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Trabajo final:

Produccin de Pyrus communis pera en zona rural de Miguel Riglos

Ctedra: Cultivos I Alumno: Castro, Carina Fecha: Junio de 2010

Produccin de Pera en Miguel Riglos

Descripcin del peral:


Introduccin: Hay una gran cantidad de variedades de peral de fruto comestible. Entre ellas, algunas estn dotadas de belleza o atractivo por sus frutos. Tambin poseen profusas floraciones. Los perales son especialmente indicados para conducir en cordones y formas planas. Injertadas sobre patrones de poco vigor y formadas en pirmide son muy adecuadas. Pueden guiarse como los manzanos. Usos de las peras Fruto de consumo en fresco. Determinadas variedades se emplean para conservas, frutos al natural en almbar, mermeladas y gelatinas. Las peras de pequeo tamao son apreciadas para elaborar frutos escarchados. De sus frutos se obtiene licor de peras y sobre todo, sidra de peras, de gran aceptacin en algunos lugares de Europa. Brotacin de la peral Depende de las temperaturas medias en invierno. Cuando la media es inferior a 10C resulta muy satisfactoria. Floracin en peras Los perales florecen antes, unas cuantas semanas, que los manzanos, entre mediados y fines de primavera, y pueden resultar daos por heladas. Polinizacin del peral La polinizacin es cruzada y se realiza a travs de insectos. Son necesarios los polinizadores. No son completamente autofrtiles. Para una buena cosecha es necesaria una polinizacin cruzada. La floracin suele ser muy abundante, pero la tasa de fructificacin es menor del 20%. Una tasa del 15% asegura una buena cosecha. Debes asegurar una polinizacin cruzada correcta plantando 2 cultivares compatibles. La mayora de variedades requiere un 2 ejemplar cerca para polinizarse. Cada de frutos de peras Cada durante el cuajado de fruto. Ausencia de fecundacin Cada de junio. Es natural Cada antes de la madurez. Sensibilidad varietal. Cada debida a un parsito o enfermedad. Origen: El origen de los perales cultivados en Europa se remonta a tiempos muy remotos, probablemente entre 1.000 y 2.000 aos a.C. Es nativa de las regiones de Europa oriental y de Asia occidental. Deriva al parecer de la seleccin de razas silvestres de peral (Pyrus communis var. pyraster) hibridadas con otras varias especies europeas o asiticas: Pyrus nivalis Jacq., P. pyrifolia (Burn. f.) Nakai, P. spinosa Forssk., etc. Los griegos y los romanos conocieron el cultivo del peral y fueron estos ltimos los que introdujeron su cultivo en la Cuenca del Ebro.

Produccin de Pera en Miguel Riglos Desde Roma se extendi el peral a muchas regiones de Europa, incluida Espaa. La produccin actual la encabeza en Europa Italia, seguida de Espaa. Valor nutricional: Tradicionalmente apreciada como fruta de calidad, la pera se puede considerar como un alimento bajo en caloras y poco cido. Valor nutricional de la pera en 100 g de sustancia comestible Agua (g) Protenas (g) Lpidos (g) Carbohidratos (g) Caloras (kcal) Vitamina A (U.I.) Vitamina B1 (mg) Vitamina B2 (mg) Vitamina B6 (mg) cido nicotnico (mg) cido pantotnico (mg) Vitamina C (mg) cido mlico (mg) cido ctrico (mg) cido oxlico (mg) Sodio (mg) Potasio (mg) Calcio (mg) Magnesio (mg) Manganeso (mg) Hierro (mg) 83.2 0.5 0.4 15.5 61 20 0.02 0.04 0.02 0.1 0.05 4 120 240 3 2 129 8 9 0.06 0.3

Produccin de Pera en Miguel Riglos Cobre (mg) Fsforo (mg) Azufre (mg) Cloro (mg) 0.13 11 7 4

Taxonoma y morfologa:
-Familia: Rosaceae. -Especie: Pyrus communis L. -Planta: rbol piramidal, redondeado

en su juventud, luego oval, que llega hasta 20 metros de altura y por trmino medio vive 65 aos. Tronco alto, grueso, de corteza agrietada, gris, de la cual se destacan con frecuencia placas lenticulares. Las ramas se insertan formando ngulo agudo con el tronco (45), de corteza lisa, primero verde y luego gris-violcea, con numerosas lenticelas. Cuando son jvenes son espinosas, luego inermes y frgiles. -Sistema radicular: raz profunda, con el eje central muy desarrollado, por lo tanto permite un buen anclaje y es resistente a la sequa. -Hojas: ovales, finamente dentadas o enteras, coriceas, glabras o rara vez tomentosas, algo lustrosas por el haz, con pecolo de igual longitud que la lmina o ms corto; al principio son algo pelosas, pero terminan por hacerse lampias y tienen el margen crenado-serrado o casi entero. -Flores: tienen largos cabillos y forman corimbos umbeliformes en la terminacin de las ramillas; son de buen tamao, con ovario nfero y de color blanco o blanco-rosado; el cliz est formado por 5 spalos lanceolados, estrechados en punta; los ptalos miden generalmente 12-15mm y son obovados y libres. -Fruto: en pomo, estrechado en la base; sta puede ser redondeada o atenuada y prolongada en el pednculo. Spalos marcescentes en el pice umbilicado. Con cinco celdillas, cada una con 1-2 semillas de cubierta exterior lisa o algo mucilaginosa. La piel del fruto es ms o menos lisa, verde, que pasa a pardusca o amarillenta al madurar. Pulpa dura, muy cida o astringente primero, a la madurez blanda, con clulas esclerosas esparcidas. Requerimientos edafoclimticos Prospera bien en climas templados y algo hmedos, siendo ms resistente al fro que al calor. Los veranos extremados desecan los frutos y les impiden crecer. Aunque el clima ms adecuado se caracteriza por inviernos con suficiente fro invernal, pocas heladas tardas y primaveras y veranos soleados con temperaturas no muy elevadas, aunque la gama varietal existente permite su cultivo en climas diversos dentro de la zona templada. Durante la floracin le perjudican los rocos, las nieblas, los vientos, la humedad y las heladas tardas. En las comarcas calurosas nicamente darn buenos resultados las variedades de verano. No hay que olvidar el necesario reposo invernal del rbol y las exigencias muy distintas de ste respecto a las diversas variedades. Florece a 7C y resiste temperaturas de 18C a 20C y hasta 40C en pleno reposo invernal. Prefiere las situaciones aireadas de las grandes llanuras. Los perales requieren cerca de 900 a 1000 horas de fro, por debajo de 7.2C durante el invierno para salir de su reposo. Es un frutal exigente en suelo. Slo prospera bien en las tierras limosas y silceo-arcillosas, sanas y permeables. Requiere suelos homogneos y profundos, ni muy secos ni demasiado hmedos. Le perjudica la humedad estancada en el terreno. En suelos arenosos puede aguantar un exceso de humedad en

