes carcingenos, como la radiacin, de productos qumicos o de agentes infecciosos. Otras anormalidades genticas cancergenas son adquiridas durante la replicacin normal del ADN, al no corregirse los errores que se producen durante la misma, o bien son heredadas y, por consiguiente, se presentan en todas las clulas desde el nacimiento. DEFINICIN DEL PROBLEMA La Fundacin de Solca necesita fondos para ayudar a las diversas personas enfermas con cncer y evitar que ocurran situaciones desastrosas.

META Recaudar fondos con la venta de casas de chocolate para ayudar a la fundacin de Solca. OBJETIVO GENERAL Reunir el dinero necesario mediante la elaboracin de casitas de chocolate para colaborar con la Fundacin de Solca. OBJETIVOS ESPECFICOS 1. Investigar sobre el cncer, efectos fsicos, psicolgicos, sociales del paciente y su familia, a travs de fuentes de informacin confiables. 2. verificar los materiales necesarios que vamos a utilizar para realizar el producto y ayudar a la Fundacin. 3. Diagnosticar el porcentaje de personas que deseen colaborar en la compra del producto. OBJETO DE ESTUDIO Y CAMPO DE ACCIN Las materias que debemos conocer son: Investigacin.- Para poder conocer los pasos del proyecto y realizarlo de correcta manera. Gastronoma.- Para realizar de correcta forma el producto. Marketing.- Para satisfacer las necesidades de los clientes y obtener ganancias al mismo tiempo. El campo de accin Investigacin.- cuando investigamos la forma de hacer chocolates Gastronoma.- al momento de ayudarnos por medio de la receta para hacer el producto. Marketing.- cuando promocionamos nuestro producto dentro de la Unidad Educativa de La Inmaculada IDEA A DEFENDER Se desea realizar este proyecto porque al elaborar las casitas de chocolate podremos obtener fondos para ayudar a las personas afectadas por el cncer y a sus familias.

ANLISIS DE VARIABLES Internas: Escasez de dinero para elaborar el producto. La manera de distribuir el producto. El tiempo en realizar el proyecto. Presupuesto del proyecto.

Externas: Decisiones por parte de las autoridades del Colegio. Leyes establecidas por el Gobierno. Prohibicin de la venta.

MARCO METODOLGICO Captulo Mtodos Tericos: Casitas personas Colegio en de de Empricos: el La chocolate para las Herramientas Resultados con de dinero

Esperados Internet, Libros de Cumplir cocina. Vdeos e imgenes nuestra recolectar meta

para ayudar a la Fundacin de Solca.

Inmaculada.

POBLACIN Y MUESTRA Poblacin: La poblacin est formada por todas las personas que conforman el Colegio de La Inmaculada incluyendo a las autoridades, estudiantes, maestros, padres de familia y los diferentes personales. Son alrededor de 1500 personas.

Muestra: La muestra es 10% de la poblacin potencial lo que nos da un nmero cercano a 100 personas. RESULTADOS ESPERADOS 1. Al investigar sobre el cncer, se necesita estar mas informados acerca del tema para as difundir un mensaje especifico.

2. Recolectando informacin necesaria a travs de paginas web, folletos que nos facilitaran el hacer el producto de calidad. 3. Al conocer la cantidad de personas que estn dispuestas a colaborar con la campaa mediante encuestas, que nos ayudaran a recolectar sugerencias

NOVEDAD La novedad del producto es el sabor del chocolate, la decoracin de las casitas y adems ciertos mensajes que motiven a las personas que se colocaran en el paquete junto con la casita. PRESUPUESTO Recursos Papel Esferos Tinta Computadora Internet TOTAL Presupuesto $15,00 $5,00 $10,00 $25,00 $50,00 $105,00

