La dieta propuesta por Daniel a la luz de la ciencia actual

Obst. Teresa Heredia Len

Obstetra, Posgrado en Psicoprofilaxis Obsttrica (ASPPO)

Mg. Samuel Huamn Obando

Docente Facultad de Teologa Universidad Adventista de Bolivia

Una de las historias ms sorprendentes de la Biblia, en la cual se aprecia la fe y confianza en Dios, es la que se encuentra registrada en Daniel captulo 1. El propsito de esta presentacin es resaltar la dieta a la cual Daniel hizo referencia en el versculo 12: Prueba te ruego a tus siervos durante diez das. Danos legumbres a comer y agua1 a beber. Trasfondo bblico Daniel y sus amigos haban sido tomados prisioneros por los ejrcitos de Nabucodonosor. Al ser llevados a Babilonia se les ofreci estudios superiores y adems, participar de la misma comida que haba en la mesa del rey. Es en esas circunstancias cuando Daniel hace su decisin y la propuesta de una dieta. Hay una referencia ms a esa dieta sugerida por Daniel en el versculo 16: Desde entonces el guarda tomaba la racin y el vino de ellos, y les daba legumbres. Algo que salta a la vista inmediatamente es la repeticin del trmino legumbres. El cual en hebreo es Zeroim que significa Vegetales o alimentos vegetales. Proviene de la raz Zer que significa semillas. En general, se puede concluir que la traduccin de ste trmino es: Alimentos vegetales, de plantas que producen semillas2

Nueva Versin Internacional, el nfasis es nuestro. F. Nichol, Comentario Bblico Adventista, t.4 (Boise: Publicaciones Interamericanas, 1990), 788.
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Aloma afirma que cuando Daniel se refiere a legumbres es todo el amplio rango alimentario de origen vegetal encontrado en la naturaleza: frutas, cereales, hortalizas, legumbres, nueces, palmeras, etc1. Sin embargo, Daniel no estaba inventando esa receta, l haca referencia a la dieta del Gnesis dada por Dios mismo a Adn y a Eva en Gnesis 1:29 Os doy toda planta que da semilla, que est sobre la tierra, y todo rbol que lleva fruto y da semilla. Esto ser vuestro alimento2. La dieta sugerida consista en: Panes de trigo y cebada, granos tostados y hervidos, ensaladas de verduras, frutas como higos, uvas y pasas, nueces granadas y especialmente dtiles que hasta hoy son muy abundantes y esenciales en la dieta mesopotmica, el aceite de oliva, miel de abejas, posiblemente queso3 El sabio griego y padre de la medicina Hipcrates afirm Que tu alimento sea tu medicina, y tu medicina tu alimento Ciencia actual En la Pirmide Alimenticia, tanto la antigua como la moderna, se puede observar que el grupo de vegetales y frutas recomendadas por da en la ingesta es de 3 a 5 porciones de vegetales y 2 a 4 porciones de frutas. Adems, que en la pirmide moderna se aade el ejercicio 4. Si analizamos uno a uno los elementos de la dieta podremos ver la importancia que tienen en la alimentacin. Legumbres Son frutos que proceden de las vainas de las plantas, como los frijoles, garbanzos, lentejas, chcharos, habas (verdes). Las legumbres son una alternativa nutritiva y barata de la carne. Cuando a las legumbres se las ha dejado secar se las conoce como leguminosas, que incluye todo lo anterior, ms soja, tarwi o tarhui Protege contra casi todos los tipos de cncer. Previene los problemas cardiovasculares. Evita la diabetes. Evita el
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1 Merling Aloma, Daniel el Profeta Mesinico, Vol. II (Lima, Per: Editorial Imprenta Unin, 2006), 31,32. 2 Nueva Versin Internacional, el nfasis es nuestro. 3 Aloma, Daniel el Profeta Mesinico, 33. 4www.mypyramid.gob.org (consultado el 07 de noviembre de 2008) 5William Dysinger, Estilo de vida celestial: vida saludable (Buenos Aires, Argentina: ACES, 1998), 45.