Produccin de Pera en Miguel Riglos invierno, a condicin de poder evacuar este exceso con rapidez. Los suelos demasiado secos en verano no le permiten desarrollarse normalmente, formndose unas masas esclerosas en la pulpa del fruto. Los suelos idneos para plantar peral sobre membrillero son aquellos cuyo pH est entre 6.5 y 7.5, cal activa menor del 7%, frtil, con profundidad mnima de 50 cm y sin salinidad. Si se planta con patrn franco, el pH puede alcanzar el 8.2-8.3 y la cal activa el 11-12%. Injertado sobre patrn franco es mucho menos exigente y se desarrolla incluso en suelos calizos y pobres. El exceso de humedad le es, en este caso, muy desfavorable. Los rboles en suelos arenosos y pobres producen frutos de sabor inferior, mientras que los que crecen en suelos calizos pueden sufrir clorosis inducida por la cal. Se puede corregir aportando quelatos de hierro, manganeso, etc. Plantacin: Los marcos de plantacin son muy variables, dependiendo de los patrones empleados, as como de las distintas formaciones. Por ello las distancias entre rboles pueden oscilar entre 0,30 m para el cordn vertical injertado sobre membrillero y 12 m, para formas libres sobre franco. Si se utiliza membrillero como patrn se suelen entutorar las plantaciones con postes y alambres para mejorar el anclaje y facilitar la formacin de los rboles. En ocasiones tambin se hace con patrn franco por este motivo. Para evitar la excesiva densidad y el consiguiente sombreado, son necesarios procedimientos especiales de manejo posteriores a la plantacin y deben realizarse podas considerables, tanto laterales como en la parte superior. Plantar a finales de otoo o en invierno si vienen a raz desnuda. Riego: La dotacin de agua a los rboles en los lugares irrigados, es una de las mas importantes operaciones para el xito del cultivo comercial de la pera, ya que cuando se presenta sequa en la huerta los frutos pierden tamao y por ello la produccin se ve bastante reducida; por otra parte, el uso de demasiada agua puede crear problemas de pudricin en las races cuando los suelos son pobremente drenados. Los mtodos de riego ms utilizados en los huertos de pera son por inundacin o represa, utilizado en suelos nivelados y de textura pesada. Generalmente se utiliza de 15 a 20 cm por acre a fin de tener una humedad uniforme en el suelo. En terrenos moderadamente inclinados el mtodo de acequias o surcos es el mas utilizado, se abren 4 o 5 surcos con igual espaciamiento entre cada hilera de rboles, con una inclinacin moderada no mayor de 10 a 15 cm por cada 30 m a fin de evitar problemas de erosin. Este mtodo presenta la desventaja de no poder distribuir de manera uniforme el agua de riego, ya que con frecuencia en la parte mas baja del surco se acumula una mayor cantidad de agua. El tercer mtodo es la aplicacin por medio de aspersores; se utiliza en suelos bastante inclinados y de textura gruesa; por este mtodo todo el suelo se humedece y los rboles responden rpidamente a la adicin del agua. La cantidad de agua requerida por los perales puede variar por la temperatura y humedad, adems del tamao de las hojas. El uso del agua debe aumentar conforme se va desarrollando el follaje y conforme los das van siendo mas calurosos; por ejemplo en valles calurosos se consumen 12.5 cm de agua por acre por mes en julio y agosto En suelos profundos que retienen bien el agua, se puede aplicar el agua necesaria en un solo riego mensual, no as en suelos superficiales o de textura gruesa donde los riegos deben ser ligeros y frecuentes. Poda:

Produccin de Pera en Miguel Riglos El peral puede adaptarse a todo tipo de formas, pero las ms adecuadas son: pirmide, huso, cordn vertical, cordn horizontal simple, palmeta simple y palmeta doble. En las localidades de clima caluroso se recomiendan las formas libres y si estn demasiado sometidas al viento, las pirmides y los husos. Del mismo modo se prefieren las formas libres en los terrenos muy ricos y profundos. Sin embargo, en climas hmedos, expuestos a las heladas tardas primaverales y las tempranas otoales, convienen las formas apoyadas, y si el terreno es poco frtil y superficial, tambin convienen en general las formas pequeas. La poda de produccin o fructificacin consiste en obtener y mantener sobre los brazos nicamente ramos de fruto. El fruticultor ha de procurar, como objetivo principal, la produccin de lamburdas provistas de bolsas, dardos fructferos y vegetativos y brindillas. La poda de estas lamburdas se debe regular de manera que se obtengan constantemente frutos lo ms prximos al brazo, sin agotar demasiado la planta. Con el despunte se persigue hacer afluir a los dardos la mxima cantidad de savia. Fertilizacin: La fertilidad debe ser media o incluso algo baja, para evitar el exceso de vigor y la profundidad superior a los 50 cm. Empleando estircol descompuesto de composicin media, se debe aplicar cada ao 0,700 kg/m2 y haciendo el abono cada tres aos, 2,100 kg/m2. Conviene, sin embargo, alternar el estircol con los abonos qumicos. Un abonado NPK 1-1-1, se emplea generalmente en regiones hmedas. Cantidades anuales de fertilizantes extradas por metro cuadrado de superficie ocupada, expresadas en gramos Nitrgeno Anhdrido fosfrico xido de potasio xido de calcio 3 0,55 0,55 3,45

Contenido de nutrientes en perales adultos durante la estacin estival Nitrgeno (%) Fsforo (%) Potasio (%) Magnesio (%) Calcio (%) Azufre (ppm) Hierro (ppm) 2,0-2,8 0,1-0,2 1,0-2,0 0,3-0,5 1.5-3.5 125-300 100-250

Produccin de Pera en Miguel Riglos Manganeso (ppm) Zinc (ppm) Boro (ppm) Cobre (ppm) Molibdeno (ppm) 20-75 15-40 20-50 4-10 0,7-1,5

En el caso que estos valores disminuyan pueden aparecer deficiencias. En regiones ridas la deficiencia en potasio se corrige empleando 2.5 toneladas por hectrea de sulfato potsico. Si el boro es deficiente cada tercer ao debe aadirse 30 kg de cido brico por hectrea, al comienzo del otoo, para corregir el agrietamiento de la piel y pulpa y el bronceado y arrosetado de las hojas. En suelos con pH elevado es ms eficiente una pulverizacin con 0.36 kg de borax en 100 litros de agua Aclareo de frutos: Tras la cada natural de los frutos pequeos a mediados de verano o algo despus, entresaca dejando 1 fruto por racimo en caso de cosecha abundante. Si fuera ms pobre, se dejan 2. PLAGAS Y ENFERMEDADES: Plagas:

-AGUSANADO DE MANZANAS Y PERAS (Cydia pomonella) Descripcin, ciclo de vida y daos Es un insecto que causa muchos daos en los perales, ya que en estado de larva se nutre, exclusivamente, de las semillas del fruto en vas de desarrollo o ya maduro; adems favorece el desarrollo de la Monilia. Las mariposas tienen, con las alas extendidas, un tamao de 15 a 20 mm; son de color gris-hierro y estriadas. Aparecen a finales de mayo hasta septiembre. La fecundacin no se efecta ms que cuando la temperatura entre las 17 y las 22 horas es superior a 15,5C; su vida es corta y las primeras mariposas mueren sin reproducirse si la temperatura indicada no se da. Cuatro o cinco das despus de la fecundacin, la hembra inicia la puesta de huevos sobre las hojas y a finales de verano sobre los frutos. Las larvas nacen seis u ocho das despus y son de color rosa con la cabeza marrn. Se alimentan de las hojas hasta llegar a los frutos. Antes de penetrar en stos, mordisquean en 6 u 8 sitios diferentes. La penetracin se hace por cualquier punto del fruto. La misma oruga puede daar varios frutos. Presenta dos generaciones al ao. Al llegar a su completo desarrollo las orugas se cobijan bajo la corteza de las ramas, en el tronco o en el suelo. Pasa el invierno en uno de estos tres sitios o en los almacenes, dentro de los frutos daados. Control: -Quemar todos los frutos agusanados y cados al suelo. -En el mes de agosto, colocar cartones ondulados que sirvan de cobijo a las orugas; despus en diciembre, sern retirados y quemados. -Para aplicar correctamente una estrategia de control, es imprescindible el seguimiento de los niveles de vuelo mediante la colocacin de trampas de captura de adultos con feromona sexual, en una proporcin

Produccin de Pera en Miguel Riglos mnima de una trampa por cada 4 hectreas. Los tratamientos solo se realizarn cuando se superen los umbrales de plaga establecidos. Umbrales de tratamiento (capturas en trampa/semana) Primera generacin 5 adultos Segunda generacin 3-4 adultos

-Tratamientos. Desde el 15 de mayo hasta el 15 de agosto, se repetirn los tratamientos cada 8-25 das, segn el producto que se utilice. Generalmente, pueden emplearse: Materia activa Dosis Presentacin del producto

Amitraz 20% + Bifentrin 2.5% 0.15-0.30% Concentrado emulsionable Diazinon 40% Flufenoxuron 10% Hexaflumuron 10% 0.10-0.20% Polvo mojable 0.05-0.10% Concentrado dispersable 0.08-0.13% Concentrado emulsionable

-Se recomienda la aplicacin de un insecticida biolgico: "Virus de la Granulosis de la Carpocapsa", es un producto consistente en un concentrado que contiene 6,7x1012 grnulos por litro. La principal caracterstica del virus es su especificidad respecto de Cydia pomonella y el factor ms importante, en lo que se refiere al xito del control, no es otro que el momento de aplicacin debe coincidir con el final de la puesta, inmediatamente antes de que se produzcan las primeras eclosiones. De esta forma, las larvas neonatas ingerirn el virus al alimentarse de las hojas o en la superficie del fruto y no llegarn a introducirse en l. Teniendo en cuenta que tanto la puesta de la generacin invernante (mediados de mayo mediados de junio) como de la primera generacin del ao (julio a mediados de agosto) pueden ocupar aproximadamente un mes, es necesario realizar tres aplicaciones; dosis: 1.50 l/ha equivalentes a 1013 GV/ha. -Para evitar la aparicin de resistencias se ha de actuar de la siguiente manera: No repetir de forma continuada la aplicacin del mismo plaguicida. Alternar aplicaciones de plaguicidas de diferentes grupos. Utilizar las dosis recomendadas, ni superiores ni inferiores. Limitar al mximo posible el nmero de tratamientos. -ZEUZERA Y COSSUS (Zeuzera pyrina, Cossus cossus) Descripcin y daos: Ponen sus huevos en las fisuras profundas de la corteza del manzano, peral, ciruelo y cerezo. Las orugas de Zeuzera pyrina tiene un color amarillo vivo, con la cabeza negra. Las mariposas tienen las alas blancas con puntos azul oscuro metlico. El tamao del macho es la mitad que el de la hembra, la