VIABILIDAD Acadmica.- Para realizar el proyecto se debe tener conocimientos de las materias como: Investigacin para la elaboracin del proyecto, Gastronoma para elaborar el producto, Contabilidad para el presupuesto, Marketing para el producto. Legal.- Art. 39 cita: El Estado garantizar los derechos de las jvenes y los jvenes, y promover su efectivo ejercicio a travs de polticas y programas, instituciones y recursos que aseguren y mantengan de modo permanente, su participacin e inclusin en todos los mbitos,

en particular en los espacios del poder pblico, esto quiere decir que el Estado respalda la realizacin de proyectos, al igual que el reglamento del colegio que en su pedagoga se aplica la generalizacin de conocimientos como en este caso la realizacin de un proyecto. Social.- Con la realizacin del proyecto se benefician tanto las personas que consumen el producto como las personas que son ayudadas por la fundacin de Solca. Ambiental.- Se puede utilizar ciertos materiales que no daen ni afecten el medio ambiente, como utilizar papel reciclado para la envoltura o para realizar la frase. CRONOGRAMA

Actividad SEMANAS 1)titulo/ tema 2)marco contextual 3)definicin del problema 4)meta 5)objetivo general 6)objetivo especifico 7)objeto de estudio y campo

Septiembre 1 2 3 4

Octubre 1 2 3

Noviembre 1 2 3 4

Diciembre 1 2 3

Enero 1 2

Febrero 1 2 3

Marzo 1 2 3

Abril 1 2

Ma 1

de accin 8)Ideas a defender 9)anlisis de variables 10)marco metodolgico 11)poblacin y muestra 12)resultados esperados 13)novedad 14)viabilidad 15)presupuesto 16)Cronograma 17)Bibliografa y anexos

= das de clases =das perdidos #=das de feriado

BIBLIOGRAFA Y ANEXOS Anexos:

Las casas de chocolate son bastante aceptadas por la sociedad, adems su venta es realizada por una buena causa lo que aumenta la probabilidad de que el proyecto tenga xito. Las casitas de chocolate para muchos fanticos del chocolate son una delicia que posee imaginacin y creatividad en su creacin, son hechos a mano con delicadeza para que tengan simetra en su forma y elaborado con las mediadas exactas para obtener un sabor adecuado este postre servir para recaudar fondos y lograr el propsito. Bibliografa:

http://www.telerama.ec/videos/?video=xs950eFCtV7lMJczvWqn http://elmundodedriwrgy.blogspot.com/2008/11/como-salida-de-un-cuento-infantilla.html

http://www.revistaamiga.com/Amiga053/2003128154912.htm http://www.taringa.net/posts/recetas-y-cocina/2394947/como-hacer-chocolate-encasa-_receta_.html

http://lacasitadechocolate2.blogspot.com/

VILLALBA, Carlos, Guia para elaboracin de anteproyectos y proyectos, Sur Editores, Quinta Edicion, Quito-Ecuador,2009.

VILLALBA, Carlos, metodologa de la Investigacion Cientifica, Sur Editores Edicion 2010, Quito-Ecudor,2010.

Captulo 1
1. MARCO CONCEPTUAL Trminos importantes a usar en el proyecto: Cncer: es un conjunto de enfermedades en las cuales el organismo produce un exceso de clulas malignas (conocidas como cancergenas o cancerosas), con crecimiento y divisin ms all de los lmites normales, (invasin del tejido circundante y, a veces, metstasis). Chocolate: es el alimento que se obtiene mezclando azcar con dos productos derivados de la manipulacin de las semillas del cacao: una materia slida (la pasta de cacao) y una materia grasa (la manteca de cacao). Enfermedad: es un proceso y el estatus consecuente de afeccin de un ser vivo, caracterizado por una alteracin de su estado de salud. Artificial: Hecho por mano o arte del hombre. No natural, falso. Producido por el ingenio humano. Quimioterapia: Mtodo curativo de las enfermedades, especialmente de las infecciosas, por medio de productos qumicos. Metstasis: Es la propagacin a distancia, por va fundamentalmente linftica o sangunea, de las clulas originarias del cncer, y el crecimiento de nuevos tumores en los lugares de destino de dicha metstasis. Anormalidad: Es una caracterstica definida en forma subjetiva, se asigna a aquellas personas que poseen condiciones raras o disfuncionales.

