UNIVERSIDADE FEDERAL DE UBERLNDIA INSTITUTO DE CINCIAS AGRRIAS PROGRAMA DE PS-GRADUAO EM AGRONOMIA

BARUEIRO
Joaquim Carlos de Resende Jnior

Introduo
Barueiro (Dipteryx alata Vogel) amplamente disseminada no Bioma Cerrado; uma das espcies mais promissoras para cultivo;

Uso mltiplo, alta taxa de germinao de sementes e de estabelecimento de mudas.

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Cerrado
Segundo maior bioma brasileiro: aproximadamente 204 milhes de hectares;

Principais estados: MG; GO; MT; MS; TO; BA; PI; MA; DF; Apresenta grande diversificao faunstica e florstica;
Nas suas chapadas localiza-se as nascentes dos principais rios das bacias Amaznica, Prata e So Francisco.
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Cerrado
At meados do sculo passado, essa regio era subutilizada pela produo agrcola; Atualmente, um dos principais plos de produo de alimentos;

Cerca de 60% da rea j foi desmatada e transformada pela ao humana.

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Cerrado

Figura 1. Distribuio geogrfica do bioma cerrado. Fonte: Embrapa, 2005.

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Cerrado

Figura 2. rea central de distribuio original do Cerrado. Fonte: MACHADO et al., 2004.
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Cerrado

Figura 3. Vegetao nativa remanescente na rea central do cerrado em 2002. Fonte: MACHADO et al., 2004
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Classificao cientfica
Reino: Plantae Diviso: Magnoliophyta Classe: Magnoliopsida Ordem: Fabales Famlia: Fabaceae Subfamlia: Faboideae Gnero: Dipteryx Espcie: Dipteryx alata
Figura 4. Barueiro. Fonte: CARRAZZA; D VILA, 2010.
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Ocorrncia natural
Solos bem drenados do Cerrado; mais abundante em Cerrado e Mata Semidecdua; Solos areno-argilosos, de fertilidade mdia (FILGUEIRAS; SILVA, 1975; RATTER et al., 1978); Porm solos de baixa fertilidade, cidos e com maiores contedos de alumnio no tm limitado o estabelecimento de indivduos dessa espcie (OLIVEIRAFILHO; MARTINS, 1991).
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Ocorrncia natural
Distribuio ampla no Brasil; Pode ser encontrada tambm no Paraguai e nas cercanias do complexo do Pantanal.

Figura 5. Barueiro. Fonte: CARRAZZA; D VILA, 2010. 10

Ocorrncia natural

Figura 6. Distribuio geogrfica do baru no cerrado. Fonte: RATTER et el., 2000.

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Nome popular
O nome popular varia de acordo com o local:
Baru: GO; TO; MG e DF; Cumaru ou cumbaru: SP; MT e MS;

Outros nomes: baruj; castanha-de-burro; castanha-de-ferro; cumarurana; feijo-coco; fruta-de-macaco etc.; No exterior, conhecido como tonka beans.
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Aspectos botnicos e citogenticos

Altura mdia: 15 m;
Copa: alongada ou larga, de 6 a 11 m de dimetro;

Casca do tronco: cor cinza-claro; glabra.

Figura 7. Barueiro. Fonte: CARRAZZA; D VILA, 2010.

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Aspectos botnicos e citogenticos

Folhas (ALMEIDA et al., 1998): Alternas, compostas, pinadas, imparipinadas, pecioladas;

Fololos: 7 a 12, alternos ou subopostos;

Limbo: geralmente oblongo, 4 a 13 cm de comprimento e 2 a 6,5 cm de largura.
Figura 8. Folhas e frutos de barueiro. Fonte: CARRAZZA; D VILA, 14 2010.

Aspectos botnicos e citogenticos

Inflorescncia (ALMEIDA et al., 1998): Tipo pancula, formada na parte terminal dos ramos e nas axilas das folhas superiores, com brcteas;

200 a 1000 flores, com 0,8 cm de comprimento; Flores hermafroditas; Ovrio spero, unilocular.
15 2010. Figura 9. Flores de barueiro. Fonte: CARRAZZA; D VILA,

Aspectos botnicos e citogenticos

Fruto: Tipo drupa, com 1,5 a 5 cm de comprimento, ovide, levemente achatado;

Endocarpo lenhoso de cor mais escura que o mesocarpo fibroso (MELHEM, 1974); Apresenta uma semente por fruto, podendo ocorrer poliembrionia.

Figura 10. Frutos de barueiro. Fonte: CARRAZZA; D VILA, 16 2010.

Aspectos botnicos e citogenticos

Semente: Elipside, com dimenso e massa variadas, ligada massa do fruto; Comprimento varia de 1 a 3,5 cm e a largura de 0,9 a 1,3 cm; Tegumento com colorao brilhante, variando de marromamarelada ou avermelhada a quase preta; Cotildones de cor branca creme.
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Figura 11. Aspecto das sementes e fruto. Fonte: Embrapa (2004)

Aspectos botnicos e citogenticos

Nmero de cromossomos: 2n = 16 (TORRES, 2001); Em D. odorata: 2n = 32 (FEDEROV, 1969);

Provavelmente, D. alata diplide e D. odorata poliplide (TORRES, 2001);

Nmero bsico de cromossomos da subfamlia (Faboideae) x = 8.
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Ecologia
O Baru uma das poucas espcies que apresentam frutos carnosos durante a estao seca no Bioma Cerrado;

Disperso dos frutos barocrica (por gravidade) e zoocrica; Consumidores da polpa de baru podem facilitar a germinao e o estabelecimento das plntulas.
Figura 12. Morcego, um dos principais dispersores da espcie.

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Fenologia
Plantas adultas, frutificadas, em geral perdem as folhas no final da estao seca; Depois do incio das chuvas, as folhas novas surgem com o crescimento concomitante dos ramos terminais;

Florao: ocorre de novembro a fevereiro;

Polinizao: feita por abelhas, principalmente.
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Fenologia
Formao de frutos inicia-se a partir de dezembro; Frutos maduros podem ser encontrados quando a rvore est praticamente sem folhas.

Figura 13. Calendrio Sazonal. Fonte: CARRAZZA; D VILA, 2010.

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Fenologia
A maturao fisiolgica da semente ocorre com o incio da queda dos frutos e das folhas (NOGUEIRA; DAVID, 1993); Ocorre de julho a outubro, podendo variar de acordo com a localidade;

A produo de frutos por plantas pode chegar a 5000 unidades, variando entre rvores e anos;
A produo de frutos geralmente maior em rvores localizadas em pastagens.

Figura 14. Desciduidade do barueiro na frutificao. Fonte: EMBRAPA, 2004.

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Utilizaes da espcie
Alimentar: A polpa (mesocarpo) e a amndoa (semente) so comestveis; A amndoa consumida de diversas formas: torrada; p-de-moleque; paoca; rapadura; cajuzinho etc.; A amndoa do baru pode substituir a castanha de caju, amendoim e nozes;

Variao da quantidade de tanino.

Figura 15. Bolo e bombons contendo amndoa torrada. Fonte: EMBRAPA, 2004.

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Utilizaes da espcie
Forrageiro:
Vantagens: abrigo para o gado; valor energtico e nutricional dos frutos; e manuteno da qualidade da forragem; Rica em calorias, potssio e fsforo;
Frutos com mais tanino so menos procurados pelo gado.
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Utilizaes da espcie
Forrageiro:
Nutrientes na folha: 0,14% de fsforo; 0,68% de clcio; 150 ppm de mangans e 40 ppm de zinco (ARAJO; HARIDASAN, 1988); Solo sob a rvore apresenta maiores teores de N;
O capim sob a rvore apresenta maior contedo de nutrientes (OLIVEIRA, 1999).
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Utilizaes da espcie
Madeireiro: Apresenta tronco cilndrico e reto, com madeira de alta densidade (1,1 g cm-3); Madeira compacta, com alta durabilidade, elevada resistncia ao apodrecimento; Indicada para estacas, postes, construo civil, carrocerias e implementos agrcolas (LORENZI, 1992); Madeira resistente a fungos e cupins (CAVALCANTE et al., 1982). 26

Utilizaes da espcie
Medicinal: A sementes produzem um leo com propriedades antireumtica (FERREIRA, 1980; BARROS, 1982), sudorferas, tnicas e reguladoras da menstruao (CORRA, 1931); O fruto possui substncias com ao inibidora da acetilcolina em animais (FONTELES et al., 1988);

A casca do tronco possui substncias como propriedades curativas de dores na coluna (KAPLAN et al., 1966).

