Universidade Federal da Bahia Escola Politcnica ENG421 Fenmenos de Transporte III Professor: Samuel Luporini Alunos: Hevert Henrique

e e Larissa Andrade

Data: 22/06/12

Atividade sobre secagem 3 unidade

1. Para determinar a facilidade de secar certos produtos alimentcios, observaram-se os dados de secagem com um secador de bandejas com fluxo de ar sobre a superfcie superior exposta, com uma rea de 0,186 m2. O peso da amostra totalmente seca foi de 3,765 kg de slido seco. A amostra mida no equilbrio pesou 3,955 kg de gua + slido. Consequentemente, contem 3,955 3,765, ou 0,190 kg de umidade no equilbrio. No ensaio de secagem observaram-se os seguintes pesos da amostra em funo do tempo: Tempo (hora) 0 0,4 0,8 1,4 2,2 3,0 4,2 5,0 7,0 9,0 12,0 Peso (kg) 4,944 4,885 4,808 4,699 4,554 4,404 4,241 4,150 4,019 3,978 3,955

a) Calcule a umidade livre X kg H2O/kg de slido seco, para cada ponto e plotar a curva X em funo do tempo. (sugesto: para 0 h, tem-se 4,944 0,190 3,765 = 0,989 kg de umidade em 3,765 kg de slido seco, consequentemente, X = 0,989/3,765). Deste modo no precisa descontar o XE nas equaes, pois a curva deslocada de XE para a origem. b) Medindo-se as inclinaes, calcule a velocidade de secagem R em kg de H2O/s.m2, e plote R em funo de X. Inclinaes podem ser aproximadas por: X/t. c) Usando as curvas de velocidade de secagem, calcule o tempo total necessrio para a secagem da amostra desde X = 0,2 at X = 0,04. Use o mtodo de aproximao por retas ou parbolas para o perodo de velocidade decrescente. Qual a velocidade de secagem RC no perodo de velocidade constante e qual o valor de XC?

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Data: 22/06/12

A) Para as condies apresentadas na questo, calculamos os teores de umidade livre (X kg H2O/kg de slido seco) subtraindo o peso do slido seco do peso total, para cada perodo de tempo registrado, obtendo os seguintes resultados na tabela abaixo:

Tempo (h) 0,0 0,4 0,8 1,4 2,2 3,0 4,2 5,0 7,0 9,0 12,0

Tempo (s) 0 1440 2880 5040 7920 10800 15120 18000 25200 32400 43200

Peso (kg): Slido + Umidade 4,9440 4,8850 4,8080 4,6990 4,5540 4,4040 4,2410 4,1500 4,0190 3,9780 3,9550

Peso (kg): Umidade 0,989 0,930 0,853 0,744 0,599 0,449 0,286 0,195 0,064 0,023 0,000

X (kg H2O/kg de slido seco) 0,2627 0,2470 0,2266 0,1976 0,1591 0,1193 0,0760 0,0518 0,0170 0,0061 0,0000

Comportamento do Teor de umidade com o Tempo

0.3000 0.2500

X (kg H20/kg slido seco)

0.2000 0.1500 0.1000 0.0500 0.0000 0.0 1.0

y = -0.0482x + 0.2647 R = 0.9995

y = -0.0003x3 + 0.008x2 - 0.0853x + 0.3107 R = 0.9996

2.0

3.0

4.0

5.0 6.0 Tempo (h)

7.0

8.0

9.0

10.0

11.0

12.0

Obs: Para a equao de ajuste dos pontos, y = Teor de umidade e x = Tempo.

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Data: 22/06/12

B) O clculo das velocidades pode ser feito atravs da equao:

, a qual

aplicada para trechos com variaes diferenciadas dos teores de umidade com o tempo. Dessa forma, para o trecho reto que vai de 0,0 a 3,0 horas teremos: ( )

Para o trecho representado por uma equao polinomial de grau 3, que vai de 3,0 a 12,0 horas teremos: ( Portanto, obtemos os dados na tabela abaixo: )

Tempo (h)

X (kg H2O/kg de slido seco) 0,2627 0,2470 0,2266 0,1976 0,1591 0,1193 0,0760 0,0518 0,0170 0,0061 0,0000

Inclinao (dX/dt) -0,048 -0,048 -0,048 -0,048 -0,048 -0,048 -0,034 -0,028 -0,017 -0,014 -0,023

Velocidade R Velocidade R (kg H2O/m2.h) (kg H2O/m2.s) 0,975661 0,975661 0,975661 0,975661 0,975661 0,975661 0,687740 0,562726 0,352210 0,287435 0,463540 0,000271 0,000271 0,000271 0,000271 0,000271 0,000271 0,000191 0,000156 0,000098 0,000080 0,000129

0,0 0,4 0,8 1,4 2,2 3,0 4,2 5,0 7,0 9,0 12,0

Percebe-se que a velocidade de secagem permanece constante em 0,975661 kg H2O/m2.h (ou 0,000271 kg H2O/m2.s) medida que o teor de umidade varia de X1 = 0,2627 a XC = 0,1193 kg H2O/kg de slido seco.

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Data: 22/06/12

Comportamento da Velocidade de secagem com o Teor de umidade

1.1000 1.0000 0.9000 0.8000 0.7000 0.6000 0.5000 0.4000 0.3000 0.2000 0.0000 0.0500 0.1000 0.1500 0.2000 0.2500 0.3000 y = 5.1289x + 0.324 R = 0.9032

R (kg H20/m2.h)

X (kg H20/kg slido seco)

C) O clculo do tempo total necessrio para a secagem da amostra, desde X1 = 0,2 at X2 = 0,04, pode ser feito atravs da integrao da equao da velocidade da seguinte forma:

Para o perodo de velocidade constante teremos (X1 = 0,2 a XC = 0,1193): ( ) ( )

Para o perodo de velocidade decrescente teremos (XC = 0,1193 a X2 = 0,04): ( ( ) ] ) ( ( ) ) ] )

[ ( ( )

Logo, o tempo total de secagem igual a: