so

Manual 1
APICULTURA
--
BA51CA
SEDER
, ,
"'11'
APICULTURA
BSICA
o
a r e ~
(ARE Peru (INRI
SEDER
Equipo Proyecto SEDER
Cajamarca:
Marleny Cerna. Gladis Glvez. Enrique Prez. Martn Maguia
Huaraz:
Jos Carrin. Luis Camacho. Walter Maguia. Emer Puscn
Puno:
Juan Gil. Mariela Meja. Cesarina Quintana
Ayacucho:
Jackie Castaeda. Willgen Santa Cruz. Luis Quispe, Alfonso Lpez
Lima:
Hctor Cisneros. Gerente Gestin Rural y Medio Ambiente
Ins Gonzles Y.. Coordinadora Nacional
Lucy Corsano. Asistente
Supervisin tcnica y cuidado de edicin:
Jorge Murakami U.
Colaboradores:
Margarita Mateu. Jos Quevedo
Ilustraciones:
Jaime Jallo S.
Preprensa y Prensa:
Visual Service SRL.
lera. Edicin: 1.000 ejemplares - Setiembre. 2001
2
Introduccin
5
Porque:
Por qu son importantes las abejas?
1. Polinizan las flores. es decir: ayudan a convertirlas en
frutos o semillas.
La apicultura es la crianza de abejas con ayuda cientfica
y tecnificada. para aprovecharla en forma racional con
cuidado y esmero.
Qu es la apicultura?
4
2. Los productos de las abejas le sirven al hombre como:
a) Alimento directo: miel. polen. jalea real. etc.
Las Abejas
b) Para industrializar: cera. propleo o veneno.
2) Ensearte los fundamentos para
producir miel. cera y polen. en _
forma limpia y ordenada.
cuidando tus intereses como ~
la de los consumidores.
I
El presente manual pretende:
c) Adems. su comercializacin
en el mundo promueve
proyectos estratgicos
de desarrollo.
y cmo puedo criar abejas?
1) Explicarte paso a paso lo necesario
para criar abejas en forma
tecnificada.
6
La colonia de abejas est conformada por:
ala posterior
/
pata
posterior
ABDOMEN
/ ala anterior
TORAX
pata
anterior
antenas
I
I
I
I I
: CABEZA:
I
lengua
Caractersticas externas de una abeja
2) Unas cuantas miles de
obreras que se encargan de:
a) El cuidado de las abejas
b) La construccin de panales.
c) La recoleccin de alimentos
3) Los znganos, que son los
machos y fecundan a las
reinas.
Organizacin
1) Una reina, nica hembra fecunda y
madre de toda la colonia.
8 9
Caractersticas internas de las abejas
corazn
Los primeros pasos
cereras
intestino
delgado
ventrculo
estmago
buche de miel
proventrculo
aorta
esfago
bomba de
succin
Caracterstica social de las abejas
Una caracterstica muy propia de las abejas es su trabajo
cooperativo. Se necesitan mutuamente. En ellas se cumple
el lema "todos para uno y uno para todos".
10
Cmo puedo empezar?
Tenemos que conseguir abejas, ya sea:
a) Comprando un ncleo.
b) Capturando enjambres, o trasegando (trasladando) de
colmenas rsticas o de nidos naturales.
12
Que es un ncleo?
a) Los ncleos son poblaciones de abejas obtenidas de una
colmena bien poblada. Se extraen 4 5 marcos que se
colocan en un cajn de madera llamado PORTANUCLEO. Es
mejor que inicies la crianza con ncleos de 5 marcos.
Cmo se forma un buen ncleo?
Con 5 marcos: 4 con cras ms la poblacin adherida en
ella, y 1con reservas de miel y polen.
La reina debe ser joven y con un abdomen
bien desarrollado.
Es bueno revisar el
ncleo con un asesor
tcnico antes de
comprarlo.
13
b) La captura de enjambres:
Puedes realizarla en primavera o en una floracin importante
Un enjambre est compuesto por una reina y algunas miles
de obreras
El enjambre es una forma natural de reproduccin de las
abejas.
Se captura con cualquier recipiente adecuado: caja de
cartn, lata, cajn de frutas, etc.
Mejor an si preparas una bolsa (de hilo de algodn, por
ejemplo, un costalillo) cuya boca estar sujeta con un arco
de metal que, a su vez, estar unida a un palo largo
(6 a 7 metros)
14
Luego de capturar el enjambre, te recomiendo colocarlo en una
colmena ya preparada o en una caja que los albergue bien.
w@
c) Trasegando (o trasladando) colmenas rsticas o nidos
silvestres.
El procedimiento consiste en trasladar (o trasegar) ordenada-
mente los panales de cra hacia la colmena estndar o tecnificada.
Previamente:
1 Ubica un lugar sombreado, ventilado y cmodo para traba-
jar, que est cerca del colmenar a instalar.
15
2 Prepara todos los implementos y el equipo necesario (Fig 1):
a) Un cuchillo largo, con buen filo, de por lo menos 25 o 30 cms.
b) Una madeja de pabilo.
c) Un martillo y clavos de 1/2 pulgada, o tachuelas o una
engrapadora.
d) Un bidn de agua limpia.
e) Un balde para lavarse las manos y los utensilios, antes de
iniciar el trabajo.
f) Un recipiente limpio y seco con tapa (balde u olla).
f)
g) Marcos preparados con el pabilo atado en zig-zag.
16
g)
17
Ubica los panales con cra en cada marco.
Corta panal por panal con mucho cuidado
Previamente prepara los marcos, si estn alambrados,
utilzalos as y si no, colcales pabilo en zig -zag, en una de
las caras. ( ver Fig. g)
Ubica la colmena rstica en
una mesa para trabajar
con comodidad.
Echa humo en cantidad
regular.
Da bocanadas de humo
para despejar las
abejas, ayudndote
con un cepillo.
3 Reubica la colmena rstica y en su lugar
coloca la estndar o tecnificada.
18
19
L
Conserva siempre
limpio el apiario.
Embolsa los restos
de cera y panales.
4 Debes lavar la mesa y
los utensilios.
5 Revisa constantemente la nueva colmena y si la poblacin
se desarrolla con normalidad, agrgale ms marcos con
cera estampada.
Luego, coloca el panal en la colmena definitiva
Pondrs los panales con miel en el recipiente con tapa,
teniendo cuidado de barrer con el cepillo a las abejas que
estn all.
Para fijar cada panal, vuelve a poner pabilo en zig - zag en la
otra cara del marco.
20
2 1
Implementos
y Equipos
Una colmena estndar te puede producir en promedio.
entre 25 a 30 kgs. de miel al ao.
Mientras que el mnimo de produccin ser de 18 a 20 kgs.
Una colmena rstica produce entre 8 a 10 kgs. en promedio,
por lo que no es recomendable.
Procesa la cera para
purificarla y moldearla
para su comercio o
intercambio
Comparaciones:
6 Cosecha los panales de miel manualmente utilizando
guantes o mediante
prensas especiales.
22
po
(b)
9. Centrfuga o
extractor
de miel (").
(")
6. Equipo de proteccin
e) Guantes.
(a)
4. Cepillo
10. Desoperculadores: a) tipo trinche o
b) cuchillos desoperculadores.
tipo J
Qi P ~
3. Ahumador.
5. Palanca o herramienta universal.
C) Si no tienes mameluco. tu ropa debe ser gruesa y de colores claros.
7. Alimentador, puede ser bolsa de plstico, tipo marco
doolitle ( en el interior de la colmena) o tipo boardman
( en la parte externa de la colmena)
{(,D
{<\"
'0\'0 o\\<,,\e,
b \)0 <,,\'0
8. Incrustador de cera (batera,
transformador o una resistencia)
Los implementos y equipos ms utilizados son:
1. La colmena estndar
2. Cera estampada
24 25
\ I
:::0:
/ I
Instalacin del
Apiario
14. Trampa de polen.
12. Filtro para oprculos n
16. Estampadora de cera de rodillo.
13. Decantador de miel ).
n Con el fin conservar la calidad del producto y evitar que los produc-
tos apcolas se contaminen con metales pesados. se recomienda
que el material de fabricacin sea de acero inoxidable.
26
15. Pre-secador solar de polen.
11. Base-bandeja desoperculadora ).
Primero, seleccionar un lugar adecuado con las siguientes condiciones:
2. poca.-
Reconoce la poca de floracin
de las plantas y de acuerdo a
esto, instala el apiario 1 2
meses antes.
En pocas de escasez o sequa
es necesario que las alimentes
artificialmente
Si eres principiante, te
recomendamos consultar
con otros apicultores.
3. Agua.-
Es indispensable para regular sus funciones biolgicas y
mantener fresco el interior de la colmena. ( Temperatura
entre 35 y 36 C)
Si no hay fuentes naturales, es
necesario que les pongas
bebederos.
-
----:_==
Turre.
Nabo silvestre.
Trbol.
Eucalipto.
Molle.
Tara.
Maz.
Algarrobo.
Tmarix
~ -
- --
y frutales como:
Capul.
Manzano.
Durazno blanquillo.
Granadilla.
Qu debo de tener en cuenta para instalar mis colmenas'?
1. flora Apco/a.- Debe existir suficiente cantidad de plantas
que provean de nctar y polen a las abejas. como:
28
29
4. Seguridad.-
No instales las colmenas o apiarios cerca de las casas,
centros poblados, caminos o vas de acceso muy
transitadas.
Resguarda las colmenas de los ladrones construyendo
cercos de seguridad.
30
5. Transporte.-
El apiario debe estar cerca de las vas de acceso.
Los traslados de ncleos debes hacerlos por las noches o
madrugadas para preservar a las abejas.
3 1
...
6. Direccin de los vientos.-
Evita los vientos fros y fuertes.
32
7. Lugar sombreado.-
La sombra es favorable en horas de mximo calor.
Es bueno que en las maanas y/o en las tardes. las
colmenas reciban el sol.
33
8. Distribucin de las colmenas.-
Deben estar separadas de medio metro a 1metro entre los
costados; de metro y medio a 2 entre la parte posterior de
una y el frente de la otra colmena.
Estas distancias favorecen un desplazamiento y revisin
adecuados, un buen manejo de las colmenas y un vuelo
fluido de las abejas.
Si no son terrenos planos, acomodarlos de acuerdo al
relieve del terreno.
\ / /
~ ) ~
I \
- ~ -
34
~ ~
- - - ' ' - - c : : : : : : : : : = ~ // O
./
\\
y cmo hago para revisar mis colmenas?
Es necesario revisarlas cada 7 10 das, de acuerdo
a las siguientes recomendaciones:
1. Familiarzate con los implementos y equipa.
Asiste a cursos de capacitacin
35
2. Utiliza los implementos mnimos: mscara, ahumador,
palanca y guantes.
3. Elabora un cuaderno o una ficha de control para anotar las
observaciones de la poblacin, cras, reservas
y cualquier incidente.
FICHA DE CONTROL
ZONA
SUB ZONA
COLMENA N
Fecha: Bastidor 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
36
4. El da de revisin y control, debe ser soleado...
... los das nublados o prximos a llover no son adecuados,
pues las abejas se ponen ms agresivas.
37
,

5. Antes de abrir la colmena, debes de dar unas bocanadas

de humo en la piquera...
... sin abusar del humo porque
altera y pone agresivas
a las abejas.
38
,
... al revisar una colmena nunca te pongas delante de ella...
39
... usando moderadamente el humo y con una palanca:
Retira la tapa y la entretapa.
Luego saca un marco de la colmena.
Pnlo en un costado.
Puedes ahumar cada vez que notes alguna actitud de ataque.
40
6. La revisin debes hacerla:
Marco por marco.
Con agilidad y precisin.
Sin movimientos bruscos.
Manteniendo la colmena abierta el menor tiempo.
Previamente, lee la ficha de control anterior.
\ /
-O /'
/ ---
/ ) \
4 1
E.n qu debemos cent'rar nuestra atencin, cuando
revisamos una colmena?
Revisa el estado de la poblacin: tamao, conducta
y composicin.
42
Observa a la reina, revisa sus alas, sus patas, la vellosidad
de su cuerpo y la densidad de su postura.
Verifica el nmero de huevos en cada celda. La reina pone
un huevo en cada celda.
Super;isa el estado de los panales: completos, incompletos,
con Crlas, con polen, con miel. Los viejos o defectuosos
tienen que ser cambiados.
43
Si la poblacin es nueva y est desarrollando bien, tienes
que mantenerla en buen estado. ( Completar los cuadros
quefaltan).
Anota todo lo que suceda en el cuaderno de control.
En poca de mielada, slo verifica el mantenimiento de la
poblacin.
Cuando las abejas llevan a la colmena ms nctar de lo
acostumbrado, es seal que se inicia la floracin.
44
o
a r e ~
CARE Peru CINFO
45
Productos del
Colmenar
,
r
Observa detenidamente
la salud de las larvas y
de las abejas adultas.
Si sospechas de alguna
enfermedad. revisa el
Manual 1II
Una forma prctica de verificar el
inicio de la floracin es sacudir
suavemente un panal con miel, si
caen gotas. es porque es nctar
recien colectado.
46
B) Los producidos por su propio organismo:
1. La Cera.
2. La Jalea Real.
3. El veneno o apitoxina.
Qu productos se obtienen de la colmena?
Son varios [os productos que el hombre aprovecha.
Para que entiendas mejor. los dividiremos en dos grupos:
A) Los productos que las abejas recolectan:
1. La Miel.
2. El Polen.
3. El Prpolis. ( Llamado tambin prop[eo).
48
49
Descripcin anatmica del origen de la jalea real,
cera y apitoxina:
JALEA REAL
,
Produccin
de Miel
CERA
APITOXINA
glndula
de veneno
glndulas
cereras
En el presente Manual de apicultura bsica, slo trataremos la
produccin de miel, cera, polen y prpolis, para los otros produc-
tos se necesita conocer fundamentos tcnicos ms avanzados.
so
Cosecha la miel de los panales operculados (sellados con
cera) en ms del 70 "lo de la superficie de dichos panales
En el perodo de floracin los panales se llenan de miel
rpidamente.
Coloca 9 marcos en el alza: las abejas construirn panales
ms gruesos que facilitan el desoperculado.
Si hay miel en la cmara de cra, reordena la ubicacin de
los marcos: sube los marcos de miel al alza y baja los mar-
cos con cras.
Si encuentras ms panales con miel en la cmara de cra,
OLOS COSECHES: utilzalos como reserva para tiempos
de escasez.
52

70%
Operculado ms
)
53
4
y si todos los panales estn operculados,
cmo los cosecho ?
Primeramente, planifica tu trabajo. A mayor nmero de
colmenas, ms ayuda se necesitar.
El procedimiento que debes seguir es el siguiente:
1 Ubica los marcos con miel.
Selecciona los que cosechars.
Saca marco por marco.
Usa el humo limitadamente.
54
2 Cepilla cada marco.
Retralo del alza, sin abejas.
Co/calo en un portanc/eo vaco y tpalo.
Debes mantener el cepillo siempre limpio.
55
3 Si trabajas solo:
Junta los panales en un ambiente limpio, fresco y aislado.
Evita a las abejas durante la extraccin de la miel.
Si hay agresividad o pillaje, extrae la miel por la noche.
56
p
4 La extraccin puedes hacerla de dos maneras:
a) Raspando los panales con un trinche o con un cuchillo
desoperculador.
No exprimas los panales con las manos: ES ANTIHIGINICO
Ypuedes contaminar la miel y transmitir enfermedades.
57
..
La miel y la cera colcalas en un filtro para oprculos o en
un colador.
La miel separada debes ponerla en un decantador para
una presentacin limpia y transparente; para que pueda
ser comercializada.
La cera debes lavarla con agua hervida y fra.
58
r
b) Si usas extractor o centrfuga:
Desopercula los panales con la herramienta tipo cuchillo o
trinche.
59
Una vez desoperculados, introduce los panales en la centr-
fuga de acuerdo a su capacidad.( 2, 4 ms marcos)
..
r
Si usas extractor tangencial, manjalo lentamente, sin
llegar a su mxima velocidad.
La miel saldr poco a poco de una de las caras. Voltea el
marco y repite la operacin.
Si es radial, la miel saldr por ambas caras, al mismo
tiempo, sin necesidad de voltear los panales.
Se utiliza este tipo de extractor en apiarios grandes.
60
Extractor Tangencial
Extractor Radial
61
Una vez extrada la miel, devuelve los panales a las colme-
nas, para evitar que se contaminen y absorban humedad.
Los panales rotos o daados, sern reconstrudos por
las abejas.
(
r
Tambin debes devolver los panales a las colmenas para
evitar que las abejas construyan otros, lo que ocasionara
prdida de tiempo, esfuerzo y dinero.
Por cada kilo de cera, las abejas utilizan de 8 a 10 kilos de
miel para producirla.
1Kg.
de cera
10 Kg.
de miel
Comparativamente, en base al precio promedio de produc-
cin, un kilo de cera cuesta entre SI. 15 a SI. 20 nuevos
soles, mientras que 10 kilos de miel no bajan de SI. 40
nuevos soles.
(T. de cambio: 1US$ =SI. 3.50 nuevos soles)
62 63
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ~
65
Cuida que el agua no hierva y de ser posible, usa un term-
metro adecuado para que la miel no exceda de 40 50 oC.
para que no se desnaturalice
Hay ocasiones en que es necesario calentar la miel, ya sea
porque hay que filtrarla nuevamente o porque cristaliz. Si
fuera as. pon la miel en bao mara.
Decantas la miel por no menos de 24 horas, una vez que las
partculas menudas con las burbujas de aire han salido a la
superficie de la miel, puedes envasarla.
- ----------------.:;",.------------
Luego la filtras con otro
ms fino (tipo organza) que
generalmente est incor-
porado al decantador.
La miel obtenida la cuelas
con un filtro para oprculos
(o de malla milimtrica)
64
Tienes que procurar que todos los recipientes
(desoperculador. extractor y decantador). estn limpios.
antes y despus de usarlos.
Tambin el local y los trabajadores deben estar aseados.
Cuando envases la miel. igualmente todo debe estar limpio.
Los envases deben ser de boca ancha.
Produccin
de Cera
-
66
Panal nuevo
color
amarillo claro
o crema
69
Panal viejo
color
marrn
oscuro
S, porque los panales viejos contienen los capullos que las
larvas elaboran para su cambio a adultas y se oscurecen.
Cuanto ms abejas nacen, las celdas se empequeecen y el
tamao de las abejas tambin.
Es foco de enfermedades.
Te recomiendo que los cambies cada 2 3 aos.
Hay alguna diferencia entre los panales
viejos y los nuevos?
-
68
La cera producida puede ser de oprculos o de panales, viejos o
nuevos, siendo necesario procesarlos separadamente.
y qu hago con la cera?
y cmo debo proceder?
Pones los panales viejos en un saco de algodn o costalillo
Lo sumerges en una olla con 34 de agua
Calientas el agua, pero sin que llegue a hervir, slo para que
la cera se derrita.
--
70
b
R e ~ u e v e .constantemente para que la cera se separe
Exprime bien el saco o costalillo, para sacar la mayor
cantidad de cera posible.
<i==Z CERA
~ A G U A
71
Si deseas que el trabajo resulte mejor:
Produccin
de Polen
Los bloques de cera
slida se comerciali-
zan o se los cambia
por cera estampada.
Deja reposar la cera caliente 10 a 15 minutos.
La extraes con un cucharn a unos
moldes o lavatorio de plstico.
Si la cera es poca, deja enfriarla
con el agua.
Al enfriarse, se endurece y la
separacin se hace
ms fcil.
72
Cmo se obtiene el polen?
Para la produccin de polen es necesario utilizar trampas
especiales.
Estas trampas son implementos que se ponen en:
1) La piquera, o
2) En la parte inferior de la colmena (tipo canadiense)
Por dichas trampas pasan las obreras, dejando el
polen en ellas.
74
La poca de floracin es ideal para poner trampas.
Pueden dejarse durante todo el perodo.
Depende de la fortaleza de la colmena.
75
Cmo traen las abejas el polen?
El polen lo cargan en las patas posteriores.
1. Al pasar por las trampas, las 2 bolitas de polen se quedan all.
2. Ello no significa que se quedan sin alimento. Con su habili-
dad superarn el problema.
La colecta del polen debe ser diaria, por la tarde, cuando
todas las abejas han regresado del campo.
Debes recoger el polen cada da por la humedad que sale
de las colmenas, debido al constante trabajo de las abe-
jas con la miel.
Por la riqueza alimenticia y nutritiva del polen, se contamina
fcilmente.
Polen
76