Produccin de Pera en Miguel Riglos cual, con las alas extendidas, mide 5 cm. Las orugas de Cossus cossus son mayores, de unos 10 cm de longitud. Tienen el dorso de color achocolatado y amarillentos los lados y por debajo. Las mariposas son tambin ms grandes, de unos 8 cm, muy peludas y de color gris. Zeuzera pyrina abre galeras ascendentes de 30 a 40 cm de longitud, con un agujero en su base por el cual sale el serrn. Ataca a las ramas de unos 3 cm de dimetro y casi nunca al tronco ni a las ramas gruesas y Cossus cossus suele abrir sus galeras en las ramas gruesas y en el tronco. Control: -Los tratamientos deben dirigirse preferentemente contra las jvenes larvas antes de que stas penetren en la madera. Por esta razn, debe vigilarse la aparicin de las mariposas, teniendo en cuenta que entre la puesta de los huevos y la eclosin de las jvenes larvas transcurre entre 1 y 3 semanas, lo que suele ocurrir en los meses de julio-agosto. -Entre los productos a emplear, dan buenos resultados los siguientes: Triclorfon, Fenitrotion, Fosalone, etc. -PULGN LANGERO DEL PERAL (Eriosoma lanuginosum) Ciclo de vida y daos: El ciclo del pulgn langero se desarrolla en el olmo (invierno-primavera) y en el peral (verano-otoo). Pasa el invierno en forma de huevo, en el olmo; en primavera, de estos huevos nacen unas hembras pteras que se reproducen por partenognesis. Se estabilizan sobre las hojas donde, multiplicndose de igual forma, provocan la formacin de agallas redondeadas, irregulares y de gran tamao. En junio-julio los individuos alados emigran al peral, establecindose en las races, donde se reproducen, dando vida a 5-6 generaciones. En otoo, otras formas aladas se dirigen al olmo donde depositan los huevos de invierno. La picadura de estos insectos debilita a las races y produce tumores y deformaciones. En caso de fuertes ataques, el rbol desfallece sin que a simple vista, se pueda comprender la razn. Descubriendo las races, se encuentran los fidos, reconocibles por estar cubiertos de copos de cera. Control: Materia activa Amitraz 20% + Bifentrin 1.5% Amitraz 20% + Bifentrin 2.5% Diazinon 40% Diazinon 60% Dosis Presentacin del producto

0.15-0.30% Concentrado emulsionable 0.15-0.30% Concentrado emulsionable 0.10-0.20% Polvo mojable

0.05-0.12% Concentrado emulsionable

Dimetoato 30% + Flucitrinato 3% 0.10-0.15% Concentrado emulsionable Tau-fluvalinato 7.2% + Tiometon 0.04-0.05% Concentrado emulsionable -TIGRE O CHINCHE DEL PERAL (Stephanotis pyri) Descripcin y daos:

Produccin de Pera en Miguel Riglos Se trata de un pequeo insecto de 3-4 mm de longitud, de color parduzco, de alas transparentes que pasa el invierno en estado adulto y, en primavera se traslada a las hojas de la planta husped donde se alimenta extrayendo la savia por medio de su aparato bucal picador-chupador. Los daos causados son inconfundibles: las hojas atacadas toman un color gris plomo en la cara superior, mientras que la inferior se vuelve de color pardo, rugosa, punteada de color negro a causa de las defecaciones y restos de la cutcula, que se desprenden del insecto durante las mudas de crecimiento. Control: -En ocasiones, a finales del verano, es necesario combatir algn ataque especialmente grave aconsejndose las siguientes materias activas: Materia activa Dosis Presentacin del producto

cido giberlico 1.6% 0.20-0.30% Concentrado soluble cido giberlico 9% Dimetoato 3% Napropamida 45% -ARAA ROJA (Tretanychus urticae) Descripcin y ciclo de vida: Varias especies de caros, denominados araas rojas, causan daos en el manzano, peral y melocotonero. Pasan el invierno en forma de huevo sobre la corteza, principalmente en la bifurcacin de las ramas, y en las rugosidades de las cortezas; la madera toma un color rojo caracterstico. A simple vista los huevos tienen el aspecto de pequesimos puntos rojos. En abril nacen las larvas provistas de 6 patas y a las 4 6 semanas se han transformado en adultos, que son de color rojo. Estos adultos ponen huevos que a los 10 15 das dan lugar a nuevas larvas. Las generaciones se suceden muy rpidamente, habiendo hasta 10 generaciones, aunque el nmero vara segn zonas y aos. En verano, el tiempo seco y caluroso favorece su desarrollo; por el contrario el tiempo fresco y lluvioso lo frenan. Control: -Tratamiento de invierno: pocos das antes del desborre con aceites amarillos. -Tratamientos durante la vegetacin: deben iniciarse los tratamientos desde la eclosin de los huevos de invierno. Los productos a utilizar, pueden ser: Materia activa Amitraz 20% Dosis Presentacin del producto 0.20-0.30% Tabletas o pastillas solubles 20-30 kg/ha Polvo para espolvoreo 0.20-0.30% Polvo soluble en agua

0.10-0.30% Concentrado emulsionable

Amitraz 20% + Bifentrin 1.5% 0.15-0.30% Concentrado emulsionable Amitraz 20% + Bifentrin 2.5% 0.15-0.30% Concentrado emulsionable

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Produccin de Pera en Miguel Riglos -Es muy importante que al realizar los tratamientos de verano se usen productos de accin indirecta contra la araa, como: Azufres, Dinocap, Quinometionato, etc. -Por el contrario, deben evitarse los plaguicidas que favorecen el desarrollo de la araa: Carbaril, Paration, Captan, etc. -Resulta muy conveniente alternar los productos, al objeto de evitar la aparicin de razas resistentes. -MIELETA DEL PERAL (Psylla pyri) Descripcin, ciclo de vida y daos: Es una pequea pulga de color claro que se alimenta de la savia. Las hojas atacadas presentan unas cicatrices y se crispan y enrollan por los bordes; el rbol parece que est tostado. Segrega una melaza abundante sobre la que se desarrolla la negrilla. Los adultos invernan bajo la corteza de los troncos. Temen poco al fro y entran en actividad precozmente; ya en marzo, las hembras ponen sus huevos en las arrugas de las ramas de dos aos o sobre los dardos y lamburdas de las ramas ms interiores. Cada hembra puede producir hasta 800 huevos. A finales de marzo, salen las larvas de la primera edad y los adultos de la segunda generacin aparecen a mediados de mayo; segn las condiciones ambientales pueden tener de 4-5 generaciones. Las larvas emiten una melaza, sobre las que se desarrollan hongos saprfitos, de color negruzco, que, en poco tiempo, pueden extenderse a todo el rbol, provocando graves alteraciones funcionales. La melaza en la que permanecen inmersas las formas juveniles protege al insecto de las adversidades ambientales, e incluso de los tratamientos insecticidas. Como consecuencia del ataque se produce una total depresin del rbol debido a la extraccin de savia y a la ingestin de saliva txica. Si la infeccin ha sido grave, en otoo, se puede observar una precoz cada de las hojas y, en la primavera siguiente, una elevada mortalidad de yemas de las ramas de un ao. Control: -En la naturaleza, Psyla pyri es atacada por muchos parsitos y predadores naturales, pero si el ao es hmedo y clido hay que recurrir a la lucha qumica. -En invierno, antes de la brotacin, destruccin de los huevos despus de la puesta con aceites amarillos. Tambin es recomendable podar los brotes infectados. -Durante el perodo vegetativo, los productos que mejor control proporcionan son: Materia activa Abamectina 1.8% Abamectina 3.37% Amitraz 20% Amitraz 20% + Bifentrin 1.5% Amitraz 20% + Cipermetrin 1.5% Amitraz 50% Amitraz 75% Clorpirifos 20% + Fosmet 15% Dosis Presentacin del producto

0.05-0.10% Concentrado emulsionable 0.03-0.05% Concentrado emulsionable 0.30% Concentrado emulsinable