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Utilizaes da espcie
Industrial: leo extrado da semente possui alto teor de cido olico e linolico de grande utilizao na indstria alimentcia e farmacutica (TAKEMOTO et al., 2001);

A celulose da madeira pode ser utilizada para a produo de papel (ANDRADE; CARVALHO, 1996).
Figura 16. leo de amndoa de baru.
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Utilizaes da espcie
Recuperao de reas degradadas:
Bom crescimento, baixa exigncia de adubao e de manuteno e tambm pela sua alta produo da massa foliar (HERINGER, 1978); Nas reas de pastagem ocorre o enriquecimento de nutrientes no solo.

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Valor nutricional
Os frutos so fontes de carboidrato, protena e leo (VALLILO et al., 1990); Existem substncias antinutricionais como tanino, cido ftico e inibidor de tripsina;

O leo da semente tem elevado grau de insaturao (VALLILO et al., 1990).

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Valor nutricional

Quadro 1. Qualidade nutricional da polpa in natura de baru. Fonte: CARRAZZA; D VILA, 2010. 31

Valor nutricional

Quadro 2. Qualidade nutricional da amndoa de baru. Fonte: CARRAZZA; D VILA, 2010. 32

Valor nutricional

Quadro 3. Composio do leo de amndoa de baru. Fonte: CARRAZZA; D VILA, 2010. 33

Propagao
Obteno e extrao de sementes: Cerca de 90% dos frutos apresentam sementes sadias;

A semente no interior do pericarpo fator de atraso no processo germinativo; A germinao dentro do fruto ocorre de 40 a 60 dias. J as sementes isoladas emergem a partir de 13 dias; O poder germinativo pode ser mantido por at um ano para sementes conservadas fora do fruto.
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Propagao
Germinao: A taxa de germinao de sementes isoladas alta; O incio de germinao depende da temperatura;

A emisso da radcula ocorre de 2 a 3 dias entre 30C e 36C, e a semente germina entre 4 e 6 dias (MELHEM, 1972);
Em sementes enterradas em pleno sol, com 2 ou 3 cm de profundidade, a emergncia ocorreu de 13 a 21 dias (NOGUEIRA; VAZ, 1993; FONSECA et al., 1994); Sementes maiores levam menos tempo para emergncia (CORRA, 1999).
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Propagao
Crescimento de mudas: Com 45 cm semeadura, a alcana cerca de 16 altura (MELO, 1999; 2001);

aps planta cm de SANO,

A poca de coleta, vigor e viabilidade das sementes influenciam no vigor das plntulas (AMARAL; LISBOA, 1999).

Figura 17 . Mudas com 3 meses de idade sendo conduzidas a pleno sol. Embrapa (2004)
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Propagao
Espaamento: Depende da finalidade do plantio;

Para produo de frutos, deve receber a maior insolao possvel; Para fins madereiros o espaamento no influi at os 10 anos (AGUIAR et al., 1992); Embrapa Cerrados: 2 x 2 m e 3 x 3 m (florestal) e 5 x 5 m (produo de frutos).
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Propagao
Adubao:
O fsforo foi o nutriente mais limitante para o crescimento inicial do barueiro (MELO, 1999); Possui baixo requerimento em clcio e magnsio (ULHA, 1997);
Almeida et al. (1990) indicaram a adio de 500 g de adubo qumico (formulao 4-30-16 + Zn) ou adubo orgnico curtido para adubao na cova.
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Tratos culturais
Tratos culturais mais recomendados (TOLEDO FILHO, 1990):
Combate a formigas nos primeiros anos; Capinas manuais para coroamento;