77
d
El pre-secado te permitir el manejo ( limpieza y tamizado)
ms adecuado del polen
La limpieza del polen consiste en:
Separar todas las impurezas
( patas, alas, restos vegetales, etc.).
Colarlo con un tamiz fino para
separar el polvillo.
Finalmente, vuelve a poner el polen en el pre-secador hasta
su total deshidratacin.
Con volmenes mayores de polen, se utiliza un secador
especial, elctrico o solar.
I
,
I
,
Recolectado el polen, lo pones en un pre-secador solar,
para quitarle la humedad.
Un pre-secador evita la accin directa de los rayos del sol.
Tiempo de exposicin al sol fuerte: de 6 a 8 horas
SECADOR ELCTRICO SECADOR SOLAR
78 79
Limpio y seco, ponlo en refrigeracin para conservarlo por 6
meses a 1ao.
O, en caso contrario, envsalo hermticamente para ven-
derlo o consumirlo inmediatamente.
Produccin
de Prpolis
\ I I
/@ -::
/ \--
80
Qu es el prpolis ? y en dnde se le encuentra ?
Para producir prpolis
se raspan las partes
en donde ste se en-
cuentra adherido
Esta labor requiere de
tiempo y paciencia.
Su produccin es mni-
ma, con demasiadas
impurezas.
Se le encuentra en:
Las partes donde se unen los marcos.
En la rendija que queda entre alza y alza.
Oentre la entretapa y el alza.
En climas fros o
donde hay aire
fuerte, las abejas
construyen barreras
protectoras en base
a prpolis y cera en
las piqueras.
,
PROPOLIS
!
Se le conoce tambin como propleo.
Es una sustancia resinosa que las abejas lo recolectan de
las partes vivas de algunas plantas o rboles.
Sirve para:
a) Barnizar el interior de la colmena.
b) Desinfectar los panales.
c) Asegurar ciertas partes.
d) Tapar algunas rendUas.
82 83
Cmo puedo hacer para producir mayores cantidades?
a) Utilizando mallas propolizadoras.
Coloca las mallas en lugar de la entretapa.
Coloca la tapa dejando un espacio de por lo menos 2 3
cm. para que ingrese un poco de aire y luz.
84
Cuando la malla est bien propolizada, se cambia por otra.
La que contiene el prpolis se coloca dentro de una
congeladora.
Una vez que el producto est congelado,
se estira de un golpe.
El prpolis se desprender de la malla.
85
b) Mediante barras propolizadoras:
Se colocan en la parte superior de la colmena, al igual que
las mallas.
Este dispositivo, cuando es bien manejado, permite una
produccin mayor.
El producto se puede recolectar mecnicamente cortando
las tiras de prop[eo que se acumulan.
Para incentivar la produccin, hay que dejar un espacio
entre la tapa y las barras, de por [o menos 3 4 centme-
tros, que permita el ingreso de aire y luz.
86
r
e) A travs de la colmena inteligente:
Tiene la forma de un alza.
Las barras propolizadoras se colocan a los costados.
Las barras se retiran una por una, conforme las abejas van
tejiendo la lmina de prpolis, que se cosecha cuando cubre
la superficie lateral del alza.
87
------------------------- ~
Para conservar en buen estado el prpolis:
Almacenarlo en lugares frescos y secos.
En bolsas negras o recipientes oscuros.
Lo ideal, en una produccin industrial, es guardarlo en
refrigeracin
Recomendaciones
Finales
88
Para que seas un apicultor exitoso. ten en cuenta las siguientes
recomendaciones:
1 No olvides que las abejas son seres vivos.
Necesitan de nuestro cuidado y atencin.
Debes estar atento a sus necesidades bsicas:
Agua, alimento, abrigo adecuado y espacio interior suficiente
3 Respecto a las enfermedades ten en cuenta que:
a) Sale ms caro curar que prevenir, razn por la cual
debes de ser cuidadoso con la higiene, pues es el hombre
el principal transmisor de las enfermedades.
b) Debes evitar el estrs o cualquier irregularidad que les
quite la tranquilidad que necesitan para llevar una vida
normal y placentera.
91
I
[
2 No te excedas en la cosecha.
Las abejas son tus aliadas, no tus esclavas.
90
40 Son importantes el conocimiento terico y la prctica, por \
lo que debes preocuparte por aprender cada vez ms:
a) Llevando cursos de capacitacin.
b) Preguntando a los apicultores con ms experiencia.
c) Consultando libros y manuales de apicultura.
92
5 Si eres pequeo apicultor:
a) Asciate con otros, as
podrs economizary
obtener ms rendimientos
econmicos.
b) Recuerda que la unin
hace la fuerza, busca
objetivos comunes que nos
hagan mejores ciudadanos.
c) Juntos, podemos usar la
misma centrfuga, los
mismos decantadores y
muchos otros implementos.
93
d) Virtudes como el ahorro, la disciplina, la laboriosidad y el
apoyo mutuo, que las abejas las practican diariamente,
aplicados en el ser humano, se transforman en herramien-
tas indispensables para su progreso y desarrollo.
ii PONGMOSLO EN PRCTICA
SIN PRDIDA DE TIEMPO !!.
-
Glosario
~
O /'
-
.......
94
1) Acariosis, en fermedad de las
abejas adultas producida por el ca-
ro Ascarapis woodi. Parasita las tr-
queas de las abejas. Les causa tras-
tornos cn el vuelo. Si no se trata a
tiempo. les causa la muerte.
2) Apiario o colmenar. conjunto de
colmenas instaladas en un mismo
lugar y que el hombre las maneja
para su provecho.
3) Apicultor. persona dedicada a la
crianza tecnificada de abejas.
.t) Alimentadores. dispositivos que
sirven para alimentar artificialmen-
te a las abejas. El jarabe usado. ge-
neralmente una mezcla de agua con
azcar. se vierte en estos alimenta-
dores y se colocan en las colmenas.
Se los utiliza cn tiempos de escasez
de alimentos.
5) Alzas. partc de la colmena que
se instala encima dc la cmara dc
cra. poco antes de la cosecha. Se
le llama tambin cmara de miel.
6) Bases. son estructuras que sir-
ven para colocar las colmenas, para
evitar que stas se pongan directa-
mente en el suelo y se humedezcan.
Pueden ser de diversos materiales:
madera, ladrillos piedra, cemento,
etc., de acuerdo a los recursos del
apicultor.
96
7) Braula coeca, insecto que para-
sita a las abejas adultas, pero sin
hacerle dao directo. Se alimenta de
la papi lIa que obtiene de las piezas
bucales de la abeja parasitada. Se
les conoce tambin como piojos.
8) Buche. rgano que sirve para el
almacenaje del nctar recolectado.
Se le llama saco de miel. Est ubi-
cado antes del estmago verdadero
de la abeja.
9) Celdas. son estructuras constru-
das por las abejas a base de cera.
El conjunto de celdas hacen un pa-
nal. Varan de tamaI'io. segn su uso:
pueden ser celdas de obreras. de
znganos. de reinas, de mielo de
polen.
10) Cera estampada, son lminas
de eera pura a las que artificialmen-
te se les ha grabado. por medio de
una estampadora, los hexgonos que
servirn de base para que las obre-
ras construyan su panal.
11) Colonia, poblacin de abejas,
generalmente confonnada por una
reina. unas miles de obreras y un
puI'iado de znganos.
12) Crias, Son los gusanos o lar-
vas en las diferentes etapas de su
desarrollo. hasta que emergen de las
celdas como abejas adultas. Se les
llama as a las abejas durante la po-
ca que pasan dentro dc la celda.
13) Cuadros. llamados tambin
marcos o bast idores. Son los ac-
cesorios m,s importantcs que con-
forman la col mena moderna. Su
finalidad es sostener a lo, panales
dcntro de la colmena. Permite ,a-
carlos ) poncrlo, cuantas veces
sea necesario.
l.t) Densidad de la miel. mani-
festacin fsica de la miel determi-
nada por la cantidad de agua. Una
miel est, dcnsa cuando tiene poca
humedad. y est aguada cuando
tiene mucha humedad. El porcen-
taje ideal es alrededor de 18 a 209.
Se rccomienda cosechar la miel
dc los p,lnalcs que cstn ms del
70 % operculados. cuando la miel
tiene el porcentaje adecuado de
humedad.
15) Dextrosa. es uno de los azca-
res que forman parte dc la miel. jun-
to con la fruetosa. Se Ic conoce con
el nombre de glucosa.
16) Divisin. consiste en dividir las
poblaciones. para multiplicar el col-
menar. La forma m. si mple. con-
siste en sacar una porcin de la po-
blacin de una colmena. con su res-
pectiva reina. dejando a la otra par-
te sin ella. pero con suficiente canti-
dad de poblacin. huevos y cras j-
venes como para que a partir de ellos,
formen a la nueva reina.
17) Enjambrazn o enjambre,
Es una forma natural de multiplicar-
se de las abejas. Generalmente tie-
ne la conformacin de un ncleo o
colonia. Consistc en que una parte
se divide conjuntamente con u rei-
na) abandona la colmena para es-
tablecerse en una nueva morada.
Ver colonia.
18) Espacio - abcja. Es el espacio
que dejan las abejas entre panal y
panal. Vara entre 4.7 Y 9.5 mm..
siendo el espacio ideal en la cons-
truccin de colmenas. el de 7.] mm.
Espacios menores de 4.7 mm. son
tapados con cera y propleo.
19) Espermateca. rgano en for-
ma de saco que forma parte del apa-
rato reproductor de la reina. Sirve
para depositar los espermatozoides
del zngano que la fecund.
20) Filtrado de la miel. accin que
permite clarificar y retirar las impu-
rezas de la miel - tales como restos
de cera o de abejas - despus de
ser extrada de los panales.
21) Fundacin de panal. nombre
que se le da en otros pases a la cera
estampada.
97
22) Glndulas. rganos que ela-
boran ciertas sustancias especficas
y cumplen una funcin determina-
da. Las abejas poscen varias. COIllO:
Glndulas de la ccra. o ccr-
genas. situa<.hl' en la parte infe-
rior dcl abdomcn dc la obrcra.
Son -l pares. Encargada, de ela-
borar la cera quc usan las abc-
jas para construir ,us panale,.
Glndula hipofarngca. encar-
gada. junto con las glndulas
mandibularcs. de elaborar la
jalea real. Se cncuentran alo-
jada, en la cabCla de las abe-
ja, nodrizas.
Glndula odorfera o de Nas-
sanotl. situada en la parte su-
perior del abdomcn. hacia de-
lante del ,timo segmcnto.
Emite el olor o perfume carac-
tersticos de la poblacin. pcr-
mitindoles reconocer a los
miembros de 'u colonia
Glndula del veneno. lo po-
seen las reinas y las obreras.
Forma parte del aparato defen-
sivo. Est alojado en el abdo-
men. a un costado del recto.
23) Granulacin o cristalizacin.
Fenmeno natural en que la miel
adquiere un aspecto granulado por-
que los cristales de los azcares que
conforman la miel. se organizan en
estructuras ms complejas. Este
98
fenmeno hace que la miel pierda
su estado semilquido y se presente
en forma solidificada. razn por la
cual se dice que la micl se ha en-
durccido. El hccho que una miel
cristalice no significa quc pierda sus
cualidades nutritivas.
24) Hidromiel. es una bebida al-
cohlica que sc obticne de la fcr-
mentacin de una Illczcla de miel con
agua.
25) I-Iuevo. clula gcnllinal por la
cual se reproduccn las abeja,. Ge-
neralmente cs producido por la' rei-
nas. que por scr las nicas que pue-
den fecundarse. producen huevo'
fecundos. dando lugar a las obrera,:
pero si no estn fecundados. dan
origen a los znganos. No sucede
lo mismo cuando. por situaciones de
urgencia de la colmcna. ante la au-
sencia de la reina. la, obreras po-
nen: son las obrera, poncdoras
pero como no son huevos fecunda-
dos. stos slo producen znganos.
Ver zangancras.
26) Invernada, etapa en que las
abejas pasan la estacin ms fra del
ao. En pases donde el fro es in-
tenso. hay necesidad de preparar en
forma muy especial a las colmenas.
con el fin de que las abejas no mue-
ran de fro y hambre. En el Per. es
la etapa de escasez de alimentos. por
lo que es necesario cuidar que no
les falte. dndoles artificialmente en
caso quc fuese necesario.
27) .laica real, es el alimento de
las larvas tiernas (hasta el 3er. da)
y de las reinas durante toda su vida.
Es producida por las glndula, hi-
pofarngea,) mandibulares de la,
abejas nodri/.a,.
28) Larva. fase inicial de desa-
n'ollo de la abeja. Tiene el aspecto
de un gusano. de color blanquecino
perlado. En esta etapa reciben cl
alimento) cuidado, de la, abeja,
nodrizas.
21)) Lcntlosa. o fructosa. E, UIlO
de los principale, azcare, que jun-
to con la glucosa. conforman la miel.
30) i\licl. internacionalmente. se
le define como uua sustallcia de
sabor dulce producida por las abe-
jas melferas a partir del lIctar
de las flores o de secreciolles de
las parles vivas de las plalltas o
que aparecell ell esas partes, y
que las abejas liball, lramjormall.
combillall COII sustallcias espec-
ficas J almacellall ell pallales.
(Programa conjunto FAO/OMS. so-
bre Normas Alimentaria,).
3 I) Mielada. son las exudaciones
extraflorales. de sabor dulce. produ-
cidas por algunas partes de la planta
o por algunos insectos. especialmen-
te por los pulgones. cochinillas y mos-
cas blancas. Las abejas liban estas
sustancias. Las transforman en miel.
Como qumicamente presentan al-
gunas difercncias con la miel provc-
niente dcl nctar dc la, flores. a esta
miel se Icdcnomina miel de mielada.
32) i\liel verde, e, la miel quc an
no ha madurado. Se le reconoce
porque se cncuentran ell los pana-
Ics abienos. sin opcrcular.
33) i\licl madura. e, la que alcan-
za un grado de humedad ideal (1 a
20 '7c) como para que no fermente.
En forma prctica. se le ubica cn los
panalcs que las abeja, hall sellado con
ulla capa de ccra llamada oprculo.
3.t) 'ctar. lquido azucarado que
producen las flores y que las abejas.
despus de 1ibarlas. IIc\'an a 'U" pa-
nales. le agregan ,u'tancias cspec-
ficas y transforman en micl.
35) Nodrizas, son las abejas obre-
ras jvenes. con pocos das de naci-
da. que se encargan de cuidar a las
larvas o cras de la colmena. Po-
seenlas glndulas hipofarngeas muy
desarrolladas.
36) Nosema, es una enfermedad
que ataca a las abejas adultas. pro-
99
ducida por el Nosellla apis. Se le
conocc tambin como nosemosis o
11Oscmiw,is. (En el Manual 111 se
explica m, dctalladamente esta
en fermedad) .
37) Ocelos. Son 10,:1 ojos simple,
quc tienen la, abcjas. ,iluados entre
lo, do, ojo, compue,to,. en la parte
frontal ,uperior de la cabeza.
38) Ojos compuestos. son los ojo,
conformados por numeroso, ojos
,imples. E,tn ,ilUados a lo, CO'-la-
do' de la cabcD!.
39) Oprculo, tapn o costra for-
mada a basc de cera. Las abejas
la, usan para lapar las celda, de
miel (cuando est madura) o las cel-
das de cras cuando ellas pasan de
la etapa larval a la de ninfas. Los
oprculos de los panales de miel son
de cera pura y tienen un color blan-
co crel11o,o: los de las cras cstn
mezclados con un malerial fibroso.
presclllan una coloracin marrn.
.tO) Panal. construccin de cera que
realizan las obreras constructoras.
para almaccnar su miel. polen y

