Nitrgeno ureico en leche y el balance proteico en raciones de vacas lecheras Determinacin de urea en leche La determinacin de los niveles de nitrgeno

ureico en leche es considerada como una nueva herramienta efectiva para determinar el balance proteico de las raciones de ganado lechero. Por ejemplo cuando se presenta un exceso de protena degradable en relacin con la energa en el rumen, aumenta la concentracin de amonaco ruminal de forma que si el amoniaco no es utilizado por los microorganismos, este es absorbido e ingresa a la sangre. Este amoniaco en sangre puede ser entonces toxico para el animal. El hgado convierte amoniaco en urea liberndolo a la sangre (nitrgeno ureico en sangre - NUS) que luego es excretando en la orina. As mismo el NUS puede difundir dentro de la glndula mamaria y tambin ser excretado en la leche como nitrgeno ureico en leche (NUL). La detoxificacin del amoniaco constituye una perdida de energa para la vaca lechera lo que puede limitar la produccin de leche. Los niveles de nitrgeno ureico en sangre y leche tienden a ser muy similares; es decir, una vaca con alto NUS tendr alto NUL y viceversa (tabla N 1). Debido a esta relacin existente en rumiantes las concentraciones de NUL pueden ser un buen indicador de la relacin protena-energa en la dieta. Rangos de NUL Un rango de NUL de 12 a 18 mg / 100 ml es un valor apropiado cuando se evala a un grupo de vacas y de 8 a 25 mg / 100 ml cuando es de forma individual. Valores de NUL menores a 12 mg / 100 ml se consideran bajos, lo que indicara un bajo contenido de protena degradable de los alimentos en comparacin a la disponibilidad ruminal de energa lo que tiene como consecuencia una menor eficiencia en utilizacin y consumo de alimento lo que a su vez afecta produccin

de leche. Por otro lado se pueden considerar niveles altos valores superiores a 25 mg / 100 ml de leche.

Tabla N 1. Niveles promedios de Nitrgeno Ureico en Leche y Sangre Urea Urea en leche a.m. Urea en leche p.m. Urea en sangre Fuente : Ferguson (1996) Promedio (mg / 100ml) 12.2 14.3 12.1 Rango 7.6 20.6 8.2 20.1 6.0 19

Niveles superiores a 25 mg / 100 ml de leche pueden originar: Alto costo de racin debido a un exceso de protena Perdida de energa debido a que la vaca requiere energa para convertir amonio a urea el que luego se excreta en la orina. Problemas de fertilidad cuando dicho nivel es excesivo

Estos problemas podran producirse por: Protena cruda soluble en el rumen es demasiado alta. Los niveles de protena soluble en relacin con carbohidratos no fibrosos en los alimentos no son apropiados.

En los ltimos seis meses hemos realizado muestreos de leche proveniente de 65 vacas al inicio de lactacin de establos ubicados en los departamentos de Arequipa, Trujillo y Lima. Los resultados se presentan en la Tabla N 2 Tabla N 2. Promedios de NUL provenientes de muestras de leche colectadas en las zonas de Lima, Trujillo y Arequipa

NUL Promedio

Departamento Lima Trujillo Arequipa

mg / 100 ml 45.8 46.8 51.2

Se puede apreciar que existe un elevado nivel de NUL como consecuencia se ha disminuido el nivel de protena en la racin total (forraje mas concentrado, base seca de los alimentos) de 18.0 % a 16.5 17.0% en grupos de vacas al inicio de la lactacin de dichos hatos. Un factor que explica este rango es la proporcin de protena sobrepasante versus degradable en el rumen que se puede tener en los alimentos en uso. En general, el inadecuado balance de protena de la dieta puede originar altos o bajos niveles de nitrgeno ureico en leche lo que puede ocasionar perdida de nutrientes, alto costo de alimento, efecto desfavorable sobre la salud del animal y reduccin en la produccin de leche. Se recomienda el monitoreo de nitrgeno ureico en leche lo que permitir ajuste de costo de la racin y adecuada performance productiva y reproductiva de los animales.