Curso

PRODUCCIN.

Docente

Paola Vsquez Namay.

Especialidad : Administracin de Empresas.

Tarea

: DECISIONES ESTRATGICAS

Grupo

: RICHARD ALVAREZ CORRO. EDITH ROSAS ORIBE. MANUEL ELAS HARO BASILIO. KATHERINE CHVEZ CAMPOS. MARCOS ADRINZEN LPEZ. Chimbote, 06 de Mayo de 2013. Ancash - Per

DECISIONES ESTRATGICAS
ENVASADORA DE CONSERVAS DE PESCADO - MAR PERUANO S. A.

1.

DISEO DE BIENES O SERVICIOS 1.1. Qu producto o servicio debemos ofrecer? PRODUCTO: Conservas de pescado, tipo pre cocido. 1.2. Cmo debemos disear stos productos ? De acuerdo a las normas tcnicas peruanas NTP concordantes con las normas internacionales ISO 2001. GESTIN DE CALIDAD 2.1. Quin es responsable de la calidad? El responsable de la calidad del producto final es el Gerente de la empresa, sin embargo durante todo el proceso el responsable ser el Jefe del Dpto. de Control de Calidad. 2.2. Cmo definimos la calidad que queremos en nuestro producto ? Que cumpla el 100% de la calidad establecida en la NTP (Normas Tcnicas Peruanas) y/o normas internacionales de calidad en ISO 2001. ESTRATEGIA DE PROCESOS 3.1. Qu proceso necesitarn stos productos y en qu orden ? Primero : Compra del pescado. Segundo : Encanastillado. Tercero : Cocinado a vapor a altas temperaturas. Cuarto : Fileteado. Quinto : Pesaje y envasado. Sexto : Sellado y/o cerrado. Stimo : Esterilizado en autoclave. Octavo : Enfriado al ambiente. Noveno : Limpieza. Dcimo : Etiquetado. Dcimo primero : Empacado. Dcimo segundo: Ventas. 3.2. Qu equipo y tecnologa son necesarios para stos procesos ? EQUIPOS: En este rubro podemos considerar los siguientes:

2.

3.

1ero. 2do. 3ero. 4to. 5to. 6to. 7mo. 8vo.

: : : : : : : :

Canastillas. Cocinadores a vapor. Mesas de fileteo. Mesa de pesado y empacado. Cerradora automtico de latas. Carros de autoclaves. Autoclaves. Carretillas o cargador frontal para productos terminados.

TECNOLOGA: En ISO 2001 o Normas Tcnicas Peruanas. Adems de los equipos necesitamos materia prima: pescado (caballa, jurel, anchoveta, atn, bonito, etc.) Y otros insumos como aceite vegetal (algodn, de oliva, maz, etc.) Segn el pedido del cliente. MATERIALES : Necesitamos : 4. Cuchillos de fileteo. Envases (latas libra o tall). Envases de cartn (para el empaque). Etiquetas. Pegamento para etiquetado. Franela o trapo para limpiar. Cinta adhesiva para sellar las cajas. Petrleo para la caldera (generadora de vapor). Electricidad. Agua para limpieza. Equipos de seguridad para el personal. Mandiles. Gorras para el cabello (fileteras). Botas. Hielo (algunos casos), etc.

ESTRATEGIAS DE LOCALIZACIN 4.1. Dnde situaremos las instalaciones ? En la baha Ferrol de Chimbote en zona industrial dnde es ms conveniente por las instalaciones industriales que ya existe : agua, electricidad y desage. 4.2. En qu criterio nos basaremos para elegir la localizacin ? Porque es zona estratgica para efectos de la industria pesquera : recursos humanos, personal, agua, electricidad y desage. ESTRATEGIAS DE ORGANIZACIN 5.1. Cmo organizaremos la instalacin ?

5.