41) Pan de abejas, mezcla de miel
y polcn que las abejas almacenan cn
sus panales para alimentarse. Apor-
ta protenas. vitaminas y minerales.
100
42) Pillaje, accin de las abejaS
que alteran su ritmo de trabajo y
dccidcn pillar o robar la miel de
otras colmenas. Comn en la poca
dc esca'ez. espccialmellle si se tra-
ta dc abejas criolla<; o africanizada'.
.t3) Pupa o crislida. estado final
dcl de,arrollo larval. Se inicia de'-
pu, quc la 1'11"\ a teje su capullo.
.t.t) Rejilla excluidora. imple-
mento que se coloca entre la cma-
ra de cra y la de miel para que pa-
sen la, obreras pero no la rcina. im-
pidiendo que ella ponga hucvo, en
el al/.a. Permite ordenar mejor la
distribucin de los marcos denlro de
la colmena.
45) Reina, es la nica hembra frtil
de una colonia normal y por consi-
gu iente. la encargada de poner los
nuevos de los que se generar la
poblacin dc una colmcna.
.tli) Reina virgen. es la reina no
fecundada. Desde que nace. no sale
a su vuelo nupcial hasta que los ms-
culos dc las alas no estn bien desa-
rrollados. Esta etapa dura de 7 a 10
das. Eltamalio de la reina se puede
confundir con el de una obrera. por
lo que es di fc iI ubicarla.
47) Reina zanganera, la que pone
huevos no fecundados. dando origen
solamente a znganos. Sucedc de-
bido a anomal as en la fecundacin
o en la espermaleca de la reina.
48) Vuelo nupcial. es el vuelo que
real izan las reinas \"rgencs para fe-
cundarse. Despiden un olor carac-
terst ico que atrae a lo, znganos
desde distancias cercana, a lo, 10
kilmet ro,. La fecu ndac in ,e rea-
liza en el airc. por vario, znganos
que la reina \'a accptando hasta lle-
nar 'u espcrmalcca. Hasta donde
se sabe. la reina slo realiLa un vuc-
lo nupcial en toda su \'ida.
49) Zanganera, colmena que al
haber perdido a su reina. con el fin
de perpelUar la especie. son las
obreras que ponen huevos no fecun-
dados. por lo que nacen solamente
znganos. Tambin se dan casos de
zanganeras .
50) Zngano. e, la abeja macho.
Su nica funcin e<; la de fenilizar a
la reina virgen durante el vuelo nup-
cial. Se ha determinado que llega a
captar el olor de una reina en un ra-
dio de hasta 10 "m. de distancia.
1al
INDICE
r
.
6. Productos del Colmenar
47
Productos que las abejas colectan
48
1. Introduccin
3
Productos que las abejas producen
49
2. Las abejas
7
,.
Produccin de Miel
51
Organizacin
8
Consejos prcticos
52
Caractersticas internas
9
Cosecha de los panales
54
Caractersticas externas 10
Filtrado y decantado
64
Calentamiento de la miel
65
3. Los primeros pasos
11
El ncleo 13
8. Produccin de cera
67
Captura de enjambres 14
Panales viejos y nuevos
69
El Trasiego 15 Extraccin de cera derritiendo panales viejos
70
- Implementos para el trasiego 16
- Cmo se trasiega
18
9. Produccin de Polen
73
Obtencin
74
4
Implementos y equipos apcolas
23
Colecta
77
La colmena 24
Secado y envasado
78
Equipo de proteccin, alimentadores,
centrfuga, desoperculadores, etc. 25
10. Produccin de prpolis
81
Decantador, filtros para oprculos, Qu es el prpolis?
82
Base-bandeja desoperculadora, etc.
26
Dnde se encuentra
83
Cmo mejorar la produccin
84
5. Instalacin del apiario
27
Almacenamiento
88
Flora apcola
28
Epoca - Agua
29
11. Recomendaciones finales
89
Seguridad y transporte
30
Vientos y sombras 32
12. Glosario de trminos
95
Distribucin de colmenas 34
Revisando una colmena - Ficha de control
y otros cuidados
35
Donde centrar la atencin, cuando se revisa
una colmena
42
Impreso en ViS/lCI{ Service SRL
jo"" de la Torre Ugltrle .\,0 433 - Lince
Id 412-442'> Telefr,x. 4-12-4398
F-mni/: lJ;s/IIl!seru;re@term.com.pe
Limll 14 - Pert
PRODUCTOS
APICOLAS
5D
SEDER
PRODUCTOS
APICOLAS
o
care
CARE Peru -crNFO
Equipo Proyecto SEDER
Cajamarca:
Marleny Cerna, Gladis Glvez. Enr que Prez, Martn Maguia
Huaraz:
Jos Carrin, Luis Camacho. Wa'ter Maguia. Emer Puscn
Pune:
Juan Gil. Mariela rv'eja, Cesarina Quintana
Ayacucho:
Jackie Castaeda, Willgen Santa Cruz, Luis Quispe, Alfonso Lpez
Lima:
Hctor Cisneros, Gerente Gestin Rural y Medio Ambiente
Ins Gonzles Y, Coordinadora Nacional
Lucy Corsano, Asistente
Supervisin tcnica y cuidado de edicin:
Jorge Murakami J.
Colaboradores:
Margarita Mateu, Jos Quevedo
Ilustraciones:
Jaime Jallo S.
Preprensa y Prensa:
Visual Service SRL.
lera. Edicin: 1,000 ejemplares - Setiembre, 2001
Introduccin
Los productos apcolas y en especial, la miel de abejas, vienen
utilizndose desde tiempos muy remotos hasta nuestros das.
Recientes investigaciones confirman que las abejas ya existan
mucho antes que el hombre apareciera sobre la faz de la tierra.
Se calcula entre 10 a 20 millones de aos! en que aparecieron
los primeros insectos sociales que se alimentaban del nctar y el
polen de las flores y que luego almacenaban en panales el
producto obtenido.
En la actualidad la apicultura ha avanzado mucho, y se ha cons-
tituido en una fuente importante de ingresos para las familias del
mbito rural. CARE-PERU, atravs del Proyecto Servicios para
el Desarrollo Empresarial Rural- SEDER, ha preparado especial-
mente para Uds., como un complemento del Manual I de Apicultu-
ra Bsica, el presente Manual II sobre Productos Apcolas en el
que se tratan temas actuales como:
Qu son y para qu sirven: la miel, el polen, la jalea real, la
cera y , ltimamente, el prpolis o propleo.
Consejos para su comercializacin.
Recetas prcticas para el uso de estos productos en el hogar.
Las Abejas
4
El conjunto de abejas forma una colonia, y est conformada por:
1 reina, madre de toda la colonia.
La abeja melfera, ( Apis me/lifera) produce la mayor parte de la
miel que se consume en el mundo...
... ella pertenece al grupo
de insectos llamados
sociales, porque viven en
grupo y tienen funcione!
especficas para el
bienestar colectivo de Sl
colmena.
6 7
Si quieres ser un
buen apicultor debes
conocer esta divisin
poblacional
20,000 larvas viejas o pupas.
9,000 larvas
tiernas ( necesitan
cuidado y alimento)
6,000 huevos:
unos recin
puestcs y otros
por reventar.
El 50% son recolectoras
El otro 50% son nodrizas (cuidan las cras), limpiadoras,
guardianas o constructoras.
1 zngano(macho),y
50 60 mil obreras, de las cuales:
8 9
--
1 O
Las abejas "se matan trabajando": por ejemplo, una obrera
en poca de mielada, vive de 2 a 3 meses, mientras que
durante el invierno vive ms del doble
Tambin polinizan las flores mejorando la produccin de
frutas y semillas.
Principales labores de las obreras
Las acciones individuales de las obreras se realizan por:
a) Las necesidades de la colonia
b) Su edad fisiolgica, de acuerdo al desarroilo de ciertas
glndulas u rganos que le permite desarrollar sus
funciones, por ejemplo:
1. L1MPIADORAS.-
Desde que sale de su celda como abeja adulta, se moviliza
entre los panales, limpindolos.
Lo cumplen entre el 3er. y 4to. da de edad.
1 1
2. NODRIZAS.-
Se alimenta de miel y pan de abejas
Poseen glndulas hipofarngeas y mandibulares, que
producirn jalea real para alimentar a las larvas y a la
reina.
Estas glndulas se desarrollan entre el5to. y lamo. da
despus de nacida.
El papel de nodriza dura ms o menos 1semana.
1 2
3. CONSTRUCTORAS.-
Lo cumplen entre el
lOmo. Y l5to. Da de
nacida.
Las glndulas
productoras dejalea
se van atrofiando.
Las de cera se le
desarrollan.
4. GUARDIANAS
Despus del l5vo. da,
las glndulas de la
cera disminuyen su
funcin.
La glndula del
veneno, y los msculos
de las alas se
desarrollan.
Cumplen la funcin de
GUARDIANAS hasta
aproximadamente la
3ra. Semana.
13
5. PECOREADORAS.-
Lo desempean aproximadamente en la cuarta semana:
Las abejas realizan vuelos de reconocimiento y orientacin.
Luego recolectan miel, polen, prpolis yagua.
1 4
La miel
3.1 Definicin
3.2 Composicin
Depende de la fuente floral de donde se haya colectado.
Puede ser casi incolora, hasta castao oscuro, casi
como la brea.
Es, por lo general, de color mbar (entre claro y oscuro).
Se compone de diferentes azcares: glucosa y fructuosa
(70"10 del peso total) ms sacarosa,
maltosa y melicitosa.
ConUeneadems
enzimas, cidos
orgnicos, vitaminas,
minerales, polen y otras
sustancias.
Tambin contiene trazas
de hongos, algas,
levaduras y otras
partculas
slidas.
(Ver tabla 1, en
cap. 10 Anexos).
3.3 Color
Es el ms conocido de los productos elaborados por las
abejas.
Originada a partir del nctar de las flores y de otras partes
vivas de las plantas.
Las abejas chupan, transforman, combinan con sustancias
especficas y la almacenan en panales.
1 6 1 7
3.4 Origen
Procede del nctar de las flores
Cuando tiene un solo origen floral
o botnico se le llama monofloral.
...tambin se origina de:
Secreciones de otros rganos ,o partes vivas de las plantis.
Ode otros insectos, como los pulgones.
Se les llama miel de mielada,
Cuando tiene varios
orgenes botnicos
se llama
polifloral ...
1 8 19
b
A veces, recolectan jugos de las frutas daadas por
pjaros o insectos, cuando no hay nctar disponible.
20
3.5 Obtencin
Se obtiene del centrifugado
o prensado de los panales
con miel madura.
Por medio del calor: fundien-
do en bao mara los pana-
les de miel, cuando se
cristaliza dentro del panal.
La temperatura no debe
exceder los 40 o 50 oC y
debe enfriarse de inmediato
para preservar sus princi-
pios nutrientes.
2 1
-
3.6 Usos
3.6.1. Forma parte de la alimentacin de las abejas.
Luego de digerida, se convierte en energa, esto contribuye a que
cumpla con sus funciones en la colmena.
22
3.6.2. Para el hombre, como:
Edulcorante natural de
sus alimentos.
Es de muy fcil asimilacin,
por los azcares que la
componen.
Es ms nutritiva y
beneficiosa que el
/ /
azucar comun al
tener ms VITAMINAS
y MINERALES.
Es muy utilizada por
atletas y deportistas
en general.
Por personas que
realizan trabajos
sicos intensos.
Es til para problemas
de calcificacin de los
huesos, mala
digestin,
estreimiento, anemia,
problemas bronquiales,
cardacos,
circulatorios, etc.
23
Para los nios, tiene una
accin tonificante y
revitalizadora.
Se recomienda mezclarla
con su leche, especialmente
cuando estn en edad de
crecimiento.
24
Para quemaduras
y heridas de difcil
cicatrizacin,
lceras de la boca
y del estmago,
por ser
antisptica y
cicatrizante.
-
Industrialmente:
En la panificacin, en las masas de tortas y pasteles.
En la elaboracin de hidromiel y otros licores.
25
En la industria de cosmticos, como ingrediente en cremas
hidratantes, mascarillas, acondicionadores para el cabello y
cremas nutritivas,
En la industria farmacutica, como componente de tnicos
vitamnicos ,jarabes para la tos y ungentos para heridas y
quemaduras.
26
Polen
-
4.1. Origen 4.2. Composicin
Es el elemento masculino de fecundacin de las plantas.
Se origina en los estambres de las flores.
Es muy rico en protenas. Posee tambin grasas, azcares,
vitaminas, minerales y otras sustancias de origen vegetal.
~
PROTEINAS y
VITAMINAS
<;:::::3:
GRASAS Y
MINERALES
~
AZUCARES Y
HORMONAS
Su composicin es muy variada, la que depende del tipo de
flores. ( Ver tabla No. 02 - Captulo 10) Polen
~ ...
' ..:.
1:.
Pistilo
Estambre
28
29
4.3. Color
Es muy variado.
Depende del tipo de flores de origen.
Puede ser de color crema (casi blanco), amarillo, verde,
anaranjado, rojo o morado, castao oscuro y hasta negro.
30
4.4. Aspecto
Granulado.
Los granos varan de tamao segn la especie -Aoral visitada.
La abeja le da tamao y forma al guardarlo en sus patas
posteriores en el momento del pecoreo.
3 1
4.5. Obtencin
Se puede obtener mediante trampas especiales colocadas
a la entrada de la colmena.
Estas trampas son:
a) Las trampas
de piquera.
4.6. Usos
4.6.1. Por las abejas,
es usado como:
a) Alimento portador
de protenas,
vitaminas,
grasasy
minerales,
para el
crecimiento y
la renovacin
de sus tejidos.
b) Materia prima para que:
..
32
b) Trampas tipo canadiense
(en la parte inferior de la
cmara de cra).
Las abejas nodrizas elaborenjalea real para la reina y las larvas
Las constructoras produzcan la cera para los panales.
33
4.6.2. Por el ser humano, como:
a) Suplemento diettico.
Prpolis
b) Revitalizador del
organismo, para
combatir:
Infertilidad.
Anemia perniciosa.
Hipertensin arterial.
Prostatitis.
c) Regulador del
funcionamiento del
organismo:
Normalizando las
funciones del hgado
e intestinos.
Abriendo el apetito.
Aumentando la
capacidad de
trabajo.
34
r
..
Consistencia gomosa o resinosa.
5.3 Caractersticas Fsicas
Pegajoso al tacto, o duro y quebradizo ( en climas fros).
Color variado: del verde marrn al castao oscuro.
5'/0: polen.
55'/0: resinas y blsamos (*)
10'/0: aceites etreos.
30'/0: ceras.
' I . ~ - ......
\.
En promedio posee:
5.2. Composicin
5.1 Origen
Es recolectado, por las
abejas, de las yemas
jvenes o de la corteza
de ciertas plantas.
(*) las resinas y los blsamos (ver tabla No. 3, Cap. 10) le dan las
propiedades medicinales que posee
36 37
S.4 Obtencin:
De dos maneras:
a) Tradicional:
Raspando las
partes propolizadas
de las colmenas:
en los laterales
de marcos, filo
de las colmenas,
entretapas,
base, etc.
b) Actual, mediante:
Mallas propolizadoras, en lugar de la entretapa (con el
techo entreabierto).
Barras propolizadoras, (colmena inteligente del Brasil)
38
S.S USOS:
5.5.1. Las abejas lo utilizan para:
Barnizar el interior
de la colmena
y sus panales.
para desinfectar
su ambiente y
evitar el
ataque
de bacterias
y hongos.
Tambien sirve para:
Asegurar las
partes del
panal y la
colmena
Tapar
rendijas,
agujeros.
Reducir la
piquera.
39
b) Cremas dentales para
infecciones bucales.
c) Gotas para defectos en
la audicin.
Por sus propiedades
antispticas y
cicatrizantes, se preparan:
5.5.2. Para el ser humano:
a) Ungentos para heridas,
abscesos, cortes, quemaduras
Propolizar insectos o animales grandes, evitando su
descomposicin y contaminacin dentro de la colmena.
Por sus propiedades
anestsicas y
antibiticas:
a) Para el tratamiento
de los dientes y
encas.
b) Como jarabe
para la tos.
c) Para infecciones de
las vas respiratorias.
40 4 1
d) En la industria,
para preparar
barnices para
muebles e
instrumentes
musicales
( violn, guitarra).
La Cera
e) En la industria alimenticia, como preservante natural de
alimentos enlatados.
f) En la industria de cosmticos, para elaborar cremas, leches
de belleza, lociones,jabones, tnicos capilares, etc..
42
6.1. Origen
Producida por las glndulas cereras o cergenas de las
obreras constructoras:
Ubicadas en cuatro pares en la parte inferior del abdomen.
Se obtiene de los panales y oprculos, previamente lava-
dos, fundidos, filtrados y moldeados.
Glndulas cereras
o
Caree
CARE Perv CINFO
Se desarrollan hacia el10mo. y 15to
da de edad, a partir de su salida del
capullo como abeja adulta.
Por necesidad, otras abejas apoyan
la labor de las constructoras.
-
44
45
6.% Composicin Qumica 6.4 Obtencin
6.3 Caractersticas Fsicas
Consistencia dura a temperatura ambiente.
Tiende a ablandarse hacia los 30 oC o ms.
Pesa menos que el agua. Peso especfico: 0.95.
Color originario: Blanco cremoso, pero mezclada con polen y
otras sustancias, adquiere otro color: desde un amarillo
claro hasta un castao oscuro.
Procedimiento:
a) Se procesa en bao mara o
calentndola con agua.
b) Al derretirse, se agita la cera
con el agua, varias veces
(cuidar que el agua NO
HIERVA).
c) Se retira el recipiente del fuego.
d) Se filtra con una malla fina.
e) Se deja que se enfre.
f) Luego de solidificarse, se retira
y se ventila unos das.
g) Se guarda en un
lugar fresco y seco,
en recipientes
cerrados para
preservarla
de las polillas
y los hongos.
Dioles 3%
Acidos 31/0
Hidrocarburos 16%
Otras sustancias 6%
Alcoholes
monohdricos 31%
46
47
6.S Usos
Las abejas la usan para:
Construir sus panales.
Sellar las celdas con miel madura.
Tapar rendUas y agujeros de la colmena.
Regular el aire en la piquera.
48
-
La industria apcola la utiliza:
a) En gran volumen, como cera estampada.
b) Los excedentes son adquiridos por la industria de cosmti-
cos para elaborar: cremas, ungentos, lociones, pomadas,
lpices de labios.
49
50
Otros usos: velas, ungentos, ceras dentales, impermeabili-
zadoras, adhesivos, cera para pisos, aislantes, etc.
r
Jalea real
-
Glndulas hipofarngeas
'.4. Obtencin
Jalea Real
, .2. Composicin
Larva de reina
a) En forma natural: De las celdas reales, que construyen las
abejas para formar una nueva reina. Se obtiene de 1a 2
grs. de jalea por colmena.
62 a 66 "lo
12.3 a 13.8 %
13.0 %
5.5 %
1.0%
3.0 %
1. Agua