0.15-0.30% Concentrado emulsionable 0.10-0.20% Concentrado emulsionable 0.12-0.15% Polvo mojable

0.03-0.08% Granulado dispersable en agua 0.20-0.40% Concentrado emulsionable

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Produccin de Pera en Miguel Riglos Dimetoato 30% + Flucitrinato 3% Hexaflumuron 10% 0.20-0.30% Concentrado emulsionable 1 l/ha Suspensin concentrada

Metidation 30% + Piridafention 20% 0.10-0.20% Concentrado emulsionable -JANUS DEL PERAL (Janus compresus) Descripcin, ciclo de vida y daos: La larva tiene forma de S. Es de color amarillo. Los adultos aparecen bien entrada la primavera; son parecidos a las avispas, esbeltos, con el abdomen comprimido y estrecho y tiene un color rojo ladrillo. Despus de la aparicin de los adultos, comienzan a observarse picaduras en los brotes tiernos cuya longitud no supera los 5 10 cm; estas picaduras son muy caractersticas y ningn otro insecto las hace de igual forma; la hembra, con la sierra del aparato ovopositor, hace unas incisiones en forma de grieta, distribuidas alrededor del brote, constituyendo una hlice que da tres o cuatro vueltas al tallo en una longitud de 2-3 cm; estas picaduras se cicatrizan y el conjunto de todas forma un reborde pardusco, por encima del cual se seca el brote. En una de las ltimas grietas hacia abajo deposita la hembra un solo huevo; tarda la larva en nacer un par de semanas; durante toda la evolucin permanece en el interior del tallo alimentndose de la mdula, excavando una galera hacia abajo que va rellenando de excrementos. El brote se va marchitando y se recurva tomando una forma caracterstica, que basta para identificar a la plaga. Al final de verano o principios de otoo la larva ha alcanzado su completo desarrollo y se prepara para la invernada. Teje un capullo apergaminado al final de la galera, se encierra en l y se transforma en ninfa en la primavera siguiente. Esta plaga causa daos principalmente en viveros porque al destruir los brotes dificulta la formacin del rbol. En las plantaciones de gran edad tiene menos importancia. Control: -Podar los rboles atacados y destruirlos con fuego para que muera la larva que est en su interior. Con slo tomar esta precaucin todos los aos, puede dominarse la plaga en los viveros y en las plantaciones jvenes, que es donde realmente reviste importancia. -Caso de estimarse necesario, tratamientos preventivos con Dimetoato, son generalmente suficientes. -HOPLOCAMPA DEL CIRUELO Y EL PERAL (Hoplocampa brevis) Descripcin y daos: Se asemeja a una pequea avispa de cuatro alas, que aparece desde mediados de marzo a principios de abril. La fecha de salida de los insectos se produce en la misma poca cada ao, dependiendo de la importancia de los daos de la fecha de floracin de las variedades. Los adultos se alimentan del polen y del nctar. Las hembras, con su taladro, depositan un huevo en el tejido del cliz, en la base de los spalos. La hoplocampa de las ciruelas deposita sus huevos sobre las flores abiertas, mientras que la hoplocampa de las peras pone los suyos sobre el botn floral. Las larvas nacen 10 das despus de la puesta. Se introducen en el corazn del fruto y devoran el centro. Dos peras son necesarias para el desarrollo de una larva, y a veces tres. Los frutos, atacados en pleno corazn y perforados con un agujero como el de un sacabocados, caen cuando tiene el grosor de un guisante. La larva desprende un olor caracterstico a chinche. Control: 12

Produccin de Pera en Miguel Riglos

-Tratar a la cada de los ptalos en el peral. -Utilizar mquinas de fuerte presin: 20-30 atmsferas. -Entre los insecticidas ms adecuados, pueden usarse: Metilazinfos, Formotion, Fosalone, Triclorfon. -COCHINILLA PERNICIOSA O PIOJO DE SAN JOS (Quadraspidiotus perniciosus) Est extendida por todo el litoral mediterrneo. Ataca a toda especie de rboles frutales, tanto de pepita como de hueso, y tambin a numerosas plantas ornamentales, arbustivas o arbreas. Descripcin y ciclo de vida: Generalmente inverna en su segunda edad. Al llegar la primavera reanuda su actividad y crecimiento y alcanza el estado adulto despus de sufrir varias mudas. A lo largo del ao se suceden tres generaciones, no bien definidas por prolongarse los nacimientos durante cierto tiempo; por ello se encuentran a la vez cochinillas de diversas edades. Los machos, ms precoces que las hembras, al llegar al estado de insecto perfecto, abandonan su escudo y salen al exterior en busca de aqullas y mueren poco despus de efectuada la fecundacin. Las larvas recin nacidas vagan durante algn tiempo por la planta en busca de sitio donde fijar su pico chupador; si encuentran lugar libre en los alrededores del escudo materno, se quedan all; en caso contrario, se alejan ms o menos hasta hallar un punto conveniente. En el sitio donde clavan su pico chupador permanecen durante el resto de su desarrollo y hasta su muerte, si se trata de hembras. El perodo de vida libre es breve, y las larvitas que no logran encontrar en un plazo de pocas horas un espacio propicio para fijarse, perecen; las que lo consiguen comienzan a chupar la savia del rbol. Difusin: La difusin del insecto a distancia tiene lugar mediante plantones, injertos o estaquillas procedentes de rboles contaminados. Deben realizarse inspecciones en los rboles de vivero, realizndose los tratamientos fitosanitarios necesarios para evitar la propagacin de la plaga a nuevas plantaciones. En los focos de contagio, la diseminacin natural se manifiesta extendindose como manchas de aceite alrededor de los primeros rboles atacados y ms o menos rpidamente segn las condiciones locales de clima y cultivo, densidad de plantacin, etc. El contagio se produce por las larvas de primera edad que, llevadas por las aves o arrastradas por el viento, pueden pasar de un rbol a otro. Control: -Para poder combatir eficazmente esta plaga es fundamental llevar a cabo los tratamientos de invierno, poca en que pueden aplicarse insecticidas enrgicos sin causar dao a los rboles, por estar en ese momento desprovistos de hojas. -La pulverizacin ha de hacerse al final del invierno, pero antes de que las yemas comiencen a hincharse. Materia activa Dosis Presentacin del producto

Diazinon 40% 0.10-0.20% Polvo mojable Diazinon 60% 0.05-0.12% Emulsin de aceite en agua -Entre un tratamiento con aceite y otro con polisulfuros debe transcurrir un mnimo de 25 das de intervalo. En caso contrario, pueden producirse fitotoxicidades. -Los tratamientos complementarios, a lo largo del ao, deben efectuarse al aparecer las larvas, ya que al 13

Produccin de Pera en Miguel Riglos no estar protegidas por ningn caparazn, resultan muy vulnerables. -Las fechas ms frecuentes de aparicin de larvas son: Primera generacin: mayo. Segunda generacin: julio-agosto. Tercera generacin: septiembre-octubre. -Entre los productos ms adecuados a emplear en estas fechas, se encuentran: Metil-Azinfos, Fenitrotion, Fentoato, etc. -MOSCA DE LA FRUTA (Ceratitis capitata) Enfermedades:

-ROA O MOTEADO DEL PERAL (Venturia pyrina, Fusicladium pyrinum) Se trata de una enfermedad muy frecuente en estos rboles, ocasionada por dos hongos diferentes, uno en el manzano y otro en el peral; no obstante, los daos que producen son idnticos. Sntomas: -En las hojas: manchas aceitunadas, oscurecidas y regulares sobre el haz. Cuando el ataque es grave, los tejidos mueren y toman un tinte castao. Por lo general, las hojas del peral son ms consistentes y duras que las del manzano, por lo que ofrecen mayor resistencia a los ataques fngicos haciendo menos difcil su lucha. -Sobre los ramos: el ataque se produce en los ramos todava verdes. Se forman escamas en la corteza, especialmente en la base de los ramos, y se detiene el crecimiento de stos. -Sobre las flores: el moteado aparece generalmente despus de la floracin, pero cuando el ataque alcanza a las flores, stas pueden marchitarse y caer. -Sobre los frutos: la enfermedad obstaculiza su desarrollo, se deforman, agrietan y caen. En el mejor de los casos quedan depreciados. Hay una mayor importancia de los ataques en los frutos con los correspondientes desgarros profundos que determinan la completa prdida del fruto. Transmisin de la enfermedad: Todas las partes atacadas por la enfermedad que caen al suelo o bien quedan en el rbol, llevan unas esporas o semillas que germinan cuando las condiciones de humedad y temperatura son adecuadas. Estas circunstancias se dan en primavera, coincidiendo con la brotacin del rbol. Cuando la germinacin de estas esporas se produce sobre un tejido tierno, el hongo penetra dentro de l y produce la enfermedad. Control: -Tratamientos llamados de seguridad, que comenzarn el 15 de marzo y se repetirn cada 10-12 das, para terminar a primeros de mayo. -Tratamientos de circunstancias, se imponen al fruticultor cuando las condiciones ambientales son favorables para el desarrollo de la enfermedad. -Entre los productos a utilizar en los tratamientos preflorales se encuentran las sales de cobre, oxicloruro de cobre o sulfato de cobre. -Para el resto de los tratamientos se recomienda el uso de las siguientes materias activas. Estos anticriptogmicos pueden asociarse a determinados insecticidas para combatir conjuntamente plagas que suelen presentarse en la misma poca. Materia activa Dosis Presentacin del producto