Azcar: a la sacarosa, cuya frmula qumica es C12H22O11, tambin llamado azcar comn o azcar de mesa. La sacarosa es un disacrido formado por una molcula de glucosa y una de fructosa, que se obtiene principalmente de la caa de azcar o de la remolacha. Caramelo: es un alimento preparado generalmente a base de azcar. El caramelo se consigue mediante la coccin de azcares. Cuero cabelludo: Piel en donde nace el cabello. Molde: es una pieza, o un conjunto de piezas acopladas, interiormente huecas pero con los detalles e improntas en negativo del futuro slido que se desea obtener. Proyecto: Conjunto de procesos y actividades direccionados a solucionar un problema o satisfacer una necesidad. Necesidad: Todo aquello que se necesita o hace falta a alguien o algo. Problema: Es una situacin o un hecho al que se busca una solucin. Situacin negativa o perjudicial que tiene difcil solucin. 2. MARCO TERICO

El cncer es la enfermedad ms costosa de tratar:

http://archivo.elheraldo.hn/Ediciones/2010/08/17/Noticias/El-cancer-es-la-enfermedadmas-costosa-de-tratar El cncer es el mayor "asesino econmico" y posiblemente se est convirtiendo en la principal causa de muerte en el mundo, segn un informe de la Sociedad Americana del Cncer. El cncer implica ms costos para la productividad y mayor nmero de vidas perdidas que el sida, la malaria, la influenza y otras enfermedades que se contagian de persona a persona, concluye el informe. Las enfermedades crnicas, incluyendo el cncer, las dolencias cardiacas y la diabetes, generan ms del 60% de las muertes a nivel mundial, pero cuentan con menos del 3% de los fondos pblicos y privados para la salud global.

No se debera retirar el dinero al combate a las enfermedades que se transmiten de persona a persona, pero la cantidad que se destina al cncer es muy inferior al impacto que tiene, dijo Otis Brawley, el principal funcionario mdico de la sociedad oncolgica. La Organizacin Mundial de la Salud ha pronosticado en mltiples ocasiones que el cncer superar este ao a las enfermedades cardiacas como la principal causa de muerte. Aproximadamente 7.6 millones de personas murieron de cncer en el 2008 y cada ao se diagnostican unos 12.4 millones de casos nuevos. Comentario: El cncer a atacado a personas desde nios hasta personas de mayor edad es una enfermedad que se est proliferando y aun no se encuentra la cura, est enfermedad ataca a personas de bajos recursos y nosotras deseamos aportar con una buena obra recaudando fondos para el hospital de solca con este dinero muchas personas se beneficiaran y otras obtendrn un dulce que lo pueden disfrutar o regalar a alguien querido. Casas de Chocolate:

Casas de chocolate http://www.revistaamiga.com/Amiga053/2003128154912.htm El origen de las casitas de chocolate es an desconocido, pero es fcil imaginar que la creatividad del ser humano dio sus frutos produciendo estas curiosidades culinarias, ahora disfrutadas a travs de la vista y el paladar. El cacao, materia base del chocolate en todas sus formas, es rico en antioxidantes que disminuyen la formacin de los radicales libres. Estas partculas txicas son responsables entre otras cosas del envejecimiento, la arteriosclerosis y de una menor resistencia a las infecciones Tambin contiene sustancias que actan a nivel del sistema nervioso central, aumentando las serotoninas y disminuyendo los estados depresivos. Adems contiene fsforo, magnesio, hierro, potasio, calcio, vitamina E, tiamina, riboflavina, cafena, teobromina y taninos. Cuenta la historia que el emperador Moctezuma ofreci chocolate al conquistador Hernn Cortez y ste lo llev a Espaa; all mejoraron su preparacin y se difundi en Europa y Norteamrica. Aos ms tarde, en Holanda se fabricaron en gran escala masas de chocolate, pero fue en Suiza donde surgieron las primeras barras de chocolate con leche, bastante similares a las que ahora se encuentran en el mercado. La creacin de casas de chocolate se ha convertido en una deliciosa tradicin navidea, resultado de combinar habilidades culinarias, creatividad, dedicacin y tiempo. Para su elaboracin es necesario contar con una olla, para usar el mtodo de bao Mara y chocolate en tableta.