2. Protenas
3. Carbohidratos
4. Grasas
5. Minerales
6.Otras sustancias
(Ver tabla N4, Cap. 10)
Producida por las
abejas nodrizas.
'.1 Origen
Larva
'.3. Caractersticas
Fsicas:
a) Semi -lquida, cremosa,
apariencia lechosa.
b) Color blanco cremoso.
c) Sabor cido.
d) Olor picante.
52
-
b) En forma industrial: Por
medio de la transferencia
artificial de larvas, que
permite obtener
200 a 300 veces
ms que la forma
natural.
53
,.s. Usos
Las abejas la utilizan para alimentar a sus larvas (de rei-
nas, obreras y znganos), en especial de la abeja reina
durante toda su vida.
Durante la primavera, la postura puede sobrepasar los
2000 huevos al da.
Una reina puede tener una vida productiva de 3 a 4 aos.
54
-
-
Actualmente, se ha
descubierto una serie de
aplicaciones en el ser
humano, por ejemplo:
1. Protector general
del organismo.
2. Para la menopausia y
estados depresivos
3. Gran revitalizador
del organismo.
4. Para enfermos o en
convalecencia post-
operatoria y bebs o
nios desnutridos.
55
-
Las sugerencias referidas a su consumo, son [as siguientes:
PRODUCTOS
AP(c LAS
Comercializacin
Dosis diaria: de 100 a 250 mm. (una gota del tamao de la
cabeza de un fsforo contiene aprox. 120 a 150 mm.)
En casos delicados o post-
operatorios, triplicar la
dosis (previa consulta
con el mdico).
Tomar[a V2 hora antes de [os a[imentos, co[ocndola debajo
de la lengua por algunos minutos, antes de tragarla.
56
5. La jalea pura es la que mejores efectos revitalizadores y
teraputicos tiene.
ltimamente ha aumentado notablemente el consumo de
productos naturales y de forma especial los productos
apcolas por sus excelentes propiedades.
Los productos apcolas miel, polen y jalea real, tienen
diferentes composiciones, por lo que su manejo,
comercializacin y conservacin son diferentes. En este
captulo te ofrecemos una serie de recomendaciones para
su adecuada comercializacin.
8.1. Miel
a) Es un producto muy estable
por su alta concentracin
de azcares.
b) No necesita refrigeracin.
c) Se debe almacenar en
lugares secos, frescos,
alejados de los rayos
solares.
58
Para su comercializacin se necesita:
Un trabajo esmerado e higinico en el proceso de crianza y
manejo de las abejas
Cuidado en mantener colmenas sanas. (Ver Manual 111)
Obtener el Registro Sanitario correspondiente.
Ceirse a las Normas de Control de Calidad de la Miel.
59
La miel debe envasarse en recipientes
hermticamente cerrados.
El producto debe estar
debidamente etiquetado
para otorgarle:
Mayor garanta de consumo
y mejor presentacin
al producto.
INDECOPI tiene normado
el etiquetado de los
productos.
Es necesario explicarle al consumidor sobre:
a) Las bondades y
usos de la miel.
b) Que no es necesario
el uso de
refrigeracin.
c) El color, sabor
yaroma, varan
de acuerdo a la
floracin.
d) La cristalizacin es un proceso natural que no altera las
cualidades nutritivas de la miel
Miel cristalizada Miel lquida
Para vender cantidades importantes, se recomienda:
SATISFACER LOS GUSTOS Y PREFERENCIAS DEL
CONSUMIDOR Y NO LOS DEL PRODUCTOR.
Si quieres exportar, los requisitos para su comercializacin se
encuentran en la Tabla W 5 del Cap. 10 - anexos.
60
e) Si la persona
quiere consumir
miel lquida, puede
utilizar el calor
moderado, en bao
mara, no ms de
40 / 50C. Tempe-
raturas mayores
daan el producto.
=
=
6 1
11
, I /
--
2. El polen puede almacenarse en un lugar fresco y seco,
apartado de los rayos solares. Plenes con ms de un ao
es mejor no consumirlos, ya que pierden sus cualidades
nutritivas.
3. En general, las recomendaciones del cuidado que son nece-
sarias desde la produccin hasta el consumo, son las
mismas que para la miel.
Sin embargo, con el polen
hay que ser ms estricto.
Es ms delicado que la miel.
En cantidades comerciales
se recomienda ponerlo en
refrigeracin
-
82. Polen
1. Se debe envasar seco y limpio, en recipientes adecuados
con tapa hermtica.
Envase ideal: el de vidrio de color mbar.
Generalmente se utiliza de vidrio transparente, con
capacidades de 100 a 250 gramos.
62
63
b) Extremar las medidas de higiene. en la produccin,
cosecha y venta.
c) Despus de cosecharla, hay que filtrarla antes de
almacenarla, con un lienzo o malla de nylon NO 100.
-
4. Para su consumo, usarlo como suplemento alimenticio
tomando 1a 2 cucharaditas al da, solo, con agua o con
jugo de frutas. Se le puede agregar al yogurt o a la
ensalada de frutas.
64
8.3. Jalea real
Para su comercializacin se
recomienda lo siguiente:
a) Es necesario mantenerla
a temperaturas muy frias.
inclusive desde su
cosecha. utilizando
una caja trmica
con hielo.
65
d) Si se la va a almacenar,
conservarla permanen-
temente congelada,
entre - 2 oC y -5 oC.
e) Durnte su consumo,
refrigerarla.
Recetario
g) En el mercado, la jalea ms comn es la diluida en alcohol,
porque permite conservarla al medio ambiente, lo que es
muy prctico para los viajeros y/o para los que no pueden
contar con refrigeracin.
LA COCINA
oe DOA
A&E:JA
f) Presentarla en envases
de 10 30 gramos de
capacidad.
66
Para preparar en casa:
'.1 Yogurt con Miel
Ingredientes:
1litro de yogurt natural (sin azcar ni saborizante).
150 grs. de miel. (o al gusto)
Cereales y frutas secas al gusto.
Prepa racin:
1. En un tazn mezclar el yogurt. la miel
y los cereales con las frutas secas.
2. Si desea. puede tambin agregarle
pulpa de frutas (fresa. durazno
o chirimoya).
3. Mezclar bien y servir.
4. Rinde para 6 7 porciones.
68
'.2 Ensalada de frutas
Ingredientes:
1kg. de frutas surtidas (pueden ser pltano. papaya.
pia.manzana. durazno. meln. sanda. naranja. mandarina.
etc.) peladas y cortadas en trozos.
1/2 limn
1/2It. de yogurt natural
100 grs. de miel (o al gusto)
Preparacin:
1. En un recipiente. mezclar
las frutas con el jugo del
limn y la miel.
2. Dejarlo reposar unos minutos.
3. Finalmente. agregarle el yogurt.
4. Rinde para 5 6 porciones
Variantes: Luego de mezclar
las frutas con el jugo del limn y la miel:
Variante 1: agregarle canela en polvo y servir as. sin yogurt.
Variante 2: aadir cereales como la kiwicha popo hojuelas de
avena, germen de trigo. etc. con algunas frutas secas.
Variante 3: Si se padece de estreimiento, agregar 2 3
cucharadas de salvado de trigo.
69
'.3 Limonada frozen
Ing red ientes:
11imnjugoso
50 grs. de miel
6 cubos de hielo
800 mI. de agua (o 4 tazas)
Preparacin:
1. Cortar e[ limn entero en pedazos, quitarle [as pepas.
2. Colocarlo en una licuadora con velocidad mxima.
3. Desconectar [a licuadora.
4. Agregarle los cubos de hielo y e[ agua.
5. Licuar nuevamente por medio minuto a mxima velocidad .
6. Fina[mente, agregarle [a miel mientras contina licuando
por medio minuto ms.
7. Servirlo inmediatamente.
70
'.4 Muesli O Msli
Ingredientes: (para 4 5 personas)
2 naranjas.
jugo de un limn
2 manzanas
1pltano
25 gr. de pasas
50 gr. de pecanas
picadas
75 gr. de hojuelas
de avena
miel a[ gusto
150 gr. de crema de [eche o yogurt.
Preparacin:
1. Pelar [as frutas y retirarle [as semil[as.
2. Picar la naranja y e[ pltano.
3. Las manzanas, si [o desea, puede ral[arlas.
4. Mezc[ar todos [os ingredientes y servir inmediatamente.
71
,.s Helado diettico de moras
Ingredientes:
450 grs. de moras ( pueden ser fresas)
175 gr. de manzanas cortadas
350 gr. de miel
jugo de 1limn
200 a 250 gr. de agua (al gusto)
2 claras de huevos
'.6 Flan
Preparacin:
1. Colocar en una olla las moras y las manzanas. agregarle un
poco de agua y ponerlas a fuego moderado, hasta que se
forme una pasta.
2. Una vez enfriado, colarlo. Mezclar la pulpa con el jugo
del limn y llevarlo al congelador hasta
que se congele parcialmente.
3. Adicionar las claras batidas
a punto de nieve y devolverlo
al congelador nuevamente.
4. Dejar que se congele.
Para servir, retirarlo
del congelador
15 a 20 minutos
antes de servir y
agregarle galletas
y si desea, un poco
de yogurt.
72
Ing red ientes:
1/2 taza de leche
1cucharada de miel
2 huevos
30 gr. de mantequilla
gotas de esencia de vainilla.
Preparacin:
1. Batir los huevos junto con la miel, aadir la leche
y la vainilla.
2. Verterlo en un molde previamente untado con
la mantequilla.
3. Se pone a cocinar en bao mara hasta que cuaje el flan.
4. Servir fro, y si desea, rociarle un poco de miel.
73
'.7 Mayonesa agridulce
Ing red ientes:
1huevo
1cucharada de miel ( * )
jugo de un limn
1/3 cucharada de sal
2 cucharadas de
mostaza
200 grs. ( 1taza)
de aceite vegetal
Preparacin:
1. Ponga en una licuadora todos [os ingredientes,
menos el aceite.
2. Colocar la tapa y mezclar a baja velocidad.
3. Contine as y agregue e[ aceite, cuidando de hacerlo poco
a poco, en forma continua, hasta que se espese la mezcla.
4. CorrUa el sabor al gusto suyo.
Esta mayonesa es muy agradable con diversas ensaladas.
(*) Cucharada: cucharada sopera 11 Cucharadita: Cucharadita de t.
74
'.8 Pan integral con miel
Ingredientes:
700 gr. de harina integral de trigo. (5 tazas)
400 mI. de leche (2 tazas)
2 cucharadas de miel 1si no desea que el pan salga dulce
20 gr. fermento (optativo)
20 gr. de manteca vegeta[
2 cucharaditas de sal.
Preparacin:
1. Mezcle bien e[ fermento con [a miel.
2. Caliente la leche a 27C (si no es [eche pasteurizada, hay
que hervirla previamente).
3. Agregarle a[ fermento con miel y hacerla reposar 10 minutos.
4. Mezclar la manteca con la harina y
la sal y adicionar la mezcla lquida
para obtener una masa uniforme y
elstica. Si sale muy seca,
agregarle un poco ms
de leche.
5. Amasar bien y poner [a
masa en un recipiente
ligeramente untado
con manteca,
previamente
calentado a 35(,
75
J
6. Colocar la masa en un ambiente (cmara de fermentacin)
con 29C por 21/2 horas. La masa debe haber doblado su
volumen.
7. Divida la masa por mitades y amasarlas nuevamente en
forma ligera.
8. Ponerlos en moldes para panes (de 1/2 Kg.
aproximadamente).
9. Cubrir las masas con un plstico o pao bien limpio.
10. Dar unas pinceladas de agua en la superficie de la masa
(para que no se reseque) y dejarla nuevamente
fermentando por 50 minutos o hasta que est a 2 cm. por
encima del molde.
11. Hornear en un horno caliente, a 220 oC, hasta que tome un
color marrn dorado, lo cual suceder a los 30 minutos
aproximadamente, de introducido en el horno.
76
-
,., Manzanas asadas
Ingredientes:
500 gr. de manzanas cocidas
25 gr. de uvas
50 gr. de miel
1cucharada de mantequilla o margarina
8 cucharadas de agua.
Preparacin:
1. Pele y corte en 4 partes las manzanas.
2. Colocarlas en un recipiente o bandeja para hornear.
3. Disemine las uvas sobre ellas y cbralas con la miel, con una
porcin de mantequilla sobre cada una.
4. Si las manzanas no estuvieran muy cidas, agregarle unas
gotas de limn.
5. Poner el recipiente a bao mara, en un horno a 160C,
hasta que se doren.
6. Servirlas caliente, con un poco de crema o yogurt con miel.
77
9.10 Bollos de miel
Ingredientes:
11/2 cucharadas de miel
1/3 taza de [eche
2 tazas de harina preparada
1huevo
1cucharada de mantequil[a
Preparacin:
1. Caliente [a [eche y virta[o sobre e[ huevo previamente
batido.
2. Agregar la miel y finalmente la harina.
3. Amasar sobre una superficie enharinada y con e[ amasador
darle a [a masa una altura de 1cm.
4. Cortar en pedazos (puede usar un molde para ga[letas) y
colocarlo en una lata de hornear engrasada.
5. Hornearlos a 200 oC por 12 a 15 minutos, hasta que estn
dorados.
Se puede servir solo o acompaado de manjarb[anco o
ensalada de frutas.
78
9.11 Buuelos calientes
Ingredientes:
1cucharada de miel
1/2 kg. de harina sin preparar
15 gr. de levadura
1taza de leche
1huevo
60gr. de grosellas ofresas picadas pasas oguindones picados.
Algunas rajas de canela y clavo de olor
79
Preparacin:
1. Mezclar bien la levadura con la miel.
2. Calentar la leche y verterlo sobre el huevo previamente batido.
3. Echar la harina. la canela y el clavo de olor en un recipiente
y calentarla.
4. Remover constantemente para que se caliente
homogneamente a una temperatura moderada.
5. Agregarle la mezcla de la levadura y la leche. amasar bien
sobre una superficie enharinada y dejar reposar la masa
durante una hora en un ambiente templado (29C).
6. Agregarle las grosellas o pasas previamente enharinadas y
amasar ligeramente.
7. Dar forma a los buuelos y marque la superficie con una
cruz (con un cuchillo previamente enharinado).
8. Dejar reposar nuevamente por 15 minutos. para que la
masa se eleve un poco.
9. Ponerlos al horno. a 230C durante 15 a 20 minutos.
10. Se puede glasear previamente con una mezcla de 1cucha-
rada de miel con 2 de agua.
9.1% Mermelada de naranja con miel
Ing red ientes:
1/4 de pomelo de tamao medio
1/2limn
2 naranjas medianas
4 tazas de agua por cada medio Kilo de frutas
250 grs. de azcar
250 grs. de miel. por cada medio Kilo de frutas (con lquido)
Preparacin:
1. Pelar el pomelo y el limn y cortarlas en tajadas delgadas.
2. Cortar las naranjas. retirarles las semillas y pelar slo la mitad.
3. La mitad de la cscara que queda. picarla en trozos delgados.
4. Aadir el agua a las frutas y refrigerarlos durante 24 horas.
5. Luego hervirlas a fuego fuerte. hasta que las cscaras
estn suaves y ligeramente transparentes.
6. Pesar la fruta con todo y lquida. aadir el azcar.
7. Ponerla a hervir a fuego lento hasta los 100 oC y aadir la
cantidad requerida de miel.
80
81
100 oC, retirarlas del fuego e
Volver a cocinar la mezcla a frascos bien limpios y secos.
8.. d' tamente envasarlos en
Inme la
Anexo
82
Componentes
Tabla NO 1
Composicin de la miel
Promedio Lmites
Tabla NO 3
Composicin del prpolis
El anlisis cualitativo ha permitido identificar las siguientes
sustancias:
Tabla N 2
Composicin del polen
Fructuosa "lo
Glucosa "lo
Sacarosa "lo
Maltosa "lo
Azcares complejos
Azcares no determinados
Cenizas %
38,19
31,28
1,31
7,31
1,5
3,1
0,169
27,25 - 44,26
22,03 - 40,75
0,25 - 7,57
2,74 - 15,98
0,13 - 8,49
0,0 -13,2
0,02 -1,02
Aldehdos benzoico, glico, cinmico, ferlico y cumrico.
Aldehdos aromticos: vanilina e isovanilina.
Cumarinas: escopoletol y esculetol
Flavonoides: flavonas, acacetina, crisina,
pectolinagenina, pinocembrina, etc.
Flavonoles: galangina, izalpinina, quercetina, etc.
Flavononas: pinostrobina, sakuranetina, etc.
Vitaminas: provitamina A, vitamina B3, etc.
Minerales y oligoelementos : plata, bario, cromo, cobal-
to, cobre, estao, hierro, magnesio, manganeso, etc.
Minerales
Calcio
Cloro
Cobre
Fierro
Magnesio
Fsforo
Potacio
Silicio
Azufre
84
Rangos ("lo)
1,0 - 15,0
0,6 - 0,9
0,05 - 0,08
0,01 - 12,0
1,0 - 12,0
0,6 - 21,6
20,0 - 45,0
2,0 -10,0
0,8 -1,6
Vitaminas
Ac. Ascrbico
Biotina
Vitam. D
Vitam. E
Ac. Flico
Inositol
Ac. Nicotnico
Ac. Pantotnico
Piridoxina
Riboflamina
Tiamina
Microgramo
por gramo
131,0 - 721,0
0,19 - 0,73
0,2 - 0,6
0-0,32
3,4 - 6,8
0,3 - 31,3
37,4 - 107,7
3,8 - 28,7
2,8 - 9,7
4,7 - 17,1
1,1 - 11,6
Las cantidades de estas sustancias varan segn el
origen vegetal.
85
Tabla N 4
Composicin de la Jalea real
Tabla N 5
Requisitos para comercializacin de miel. (De acuerdo al
Centro de Comercio Internaconal UNCTAD/GATT).
no ms del 21 '/'
no ms del 23 %
4. Acidez
Agua
Protena
Tiamina
Riboftamina
Niacina
Ac. Pentotnico
Piridoxina
Ac. Flico
Colina
Vitam. B12
Biotina
%
%
(mcrogr.)
(me/gr.)
(me/gr.)
(me/gr.)
(me/gr.)
(mic./gr.)
(me/gr.)
(mie/gr.)
(mic/gr.)
66,0
12,0
5,3
6,4
56,1
133,5
20,3
0,8
2,3
0,8
0,3
1. Contenido aparente de azcares reductores, expresado en
azcar invertido
- Miel de nctar no menos del 65 7.
- Miel de mielada no menos del 60 7.
2. Contenido de humedad
- En general
- Miel de brezo y de trbol
1. Contenido aparente de sacarosa
- En general no ms del 5 7.
Miel de mielada, pura o mezclada no ms del 10 %
con miel de nctar, y mieles de
acacia, de espliego y banksia menziesii
2. Contenido de sustancias insolubles en agua
- En general no ms del 0.1 %
- Miel extrada por presin no ms del 0.5 7.
3. Contenido de minerales (ceniza)
En general no ms del 0.6 %
- Miel de mielada, pura o
mezclada con miel de nctar
no ms de 40 miliequivalentes
Por 1,000 gramos.
5. Indice diastsico y contenido de hidroximetilfurfural
(HMF), determinados
Despus de la elaboracin y mezcla.
a) Indice diastsico (escala de Schade)
- En general no menos de 8
- Mieles de bajo contenido en no menos de 3
enzimas naturales y de contenido
de HMF no superior a 15 mg/kg.
86
l
b) H M F no ms de 40 mg/kg
(sin perjuicio de lo
dispuesto en el
segundo inciso del
apartado a) ).
87
