TENSION SUPERFICIAL

RESULTADOS Y DISCUSIN

a) Determinacin de la tensin superficial por el mtodo del ascenso en tubo capilar: Cuadro 1. Tensin superficial por el mtodo del ascenso en tubo capilar a 21 C

Lquido
Alcohol Aceite Leche Nctar

(Kg/m3)

h (m) 0.0102 0.021 0.0125 0.021

(N/m) 0.0251 0.0536 0.0362 0.0605

873.6377 907.4 1027.3 1022.6

Segn Santa Mara y Cspedes (2007), el primer mtodo usado, el del ascenso por un tubo capilar, se aprovecha de la condicin de que el ngulo de contacto sea muy pequeo, en estas circunstancias el fluido sube al capilar por accin de la tensin superficial, hasta que esta fuerza que le permite subir se contrarrestre con la fuerza gravitatoria. Serway (2007), menciona que el alcohol etlico a 20 C presenta una tensin superficial de 0.0223 N/m, en el cuadro 1 se obtuvo un valor de 0.0251 N/m, ste valor muy cercano al de la referencia. Segn Swern (1964), citado por Lewis (1993), se ha observado una relacin casilineal entre tensin superficial y temperatura para casi todos los aceites y cidosgrasos, disminuyendo la tensin superficial al aumentar la temperatura. En este mtodo del ascenso por un tubo capilar obtuvimos valores de 0.0251 N/m 0.0536

N/m 0.0362 N/m y 0.0605 N/m, para el alcohol, aceite, leche y nctar respectivamente.

b) Determinacin de tensin superficial de un lquido problema Cuadro 2. Tensin superficial de un lquido problema a partir de la tensin superficial conocida de otro lquido (H2O) a 21C

Lquido H2O
Alcohol Aceite Leche Nctar

(Kg/m3) 997.9

h (m) 0.025 0.0102 0.021 0.0125 0.021

(N/m) 0.0728 0.026 0.0556 0.0375 0.0139

873.6377 907.4 10273 1022.6

A continuacin se muestran algunos autores que han hallado la tensin superficial por varios mtodos entre ellos el ms conocido, el de capilaridad. Segn Fennema (2000), la tensin superficial del agua frente al aire en(N/m) es 72.75 x 10-3 a una temperatura de 20C. Segn Ball (2004), la tensin superficial del agua a 10C en (N/m) es 74.22x 10-3 y a 20C en (N/m) es 72.75 x 10-3 Segn Lewis (1993), la tensin superficial del agua (en N/m) frente al aire auna temperatura de 10C es 74.22 x 10-3, a una temperatura de 20C es72.75 x 10-3 , y finalmente a 30C es 71.18 x 10-3 N/m Segn Pons Muzzo (1985), los fenmenos capilares se deben a los distintos valores de las fuerzas de cohesin del lquido y de adhesin del lquido-slido. Si la adhesin es mayor que la cohesin, el lquido ser atrado por la pared y forma una superficie cncava, como en el caso agua-vidrio, y porque es el caso general siempre que el lquido se adhiera al slido. Si por el contrario la cohesin es mayor que la adhesin, la superficie libre al lquido desciende en el tubo y tendr estas superficie la forma convexa, con en el caso mercurio-vidrio. En este mtodo de la tensin superficial de un lquido problema en el cuadro 2 obtuvimos valores de 0.0728 N/m, 0.026 N/m, 0.0556 N/m y 0.0605 N/m para el agua, alcohol,

aceite, leche y nctar respectivamente.

c) Determinacin de la tensin superficial por el mtodo del peso y el volumen de la gota: Cuadro 3. Tensin superficial por el mtodo del peso y el volumen de la gota

Lquido
Alcohol Aceite Leche Nctar

M (Kg) 0.1705x10-3 0.3016x10-3 0.3626x10-3 0.3494x10-3

m (Kg) 8.525x10-6 1.508x10-5 1.813x10-5 1.747x10-5

(Kg/m3)

