INGENIERA EN BIOTECNOLOGIA

HOJA DE ASIGNATURA CON DESGLOSE DE UNIDADES TEMTICAS

1. Nombre de la asignatura 2. Competencias Anlisis fsico-qumico-microbiolgico. Disear e innovar procesos biotecnolgicos mediante la aplicacin de la biotecnologa para la obtencin de productos que contribuyan al desarrollo sustentable. Dirigir proyectos y procesos para la obtencin de productos a partir de la aplicacin de la biotecnologa. Cuarto 25 20 45 3 El alumno realizar las operaciones fundamentales de anlisis de agua, suelo, planta y materia prima a travs de las tcnicas analticas e instrumentales para la obtencin de bioproductos de alta calidad. Horas Prcticas Tericas 2 3 4 4 5 3 5 3 4 4 5 3 Totales 25 20

3. Cuatrimestre 4. Horas Prcticas 5. Horas Tericas 6. Horas Totales 7. Horas Totales por Semana Cuatrimestre 8. Objetivo de la Asignatura

Unidades Temticas I. Fundamentos. II. Muestreo. III. Anlisis de agua. IV. Anlisis de suelo. V. Anlisis de vegetales. VI. Anlisis de materia prima.

Totales 5 8 8 8 8 8 45

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ANLISIS FSICO-QUMICO-MICROBIOLGICO
UNIDADES TEMTICAS
1. Unidad Temtica 2. Horas Prcticas 3. Horas Tericas 4. Horas Totales 5. Objetivo I. Fundamentos. 2 3 5 El alumno desarrollar los procedimientos de anlisis fsicos, qumicos y microbiolgicos aplicando los mtodos pertinentes para el tipo de muestra analizada para obtener resultados confiables.

Temas Anlisis fsico

Saber Identificar las propiedades fsicas de inters de las materias primas, producto intermedio y terminado del proceso. Identificar las propiedades qumicas de inters de las materias primas, producto intermedio y terminado del proceso. Describir los procedimientos de anlisis microbiolgico de inters de las materias primas, producto

Saber hacer Ejecutar los anlisis fsicos de inters de materias primas, producto intermedio y terminado, del proceso verificando que cumplan los parmetros establecidos. Ejecutar los anlisis qumicos de inters de materias primas, producto intermedio y terminado, del proceso verificando que cumplan los parmetros establecidos. Ejecutar los anlisis microbiolgicos de inters de materias primas, producto intermedio y terminado, del proceso verificando que cumplan los

Ser Responsabilidad Honradez Compromiso Trabajo en equipo Analtico tico Responsabilidad Honradez Compromiso Trabajo en equipo Analtico tico Responsabilidad Honradez Compromiso Trabajo en equipo Analtico tico

Anlisis qumico

Anlisis microbiolgico

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intermedio y terminado del proceso.

parmetros establecidos.

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ANLISIS FSICO-QUMICO-MICROBIOLGICO
Resultado de aprendizaje Realizar el anlisis de muestras dadas de acuerdo a sus caractersticas, y entregar un reporte que incluya: Proceso de evaluacin Secuencia de aprendizaje 1. Identificar las caractersticas fsicas, qumicas y microbiolgicas de las materias primas en las etapas del proceso. Instrumentos y tipos de reactivos Ensayo Lista de cotejo

2. Comprender como se realizan los procesos de Propiedades fsicas. Propiedades qumicas. anlisis fsicos y qumicos de inters de materias Propiedades primas. microbiolgicas. 3. Estructurar el proceso de documentacin de resultados.

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ANLISIS FSICO-QUMICO-MICROBIOLGICO Proceso enseanza aprendizaje Mtodos y tcnicas de enseanza Ejercicios prcticos Aprendizaje auxiliado por las nuevas tecnologas Tareas de investigacin Medios y materiales didcticos Pizarrn Internet Can. PC Impresos

Espacio Formativo Aula X Laboratorio / Taller Empresa

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ANLISIS FSICO-QUMICO-MICROBIOLGICO
UNIDADES TEMTICAS
1. Unidad Temtica 2. Horas Prcticas 3. Horas Tericas 4. Horas Totales 5. Objetivo II. Muestreo. 4 4 8 El alumno desarrollar las tcnicas de anlisis y muestreo aplicando los conceptos estadsticos, fsicoqumicos y microbiolgicos para asegurar un resultado confiable.