INDICE 6. Cera
43
6.1. Origen
44
1. Introduccin 3 6.2. Composicin
46
6.3. Caractersticas
46
2. Las abejas 5 6.4. Obtencin
47
Principales labores de las obreras 11 6.5. Usos 48
1. Limpiadoras 11
2. Nodrizas 12
,.
Jalea real 51
3. Constructoras 13 7.1. Origen 52
4. Guardianas 13 7.2. Composicin 52
5. Pecoreadoras 14 7.3. Caractersticas 52
7.4. Obtencin 53
3. La miel 15 7.5. Usos 54
3.1. Definicin 16
3.2. Composicin 17 8. Comercializacin 57
3.3. Color 17 8.1. Mel 59
3.4. Origen 18 8.2. Polen 62
3.5. Obtencin 21 8.3. Jalea real 65
3.6. Usos 22
,.
Recetario 67
4. Polen 27 9.1. Yogurt con miel 68
4.1. Origen 28 9.2. Ensalada de frutas - variantes 69
4.2. Composicin 29 9.3. Limonada frozen 70
4.3. Color 30 9.4. Muesl o Msli 71
4.4. Aspecto 31 9.5. Helado dettico de moras 72
4.5. Obtencin 32 9.6. Flan 73
4.6. Usos 33 9.7. Mayonesa agridulce 74
9.8. Pan integral con mel 75
S. Prpolis 35 9.9. Manzanas asadas 77
5.1. Origen 36 9.10. Bollos de mel 78
5.2. Composicin 36 9.11. Buuelos calientes 79
5.3. Caractersticas 37 9.12. Mermelada de naranja con miel 81
5.4. Obtencin 38
5.5. Usos 39
10. Anexo - Tablas de composicn 83
88 89
Impreso en ViSMd Service SRL
Jos de /a Torre Ugarfe YO 433 - Lil/tl'
Te! 442-#23 Te/efe>: 442-4398
E-nwil: /lu({erlJice@terrtl.com.pe
Lima 4 - Per
SD
Manual III
SANIDAD APICOLA
SEDER
PERU
Manual III
SANIDAD APICOLA
o
a r e ~
CARE Peru CINFO
SEDER
Equipo Proyecto SEDER
Cajamarca:
arleny Cerna, Glad1s G1vez, ':nrique "rez, Martn Maguia
Huaraz:
Jos Carrin, Luis Camacho, Wa'ter Maguia, Emer Puscn
Puno:
Juan Gil, Mariela Meja, Cesarlna Quintana
Introduccin
Ayacucho:
Jackie Castaeda, Willgen Santa Cruz, Luis Quispe, Alfonso Lpez
Lima:
Hctor Cisneros, Gerente Gestin Rural y Medio Ambiente
Ins Gonzles Y, Coordinadora Nacional
Lucy Corsano, Asistente
Supervisin tcnica y cuidado de edicin:
Jorge Murakami U.
Colaboradores:
Margarita Mateu, Jos Quevedo
Ilustraciones:
Jaime Jallo S.
Preprensa y Prensa:
Visual Service SRL.
1era. Edicin: 1,000 ejemplares - Setiembre, 2001
Las abejas, como los seres humanos, tambin se enferman; tie-
nen enemigos y hay que combatirlos para que el dao causado,
sea el menor oo. o mejor an, prevenir la situacin, pues siempre
sale ms caro curar que prevenir.
4
Hasta hace pocos aos atrs, la tendencia respecto a las enfer-
medades era utilizar una serie de medicamentos. El avance de la
ciencia ha mejorado las tcnicas de tratamiento de las enferme-
dades y se orienten los esfuerzos hacia la PREVENCION:
1. Los microorganismos y parsitos continan creando resis-
tencia a las drogas, son ms dainos o vit'ulentos que sus
antepasados.
2. Cada vez se hace ms fcil el hallazgo de mnimas cantida-
des de estas drogas y medicamentos en los productos
apcolas. El comercio mundial exige que dichos productos
estn libres de todo tipo de contaminacin.
5
MEN10L
En el presente Manual 111, se da especial nfasis a :
Enfermedades
Las nuevas tendencias para el control y prevencin de las
enfermedades.
La toxicidad de los productos qumicos utilizados en la
agricultura.
Tambin trata algunas formas prcticas para evitar a los
enemigos que tienen las abejas especialmente del mal
apicultor, que en vez de cuidarlas y protegerlas, las maltra-
ta y depreda.
Este Manual, al igual que los anteriores, pretende ser un docu-
mento que permita al apicultor una fcil comprensin y una solu-
cin rpida, prctica y efectiva del problema.
6
Qu es la enfermedad '?
Es una alteracin de la salud, que afecta la produccin.
Por consiguiente enfermedad significa baja produccin.
Es por ello que es muy importante el cuidado que debemos
tener con nuestras abejas.
8
Se enferman las abejas '?
Como todo ser viviente,
tambin se enferman.
En la actualidad, son numerosos los cientficos que se
han dedicado al estudio de las enfermedades de las
abejas, mejorndose, el tratamiento y prevencin de las
enfermedades.
9
Algunas recomendaciones prcticas,
que debes de tener en cuenta:
1. La higiene personal y la del apiario
son muy importantes. Para evitar:
Haz uso del CERCO SANITARIO.
2. Debemos habituarnos a lavar la palan-
ca o herramienta universal, o por lo
menos, introducirla en el ahumador
durante unos minutos, antes de
apagarlo, para desinfectarla.
Antes de responder la pregunta, es
importante tener en cuenta algunos ",0"-
...<
consejos. En el Manual I te e
O
mencionamos lo importante que
era llevar un cuaderno o ficha de
control, en el cual deberas anotar
las principales incidencias y anomalas
que encontraras en tu apiario.
y cmo combato las enfermedades?
ii NO
A INSECTICIDAS !!
La tendencia actual se orienta a la prevencin y tratamien-
to biolgico de las enfermedades. (captulo 7)
10 1 1
4. Las causas de muerte de las abejas
pueden ser mltiples:
SE RECOMIENDA
REALIZAR UN
DIAGNSTICO DE
LABORATORIO PARA
SABER LA CAUSA DE
LA ENFERMEDAD.
(VER ESQUEMAS NO 1Y 2,
Pags. 36 y 68)
enfermedades como la nosemiasist9
envenenamiento por agroqumicos.
asfixia por mala ventilacin.
o simplemente por pillaje.
a) La presencia de abejas adultas muertas (por encima
de lo normal). o conducta sospechosa: debilidad o
dificultad para volar.
3. Ser muy observadores a cualquier cambio. como:
b) Mortandad de cras:
Si su concentracin en un
panal es lo normal o est
demasiado espaciada
o salteada.
Si despide algn olor fuerte.
parecido al pescado en
descomposicin.
Te recomendamos que:
a) Lleves cursos de sanidad para
que aprendas sobre el dao que
causan las enfermedades.
Es importante saber cmo preparar
las muestras y enviarlas al
laboratorio para que se haga el
diagnstico adecuado (pag. 36 y
68), lo que te llevar a realizar
un tratamiento efectivo, sin prdida
de tiempo y al menor costo posible.
12 13
y cmo reconozco las enfermedades de las abejas?
Enfermedades
de las cras
Las enfermedades que atacan a las abejas se
dividen en dos grupos:
a) Enfermedades de las cras.- Entre las ms
importantes. tenemos:
b) Enfermedades de las
adultas.- Las que ms
destacan. son:
1 4
Loque europea.
Loque americana.
Cra yesificada.
Cra ensacada.
Diarrea.
Nosemiasis.
Acariosis.
Amebiasis.
Varroasis.
17
A los pocos das. muere la
larva. muchas veces antes
que opercule su celda. lo
que no ocurre con la Laque
americana.
Muerta la larva. empieza a
descomponerse y los grmenes
invaden todo el cuerpo, cam-
biando su coloracin: de un
blanco perlado a crema. beige y
marrn oscuro.
3.1.2 Sntomas:
La enfermedad se desarrolla
mientras va larva se va
formando.
16
Motivos de la enfermedad:
Causante principal: microbio llamado
Melissococcus pluton.
Conforme avanza la enfermedad. aparecen
otras bacterias que infectan a las larvas de 3 a 4 das.
localizndose en el intestino medio de la vctima.
en donde se reproducen
rpidamente.
3.1.1 Agente causal.-
Son las que se presentan en las larvas.
Las ms conocidas en nuestro medio son
la Laque Europea y la Cra Yesificada.
Si bien la Laque Americana an no se
ha producido en nuestro pas. tambin
hablaremos de ella.
3.1. Loque europea
1. Presencia de los grmenes causantes
2. Excesiva humedad, especialmente
en el interior de la colmena, bajas de temperatura (32 OC).
3. Estrs alimentario. ( Ver el captulo 7)
Olor caracterstico de la enfermedad en estado avanzado:
alcohlico - cido ya la vez descompuesto.
Se observa en los marcos a la "cra salteada" porque las
larvas muertas son removidas por las obreras. Esto es un
indicativo para que el apicultor tome las medidas preventi-
vas del caso de inmediato.
18
3.1.3 Propagacin y contagio
Las abejas, al eliminar a sus larvas muertas, diseminan los
grmenes en toda la colmena.
Otra forma de contagio es por el pillaje: colmenas fuertes
atacan a las dbiles y enfermas. Adems de llevarse la miel,
tambin se llevan las bacterias que producirn el contagio.
Por medio de los enjambres. Es buena medida poner en
cuarentena a las abejas antes de incorporarlas al apiario.
19
Por descuido del apicultor, cuando:
Intercambia los marcos entre las colmenas, sin tener en
cuenta que podra haber algn tipo de infeccin
No cambia los marcos de panales viejos por otros
nuevos y limpios
No conserva normas elementales de higiene.
20
3.1.4 Prevencin.-
Te recomendamos lo siguiente:
1. No compres reinas y/o ncleos, si no tienen certificado sanitario.
2. Evita el pillaje.
3. Cultiva buenos hbitos de higiene.
4. Cambia reinas peridicamente
5. Elimina los panales viejos.
LA MAYORA DE LA ENFERMEDADES INGRESAN
CON ABEJAS QUE TRAE DEL EXTRANJERO
21
De no disponer de alimentadores adecuados, puedes hacer
una mezcla de una cucharadita de t de oxitetraciclina en
5 kg. de azcar impalpable, al cual se le agrega un poco de
miel hasta formar una
pasta ligeramente blanda.
Se le puede administrar
en bolsas plsticas a las
que se les ha hecho pe-
queos agujeros para
facilitar su consumo.
Se coloca un kilo de mezcla
por colmena, sobre los
cabezales de los marcos o se
retira un marco para colocar la
bolsa en ese espacio.
Este jarabe se prepara mezclando 5 litros
de agua hervida con 5 kilos de azcar.
Te recomendamos agregar el azcar cuan-
do el agua est caliente y dejarla entibiar
antes de sacar la porcin de jarabe para
mezclarlo con el antibitico.
- Dosis, para 5 colmenas:
Una cucharadita de t
de Terramicina (5 gr.) se
mezcla en 5 litros de jarabe.
Uno de los medicamentos ms eficaces que hay en el mercado
es la oxitetraciclina o Terramicina (nombre comercial), de uso
veterinario.
3.1.5 Tratamiento.-
Eljarabe medicado se adminis-
tra por medio de alimentadores,
un litro por colmena, de prefe-
rencia al atardecer, para
evitar el pillaje. APIARlO ~
Si la infeccin es bastante
aguda, el tratamiento deber
ser permanente, durante 1
semana.
Si la infeccin contina,
repetir el tratamientc por
una semana ms.
22
Otra variante es espolvorear el azcar impalpable mezcla-
da con la Terramicina (no se usa miel) sobre los cabezales
de los marcos.
La dosis recomenda-
da es un kilo de mez-
cla por colmena cada
5 das, para colmenas
fuertes, durante 3 4
semanas.
Es mejor eliminar a
las poblaciones
dbiles atacadas
con Laque.
23
3.% Loque americana
3.2.1 Agente causal .-
Es el Paenibacillus larvae. cuyas esporas. ingeridas por las
larvasjunto con el alimento. se multiplican en el estmago y
se extiende por todo el organismo. causndoles la muerte.
Generalmente ataca a las larvas de obreras.
An no se ha reportado en el Per, pero s en Argentina,
Uruguay y Brasil.
Debemos estar muy atentos a su aparicin. pues es una de
las enfermedades de ms perjuicio econmico.
n LOQUE
D SIN LOQUE
24
3.2.2 Sntomas.-
Las larvas atacadas mueren. despus de operculada la celda.
Presentan una coloracin pardo-amarillenta hasta negruzca.
Las larvas muertas se desintegran y se deslizan hacia la
parte de abajo de la celda.
Adquieren una consistencia viscosa y
pegajosa. caracterstica
que se usa para
diferenciarla de la
Laque europea: con un
palito de dientes o de
fsforo, se tira del
cuerpo hacia fuera y
si se forma un hilo
denso y viscoso.
se trata de Laque
americana.
25
27
Los esporos del P larvae, son
muy difciles de eliminar.
Sometindolos en agua
hirviendo a 100 oC durante
1hora no se logran destruir.
3.2.3 Propagacin y contagio .-
Se propaga muy fcilmente, al igual que la Loque europea,
por medio de las abejas o por medio del hombre.
La miel y la cera tambin son portadoras de estos esporos,
son un medio usual de contagio.
De all la gran importancia que tiene el exigir el certificado
sanitario de los productos que vienen del extranjero.
Otra caracterstica que la diferencia de la europea es que
los oprculos de las larvas muertas se encuentran aguje-
reados y semi hundidos y el olor a podrido es bastante
penetrante, semejante a la cola de carpintero.
26
3.2.4 Prevencin .- 3.2.5 Tratamiento .-
Te recomendamos mantenerte alerta yen cuanto sospe-
ches de la presencia de ella, enva una muestra del panal
afectado inmediatamente a un laboratorio conocido, para
su diagnstico.
Debemos extremar nuestra vigilancia, especialmente en
los departamentos del sur como Tacna, Moquegua y
Arequipa, en donde puede aparecer la enfermedad va
Bolivia o Chile.
Por lo difcil que es eliminar los esporas del P/arvae, lo que usual-
mente se recomienda es:
La quema de todos los implementos.
Un tratamiento menos drstico, es eliminando slo el foco
de infeccin, es decir, a las cras:
Sacude las abejas en una colmena previamente desin-
fectada, con cera estampada nueva.
Quema todo el resto del material contaminado, espe-
cialmente los marcos con panales de cras y reservas.
29
El resto del material se desinfecta con una solucin de
agua con formol al20 %y luego se le pasa lanzallamas.
Cambiar la reina por una
nueva tambin ayuda
mucho en la
recuperacin
pronta de la
poblacin.
28
Puedes encontrar larvas
enfermas en celdas cerra-
das y abiertas.
Las momias de larvas con
cra calcrea las puedes
retirar con facilidad de su
celda y tienen una consis-
tencia esponjosa y slida.
31
Parecen trozos de
calo tiza, por lo que
tambin se les
denomina cra calcrea
o enfermedad de la tiza.
Las larvas infectadas adoptan un color blanquecino y
consistencia suave, pero
se endurecen conforme
pasa el tiempo.
3.3.1 Agente causal.-
Esta enfermedad la produce un hongo:
la Ascosphaera apis. Que ataca a las
larvas que han ingerido las esporas
de este hongojunto con el alimento
proporcionado por las nodrizas.
3.3.2 Sntomas y otras caractersticas.-
3.3. Cra yesificada
~
~
0'-
.,
~ A ~ A B E
APARO <=< ~
b) La oxitetraciclina. - 1gramo de principia activo (hay que leer
bien el sobre en el que se compra) por cada 5 litros dejarabe.
La cantidad, que vara de acuerdo al tamao de la
poblacin, debe ser tal que pueda ser absorbido
en 24 horas como mximo.
Si an la enfermedad persiste, se puede repetir
el tratamiento 2 3 veces ms, con un
intervalo de 3 a 4 das.
30
Como prevencin, los antibiticos que mejores resultados
han dado, por su accin sobre los bacilos, pero no sobre los
esporas, son:
a) El sulfatiazol sdico.- se usa en una proporcin de 0.5
gramos por litro dejarabe.
33
3.3.4 Prevencin.-
La mejor forma de prevencin es retirando las colmenas de
dichos lugares a otros ms secos y abrigados.
No es conveniente que dejes las piqueras demasiado
abiertas y expuestas a los vientos fros. especialmente
en las noches.
LARVAS
ENFRIADAS
32
Se propaga por medio de las abejas y el hombre.
Las larvas se contagian consumiendo alimento contaminado.
Las esporas. al llegar al intestino de las larvas. germinan y
se desarrollan.
El hongo crece y llega a romper el extremo posterior del
cuerpo. dejando infectada la cabeza.
Este hongo crece mejor en larvas enfriadas. por lo que se
localiza hacia la parte externa inferior
de los panales de
3.3.3 Propagacin y contagio.-
3.3.5 Tratamiento.-
Buen manejo y evitar la ubicacin de las colmenas en zonas
fras y hmedas.
Procurar que conserven e[ calor, protegindolas con
cobertores y ventilndolas adecuadamente despus
de un perodo intenso de lluvias.
34
1
Un tratamiento casero complementario a [os anteriores,
consiste en:
a) Trata los panales infectados con una solucin de agua con
vinagre de cocina a[ 25 %( 1taza de vinagre por litro de
agua hervida).
b) Ap[cala con un atomizador manual.
c) Deja orear unos minutos.
d) Devue[ve el panal a su colmena original,
35
ESQUEMA NO 1
PREPARACiN DE MUESTRAS PARA
EL ANLISIS DE CRAS
Bolsa
de papel
Enfermedades
de las adultas
36
Laboratorio
39
4.1.2 Sntomas y otras caractersticas .-
Sus heces contaminan la sangre de las abejas, lo que les
provoca una fuerte intoxicacin y posteriormente la muerte,
si la abeja est mal alimentada. /
Las lesiones que produce el caro en 'IV ~
los msculos y articulaciones de las alas
hacen que las abejas pierdan su
capacidad de vuelo y se arrastren.
Al penetrar los caros en las
trqueas, inician su reproduccin,
hasta bloquearla.
Les producen lesiones, en las
trqueas, en los nervios y masas
musculares adyacentes.
Con eso impiden que las abejas
respiren normalmente.
El resultado es la muerte prema-
tura de las abejas adultas, lo que se
ve reflejada en el rendimiento de la produccin de miel
Esta enfermedad pasa inadver-
tida. Muchas veces las
poblaciones van decrecien-
do sin que el apicultor lo
note, y cuando lo nota, ya
es demasiado tarde.
Es por ello que se te reco-
mienda observar permanen-
temente si las abejas se
arrastran o no, para volar.

