Professional Documents
Culture Documents
Costillar
El Costillar, tambien llamado ribb's es ideal para ser preparado entero sobre la parrilla. Mtodos de coccin Asado a la parrilla y al horno.
Bondiola
Ligeramente veteada, la bondiola es ms conocida como fiambre, en apariencia similar al jamn crudo. Mtodos de coccin Asado a la parrilla, al horno y estofado.
Churrasquito
Junto con el Matambrito, es un corte ideal para la parrilla. A diferencia del Matambrito, el Churrasquito es de mayor grosor. Mtodos de coccin Asado a la parrilla, horneado y guisado.
Paleta
Son las patas delanteras del cerdo. Es muy conocida como fiambre Paleta Cocida. La Chuleta de Paleta como carne fresca es ideal para horno o plancha. Mtodo de coccin Guisado, estofado y hervido.
Matambrito
El Matambrito de Cerdo es un plato muy difundido. A la parrilla solo, con sal y limn. Es de coccin rpida y muy sabroso. Mtodo de coccin Asado a la parrilla, horneado y guisado.
Panceta
Es muy utilizada como agregado a diferentes platos, guisos, etc. Como fiambre tambin se la conoce como Panceta ahumada. Mtodos de coccin Asado a la parrilla y al horno.
Carne Picada
Ideal para hamburguesas y empanadas.
Codillo
Corte ubicado entre las manitos y la paleta. Es de textura firme y recubierta con piel. Mtodo de coccin Estofado y hervido.
Tocino
Grasa firme, utilizada generalmente para la elaboracin de fiambres y embutidos.
Solomillo
La carne es hmeda, rosada y con poca grasa. Es el corte ms tierno del cerdo. Mtodo de coccin
Asado a la
p a r r i l l a , s a l t e a d o y d e c o c c i n r p i d a .