Temas Definicin y objetivos del muestreo.

Saber Describir la definicin de muestreo. Describir la importancia de elaborar los objetivos del muestreo.

Saber hacer

Ser

Elaborar los objetivos Honradez del muestreo. Responsabilidad tica Compromiso Analtico

Tipos de muestras

Describir los tipos de muestreo. Identificar los diferentes tipos de muestras.

Clasificar los tipos de muestras de acuerdo a sus caractersticas.

Honradez Responsabilidad tica Compromiso Analtico Honradez Responsabilidad tica Compromiso Analtico

Preparacin de muestras

Enunciar el mtodo de Preparar las muestras preparacin de para su anlisis de muestras acuerdo al tipo de muestra.

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ANLISIS FSICO-QUMICO-MICROBIOLGICO
Resultado de aprendizaje Elaborar un reporte del procedimiento de muestreo y preparacin de muestra que incluya: Proceso de evaluacin Secuencia de aprendizaje 1. Comprender la importancia de elaborar objetivos de muestreo. Instrumentos y tipos de reactivos Ensayo Lista de cotejo

2. Identificar las tcnicas a Objetivos de muestreo emplear en el muestreo. Tcnicas de muestreo 3. Preparar las muestras Preparacin de para su anlisis. muestras.

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ANALISIS FSICO-QUMICO-MICROBIOLGICO
Proceso enseanza aprendizaje Mtodos y tcnicas de enseanza Tareas de investigacin Prctica situada Resolucin de ejercicios Medios y materiales didcticos Internet Can PC Impresos Materiales para realizar el muestreo

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ANLISIS FISICO-QUMICO-MICROBIOLGICO
UNIDADES TEMTICAS
1. Unidad Temtica 2. Horas Prcticas 3. Horas Tericas 4. Horas Totales 5. Objetivo III. Anlisis de agua. 5 3 8 El alumno desarrollar los anlisis fisicoqumicos y microbiolgicos mediante los mtodos especializados para determinar la calidad del agua utilizada en bioprocesos.

Temas Anlisis fsicoqumico.

Saber Identificar los mtodos de anlisis fsico-qumico en procesos biotecnolgicos. Describir los mtodos de anlisis microbiolgicos que influyen en la calidad del agua.

Saber hacer Establecer los mtodos de anlisis fsicoqumico determinando la calidad del agua. Ejecutar los mtodos de anlisis microbiolgicos que influyen en la calidad del agua.

Ser Responsabilidad Honestidad Compromiso tica Analtico Responsabilidad Honestidad Compromiso tica Analtico

Anlisis microbiolgico.

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ANLISIS FSICO-QUMICO-MICROBIOLGICO
Proceso de evaluacin Resultado de Secuencia de Instrumentos y tipos aprendizaje aprendizaje de reactivos Realizar a travs de 1. Identificar los mtodos de Ejercicios prcticos ejercicios prcticos, los Lista de cotejo anlisis fsico-qumico en anlisis fsicos-qumicos y procesos biotecnolgicos y microbiolgicos del agua, y los mtodos de anlisis realiza el reporte microbiolgicos que correspondiente influyen en la calidad del describiendo los indicadores agua. que sealan que cumplen los parmetros de calidad 2. Comprender el tipo de establecidos en el proceso. anlisis a ejecutar. 3. Establecer y desarrollar la metodologa.