V (m3) 9.758x10-9 1.6618x10-8 1.7648x10-8 1.7084x10-8

r/V1/3 0.269

F 0.7455

(N/m) 0.031 0.0535 0.06197 0.05987

873.6377 907.4 1027.3 1022.6

0.2253 0.7645 0.2209 0.7935 0.2232 0.7915

Segn Levine (1996), para la mayora de los lquidos orgnicos e inorgnicos, los valores de ambiente se encuentran comprendidos entre 15 y 50 dinas/cm. Para interfase lquido-lquido donde cada lquido est saturado del otro, es normalmente menor que la tensin superficial del liquido puro que tenga mayor tensin superficial. Segn Lewis (1993), el mtodo de elevacin capilar es el de mayor precisin absoluta, pero resultados precisos variando hasta en un 0,5% pueden obtenerse mucho ms convenientemente por los mtodos de cada de gota, separacin de anillo o presin de burbuja. A continuacin se muestran algunos autores que han hallado la tensin superficialpor varios mtodos entre ellos el ms conocido, el de capilaridad. Segn G. Castellan (1987), la tensin superficial del etanol frente al aire a una temperatura de 20C es 22.75 x 10-3 N/m Segn David Ball (2004), la tensin superficial del etanol (en N/m) a una temperatura de 20C es 22.8 x 10-3 N/m Segn Maron y Prutton (2007), la tensin superficial del etanol a la temperatura de 0C es 24.05 x 10-3 N/m, mientras que a una temperatura de 20C es 22.27 N/m Segn Lewis (1993), la tensin superficial del etanol (en N/m) frente al airea una temperatura de 0C es 24.05, a 10C es 23.61 x 10-3 , y por ltimo a20C es 22.75 x 10-3 N/m. En este mtodo de la tensin superficial por el mtodo del peso y l volumen de la gota en el cuadro 3 obtuvimos valores de 0.031 N/m, 0.0535 N/m, 0.06197 N/m y 0.05987 N/m

para el alcohol, aceite, leche y nctar respectivamente.

CONCLUSIONES Cumplimos con la determinacin de la tensin superficial en 4 tipos de

lquidos: alcohol, aceite, nctar y leche mediante la aplicacin de tres tipos de mtodos. Se logr conocer los diferentes tipos de mtodos para determinar la tensin superficial de lquidos. En esta prctica tambin se pudo observar que la tensin superficial del agua es mayor que la de los otros lquidos, ( todos a temperatura ambiente), este fenmeno es causa de las fuerzas de cohesin que se ejercen en todas direcciones entre las molculas de los diferentes lquidos.
RECOMENDACIONES

Existen otros mtodos para medir la tensin superficial como lo son el de la presin de burbuja, tensimetro y mtodos dinmicos. Para la medicin en fluidos viscosos y heterogneos se utiliza el mtodo de la presin de burbuja. Las tensiones superficiales de soluciones que contienen compuestos activos superficiales se pueden determinar mediante el mtodo del tensimetro de anillo de du nouy, en el cual se suspende un anillo de platino por encima de la muestra lquida, se sumergen en la muestra y se retira. Se mide la fuerza necesaria para retirar el anillo a travs de la superficie.
BIBLIOGRAFA BALL, D. 2004. Fisicoqumica. International Thomson Editores, S.A.Mxico. CASTELLAN, G. 1987. Fisicoqumica. Addison-Wesley Iberoamericana,S.A. Segunda Edicin. EE.UU. FENNEMA, O. 2000. Qumica de los Alimentos. Editorial Acribia, S.A.Zaragoza. Espaa. LEVINE, I. 1996. Fisicoqumica vol.1. Mc Graw-Hill / Interamericana Espaa, S.A. Cuarta Edicin. Espaa. LEWIS, M. 1993. Propiedades fsicas de los Alimentos y de los Sistemasde procesado. Editorial Acribia. Zaragoza. Espaa. MUZZO PONS, G. 1985. Fisicoqumica. Universidad Nacional Mayor deSan Marcos. Sexta Edicin. Lima. Per.