Preparacin: http://www.revistaamiga.com/Amiga053/2003128154912.htm Al tener derretido el chocolate virtalo en el molde y djelo reposar durante uno o dos minutos. Refrigrelo durante 15 minutos o hasta que la pieza se empiece a despegar del molde. La figura se debe sacar cuando el chocolate est completamente seco. Despus de desmoldar las piezas deles un acabado fino, al retirar con un cuchillo los sobrantes de las orillas. Tambin abra orificios para las ventanas. Al tener listas las partes que conformarn la casa pguelas con chocolate derretido. Primero debe hacer una prueba para saber si las piezas encajan entre s y tener una idea de cmo quedar al final. La base para colocar la casa puede ser de cualquier tamao y material, para lo cual sirve desde un plato hasta un cartn. Pegue la casa utilizando el mismo chocolate o un glaseado, el cual se prepara mezclando una clara de huevo y azcar. Para la decoracin utilice bastones, gomitas, almendras, man, guindas, chocolate blanco o angelitos. Para conservarla colquela dentro de un envoltorio de papel celofn, en un lugar seco y a temperatura fresca. El precio de una casita vara de acuerdo al tamao, tipo de decoracin y la clase de chocolate con que est hecha. Las casitas de chocolate constituyen una opcin para regalar a esa persona que nunca sabemos qu obsequiarle. Origen del chocolate: No se conocen con certeza los orgenes del rbol de cacao (Theobroma cacao). Algunas teoras proponen que su diseminacin empez en las tierras tropicales de Amrica del Sur, de la cuenca del ro Orinoco o el ro Amazonas, extendindose poco a poco hasta llegar al sureste de Mxico. Otras plantean que ocurri lo opuesto: se extendi desde el sureste de Mxico hasta la cuenca del ro Amazonas. Lo que se tiene por hecho es que las primeras evidencias de su uso humano se encuentran en territorio mexicano, que hace mucho tiempo fue ocupado por culturas prehispnicas. Elaboracin del Chocolate http://www.agroturismoecuador.org/elaboracion_chocolate.html La elaboracin del chocolate es una de las actividades ms populares durante la estancia en granjas y la puede disfrutar toda la familia. La receta del chocolate casero es sencilla, y los

ingredientes

estn

disponibles

en

la

misma

finca.

El chocolate se elabora con el fruto del cacao, que tiene forma de semilla ovalada y crece del rbol del cacao. La mayora de las fincas de nuestro programa tienen cacao, ya sea para el consumo de las familias, o para fines comerciales. La carne blanca que rodea a las semillas del cacao dentro de la cscara, es deliciosa y se puede comer como fruta. Las semillas de cacao se recogen de los rboles; luego, se separa la cscara de los granos, y stos se dejan fermentando varios das. Una vez hecho esto, los granos de cacao se ponen al sol, con el fin de secar la carne blanca que los rodea y as obtener granos de cacao limpios, que sern utilizados en la elaboracin del chocolate. Los granos de cacao, una vez secos, se tuestan al fuego en una sartn y luego se pelan. A continuacin, dichos granos se muelen, obteniendo as el cacao en polvo. Los visitantes ms jvenes que acuden a las fincas siempre disfrutan mucho manejando el molinillo... La manteca del cacao no se extrae como se hara en una fbrica de chocolate dedicada al comercio, por lo que el cacao en polvo resulta algo ms pegajoso, y tambin tiene un sabor ms fuerte e intenso cuando se toma. El cacao en polvo se cuece con leche y azcar, para obtener as un delicioso chocolate caliente casero, que es siempre uno de los desayunos favoritos de las familias durante sus vacaciones en las granjas. El chocolate mezclado con leche tambin es delicioso si se toma con fruta fresca. Venga y comprubelo usted mismo! Para hacer tabletas de chocolate, el cacao es concheado en una mquina que batir y amasar la pasta de cacao durante varios das para hacerla muy fina. A continuacin, dicha pasta se mezclar con azcar (para hacer chocolate negro) o con azcar y leche en polvo (para hacer chocolate con leche), y se pondr en moldes de diferentes formas. Nosotros no tenemos moldes en forma de concha en las fincas, pero usted siempre podr experimentar con moldes de formas ms bsicas para hacer bombones de chocolate negro o chocolate con leche, nueces y fruta. Propiedades de Chocolate: http://www.delbuencomer.com.ar/index_archivos/propiedadesdechocolate.htm Antidepresivo y tranquilizante: El chocolate se puede usar como antidepresivo porque contiene varias sustancias que influencian la qumica cerebral y lo transforman en un potente agente antidepresivo. Al ingerirlo se produce una elevacin de la insulina, que conduce a todos los aminocidos de la

