INTRODUCCION Este manual describe los razonamientos, responsabilidades y lineamientos para la implementacin del sistema de gestin de la calidad de los

procesos de la feria, cuyas actividades y operaciones se involucran en el sector comercial con la mercantilizacin de productos (verduras, frutas, hortalizas, etc.) que influyen en la dinmica econmica de puerto Maldonado. Por medio de este sistema, la Feria est comprometida a entender y satisfacer los requisitos de sus clientes.

Las ferias deben disearse como eventos de promocin comercial dirigidos a la micro y pequea industria, con independencia del sector productivo al que pertenezcan. Deben entenderse como productos que forman parte de la estrategia para fomentar el desarrollo econmico de un territorio concreto. En ellas se unen los objetivos de los productores y comerciantes participantes, de realizar ventas e incrementar el nmero de sus clientes, con los de los responsables y promotores de desarrollar los sectores productivos de la comunidad, distrito, provincia o regin.

QU ES UNA FERIA Una feria, es un punto de encuentro entre la oferta (prestadores de servicios y productos) y la demanda (compradores o consumidores) de una aldea, municipio, regin, pas.

SISTEMAS DE CALIDAD Ante esta situacin, el Proyecto consider prioritario iniciar con las siguientes acciones:
1. Difundir el mensaje de

la Calidad en el departamento de Madre de Dios.

2. Ofrecer

programas de capacitacin tcnica, profesional y gerencial en las

tcnicas de Control de Calidad;

DEFINICIONES IMPORTANTES 2.1 Calidad Es el conjunto de propiedades y caractersticas de un producto o servicio, que le confieren la aptitud para satisfacer necesidades expresas. 2.2 Poltica de Calidad Son las orientaciones y objetivos generales de una organizacin en relacin con la calidad, expresadas formalmente por la direccin superior. 2.3 Gestin de la Calidad Es aquel aspecto de funcin general de la gestin de una organizacin que define y aplica la poltica de calidad. La gestin de la calidad incluye la planificacin, las asignaciones de recursos y otras actividades sistemticas, tales como los planes de calidad. 2.4 Aseguramiento de la Calidad Son todas aquellas acciones planificadas y sistemticas necesarias para proporcionar la confianza adecuada de que un producto o servicio satisface los requisitos de calidad establecidos. Para que sea efectivo, el aseguramiento de la calidad requiere, generalmente, una evaluacin permanente de aquellos factores que influyen en la adecuacin del diseo y de las especificaciones segn las aplicaciones previstas, as como tambin verificaciones y auditoras a las operaciones de produccin, instalacin e inspeccin. Dentro de una organizacin, el aseguramiento de la calidad sirve como una herramienta de la gestin. 2.5 Control de Calidad Son las tcnicas y actividades de carcter operacional utilizadas para satisfacer los requisitos relativos a la calidad. Se orienta a mantener bajo control los procesos y eliminar las causas que generan comportamientos insatisfactorios en etapas importantes del ciclo

de calidad para conseguir mejores resultados econmicos. 2.6 Sistema de Calidad Se refiere a la estructura organizacional, responsabilidades, procedimientos, procesos y recursos para aplicar la gestin de la calidad. Debe responder a las necesidades de la organizacin para satisfacer los objetivos de calidad. 2.7 Plan de Calidad Es un documento que establece las prcticas especficas de calidad, recursos y secuencia de actividades relativas a un producto, servicio, contrato o proyecto, en particular.

2.8 Supervisin de Calidad Es el control y verificacin permanente del estado de los procedimientos, mtodos, condiciones, procesos, productos o servicios y, anlisis de registros por comparacin con referencias establecidas para asegurar que se cumplan los requisitos de calidad especificados. La supervisin de la calidad puede ser efectuada por un cliente o por un representante de l. 2.9 Inspeccin Accin de medir, examinar, ensayar, comparar con calibres una o ms caractersticas de un producto o servicio y comparacin con los requisitos especificados para establecer su conformidad. 2.10 Registro de Calidad Son los documentos o archivos en los cuales se identifica, agrupa, codifica, conserva y dispone todo lo referente a los productos elaborados o servicios prestados. Los registros de calidad se deben conservar para demostrar que se ha logrado la calidad requerida y la operacin efectiva del sistema de calidad. 2.11 Organizacin Una empresa, compaa, corporacin, firma o entidad, sea sociedad annima, o no, de

carcter pblico o privado que tiene sus propias funciones Y administracin. 2.12 Empresa Trmino utilizado principalmente para referirse a una unidad integral de produccin o entidad de negocios que tiene por objeto proveer un producto o servicio. 2.13 Cliente Receptor de un producto o servicio. El cliente puede ser un consumidor, un usuario final, un beneficiario o bien una unidad dentro de la misma organizacin. 2.14 Manual de Calidad Principal documento para la presentacin de las polticas de calidad y descripcin del sistema de calidad de una organizacin. 2.15 Manual de Gestin de la Calidad Es un documento que expresa las polticas de calidad y describe el sistema de calidad de una empresa y el cual es para uso interno, exclusivamente. 2.16 Puntos Crticos para el xito Aspectos gerenciales bsicos a cumplir en la prctica de la Gestin de la Calidad Total. 2.17 Benchmarking (Dale, 1994) Este mtodo mide o compara los productos, servicios y procesos de una organizacin con otras organizaciones, las cuales son reconocidas como las lderes en el mismo campo de trabajo. 2.18 Misin (Tenner & DeToro, 1993) Es el propsito o razn por la cual existe una organizacin. 2.19 Visin (Tenner & DeToro, 1992) Es la posicin que desea tener la empresa en un futuro.
2.20 Objetivo de Calidad:

Metas ambicionadas de la empresa, relacionadas con la calidad.