Parasita las trqueas de las abejas

adultas ( obreras, znganos o
reinas). (Fig. B)
4.1 Acariosis
4.1.1 Agente causal -
C
Producida por un caro
microscpico, el
Ascarapis woodi.(Fig A)
38
Generalmente penetran por
el primer par de trqueas
torcicas, y es donde ms se
les ubica. (Fig. C)
4.1.3 Propagacin y contagio.-
Los caros de las abejas muertas salen de ellas y buscan
nuevos huspedes, ya que para sobrevivir necesitan de
abejas vivas.
La edad en que suelen adquirir la enfermedad es de 5 a 6
das despus de haber salido de su celda porque a esta
edad los caros penetran ms fcilmente en las trqueas
de las abejas
En abejas ms adultas los caros pueden salir, pero no entrar.
40
Es muy probable que el pillaje tenga un papel importante en
la propagacin de esta enfermedad.
El apicultor, al intercambiar panales entre las colmenas,
puede llevar abejas enfermas a colonias sanas.
No es aconsejable esta prctica cuando sospeches de
alguna enfermedad.
41
\ I
, /
Pese a que no contamina la miel, es
mejor administrarlo despus de finali-
zada la poca de cosecha o en los
inicios de la primavera.
El mentol debers colocarlo tan
cerca del nido de cra como se pueda,
durante 4 a 6 semanas.
4.1.5 Tratamiento .-
A mayor temperatura, la volatiliza-
cin ser ms rpida.
Si a la 6ta semana an quedara
restos del mentol, guardarlo en un
recipiente hermtico y si es posible
en refrigeracin.
ltimamente se han creado
productos qumicos que se
evaporan o que se queman,
formando vapores que eliminan
a [os caros, como el Folbex y el
Apistn, pero estn quedando (
desuso, porque contaminan la n
Actualmente [a tendencia es
utilizar productos menos contatrw
nantes como el mentol, el cual se utiliza puro o mezclndo-
lo con un poco de vaselina o en solucin alcohlica.
Se recomienda administrar 10 a 20 gramos por colmena (1/3
de taza) bien poblada, dentro de una bolsa de ma[la, para
favorecer su vaporizacin
4.1.4 Prevencin .-
Debes de permanecer siempre alerta sobre cualquier cam-
bio en el vuelo de las abejas.
Al revisar las colmenas, evita el pillaje.
Evita el intercambio de panales, sean de cra o de miel
excepto cuando las abejas estn sanas.
42
43
Presentan:
Ineptitud para el vuelo.
Abdomen hinchado.
Heces diarreicas.
4.2 Amebiasis
4.2.1 Agente causal -
Producida por un microorganismo llamado Malpighamoeba
mellificae, que se instala en el epitelio de los tubos de malpighi,
obstruyendo su funcin excretora.
4.2.2 Sntomas y otras caractersticas .-
~ ' -
"
I
Jarabe
4.2.5 Tratamiento -
El uso de Terramicina o del su[fatiazol
sdico han dado muy buenos ,"
resultados.
Las dosis son iguales a las
usadas en el tratamiento
de Loque americana.
4.2.4 Prevencin .-
Debes impedir el pillaje y cualquier
otro tipo de intercambio de material
biolgico.
Proporcionar a las abejas agua fresca
y limpia permanentemente, sobre
todo en [os meses de primavera y
verano.
4.2.3 Propagacin y contagio.-
Los quistes son expulsados con
las heces, por lo que el contagio
se produce de abeja a abeja.
Una fuente comn de contagio
son las aguas sucias.
Esta enfermedad suele producir
gran mortandad en la colmena.
Proventrculo
44
caree
CARE Pen CINFO
45
- - - - - - ~
NOSEMA
ejido sano
+
ejido enfermo
La mortandad es notoria cuando la poblacin ha disminuido
y empiezan a morir de hambre, por:
a) La escasez de alimentos debido al menor nmero de abejas
pecoreadoras.
b) El dao sufrido a nivel del estmago impide que los
nutrientes sean aprovechados por el organismo de la abeja.
4.3.2 Sntomas y otras caractersticas .-
La enfermedad se presenta en forma escondida, dando
lugar a una despoblacin lenta de la colonia, (y algunas
veces en forma brusca).
Forman grupos en la piquera o en la hierba circundante,
agarrndose entre ellas, en su vano intento por remontar
el vuelo.
Las abejas presentan el abdomen hinchado y heces
diarreicas.
4.3.1 Agente causal .-
Es producida por un parsito llamado Nosema apisZander,
que vive y se multiplica en el estmago de la abeja adulta.
4.3 Nosemiasis o Nosemosis
46
47
4.3.3 Propagacin y contagio .-
Esta enfermedad se produce de la siguiente manera:
a) De abeja a abeja (pillaje, intercambio de material biolgico,
haciendo uniones, etc.)
b) Por medio de
aguas sucias e
infectadas
con esporas.
c) Tambin al ingerir
miel y polen con
esporas del nosema.
4.3.4 Prevencin .-
Evita que las abejas sanas
se contacten con abejas
enfermas.
Proveles de agua limpia y
fresca en forma permanente.
4.3.5 Tratamiento .-
Con Fumidil - B, a base de fumagilina.
Se administra a razn de 25 mg. de
materia activa por colmena, por 4 veces,
con intervalo de una semana por vez.
No acta sobre los esporos.
Al final del tratamiento te recomenda-
mos realizar un examen de
laboratorio para
reconfirmar la desapari-
cin del Nosema.
48
4.4 Varroasis
Ataca tanto a las abejas adultas como a las cras.
Est difundida por casi todo el mundo:
En el Per se reportaron los primeros casos entre los aos
1984 y 85 (valles del Rmac, Cieneguilla y Santa Eulalia).
Se asume que ingresaron alrededor de los aos 1980 al
82,junto con reinas procedentes de Argentina o Brasil.
4.4.1 Agente causal .-
Es producida por un caro, la Varroajacobsoni, cuya hem-
bra se puede apreciar a simple vista.
Para personas inexpertas, puede confundirse con otro parsito
que no causa dao directo a las abejas, la Braula coeca. (Cap. 5)
Este caro se alimenta de la hemolinfa de las abejas en su
estado larval y adulto.
49
Forma de actuar:
La varroa adulta fecundada penetra en una celda antes de
ser operculada y aprovecha para, dos das despus de
operculada la celda, poner sus huevos, uno cada 30 horas
De estos huevos nacen las ninfas, que inician su vida parasi-
taria alimentndose de la hemolinfa de las larvas y pupas.
Las varroas hembras se transforman en adultas a los 7 8
das y los machos en 5 6 das. (Ver Cuadro Evolutivo)
Se produce la fecundacin (casi inmediatamente despus
de completada su maduracin,) al interior de la celda
an operculada.
Los machos mueren y ~ ~
cuando la arfbeja termina ,
su metamo osis y emerge _ ~
de la celda, sale con
las varroas hembras
fecundadas.
50
Una caracterstica particular de la varroa es su predilec-
cin por parasitar las larvas de znganos.
Por ello, se recomienda revisar las larvas de los znganos:
si hay presencia, se le encontrar adherida a su cuerpo,
resaltando su color castao oscuro del color blanco perlado
de la ninfa.
5 1
4.4.2 Sntomas y daos .-
Al inicio, es dicil de percibir la presencia de las varroas.
Recin cuando la poblacin de varroas ha aumentado
considerablemente (a partir del 2do ao de producida la
infestacin). se notan abejas defectuosas. pequeas y de
menos peso. con malformaciones en las alas y el cuerpo.
53
Debido a las heridas que deja la varroa, se presentan
otras enfermedades: Loque europea, cra yesificada,
amebiasis. virosis. etc.
El apicultor debe redoblar su vigilancia, a pesar de que la
varroa directamente no lo va a afectar. la presencia de
otras enfermedades s.
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
NACIMIE ro DEL
ZANGANO CON VARROAS
9 ,...Hembra
cJ' =Macho
CUADRO EVOLUTIVO DE LA VARROA
(En relacin con el de la obrera o del zngano)
NACIMIE ro DE
LA OBRERA
CON VARROAS
CELDA DE OBRERA CELDA DEL ZANGA O
______ HUEVO DE LA REINA _________
<J)

a
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
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21
52
55
4.4.4 Prevencin .-
Hacer un anlisis del porcentaje de infestacin de varroas,
que consiste en determinar en forma prctica, cuntas
varroas por abeja hay en cada colmena sospechosa.
Si la cifra sobrepasa de 20 varroas
por cada 100 abejas (mayor
del 20 'lo), se recomienda
tratar a la colmena.
Un mtodo prctico para
determinar el grado de
infestacin de varroas, es
el siguiente:
a) Materiales: a
1tamiz o colador hecho de malla ~ o
de 3 a 4 mm. de separacin. ~
1tamiz fino, hecho de tela o tul de nylon.
1frasco de 1/2 litro de capacidad,
de boca ancha.
1recipiente mediano o vaso de
1litro de capacidad
1/2 cucharadita de detergente
1/4 litro de agua limpia. Tambin
puede usarse alcoholo ter.
b) Procedimiento:
1. Llevar al apiario el frasco de
1/2 litro de capacidad.
2. Retirar del centro de la cmara
de cra 100 a 200 abejas adultas
por cada colmena, que se colocarn
en el frasco, junto con el agua y el
detergente. Agitar bien durante
varios minutos.
4.4.3 Propagacin y contagio .-
Las formas ms comunes de contagio se deben a:
1. El pillaje.
2. El ingreso libre que tienen los znganos a las colmenas.
3. Obreras que ingresan a una colmena sana en vez de la suya.
4. Intercambiando marcos.
54
3. Vaciar el contenido del frasco en el recipiente, usando el
tamiz para las abejas.
4. El agua contenida en el recipiente se refiltra con el tamiz
fino para las varroas.
5. Contar el nmero de varroas y el nmero de abejas que
sirvieron para realizar la prueba.
6. El grado de infestacin se determina:
Dividiendo el nmero de varroas, entre la cantidad de abe-
jas halladas.
El resultado obtenido se multiplica por 100, obteniendo as
el porcentaje de varroas que estn infestando.
Si supera el 101o, se toman acciones para efectuar el
tratamiento respectivo.
Se recomienda repetir la operacin cada 2 3 meses
cuando el resultado es mayor a 20 lo y despus de haber
hecho el tratamiento correspondiente. De lo contrario,
repetirlo cada 4 5 meses.
N!? De ABEJA";) 258
N2 DE VAR!Z.OAS 34
347258 =0.1317
0.1317 x 100 =13.1770
56 57
59
4.4.5 Tratamiento .-
Se han implementado diversos mtodos y creado numerosas
frmulas qumicas para combatir a [a varroa, entre
[os que destacan:
a) Frmu[as qumicas .- Entre las que
destacan: Folbex, Apistan y
Co[mesan LS.
De ellos, e[ nico aprobado en
los EEUU, es el Apistn.
Viene en tiras que deben
colgarse entre los mar-
cos de cra, variando la
cantidad a utilizar y e[
nmero de das de
acuerdo a[ grado de
infestacin de [a colmena.
Se recomienda seguir las
instrucciones del fabricante.
Por su accin contaminante, se recomienda cosechar
antes [os marcos de miel.
e) Otra manera prctica:
Colocar una cartulina untada con vaselina u otra grasa en
el piso, durante 24 horas.
Sacarla por la piquera, contar el nmero de varroas que se
encuentran en la cartulina.
Si hay menos de 10 varroas, la colonia no necesita
tratamiento.
58
61
Con una jeringa, aplicar
5 centmetros cbicos
entre bastidory basti-
dor, sobre las abejas.
Entre los bastidores sin
abejas, pero con miel y/o
polen, no se aplica.
c) Acidos orgnicos .-
Varios pases del mundo han desarrollado productos a base
de cido frmico, lctico, oxlico y timol, con resultados
muy efectivos.
De ellos, se han obtenido buenos resultados con los cidos
frmico, oxlico y timol. El frmico tiene la desventaja de
ser peligroso y necesita de dosificadores especiales,
limitndose su uso por
estas causas.
El uso del cido oxlico y el
timol en cambio no ofrecen
riesgo alguno.
A12/icacin de cido oxlico
I
Con este tipo de trata-
miento se puede eliminar
hasta un 99% de la pobla-
cin de varroas.
Mezclar 1kg. de azcar en
1/t. De agua y agregarle
100 grs. de cido oxlico.
Jarabe
de Acido
Oxlico
60
b) Biolgicos.-
Un mtodo bastante generalizado es utilizar panales
cebo, los cuales poseen alvolos grandes, para que la reina
ponga huevos de znganos.
De ese modo, se concentran las larvas de znganos en un
solo panal y resultar en un decrecimiento de la poblacin
de varroas de esta colonia, al eliminarse los "panales cebo"
llenos de znganos.
Esta operacin se repite cuantas veces sea conveniente.
/
4.5.1 Agente causal .-
4.5 Diarrea o Disentera
No tiene un origen
especfico.
o se le considera
como una enfermedad
infecciosa.
Puede ser producida por
desrdenes alimenticios.
En resumen, las causas pueden ser varias, por lo que el
apicultor debe de estar atento ante la aparicin de cual-
quier manifestacin para actuar de inmediato..

OlA 0..\ - Aplicacin

OlA 05 -
OlA 0':3 - 3e- Aplica.CiO;"
DIA A3 - L{'!: Ap\lcacin
CALENDARIO DE APLICACIONES
Se coloca una tapa hacia
una esquina y la otra en
la otra esquina, por cada
alza bien poblada.
Repetir la operacin
despus de 8 das. En
total, son 2 aplicaciones,
con un intervalo de 8
das entre aplicacin y
aplicacin.
Aplicacin del Timol
I
La forma ms prctica del uso del timol es en forma de
cristales.
Se pesan 8 gramos de timol y se colocan en 2 tapas de 5 a
7 cms. De dimetro ( 4 gramos por tapa).
Repetir 3 veces ms la dosificacin.
En total son 4 aplicaciones, con
un descanso de 4 das entre
aplicacin y aplicacin.
El jarabe debe ser bien
concentrado en azcar,
para evitar diarreas.
--
62
63
4.5.2 Sntomas y otras caractersticas .-
T
4.5.3 Propagacin y contagio .-
A las abejas que no logran defecar, se les hincha el abdo-
men, pierden su capacidad de vuelo y mueren.
Si no se les trata a tiempo, la poblacin decrece y la pro-
duccin, si la hay, es mnima.
65
Esta enfermedad no es contagiosa.
Se presenta por el consumo de alimentos en mal estado,
al exceso de humedad o por el consumo de aguas sucias.
Generalmente aparece a fines del perodo invernal, cuando
las abejas han llegado a su mximo en la posibilidad de
retencin de sus heces fecales.
Tal como aparece tambin suele desaparecer, especialmen-
te si hay abundancia de nctar y polen.
La caracterstica ms resaltante de esta enfermedad es el
conjunto de las heces diarreicas diseminadas por dentro y
fuera de la colmena.
Las heces son de color
oscuro, despiden mal olor
y son muy lquidas.
64

67
Jarabe
medicado
Si la diarrea es muy fuerte, limpiar y desinfectar todo el
material contaminado con las heces y proveerles de pana-
les limpios y alimento fresco paralelo al tratamiento que se
le administre.
4.5.5 Tratamiento .-
Se supera rpidamente suministrndoles jarabe tibio con
oxitetraciclina o sulfatiazol sdico, en la forma como se indic
para la Laque americana.

4.5.4 Prevencin .-
Ventilar bien la colmena y propiciar el vuelo de aseo al inicio
de la primavera.
Durante la invernada, proveer de reservas alimenticias, y
adecuada proteccin contra el fro.
66
Enemigos
de las abejas
L
A
B
O
R
A
T
O
R
I
O
ESQUEMA N2
PREPAR Ci DE MUESTRASDE ABEJAS ADULTAS
68
Entre los principales enemigos que con mayor frecuencia se
presentan. tenemos:
a) Mamferos:
Los ratones y musaraas. buscan anidar en las colmenas.
especialmente durante el invierno.
Se alimentan de miel y de panales con larvas.
La musaraa tambin come abejas. por lo que el dao que
ocasiona es mayor.
b) Aves:
Los pjaros insectvoros como el abejero), ya que suelen
anidar cerca a las colmenas. y se alimentan de abejas, en
especial de reinas.
71
70
Es importante estar alerta si las visitas son nocturnas: ya
que la capacidad de defensa de la colmena disminuye y es
cuando el apicultor tiene que actuar.
Un remedio preventivo consiste
en reducir la piquera de las
colmenas.
Distribuir por los alrededores del
apiario. trampas que permitan
capturar al intruso.
Hay diversas formas de ahuyentar a estas aves con:
1. El uso de cordeles con cintas de plstico que se muevan al
comps del viento.
2. El uso de espantapjaros o de latas vacas colgadas en
lugares estratgicos para que suenen con el viento.