Roadas mecnicas nos primeiros anos;

Plantio em sistemas agroflorestais.
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Pragas e doenas
Larvas de colepteros e lepidpteros atacam as sementes armazenadas (ALMEIDA et al., 1990); A polpa muito higroscpica e absorve umidade durante o perodo chuvoso, acelerando o apodrecimento pela proliferao de fungos.
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Pragas e doenas

Figura 17 . Sintomas de mancha foliar em Dipteryx alata causados por Phoma multirostrata. A) Sintomas em condies naturais. B) Sintomas aps inoculao artificial com P. multirostrata. Fonte: ANJOS et al. (2009).
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Estudos de prognies e plantios

Estudos para fins silviculturais: Instituto Florestal de So Paulo e Unesp Jaboticabal; Estudos para fins alimentares: Embrapa Cerrado;

Recuperao paisagismo.

de

reas

degradadas

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Estudos de prognies e plantios

As diferenas no crescimento entre as prognies mostram alta variabilidade e potencial para seleo de plantas;

A falta de gua aps o incio da germinao de sementes pode causar falhas na emergncia de plntulas; As sementes de plantas isoladas podem dar origem a plantas com menor vigor.
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Estudos de populaes naturais

Geralmente, o barueiro adulto remanescente em pastagens apresenta maiores DAP e altura de rvores (SANO; VIVALDI, 1996); Em geral, as caractersticas morfolgicas das sementes podem ser utilizadas para identificao de cultivares (ISLEIB; WYNNE, 1983);

A cor do tegumento das sementes bastante uniforme por planta e distinta entre plantas mostrando a variabilidade gentica na populao (SANO et al., 1999).
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Potencial da produo de frutos

A produo de frutos no apresenta regularidade entre anos consecutivos, podendo estar relacionado com o clima (SANO; VIVALDI, 1996);

Existe uma maior produo de frutos em rvores em pastagem com relao vegetao natural (BRITO, 2004).
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Colheita e processamento de frutos

A colheita realizada entre os meses de julho e setembro, com a coleta de frutos cados ao cho ou balanando os galhos para colheita sobre lonas; Os frutos so partidos com o auxlio de martelo, foice ou mquina especialmente fabricada para executar a tarefa.

Figura 18. Colheita de frutos de barueiro. Fonte: CARRAZZA; D VILA, 2010. 46

Colheita e processamento de frutos

Figura 18. Mtodos de extrao da amndoa do baru. Fonte: CARRAZZA; D VILA, 2010; Embrapa, 2004. 47

Colheita e processamento de frutos

Rendimentos de colheita: 3 a 4 sacos de 45 kg por homem/dia; 2 kg de amndoa/homem/dia;

A amndoa representa cerca de 5% da massa em relao ao fruto.

Quadro 4 . Caractersticas fsicas do fruto de barueiro. Fonte: CARRAZZA; D VILA, 2010. 48

Colheita e processamento de frutos

Obteno do leo quente): Amndoas torradas; (processo

Cozimento de 3 litros de amndoas em 2 litros de gua, mais uma pitada de sal;

Os resduos so utilizados para fazer sabo.

Figura 19. Forno alavanca e torrao manual em panela. Fonte: CARRAZZA; D VILA, 2010
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Colheita e processamento de frutos

Obteno de (processo frio): leo

Feito por mquina, que prensa as amndoas;

O resduo corresponde a farinha utilizada na alimentao.

Figura 20. Prensa para obteno de leo de amndoa. Fonte: CARRAZZA; D VILA, 2010.
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Colheita e processamento de frutos

Figura 21. Outros modelos de prensas para obteno de leo de amndoa. Fonte: CARRAZZA; D VILA, 2010.

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Consideraes Finais
Potencial para cultivo em escala comercial;
Produo de licor;

Produo de molho pesto;

Baixa perecibilidade; Desequilbrio ambiental.
Figura 22. Licor e molho pesto produzidos com baru. Fonte: 52 Embrapa, 2004.