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Produccin de Pera en Miguel Riglos Clortalonil 50% + Procimidona 16% 0.30% Difenoconazol 25% Fluquinconazol 25% Kasugamicina 8% Kresoxim-Methil 50% Tebuconazol 25% Ziram 76% Ziram 90%
-DECAIMIENTO

Polvo mojable

0.01-0.02% Concentrado emulsionable 0.02-0.03% Granulado dispersable en agua 0.05% 0.02% 0.04% Polvo mojable Granulado dispersable en agua Granulado dispersable en agua

0.25-0.35% Granulado dispersable en agua 0.20-0.30% Polvo mojale

DEL PERAL (Pear decline)

Esta enfermedad a sido finalmente atribuida a fitoplasmas. Los sntomas son poco especficos, pues son el resultado de la necrosis de los tubos cribosos del floema, situados por debajo de la lnea de injerto. Los sntomas, por tanto, pueden confundirse con los de la asfixia radicular, incompatibilidad patrn/injerto, anillamiento del tronco, etc. El decaimiento se inicia por un enrojecimiento precoz de las hojas durante el verano, cayendo stas prematuramente. En la primavera siguiente la floracin suele ser abundante, pero el cuajado se reduce y por tanto tambin la cosecha. El crecimiento se va reduciendo y el rbol en pocos aos decae hasta su muerte. Control: -Empleo de material vegetal libre de enfermedades. -Evitar plantar cerca de viejas plantaciones contaminadas. -Si la enfermedad ha hecho su aparicin arrancar lo antes posible los rboles enfermos. -Controlar los insectos en las plantaciones, ya que pueden ser vectores de la enfermedad. Recoleccin: Los perales tienen tendencia a la cada de fruta antes de ser cosechadas. La cada puede incrementarse si las plantas son deficientes en boro, magnesio o humedad, o si estn excesivamente fertilizadas con nitrgeno. Por tanto, la aplicacin con hormonas se ha convertido en una prctica habitual aplicndose 10 ppm de cido naftalenoactico. Debiendo respetar las recomendaciones indicadas por el fabricante del producto tanto en la cantidad como en la forma de aplicarlo. Se aplica, generalmente, cerca de cinco a diez das antes de la cosecha, o bien cuando aparece la primera evidencia de una cada normal de las frutas. Estas pulverizaciones hormonales aceleran la maduracin tanto si la fruta est o no en la planta. Las peras, a diferencia de la mayora de las frutas procedentes de rboles caducos, presentan mejor calidad cuando se cosechan en un estado ligeramente verde. Resulta difcil seleccionar el momento apropiado para la cosecha de peras. A medida que la fruta se desarrolla y madura, los estados ms obvios incluyen aumento en el tamao, incremento del contenido de azcares, slidos solubles, en los constituyentes que determinan el ablandamiento y propiedades aromticas y un cambio gradual en el color de la base que cambia de verde a verde amarillento, seguido por el amarillo verdoso y finalmente se torna totalmente amarilla. 15

Produccin de Pera en Miguel Riglos Las peras de otoo deben recogerse inmaduras, apenas hayan alcanzado su mximo volumen. Las peras de invierno se recogen cuando empieza a caer la hoja, ya que si se recolectan demasiado pronto se marchita la corteza y la pulpa. Multiplicacin: La multiplicacin se realiza mediante semilla y por injerto, aunque a la semilla se recurre para obtener nuevas variedades o patrones de injerto. El injerto se realiza a yema velando sobre los siguientes patrones: -Franco: como ventaja debe destacarse su resistencia a la caliza (hasta el 15%, que no es soportada por el membrillero). Los patrones francos del peral son rboles heterogneos (al proceder de semilla) y de gran desarrollo, dificultando as ciertas particularidades del cultivo como son la poda y la cosecha; adems influye en la lenta entrada en produccin. El sistema radicular de los patrones francos es de gran potencia, pivotante y muy profundizante, lo cual determina un buen anclaje, la resistencia a la asfixia en suelos hmedos y su tolerancia a la sequa. Los patrones francos empleados en diferentes partes del mundo no provienen todos de semilla de Pyrus communis, sino que se obtienen de otras especies o subespecies de Pyrus que previamente han sido ensayadas. -Pyrus betulaefolia: originario de las regiones centrales y norte de China. Se ha seleccionado y multiplicado una lnea o clon de gran homogeneidad y adaptacin a terrenos de secano fresco. Es resistente a la caliza y al pulgn langero e imprime a la planta gran precocidad, pero no ha dado los resultados que se esperaban de l. -Membrillero: se emplea como patrn de peral debido a la gran homogeneidad de las poblaciones. Tienen un crecimiento moderado y enanizante, que le otorga gran precocidad en la obtencin de fructificacin. Su sistema radicular est compuesto por races menos gruesas y profundas, por ello vegeta muy bien en tierras superficiales, muy frescas y, en general, en todos los regados, incluso en terrenos muy hmedos, siempre que la caliza no sea excesiva (8% cal activa como mximo), pues se produce la clorosis o amarilleo de las hojas y el consiguiente raquitismo. Los membrilleros son tolerantes al pulgn langero, pero susceptibles a la sequa y al tizn del fuego. Su longevidad es bastante reducida, considerndosele en general no mayor de 30 aos. Sobre este patrn se han distinguido dos tipos: -Membrillero de Angers: son de escaso vigor, gran precocidad y elevada productividad. Su sistema radicular es poco profundo, por ello sufre considerablemente cuando existe sequa. Es muy sensible a los suelos calcreos y se propaga fcilmente por acodo y por estaquillado. -Membrillero de Provence: son en general muy heterogneos. El sistema radicular es menos superficial, por tanto soporta mejor la sequa. Tiene mayor afinidad con las variedades a las que les induce mayor vigor y se multiplica fcilmente por acodo. La sensibilidad de la clorosis frrica del peral injertada sobre membrillero y la incompatibilidad con el mismo de algunas variedades importantes hacen que este patrn, el ms interesante por calidad de fruta y manejo del rbol, no sea siempre empleado, teniendo que acudir a patrones francos que por el gran vigor inducido y ms lenta entrada en produccin solo se puede aconsejar en variedades de vigor moderado y rpida entrada en produccin. Variedades:
-Buen cristiano Williams: fruto

grande, de base ancha, irregular, con repliegues alrededor del ojo. Piel brillante verdosa que cambia a amarillo limn. Epidermis muy delicada y sensible al transporte. Carne

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Produccin de Pera en Miguel Riglos blanca, fundente, jugosa, azucarada y muy perfumada. De gran inters para la industria conservera. Buena conservacin, si bien influye la temperatura de los meses de junio a agosto de los lugares de produccin. Es una de las variedades menos sensibles a los suelos calcreos, especialmente sobre franco. rbol vigoroso, de buena fertilidad, capaz de dar una recoleccin comercial de frutos partenocrpicos (sin semillas). Soporta bien los vientos debido a su buen anclaje. Esta variedad es, en general, resistente a las enfermedades. Recoleccin en agosto-septiembre.
-Doctor Jules Guyot (Limonera): fruto

grueso, de forma un poco irregular, abollada. Piel lisa amarilla con punteado, teida de carmn en la insolacin. Carne blanca, fundente, fina, jugosa, azucarada y perfumada. De buena conservacin. rbol de escaso vigor, frtil y precoz. Exigente en terrenos frtiles y agua. Necesidades elevadas de fro invernal. Escasa afinidad con el membrillero. Porte erecto, ramas largas y ligeramente tortuosas. Sensible al moteado. Recoleccin en julio-agosto.
-Buena Luisa de Avranches: fruto