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ANLISIS FSICO-QUMICO-BIOLGICO
Proceso enseanza aprendizaje Mtodos y tcnicas de enseanza Tarea de investigacin Practica situada Anlisis de casos Medios y materiales didcticos Impresos PC Software Internet Equipo de laboratorio Normas

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ANLISIS FSICO-QUMICO-MICROBIOLGICO
UNIDADES TEMTICAS
1. 2. 3. 4. Unidad Temtica Horas Prcticas Horas Tericas Horas Totales IV. Anlisis de suelo. 5 3 8 El alumno determinar las caractersticas de muestras de suelo con las tcnicas adecuadas para mejorar la calidad de los productos.

5. Objetivo

Temas Determinaciones fsicas

Saber Identificar los mtodos que determinan las caractersticas de una muestra de suelo.

Saber hacer Determinar textura, Densidad, color, estructura, materia orgnica de una muestra de suelo.

Ser Compromiso tica Responsabilidad Toma de decisiones Honestidad Analtico Compromiso tica Responsabilidad Toma de decisiones Honestidad Analtico

Determinaciones qumicomicrobiolgicas

Definir los mtodos qumicos que determinan conductividad elctrica, pH, N, P, K, Ca, Mg, nitratos, y los mtodos microbiolgicos en la determinacin de bacterias, hongos y nemtodos.

Determinar conductividad elctrica, pH, N, P, K, Ca, Mg, nitratos, bacterias, hongos y nematodos en suelos.

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ANLISIS FSICO-QUMICO-MICROBIOLGICO
Resultado de aprendizaje Realizar el anlisis fsico, qumico y microbiolgico de la muestra de suelo y realiza el reporte correspondiente determinando las caractersticas de fertilidad del suelo. Proceso de evaluacin Secuencia de aprendizaje 1. Comprender los mtodos de preparacin de muestras. 2. Identificar el tipo de anlisis a realizar 3. Analizar resultados obtenidos. Instrumentos y tipos de reactivos Ensayos Pruebas de ejecucin

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Proceso enseanza aprendizaje Mtodos y tcnicas de enseanza Tarea de investigacin Prctica situada Anlisis de casos Medios y materiales didcticos Impresos PC Software Internet Equipo de laboratorio Normas

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UNIDADES TEMTICAS
1. Unidad Temtica 2. Horas Prcticas 3. Horas Tericas 4. Horas Totales 5. Objetivo V. Anlisis de vegetales. 4 4 8 El alumno determinar el estado nutricional y sanitario de muestras de plantas a travs de monitoreo para implementar estrategias de manejo

Temas Anlisis Bromatolgico.

Saber Identificar los mtodos de anlisis bromatolgico.

Saber hacer Realizar el anlisis bromatolgico determinando el estado nutricional de especies vegetales.

Ser tica Honradez Toma de decisiones Responsabilidad Analtico

Anlisis microbiolgico.

Identificar los mtodos de anlisis microbiolgicos de muestras vegetales.

tica Realizar mtodos de anlisis microbiolgicos en Honradez muestras de vegetales. Toma de decisiones Responsabilidad Analtico tica Honradez Toma de decisiones Responsabilidad Analtico

Anlisis foliar.

Describir los Realizar anlisis foliares mtodos de anlisis de vegetales peciolo, hoja foliar de vegetales a y tallos. partir de peciolo, hoja y tallos.

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Resultado de aprendizaje Efectuar los anlisis microbiolgico, bromatolgico y foliares de especies vegetales y realiza el reporte correspondiente determinando el estado nutricional y sanitario de muestras de plantas. Proceso de evaluacin Secuencia de aprendizaje 1. Comprender los mtodos de anlisis de muestras. 2. Identificar el tipo de anlisis a realizar. 3. Elaborar el reporte de los resultados obtenidos. Instrumentos y tipos de reactivos Ejercicios prcticos Ensayo Lista de cotejo

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Proceso enseanza aprendizaje Mtodos y tcnicas de enseanza Tareas de investigacin Practica situada Anlisis de casos Medios y materiales didcticos Impresos PC Software Internet Equipo de laboratorio Normas

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ANALISIS FSICO-QUMICO-MICROBIOLGICO
UNIDADES TEMTICAS
1. Unidad Temtica 2. Horas Prcticas 3. Horas Tericas 4. Horas Totales 5. Objetivo VI. Anlisis de materia prima. 5 3 8 El alumno identificar la calidad de la materia prima a utilizar a travs de anlisis fisicoqumicos y microbiolgicos para asegurar el proceso biotecnolgico y obtencin de bioproductos.