Para el efecto haremos un cronograma de actividades ya sea ; GANT. Programadas de tal manera que se termine la instalacin en el tiempo previsto y presupuestado. Para el montaje tiene que ser a travs de tcnicos especializados en este tipo de equipos. 5.2. Qu tamao deber tener para cumplir el plan ? Por su naturaleza, la nuestra ser inicialmente una mediana empresa con proyeccin a ampliarla segn las necesidades o demanda del mercado. RECURSOS HUMANOS 6.1. Cmo proporcionar un entorno de trabajo razonablemente bueno ? Redactar un reglamento interno de trabajo donde todas las responsabilidades, obligaciones y derechos del personal que elabora en la empresa. Pero naturalmente efectuando una buena seleccin de todos los recursos humanos a emplear, bsicamente con criterios especficos de la psicologa industrial (sabe sobre la seleccin del personal). PERSONAL NECESARIO PARA EL PROCESO PRODUCTIVO : Encargado o Jefe de Control de Calidad desde materias o productos terminados. Jefe de Planta. Quince (15) Operarios : Tres (3) para encanastillado y doce (12) para fileteo y pesado. Un Operador de maquilla cerradora. Un Operador de autoclave. Etiquetadoras y empacadoras que podran ser las mismas del fileteado y pesado de acuerdo a las necesidades del proceso. Un Jefe de almacn, tanto de productos terminados como de materiales e insumos.

6.

6.2. Cunto se puede esperar para que produzcan nuestros empleados ? La produccin de cada uno de los colaboradores de la empresa (obreros y empleador) est determinado por el cronograma de produccin elaborado previamente. GESTIN DEL ABASTECIMIENTO 7.1. Deberamos fabricar determinado componente o comprarlo ? Hay equipos que por su naturaleza tcnica tendremos que comprarlos (calderas, cocinadores, autoclaves, cerradores, balanzas, envases, insumos como aceite y otros). Las mesas de trabajo, las parihuelas, las fabricaremos nosotros. 7.2. Quines son nuestros proveedores y quien puede quedar integrado en nuestro programa electrnico ?

7.

Nuestros proveedores sern aquellos especializados en cada uno de los equipos que necesitamos para esta clase de industria, los cuales registraremos como tales (proveedores) en nuestro programa electrnico. 8. GESTIN DEL INVENTARIO 8.1. Cuntos inventarios de artculos debemos llevar ? Inventario de : 1ero. : Materia prima. 2do. : Combustible. 3ero. : Envases y aceite. 4to. : De productos terminados. 5to. : De materiales e insumos. 8.2. Cundo volvemos a pedir ? En los tems 1ero., 2do., y 3ero. ser abastecido mediante el sistema de reabastecimiento automtico; es decir pedir a medida que se vayan consumiendo. Los dems se irn pidiendo de acuerdo a las necesidades del proceso. PROGRAMACIN 9.1. Es una buena idea subcontratar la produccin ? En nuestro caso, para efectos de un mayor control de la calidad del producto terminado, preferiremos ejecutar por nuestra cuenta todo el proceso productivo. Las labores de mantenimiento de equipos como caldera, mquinas serradoras y autoclave, inicialmente contrataremos a personales especializados. 9.2. Es mejor despedir a gente o mantenerlos en nmina en los perodos de ralentizacin ? En nuestra fbrica tendremos personal especializado del cual no podremos prescindir porque en cuanto lo necesitemos no tendremos su colaboracin inmediata. Por sta razn, a ste personal especializado, previo contrato lo mantendremos en nuestras nminas o planillas, realizando proyectos o trabajos de mantenimiento. Los colaboradores no especializados s podramos retirarlos, en estos casos de ralentizacin, porque en el mercado podramos conseguir a sus reemplazantes porque hay personas disponibles en la zona industrial. 10. MANTENIMIENTO 10.1. Quin se hace responsable del mantenimiento ? El responsable del mantenimiento como de todas las operaciones de la empresa del gerente. Sin embargo, ejecutarn las labores de mantenimiento cada uno de los operadores de los equipos e instalaciones de la fbrica. -

9.