de buen tamao, piriforme con cuello poco acentuado. Piel lisa poco brillante, amarillo-verdosa sonrosada o estriada de carmn, con punteados abundantes. Carne blanca, jugosa y fundente, dulce, ligeramente acidulada y aromtica. Es sensible al moteado y a la Psyla. Igualmente se muestra sensible a los tratamientos con azufre y cobre. Buena conservacin en frigorfico. rbol de medio vigor y buena fertilidad, si bien es vecero. Presenta buena afinidad con el franco y con el membrillero. Necesidades medias de fro. Recoleccin en septiembre-octubre. tiene forma de campana, con un color de maduracin amarillo brillante. La pulpa es carnosa, blanca y muy suave. Es ideal para ser enlatados o consumidos en fresco. Recoleccin enjulio-agosto.
-Bartlett: -Anjou:

tiene forma de huevo, la piel es suave, de color verde, el cual no cambia cuando madura. Tiene abundante jugo y un sabor dulce cuando madura. Resiste bien el transporte y es ideal para el consumo en fresco.
-Bosc:

tiene el cuerpo simtrico, el cuello alargado y la piel de color caf, el cual no cambia al madurar. Esta variedad es muy aromtica y con textura densa. Por su carnosidad es la preferida para cocinar, aunque su consumo es fundamentalmente en fresco.
-Comice:

tiene forma redonda y recortada, de color verde y algo rojiza. Es la variedad ms dulce y jugosa de todas las peras.
-Blanca de Aranjuez (Blanquilla):

es la primera variedad nacional de peras. Fruto de tamao regular. Piel lisa, fina, brillante y verdosa. Carne fundente blanca, muy jugosa y agradable, con corazn muy pequeo. Buena conservacin en frigorfico. rbol muy vigoroso y buena fertilidad. Recoleccin en agostoseptiembre. Tambin llamada pera de agua o blanquilla.
-Conferencia:

una de las variedades alternativas a "Blanquilla" es "Conferencia", que destaca por su excelente calidad gustativa, por su buena conservacin frigorfica y por su gran resistencia a las manipulaciones. En Espaa presenta inconvenientes como su sensibilidad a la necrosis a las yemas de flor, al desecado de las hojas en verano y a la susceptibilidad a hongos patgenos como: Steemphyllum vesicarium y Alternaria spp. as como a la bacteriosis provocada por Pseudomonas. Recoleccin en agosto-octubre. 17

Produccin de Pera en Miguel Riglos

-De Roma:

rbol de vigor medio y productivo. Fruto de tamao mediano o grande, de forma irregular achatada, generalmente muy ventruda. Piel ligeramente rugosa y ruda, de coloracin verdosa pasando al amarillo en maduracin, con manchas herrumbrosas. Carne blanco-amarillenta, muy jugosa, blanda, dulce, ligeramente amoscatelada. Incompatible con el membrillero, precisa intermediario. Muy poco exigente en fro invernal. Variedad triploide, mala polinizadora. Variedades polinizadoras: Blanca de Aranjuez, Coscia, Buena Luisa de Avranches, Azcar Verde, Leonardeta, Trinidad y Avate Fetel. Maduracin en invierno
. Otras variedades:

- Passacressana: Redondeada, color verde amarillento, resistente al manipulado, diciembre. - Decana de los Comicios: Piel verdosa algo rojiza, carne blanca muy jugosa y dulce, octubre. - Ercolini: Piel fina amarillenta, mediano tamao, pulpa blanca, recoleccin temprana junio-septiembre. - Comicio roja - Moratini - Castells - Leonardeta - Tendral de Valencia - Donguindo

Desarrollo del Proyecto


Objetivo: Este proyecto tiene la finalidad de utilizar eficientemente una porcin de suelo de alrededor de 5 Ha., que no se encuentra en uso en el establecimiento El desafo, para la produccin de pera fresca y para industria, que sern comercializadas en el mercado internacional e interno, con posibilidad de comerciar con buen precio en el pas, especialmente en los primeros aos de produccin y en aos en los que las condiciones del mercado o de la calidad de la fruta hagan no tan rentable o imposibiliten la exportacin respectivamente. Tal plantacin se va realizar con las variedades Williams y Bartlett, elegidas por sus propiedades de acuerdo a la caractersticas que brinda el suelo y clima de la zona, proporcionadas por un vivero de Mendoza. Las variedades son injertadas sobre porta-injerto franco, cuidadosamente seleccionado por las propiedades del terreno y aunque su influencia sobre las variedades implique algunos inconvenientes en cuanto al manejo del cultivar (poda y cosecha). Variedades utilizadas: Variedad William`s Variedad "Bartlett" -Cosecha: Las peras "Bartlett" adquieren mejor calidad comestible si se les cosecha en el estado verde-maduro (madurez fisiolgica) y posteriormente se les madura para su consumo, debido a que se vuelven harinosas cuando se les permite adquirir madurez de consumo en el rbol. -Calidad: Forma de la fruta, tamao y ausencia de daos por insectos, daos mecnicos (impacto, compresin y/o magulladuras por vibracin), pudriciones y otros defectos. 18

Produccin de Pera en Miguel Riglos Un sabor dulce, aroma agradable, textura jugosa y una consistencia similar a la mantequilla son caractersticas deseables para el consumo de peras maduras. -Temperatura ptima: -1 a 0C. -Humedad relativa ptima: 90 a 95%. -Tasa de respiracin:
Temperatura mL CO2/kgh 0C 2-3 2C 4-5 5C 6-8 20C 15-35

-Tasa de produccin de etileno:


Temperatura L C2H4/kgh -1 a 0C 0.1-0.5 5C 2-4 10C 5-15 20C 20-100

-Efectos del etileno: Las peras "Bartlett" recin cosechadas en estado verde-maduro pueden tratarse con 100 ppm de etileno durante 24 a 48 horas a 20-25C para conseguir una maduracin uniforme dentro de los 4-6 das posteriores al comienzo del tratamiento. A menudo, este tratamiento "en la cosecha" se conoce como "acondicionamiento". Las frutas que se han refrigerado durante 3 semanas madurarn uniformemente sin el acondicionamiento con etileno. Estas peras tambin pueden madurarse en presencia de etileno (100 ppm) a 18-22C. -Efectos de atmsferas controladas: AC ptima 1 a 3% O2 + 0 a 3% CO2; para las peras "Bartlett" producidas en California, se recomienda 1.5 a 2% O2 + 1 a 5% CO2 para un almacenamiento de largo plazo de frutas de estacin temprana y media. Para las peras de estacin tarda, el CO2 debe mantenerse a menos del 1% debido a la mayor sensibilidad de estas frutas al dao por CO2 (pardeamiento de la pulpa y del corazn). Las condiciones de AC retrasan la tasa de respiracin, la produccin de etileno, el cambio de color del verde al amarillo y el ablandamiento de las peras. El desarrollo de escaldado y la incidencia de pudriciones tambin se ven disminuidas en AC. El potencial de almacenamiento de las peras "Bartlett" a temperaturas de -1 a 0C y 90-95% de HR puede ser tan larga como 3 meses en aire y 6 meses en AC. -Fisiopatas: Escaldado. El escaldado por senescencia es una fisiopata de la piel que puede ocurrir durante el almacenamiento o la subsiguiente maduracin. El tratamiento de las peras inmediatamente despus de la cosecha, con un antioxidante tal como la etoxiquina aplicada de acuerdo con las instrucciones indicadas en la etiqueta, puede reducir significativamente la incidencia del escaldado por senescencia. Degradacin acuosa. Las prdidas por esta fisiopata son debidas a un rpido deterioro enzimtico de la pulpa (excesivo ablandamiento) que ocurre en ocasiones durante el almacenamiento, pero normalmente durante la maduracin. Un enfriamiento inmediato y eficiente y el mantenimiento de temperaturas ptimas de -1 a 0C minimizar las prdidas debidas a la degradacin acuosa. Cliz rosa. La presencia de temperaturas fras durante el crecimiento pueden provocar el deterioro por esta fisiopata y la maduracin prematura de las peras "Bartlett". Fisiopatas relacionadas con AC. La exposicin de las peras a atmsferas de composicin inadecuada (concentracin de O2 inferior y/o de CO2 superior a las arriba indicadas como 19

Produccin de Pera en Miguel Riglos ptimas en el apartado de Efectos de las Atmsferas Controladas) pueden inducir fisiopatas y problemas de maduracin cuando las frutas se remueven de las condiciones de AC. Estas peras muestran pardeamiento de la pulpa, cavidades en los tejidos daados y fermentacin que da lugar a la acumulacin de acetaldehdo, etanol y acetato de etilo y al desarrollo de sabores desagradables. -Daos fsicos:
Dao

por abrasin. Los sntomas incluyen manchas o bandas pardas en la piel debidas a rodamiento, roce o vibracin. Generalmente, no hay dao visible debajo de la superficie. Este problema puede minimizarse inmovilizando las peras (por ejemplo mediante un empacado compacto o colocndolas en bolsas de plstico dentro de los envases para el transporte. Magulladuras por impacto. El color pardo de la pulpa es el resultado de las magulladuras por impacto; la severidad aumenta con la altura de la cual cae la fruta. Las peras parcialmente maduras y con madurez de consumo son ms susceptibles al dao por impacto que las frutas en
estado verde-maduro.