Beneficios:

riesgo de sufrir una trombosis cerebral. Mejora la actividad intestinal. Previene el estreimiento. Posee alto rendimiento nutritivo. Pobre en grasa. Rica en hidratos de carbono y hierro. Tienen ms agua y ms fibra. Provocan sensacin de saciedad. Alta fibra vegetal. Bajo costo. Tienen cido flico, esencial para el crecimiento, los tejidos y la salud, ideal para las mujeres en edad frtil y embarazadas. Fuente de protenas ms rica que la carne, el huevo y el pescado, as como de vitaminas B. Mitos: Son alimentos de pobres. Engordan. Tienen colesterol. Producen gases. Cereales1 Los cereales son un grupo de plantas dentro de otro ms amplio: las gramneas. Se caracterizan porque la semilla y el fruto son prcticamente en su mayora una misma cosa: los granos de los cereales. Los ms utilizados son: el trigo, arroz, maz, cebada, centeno, avena, mijo, quinua, caihua o kaawa, y kiwicha. Beneficios:2 Son carbohidratos de absorcin rpida. Su fibra es de absorcin lenta. El contenido proteico depende del cereal y del procesamiento industrial. Bajo en grasas. Contienen minerales. Contienen todas las vitaminas del complejo B. Vitamina E presente en el germen. Vitamina B1 abundante en el salvado. Tienen protenas de moderada calidad biolgica, pero combinados con legumbres tienen alto valor proteico.

Mitos: El pan engorda mucho. El pan blanco

engorda ms que el integral. El pan contiene mucha grasa. Las palomitas de maz (pipocas) no son aconsejables. Frutas Son los alimentos ms importantes dentro de los alimentos naturales vegetales. Deben estar presentes diariamente en la dieta.

1 Carlos Alvarado y Teresa Blanco Blasco, Repasando bioqumica y nutricin (Lima, Per: Facultad de Medicina Humana Universidad Particular San Martn de Porres, 2001), 198,199. 2 Ibid.

Beneficios: Poseen vitaminas hidrosolubles (B y C) que no se almacenan, vitamina E (sana heridas). Ricas en fibra y minerales. Aportan energa (Hidr. Carb. Simples: fructuosa, sacarosa y glucosa muy bien asimilables). Contienen fitoqumicos (convierten a las frutas en fuentes curativas)1. Previene la obesidad, diabetes, hipertensin, estreimiento, ataques de corazn y cncer (flavonoides). Potentes antioxidantes. Saludables para los huesos. Neutralizan el exceso de acidez. Purifican el organismo (eliminan exceso de lquidos y residuos). Hidratan el cuerpo. Una dieta con variedad de frutas y vegetales prevendr 20% o ms casos de cncer. 2
Oleaginosas El ssamo, nueces, cacahuates, almendras, pecanas, caj, semillas de girasol, de calabaza, canola, linaza, crtamo, etc., son algunos de los alimentos que se encuentran en el grupo de las oleaginosas. Aceites de Oleaginosas: Algodn, Canola, Crtamo, Girasol, Olivo, Soya. Beneficios: 3 Grasas naturales. Aporte calrico indispensable y vital. Reduce el colesterol en sangre. Previene enfermedades cardiovasculares, diabetes y obesidad. Ricos en protenas vegetales. Contienen vitaminas E, B1, B2, cido pantotnico. Contienen calcio Contienen hierro, magnesio y potasio. Benefician el sistema nervioso central, su carencia produce nerviosismo, irritabilidad, depresin, debilidad y cansancio anormales. Usados en la dieta para personas que desean dejar el cigarrillo. Ideal en el embarazo. Ideal en la lactancia por el efecto galactgeno (aumenta la secrecin de leche). Hortalizas y verduras4
1 Jorge Pamplona Roger, El poder medicinal de los alimentos (Buenos Aires, Argentina: ACES, 2004), 21. 2 Alfredo Meja, La malnutricin global: un resumen del problema y sus implicaciones (USA: Loma Linda University, 1997), 11. 3 Pamplona, El poder medicinal de las plantas, 46,47,53, 61. 4 Alvarado y Blanco, Repasando bioqumica y nutricin, 210.

Son los vegetales que se cultivan en el huerto. A estos se han aadido los tubrculos y races. Beneficios: Son ricos en minerales, calcio, hierro, vitaminas y fibra (celulosa, evita cncer de colon). Regulan las reacciones qumicas que se producen en el organismo. Tienen efecto saciante. La mayora tiene 70 a 90% de agua, 0,5 a 3,0% de protenas y 0,5% de grasa. Contienen entre 2 y 8% de carbohidratos digerible y no digerible. Son anticancergenas. Tienen vitaminas hidrosolubles, liposolubles y antioxidantes. Algunas actan como condimentos. Agua1 Elemento vital e indispensable para la vida en el planeta. El 60% est dentro de las clulas y el 40% fuera de ellas. Los huesos tienen del 20 al 25% de agua. Los msculos un 75% de agua. El cerebro es en un 85% agua, por lo tanto, un buen cerebro es mayormente agua. Debemos consumir entre 5 y 8 vasos diarios. Beneficios: Ayuda en la respiracin, digestin, secreciones glandulares, regulacin de temperatura, circulacin sangunea, expulsin de productos de desecho. Estudios En 1983 se realiz un estudio en China por el Dr. T. Colin Campbell, quin investig el rgimen alimenticio, estilos de vida y mortalidad por enfermedades provocadas. En sus resultados escribi:

Hay abrumadoras evidencias de que las caractersticas nutritivas de los alimentos de origen animal fomentan las enfermedades degenerativas, mientras que las caractersticas nutritivas de los alimentos de origen vegetal inhiben el desarrollo de estas enfermedades

Posteriormente se hizo un estudio en los EE.UU. y luego se los compar con los realizados en China, los resultados fueron que los chinos padecen mucho menos enfermedades cardiovasculares, cncer, osteoporosis y anemia que la poblacin de EE.UU., porque los chinos consumen el 96% de protenas de origen vegetal, mientras que los americanos, consumen el 71% de protenas de origen animal. Por otro lado, el Dr. Vasconcellos afirma: El consumo de dietas

con alto contenido de productos de origen vegetal (frutas, verduras, granos integrales y leguminosas) es considerado como medio de
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Ibid., 13.

proteccin contra enfermedades crnicas, especialmente el cncer. Personas que consumen un bajo nivel de frutas y vegetales tienen un doble nivel de riesgo para adquirir diversos tipos de cncer que aquellas personas con un alto nivel de consumo de este tipo de alimentos1. Coman en cantidad cereales integrales, verduras y frutas. Incluyan soja u otro producto en sus alimentos cada da. Consuman pequeas cantidades de nueces, semillas, Lo crean o no, esto es todo lo que necesitan saber.

El Dr. Messina hace tambin una sorprendente declaracin: 2

Con respecto al colesterol el Dr. Snchez quien investiga los aminocidos por aos manifiesta: 3Los niveles ms bajos de colesterol

en suero sanguneo se obtienen cuando se incluye en la dieta protenas y aceites de origen vegetal. Finalmente el Dr. Sabat,4 especialista en nutricin, concluye: El consumo abundante de frutas y verduras previene la aparicin de ciertos cnceres. La ingesta de cereales integrales y frutos oleaginosos reduce el riesgo de infarto del miocardio y el exceso de colesterol en la sangre. Adems de ser ricos en fibras, minerales y vitaminas, los alimentos de origen vegetal aportan a la dieta sustancias an no bien conocidas, ni clasificadas como nutrientes (elementos fitoqumicos), pero con potentes efectos anticancergenos y curativos de mltiples enfermedades y dolencias.
Conclusin No queda la menor duda que la dieta propuesta por Daniel, era la mejor. Dios mismo la haba dado. Si creemos que Dios busca lo mejor para nosotros entonces eso es lo mejor. Por medio del profeta Isaas, Dios pregunta: Por qu

gastis el dinero en lo que no es pan y vuestro trabajo en lo que no sacia? Odme atentamente: comed lo mejor!!!!5
1 Citado en, Dysinger, Estilo de vida celestial, 45. J. Andrs Vasconcellos, Departamento de Ciencias de Alimentos y Nutricin, Universidad Chapman, Orange, California, U.S.A. 2 Ibid., 46. Dr. Mark Messina, Instituto Nacional del Cncer de los EE.UU. 3 Citado en, Vernon Foster, Retorne a lo natural: Viva ms y mejor (Buenos Aires, Argentina: ACES, 1998), 284. Alberto Snchez, Universidad de Loma Linda. 4 Ibid., Joan Sabat. Catedrtico y Director del Departamento de Nutricin, Escuela de Salud Pblica, Universidad de Loma Linda- California-EE.UU. 5 Nueva Versin Internacional, el nfasis es nuestro.Isa.55:2.

Dios en su amor y misericordia desea que tengamos una buena salud fsica y por ende una mejor salud mental, social y espiritual. Daniel y sus amigos lograron alcanzar un nivel diez veces mas alto en conocimiento y sabidura que todos los sabios de su poca. Ser que nosotros no podemos seguir esa dieta y lograr lo que ellos lograron? Elena de White por inspiracin divina declar hace algunas dcadas atrs: Los cereales, las frutas carnosas, los frutos oleaginosos,

las legumbres y las hortalizas constituyen el alimento escogido para nosotros por el Creador. Preparados del modo ms sencillo y natural posible, son los comestibles ms sanos y nutritivos. Comunican una fuerza, una resistencia y un vigor intelectual que no pueden obtenerse de un rgimen alimenticio ms complejo y estimulante 1.

1 Elena G. de White, Ministerio de Curacin (California: Publicaciones Interamericanas, 1972), 227.