Asopado de Mariscos

Ingredientes Cilantro Ajo Perejil Organo Pasta de tomate Aceite de girasol Apio Arroz blanco Salsa Tabasco Aj dulce Mero Camarones Calamares Cangrejo Agua Pimienta negra 1 cucharada 1 cucharadita 1 cucharada 1 pizca 4 cucharadas 5 cucharadas 1/4 taza 2 1/2 kg 1 cucharada 1/4 taza 1/2 kg 1/2 kg 1/2 kg 1/2 kg 3/4 galn 1 pizca

Preparacin En un caldero grande sofrer el ajo, los ajes de distintos colores cortados en cuadritos, las hierbas y la pimienta negra molida. Agregar la pasta de tomate y dejar sofrer un momento ms. Agregar los mariscos variados y sofrer por unos segundos. Agregar la mitad del agua y dejar hervir. Cuando el agua hierva, agregar el arroz. Poner a hervir la otra mitad del agua en una olla aparte, cuando empiece a hervir bajar la llama. Mover el arroz regularmente y agrega agua de la otra olla cuando sea necesario para mantener el nivel del agua hasta que el arroz est muy blando. Servir caliente acompaado por aguacates o tostones. La eleccin de los mariscos es de su preferencia.

ASOPADO DE MARISCOS

Ingredientes: * 200gr. De camarones * 200gr. De calamares * 200gr. De mero cortados en dados * 200gr. De pulpo * 100gr. De mejillones * 100gr. Pepitonas * 4. langostinos grandes * 500gr. De arroz * 3. pimentones rojos (finamente picado) * 2. cebollas (finamente picadas) * 4. dientes de ajo (machacados) * 50cc. De vino de Jerez * 80cc. Aceite de oliva * 800 ml de consom de pescado * Colorante (opcional) * Sal y pimienta Preparacin: 1. En una cacerola se sofren el aceite de oliva, el ajo, la cebolla y el pimentn. 2. Cuando stos hayan cristalizado se agregan al sofrito los camarones, calamares, pulpo, mejillones, pepitonas y se saltean agregndoles el jerez, 3. Luego Se agrega el arroz mezclando muy bien la preparacin. 4. Posteriormente se aade el consom de pescado, el color (solo si queremos darle ms vida al plato) 5. Cuando comienza a hervir se le agrega el mero cortado en dados se mueve la mezcla hasta que agarre color y forma. 6. Por ltimo se agregan la sal y la pimienta al gusto. Nota: si queremos que el asopado tenga un mejor perfume agregue laurel en el momento que se agrega el consom./ la relacin exacta de cantidad de consom y arroz es por 1 taza de arroz 4 tazas de concome.

1 Kg DE MEJILLONES 1 Kg DE CALAMARES 1 Kg DE PULPO 2 Kg DE GUACUCO EN CONCHAS 1 Kg DE CAMARONES 1 Kg DE ARRECHON 2 Kg DE CANGREJOS O JAIBAS 1 Kg DE GUACUCOS PELADOS 3 Kg DE AUYAMA 3 TOMATES 1/2 Kg DE CEBOLLAS 1/2 Kg DE AJI CILANTRO APIO ESPAA PEREJIL CONDIMENTOS

Lo primero es hacer el consom (caldo) con los guacucos en concha y los cangrejos en aproximadamente 2 litros de agua. Agreguen 2 cebollas, ajo, aji y sal. Luego se cuela el consom y se guarda el caldo. Los guacucos se sacan de las conchas.

Se lica el caldo con la auyama y las hierbas.

Se pican todos los alios y se softirn con los mejillones y el resto de los mariscos, excepto los camarones se condimenta al gusto.

Al guiso se le agrega el licuado de la auyama, los cangrjos y los camarones