-Enfermedades:
Pudricin

por moho azul causada por Penicillium expansum, se trata de un parsito que penetra por las heridas, rpidamente coloniza las reas daadas por cortaduras y picaduras en las peras. Evitar los daos fsicos es la mejor medida para prevenir el ataque de este hongo. Pudricin por moho gris causada por Botrytis cinerea. La infeccin ocurre durante la floracin y permanece latente hasta que las peras empiezan a madurar, momento en el cual el hongo puede crecer dentro de la fruta, especialmente en las reas calicina y peduncular. Botrytis puede tambin entrar a la fruta a travs de las heridas ocasionadas durante el manejo postcosecha. Las estrategias de control incluyen minimizar los daos mecnicos, inmediato enfriamiento y mantenimiento de la temperatura ptima durante el transporte y el almacenamiento.

Modo de plantacin: Diagrama de plantacin: se utilizar una disposicin de los rboles, en forma diagonal, como se muestra en la figura (en rojo) para poder frenar la pendiente y lograr as que no aya acumulaciones indeseables de agua, adems de darle una utilizacin a las huellas existentes en el potrero (en negro)

Huellas o caminos Disposicin de las hileras de rboles Direccin de la pendiente (2 % aprox.)

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Produccin de Pera en Miguel Riglos

Figura 1: Ubicacin del potrero con respecto a los puntos cardinales y dimensiones del mismo, 200
metros (sur-norte) y 250 metros (este-oeste) . Marco de plantacin: Se realizar un marco de plantacin en espaldera, en el cual los rboles estarn distanciados 4 metros entre ellos, con una separacin entre lnea de 5 metros (4x5), esto nos dar una cantidad de 2500 plantas en las 5ha, lo que sera una densidad de 500 rboles por hectrea, las cuales sern distribuidas entre las 2 variedades. Este procedimiento permite optimizar la productividad, la calidad de los frutos y el momento de inicio de la "plena produccin. En la plantacin se intercalaran las variedades, haciendo: una hilera de Williams, una de Bartlett, Williams, Bartlett y as sucesivamente, con lo cual se implantara el 50% de cada variedad.

Riego: Se realizara riego por surcos, abastecidos por bomba elctrica de alto caudal, teniendo por precaucin instalados molinos propulsados a viento. Todo el caudal ser retenido en tanques australianos. Poda: Esta ser especfica para las diferentes variedades.

Mercado
Se destaca una regin de marcada tradicin productiva en el alto valle del Ro Negro, que concentra el 87% del volumen de fruta. Alrededor del 65% de la produccin de peras frescas se exporta, por un valor de 200 millones de dlares. Argentina es el principal exportador mundial con el 30% del mercado, dado el alto reconocimiento internacional de la variedad Williams, que ingresa en contraestacin a la Unin Europea. La disponibilidad de tecnologas para certificar la produccin y el incremento de la demanda mundial para producciones integradas de frutas, representan interesantes oportunidades para mejorar la competitividad de esta cadena. El mercado mundial:

La produccin mundial de pera fresca es de 15,5 millones de toneladas, habiendo crecido 20% en el quinquenio 2001-2005. El hemisferio norte encabeza la produccin, con el 90% del total mundial. Debido al aumento de la superficie plantada en su regin sur China -lder mundial- aument su cosecha 30% durante el perodo analizado,. Dentro del hemisferio sur, Argentina es el principal productor de contraestacin con casi la mitad del volumen total. 21

Produccin de Pera en Miguel Riglos


Le siguen en importancia Sudfrica y Chile, que generan el 22% y 18% del total producido en el hemisferio austral, respectivamente. Slo el 10% de la produccin mundial de peras frescas se comercializa internacionalmente. Las exportaciones mundiales promedian 1,5 millones de toneladas anuales. Argentina ocupa el primer lugar con el 30% del total, posicin que ha logrado gracias a una regularidad en la oferta de variedades que gozan de buena aceptacin y reconocida calidad. El caso ms destacado es la variedad argentina Williams, que ingresa en contraestacin a la Unin Europea. Esta ventaja comparativa permite pensar en la posibilidad de expandir las ventas hacia nuevos mercados, incrementando los ingresos del sistema frutcola en su conjunto. China -que duplic el volumen de sus exportaciones en el perodo 2001-2005- sigue a la Argentina en el ranking de exportadores con una oferta del 23% del total mundial. El resto de los pases oferentes, no superan el 10% de participacin cada uno. La demanda mundial de pera fresca es liderada por Rusia, con el 25% del volumen total, seguida por Alemania que participa con el 12%. Durante el perodo 2001-2005, Rusia triplic sus compras mundiales, que ascendieron en 2005 a 300 mil toneladas y muestran tendencia creciente.
Produccin Mundial de Pera Fresca 2005

..Fuente: Direccin de Industria Alimentaria sobre la base de datos ..de USDA...

A nivel mundial, Williams es la variedad con mayor demanda, seguida por la Packham's Triumph. Al igual que la produccin, las importaciones estn fuertemente concentradas en el hemisferio norte. En cambio, para el caso de las exportaciones mundiales de pera fresca, los pases del Hemisferio Sur tienen un mejor protagonismo, ya que concentran el 45% de las ventas. En el perodo 2001-2005, el comercio mundial de pera fresca disminuy 3%, mientras que en los pases productores el consumo interno y la industrializacin crecieron 13%. En promedio, slo el 10% de la produccin mundial de pera se industrializa; el principal destino son las conservas, seguido por la elaboracin de jugos concentrados. Rusia procesa el 50% de su produccin, mientras que EE.UU. destina a industria el 40%. En el hemisferio sur, Australia, Nueva Zelanda y Sudfrica procesan el 40% de su produccin de pera cada uno. El mercado de jugo concentrado de 70 Brix (los grados Brix representan la concentracin de azcares), es liderado por EE.UU. y Argentina, que elaboran el 90% del total. 22

Produccin de Pera en Miguel Riglos

Argentina es lder en produccin de jugo concentrado de pera en el hemisferio sur y es el segundo productor mundial.

La produccin Nacional Producto Fresco


La produccin argentina de pera fresca en 2005 fue de 690 mil toneladas, cifra un 17% superior a la del ao anterior. Durante la dcada 1996-2005, el volumen de pera creci 30%, debido principalmente a las inversiones en tecnologa y a las nuevas plantaciones. En este crecimiento, tuvo especial relevancia Ro Negro que aument su cosecha casi un 20% por encima del promedio nacional. La estabilidad en la produccin de pera, contrasta con las marcadas oscilaciones interanuales que se presentan en manzana, las que en ocasiones llegan a superar el 40%. El 50% de la cosecha nacional corresponde a la variedad William's y el 27% a Packham's Triumph. Siguen la Beurre D'Anjou con el 10%, Red Bartlett con 4% y Abate Fetel con el 1% del volumen producido. La produccin de pera se concentra en el Alto Valle del Ro Negro y Neuqun, Valle Medio del Ro Negro y el Valle de Uco (Mendoza). En el Alto Valle cerca de la mitad de la superficie est plantada con la variedad Williams, mientras que en el valle de Uco la proporcin asciende al 80%. Otras zonas de menor relevancia son 25 de Mayo (La Pampa) y el Valle del Tulum (San Juan).
Produccin Argentina de Pera Fresca

..Fuente: Direccin de Industria Alimentaria sobre la base de datos ..de fuentes privadas.

El perodo de cosecha se extiende desde principios de enero hasta mediados de marzo. El calendario tentativo de cosecha, es definido por el SENASA -segn Res. SAG N 554/83 y Res. ex IASCAV N 203/93- en funcin del estado de madurez ptima de la fruta y es variable en funcin de la variedad. Los productores y/o empacadores tienen la obligacin de solicitar la autorizacin correspondiente en las delegaciones zonales del SENASA. Para la variedad Williams, la cosecha comienza durante la primera semana de enero en Mendoza, San Juan y La Pampa, continuando en Valle Medio, Ro Colorado y Alto Valle a partir del 10 de enero aproximadamente. 23

Produccin de Pera en Miguel Riglos


La superficie total plantada con perales es de 23.800 has, con sistema una densidad promedio de plantacin por ha. de 700 plantas. La espaldera o "monte compacto de alta densidad" mtodo de conduccin predominante- es un sistema ms moderno que el de "monte libre" y consiste en la implantacin de rboles sostenidos con guas de alambre, a menor distancia entre plantas y entre hileras. La densidad promedio para la espaldera es de 900 plantas por hectrea.
Produccin Argentina de Pera Fresca 2005

..Fuente: Direccin de Industria Alimentaria sobre la base de datos ..provinciales.