sangre hacia los msculos con excepcin del triptfano que va al cerebro. Es el precursor de la serotonina cerebral. En el cerebro el triptfano, se transforma en serotonina, lo cual confiere al que se comi el chocolate una sensacin de tranquilidad y sedacin placentera. Entre estas sustancias denominadas mediadores, existe la Noradrenalina, que aumenta el alerta y la atencin, la Dopamina, que influencia la memoria y la creatividad y la Serotonina que nos confiere un estado de sedacin placentera, ligera somnolencia y tranquilidad. Esta sustancia, la Serotonina, junto con otro mediador, la beta-endorfina, produce una sensacin de felicidad, que le ha merecido el nombre de La llave del paraso, como la llaman los neuroqumicos. La compulsin al consuno de chocolate es frecuentemente episdica y flucta con los cambios hormonales, justo antes y durante el perodo menstrual, lo cual sugiere un vnculo hormonal y confirma la naturaleza especfica del sexo femenino para la adiccin al chocolate . La serotonina que es un neurotransmisor implicado en el estado anmico, es el motivo por el cual algunos expertos recomiendan a las mujeres que padecen sndrome premenstrual que aumenten su consumo de alimentos ricos en hidratos de carbono antes y durante la menstruacin para reducir sus sntomas. Chocolate es beneficioso para el corazn: Estudios realizados por la universidad de Harvard, en Estados Unidos, demuestran que al igual que el vino, contiene fenoles antioxidantes que protegen al organismo de enfermedades cardiovasculares. Estas sustancias combaten los radicales libres y retrasan los procesos del envejecimiento celular. Comentario: Las casitas de chocolate para muchos fanticos del chocolate son una delicia que posee imaginacin y creatividad en su creacin, son hechos a mano con delicadeza para que tengan simetra en su forma y elaborado con las mediadas exactas para obtener un sabor adecuado este postre servir para recaudar fondos y lograr el propsito. 3. MARCO REFERENCIAL PROYECTO DE ELABORACION Y COMERCIALIZACION DE

PRODUCTOS A BASE DE CHOCOLATE: http://www.dspace.espol.edu.ec/bitstream/123456789/13524/1/PROYECTO%20DE %20%E2%80%9CELABORACION%20Y%20COMERCIALIZACION%20DE %20PRODUCTOS%20A%20BASE%20DE%20CHOCOLATE%E2%80%9D.pdf

Se ha tomado como referencia el Proyecto de Elaboracin y Comercializacin de Productos a base de Chocolate; porque es un proyecto bien realizado que se asemeja al Proyecto de Casas de chocolate para los integrantes de la Unidad Educativa de La Inmaculada. Este proyecto nos ayudar a la elaboracin del proyecto de las casas de chocolate y nos ayudar a mejorarlo en algunos aspectos como la comercializacin del producto. La importancia de este proyecto a realizar es la recaudacin de fondos mediante la venta de chocolates, los cuales sern donados a la fundacin de solca para personas con cncer terminal, nuestra meta es llegar a reunir la cantidad necesaria para cumplir con los fondos requeridos.

4. MARCO AMBIENTAL Al elaborar las casas de chocolate se tratar de no perjudicar mucho al ambiente. Los mensajes que se van a colocar junto con las casas de chocolate sern realizados en papel para que se pueda reciclar de una manera ms sencilla. El empaque de las casas de chocolate ser de un material que es fcil de reciclar. El impacto sobre el ambiente que causar el producto no sera mucho, ms bien se intenta ayudar al ambiente usando de base al reciclaje.

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