3. Tambin el uso de gavilanes o halcones disecados.

72
73
c) Reptiles y batracios
Son animales que por naturaleza comen diversos tipos de
insectos (insectvoros), causando bajas considerables,
cuando el nmero de visitantes es numeroso.
Entre los ms comunes destacan las lagartUas y los sapos,
que aparecen en zonas hmedas o cercanas a arroyos,
estanques o riachuelos.
74

Lo ms recomendable es:
Buscar y destruir los nidos de estos animales, construir
barreras para que no entren al apiario.
Poner las colmenas en bases elevadas, especialmente para
protegerlas de los sapos.
Una frmula casera y ecolgica para ahuyentar a estos
batracios es arrojndoles un poco de sal sobre su lomo.
75
----'-------------------------
d)/nsectos
Los principales insectos que atacan a las abejas. son:
1. Hormigas:
La ms peligrosa es la hormiga colorada, porque la ataca
de noche y provoca el abandono de la colmena por parte de
las abejas.
76
Es necesario combatirlas ubicando y eliminando los hormi-
gueros, rocindoles cal con el fin de alejarlas del colmenar.
Una buena medida preventiva es poner latas de aceite
quemado de carro en las patas de los caballetes para
evitar que las hormigas tengan acceso a la colmena.
77
-
2. Polillas de la cera:
Sus larvas se alimentan de cera y causan grandes prdidas
cuando el apicultor se descuida.
Las abejas se defienden bien cuando las colmenas estn
bien pobladas.
En colmenas dbiles o abandonadas. por la voracidad de
las larvas, comen todo lo que encuentran a su paso,
causando prdidas considerables.
78
Para combatir a las polillas se han creado numerosas
frmulas qumicas, destacando el Paradicloro-benceno o
naftalina.
No es nocivo para el hombre.
Desprenden vapores que hacen huir a larvas y adultos.
Como los huevos son ms resistentes, se recomienda repe-
tir el tratamiento cada vez que los cristales se volatilicen.
Advertencia: por ser un producto que contine cloro, si se usa
en exceso, puede contaminar la miel, por lo que se recomien-
da usarlo cuar.do la amenaza de ataque de polillas sea inevi-
table, especialmente en zonas calurosas.
En climas templados, es mejor dejar los panales al aire libre,
debidamente protegidos del polvo ambiental, pero separados
entre s para que permanezcan ventilados. Las bajas tempe-
raturas favorecen este proceso.
79
La dosis es una o dos cucharadas por alza.
A las que hay que cerrar hermticamente para evitar que
los vapores se disipen sin causar el efecto esperado.
Como el olor es fuerte, tambin repele a las abejas, por ello
se recomienda airearlo por unos das, antes de volver a
trabajar con los panales y el alza usada.
3. El piojo de la abeja o Braufa coeca:
Se confunde muchas veces con la varroa, pero son muy
diferentes entre s.
La braula tiene 3 pares de patas alargadas que se distin-
guen cuando se desplazan sobre el cuerpo de la abeja.
Se desplazan con rapidez, a diferencia de la lentitud de las
varroas.
8 1
VARROA MACHO
BR,A ULA COECA
VARROA HEMBRA
80
Solamente se le encon-
traba en el frica,
especialmente en
Sudfrica en donde no
es considerada una
plaga importante.
El escarabajo adulto es
pequeo (1/3 del tama-
o de una abeja), de
color marrn oscuro a
negro y cubierto de una
fina pilosidad.
4. El escarabajo africano,
Se le ha hallado en Florida,
EE.UU. (1998).
Est causando prdidas
significativas en las colme-
nas atacadas.
Su nombre cientfico es
Aethina tumida.
~ ..
HOJAS DE TABACO
No reviste mayor preocupacin para el apicultor porque no
se alimenta de la hemolinfa de las abejas.
Excita las mandbulas de la abeja para que sta regrese su
alimento, aprovechando ese momento para tomarlo.
La mayora de los tratamientos usados para combatir la
acariosis y la varroasis tambin actan sobre ellas.
Muchos apicultores usan hojas de tabaco para ahuyentar-
las, con resultados muy positivos.
82 83
La larva es pequea, de color blanco-cremoso, similar en
apariencia a la larva de la polilla de la cera.
Se alimentan de cera, polen, miel, huevos y larvas jvenes
de las abejas.
Son muy voraces.
Los escarabajos adultos, al
defecar sobre los panales de
miel, los contaminan y provocan
una fermentacin poco usual,
haciendo inservibles todos los
panales de miel.
Evitemos su ingreso al pas no
importando reinas, ncleos ni
paquetes de abejas sin el res-
pectivo certificado zoosanitario.
Toxicidad
84
El problema se origina con el uso indiscriminado de
agroqumicos en la agricultura.
Lamentablemente no poseemos una legislacin que proteja
a las abejas del dao causado por estos agroqumicos.
86
-
Ante una situacin de uso de estos productos, las
alternativas son:
a) Se coordinen acciones entre los apicultores y los
agricultores; para que se cambien los productos por
otros menos dainos.
b) Notificar a tiempo para que los apicultores puedan proteger
sus abejas con la debida anticipacin o llevarlas a otro lugar.
Hace algunas dcadas atrs (1967), en los EEUU se elabo-
r lo que se conoce como la Tabla de Anderson y Atkins,
que indica los diferentes grados de toxicidad y como varios
de esos productos incluidos en la Tabla, tambin son utiliza-
dos en nuestro pas, lo reproducimos en el Cap. 10 Anexo.
TIMOL
87
Segn el pladicida usado, los sntomas que presentan las
abejas, pueden variar:
a) Plaguicidas a base de fosforo orgnico (paratin,
dimezoato, Dibron, diazinon, diclorvos -DDVP-, monocrotofos
- Azodrn -, malatin, etc).- es comn el vmito: las abejas
adultas se vuelven hmedas, presentan desorientacin,
languidez, parlisis y muerte.
b) Plaguicidas a base de hidrocarburos clorinados (aldrn,
clordano, DDT, dieldrn, heptacloro, toxafeno, etc).- presen-
tan movimientos errticos, temblores, arrastre de las patas
traseras y alas alejadas del cuerpo. Un alto porcentaje
muere en el campo, entre ste y la colonia y dentro de la
colonia.
c) A base de carbamato (carbaril -Sevin-, carbofuran
-Furadan-, dimetilan -Dimetilane-, Metanyl -Lannate-,
mexacarbato, etc).- las abejas se presentan agresivas, mo-
vimientos errticos, parlisis y finalmente la muerte. La ma-
yora muere en la colonia.
Nuevos Temas
USE REPELENTE ORGANlCO
NO
A INSECTICIDAS !!
88
-
La tendencia actual para el tratamiento de las enfermeda-
des de las abejas es utilizar cada vez menos productos
qumicos y hacer un trabajo de prevencin sobre los facto-
res predisponentes.
Puede suceder que el agente causal de la enfermedad est
presente, pero si no existen los llamados factores
predisponentes, simplemente no se produce la enfermedad.
Los factores predisponentes son:
Mal manejo
Mala ventilacin
Uso deficiente de equipos
Cambios climticos adversos e imprevistos
Accin de parsitos( baja de defensas).
Herencia
Hbito higinico de las abejas
Alimentacin deficiente o ausente: estrs alimentario.
De los factores arriba mencionados, nos ocuparemos de los
tres ltimos, los cinco primeros fueron tratados en sus
captulos respectivos.
~
Mala ventilacin
~
Accin de
distintas
enfermedades
Hbito
higinico
~ Falta de .
'dJl! ' H m ' " t ~ H,,,,c,,
, 6xiJ
. , ,
". ~ :,:
manejo
90
91
-
Algunos consejos prcticos para que el apicultor los aplique:
Observar permanentemente cules son las colmenas que
sobresalen en produccin, mansedumbre, resistencia a enfer-
medades y otras caractersticas que le deseamos dar.
Seleccionar 12 colmenas en base a una poblacin numerosa
(sobre 100 colmenas o ms), con las caractersticas
antes nombradas.
De all seleccionar las larvas que darn
origen a las futuras madres.
Las abejas heredan un conjunto de caractersticas tanto
orgnicas como de conducta, de sus respectivos
progenitores.
Uno de los factores hereditarios es la resistencia respecto
al ataque de enfermedades.
Otros factores deseados son: alta productividad, baja
tendencia a enjambrar, mansedumbre y que no sean
pilladoras.
7.1. La Herencia
92 93
Paralelamente, seleccionar otras 12 colmenas con iguales
caractersticas que las anteriores, para que sean las
proveedoras de los znganos.
Cerca de estas colmenas se colocarn las reinas nuevas
seleccionadas, facilitando su fecundacin con znganos
selectos.
Cultivar el hbito de cambiar reinas, si no es posible anual-
mente, por lo menos cada dos aos.
As se evita el parentesco o consanguinidad.
Reinas jvenes y mejoradas son la principal garanta de una
buena produccin.
Si no hay suficientes
colmenas de gran rendi-
miento y con los carac-
teres deseados en tu
zona, hacer el esfuerzo
de comprar reinas
mejoradas en estableci-
mientos conocidos.
94 95
7. %. Hbito higinico
Qu es o en qu consiste?
Es un mecanismo primario de defensa natural contra las
enfermedades de la cra que consiste en detectar,
desopercular y remover a las larvas y pupas enfermas,
antes de que la enfermedad se disperse por la colmena y
ocasione daos mayores.
96

- Es una conducta que se hereda.