Este procedimiento permite optimizar la productividad, la calidad de los frutos y el momento de inicio de la "plena produccin. El rendimiento promedio nacional es de 26 toneladas por hectrea, muy superior a los valores obtenidos por el resto de los pases productores, excepto EE.UU. (30 ton/ha) y Sudfrica (28 ton/ha). Sin embargo, resulta muy inferior al rendimiento potencial de los sistemas de alta tecnologa. En las tres principales provincias productoras, el 50% de la superficie est plantada con montes de 15 aos o ms de antigedad. La Carpocapsa o Gusano de la pera y la manzana (Cydia pomonella) es la plaga que mayor dao ocasiona en la produccin de pera. Adems de las prdidas directas que provoca por el dao en la fruta y por ende, en la economa regional, impone lmites al acceso a nuevos mercados y a aquellos destinos tradicionales, como Brasil, pas que ha establecido restricciones cuarentenarias para la pera argentina. El SENASA, juntamente con la Comisin de Sanidad Vegetal de la FunBaPa (Fundacin Barrera Zoofitosanitaria Patagnica), est desarrollando el Programa de Lucha Contra Carpocapsa, que es financiado por el sector frutcola a travs de un canon que aportan los productores. El objetivo es disminuir los porcentajes de dao de la plaga, por debajo de umbrales que permitan asegurar la competitividad comercial de los frutos de pepita producidos en la regin. La provincia de Mendoza, a travs del Iscamen (Instituto de Sanidad y Calidad Agropecuaria), cuenta con un sistema de alerta para el control de Carpocapsa.

Productos industriales

Slo el 17% de la produccin argentina de pera se destina a la industria, ya que por su calidad es muy demandada en el mundo como pera en fresco. En el perodo 2001-2005, el procesamiento de pera se redujo 35%.

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En la regin productora existe una red de agroindustrias elaboradoras de jugos concentrados, sidra, deshidratados, conservas, pulpas deshidratadas y licores. En promedio, el 80% de lo industrializado tiene como destino la molienda para jugo concentrado. La produccin argentina de jugo concentrado de pera promedia las 20.000 toneladas. Este jugo se obtiene por concentracin del jugo de distintas variedades, que por problemas de calidad no cubren las necesidades del mercado fresco. La industria emplea en promedio 7,4 Kg. de pera para obtener 1 Kg. de jugo concentrado. Existen dos tipos de concentrados: el clarificado (70-71 Brix) que se emplea en la industria de jugos y el jugo con pulpa (60 Brix), para jugos y nctares. La elaboracin es estacional, acentundose en el perodo enero-mayo. Respecto de la utilizacin de pera en sidra, el Cdigo Alimentario Argentino establece que el agregado de jugo concentrado de pera no debe superar el 10%

Las exportaciones Nacionales Producto fresco


En 2005 Argentina export 439 mil toneladas de pera fresca, que representaron un ingreso de divisas de 209 millones de dlares, 35% superior a la campaa 2004. En el perodo 2001-2005, las exportaciones argentinas de pera en fresco crecieron 40%. Las ventas externas presentan una tendencia creciente y se dirigen a 45 pases. La depreciacin de la moneda argentina, aument la rentabilidad de la exportacin de frutas con calidades inferiores, impulsando un aumento de los volmenes transados. Rusia e Italia son los principales demandantes de pera argentina; cada uno absorbe el 20% del volumen total. Rusia -integrante de CEI (Comunidad de Estados Independientes)- increment un 35% sus compras con respecto a 2004. Si bien durante los ltimos aos Brasil redujo sus adquisiciones, contina siendo un importante comprador, y ocupa el tercer lugar, muy cerca de los dos principales demandantes.
Exportaciones Argentinas de Pera Fresca Por Bloque 2005

..Fuente: Direccin de Industria Alimentaria sobre la base de datos de INDEC.

Durante la campaa 2002-2003, se puso en funcionamiento el Sistema de Mitigacin del Riesgo (SMR) para toda la pera fresca enviada a Brasil. Este mecanismo, a cargo de funcionarios

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Produccin de Pera en Miguel Riglos sanitarios de ambos pases, contempla la toma de muestras en chacra, empaque, registro e inspeccin a bulto terminado. El objetivo es certificar la ausencia de larvas vivas de Carpocapsa. Tambin son compradores de pera argentina, EE.UU. (10%), los Pases Bajos (9%) y Blgica (7%), entre otros. Italia, Blgica y los Pases Bajos concentran casi el 80% de las compras de la Unin Europea. Si se detallan las exportaciones por variedades, la Williams, tiene como destino la UE. y Brasil. Packhams Triumph se vende a la UE, Brasil y Rusia. Independientemente de la calidad por variedades, la tendencia de la demanda mundial inclina su preferencia hacia la de ecofrutas, con bajos residuos, por las que se obtienen precios 10% superiores al de los productos tradicionales, aunque an el mercado es muy pequeo. Para lograr este tipo de productos, se requiere un manejo diferente y la certificacin por parte de alguna empresa autorizada por el SENASA.
Exportaciones Argentinas de Pera Por Variedad 2005

..Fuente: Direccin de Industria Alimentaria sobre la base de datos ..de la Funbapa.

El 70% de las exportaciones parte del puerto de San Antonio Este (SAE) -Ro Negro- con destino a Rusia, UE. y EE.UU. Cabe aclarar que, debido a su cercana con las cuencas productivas ese puerto est especializado en embarques de frutas. Por el puerto de Buenos Aires se realiza el 15% de los despachos, mientras que por Bernardo de Irigoyen (Misiones) sale por tierra el 10% del volumen total. La actividad portuaria se concentra entre marzo y abril, para las cargas dirigidas a la UE. -que se extienden hasta junio-, y durante el segundo semestre el mayor movimiento tiene por destino a Brasil. El ingreso a la UE se realiza por los puertos de Rotterdam y Hamburgo. A Brasil, la mercadera llega a travs de los mercados mayoristas de San Pablo y Porto Alegre. Las categoras comercializadas son superior, elegida y comercial (Res. SAG N 554/83). Los tres primeros grupos exportadores comercializan el 40% del total. Se hallan totalmente integrados, hasta la gndola, debido a que han incorporado en calidad de socios estratgicos a empresas extranjeras propietarias de cadenas minoristas. Por razones de demanda y aumento en el precio del petrleo, en 2005 el costo del flete martimo aument un 20%. A diferencia del Alto Valle, la produccin de pera fresca de Mendoza se destina principalmente al mercado interno y al MERCOSUR.

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Productos industriales

a) Jugo Concentrado El 95 % de la produccin argentina de jugo concentrado de pera se exporta a 20 pases por un valor de casi 16 millones de US$. A EE.UU. se vende el 90% -que ingresa por el puerto de Filadelfia- abasteciendo algo ms del 30% de ese mercado, que demanda jugo concentrado clarificado. Tambin son compradores del jugo argentino Guatemala, Brasil, Sudfrica e Italia, entre otros. Al igual que la fruta fresca, la salida del jugo concentrado se efecta por el Puerto de San Antonio Este. Se exportan por ao 20.000 toneladas, envos que se concentran en el perodo febrero-junio. b) Otros productos industriales Slo el 3% de la pera en conserva de Argentina se destina al mercado mundial. EE.UU. es el principal comprador. Algo ms del 40% de la pera deshidratada se exporta a los EE.UU. y el 20% a Chile.

La pera en fresco no es un commodity sino un producto de altsimo valor agregado, tanto en tecnologa de produccin como en logstica y empaque. Constituye una excepcin al sistema de aranceles, ya que por lo general los productos de mayor valor agregado son los que tienen el menor derecho de exportacin y mayores reintegros de exportacin.

Bibliografa:

www.made-in-argentina.com
http://www.infoagro.com/frutas/frutas_tradicionales/peras.htm

Fruticulturasur, del Hemisferio al mundo:


INFOAGRO.COM - El Portal lder en agricultura.
http://www.fruticulturasur.com/

Fundacin producir conservando: Potencial y limitantes de la produccin Argentina de manzanas y peras INDEC - Instituto Nacional de Estadstica y Censos Ministerio de Economa de la Nacin.

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