SISTEMA DE GESTIN DE LA CALIDAD en la feria alameda

VISIN La feria que hoy en da es una asociacin que ms adelante desea formar un mercado mayorista que se dedicara a la distribucin y comercializacin de sus productos. MISIN La feria actualmente exhibe sus productos en una avenida as como los vendedores ambulantes donde no rinde las condiciones ptimas para su comercializacin de productos pero cuentan con gran de clientes que cada fin de semana acuden a comprar sus productos frescos y a precios bajos que en cualquier otro mercado y feria

VALORES Compromiso. Honestidad. Puntualidad. Respeto. Control de Documentos Actualmente no cuenta con un buen manejo del SGC. ya se encuentra en un total desorganizacin Control de Registros No cuenta con un registro que proporciona evidencia de conformidad con los requisitos para el buen funcionamiento del SGC. Debido a que el ministerio de salud mediante su organismo como la Digesa no realiza las inspecciones en los locales de venta de dicha feria, tampoco lo realiza la municipalidad ninguna de las instituciones realiza su dicho trabajo.

5. RESPONSABILIDAD DE LA asociacin

COMPROMISO DE La asociacin La Feria no cumple su compromiso con el Sistema de gestin de Calidad, establecidos segn las normas del codex alimentario. Dicha asociacin no est cumpliendo con su compromiso de mejorar SGC. Ya que esto puede ser un foco de contaminacin para sus clientes

ENFOQUE HACIA EL CLIENTE La Feria no demuestra su compromiso con la ptima prestacin de servicio al cliente ya que no cumple con los requisitos mnimos para la venta de sus productos. De igual manera no cuenta con un libro de quejas, reclamos y sugerencias realizadas por los clientes.

POLTICA DE CALIDAD La feria no cuenta con una poltica de Calidad ya sus fines solo son lucrativos. La Feria no, optimiza los recursos disponibles, buscando la satisfaccin de las partes interesadas, por medio de la toma de conciencia para el total cumplimiento de la poltica de calidad.

6. GESTIN DE LOS RECURSOS PROVISIN DE RECURSOS Cuenta con poco los recursos a asignar para implementar y mantener el SGC, en bsqueda de mejorar continuamente su eficacia y aumentar la satisfaccin de los clientes, mediante el cumplimiento de los requisitos son: Recursos Materiales Humanos Infraestructura Ambiente de Trabajo

RECURSOS HUMANOS

El personal de la Feria, que actualmente no cuenta con capacitacin y mano de ahora medianamente calificada por tal razn no ejecuta tareas especficas en los procesos que hacen parte del SGC

INFRAESTRUCTURA La Feria, no cuenta con un local, dotado de los servicios necesarios para el buen funcionamiento de las labores (energa elctrica, comunicacin, agua, etc.) actualmente se encuentran instalados en una calle sus instalaciones estn provistos de techo de calamina y plstico y su piso de tierra.

AMBIENTE DE TRABAJO La Feria, no cuenta con buen ambiente de trabajo satisfactorio, en el que se puedan desarrollar sus actividades de forma efectiva: Condiciones de Seguridad: se encuentran en un Estado psimo ya que no cuentan con una adecuada sealizacin. Condiciones Higinicas: no cuenta con servicios higinicos bsicos Condiciones de Bienestar: no cuenta con Instalaciones sanitarias, Suministro de agua potable.

Segmentacin de mercado Existen dos variables de segmentacin que hay que tener en cuenta, la demogrfica y la geogrfica. Segmentacin Demogrfica.- Define a qu perfil de potencial cliente se dirige la feria, segn sexo, edad, estrato sociocultural, etc. Segmentacin Geogrfica.- Es importante identificar de qu distritos, regiones, ciudades o pases provendrn los visitantes. Esto nos permite conocer el marco para ubicar el perfil de los visitantes potenciales clientes; asimismo, nos permite disear la feria, organizar y formar el equipo que la desarrollar. Por ejemplo: Si la feria est dirigida a

las mujeres, el nombre de la feria, el montaje, el ambiente, los servicios de atencin, etc; deben tener en cuenta los hbitos de consumo, las motivaciones de compra y, sobre todo, los productos que atraen a este sector. Tipos y perfil de los clientes Es importante saber quin compra o toma la decisin de la compra. Tipos de clientes Cuando una feria es de productores tiene la posibilidad de llegar a cuatro tipos de clientes: a. Personas individuales: Aquellas que compran directamente. Forman parte

de la venta al detalle, por lo tanto se trabaja el precio al por menor. b. Comerciantes: Son los intermediarios, constituido por ambulantes, tiendas, etc. Se les denomina comerciantes minoristas. Para ellos se tiene una estrategia de precio al por mayor. c. Empresas.- Pueden ser: Distribuidoras, Tiendas, etc. Empresas que, sin intermediar nuestros productos, requieran de ellos para su personal por una diversidad de necesidades. Los productos pueden ser: uniformes, canastas navideas, regalos, etc. Empresas que adquieran productos para el funcionamiento de la misma. Como: muebles, equipos, herramientas, etc. Y por ltimo, existen empresas que requieren bienes de capital, fabricados por MYPEs. Entre ellos: hornos, maquinarias y herramientas para la industria de la panificacin; cocinas, conservadoras, mquinas y equipos de refrigeracin para restaurantes; zapatos Impiden que la gente compre mis productos, porque la desplazan hacia otros lugares?

La respuesta tiene que ser clara. Precisamos esto porque se tiende a creer que la competencia a una feria es otra feria, organizada por otro promotor. Y, cuando no existe otra se puede creer que no hay competencia, sin valorar que existen otros negocios, ajenos a ferias, que ofrecen productos y servicios que satisfacen las mismas necesidades.