y cmo determino este comportamiento?
Existen varios mtodos, uno prctico es el que sigue:
El Mtodo de perforado de la cra. consiste en:
1. Delimitar una zona rectangular de 10 cm por 5 cm que
contiene aproximadamente 150 celdas operculadas de cra.
2. Posteriormente, se procede a perforar con una aguja o
estilete cada una de las celdas de cra con el objeto de
matar a la larva en desarrollo.
A) A las 48 horas: 95% de celdas limpias
La incisin debe ser lo suficientemente profunda para ase-
gurar la muerte de la cra.
De no ser as, las obreras reparan el dao al oprculo y la
larva contina creciendo, obtenindose estimaciones
erradas.
Luego de 48 horas se procede al conteo del nmero total
de celdas que han sido removidas por las abejas nodrizas.
Si las colonias han removido el 95 %de las celdas durante
este periodo, son consideradas higinicas.
97
Una estimacin ms rpida es realizar el mismo procedi-
miento pero en el lapso de 24 horas.
Se consideran higinicas aquellas colonias que han demos-
trado una capacidad de remocin del 75 %.
Estas pruebas (sean de 48 24 horas) se repetirn en 2
3 oportunidades, y si en todas se dan los mismos resulta-
dos, se procede a seleccionar dicha colonia.
B) A las 24 horas: 75% de celdas limpias
7. 3. Alimentacin deficiente
En nuestro pas hay pocas de escasez que debemos tener
en cuenta para no descuidar la fortaleza de las colonias,
que a su vez influir en la produccin del colmenar.
E
F
~
I
e
I
+
-
E
- N
e
I
A
99
Hace unos aos atrs se daba especial importancia slo a
la presencia o ausencia de miel en las colmenas.
Se la reemplazaba artificialmente por jarabe preparado en
base a azcar, ya sea de caa o azcar invertido de maz.
En la actualidad, se le da importancia al polen y sus susti-
tutos u otros compuestos altamente proteicos.
Son varios los beneficios, entre los
que destacan:
a) Mayor rendimiento
en la postura
de la reina
b) Mayor vigor de
las colonias
c) Mayor nmero
de abejas adultas
d) Menor riesgo de
contraer
enfermedades.
98
Qu beneficios trae el comportamiento higinico?
Si las abejas tienen dietas deficientes en protenas y
vitaminas, esto afecta su buen desarrollo.
Por lo que se ve disminuda la alimentacin y el desarrollo de
las larvas jvenes y de la reina, cuya produccin de huevos
est ntimamente relacionada con la cantidad de jalea real
que le dan las nodrizas.
En resumen, slo una dieta balanceada asegurar el xito
del apicultor.
100
Si falta el polen, cmo lo reemplazo?
7.3.1.sustituto del polen
En el supuesto que el polen escaseara, un sustituto a base de
harina de soya como el que se recomienda (frmula Haydak),
ha dado muy buenos resultados a quienes lo han utilizado:
a) 3 partes de harina de soya desgrasada.
b) 1parte de levadura de cerveza.
c) 1parte de leche descremada en polvo.
d) Jarabe de azcar al 50 %o miel, hasta lograr una pasta
fcil para untarla en los panales de reserva.
101
7.3.2. Sustitutos de la miel.
Son los jarabes que la mayora de los apicultores usan en
tiempos de escasez o para administrar algn medicamento.
ltimamente tambin se estn popularizando los produc-
tos secos a base de azcar molida.
Estos reemplazantes de la miel suelen dividirse en dos grupos:
a. Los De mantenimiento,y
b. Los de estmulo.
a. Los de mantenimiento, se proporcionan en reemplazo de la
miel, orientados a mantener la poblacin existente.
Su elaboracin consiste en
mezclar una parte de azcar
con una similar de agua
hervida.
En casos de escasez extrema o
fro intenso, se le duplica la pro-
porcin de azcar, es decir, dos
partes de azcar por una
de agua.
102
La administracin del jarabe se hace en alimentadores tipo
boardman o tipo marco y el volumen vara en funcin al
tamao de la poblacin, siendo lo ideal que las abejas lo
terminen en un lapso no mayor a 3 das.
Si se utiliza azcar impalpable o molida, se la envuelve en
papel limpio.
Se coloca el paquete (lo ms plano posible) sobre los
cabezales de los marcos, debajo de la entretapa.
Las abejas roern el papel y luego consumirn el azcar.
103
105
7.3.3. Agua.
Pocos apicultores tienen conciencia de su importancia, tal vez
porque en la mayora de las zonas no es un factor limitante,
como suceden en otras regiones.
El agua a usar debe ser limpia y fresca, de lo contrario
podra ser portadora de enfermedades.
b) Alimentacin de estmulo, utilizada en los perodos previos a
las floraciones.
Para simular artificialmente al
nctar, se utiliza slo una parte
de azcar por dos de agua.
Algunos apicultores, con el fin
de incentivar an ms a las
abejas, suelen agregarle un
poco de miel.
Hay que tener el cuida-
do de no despertar el
pillaje.
El momento ideal para dar eljarabe estimulante es 30 a
45 das antes de la floracin, es decir antes del inicio de la
primavera.
Con ello se incentivar la postura de la reina y se tendrn
ms pecoreadoras para la mielada.
Tambin se aprovechar ms eficientemente la produccin de
nctar.
Una semana antes del inicio de la temporada, se debe
suspender toda alimentacin artificial, para evitar que se
mezcle con el nuevo nctar.
l ~ 1 0 4 __~ __
Normalmente el requerimiento diario de agua es de un poco
menos de 1/4 de litro a un litro por colmena, variando de
acuerdo a la poblacin, condiciones climticas, ingreso de
nctar o la humedad relativa del ambiente.
Las abejas suelen utilizarla para regular la temperatura
interna de la colmena y para mantener el nivel de humedad
del nido, evitando la deshidratacin de las larvas.
Calendario
apcola
Tambin es muy impor-
tante cuando se les
suministra alimento
seco (azcar impalpa-
ble) o cuando se trata
de disolver mieles
viejas o cristalizadas
que estn depositadas
en los panales de
reserva.
En resumen, tenemos
darle mayor atencin
al agua que de lo
acostumbrado.
106
A [o largo del ao, [as actividades apcolas se agrupan en 3 etapas:
,1
-" '1
109
3D 45 das antes de [a floracin. proveer de alimento de
estmulo y de suficientes panales o marcos para que las
abejas tengan espacio.
Esta es una buena
poca para el tra-
tamiento de algu-
nas enfermedades
o plagas. Se debe
suspender sema-
nas antes del
inicio de la flora-
cin. para evitar
una posible con-
taminacin de la miel.
e)
1" Etapa. de pre-floracin. caracterizada por:
a) El apicultor debe de centrar su atencin en el mantenimien-
to de [a poblacin.
b) La revisin deber hacerla
cada 7 a 15 das, dependiendo
si hace o no fro.
c) En pocas fras, espaciar
[as revisiones para no
enfriar a las cras.
d) El apicultor supervisar
la parte sanitaria y
alimenticia. Previamente
habr dejado una buena
cantidad de reservas.
f)
108
En pases con climas ms marcados, se pueden elaborar
calendarios apcolas que se aplican a nivel nacional.
En nuestro pas, las condiciones climticas son muy varia-
bies: en un mismo da hay zonas con calor yen otras con fro
o intensas lluvias. Lo ideal es la elaboracin de un calenda-
rio apcola por zonas.
Es por ello que se ha diseado un calendario en funcin a
las principales actividades en los apiarios, dentro de un
ciclo de produccin seguido de otro no productivo.
111
2" EtaDa, de Produccin,
i
b) No es necesario revisar a cada momento las colmenas.
a) Se notar cuando las abejas empiezan a blanquean> los
panales con cera nueva.
Aparece nctar fresco que se esparce con facilidad cuando
se revisan los panales.
Por lo que tenemos que manipularlos con mucho cuidado.
U IN DE COLMENAS POR MEDIO
DEL PAPEL PERiDICO
110
g) Una buena prctica es tambin la renovacin de las reinas,
as como el reforzamiento de las poblaciones.
c) Revisar de cuando en cuando (1 2 veces cada 15 das)
los panales de miel, si se opercularon o no.
d) Este es el momento de colocar las alzas de miel y las
trampas de polen.
e) Si los panales se llenan de miel: i Coschalas!.
f) Esta es una etapa de compensaciones por el trabajo reali-
zado durante casi un ao y un momento tambin para
reflexionar y planificar las labores del nuevo ao apcola.
112
113
3
8
naDa. de Post cosecha.
I
a) Vinculada a los perodos de sequa o de lluvia intensa.
b) El apicultor, despus de asegurar el alimento de reserva,
controlar la buena marcha del apiario y. en especial, del
mantenimiento deas poblaciones
c) Debe ser muy cuidadoso en las revisiones, por el incremento
del pi aje.
114
d) Si la temporada de sequa es muy prolongada o si las reser-
vas son consumidas antes de lo previsto, se alimentar a la
colmena artificialmente, de acuerdo a las recomendaciones
del captulo anterior.
e) Conforme se reducen las poblaciones, se almacenarn las
alzas y marcos en lugares adecuados y limpios, para evitar
la contaminacin, humedad o el deterioro de los equipos.
115
Glosario
f) Las poblaciones debern ser protegidas del fro, para ello:
Es necesario reducir las piqueras.
En caso extremo, reducir el espacio interno.
Envolver el nido con papel peridico o cualquier material
adecuado para mantenerlas abrigadas.
g) Administrarles los medicamentos que se necesiten, si
existe alguna enfermedad.
116
h) Si empiezan las lluvias con intensidad, cuidar el exceso de
humedad.
i) Vigilar la buena ventilacin y que el interior de la colmena se
conserve siempre seco.
j) Siempre hay que anotar todas las incidencias del apiario,
las generales e individuales en un cuaderno de control,
colmena por colmena. Estas anotaciones nos servirn
de mucho para tomar
algunas decisiones
en la siguiente revisin.
l. caro.- se caracterizan en su
mayora por scr parsitos de otros
animales. Los caros ms conoci-
dos que parasitan a las abejas son
las \ arroas y los asearapis.
2. Atomizador.- aparato que sine
para puheri/ar liquidos como el
agua. en gotas mu) diminutas. Se
utili/a muchas \ eces para adminis-
trar medicinas.
3. Cmara de cra.- es la parte de
la colmena que contiene los mar-
cos o panales con cras. General-
mente suelen ser 10 los marcos que
contiene una cmara de cria. El pri-
mero y el ltimo (los dos panales
laterales) suelen ser marcos de re-
sen a de alimentos que slo lIe\an
miel y polen.
-t. Celdas o alvolos .- son cavi-
dades de cera construidas en gran
cantidad. El conjunto de celdas con-
forman un panal. Tienen forma
hexagonal. En ellas se depositan la
miel. cl polen y los hue\ os que lue-
go se convertirn en lan'as y stas
en ninfas.
5. Cerco sanitario.- consiste en
levantar un cerco adccuado que im-
pida el acceso al colmenar tanto de
personas como de animales. gran-
des o pequeos. teniendo el cuidado
de colocar en la entrada un recipien-
118
te con calo azufre en polvo. para
que al ingresar. lo pisen y desinfcc-
ten sus calzados.
6. Colmenar o apiario.- conjunto
de varias colmenas colocadas prxi-
mas cntre si.
7. Colona.- poblacin de abejas
con todas las prO\ isiones necesarias
para \ i\ ir) reproducirse. Confor-
mada por una reina. varios miles de
obreras) algunos centenares de
znganos.
8. Consanguinidad.- reproduc-
cin entre indi\ iduos con parentes-
co cercano.
9. Cra operculada .- son las lar-
vas de obreras, I.nganos y reinas
que han pasado al estado de pupa o
ninfa ( estado de latencia en que el
cuerpo de la abeja adquiere la for-
ma de adulta). Cuando pasan a este
estado. las celdas son sclladas con
una costra de cera u oprculo. por
lo que se les da la denominacin de
cra operculada.
10. Cuarentena.- periodo, que
puede ser de 30 40 das. en que se
aslan los animales y se ponen bajo
obsenacin.
11. Deyecciones .- evacuacin de
los excrementos.
12. Epitelio.- es un tejido tenue que
recubre el cuerpo y/u rganos de los
animales.
13. Esporas o esporos.- Corps-
culo gemlinativo por medio del cual
se reproducen algunas plantas y
bacteras.
l-t. Estgmas.- ori ficios situados
a los costados del trax (2 pares) y
del abdomen (5 pares). Permiten la
respiracin de las abejas. En total
son 14: 4 en el trax y 10 en el ab-
domen. Los estigmas se comuni-
can con las trqueas, las que con-
nuyen en los sacos areos (rganos
que funcionan como los pulmones.
llevan el aire por todo el cuerpo de
la abeja. para oxigenar la hemolinfa
y facilitar el vuelo de las abejas).
15. Factores predisponentes y
determinantes.- son los factores
que permiten que se presenten una
enfermedad. Generalmente los
predisponentes estn relacionados
al individuo y su medio. y los deter-
minantes a la presencia del agente
causal.
16. Glndulas cereras.- encar-
gadas de producir la cera, especial-
mente desarrolladas en abejas obre-
ras de 2 a 3 semanas de edad. Tam-
bin puede producirla abejas de
ms edad, despus de la enjambra-
zn. Son 4 pares y se encuentran
ubicadas a ambos lados de los ani-
llos abdominales.
17. Glndulas hipofarngeas.- se
encuentran local izadas en la cabeza
y se encargan de la produccin de
jalea real. Son funcionales nica-
mente en las obreras nodrizas. A1_
canzan su mximo desarrollo a los 6
das de edad aproximadamente.
Decrecen entre la 2da y 3ra. sema-
na de edad. dependiendo de las ne-
cesidades de la colonia.
18. Glndulas mandibulares.- lo-
calizadas en la cabeza. Su conducto
desemboca cn el interior de la man-
dibula. Los znganos las poseen en
fomla muy rudimentaria, pero en
las reinas y obreras tienen diferen-
tes funciones:
a) Las de la reina producen feromo-
nas (sustancias qumicas que trans-
miten alguna infonnacin a los indivi-
duos de la colonia) conocidas como el
<<olor o sustancia de la reina)}. Sirve
para mantener la integracin de la co-
lonia y que no se sientan hurfanas.
b) En las obreras producen otra frac-
cin de lajalea real y sirven tambin
para reblandecer la cera y el prpolis.
19. Hemolinfa.- es la sangre de las
abejas. Es incolora, de aspecto le-
choso. Se adapta muy fcilmente a
los cambios de temperatura.
119
20. Infestacin.- ataque por con-
tagio de ciertos animales daiiinos.
21. Material biolgico.- material
vivo. es decir. las abejas. ncleos. pa-
quetes de abejas y reinas.
22. i\licelio.- estructura semejante
a una red de raicillas mediante la
cual los hongos se nutren.
23. :\infa.-estadojll\enil de las abe-
jaso Es el intermedio entre el estado
lanal y el adulto. Se parece al adul-
to por el tipo de piezas bucales y la
presencia de ojos compuestos. pero
no est madura sexual mente y an
no tienen desaITolladas las alas. Es
la fase operculada de la cria.
24. Nodrizas.- abejas jvenes. pro-
ductoras de la jalea real. Ver gln-
dulas hipofaringeas.
25. Orcar.- hacer que un objeto se
ventile.
26. Pecoreadoras.- obreras que se
dedican a recoger el nctar, polen.
prpolis yagua. Su radio de accin
media es de 2 a 3 kilmetros, pu-
diendo llegar a 5 km. ms en po-
cas de escasez.
27. Pillaje.- es el acto de bsqueda
de fuentes de alimento por parte de
abejas "hambrientas" o atraidas por
120
el perfume de la miel sobre otras col-
menas, causando muerte y destruc-
cin . Sc produce por negligencia del
apicultor. que abre colmenas dbiles
en horas inadecuadas, por lo que otras
ms fucrtes aprovechan la situacin
y sc lanzan sobre las dbiles con el
fin dc apodcrarse de sus reservas.
28. PrHencin.- preparacin o
dispo icin que se toma para cvitar
algn peligro o enfermedad.
29. Protozoo.-microorgan ismo un i-
celular de forma \ ariada y moti lidad
propia mediante cilios. flagelos o
membranas especializadas. Se le
conoce tambin como protozoario.
30. Quiste.- especie de vejiga
membranosa con la cual se recubrcn
algunos parsitos para protegerse y
reproducirse en otro husped
31. Regurgitar.- accin de vomi-
tar. devolver el alimento ingerido por
la boca.
32. Trqueas.- conductos alarga-
dos. de forma tubular. que se rami fi-
can en otros conductos ms finos.
Su funcin es conducir el aire desde
el estigma hasta los sacos areos.
Ver estigmas.
33. Trashumancia.- forma de ex-
plotacin apcola. Consiste en tras-
ladar las colmenas a las zonas de
floracin y obtener un mayor rendi-
miento de miel y otros productos en
una misma o en diferentes estacio-
nes del al10. Lo importante es que
adems del aumcnto de la produc-
cin, ste compense los costos que
ocasiona el traslado dc las abejas de
un lugar a otro.
3-t. Tubos de i\lalpighi.- rganos
excretores de las abejas y otros in-
sectos. Su nmero aproximado es
100. cn forma de hi los alargados y
color blanquccino. Dcsembocan en
fomla indepcndiente en el encuen-
tro entrc el vcntriculo (cstmago) y
el intestino delgado. Su funcin es
retirar los residuos del metabolismo
de la sangre, los que se descargan
en el intestino y son eliminadosjunto
con los residuos de los alimentos.
35. Ventilacin.- ingreso de una
detemlinada cantidad de aire en for-
ma constante. Contribuye al bienes-
tar de las abcjas. Se desarrolla a tra-
vs de la piquera. Pueden hacerse
aberturas adicionales en la parte tra-
sera del piso (para usarlas en el ve-
rano). Hay que protegerlas con ma-
lla o tela mosquitero para evitar
posiblcs actos de pillaje o que ingre-
sen otros encmigos de las abejas.
121
Anexo
TABLA DE ANDERSON y ATKINS
TOXICIDAD RELATIVA DE PESTICIDAS SOBRE LAS ABEJAS. DETER-
MINADA E PRUEBAS DE LABORATORIO Y CAMPO, E EL ESTADO
DE CALlFOR lA - ESTADOS U IDOS DE ORTEAMERICA.
Grupo 2 .- De TOXICIDAD MODERADA: Estas drogas pueden ser
usadas alrededor de las abejas cuando la dosis, el tiempo y el m-
todo de aplicacin son las correctas, sin embargo, no podrn apli-
carse directamente sobre las abejas en el campo o en las colmenas.
4
Grupo 3 .- De BAJA TOXICIDAD
mirex
Perthane @ 2
Phosalone
Di-Syston @ (disulfoton) 1,6.
Grupo I .- ALTA TOXICIDAD - Los siguientes productos son altamente
perjudiciales cuando son aplicados en presencia de las abejas o
cuanto estas visitan los lugares pulverizados en los das siguientes.
aldrin 2 dicapton malation 2,4
arsnicos 1.2 dieldrin 2 Matacil @
Azodrn @ Dimecron @ Mesurol @
(crotonamida) 2 (fosfamidon) 2 Metacide @
Baygon @ Dursban @ metil paration
Baytex @ EPN 1,2 Metiltrithion @
(fentin) Ethyl Guthion @ Moban @
BHC 2 (azinfosetil) paration 1,2
Bidrin @ Famophos @ Phosdrin @
Bomyl @ (famfur) (mevinfos)
Clortiom @ Furadan @ Sevin @
Cygon @ Gardona @ (carbaril) 2
(dimetoato) 2 Guthion @ Sumithion @
Dasanit @ (azinfosmetil) 2 Temik @
DDVP eptacloro 2 TEPP 1,2,3
(diclorvos) Imidan @ Zectran @
diazinon 2 Isolan @ Zinophos @
(naled) 2,3 Dibron @ lindane 2
124
Abate @ 2
Agritox @
Banol @
Clordame 2
Ciodrin @
Korlan @
Co-Ral @
(coumafos)
DDT,1,2
Dimetilam
(ronnel)
Meta Systox @
(metil demeton)
Meta-Systox
. endrin 2
endotion
(endosulfan)2
Pyramat @
Systox R (demeton)1,2
trtaro emtico
Thimet @
(forato)1.2,6
Thiodan @
Tranid @
Trithion @
(carbofenotim)2
125
Grupo 4 .- RELATIVAMENTE NO TOXICaS podrn ser usados alre-
dedor de las colmenas sin peligro.
INSECT
1. Los reglamentos del Estaoo de C.allfornia (uSA) requieren permiso para el uso de la
Mayora oe estos productos por su toxicidad. Tambin para eI2,4--D y eI2,4,5---T
cuando son usados en el tratamiento de malahierbas , pero no son necesarios
cuando son usados en pulverizaciones como hormonas en ctricos.
H E R BI CI O A S
amitrol Herbisan
Monuron
Smazne
Banvel-D (E.XD) NPA
Thrysben
(dicamba) I PC
paraquat
2.3.6_TBA
dalapon Karmex Planavn
Vegedex
dquat (duron) Randox
CDEC
Eptam MCPA (CDM)
2.4_D 1,2
(EPTC) sesone 2.4.S_T 1.2
PREP
Folex (mertos)
DE5FOLIANTES
NOTAS:
DE F l
Phostex
piretrina
rotenona 2
Rhothane
TDE 1.2
Rana 2
sabadla 2.S
Saphos
(menazona)
Strobane
Sulphenona
Tedon
(tetradifom)
Morocde
(bnapacrl)
Murversco
(fensom)
Nemagon 2
Neotram 2
Nialate
(etion) 2
nicotina 2
Omite
OMPA
(escradam) 1
CID A S
Dylox
(tricorfom) 2
Eradex
Gente 923
Heloths. vrus
Keithane
(dicofol) 2
Kepone
metoxcloro 2
Mitox
(clorbenzida)
Morestan R
Toxafena 2
Aletrina
Aramte
Bacllus turngensis
Clorobenzilato
Criolta 2
Delnav
(dioxatiom) 2
Dessin
Dmte (DMC)
Dlan
DNOCHP
(dinitrociclohexifenol)
Ovotran
(ovex) 2
FUNGICIDAS
Arasan
(tram)
mxtura bordeaux 2
captan
Sulfato oxiclorato de cobre
8-qunolnolato de cobre
sulfato de cobre
(monohdrato) 2
xido cuproso
azufre 2
Phaltan
(folpet)
cypex
(dodina)
Dexon
Dfolatan
(folcde)
Dyrene
Fermate
(ferbam)
Glxdo
(glodim)
Zerlato
(ziram)
Karatane
(dinocape)
Manzate
(manebe)
Mylone
Parzato
(nabam)
Parzato Zneb
(zneb)
Phygon
(dclone)
Polyram
2. Estos materiales fueron probados en laboratorio y campo, principalmente sobre
aifalfa. ctricos y maz. Todos los otros fueron probados solamente en laboratono.
3. Dibmn. Phosdnn y TEPp, tienen actividad reSidual pequea y matan solamente abe-
jas oue tienen wntacto durante o poco despus del tratamiento. Estos productos
"la tJel:7en sp-r aplicados a reded0r de las colmenas.
4. Va athion ha sido usado sin prooucir prdidas serias a las abejas en miles de hect-
reas de alfalfa en floracin. Sin embargo. ocasionalmente. prdidas seria han ocurri-
do particularmente en condiciones de altas temperaturas. De aplicarse sobre alfalfa
en floracin. debe ser solamente en forma de spray" y durante la noche otemprano
por la maana, cuando ,as abejas an no inician su actividad recolectora. El Malathion
sin diluir nunca debe ser aplicado alrededor de las abejas.
5. Sabadilla al 20 %. como es usado en algunas oportunidades, puede causar prdidas
en las abejas.
6. Di-Syston y otros de tipo sistmicos. usados en el tratamiento de semillas, no han
producido prdidas en las abejas.
126
127
INDICE
1. Introduccin
z. Enfermedades
Recomendaciones prcticas
3. Enfermedades de las cras
3.1. Loque europea
3.1.1. Agente causal
3.1.2. Sntomas
3.1.3. Propagacin y contagio
3.1.4. Prevencin
3.1.5. Tratamiento
3.2. Loque americana
3.2.1. Agente causal
3.2.2. Sntomas
3.2.3. Propagacin y contagio
3.2.4. Prevencin
3.2.5. Tratamiento
3.3. Cra yesificada
3.3.1. Agente causal
3.3.2. Sntomas
3.3.3. Propagacin y contagio
3.3.4. Prevencin
3.3.5. Tratamiento
Esquema para la preparacin de muestras
para el anlisis de cras
4. Enfermedades de las adultas
4.1. Acariosis
4.1.1. Agente causal
4.1.2. Sntomas
128
3
7
11
15
16
16
17
19
21
22
24
24
25
27
28
29
31
31
31
32
33
34
36
37
38
38
39
4.1.3. Propagacin y contagio
4.1.4. Prevencin
4.1.5. Tratamiento
4.2. Amebiasis
4.2.1. Agente causal
4.2.2. Sntomas
4.2.3. Propagacin
4.2.4. Prevencin
4.2.5. Tratamiento
4.3. Nosemiasis
4.3.1. Agente causal
4.3.2. Sntomas
4.3.3. Propagacin y contagio
4.3.4. Prevencin
4.3.5. Tratamiento
4.4. Varroasis
4.4.1. Agente causal
4.4.2. Sntomas y daos
4.4.3. Propagacin y contagio
4.4.4. Prevencin y clculo del grado
de infestacin
4.4.5. Tratamiento
a) Biolgicos
b) Acidos orgnicos
4.5. Diarrea o disentera
4.5.1. Agente causal
4.5.2. Sntomas
4.5.3. Propagacin
4.5.4. Prevencin
4.5.5. Tratamiento
Esquema para la preparacin de muestras
para anlisis de abejas adultas
40
42
43
44
44
45
45
45
45
46
46
46
48
48
48
49
49
53
54
55
59
60
61
63
63
64
65
66
67
68
129
5. Enemigos de las abejas
69
a) Mamiferos 70
b) Aves
71
c) Reptiles y batracios 74
d) Insectos 76
6. Toxicidad
85
,.
Nuevos temas
89
7.1. La herencia 92
7.2. El hbito higinico 96
7.3. Alimentacin deficiente 99
7.3.1. Sustituto del polen 101
7.3.2. Sustituto de la miel 102
7.3.2. Agua 105
8. Calendario apcola 107
Impreso en Visual Service RL
Jos de IfI Torre Ugflrte V0 433 - Lince
1Etapa, de pre-floracin 109
Te!. 442-4423 Tlej",: 442-4398
2 Etapa, de produccin 111 E-mflil: viSl/fI/service@rerl'fl.com.pe
3 Etapa, de post-cosecha 114
Limfl 14 - Perl
9. Glosario de trminos 117
10. Anexo - Tabla de Anderson y Atkins 123
130
I
-