Temas Caractersticas fsicas de la muestra.

Saber Describir los mtodos de anlisis fsicos de la muestra de acuerdo a sus caractersticas. Explicar los mtodos de anlisis qumicos y microbiolgicos de la muestra de materia prima, considerando sus caractersticas.

Saber hacer Desarrollar los mtodos de anlisis fsicos en materias primas.

Ser tica Responsabilidad Compromiso Analtico

Caractersticas qumicas y microbiolgicas de la muestra.

Realizar anlisis de tica muestras de Responsabilidad materia prima e Compromiso interpretar los Analtico resultados.

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Proceso de evaluacin Secuencia de aprendizaje 1. Comprender los mtodos de anlisis de muestras. 2. Identificar el tipo de anlisis a realizar. 3. Elaborar el reporte de los resultados obtenidos.

Resultado de aprendizaje Efectuar los anlisis fsicos, qumicos y microbiolgicos de la muestra de materia prima realiza el reporte correspondiente determinando las caractersticas de calidad de la materia prima.

Instrumentos y tipos de reactivos Ejercicios prcticos Lista de cotejo

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Proceso enseanza aprendizaje Mtodos y tcnicas de enseanza Tareas de investigacin Practica situada Anlisis de casos Medios y materiales didcticos Impresos PC Software Internet Equipo de laboratorio Normas

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ANLISIS FISICO-QUIMICO-MICROBIOLOGICO
CAPACIDADES DERIVADAS DE LAS COMPETENCIAS PROFESIONALES A LAS QUE CONTRIBUYE LA ASIGNATURA
Capacidad Diagramar el proceso o servicio biotecnolgico mediante diagramas de flujo y de bloques para determinar la eficiencia y eficacia del mismo. Establecer el proceso biotecnolgico mediante la instalacin y puesta en marcha del proceso para la obtencin del producto o servicio. Criterios de Desempeo Elabora y presenta un diagrama de flujo y de bloques que estructuren el proceso.

Elabora y presenta un escrito con los siguientes puntos: Programa de produccin - Volumen de produccin - Inventarios - Capacidad instalada - Tiempo de fabricacin -Tiempo de entrega - Producto biotecnolgico terminado y listo para distribucin. Elabora y presenta informe del anlisis de resultados conteniendo los siguientes puntos: Introduccin, objetivos, materiales y mtodos resultados, anlisis e interpretacin estadstica de resultados, conclusiones, recomendaciones, bibliografa.

Experimentar el proceso o servicio biotecnolgico mediante mtodos y tcnicas biotecnolgicas para demostrar la viabilidad del proyecto.

Innovar el proceso biotecnolgico mediante la deteccin de las reas de oportunidad para mejorar la rentabilidad del proyecto.

Elabora y presenta un reporte de deteccin de reas de oportunidad o mejora, as como la forma de implementar dichas mejoras o solucin de los problemas detectados durante el proceso de produccin.

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ANLISIS FSICO-QUMICO-MICROBIOLGICO
FUENTES BIBLIOGRFICAS
Autor Ao Ttulo del Documento El anlisis qumico de suelos Gua prctica para el anlisis microbiolgico Mtodos de anlisis para suelos, plantas y aguas Mtodos oficiales de anlisis de los alimentos Manual de prcticas de laboratorio de produccin y tecnologa de semillas Ciudad Mxico Zaragoza Mxico Madrid Mxico Pas Mxico Espaa Mxico Espaa Mxico Editorial Universidad Autnoma Chapingo ACRIBIA TRILLAS Mundi-prensa UACh

Tah Iuit, J. F. (1987) Beerens, Henri Chapman, Homer D. Antonio Madrid Vicente Lpez Herrera, Agustn (1990) (1973) (1994) (1995)

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